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纳豆芽胞杆菌发酵对小米糠膳食纤维结构和理化特性的影响 被引量：10
1
作者 杨多 王安 +4 位作者 陆兆新 吕凤霞 别小妹 孟凡强 赵海珍 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第1期179-188,共10页
[目的]本文旨在研究纳豆芽胞杆菌发酵对小米糠可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber, SDF)和不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber, IDF)的结构和理化特性的影响。[方法]用纳豆芽胞杆菌液态发酵(37℃、180 r·min-1,48 h)小米... [目的]本文旨在研究纳豆芽胞杆菌发酵对小米糠可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber, SDF)和不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber, IDF)的结构和理化特性的影响。[方法]用纳豆芽胞杆菌液态发酵(37℃、180 r·min-1,48 h)小米糠制备膳食纤维,分别通过Sevag法和酶法对得到的SDF和IDF进行脱蛋白处理,最后冻干。采用食品安全国家标准和高效液相色谱法测定样品的基本成分和单糖组成,使用扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱仪、X-射线衍射仪和激光粒度分析仪分析样品的结构,并测定样品的黏度、持水力、持油力、膨胀力、乳化活性、乳化稳定性、胆固醇和胆汁酸吸附能力、葡萄糖吸附能力和葡萄糖透析延迟指数。[结果]纳豆芽胞杆菌发酵使小米糠SDF的得率和纯度分别由5.17%和76.12%提高至19.36%和82.44%,IDF的纯度由73.45%提高至76.01%(P<0.05)。结构分析表明,纳豆芽胞杆菌发酵使膳食纤维(dietary fiber, DF)的表面结构变得疏松,粒径减小,比表面积增大,官能团和结晶度也不同程度的发生改变。经纳豆芽胞杆菌发酵,小米糠SDF的黏度、持水力、膨胀力、乳化活性、乳化稳定性和胆固醇吸附能力(pH7)分别是发酵前的3.58、1.43、3.57、2.35、1.70和1.82倍。发酵后小米糠IDF的膨胀力和胆固醇吸附能力(pH7)分别是发酵前的2.02和1.35倍。[结论]纳豆芽胞杆菌发酵可以改变小米糠DF的结构并改善其理化特性。 展开更多
关键词 小米糠 膳食纤维 纳豆芽胞杆菌发酵 结构 理化特性
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Bacillomycin D合成酶系NRPS硫酯酶结构域位移对脂肽合成的影响
2
作者 张平 陈美容 +5 位作者 马文杰 陆兆新 吕紫岩 吕凤霞 赵海珍 别小妹 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第1期169-178,共10页
[目的]本文旨在研究解淀粉芽胞杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)fmbJ菌株中Bacillomycin D合成酶系非核糖体肽合成酶(NRPS)硫酯酶TE结构域位移对脂肽合成的影响。[方法]通过温敏型质粒pKS2介导的同源重组将fmbJ菌株中Bacillomycin D合... [目的]本文旨在研究解淀粉芽胞杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)fmbJ菌株中Bacillomycin D合成酶系非核糖体肽合成酶(NRPS)硫酯酶TE结构域位移对脂肽合成的影响。[方法]通过温敏型质粒pKS2介导的同源重组将fmbJ菌株中Bacillomycin D合成酶系NRPS硫酯酶TE结构域分别前移至模块5和模块6末端,然后对fmbJ突变菌株的发酵产物进行高效液相色谱(HPLC)、液相质谱(LC-MS)以及黄曲霉菌抑菌试验分析,并且使用AlphaFold蛋白结构数据库预测NRPS合成酶系末端PCP-TE双结构域的三维结构,以及分析双结构与两者之间的相互作用关系。[结果]在突变菌株fmbJ-M5-TELong的发酵液中检测出线性脂五肽(C14-15β-NH2FA-Asn-Tyr-Asn-Pro-Glu)和环状脂五肽[C14-15β-NH2FA(Asn-Tyr-Asn-Pro-Glu)],在突变菌株fmbJ-M6-TELong的发酵液中检测出线性脂六肽(C14-17β-NH2FA-Asn-Tyr-Asn-Pro-Glu-Ser)和环状脂六肽[C12-14,16-17β-NH2FA(Asn-Tyr-Asn-Pro-Glu-Ser)]等新型脂肽。此外,NRPS硫酯酶TE结构域易位前移后,PCP-TE双结构域蛋白的构象和相对作用力发生变化,疏水相互作用界面缩小。[结论]fmbJ菌株中Bacillomycin D合成酶系NRPS硫酯酶TE结构域位移导致发酵产物提前环化和水解,合成了截短的新型线性脂五肽、环状脂五肽、线性脂六肽和环状脂六肽等脂肽,为新型脂肽的开发提供了思路。 展开更多
