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红豆汤固体饮料的研究 被引量：7
1
作者 李家磊 姚鑫淼 +6 位作者 卢淑雯 任传英 吕世祥 张英蕾 赵蕊 谢学军 周野 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第13期44-46,共3页
以红豆为原料,经过蒸煮制成红豆汤,再采用真空冷冻干燥工艺制成红豆汤固体饮料,并采用正交试验确定最佳配方为蔗糖8%,食盐1%,枣花蜜2%,加工而成的红豆汤固体饮料的各项指标均符合要求,不仅风味独特、口感香醇,而且较好地保留了红豆的营... 以红豆为原料,经过蒸煮制成红豆汤,再采用真空冷冻干燥工艺制成红豆汤固体饮料,并采用正交试验确定最佳配方为蔗糖8%,食盐1%,枣花蜜2%,加工而成的红豆汤固体饮料的各项指标均符合要求,不仅风味独特、口感香醇,而且较好地保留了红豆的营养成分,红豆汤固体饮料的研制符合人们对现代化营养膳食的要求,因此,具有广泛的开发应用价值,这也为红豆的深加工提供了一条新的途径。 展开更多
关键词 红豆 固体饮料 真空冷冻干燥
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红小豆保健价值研究进展 被引量：34
2
作者 李家磊 姚鑫淼 +2 位作者 卢淑雯 任传英 吕世祥 《粮食与油脂》 北大核心 2014年第2期12-15,共4页
随着人们健康意识不断提高,具有保健价值的食物越来越受到重视,红小豆作为高蛋白、高淀粉、低脂肪和富含诸多生物活性物质的豆类食品,深受许多亚洲国家和地区人们的喜爱,被誉为粮食中的"红珍珠"。目前,红小豆已是食品加工业... 随着人们健康意识不断提高,具有保健价值的食物越来越受到重视,红小豆作为高蛋白、高淀粉、低脂肪和富含诸多生物活性物质的豆类食品,深受许多亚洲国家和地区人们的喜爱,被誉为粮食中的"红珍珠"。目前,红小豆已是食品加工业的重要原料之一,研究红小豆的保健价值对于红小豆开发和利用具有十分重要的现实意义,因此,该文根据近年来红小豆研究进展对红小豆保健价值进行综述。 展开更多
关键词 红小豆 保健价值 生物活性物质
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黑龙江省黑木耳加工进展与开发前景 被引量：7
3
作者 李家磊 洪滨 +8 位作者 卢淑雯 姚鑫淼 吕世祥 高扬 谢学军 周野 任传英 赵蕊 张英蕾 《中国食物与营养》 2014年第8期33-37,共5页
随着人们保健意识的不断增强,药食同源的黑木耳越来越受到人们的喜爱。黑木耳含有丰富的活性营养成分,具有多种医疗保健作用。黑龙江省是黑木耳主产区,产量和质量都位居世界首位,大力发展黑木耳精深加工市场前景广阔。本文就黑龙江省黑... 随着人们保健意识的不断增强,药食同源的黑木耳越来越受到人们的喜爱。黑木耳含有丰富的活性营养成分,具有多种医疗保健作用。黑龙江省是黑木耳主产区,产量和质量都位居世界首位,大力发展黑木耳精深加工市场前景广阔。本文就黑龙江省黑木耳的加工进展与开发前景进行了综述,旨在为黑龙江省黑木耳加工提供重要的参考依据。 展开更多
关键词 黑木耳 黑龙江省 加工进展 开发前景
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鲜西洋参饮料加工工艺的研究 被引量：1
4
作者 李家磊 卢淑雯 +8 位作者 任传英 高扬 洪滨 王崑仑 沈卉芳 谢学军 周野 付建国 吕世祥 《中国酿造》 CAS 北大核心 2015年第8期82-85,共4页
以鲜西洋参为主要原料制作西洋参饮料并优化其最佳配方。在单因素试验的基础上,并以感官评价为指标,通过正交试验确定鲜西洋参饮料的最佳配方为鲜西洋参汁50%,砂糖6%,复合添加剂0.4%(黄原胶0.2%+β-环糊精0.2%),在此配方下,加工制成的... 以鲜西洋参为主要原料制作西洋参饮料并优化其最佳配方。在单因素试验的基础上,并以感官评价为指标,通过正交试验确定鲜西洋参饮料的最佳配方为鲜西洋参汁50%,砂糖6%,复合添加剂0.4%(黄原胶0.2%+β-环糊精0.2%),在此配方下,加工制成的鲜西洋参饮料色泽呈均匀一致的微乳黄色,口感自然细腻,味微甘苦,并伴有西洋参独特的气味,饮料流动性好,无沉淀。该产品不仅风味独特、而且较好的保留了西洋参的营养保健价值,符合当下人们对健康膳食的要求,因此,具有一定的开发应用价值。 展开更多
