酪蛋白酸钠-多糖复合物的物化特性及其乳液稳定性

1

作者 刘秋蝶 曹杨 +1 位作者 张燕鹏 南占东 《食品研究与开发》 CAS 2024年第11期54-61,共8页

该文采用酪蛋白酸钠(sodium caseinate,NaCas)、果胶和卡拉胶作为原料制备复合物,研究蛋白-多糖质量比、pH值对其复合物体系浊度、粒径、Zeta电位和乳液稳定性的影响,并探究影响乳液稳定性的相关机制。结果表明:pH值及蛋白-多糖质量比... 该文采用酪蛋白酸钠(sodium caseinate,NaCas)、果胶和卡拉胶作为原料制备复合物,研究蛋白-多糖质量比、pH值对其复合物体系浊度、粒径、Zeta电位和乳液稳定性的影响,并探究影响乳液稳定性的相关机制。结果表明:pH值及蛋白-多糖质量比对复合物的形成有显著影响;当蛋白与多糖质量比为2∶1时,NaCas与果胶在pH值为5.0时可形成稳定的乳液,而NaCas与卡拉胶则在pH值为6.0时可形成稳定的乳液。而对复合物的傅里叶红外光谱、荧光光谱、界面张力及剪切黏度的分析则说明多糖与NaCas之间发生相互作用后增强复合物的界面吸附能力和溶液的黏度,从而有利于改善其乳液的稳定性。 展开更多

关键词 酪蛋白酸钠 卡拉胶 果胶 乳液稳定性 物化特性

下载PDF 职称材料

富硒藤茶的有效成分及其功能产品开发探讨

2

作者 南占东 赵静 +2 位作者 杨新旋 杨丽丽 杨敏 《农产品加工》 2024年第13期94-96,共3页

富硒藤茶作为药食同源植物和特色保健茶,其代表性的生物活性成分和功效成分以黄酮类化合物和硒矿物质元素为主,具有较高的营养保健和药用价值,如抗氧化、免疫调节、抑菌抗炎、清热解毒、解酒护肝、降三高、预防心血管疾病等,在营养食品... 富硒藤茶作为药食同源植物和特色保健茶,其代表性的生物活性成分和功效成分以黄酮类化合物和硒矿物质元素为主,具有较高的营养保健和药用价值,如抗氧化、免疫调节、抑菌抗炎、清热解毒、解酒护肝、降三高、预防心血管疾病等,在营养食品、保健药品、日用化工等领域广为应用。对富硒藤茶有效成分及其功能产品的研究开发现状进行了分析探讨和展望。 展开更多

关键词 富硒 藤茶 功能产品

下载PDF 职称材料

酶法制备芝麻粗油体及其相关理化性质的研究

3

作者 游周婷 曹杨 +2 位作者 张燕鹏 胥伟 南占东 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第8期137-144,共8页

目的利用果胶酶与纤维素酶所组成的复合酶对芝麻进行粗油体提取,探究酶法提取粗油体内在稳定机制。方法研究在不同总酶量与复合酶配比下芝麻粗油体的提取率,比较分析了粗油体的组成成分,粒径与电位,微观结构及核磁成像、流变学特性。结... 目的利用果胶酶与纤维素酶所组成的复合酶对芝麻进行粗油体提取,探究酶法提取粗油体内在稳定机制。方法研究在不同总酶量与复合酶配比下芝麻粗油体的提取率,比较分析了粗油体的组成成分,粒径与电位,微观结构及核磁成像、流变学特性。结果相比于碱法,复合酶法可显著提高粗油体的提取率,当总酶量为5%,果胶酶与纤维素酶质量比为2:1时粗油体的提取率可达68.07%,且粗油体中蛋白质与多糖的含量较高;受组成成分的影响,酶法制备粗油体的粒径较大,粗油体中存在聚集体,且水分分布的均匀性也较差;流变特性分析则表明,酶法制备粗油体的G’和G"值普遍大于碱法制备粗油体。结论酶法粗油体均属于黏弹性体系,具有较好的网络结构和稳定性,但在不同的总酶量和复合酶配比下,由于粗油体间的组成成分不同,其黏弹模量存在差异。 展开更多

