不同品种甜瓜的关键香气成分鉴定及感官特性形成分析 被引量：1

1

作者 谢永恒 卢绍浩 +6 位作者 刘崇盛 许利平 许高燕 吴兆明 张丽娜 赵振杰 高阳 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2024年第3期289-300,共12页

该研究首先利用气相色谱-质谱-嗅闻技术(Gas Chromatography-Mass Spectrometry-Olfactometry,GC-MS-O)结合香气活力值(Odor Activity Value,OAV)从伽师瓜、黄河蜜瓜、西州密25号和西州密17号中分别鉴定出9、16、12和10种关键香气物质,... 该研究首先利用气相色谱-质谱-嗅闻技术(Gas Chromatography-Mass Spectrometry-Olfactometry,GC-MS-O)结合香气活力值(Odor Activity Value,OAV)从伽师瓜、黄河蜜瓜、西州密25号和西州密17号中分别鉴定出9、16、12和10种关键香气物质,其中的乙酸乙酯、乙酸丁酯和乙酸苄酯等7种香气物质是我国厚皮甜瓜主要的特征香气成分;采用定量描述分析确定了甜瓜的果香、瓜香、甜香、青香、花香和麝香-烘烤香6个感官特性并给出了相应的感官得分;利用聚类热图法分析了4种甜瓜中关键香气物质种类和含量的差异性;偏最小二乘回归法(Partial Least Squares Regression,PLSR)分析了甜瓜香气感官特性形成的原因。结果表明乙酸乙酯与甜瓜麝香-烘烤香感官属性形成相关;2-甲基丁基乙酸酯和乙酸丁酯与甜瓜果香感官属性形成相关;乙酸苄酯、异戊醛、(E,Z)-3,6-壬二烯-1-醇、硫代乙酸甲酯、(Z)-6-壬烯-1-醇和3-甲基丁酸乙酯与甜瓜的花香和瓜香感官属性形成呈显著相关性。该研究为我国厚皮甜瓜风味香气的改良以及其感官质量评价体系的构建提供了依据。 展开更多

关键词 甜瓜 气相色谱-质谱-嗅闻 定量描述分析 聚类热图分析 偏最小二乘法回归分析

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外源褪黑素对晾制期间雪茄烟叶膜脂过氧化水平的影响

2

作者 卢绍浩 刘崇盛 +5 位作者 许利平 谢永恒 许高燕 吴兆明 张丽娜 高阳 《中国烟草学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第6期82-92,共11页

【目的】为探究外源褪黑素对晾制过程中雪茄烟叶膜脂过氧化作用的影响,改善雪茄烟叶质量。【方法】以德雪1号为试验材料,设置0、60、120、180μg/mL共4个外源褪黑素处理,研究不同褪黑素处理对晾制过程中雪茄烟叶水分含量、化学成分、丙... 【目的】为探究外源褪黑素对晾制过程中雪茄烟叶膜脂过氧化作用的影响,改善雪茄烟叶质量。【方法】以德雪1号为试验材料,设置0、60、120、180μg/mL共4个外源褪黑素处理,研究不同褪黑素处理对晾制过程中雪茄烟叶水分含量、化学成分、丙二醛(MDA)、脯氨酸、多酚类物质含量及抗氧化酶活性的影响。【结果】(1)晾制过程中雪茄烟叶膜脂过氧化水平升高,MDA含量持续上升。(2)外源褪黑素处理可降低雪茄烟叶MDA含量,提高烟叶脯氨酸、水分和多酚类物质含量,增加过氧化物酶、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和多酚氧化酶活性。(3)相同的晾制时期,以120μg/mL外源褪黑素处理抗氧化效果最佳,多酚类物质降解较完全,化学成分最协调,且感官质量较好。【结论】选用适宜浓度的外源褪黑素有利于降低晾制期间雪茄烟叶的膜脂过氧化水平,促进烟叶内在成分的转化,提高烟叶的品质。 展开更多

