赶黄草活性成分提取及不同部位成分分布对比

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作者 向卓亚 朱柏雨 +2 位作者 朱永清 夏陈 陈松 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第3期165-172,共8页

目的:确定赶黄草活性成分提取溶剂,比较赶黄草不同部位活性成分含量差异,合理开发赶黄草。方法:测定赶黄草中总多酚、总黄酮、多酚类化合物含量及其抗氧化能力。结果:随着溶剂浓度的增加,总多酚、总黄酮含量呈先升高后降低的趋势。全草... 目的:确定赶黄草活性成分提取溶剂,比较赶黄草不同部位活性成分含量差异,合理开发赶黄草。方法:测定赶黄草中总多酚、总黄酮、多酚类化合物含量及其抗氧化能力。结果:随着溶剂浓度的增加,总多酚、总黄酮含量呈先升高后降低的趋势。全草中主要的7种酚类化合物(儿茶素、芦丁、乔松素葡萄糖苷、槲皮素、山奈酚、乔松素和赶黄草苷A)含量以及ABTS自由基清除能力与铁离子还原能力均以80%乙醇提取物的最高。赶黄草不同部位总多酚含量、总黄酮含量、ABTS自由基清除能力、DPPH自由基清除能力及铁离子还原能力均呈现为花>叶>茎,且花和茎中的含量及活性随提取时间的延长均显著降低,而叶中的总多酚、总黄酮含量相对稳定。此外,抗氧化活性与总多酚、儿茶素、异槲皮苷、山奈酚-3-O-芸香糖苷、阿福豆苷、乔松素葡萄糖苷含量呈极显著正相关(P<0.01)。结论:80%乙醇提取赶黄草中活性成分效果最好,其活性成分含量高且活性稳定。 展开更多

关键词 赶黄草 溶剂 部位 多酚类化合物 抗氧化活性

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桑叶发展现状及前景分析

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作者 杨星 朱柏雨 +6 位作者 向卓亚 余鳗游 邓俊琳 赵佳骏 陈建 朱永清 夏陈 《四川农业科技》 2024年第1期93-96,共4页

桑叶是我国传统蚕丝业的物质基础,研究发现,桑叶具有抗菌、降糖、降血脂的功效,桑叶作为一种具有较高保健价值的新型食品,有一定的经济价值。文章主要从桑叶产业的现状、限制产业发展的疑难及未来展望进行阐述。重点论述了桑叶种植的产... 桑叶是我国传统蚕丝业的物质基础,研究发现,桑叶具有抗菌、降糖、降血脂的功效,桑叶作为一种具有较高保健价值的新型食品,有一定的经济价值。文章主要从桑叶产业的现状、限制产业发展的疑难及未来展望进行阐述。重点论述了桑叶种植的产区情况、产品加工情况,对桑叶产业的优势进行挖掘,提出了加强校地合作,协同培养科技人才,强化科技支撑;创建智慧产业园,强化龙头企业联农带农;开发桑叶新产品,强化精深加工;联合互联网平台,强化品牌效应的发展模式,旨在为桑叶产业的发展提出建议。 展开更多

关键词 桑叶 产业 现状 发展前景

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康定灵芝功效成分分析及体外抗氧化、降血糖活性评价 被引量：2

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作者 朱柏雨 朱永清 +6 位作者 陈航 向卓亚 赵佳俊 邓俊琳 陈建 杨星 夏陈 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第13期292-298,共7页