关键词 Bacilomycin D 硫酯酶 同源重组 液相质谱(LC-MS) 蛋白三维结构
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利用16S rDNA序列分析鉴定一株产抗菌物质的微生物菌株 被引量：36
3
作者 别小妹 陆兆新 +3 位作者 房耀维 曾泉 吕凤霞 袁勇军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第11期466-470,共5页
从桃子上分离纯化得到1株产抗菌物质的菌株,命名为fmb3菌,通过抑菌实验发现该菌对革兰氏阳性菌蜡样芽孢杆菌、革兰氏阴性菌大肠埃希菌和真菌扩展青霉等3种常见食品病原菌具有显著的抑菌效果。利用16SrDNA分析对该菌作了系统进化鉴定,首... 从桃子上分离纯化得到1株产抗菌物质的菌株,命名为fmb3菌,通过抑菌实验发现该菌对革兰氏阳性菌蜡样芽孢杆菌、革兰氏阴性菌大肠埃希菌和真菌扩展青霉等3种常见食品病原菌具有显著的抑菌效果。利用16SrDNA分析对该菌作了系统进化鉴定,首先提取fmb3菌基因组DNA,根据不同种属的细菌的16SrDNA序列两端的保守性设计通用引物,对fmb3菌16SrDNA片断进行PCR扩增,对扩增得到的目标片段测序,并且利用NCBIBLAST对测序结果进行比对,构建系统进化树进行分析,初步确定该菌属于枯草芽孢杆菌。 展开更多
关键词 抗菌物质 16SrDNA 枯草芽孢杆菌 系统发育分析 鉴定
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Bacillus subtilis fmbR抗菌物质的分离和鉴定 被引量：24
4
作者 别小妹 陆兆新 +3 位作者 吕凤霞 赵海珍 杨胜远 孙力军 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2006年第11期2327-2334,共8页
【目的】对Bacillus subtilis fmbR产生的抗菌物质进行分离和鉴定研究,以确定抗菌物质的组成和结构。【方法】采用HPLC和TLC层析对Bacillus subtilis fmbR抗菌物质进行分离纯化,通过ESI-MS和MALDI-MS分析对抗菌物质的组成和结构进行初... 【目的】对Bacillus subtilis fmbR产生的抗菌物质进行分离和鉴定研究,以确定抗菌物质的组成和结构。【方法】采用HPLC和TLC层析对Bacillus subtilis fmbR抗菌物质进行分离纯化,通过ESI-MS和MALDI-MS分析对抗菌物质的组成和结构进行初步鉴定。【结果】HPLC层析表明了Bacillus subtilis fmbR抗菌物质含有保留时间与surfactin相似的成分。TLC层析和原位酸解证明了Bacillus subtilis fmbR抗菌物质含有闭合肽键类的物质,其中之一为相对迁移率Rf与标样surfactin相近的组分。采用ESI-MS分析检测到Bacillus subtilis fmbR抗菌物质含有分子量与surfactinA相同的m/z1009.1、m/z1023.2和m/z1037.0等3种同系物;通过MALDI-MS分析获得[M+H]+为m/z 3403.95抗菌物质,该物质分子量与Bacillus subtilis 168产生的细菌素subtilosin的m/z3403.3相同。【结论】Bacillus subtilis fmbR抗菌物质由C13～C15的3种surfactinA同系物和一种羊毛硫抗生素subtilosin组成。 展开更多
关键词 枯草芽孢杆菌(Bacillus SUBTILIS fmbR) 抗菌物质 分离 鉴定
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Bacillus subtilis fmbJ脂肽类抗菌物质的分离和鉴定 被引量：18
5
作者 别小妹 吕凤霞 +2 位作者 陆兆新 黄现青 沈娟 《生物工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第4期644-649,共6页