关键词 芝麻 粗油脂体 酶法制备 外源多糖 外源蛋白 理化性质

原文传递

油料作物秸秆快速热解及其生物油特性的研究 被引量：8

4

作者 南占东 杨湄 +2 位作者 韩伟 刘昌盛 黄凤洪 《中国油料作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第4期501-505,共5页

以油菜秸秆、脱灰油菜秸秆、花生秸秆及芝麻秸秆等为原料,在小型流化床上进行了快速热解试验研究。从纤维素、半纤维素、木质素含量与灰分含量等原料品质方面,对热解产物分布以及生物油特性的影响进行了对比分析。结果表明,不同秸秆的... 以油菜秸秆、脱灰油菜秸秆、花生秸秆及芝麻秸秆等为原料,在小型流化床上进行了快速热解试验研究。从纤维素、半纤维素、木质素含量与灰分含量等原料品质方面,对热解产物分布以及生物油特性的影响进行了对比分析。结果表明,不同秸秆的纤维素、半纤维素、木质素的含量不同,其热解产物分布有所不同,纤维素与半纤维素含量高的秸秆,生物油产率较高。灰分对热解产物分布影响较大,脱除灰分有利于提高生物油的产率;脱除灰分对秸秆生物油品质有一定影响,其生物油的pH值、密度、运动粘度高于其它秸秆生物油。油菜秸秆、花生秸秆、芝麻秸秆生物油主要品质指标基本一致。 展开更多

关键词 油料秸秆 快速热解 流化床 生物油

下载PDF 职称材料

导向喷动流化床生物质快速热解技术 被引量：1

5

作者 南占东 黄凤洪 +2 位作者 杨湄 刘昌盛 乔晓晖 《生物质化学工程》 CAS 2007年第5期62-66,共5页

综述了生物质在导向喷动流化床反应器中快速热解的理论基础与过程特征,分别从反应机理、流体动力学特性与传热传质、二次裂解、气相和固相停留时间、操作相图、热解产物的收集与处理等方面进行阐述。比较了喷动流化床与其它流化床在快... 综述了生物质在导向喷动流化床反应器中快速热解的理论基础与过程特征,分别从反应机理、流体动力学特性与传热传质、二次裂解、气相和固相停留时间、操作相图、热解产物的收集与处理等方面进行阐述。比较了喷动流化床与其它流化床在快速热解上的异同,概述了导向喷动流化床生物质热解特性,并提出了导向喷动流化床生物质快速热解技术的发展方向。 展开更多

关键词 导向喷动流化床 生物质 快速热解

下载PDF 职称材料

木本油料石栗的初步研究 被引量：12

6

作者 刘昌盛 黄凤洪 +4 位作者 李重屹 王明霞 南占东 韩伟 廖李 《中国油料作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期106-107,111,共3页

石栗是一种野生的木本油料树种,对石栗籽的物化特性,石栗油的组成和性质,石栗仁的氨基酸组成进行了研究。结果表明石栗仁的粗脂肪含量高达66.22%,粗蛋白含量为21.66%,其中蛋氨酸为3.95mg/100mg,赖氨酸为2.15mg/100mg;石栗油的不饱和脂... 石栗是一种野生的木本油料树种,对石栗籽的物化特性,石栗油的组成和性质,石栗仁的氨基酸组成进行了研究。结果表明石栗仁的粗脂肪含量高达66.22%,粗蛋白含量为21.66%,其中蛋氨酸为3.95mg/100mg,赖氨酸为2.15mg/100mg;石栗油的不饱和脂肪酸含量很高,达90.1%,其中多不饱和脂肪酸为57.8%,亚油酸含量最高为34.6%。 展开更多