关键词 鲜西洋参 饮料 加工工艺
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西洋参贮藏保鲜技术的研究进展 被引量：1
5
作者 李家磊 卢淑雯 +8 位作者 任传英 高扬 洪滨 王崑仑 沈卉芳 谢学军 周野 付建国 吕世祥 《中国食物与营养》 2015年第11期27-31,共5页
西洋参富含多种生物活性成分,具有多种医疗保健功效,长久以来深受人们的喜爱。目前,市面上售卖的西洋参,多以干制西洋参为主,鲜西洋参只是在每年秋季有短时间供应。鲜参较之于干品,有效成分无论在种类上、还是含量上都大大优于干参,为此... 西洋参富含多种生物活性成分,具有多种医疗保健功效,长久以来深受人们的喜爱。目前,市面上售卖的西洋参,多以干制西洋参为主,鲜西洋参只是在每年秋季有短时间供应。鲜参较之于干品,有效成分无论在种类上、还是含量上都大大优于干参,为此,鲜西洋参愈来愈受到人们的青睐。然而,由于鲜西洋参不易贮藏,影响了西洋参大规模商业化的生产和销售,因此,寻找适宜的西洋参保鲜技术成为亟待解决的问题。鉴于此,本文综述了国内外关于西洋参保鲜技术的研究进展,旨在为采收后的西洋参寻找适宜的保鲜技术,进而为今后的生产提供参考和借鉴。 展开更多
关键词 西洋参 贮藏保鲜技术 研究进展
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陕南栎类资源利用调查分析 被引量：7
6
作者 曲式曾 张文辉 +4 位作者 李景侠 赵德怀 吕世祥 胡宪生 张继方 《陕西林业科技》 北大核心 1990年第2期15-18,42,共5页
本文沦述了陕南栎林资源利用的主要途径,即食用菌、天麻、木材、木炭生产及薪柴消耗状况,分析了栎林资源大幅度超伐的现实及产生超伐的原因,提出了合理经营利用栎林的建议。
关键词 栎树 资源 陕南地区
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重度颅脑损伤合并上消化道出血病例分析
7
作者 高岩 吕世祥 《辽宁医学杂志》 1996年第5期247-247,共1页
本文就重度颅脑损伤的病例２３１例中合并上消化出血１６例进行分析，其结果显示出血与ＧＣＳ评分、受伤程度及甲氰咪呱应用有密切关系，与激素应用关系不大。
关键词 颅脑损伤 上消化道溃疡 上消化道出血
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响应面法优化薏苡仁总多酚超声提取工艺 被引量：4
8
作者 李家磊 姚鑫淼 +3 位作者 卢淑雯 任传英 吕世祥 张英蕾 《食品工业》 北大核心 2014年第6期40-44,共5页
以薏苡仁为原料,用乙醇溶液为溶剂,采用超声提取其中的酚类物质。通过单因素试验对乙醇体积分数、液料比、超声时间、超声温度等工艺参数进行研究,并用响应面Box-Behnken试验设计对提取工艺进行优化,建立二次多项数学模型,所得超声提取... 以薏苡仁为原料,用乙醇溶液为溶剂,采用超声提取其中的酚类物质。通过单因素试验对乙醇体积分数、液料比、超声时间、超声温度等工艺参数进行研究,并用响应面Box-Behnken试验设计对提取工艺进行优化,建立二次多项数学模型,所得超声提取多酚工艺的最佳工艺参数:乙醇体积分数40%,液料比20∶1(mL/g),超声温度50℃,超声时间40 min。实际测得多酚得率为0.495 mg·g-1,与理论预测值基本相符。 展开更多
关键词 响应面法 薏苡仁 总多酚 超声提取
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