对BacillussubtilisfmbJ脂肽类抗菌物质的分离和鉴定进行了系统研究。通过HPLC层析确定BacillussubtilisfmbJ抗菌物质由多种组分构成,其中含有保留时间与surfactin相似的成分。通过TLC层析和原位酸解确定BacillussubtilisfmbJ抗菌物质... 对BacillussubtilisfmbJ脂肽类抗菌物质的分离和鉴定进行了系统研究。通过HPLC层析确定BacillussubtilisfmbJ抗菌物质由多种组分构成,其中含有保留时间与surfactin相似的成分。通过TLC层析和原位酸解确定BacillussubtilisfmbJ抗菌物质含有两个具有闭合肽键类的物质,其中之一为迁移率Rf与标样surfactin非常相近的组分。通过ESI-MS分析检测到BacillussubtilisfmbJ抗菌物质含有分子量与fengicin相同的m/z1449.9、m/z1463.8、m/z1477.8、m/z1491.9和m/z1505.9五种同系物,和分子量与surfactin相同的m/z1008.8、m/z1022.8和m/z1036.8三种同系物。 展开更多
关键词 BACILLUS SUBTILIS fmbJ 脂肽 分离 纯化
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枯草芽孢杆菌fmbR抗菌物质稳定性研究 被引量：16
6
作者 别小妹 吕凤霞 +1 位作者 陆兆新 王冬立 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第6期104-108,共5页
枯草芽孢杆菌fmbR能够产生抗菌物质,对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌具显著的抑菌效果。本文研究了该抗菌物质对温度、pH和三种蛋白酶(胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、胃蛋白酶)的稳定性。研究结果表明:抗菌物质在pH7.0下,在20～120℃的范围内,... 枯草芽孢杆菌fmbR能够产生抗菌物质,对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌具显著的抑菌效果。本文研究了该抗菌物质对温度、pH和三种蛋白酶(胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、胃蛋白酶)的稳定性。研究结果表明:抗菌物质在pH7.0下,在20～120℃的范围内,抑菌活性不发生变化;此外在室温下,pH处理在2.0～12.0范围内抗菌物质保持稳定,抑菌活性不受影响。结果还表明:抗菌物质对胃蛋白酶的作用表现出很高的稳定性,而胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶能够在一定条件下将抗菌物质降解。 展开更多
关键词 枯草芽孢杆菌fmbR 抗菌物质 温度 PH 蛋白酶 稳定性
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影响枯草芽孢杆菌fmbR菌株抗菌物质提取的主要因子 被引量：20
7
作者 别小妹 陆兆新 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第4期126-129,共4页
应用P lackett-Burm an Design对枯草芽孢杆菌fmbR菌株抗菌物质提取的主要影响因子(甲醇、乙醇、丙醇、正丁醇、pH值和时间)进行了研究。JMP软件分析结果表明:影响抗菌物质提取的关键因素为乙醇(P<0.000 1)、正丁醇(P<0.000 1)、p... 应用P lackett-Burm an Design对枯草芽孢杆菌fmbR菌株抗菌物质提取的主要影响因子(甲醇、乙醇、丙醇、正丁醇、pH值和时间)进行了研究。JMP软件分析结果表明:影响抗菌物质提取的关键因素为乙醇(P<0.000 1)、正丁醇(P<0.000 1)、pH值(P=0.002 5)和时间(P=0.008 3)。在实验范围内,乙醇、正丁醇和时间对抗菌物质提取总量有显著正效应,pH值与抗菌物质提取总量呈显著负相关。抗菌物质提取总量最高预测值可达21.82 mg.100 mL-1,其概率为99.79%。 展开更多
关键词 枯草芽孢杆菌 抗菌物质 提取 JMP软件 主要因子
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不同腌制方法对蕨菜主要化学指标的影响 被引量：4
8
作者 别小妹 孟宪军 岳喜庆 《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 1998年第3期241-244,共4页