关键词 褪黑素 雪茄烟叶 膜脂过氧化 酶活性 化学成分

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不同品种雪茄烟叶常规化学成分及中性致香物质含量分析 被引量：4

3

作者 易凯 卢绍浩 +6 位作者 雷云康 陈勇 张路 邹宇航 叶小辛 徐昊 向欢 《中南农业科技》 2023年第1期62-64,68,共4页

为研究雪茄烟叶化学成分及香气成分含量,探究不同品种雪茄烟叶的内在品质。以四川省什邡市主栽雪茄品种德雪1号、德雪3号和多米尼加长芯为材料,对3个雪茄品种的常规化学成分和中性致香成分进行分析。结果表明,总糖和还原糖含量以德雪3... 为研究雪茄烟叶化学成分及香气成分含量,探究不同品种雪茄烟叶的内在品质。以四川省什邡市主栽雪茄品种德雪1号、德雪3号和多米尼加长芯为材料,对3个雪茄品种的常规化学成分和中性致香成分进行分析。结果表明,总糖和还原糖含量以德雪3号最高(1.92%,0.84%);烟碱和总氮含量以多米尼加长芯最高;各品种烟叶的钾氯比均大于4,符合优质烟叶的特征。多米尼加长芯类胡萝卜素降解产物总含量较高,新植二烯、棕色化反应产物含量均以多米尼加长芯最高;苯丙氨酸降解产物总含量以德雪3号最高。通过研究各类雪茄烟叶化学成分及香气成分含量,可确定各类烟叶的特点,提高工业对原料的选择。 展开更多

关键词 雪茄烟叶 品种 常规化学成分 中性致香成分

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晾制湿度对雪茄烟叶碳氮代谢关键酶活性及品质的影响 被引量：16

4

作者 卢绍浩 张嘉雯 +6 位作者 赵喆 钟秋 王俊 宋朝鹏 邹宇航 张华述 赵铭钦 《中国烟草学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第4期26-34,共9页

【目的】为调控雪茄烟叶晾制过程中碳氮代谢水平,改善雪茄烟叶质量。【方法】以德雪1号为试验材料,研究了不同晾制湿度条件下雪茄烟叶水分、化学成分、碳氮代谢相关酶活性的变化规律。【结果】1)不同晾制湿度条件下烟叶中主要化学成分... 【目的】为调控雪茄烟叶晾制过程中碳氮代谢水平,改善雪茄烟叶质量。【方法】以德雪1号为试验材料,研究了不同晾制湿度条件下雪茄烟叶水分、化学成分、碳氮代谢相关酶活性的变化规律。【结果】1)不同晾制湿度条件下烟叶中主要化学成分及碳氮代谢相关酶活性变化规律基本一致;2)水分、总糖、还原糖、淀粉、总氮、蛋白质以及质体色素含量呈下降趋势,氨基酸和烟碱含量呈先升高后下降变化,淀粉酶和中性转化酶活性呈单峰变化,但到达峰值的时间略有差异;3)硝酸还原酶和谷氨酰胺合成酶活性呈下降趋势。4)雪茄烟叶晾制过程湿度控制在凋萎期80%~85%、变黄期75%~80%、变褐期70~75%、定色期65%~70%、干筋期45%~50%范围内,烟叶淀粉酶、转化酶、硝酸还原酶和谷氨酰胺合成酶活性高,各化学成分含量适宜,整体物理特性和感官质量较好。【结论】在一定范围内通过调控晾制湿度有利于提高烟叶碳氮代谢能力,促进烟叶内含物质转化,改善烟叶内在品质,提高烟叶的可用性。 展开更多

关键词 晾制湿度 雪茄烟叶 碳氮代谢 酶活性 化学成分 感官质量

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不同部位雪茄烟叶晾制过程中多酚、色素及相关酶活性的变化 被引量：25