关键词 石栗 脂肪酸组成 氨基酸组成

下载PDF 职称材料

富硒麦芽粉的制备工艺及应用

7

作者 南占东 杨丽丽 +3 位作者 赵静 王鲁峰 王世强 余爱农 《农产品加工》 2023年第22期61-65,共5页

以富硒营养液无土栽培的富硒麦芽为原料,研究了富硒麦芽加工适应性、营养价值及开发潜力。结果表明,相比于传统粉碎干燥工艺,富硒麦芽通过磨浆、酶处理、均质等处理,较好地避免了可溶性热敏成分损失,提高了其粒径、口感、溶解度、稳定性... 以富硒营养液无土栽培的富硒麦芽为原料,研究了富硒麦芽加工适应性、营养价值及开发潜力。结果表明,相比于传统粉碎干燥工艺,富硒麦芽通过磨浆、酶处理、均质等处理,较好地避免了可溶性热敏成分损失,提高了其粒径、口感、溶解度、稳定性,且其总硒含量高达320 mg/kg,有机硒含量占总硒含量的95%。富硒麦芽作为新型硒源营养强化剂,可开发出科学补硒、定量补硒的产品,以满足消费者尤其是青少年及中老年人群补充硒营养、提高免疫力的健康需求。 展开更多

关键词 富硒麦芽粉 制备 工艺 应用

下载PDF 职称材料

复合富硒植物固体饮料的制备及其生物活性研究

8

作者 郑贵娟 罗建群 +3 位作者 南占东 杨敏 何美军 姚广民 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第24期341-348,共8页

为了开发一款功能性的复合富硒植物固体饮料,本研究以药食同源富硒西兰花、葛根、藤茶、黄精、木瓜和西红柿为原料,成功开发出一款复合植物固体饮料。同时,对其抗肿瘤细胞增殖活性、抗氧化活性和镇痛活性进行了评价。利用荧光光度法测... 为了开发一款功能性的复合富硒植物固体饮料,本研究以药食同源富硒西兰花、葛根、藤茶、黄精、木瓜和西红柿为原料,成功开发出一款复合植物固体饮料。同时,对其抗肿瘤细胞增殖活性、抗氧化活性和镇痛活性进行了评价。利用荧光光度法测定该复合富硒植物固体饮料的总硒含量为540±30.12μg/kg。功能性评价结果表明该复合固体饮料在100μg/m L浓度下,能够一定程度的抑制肿瘤细胞(A549、SMMC-7721、MCF-7和SW480)的增殖,抑制率分别为4.09%±1.36%、19.48%±3.18%、30.75%±1.45%和18.20%±1.12%,且对人正常肺上皮细胞BEAS-2B无细胞毒性,具有一定的体外抗肿瘤活性。该复合固体饮料的DPPH自由基清除率呈现浓度依赖性升高,IC_(50)为435.6±27.2μg/m L。该固体饮料能降低H_(2)O_(2)诱导的LO2细胞的氧化损伤和细胞内活性氧水平,且在5~20μg/m L浓度下呈现剂量和效应相关性,表现出明显的抗氧化活性(P<0.01)。此外,该复合富硒植物固体饮料高剂量组(250 mg/kg)具有显著的镇痛作用(P<0.001),其镇痛抑制率为92.3%,其镇痛效果与阳性药吗啡(5 mg/kg)的效果相当。本研究结果为复合富硒植物固体饮料进一步开发奠定基础。 展开更多

关键词 复合富硒植物固体饮料 生物活性评价 抗肿瘤细胞增殖活性 抗氧化活性 镇痛活性

下载PDF 职称材料

油菜秸秆颗粒在导向喷动流化床中的流动特性

9

作者 乔晓晖 杨湄 +2 位作者 刘昌盛 南占东 黄凤洪 《中国油料作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第4期470-474,共5页

在内径150mm、高1040mm、90°V形气体分布板的有机玻璃制导向喷动流化床实验装置上，采用密度为2670kg／m^3,粒径分别为0．83～0．55、0．55～0．38和0．38～0．25mm窄筛分粒径石英砂，以及密度为738kg／m^3、粒径为0．85～0．42mm... 在内径150mm、高1040mm、90°V形气体分布板的有机玻璃制导向喷动流化床实验装置上，采用密度为2670kg／m^3,粒径分别为0．83～0．55、0．55～0．38和0．38～0．25mm窄筛分粒径石英砂，以及密度为738kg／m^3、粒径为0．85～0．42mm的油菜秸秆颗粒为原料，对秸秆颗粒-石英砂混合与流动效果、床层压降、中心喷泉高度、固体循环速率等流动特性进行了测定并建立了操作相图。研究表明，总重量为500g，比例为4：1的0．38～0．25mm石英砂和秸秆颗粒混合物在导向喷动流化床内混合与流动效果较好，能实现很好的喷动流化；固体循环速率和中心喷泉高度随操作气速的增加而增加；同时建立了本试验条件下的操作相图。 展开更多