本文采用药典方法和高效液相色谱法分析了康定灵芝多糖、三萜及灵芝酸A、灵芝酸C1、灵芝酸F的含量。通过对DPPH、ABTS^(+)自由基清除能力和总抗氧化能力的考察以及对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性的抑制效果评价了其体外抗氧化和降血糖... 本文采用药典方法和高效液相色谱法分析了康定灵芝多糖、三萜及灵芝酸A、灵芝酸C1、灵芝酸F的含量。通过对DPPH、ABTS^(+)自由基清除能力和总抗氧化能力的考察以及对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性的抑制效果评价了其体外抗氧化和降血糖活性。结果显示,康定灵芝多糖和三萜含量分别为1.15%和1.50%,灵芝酸A、灵芝酸C1和灵芝酸F含量分别为0.052%、0.020%和0.064%。体外抗氧化和降血糖活性评价结果表明康定灵芝多糖提取物对DPPH和ABTS^(+)自由基清除的IC_(50)值分别为0.75 mg/mL和1.24 mg/mL,对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制的IC_(50)值分别为1.45 mg/mL和1.97 mg/mL。三萜提取物对DPPH和ABTS^(+)自由基清除的IC_(50)值分别为0.65 mg/mL和1.06 mg/mL,对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制的IC_(50)值分别为1.44 mg/mL和1.09 mg/mL。本文研究结果表明康定灵芝功效成分含量高,同时具有良好的抗氧化和降血糖活性,这将为康定灵芝在食品、药品和保健品等方面的开发利用提供理论基础和参考依据。 展开更多

关键词 康定灵芝 功效成分 抗氧化活性 降血糖活性

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金花藏茶醇提物不同极性部位的多酚成分及体外抗氧化和抗肿瘤活性研究 被引量：1

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作者 罗棵濒 邓俊琳 +8 位作者 向卓亚 朱柏雨 夏陈 朱永清 李娟 张盈娇 陈建 吕晓华 施刘刚 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第13期383-389,共7页

研究金花藏茶醇提物不同极性部位多酚成分及其抗氧化和抗肿瘤活性。采用液-液萃取金花藏茶醇提物,得到乙酸乙酯层、正丁醇层和水层三个极性部位。采用福林酚法和AlCl_(3)-乙酸钾比色法分别测量醇提物及三个极性部位的总多酚和总黄酮含量... 研究金花藏茶醇提物不同极性部位多酚成分及其抗氧化和抗肿瘤活性。采用液-液萃取金花藏茶醇提物,得到乙酸乙酯层、正丁醇层和水层三个极性部位。采用福林酚法和AlCl_(3)-乙酸钾比色法分别测量醇提物及三个极性部位的总多酚和总黄酮含量,通过高效液相色谱法(HPLC)分析醇提物及三个极性部位的主要多酚类单体含量,并采用DPPH、ABTS^(+)自由基清除以及铁离子螯合三种方法比较各类部位的抗氧化作用,通过CCK8法检测不同极性部位对人宫颈癌HeLa细胞的增殖抑制作用。结果表明:金花藏茶乙酸乙酯层含有的多酚和黄酮含量较其它不同极性部位最多,分别为384.65 mg/g和188.82 mg/g,以没食子酸(GA)、没食子儿茶素(GC)和表没食子儿茶素(EGC)为主要酚类成分。抗氧化活性试验显示,对照维生素E,不同极性部位清除DPPH和ABTS^(+)自由基能力的大小为,维生素E>乙酸乙酯层>正丁醇层>醇提物>水层,各样品间差异显著(P<0.05);对照EDTA,不同极性部位均有一定的亚铁离子螯和能力,EDTA(IC_(50)为48.3μg/mL)>乙酸乙酯层(332.4μg/mL)>正丁醇(1332.0μg/mL)>醇提物(1846.0μg/mL)及水层(1952.0μg/mL),除水相和醇提物间没有显著性差异(P>0.05)外,其他样品之间均差异显著(P<0.05)。结果表明抗氧化综合能力排序为乙酸乙酯层>正丁醇层>醇提物>水层。各极性部位对人宫颈癌HeLa细胞均具有一定的增殖抑制作用,且作用均存在剂量-效应关系,其中乙酸乙酯层对HeLa细胞的生长抑制作用最强(IC_(50)为111.6μg/mL)。相对其它各层分,乙酸乙酯层抗氧化活力及抑制HeLa细胞增殖能力均最强,这与其中多酚和黄酮含量最多有关。本研究为金花藏茶的抗氧化和抗肿瘤的健康功效提供了初步的科学依据。 展开更多

关键词 金花藏茶 醇提物 体外抗氧化活性 体外抗肿瘤活性

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基于Illumina Miseq高通量测序技术探究藏茶发酵过程中微生物菌群变化

