食品物性学(Physical Properties of Foods)是食品科学与工程专业中一门重要的学科基础课程,它经过近百年的发展过程,从食品流变(Rheology)到食品质构(Texture)再到食品光、电、热等物性,目前已经发展成比较完整的课程体系。由于食品相...食品物性学(Physical Properties of Foods)是食品科学与工程专业中一门重要的学科基础课程,它经过近百年的发展过程,从食品流变(Rheology)到食品质构(Texture)再到食品光、电、热等物性,目前已经发展成比较完整的课程体系。由于食品相关专业学生本科课程对物理等知识的基础相对薄弱,对一些教学中的难点理解不透彻,急需对教学方法进行改革。根据学科最新发展态势,加强启发式教学及与实验、科研实践相结合的教学方式,并借助虚拟仿真技术,丰富和改进教学方法和手段,达到使学生对课程内容掌握、理解并融会贯通的目的。展开更多
文摘食品物性学(Physical Properties of Foods)是食品科学与工程专业中一门重要的学科基础课程,它经过近百年的发展过程,从食品流变(Rheology)到食品质构(Texture)再到食品光、电、热等物性,目前已经发展成比较完整的课程体系。由于食品相关专业学生本科课程对物理等知识的基础相对薄弱,对一些教学中的难点理解不透彻,急需对教学方法进行改革。根据学科最新发展态势,加强启发式教学及与实验、科研实践相结合的教学方式,并借助虚拟仿真技术,丰富和改进教学方法和手段,达到使学生对课程内容掌握、理解并融会贯通的目的。