关键词 油菜秸秆 导向喷动流化床 操作特征

下载PDF 职称材料

普洱茶的保健功效及其在牙膏中的应用前景 被引量：2

10

作者 南占东 季鹏章 +1 位作者 农国富 杨爱明 《口腔护理用品工业》 CAS 2013年第1期54-56,共3页

综述了普洱茶的种类、主要成分、保健功效及其研究应用。普洱茶具有回甘生津、抑菌抗炎、清热解毒、抗衰老、降血压、预防龋齿、祛除烟毒、清新口气等作用,在古今中外均有较多的应用记载,具有很高的经济价值与应用开发前景,预测普洱茶... 综述了普洱茶的种类、主要成分、保健功效及其研究应用。普洱茶具有回甘生津、抑菌抗炎、清热解毒、抗衰老、降血压、预防龋齿、祛除烟毒、清新口气等作用,在古今中外均有较多的应用记载,具有很高的经济价值与应用开发前景,预测普洱茶在天然护理牙膏中的应用将越来越广泛。 展开更多

关键词 普洱茶 保健 牙膏

下载PDF 职称材料

孕产妇口腔护理保健 被引量：2

11

作者 南占东 韩传火 农国富 《口腔护理用品工业》 CAS 2013年第1期30-31,共2页

怀孕期和产后妇女由于生活方式、体内激素、代谢水平及心理状态等因素发生变动,其对口腔疾患的易感性明显增高,通过口腔护理保健可以有效改善怀孕期和产后妇女的口腔健康。

关键词 孕产妇 口腔 护理

下载PDF 职称材料

普洱茶活性成分在口腔护理用品中的应用 被引量：1

12

作者 南占东 韩传火 +3 位作者 农国富 农青龙 杨爱明 陆光发 《口腔护理用品工业》 CAS 2013年第2期47-49,共3页

普洱茶是我国云南省特有的大叶茶。普洱茶含有丰富的茶多酚、茶生物碱、茶色素、有机酸、维生素、氟等,具有极高的生理活性、保健功效及药用价值,在医药、日化、食品等工业具有广泛的应用。普洱茶活性成分具有强抗氧化和去除自由基能力... 普洱茶是我国云南省特有的大叶茶。普洱茶含有丰富的茶多酚、茶生物碱、茶色素、有机酸、维生素、氟等,具有极高的生理活性、保健功效及药用价值,在医药、日化、食品等工业具有广泛的应用。普洱茶活性成分具有强抗氧化和去除自由基能力、生津回甘、清热解毒、抑菌抗炎、预防蛀牙、祛除口臭和烟毒等作用。本研究就其主要活性成分在口腔护理用品中的应用进行了初步探索。 展开更多

关键词 普洱茶 活性成分 牙膏 口腔护理

下载PDF 职称材料

富硒大麦芽的营养成分及其功能食品开发 被引量：2

13

作者 南占东 王世强 王鲁峰 《现代农业科技》 2021年第15期207-209,215,共4页

富硒大麦芽富含蛋白质、糖类、黄酮、多酚和矿物质硒等营养元素和生物活性物质,具有补充营养素、抗氧化、抗肿瘤、增强机体免疫力等保健功效,可开发为营养保健功能食品。本文对富硒大麦芽的主要营养成分、功能特性以及富硒大麦芽功能食... 富硒大麦芽富含蛋白质、糖类、黄酮、多酚和矿物质硒等营养元素和生物活性物质,具有补充营养素、抗氧化、抗肿瘤、增强机体免疫力等保健功效,可开发为营养保健功能食品。本文对富硒大麦芽的主要营养成分、功能特性以及富硒大麦芽功能食品的研究开发现状进行了总结和分析,以期为富硒大麦芽产业发展提供参考。 展开更多