5

作者 邓俊琳 何扬航 +7 位作者 陈建 朱永清 向卓亚 张文会 阎莹莹 夏陈 刘刚 施刘刚 《茶叶通讯》 2023年第1期104-113,共10页

应用Illumina Miseq高通量测序技术,研究藏茶毛茶(MC)、发酵阶段(S1~S5)及成品茶(S6)中的微生物的多样性与群落结构,并从成品茶(S7)中分离纯化出三株优势曲霉进行鉴定。结果表明,在S1~S5阶段,真菌丰度和多样性先降低后增加,而细菌丰度... 应用Illumina Miseq高通量测序技术,研究藏茶毛茶(MC)、发酵阶段(S1~S5)及成品茶(S6)中的微生物的多样性与群落结构,并从成品茶(S7)中分离纯化出三株优势曲霉进行鉴定。结果表明,在S1~S5阶段,真菌丰度和多样性先降低后增加,而细菌丰度和多样性先增加后减少;β多样性分析表明,S1~S5阶段藏茶中微生物组成趋于相近,而毛茶与成品茶均与S1~S5阶段有明显区分。优势真菌为子囊菌门曲霉属,经分离纯化鉴定为冠突曲霉、泡盛曲霉和米曲霉;细菌以变形杆菌、厚壁菌、放线菌和拟杆菌为优势菌,发酵全过程无稳定的优势细菌。 展开更多

关键词 藏茶 渥堆发酵 Illumina MiSeq技术 微生物多样性 曲霉属

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佛手现状和发展前景

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作者 杨星 赵佳俊 +7 位作者 黄巧莲 李娟 朱永清 向卓亚 邓俊琳 朱柏雨 陈建 夏陈 《四川农业科技》 2023年第2期108-111,共4页

佛手作为药食两用的优势作物,在我国具有悠久的种植及应用历史,种植资源丰富,药用及食用价值高,而且极具观赏价值。笔者主要通过了解不同地区佛手的种植差异,对佛手产业的现状、存在的问题及下一步发展等方面进行阐述。重点论述了佛手... 佛手作为药食两用的优势作物,在我国具有悠久的种植及应用历史,种植资源丰富,药用及食用价值高,而且极具观赏价值。笔者主要通过了解不同地区佛手的种植差异,对佛手产业的现状、存在的问题及下一步发展等方面进行阐述。重点论述了佛手种植情况、佛手的食用加工及产品开发情况,并指出了佛手未来发展的优势及佛手产业现存的问题,提出了佛手“产+学+研”发展模式、建立种植规范化管理机制以及推动建立佛手种植产业园区,打造佛手品牌,以期形成佛手产业的健康发展。 展开更多

关键词 佛手 产业 现状 发展前景

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黄精研究现状及发展前景

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作者 朱柏雨 向卓亚 +6 位作者 余鳗游 杨星 邓俊琳 陈建 朱永清 黄巧莲 夏陈 《四川农业科技》 2023年第12期107-110,共4页

黄精自古以来就是一种优良的药食两用资源,随着社会不断地发展,黄精产业面临着野生资源破坏严重、良种不足和精深加工产业不匹配等问题。为了黄精产业健康发展,本文从黄精生物学特征、种质资源及分布、黄精有效成分和功能活性4个方面介... 黄精自古以来就是一种优良的药食两用资源,随着社会不断地发展,黄精产业面临着野生资源破坏严重、良种不足和精深加工产业不匹配等问题。为了黄精产业健康发展,本文从黄精生物学特征、种质资源及分布、黄精有效成分和功能活性4个方面介绍了黄精的研究现状,同时从黄精药用和食用价值、产业发展和发展策略对黄精产业进行了阐述,分析了黄精产业发展的现状以及产业发展过程中存在的问题,针对相关问题对黄精产业发展提出了解决方法,并对黄精未来发展模式提出了展望,旨在为黄精产业高质量发展提供参考。 展开更多

关键词 黄精 研究现状 发展前景

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藜麦体外模拟消化过程中酚类物质含量及抗氧化活性的变化 被引量：17

