-
题名豆瓣酱发酵种曲红曲霉LLMY-18的筛选分离
被引量：2
- 1
-
-
作者
卢生有
刘秀梅
马洪菲
杨翔华
王战勇
-
机构
辽宁石油化工大学化学化工与环境学部
-
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2014年第3期88-90,共3页
-
文摘
从麦芽汁培养基中利用籼米分离菌株,通过平板筛选和固体培养的方法,筛选分离获得一株优质、稳定、高产、周期适合的红曲霉菌株LLMY-18。此菌株在发酵周期和发酵条件方面与豆瓣酱所需的条件相似,产红色素的能力大大提高,可将其应用到豆瓣酱的加工生产中。初步表明,红曲霉LLMY-18参与发酵制成的红曲豆瓣酱具有色泽红润、口感醇厚、味道鲜美等优点。
-
关键词
红曲霉
筛选
豆瓣酱
-
Keywords
monascus
screening
bean paste
-
分类号
TS264.24
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名紫外分光光度法测定五种果蔬中维生素C的含量
被引量：134
- 2
-
-
作者
马宏飞
卢生有
韩秋菊
李薇
-
机构
辽宁石油化工大学环境与生物工程学院
-
出处
《化学与生物工程》
CAS
2012年第8期92-94,共3页
-
文摘
利用维生素C对紫外产生吸收和对碱不稳定的特性,用紫外分光光度法测定5种常见果蔬中维生素C的含量。最大吸收波长为243.4nm,标准曲线方程为A=0.0528c-0.0568,相关系数为R2=0.9996。5种果蔬中维生素C含量[mg.(100g)-1]分别为:青椒117.1、橙子69.3、黄瓜20.5、苹果14.9、西红柿18.4。该方法简单、快速,结果令人满意。
-
关键词
紫外分光光度法
维生素C
果蔬
-
Keywords
UV spectrophotometry； vitamin C； fruits and vegetables
-
分类号
Q657.32
[生物学—生物物理学]
-
-
题名微波法提取木立芦荟多糖的工艺研究
被引量：3
- 3
-
-
作者
韩秋菊
卢生有
-
机构
辽宁石油化工大学环境与生物工程学院
-
出处
《化学与生物工程》
CAS
2013年第5期65-66,71,共3页
-
文摘
采用微波法提取木立芦荟多糖,通过正交实验确定最佳提取条件为:微波功率420W、微波时间3min、浸提温度70℃、料液比1∶30(g∶mL),在此条件下,木立芦荟多糖的提取率达到6.05%,比热水浸提法高出35.8%。
-
关键词
木立芦荟
多糖
微波提取法
-
Keywords
Aloe arborescens Mill
polysaccharides
microwave extraction method
-
分类号
O629.12
[理学—有机化学]
-
-
题名新型黑豆红曲豆瓣酱的研制
被引量：1
- 4
-
-
作者
马洪菲
刘秀梅
卢生有
李晴
杨翔华
-
机构
辽宁石油化工大学
-
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2013年第11期31-32,35,共3页
-
文摘
在传统豆瓣酱制作工艺的基础上做辅助发酵剂,在米曲霉和黑曲霉的基础上添加红曲霉复配制成发酵剂,以黑豆代替大豆来生产新型红曲豆瓣酱。与传统工艺比较,其发酵条件更为简单。同时采用包装后灭菌工艺,保持了其红润色泽并避免了涨袋现象。
-
关键词
红曲霉LLMY-18
黑豆
豆瓣酱
-
Keywords
Monascus LLMY-18
black bean
bean paste
-
分类号
TS264.24
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