关键词 富硒大麦芽 营养成分 功能食品 开发

下载PDF 职称材料

茶叶提取物在牙膏中的应用 被引量：3

14

作者 南占东 农国富 《日用化学品科学》 CAS 2012年第10期30-32,共3页

茶叶中含有茶多酚、生物碱、糖类、氨基酸、茶色素、皂苷、氟以及维生素等多种功能成分,茶叶提取物具有抑菌抗炎、清热解毒、回甘生津、防龋抗蛀、抗过敏质和祛除烟毒等功效,已广泛应用于医药、化妆品、保健品和食品添加剂等领域。含茶... 茶叶中含有茶多酚、生物碱、糖类、氨基酸、茶色素、皂苷、氟以及维生素等多种功能成分,茶叶提取物具有抑菌抗炎、清热解毒、回甘生津、防龋抗蛀、抗过敏质和祛除烟毒等功效,已广泛应用于医药、化妆品、保健品和食品添加剂等领域。含茶叶提取物的牙膏具有抗菌消炎、预防龋齿、生津回甘和分解烟毒等作用。 展开更多

关键词 牙膏 茶叶 茶叶提取物 应用

下载PDF 职称材料

普洱茶提取物的护理保健功效及其在口腔清洁用品中的应用 被引量：4

15

作者 南占东 农国富 +1 位作者 杨爱明 农青龙 《口腔护理用品工业》 CAS 2016年第1期35-38,共4页

普洱茶提取物含有丰富的茶多酚、茶生物碱、茶色素、茶皂素、茶氨酸、茶多糖、维生素、氟等,具有极高的生理活性和护理保健作用。重点介绍了普洱茶提取物的抗氧化、抑菌消炎、修复味蕾、祛渍美白、解除烟毒等功效及其在口腔护理保健中... 普洱茶提取物含有丰富的茶多酚、茶生物碱、茶色素、茶皂素、茶氨酸、茶多糖、维生素、氟等,具有极高的生理活性和护理保健作用。重点介绍了普洱茶提取物的抗氧化、抑菌消炎、修复味蕾、祛渍美白、解除烟毒等功效及其在口腔护理保健中的作用机理,并对未来普洱茶提取物的应用发展趋势进行了展望。 展开更多

关键词 普洱茶 提取物 护理保健 口腔清洁

下载PDF 职称材料

恩施富硒西兰花产品营养成分分析 被引量：3

16

作者 南占东 于斌武 +5 位作者 赵静 王成 邱亚龙 李晓婷 杨敏 黄毅华 《中国果菜》 2020年第9期46-48,55,共4页

富硒西兰花含有丰富的营养物质和活性成分,有机硒含量高,具有抗氧化、抗癌、抗肿瘤、提高免疫力等保健作用,可作为植物硒原料广泛应用于功能食品、医药、日化等工业生产。富硒西兰花是恩施富硒农业发展规模最大的高山蔬菜品种之一,本试... 富硒西兰花含有丰富的营养物质和活性成分,有机硒含量高,具有抗氧化、抗癌、抗肿瘤、提高免疫力等保健作用,可作为植物硒原料广泛应用于功能食品、医药、日化等工业生产。富硒西兰花是恩施富硒农业发展规模最大的高山蔬菜品种之一,本试验以恩施富硒西兰花为原料进行了应用开发初步研究与品质评价,结果表明,恩施富硒西兰花超微粉总硒含量高达211.2μg/100 g,有机硒占总硒含量的85.8%,且膳食纤维2.13 g/100 g、维生素C 68.1 mg/100 g、粗蛋白5.47 g/100 g、碳水化合物5.73 g/100 g,具有较高的营养价值和开发潜力;以恩施富硒西兰花超微粉为原料开发的饮料、营养餐及含片均可满足我国营养学会规定的成人日硒摄入量的最低要求,可作为科学补硒的优质产品。 展开更多

关键词 恩施 富硒西兰花 保健 应用开发

下载PDF 职称材料

超声提取技术在茶叶提取分离中的研究 被引量：3

17

作者 南占东 农国富 +1 位作者 杨爱明 农青龙 《口腔护理用品工业》 CAS 2014年第2期27-30,共4页

超声提取技术是一种具有极强物理和声化学效应的分离方法,在茶叶提取中应用广泛。本文就超声波萃取的原理、优点及其在茶叶提取分离中的应用研究作一综述,预测其在未来茶叶深加工中的应用前景和开发价值。