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作者 向卓亚 邓俊琳 +5 位作者 陈建 朱永清 夏陈 林长彬 杨开俊 刘廷辉 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第8期283-290,共8页

对3种品系藜麦(黑藜麦、红藜麦和黄藜麦)进行体外模拟消化,研究多酚类物质和黄酮类物质及其抗氧化性的变化情况。结果表明:总多酚含量为黑藜麦>红藜麦>黄藜麦(P<0.05),总黄酮含量为红藜麦>黑藜麦>黄藜麦(P<0.05)。经... 对3种品系藜麦(黑藜麦、红藜麦和黄藜麦)进行体外模拟消化,研究多酚类物质和黄酮类物质及其抗氧化性的变化情况。结果表明:总多酚含量为黑藜麦>红藜麦>黄藜麦(P<0.05),总黄酮含量为红藜麦>黑藜麦>黄藜麦(P<0.05)。经体外模拟消化后,口腔、胃和小肠能显著促进多酚类物质和黄酮类物质的释放(P<0.05)。FRAP抗氧化能力和ABTS+自由基清除能力约为口腔>小肠>胃>大肠(P<0.05),且藜麦消化液抗氧化性与多酚类和黄酮类物质释放量呈显著正相关。经体外消化后藜麦中结合型多酚类化合物(没食子酸、阿魏酸等)被显著释放,表现出较高的生物活性,使藜麦具有较高的营养健康价值。 展开更多

关键词 藜麦 体外消化 多酚 黄酮 抗氧化性

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青稞麸皮营养成分及提取物抗氧化活性研究 被引量：14

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作者 向卓亚 夏陈 +7 位作者 杨开俊 刘廷辉 陈建 朱永清 徐国伦 张盈娇 林长彬 黄巧莲 《食品与机械》 北大核心 2019年第12期163-168,共6页

为提高青稞麸皮的综合利用和附加值,以白青稞麸皮和黑青稞麸皮为研究对象,检测了青稞麸皮中各营养素含量及提取物抗氧化活性。结果表明,两种麸皮主要成分为淀粉、蛋白质、粗纤维,并且粗蛋白、粗纤维、灰分含量高于青稞全谷物,其中Mg、P... 为提高青稞麸皮的综合利用和附加值,以白青稞麸皮和黑青稞麸皮为研究对象,检测了青稞麸皮中各营养素含量及提取物抗氧化活性。结果表明,两种麸皮主要成分为淀粉、蛋白质、粗纤维,并且粗蛋白、粗纤维、灰分含量高于青稞全谷物,其中Mg、P、Ca含量较高,氨基酸种类丰富,总多酚分别为6.30,9.05 mg/g,黑青稞麸皮中花青素含量为7.0 mg/g,总多酚和花青素均高于青稞全谷物。DPPH自由基清除能力和ABTS自由基清除能力随着麸皮样品浓度的增加而增强。此外,黑青稞麸皮中花青素和总多酚含量均显著高于白青稞麸皮,而其它营养组分较接近。因此,黑青稞麸皮可作为潜在的深加工原料应用于功能性食品或作为营养强化剂添加到食品中以提升其加工附加值。 展开更多

关键词 青稞麸皮 营养成分 比较分析 抗氧化活性

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不同品种青稞中总多酚、总黄酮含量及抗氧化性比较 被引量：11

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作者 夏陈 向卓亚 +7 位作者 朱永清 邓俊琳 杨开俊 刘廷辉 陈建 林长彬 李可 赵旭珠 《食品与机械》 北大核心 2020年第6期162-165,共4页