5

作者 卢绍浩 张嘉雯 +4 位作者 赵喆 钟秋 宋朝鹏 张瑞娜 赵铭钦 《中国烟草科学》 CSCD 北大核心 2019年第3期84-90,98,共8页

为明确晾制过程中雪茄烟叶多酚类物质和质体色素的降解规律以及相关酶活性的动态变化,以德雪1号为试验材料,研究了不同部位烟叶晾制期间多酚类物质、质体色素及相关酶活性的变化规律,并进行了相关分析。结果表明,不同部位雪茄烟叶中多... 为明确晾制过程中雪茄烟叶多酚类物质和质体色素的降解规律以及相关酶活性的动态变化,以德雪1号为试验材料,研究了不同部位烟叶晾制期间多酚类物质、质体色素及相关酶活性的变化规律,并进行了相关分析。结果表明,不同部位雪茄烟叶中多酚类物质含量主要表现为中部叶>下部叶>上部叶,其中各部位绿原酸含量均呈下降趋势,而芸香苷和莨菪亭含量均呈现单峰曲线。各部位质体色素含量随着晾制过程的推进而逐渐降低,整体表现为上部叶>中部叶>下部叶。各部位烟叶中脂氧合酶、苯丙氨酸解氨酶、多酚氧化酶、过氧化物酶等酶活性均呈先增后降趋势。相关分析表明,晾制期间各部位多酚氧化酶活性与多酚、色素含量呈正相关,且与绿原酸和β-胡萝卜素达到显著水平;苯丙氨酸解氨酶活性与多酚、色素含量呈负相关,且与绿原酸达到显著水平。过氧化物酶与脂氧合酶、苯丙氨酸解氨酶、多酚氧化酶均呈显著正相关,因此在晾制过程中合理调控各类酶活性,可以控制多酚类物质及质体色素含量,有利于提高雪茄烟叶调制特性。 展开更多

关键词 雪茄烟叶 晾制 多酚类物质 质体色素 酶活性

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晾制密度对雪茄烟叶非挥发性有机酸代谢的影响 被引量：10

6

作者 卢绍浩 张嘉雯 +5 位作者 赵喆 赵铭钦 钟秋 宋朝鹏 张瑞娜 张华述 《中国烟草科学》 CSCD 北大核心 2021年第1期92-97,共6页

为明确晾制密度对雪茄烟叶非挥发性有机酸代谢的影响,以德雪1号为试验材料,研究了竿距15、25和35 cm的晾制密度对晾房温湿度、叶片含水率、化学成分、非挥发性有机酸含量以及苹果酸脱氢酶(MDH)、琥珀酸脱氢酶(SDH)和柠檬酸合酶(CS)活性... 为明确晾制密度对雪茄烟叶非挥发性有机酸代谢的影响,以德雪1号为试验材料,研究了竿距15、25和35 cm的晾制密度对晾房温湿度、叶片含水率、化学成分、非挥发性有机酸含量以及苹果酸脱氢酶(MDH)、琥珀酸脱氢酶(SDH)和柠檬酸合酶(CS)活性的影响。结果表明,随着晾制的进行,各处理含水率和苹果酸含量均呈下降趋势,柠檬酸和丙二酸含量呈上升趋势,草酸含量整体变化不大;MDH活性先升高后降低,CS活性一直升高,而SDH活性逐渐降低。晾制过程中,在竿距25 cm的晾制密度下,晾房内温湿度适宜,能提高雪茄烟叶MDH、SDH和CS活性以及柠檬酸和草酸含量,降低苹果酸和丙二酸含量,并且晾制后各化学成分较协调。因此,雪茄烟叶在晾制过程中,将晾制密度控制在竿距25 cm能提高烟叶非挥发性有机酸代谢能力,促进烟叶内在物质转化,提高烟叶品质。 展开更多

关键词 晾制密度 雪茄烟叶 非挥发性有机酸 酶活性 化学成分

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晾制温度对雪茄烟叶多酚类物质代谢的影响 被引量：16

7

作者 卢绍浩 张嘉雯 +3 位作者 赵喆 钟秋 张瑞娜 赵铭钦 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2021年第3期18-26,共9页