蕨菜腌制过程中若干化学指标的变化，结果表明：经过腌制，蕨菜中ＶＣ和叶绿素含量显著下降，饱和盐水法腌制蕨菜两项指标高于干腌法；饱和盐水法和干腌法的亚硝峰出现分别在腌制后的１０５ｄ和１２０ｄ，峰值为４．０μｇ．ｇ－１和２... 蕨菜腌制过程中若干化学指标的变化，结果表明：经过腌制，蕨菜中ＶＣ和叶绿素含量显著下降，饱和盐水法腌制蕨菜两项指标高于干腌法；饱和盐水法和干腌法的亚硝峰出现分别在腌制后的１０５ｄ和１２０ｄ，峰值为４．０μｇ．ｇ－１和２１．４μｇ．ｇ－１，两种腌制方法的蕨菜ｐＨ值在７月份均因轻微发酵作用有所下降，但并未影响蕨菜的风味；饱和盐水法腌制的蕨菜食盐含量在前１５ｄ迅速增加，６０ｄ达到平衡。从感官状态看，饱和盐水法的蕨菜组织较饱满，色泽黄绿，而干腌法的蕨菜表面皱缩，色泽褐绿；综合感官和化学指标以饱和盐水法腌制的蕨菜品质好于干腌法。 展开更多
关键词 腌制方法 蕨菜 化学指标 感官评价
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柑桔不同去囊衣方法对囊瓣质量的影响 被引量：8
9
作者 别小妹 吴朝霞 路承伟 《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 1995年第4期375-379,共5页
本文研究了柑桔三种不同去囊衣方法对囊瓣的营养成份和外观品质的影响。磷酸盐一碱法处理囊瓣的各种营养成份保存率最高，酸碱法次之，酶法最低。酸法处理囊瓣的破碎率较低，感观质量也优于其他两种方法．
关键词 柑桔 去囊衣方法 囊瓣质量 柑桔类果树
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脂肪酶催化结构酯的合成及其应用概况 被引量：2
10
作者 别小妹 陆兆新 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第8期221-225,共5页
综述通过脂肪酶催化特异性作用合成结构酯产物(specific structured triacylglycerols,SSTs),同时对合成SSTs的反应底物、脂肪酶和酰基供体,反应类型及其影响因素以及应用概况进行了较为详尽的介绍。
关键词 脂肪酶 催化 合成 特异性 结构酯 油脂改良 SSTs
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南果梨采后变温处理及其生理生化研究 被引量：6
11
作者 别小妹 吴震 《中国果树》 1998年第3期19-21,共3页
南果梨采后变温处理及其生理生化研究别小妹吴震（沈阳农业大学食品科学系，沈阳１１０１６１）南果梨为秋子梨系统（ＰｙｒｕｓｕｓｕｒｉｅｎｓｉｓＭａｘｉｍ）中优质品种之一，主产于辽宁省鞍山、海城、辽阳等地，并在吉林、内蒙古... 南果梨采后变温处理及其生理生化研究别小妹吴震（沈阳农业大学食品科学系，沈阳１１０１６１）南果梨为秋子梨系统（ＰｙｒｕｓｕｓｕｒｉｅｎｓｉｓＭａｘｉｍ）中优质品种之一，主产于辽宁省鞍山、海城、辽阳等地，并在吉林、内蒙古及西北等地有少量栽培。一般在９月上... 展开更多
关键词 梨 南果梨 采后变温处理 生理生化 耐贮性
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甜味剂的应用现状和发展趋势 被引量：10
12
作者 别小妹 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1998年第5期66-68,共3页
对目前国内外常用的甜味剂、一些具有发展前途的甜味剂和功能性甜味剂的基本性质和应用情况加以概述。对甜味剂的发展趋势进行了预测。
关键词 甜味剂 应用现状 发展趋势 国外 中国
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现代食品生物技术是食品工业技术创新的重要支撑 农业部“十二五”规划教材《现代食品生物技术》第二版书评 被引量：1
13
作者 别小妹 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第22期266-266,共1页
生物技术是由多学科交叉形成的综合性学科,为当今世界科学技术发展最快的领域之一。食品生物技术是生物技术的重要分支,对于优质农产品原料生产、食品加工、食品质量控制、食品生产废弃物的利用以及改善和增加食品的营养价值等具有重要... 生物技术是由多学科交叉形成的综合性学科,为当今世界科学技术发展最快的领域之一。食品生物技术是生物技术的重要分支,对于优质农产品原料生产、食品加工、食品质量控制、食品生产废弃物的利用以及改善和增加食品的营养价值等具有重要的意义,为解决全球性食物、营养和健康问题以及探索新型优质食物资源提供了有力的技术支撑。 展开更多
关键词 食品生物技术 世界科学技术 农产品原料 营养价值 技术创新 食品加工 教材质量 食物资源 食品科学与工程 生产废弃物
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果蔬复合汁在贮藏过程中维生素C的变化
14
作者 别小妹 张立道 李志澄 《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 1992年第1期33-37,共5页