对11种青稞进行总黄酮、总多酚及抗氧化活性测定分析。结果表明,不同品种、产地的青稞中活性成分存在较大差异;西藏QB31、QB35和隆孜青稞中总黄酮和总多酚含量均显著高于其他8种四川青稞,最高含量分别为0.57 mg/g和1.49 mg/g。不同品种... 对11种青稞进行总黄酮、总多酚及抗氧化活性测定分析。结果表明,不同品种、产地的青稞中活性成分存在较大差异;西藏QB31、QB35和隆孜青稞中总黄酮和总多酚含量均显著高于其他8种四川青稞,最高含量分别为0.57 mg/g和1.49 mg/g。不同品种青稞中总黄酮和总多酚含量存在显著差异,且总黄酮、总多酚与抗氧化活性间存在极强的正相关性(P<0.01)。通过对总黄酮和总多酚进行聚类分析能明显区分四川青稞和西藏青稞以及深色青稞和浅色青稞。 展开更多

关键词 青稞 总多酚 总黄酮 抗氧化性

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麻竹笋笋壳中木质素的理化特性 被引量：11

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作者 龚卫华 向卓亚 +1 位作者 叶发银 赵国华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第9期59-65,共7页

采用醋酸法提取麻竹笋笋壳中木质素,对其基本成分、粒径、比表面积和孔结构、持水力、持油力、膨胀力、阳离子交换能力、金属离子和胆酸盐吸附能力进行分析,以来源相同的纤维素残渣和粗膳食纤维进行对比研究。结果表明,麻竹笋笋壳木质... 采用醋酸法提取麻竹笋笋壳中木质素,对其基本成分、粒径、比表面积和孔结构、持水力、持油力、膨胀力、阳离子交换能力、金属离子和胆酸盐吸附能力进行分析,以来源相同的纤维素残渣和粗膳食纤维进行对比研究。结果表明,麻竹笋笋壳木质素的粒径最小,而持油力、阳离子交换能力以及对吸附金属离子能力均高于来源相同的纤维素残渣和粗膳食纤维。而样品的持水力和膨胀力与其粒径显著正相关。在体外胆酸盐吸附实验中,木质素对胆酸钠和牛磺胆酸钠吸附显著高于纤维素残渣和粗膳食纤维,其相对于消胆胺(降低胆固醇、吸附胆汁酸的药物)的吸附率为82.46%和60.94%。研究结果表明,麻竹笋笋壳中木质素是具有潜在的促进人体健康的生物活性物质。 展开更多

关键词 麻竹笋笋壳 木质素 理化特性 胆酸盐吸附

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笋壳醋酸木质素的提取及抗氧化活性研究 被引量：8

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作者 龚卫华 冉占祥 +2 位作者 向卓亚 叶发银 赵国华 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第11期225-230,共6页

以麻竹笋笋壳为原料,采用醋酸法提取笋壳木质素。通过单因素试验及响应面分析,探讨提取时间、盐酸添加量、液料比和醋酸体积分数对木质素提取率的影响,并对提取的醋酸木质素基本成分及抗氧化活性进行研究。结果表明:醋酸木质素提取的最... 以麻竹笋笋壳为原料,采用醋酸法提取笋壳木质素。通过单因素试验及响应面分析,探讨提取时间、盐酸添加量、液料比和醋酸体积分数对木质素提取率的影响,并对提取的醋酸木质素基本成分及抗氧化活性进行研究。结果表明:醋酸木质素提取的最佳工艺参数为,提取时间80 min,HCl添加量6%,液料比20∶1(m L∶g),醋酸体积分数86.95%。该条件下笋壳木质素提取率达到73.58%(相对于Klason木质素含量),且木质素的纯度达到89.70%,含有少量的碳水化合物(2.96%)。醋酸木质素的DPPH自由基清除指数(RSI)值为1.61,显著高于商业合成抗氧化剂BHT的RSI值(0.94),具有应用于食品及其他工业抗氧化剂的潜力。 展开更多

关键词 响应面 木质素 笋壳 成分分析 抗氧化活性

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麻竹笋笋壳醋酸木质素结构特性及抗氧化性 被引量：6

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作者 龚卫华 胡强 +2 位作者 向卓亚 赵国华 彭英 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第12期1417-1422,共6页

