目的把握丁香酚在国内外食品领域中的研究现状、热点和趋势,有利于丁香酚的深入研究和应用拓展。方法基于CiteSpace和文献计量在线分析平台,以“丁香酚”为主题词,以“食品”为检索学科,以检索到的243篇CNKI文献和1352篇WOS文献为研究对...目的把握丁香酚在国内外食品领域中的研究现状、热点和趋势,有利于丁香酚的深入研究和应用拓展。方法基于CiteSpace和文献计量在线分析平台,以“丁香酚”为主题词,以“食品”为检索学科,以检索到的243篇CNKI文献和1352篇WOS文献为研究对象,对发文量、国家、期刊及作者进行量化分析,并通过关键词共现图谱、聚类图谱和突现图谱进行可视化分析。结果国内外食品领域相关研究的年度发文量呈逐年上升趋势,我国发文总量位居世界第二,2021年的发文量较2017年的增幅达到154%,国内外发文量最高的期刊分别为食品领域顶级期刊《食品科学》和《Journal of Agricultural and Food Chemistry》,表明丁香酚在食品领域的相关研究具有较高的关注程度和学术水平。与CNKI数据库相比,WOS数据库自2020年起发文作者较多,形成了一个相对紧密的合作网络。国内外对丁香酚的抗氧化、抗菌和检测技术等方面的研究均较早,目前的研究热点聚焦于纳米封装设计、提取工艺优化、抗菌效果和机理的深层探讨,研究主题集中在水产品中的应用和食品保鲜方面。结论丁香酚的相关研究仍处于活跃的发展阶段,在食品领域具有良好的发展前景。展开更多
文摘目的把握丁香酚在国内外食品领域中的研究现状、热点和趋势,有利于丁香酚的深入研究和应用拓展。方法基于CiteSpace和文献计量在线分析平台,以“丁香酚”为主题词,以“食品”为检索学科,以检索到的243篇CNKI文献和1352篇WOS文献为研究对象,对发文量、国家、期刊及作者进行量化分析,并通过关键词共现图谱、聚类图谱和突现图谱进行可视化分析。结果国内外食品领域相关研究的年度发文量呈逐年上升趋势,我国发文总量位居世界第二,2021年的发文量较2017年的增幅达到154%,国内外发文量最高的期刊分别为食品领域顶级期刊《食品科学》和《Journal of Agricultural and Food Chemistry》,表明丁香酚在食品领域的相关研究具有较高的关注程度和学术水平。与CNKI数据库相比,WOS数据库自2020年起发文作者较多,形成了一个相对紧密的合作网络。国内外对丁香酚的抗氧化、抗菌和检测技术等方面的研究均较早,目前的研究热点聚焦于纳米封装设计、提取工艺优化、抗菌效果和机理的深层探讨,研究主题集中在水产品中的应用和食品保鲜方面。结论丁香酚的相关研究仍处于活跃的发展阶段,在食品领域具有良好的发展前景。