选用山楂、胡萝卜、沙棘、穗醋栗、姜5种果蔬作为复合汁的材料,对复合汁 Vc 的稳定性及其在贮藏过程中的变化进行了研究,试验表明,果蔬复合汁在贮藏过程的前期,Vc 损失迅速,以后Vc 的变化趋于缓慢。在5种果蔬原料中,沙棘汁对 Vc 具有明... 选用山楂、胡萝卜、沙棘、穗醋栗、姜5种果蔬作为复合汁的材料,对复合汁 Vc 的稳定性及其在贮藏过程中的变化进行了研究,试验表明,果蔬复合汁在贮藏过程的前期,Vc 损失迅速,以后Vc 的变化趋于缓慢。在5种果蔬原料中,沙棘汁对 Vc 具有明显的保护作用,姜汁对 Vc 具有一定的破坏作用。 展开更多
关键词 果蔬复合汁 维生素C 饮料 贮藏
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淀粉液化芽孢杆菌抗菌脂肽发酵培养基及发酵条件的优化 被引量：62
15
作者 方传记 陆兆新 +3 位作者 孙力军 别小妹 吕凤霞 黄现青 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期533-539,共7页
【目的】提高淀粉液化芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)发酵产脂肽类抗菌物质的产量。【方法】采用Plackett-Burman Design对影响B.amyloliquefaciens ES-2-4产脂肽类抗菌物质产量的13个因子进行筛选,在筛选结果的基础上,再运用Uni... 【目的】提高淀粉液化芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)发酵产脂肽类抗菌物质的产量。【方法】采用Plackett-Burman Design对影响B.amyloliquefaciens ES-2-4产脂肽类抗菌物质产量的13个因子进行筛选,在筛选结果的基础上,再运用Uniform Design(均匀设计)对关键因子的最佳水平范围进行研究,通过回归方程求解得到最高产量时各关键因子的最优组合。【结果】影响抗菌物质产量的关键因子为葡萄糖、L-谷氨酸钠、转速和温度;获得最佳产量时关键因子的最优组合为:葡萄糖(42g·L-1)、L-谷氨酸钠(14g·L-1)、温度(27℃)、转速(200r/min),在此条件下,产量从优化前的4.84g·L-1提高到了6.76g·L-1,增长了39.7%。【结论】B.amyloliquefaciens ES-2-4抗菌脂肽发酵培养基筛选与优化的过程中,采用Plackett-Burman Design和Uniform Design相结合的方法,效果显著,经济有效。 展开更多
关键词 淀粉液化芽孢杆菌 抗菌脂肽 发酵 优化 均匀设计
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培养基对解淀粉芽孢杆菌ES-2菌株产抗菌脂肽的影响 被引量：47
16
作者 孙力军 陆兆新 +2 位作者 别小妹 吕凤霞 方传记 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2008年第10期3389-3398,共10页
【目的】研究培养基对解淀粉芽孢杆菌ES-2菌株产生抗菌脂肽的影响,为选择合适的产抗菌脂肽的培养基提供指导。【方法】通过HPLC技术对培养基中的碳、氮源对ES-2菌株抗菌脂肽组分的影响进行试验。【结果】改进的Landy培养基抗菌脂肽产量... 【目的】研究培养基对解淀粉芽孢杆菌ES-2菌株产生抗菌脂肽的影响,为选择合适的产抗菌脂肽的培养基提供指导。【方法】通过HPLC技术对培养基中的碳、氮源对ES-2菌株抗菌脂肽组分的影响进行试验。【结果】改进的Landy培养基抗菌脂肽产量较高;葡萄糖是ES-2菌株产生脂肽的良好碳源,特别是对surfactin的产生有明显的促进作用;蔗糖和乳糖也是产生fengycin的良好碳源;L-谷氨酸和L-天门冬酰胺是抗菌脂肽产生的良好氮源;而不同的氨基酸组合并不有利于抗菌脂肽的产生;实验结果还显示,6种脂肪酸对抗菌脂肽的产生起到抑制作用。【结论】改进的Landy合成培养基是ES-2菌株产生脂肽适宜的培养基,在抗菌脂肽生产中向培养基中加入合适种类的糖和氨基酸十分重要。 展开更多
关键词 解淀粉芽孢杆菌 培养基 抗菌脂肽 碳源 氮源
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烟碱降解细菌的分离、鉴定及其降解性能的初步研究 被引量：41
17
作者 袁勇军 陆兆新 +3 位作者 黄丽金 吕凤霞 别小妹 武宁 《微生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第2期181-184,共4页