采用醋酸法提取大叶麻竹笋笋壳中木质素,并对得到的醋酸木质素进行表面微观特性、结晶特性、热稳定性、吸湿特性及抗氧化能力测定,同时与相同来源的纤维残渣和粗膳食纤维进行对比实验。结果表明,醋酸木质素表面呈球形且结构粗糙多孔,以... 采用醋酸法提取大叶麻竹笋笋壳中木质素,并对得到的醋酸木质素进行表面微观特性、结晶特性、热稳定性、吸湿特性及抗氧化能力测定,同时与相同来源的纤维残渣和粗膳食纤维进行对比实验。结果表明,醋酸木质素表面呈球形且结构粗糙多孔,以无定形结构存在,热稳定性较好,最大失重速率为0.34%/℃,吸湿率较低(5.21%)。DPPH自由基清除能力和亚铁离子还原能力(FRAP)测定结果表明,醋酸木质素抗氧化能力高于人工合成的抗氧化剂BHT,其ABTS自由基清除能力与BHT相当,无显著差异。并且醋酸木质素的抗氧化能力显著高于相同来源的纤维残渣和粗膳食纤维。 展开更多

关键词 大叶麻竹笋 笋壳 醋酸木质素 结构特性 抗氧化活性 食品与饲料用化学品

原文传递

笋壳醋酸木质素对葡萄糖透析延迟指数、发酵特性及酶活力的影响 被引量：6

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作者 龚卫华 向卓亚 +2 位作者 叶发银 赵国华 彭英 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第12期55-60,共6页

采用醋酸法提取麻竹笋笋壳中木质素,对其在葡萄糖透析延迟指数(glucose dialysis retardation index,GDRI)、发酵特性及对酶活力的影响等方面进行分析,并与相同来源的纤维残渣和粗膳食纤维进行对比研究。研究结果表明,醋酸木质素GDRI能... 采用醋酸法提取麻竹笋笋壳中木质素,对其在葡萄糖透析延迟指数(glucose dialysis retardation index,GDRI)、发酵特性及对酶活力的影响等方面进行分析,并与相同来源的纤维残渣和粗膳食纤维进行对比研究。研究结果表明,醋酸木质素GDRI能力相对较低;但能降低发酵液中的p H值,增加发酵液中短链脂肪酸(乙酸、丙酸和丁酸)的含量,增强发酵特性;在酶活性方面,醋酸木质素对α-淀粉酶具有激活作用,可作为淀粉酶的激活剂,但对脂肪酶的活性影响不明显。因此,木质素对笋壳膳食纤维在发酵特性和对α-淀粉酶活性影响方面具有积极作用。 展开更多

关键词 木质素 膳食纤维 葡萄糖透析延迟指数 发酵特性 酶活力

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贮藏时间对雅安藏茶中活性成分及其抗氧化活性的影响 被引量：7

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作者 向卓亚 夏陈 +4 位作者 朱永清 罗棵濒 邓俊琳 陈建 施刘刚 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第11期67-72,共6页

为研究贮藏过程中雅安藏茶中茶色素、多酚及其抗氧化活性的变化情况,对不同贮藏时间藏茶中茶色素、总多酚、总黄酮及其抗氧化活性进行比较。结果表明,随着贮藏时间从4年递增到10年的过程中,藏茶中茶褐素含量从5.95 g/100 g显著提升到8.5... 为研究贮藏过程中雅安藏茶中茶色素、多酚及其抗氧化活性的变化情况,对不同贮藏时间藏茶中茶色素、总多酚、总黄酮及其抗氧化活性进行比较。结果表明,随着贮藏时间从4年递增到10年的过程中,藏茶中茶褐素含量从5.95 g/100 g显著提升到8.54 g/100 g(P<0.05),而茶黄素、茶红素、总多酚、总黄酮、咖啡碱、儿茶素以及儿茶素单体(EGC、CG、ECG、EGCG、EC)含量显著降低(P<0.05)。此外,藏茶ABTS自由基清除能力从6759.54μg/g显著减弱到4086.43μg/g(P<0.05),而DPPH自由基清除能力同样从43.50μg/g显著减弱到21.02μg/g(P<0.05),且与总多酚、总黄酮、儿茶素、咖啡碱、EGC、EC、EGCG、ECG、茶红素、茶黄素呈显著正相关(P<0.05)。而茶褐素与总多酚、总黄酮、儿茶素、咖啡碱、CG、EGC、EC、EGCG、ECG、茶黄素以及茶红素呈现显著负相关(P<0.05)。贮藏时间越长,藏茶中多酚类物质降低而茶褐素含量越高,使得陈化藏茶具有降脂减肥等保健功效。 展开更多