关键词 超声 提取 茶叶 研究

下载PDF 职称材料

恩施富硒羊肚菌中生物活性物质研究 被引量：2

18

作者 南占东 于斌武 +6 位作者 赵静 李晓婷 董庆亮 刘宁 马刚 张中华 黄毅华 《中国果菜》 2019年第4期27-30,共4页

湖北恩施拥有世界上唯一探明的独立硒矿床和全球最大的富硒生物圈,被誉为“世界硒都”,气候冷凉湿润,盛产羊肚菌;羊肚菌富含硒元素和丰富的营养物质,具有较高的生物活性和营养价值。为研究恩施富硒羊肚菌中的生物活性物质,并对其功效作... 湖北恩施拥有世界上唯一探明的独立硒矿床和全球最大的富硒生物圈,被誉为“世界硒都”,气候冷凉湿润,盛产羊肚菌;羊肚菌富含硒元素和丰富的营养物质,具有较高的生物活性和营养价值。为研究恩施富硒羊肚菌中的生物活性物质,并对其功效作用及未来开发进行初步探讨,以恩施富硒羊肚菌为样本,对其进行理化分析和营养分析,结果表明:恩施富硒羊肚菌中含有粗蛋白25.92%、粗脂肪4.61%、多糖9.14%、氨基酸20.44%,必需氨基酸占总氨基酸的42.81%;总硒50.56μg/100g,有机硒占总硒的90.33%,是一种优质的补硒功能食品。 展开更多

关键词 羊肚菌 富硒 活性物质 氨基酸

下载PDF 职称材料

普洱茶牙膏的研制 被引量：1

19

作者 南占东 农国富 《中国茶叶》 2012年第9期17-18,共2页

现代生活节奏的加快和生活工作压力增大,导致人们口腔内味觉迟钝,口臭发苦,胃口欠佳,炎症频发,＂上火、肿痛、溃疡＂,而且吸烟者口腔牙齿表面残留的尼古丁和焦油等,引起烟毒危害。以云南古茶树普洱茶的提取物为主要成分与食品级高档材... 现代生活节奏的加快和生活工作压力增大,导致人们口腔内味觉迟钝,口臭发苦,胃口欠佳,炎症频发,＂上火、肿痛、溃疡＂,而且吸烟者口腔牙齿表面残留的尼古丁和焦油等,引起烟毒危害。以云南古茶树普洱茶的提取物为主要成分与食品级高档材料（如摩擦剂、保湿剂、天然香精等）配制牙膏,通过使用普洱茶牙膏刷牙,起到刺激味蕾、提高味觉,吃东西更有味道,清热去火、消炎止痛、祛除口臭,有效分解尼古丁和焦油,去除烟毒危害等作用之目的。 展开更多

关键词 普洱茶 牙膏 生活节奏 工作压力 天然香精 尼古丁 吸烟者 摩擦剂

下载PDF 职称材料

葛的有效成分及功能食品开发探讨 被引量：5

20

作者 南占东 赵静 +5 位作者 杨新旋 王成 邱亚龙 李晓婷 杨敏 黄毅华 《南方农业》 2021年第1期12-15,共4页

葛作为药食同源植物,含有丰富的营养成分,具有较高的药用价值。葛中的黄酮类化合物和硒具有抗氧化、抗菌抗炎、解酒护肝、降“三高”、预防骨质疏松及糖尿病等作用。介绍了葛的有效成分(黄酮类化合物、硒)及其功效,分析了葛功能食品(功... 葛作为药食同源植物,含有丰富的营养成分,具有较高的药用价值。葛中的黄酮类化合物和硒具有抗氧化、抗菌抗炎、解酒护肝、降“三高”、预防骨质疏松及糖尿病等作用。介绍了葛的有效成分(黄酮类化合物、硒)及其功效,分析了葛功能食品(功能饮料、营养品、保健食品)的开发现状,提出“加强葛有效成分的提取、分离、纯化技术开发,功效验证,葛食品配方精准设计,工艺技术标准化管理,市场品牌契合度研究”等方面的建议。 展开更多

关键词 葛 黄酮类 硒 有效成分 功能食品

下载PDF 职称材料