【目的】分析晾制过程中温度对雪茄烟叶多酚类物质代谢水平的影响,为雪茄烟叶质量的调控提供参考。【方法】以主栽雪茄烟品种德雪1号为试验材料,设计低温、中温、高温3种晾制温度处理,测定鲜烟叶及晾制过程中凋萎期、变色期、定色期、... 【目的】分析晾制过程中温度对雪茄烟叶多酚类物质代谢水平的影响,为雪茄烟叶质量的调控提供参考。【方法】以主栽雪茄烟品种德雪1号为试验材料,设计低温、中温、高温3种晾制温度处理,测定鲜烟叶及晾制过程中凋萎期、变色期、定色期、干筋期雪茄烟叶主要酚类物质含量以及苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性的变化,分析雪茄烟叶多酚类物质含量与以上3个酶活性的相关性,并对晾制后各处理烟叶化学成分含量进行测定。【结果】晾制期间,不同处理雪茄烟叶绿原酸和芸香苷含量均呈先升高后降低的趋势,而莨菪亭含量呈持续下降趋势;PAL、PPO和POD活性均呈单峰变化,但到达峰值的时间有所不同。烟叶多酚类物质含量与相关酶活性的相关性分析表明,绿原酸含量与PAL活性显著负相关,芸香苷含量与PPO和POD活性极显著正相关,莨菪亭含量与PAL、PPO和POD活性的相关性不显著。雪茄烟叶晾制过程中,将凋萎期、变色期、定色期、干筋期温度分别控制在28,33,38和38℃,烟叶内的PAL、PPO和POD活性均较高,绿原酸、芸香苷和莨菪亭等主要酚类物质含量适中,且该处理下晾制后烟叶糖含量和糖碱比较高,淀粉和蛋白质含量最低,氮碱比较低,内在化学成分较为协调。【结论】晾制期间合理调控温度有利于提高烟叶的抗氧化能力,促进烟叶内多酚类物质的合理转化,改善烟叶酶促棕色化反应,提高雪茄烟叶的可用性。 展开更多

关键词 雪茄烟叶 晾制温度 多酚类物质 烟叶调制

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外源褪黑素对低温胁迫下烟草幼苗生理指标的影响 被引量：30

8

作者 张嘉雯 卢绍浩 +1 位作者 赵喆 赵铭钦 《中国农业科技导报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第9期78-86,共9页

为研究外源褪黑素(melatonin,MT)对低温胁迫下烟草幼苗生理指标的影响,以‘云烟87’为试验材料,设置0、50、100、150、200μmol·L^-1共5个MT浓度处理,探究低温胁迫下,不同MT处理对烟草幼苗活性氧代谢、渗透物质含量以及抗氧化酶活... 为研究外源褪黑素(melatonin,MT)对低温胁迫下烟草幼苗生理指标的影响,以‘云烟87’为试验材料,设置0、50、100、150、200μmol·L^-1共5个MT浓度处理,探究低温胁迫下,不同MT处理对烟草幼苗活性氧代谢、渗透物质含量以及抗氧化酶活性的影响。结果表明,低温胁迫下烟草幼苗生长受到抑制,外源褪黑素能显著降低低温胁迫下烟草幼苗叶片中超氧阴离子(O-2)产生速率、过氧化氢(H 2O 2)含量和丙二醛(MDA)含量,提高烟草幼苗叶片中脯氨酸、可溶性蛋白及可溶性糖含量,增强超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)的活性,且100μmol·L^-1 MT处理效果最佳。说明外源MT处理能够抑制低温条件下烟草幼苗叶片中活性氧的产生,降低膜脂过氧化水平,提高抗氧化酶活性,提高幼苗抵御低温胁迫的能力。 展开更多

关键词 褪黑素 烟草幼苗 低温胁迫 生理指标

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不同成熟度雪茄烟叶晾制过程中生物碱含量的变化 被引量：13