关键词 雅安藏茶 贮藏时间 茶色素 多酚类化合物 抗氧化活性

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金花藏茶渥堆加工过程中的挥发性风味分析及感官评定 被引量：2

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作者 夏陈 何扬航 +7 位作者 邓俊琳 向卓亚 谢庆玲 朱永清 陈建 朱柏雨 刘刚 施刘刚 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第24期305-310,共6页

为阐明金花藏茶渥堆加工过程中香气品质的形成规律,本实验利用气相色谱-质谱联用技术和感官评定对以金花藏茶为代表的雅安藏茶在渥堆加工过程中的挥发性成分以及风味变化进行探究。结果表明,金花藏茶加工各阶段的样品中共鉴定出80种挥... 为阐明金花藏茶渥堆加工过程中香气品质的形成规律,本实验利用气相色谱-质谱联用技术和感官评定对以金花藏茶为代表的雅安藏茶在渥堆加工过程中的挥发性成分以及风味变化进行探究。结果表明,金花藏茶加工各阶段的样品中共鉴定出80种挥发性化合物。在黑毛茶中,香气含量占比依次为醇类、酸类、碳氢类和氧杂环类,在金花藏茶成品中,香气含量占比依次为醇类、酮类、碳氢类和其他类。2,3-丁二醇、2,5-二甲基环己醇、2-癸烯-1-醇、1,2,3-丁三醇等主要醇类物质随着发酵进行而消失,发酵S2阶段柠檬烯是最主要的香气成分(占85.4%)。随着渥堆加工过程的进行,与花香气味相关的芳樟醇及其氧化物与α-松油醇显著减少,与藏茶陈香、菌香风味相关的1,2,3-甲氧基苯以及烯醛类化合物总含量明显增加。研究结果为揭示金花藏茶挥发性物质的构成和转化,探究其陈香风味的形成机制提供理论基础,也为藏茶加工和质量把控提供参考。 展开更多

关键词 金花藏茶 挥发性化合物 渥堆 气质联用 风味

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热风干燥法对刺梨果活性成分影响的研究 被引量：4

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作者 向卓亚 夏陈 +6 位作者 邓俊琳 朱永清 陈建 郑安平 刘新 赵旭珠 林长彬 《中国食物与营养》 2021年第5期9-12,共4页

目的:采用热风干燥法干燥刺梨鲜果,分析干燥前后对刺梨主要活性成分(维生素C、总多酚、总黄酮、没食子酸、儿茶素和鞣花酸)的影响,以及测定其有害重金属含量。结果:刺梨鲜果经60℃热风干燥后,总黄酮含量基本不变,总多酚和维生素C含量有... 目的:采用热风干燥法干燥刺梨鲜果,分析干燥前后对刺梨主要活性成分(维生素C、总多酚、总黄酮、没食子酸、儿茶素和鞣花酸)的影响,以及测定其有害重金属含量。结果:刺梨鲜果经60℃热风干燥后,总黄酮含量基本不变,总多酚和维生素C含量有减少;多酚类化合物儿茶素含量减少,没食子酸和鞣花酸含量则增加;刺梨干果中维生素C含量仍然高(7.2%);干果中总多酚96.18 mg/g、总黄酮1.97 mg/g、儿茶素4.94 mg/g、没食子酸0.30 mg/g、鞣花酸1.70 mg/g。有害重金属限量符合国家标准GB 2762—2017的规定。结论:热风干燥的工艺方法使刺梨中活性成分含量变化,但不影响干刺梨的应用品质,是加工干燥刺梨鲜果的方便、快捷、性价比合适的方式,适合规模化应用。 展开更多