从福建三明地区的土壤中分离得到一株能够高效降解烟碱的菌株 ,编号为DN2。该菌经常规的形态、生理生化分析以及 16SrDNA序列同源性分析 ,鉴定为Ochrobactrumintermedium ,属于α_变形杆细菌纲。该菌在 30℃～4 0℃和pH 6 . 0～ 9. 0范... 从福建三明地区的土壤中分离得到一株能够高效降解烟碱的菌株 ,编号为DN2。该菌经常规的形态、生理生化分析以及 16SrDNA序列同源性分析 ,鉴定为Ochrobactrumintermedium ,属于α_变形杆细菌纲。该菌在 30℃～4 0℃和pH 6 . 0～ 9. 0范围内具有较高的降解活性 ,其最适值分别为 30℃和 6 5 ,烟碱的耐受浓度在无机盐培养基中可达到 4 0 0 0mg L。该菌能够以烟碱为唯一碳源生长 ,对于 5 0 0mg L烟碱的降解速率为 15mg L·h ,36h烟碱降解率为97. 6 5 %。该菌在烟草工业和环境保护上可能具有应用前景。 展开更多
关键词 烟碱 生物降解 16S RDNA OCHROBACTRUM intermedium
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γ-氨基丁酸的生理功能和研究开发进展 被引量：162
18
作者 杨胜远 陆兆新 +1 位作者 吕风霞 别小妹 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第9期546-551,共6页
文章对γ-氨基丁酸的生理功能及其研究开发进展进行了综述,并对其研究前景进行了展望。
关键词 Γ-氨基丁酸 谷氨酸脱羧酶 研究 开发
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高效液相色谱法测定猪油甘油三酯中的脂肪酸位置分布 被引量：38
19
作者 赵海珍 陆兆新 +1 位作者 别小妹 吕凤霞 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2005年第2期142-145,共4页
建立了一种采用高效液相色谱法(HPLC)分析猪油甘油三酯中的脂肪酸组成及其位置分布的方法。利用sn 1,3位专一性脂肪酶对甘油三酯sn 1,3位上的脂肪酸进行水解,形成sn 2位甘油单酯和游离脂肪酸;之后,通过甘油三酯中脂肪酸总含量和sn 1,3... 建立了一种采用高效液相色谱法(HPLC)分析猪油甘油三酯中的脂肪酸组成及其位置分布的方法。利用sn 1,3位专一性脂肪酶对甘油三酯sn 1,3位上的脂肪酸进行水解,形成sn 2位甘油单酯和游离脂肪酸;之后,通过甘油三酯中脂肪酸总含量和sn 1,3位上脂肪酸含量之间的差值计算出sn 2位上的脂肪酸含量。利用 2 溴苯乙酮仅同游离脂肪酸作用的特点,将脂肪酸酯化为苯乙酰甲酯,然后进行HPLC分析。分析所用色谱柱为ZORBAXSBC18柱,以十七酸作为内标,甲醇 乙腈 水为流动相,采用梯度洗脱 (梯度洗脱程序为甲醇 乙腈 水由 80∶10∶10(体积比,下同)在 35min内线性变化到 86∶10∶4,然后在 5min内恢复到起始比例,流动相流速为 1mL/min),通过测定苯乙酰甲酯在 254nm处的吸光度值来测定脂肪酸含量。结果表明,猪油甘油三酯中的脂肪酸主要是棕榈酸和油酸(分别占总量的 26 61%和 43 18% ),其中油酸主要分布于sn 1,3位上,而棕榈酸分布于sn 2位上。这些测定结果与传统气相色谱法的测定结果相吻合。该方法简单可行,省去了传统测定中费时的薄层色谱分离步骤,可成为一种有效的实验室分析方法。 展开更多
关键词 高效液相色谱 脂肪酸 位置分布 甘油三酯 脂肪酶 猪油
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响应曲面法优化酶法提取银杏叶总黄酮 被引量：57
20
作者 王敏 陆兆新 +2 位作者 吕凤霞 别小妹 蒋永红 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第3期117-121,共5页
本文研究了酶法提取银杏叶总黄酮的工艺。在单因子试验结果的基础上,采用响应曲面法(responsesur-facemethodology,RSM)研究了酶浓度、pH值、酶解温度和酶解时间对银杏叶总黄酮提取得率的影响。结果表明,纤维素酶具有较好的酶解能力,当... 本文研究了酶法提取银杏叶总黄酮的工艺。在单因子试验结果的基础上,采用响应曲面法(responsesur-facemethodology,RSM)研究了酶浓度、pH值、酶解温度和酶解时间对银杏叶总黄酮提取得率的影响。结果表明,纤维素酶具有较好的酶解能力,当酶浓度为100U/ml,酶解时间为116min,温度为40℃,pH4.5时,总黄酮得率达到2.63%,相对单一醇提法得率提高了约30%。 展开更多
关键词 银杏叶 总黄酮 酶解 提取 响应曲面法
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