9

作者 张嘉雯 卢绍浩 +3 位作者 赵喆 钟秋 张瑞娜 赵铭钦 《河南农业科学》 北大核心 2020年第2期165-173,共9页

为探究不同成熟度雪茄烟叶晾制过程中生物碱含量的变化规律,以什烟1号为试验材料,研究晾制期间不同成熟度雪茄烟叶9种生物碱含量的变化,并进行了相关分析。结果表明,晾制期间烟碱、降烟碱、新烟草碱、可替宁含量均呈先升高后降低的趋势... 为探究不同成熟度雪茄烟叶晾制过程中生物碱含量的变化规律,以什烟1号为试验材料,研究晾制期间不同成熟度雪茄烟叶9种生物碱含量的变化,并进行了相关分析。结果表明,晾制期间烟碱、降烟碱、新烟草碱、可替宁含量均呈先升高后降低的趋势,麦斯明、2,3′-联吡啶含量呈先下降后上升趋势,假木贼碱、N-甲基假木贼碱含量基本不变。干筋期时,除新烟草碱、麦斯明、N-甲基假木贼碱含量以尚熟处理最低外,其他生物碱含量均以适熟处理最低。随着晾制的进行,各成熟度处理烟碱转化率均呈先升高后下降趋势,整体表现为过熟>尚熟>适熟。相关分析表明,不同成熟度烟叶烟碱、降烟碱、新烟草碱、假木贼碱、N-甲基假木贼碱含量两两之间均呈正相关关系,且适熟处理达到显著水平;新烟草碱含量与麦斯明含量呈负相关但不显著;可替宁含量与新烟草碱、二烯烟碱含量均为正相关,而与N-甲基假木贼碱含量呈负相关但不显著。 展开更多

关键词 雪茄烟叶 成熟度 晾制 生物碱 烟碱转化率 相关性 适熟采收

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植烟密度对雪茄烟叶碳氮代谢及品质的影响 被引量：18

10

作者 张嘉雯 卢绍浩 +4 位作者 赵铭钦 钟秋 张瑞娜 张华述 邹宇航 《中国烟草科学》 CSCD 北大核心 2020年第4期95-100,共6页

为探究植烟密度对雪茄烟叶生长过程中碳氮代谢的影响,以德雪1号为试材,研究了19 500株/hm^2(T1)、21 000株/hm^2(T2)、22 500株/hm^2(T3)和24 000株/hm^2(T4)4个密度对烟叶碳氮代谢关键酶活性、质体色素、化学成分和感官质量的影响。结... 为探究植烟密度对雪茄烟叶生长过程中碳氮代谢的影响,以德雪1号为试材,研究了19 500株/hm^2(T1)、21 000株/hm^2(T2)、22 500株/hm^2(T3)和24 000株/hm^2(T4)4个密度对烟叶碳氮代谢关键酶活性、质体色素、化学成分和感官质量的影响。结果表明,烟叶生长期间,T2、T3处理能提高烟叶淀粉酶(AL)、中性转化酶(NI)和硝酸还原酶(NR)活性以及总糖、淀粉含量;随植烟密度的增加,总氮和类胡萝卜素含量降低,叶绿素含量升高,调制后烟叶总糖、还原糖含量以及糖碱比、氮碱比增加,总氮、烟碱含量降低;T2处理调制后烟叶淀粉、蛋白质含量最低,钾氯比值较高,烟叶化学成分较协调,感官质量较优。因此,四川什邡地区宜采用21 000株/hm^2的雪茄烟种植密度,有利于提高烟叶碳氮代谢能力,改善烟叶内在品质,提高烟叶可用性。 展开更多