关键词 刺梨 热风干燥 活性成分

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雅安藏茶水提醇沉后各组分的物质含量、抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性对比分析 被引量：1

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作者 夏陈 罗棵濒 +4 位作者 向卓亚 邓俊琳 陈建 朱永清 施刘刚 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第21期69-74,共6页

为研究藏茶水提物经醇沉后各组分(水提物、醇沉物和上清液)的物质分布情况,对其基本成分、总多酚、总黄酮、茶色素进行全面分析比较,利用高效液相色谱法检测多酚类化合物含量,探究其DPPH·和ABTS+·清除能力以及对α-葡萄糖苷... 为研究藏茶水提物经醇沉后各组分(水提物、醇沉物和上清液)的物质分布情况,对其基本成分、总多酚、总黄酮、茶色素进行全面分析比较,利用高效液相色谱法检测多酚类化合物含量,探究其DPPH·和ABTS+·清除能力以及对α-葡萄糖苷酶消化酶抑制作用差异。结果表明,藏茶水提醇沉物中总糖(17.73 g/100 g)、多糖(16.93 g/100 g)、氨基酸总量(5.89 g/100 g)和茶褐素(49.18 g/100 g)显著(P<0.05)高于上清液,而上清液中总多酚(195.93 mg/g)、总黄酮含量(61.61 mg/g)以及主要的多酚类化合物含量(GA、GC、EGC、C、CA、EC、EGCG、GCG、ECG和CG)均显著(P<0.05)高于醇沉物。体外抗氧化和消化酶抑制活性结果显示藏茶水提醇沉物对DPPH·和ABTS~+·清除能力低于上清液,但对α-葡萄糖苷酶消化酶抑制作用高于上清液。藏茶水提物经醇沉后上清液具有较强的抗氧化性,而醇沉物具有较强的消化酶(α-葡萄糖苷酶)抑制作用。 展开更多

关键词 雅安藏茶提取物 醇沉 多酚类化合物 抗氧化活性 酶抑制活性

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两亲性多糖壳—核胶束稳定性研究进展 被引量：1

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作者 向卓亚 赵国华 +1 位作者 叶发银 吕霞 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2016年第7期207-213,共7页

在水相体系中,可溶性两亲性多糖能自聚集形成具有壳—核结构的胶束,分子中疏水性和亲水性链段分别构成胶束的疏水内核和亲水外壳,这一结构特征是该胶束实现载体功能的基础。因此,保持或稳定该结构对胶束的实际应用具有重要意义。文章从... 在水相体系中,可溶性两亲性多糖能自聚集形成具有壳—核结构的胶束,分子中疏水性和亲水性链段分别构成胶束的疏水内核和亲水外壳,这一结构特征是该胶束实现载体功能的基础。因此,保持或稳定该结构对胶束的实际应用具有重要意义。文章从两亲性多糖胶束结构稳定性内涵、维持稳定的分子间作用力、影响稳定性的因素(结构因素和环境因素)以及失稳表现形式等方面对两亲性多糖壳—核结构胶束的稳定性进行综述,并展望其今后的研究方向。 展开更多

关键词 两亲性多糖 自聚集胶束 分子间作用力 稳定性 因素

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川天麻现状和发展前景 被引量：3

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作者 李浦 朱永清 +7 位作者 向卓亚 夏陈 陈建 朱柏雨 黎剑 黄友涛 吴涛 邓俊琳 《四川农业科技》 2021年第12期81-82,共2页

本文从川天麻产业的现状、存在问题及发展进行了阐述,重点论述了川天麻产区情况、食用加工情况及市场发展前景,指出了川天麻未来发展优势,提出了尽快开展食用试生产,抢占市场先机,整合各产区种植生产和贸易等措施,推动天麻基地发展和品... 本文从川天麻产业的现状、存在问题及发展进行了阐述,重点论述了川天麻产区情况、食用加工情况及市场发展前景,指出了川天麻未来发展优势,提出了尽快开展食用试生产,抢占市场先机,整合各产区种植生产和贸易等措施,推动天麻基地发展和品牌建设。 展开更多

关键词 川天麻 产业 现状 发展前景

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