关键词 植烟密度 雪茄烟叶 碳氮代谢 酶活性 化学成分 感官质量

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基于正交设计探究光照、温度、湿度对烤烟成熟生理的影响

11

作者 赵喆 米强 +4 位作者 卢绍浩 张嘉雯 来苗 王坤 赵铭钦 《江西农业学报》 CAS 2022年第9期8-14,共7页

采用正交试验方法,在不同光照强度、温度、湿度条件下,研究了植株体内光合特性、抗氧化酶类活性的动态变化。结果表明:(1)光照强度是影响光合速率的主要因子,光合速率随着光照强度、湿度的升高呈先升高后降低的趋势,随着温度的升高而降... 采用正交试验方法,在不同光照强度、温度、湿度条件下,研究了植株体内光合特性、抗氧化酶类活性的动态变化。结果表明:(1)光照强度是影响光合速率的主要因子,光合速率随着光照强度、湿度的升高呈先升高后降低的趋势,随着温度的升高而降低。(2)随着光照强度的增加,Chl a、Chl b含量均逐渐降低,Cars含量、Chl a/b值均升高;随着温度的升高,Chl a、Chl b、Cars含量皆降低,而Chl a/b值升高;随着湿度的变化,光合色素变化规律表现不同。(3)在高光、高温条件下,抗氧化酶系统活性增强;在高湿条件下,酶系统响应减弱,阻碍了活性氧的清除。综上所述,光照强度是影响成熟期烤烟光合及抗氧化活性的主要生态因子,温度及湿度是次要生态因子。在高温及高光照强度条件下,高湿环境不利于烤烟正常成熟衰老。 展开更多

关键词 烤烟 正交设计 光照强度 温度 湿度 成熟生理

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井冈山客家话音系 被引量：6

12

作者 卢绍浩 《方言》 CSSCI 北大核心 1995年第2期121-127,共7页

江西省的井冈山市居民有土籍、客籍之分,全市七个乡镇中,茨坪镇及罗浮、厦坪、拿山三个乡的居民是土籍人,下七、长坪、黄坳三个乡的居民是客籍人。本文据下七乡客籍居民所讲的客家话,就其声韵调及声韵调的配合情况作一简要介绍。

关键词 井冈山市 客家话 声韵调 阴阳 江西省 字音表 第三人称代词 学走路 饥饿的感觉 古入声

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施氮量对四川雪茄烟叶碳氮代谢及品质的影响 被引量：24

13

作者 张嘉雯 卢绍浩 +4 位作者 赵铭钦 钟秋 王俊 易凯 向欢 《作物杂志》 北大核心 2021年第4期159-165,共7页

为探究施氮量对雪茄烟叶生长过程中碳氮代谢及调制后烟叶品质的影响,以德雪1号为试验材料,分析了不同施氮量(120、165和210kg/hm^(2),分别记为T1、T2和T3处理)对雪茄烟叶生长期间碳氮代谢关键酶活性、质体色素以及调制后化学成分含量、... 为探究施氮量对雪茄烟叶生长过程中碳氮代谢及调制后烟叶品质的影响,以德雪1号为试验材料,分析了不同施氮量(120、165和210kg/hm^(2),分别记为T1、T2和T3处理)对雪茄烟叶生长期间碳氮代谢关键酶活性、质体色素以及调制后化学成分含量、物理特性和感官质量的影响。结果表明,在雪茄烟叶生长过程中,各处理烟叶淀粉酶(AL)、中性转化酶(NI)、硝酸还原酶(NR)、谷氨酰胺合成酶(GS)活性以及淀粉含量均呈先升高后降低的趋势,总氮含量呈下降趋势。随着施氮量的增加,不同时期鲜烟叶AL、NI、NR和GS活性均有所升高,淀粉含量降低,总氮含量升高。烟叶成熟时,T3处理叶片叶绿素和类胡萝卜素含量较T1处理分别增加了41.71%和21.31%,不利于烟叶成熟落黄。从调制后烟叶化学成分来看,T2处理的烟叶氮碱比较低而钾氯比较高,内在化学成分较协调,拉力和平衡含水率较高,含梗率较低,物理特性较好,香气质、香气量以及燃烧性等指标的分值较高,感官质量较优。因此,四川什邡雪茄烟种植区采用165kg/hm^(2)的施氮量有利于提高烟叶碳氮代谢能力,改善烟叶内在品质,提高烟叶可用性。 展开更多

关键词 施氮量 雪茄烟叶 碳氮代谢 化学成分 感官质量

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