期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到178篇文章
< 1 2 … 9 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
蔬菜膳食纤维基多菌群乳酸菌生物膜的制备、表征及其稳定性分析
1
作者 吕嘉枥 杜倩茹 +1 位作者 杨柳青 徐颖 《陕西科技大学学报》 北大核心 2024年第1期28-36,共9页
试验采用自主设计的生物膜形成培养装置,以8种乳酸菌类益生菌为菌种,以MRS复合甘蓝、芹菜、黄瓜、冬瓜等4种蔬菜浆液为营养液,以营养液中的水不溶性蔬菜膳食纤维为载体,进行连续动态培养.结果表明,37℃培养7天时,形成的乳酸菌与蔬菜膳... 试验采用自主设计的生物膜形成培养装置,以8种乳酸菌类益生菌为菌种,以MRS复合甘蓝、芹菜、黄瓜、冬瓜等4种蔬菜浆液为营养液,以营养液中的水不溶性蔬菜膳食纤维为载体,进行连续动态培养.结果表明,37℃培养7天时,形成的乳酸菌与蔬菜膳食纤维复合生物膜中的菌浓可达2.24×10^(12)CFU/g,显微表征和菌群结构分析结果表明,乳杆菌属和片球菌属均得到了富集.对获得的乳酸菌与蔬菜膳食纤维复合生物膜进行了贮存试验及模拟消化试验,结果显示25℃6个月后,活菌数仍在10^(6)CFU/g以上,模拟消化后活菌数保持在10^(12)CFU/g以上.本试验结果可为高菌浓益生菌发酵剂、益生菌包埋材料以及益生菌膳食补充剂等的开发提供理论依据及技术支撑. 展开更多
关键词 乳酸菌 蔬菜膳食纤维 生物膜 培养装置 高通量测序 消化液耐受性
下载PDF
芹菜IDF与多菌群益生菌连续共培养的培养物特性
2
作者 楚京嬴 吕嘉枥 +1 位作者 高捷 杨柳青 《食品研究与开发》 CAS 2024年第9期183-192,共10页
该研究利用生物膜富集微生物的原理,以芹菜中的水不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)为载体,保加利亚乳杆菌Lactobacillus bulgaricus(Lb G302)、植物乳杆菌L. plantarum(Lp G304)、副干酪乳杆菌L. paracasei(Lcp G305)、鼠... 该研究利用生物膜富集微生物的原理,以芹菜中的水不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)为载体,保加利亚乳杆菌Lactobacillus bulgaricus(Lb G302)、植物乳杆菌L. plantarum(Lp G304)、副干酪乳杆菌L. paracasei(Lcp G305)、鼠李糖乳杆菌L. rhamnosus(Lr G306)、嗜热链球菌Streptococcus thermophilus(St Q305)为菌株,MRS为营养液,在自主设计的富集培养装置中,富集芹菜IDF中多菌群益生菌,形成富含芹菜IDF与多菌群益生菌的生物膜培养物,研究该生物膜培养物的活菌数、菌群结构、代谢物组成、对消化液的耐受性以及抗氧化活性等。结果表明,37℃富集培养7 d,活菌数可达7.5×10^(13)CFU/g;扫描电镜显示芹菜IDF上形成了较厚的生物膜;0~7 d的Illumina NovaSeq高通量测序分析表明,所接种的乳杆菌和链球菌均被检出;7 d的代谢组学分析结果显示,检出的代谢物有1 398种,其中主要功能物质有神经递质、维生素和辅酶类、肽类等;对DPPH自由基的清除率达到95%以上;经消化液处理后,其活菌数维持在10^(11)CFU/g。 展开更多
关键词 益生菌 芹菜水不溶性膳食纤维 生物膜 代谢组学 抗氧化活性 消化液耐受性
下载PDF
茯砖茶与羊乳复合乳体系的抗氧化、物理及消化稳定性研究
3
作者 吕嘉枥 王维波 +1 位作者 康婕 伍金金 《陕西科技大学学报》 北大核心 2023年第4期48-57,共10页
以陕西省特色的茯砖茶和羊乳为原料,以抗氧化稳定性、物理稳定性和消化稳定性为主要指标,研究茯砖茶与羊乳复合乳体系的稳定性.试验结果表明,25℃放置7 d的过程中,茯砖茶与羊乳复合乳体系抗氧化活性总体呈降低趋势,含活性金花菌的复合... 以陕西省特色的茯砖茶和羊乳为原料,以抗氧化稳定性、物理稳定性和消化稳定性为主要指标,研究茯砖茶与羊乳复合乳体系的稳定性.试验结果表明,25℃放置7 d的过程中,茯砖茶与羊乳复合乳体系抗氧化活性总体呈降低趋势,含活性金花菌的复合乳体系(样品1)的抗氧化稳定性最好,含无活性金花菌的复合乳体系(样品2)次之,不含金花菌的复合乳体系(样品3)最差.物理稳定性试验结果显示,茯砖茶与羊乳复合乳体系随着放置时间的延长,物理稳定性也不断降低,样品3的物理稳定性强于样品1、样品2;扫描电镜显微表征显示,茶汤中的金花菌与羊乳酪蛋白可形成复合物,从而降低了复合体系的物理稳定性.消化稳定性试验结果表明,随着消化时间的延长,酪蛋白体外消化率均不断增大,但与对照组相比,茯砖茶与羊乳复合乳体系抑制了乳蛋白的消化,且胃消化阶段抑制效果强于肠消化阶段,样品2的抑制效果最强,样品1次之,样品3最差.研究结果为进一步开发研制茯砖茶羊奶奶茶新产品提供了重要理论依据与技术支撑. 展开更多
关键词 茯砖茶 羊乳 抗氧化稳定性 物理稳定性 消化稳定性
下载PDF
嗜酸乳杆菌粉末发酵剂的研制 被引量：13
4
作者 吕嘉枥 秦俊哲 +1 位作者 成妮妮 张智维 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2002年第5期44-46,共3页
研究了来自动物、植物及微生物的天然复合有机营养物对嗜酸乳杆菌在高温下的保护作用。结果表明,植物寡聚糖和动物多肽,植物寡聚糖和藻类浸提物,植物寡聚糖和动物多肽和真菌多糖,植物寡聚糖和真菌多糖和藻类浸提物,植物寡聚糖和动物多... 研究了来自动物、植物及微生物的天然复合有机营养物对嗜酸乳杆菌在高温下的保护作用。结果表明,植物寡聚糖和动物多肽,植物寡聚糖和藻类浸提物,植物寡聚糖和动物多肽和真菌多糖,植物寡聚糖和真菌多糖和藻类浸提物,植物寡聚糖和动物多肽和藻类浸提物分别与脱脂乳混合使用,其抗热效果显著,菌存活率分别为32.8％、25.6％、41.8％、29.9％和72.2％,而对照组只有1.21％。以植物寡聚糖和动物多肽和藻类浸提物和质量分数为15％牛乳的混合物为培养基,培养菌体,经喷雾干燥,制得的嗜酸乳杆菌发酵剂,经检测,质量指标均符合发酵剂要求,其中嗜酸乳杆菌活菌数达8.7×108g-1。 展开更多
关键词 嗜酸乳杆菌 抗热保护剂 发酵剂 喷雾干燥法
下载PDF
微生物学多媒体教学模式研究 被引量：9
5
作者 吕嘉枥 秦俊哲 +1 位作者 张智维 刘金平 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第6期124-126,共3页
微生物学已成为生命科学领域的主干基础课程之一,其理论与应用技术发展迅速,为了增强学生的学习兴趣,更好的掌握微生物学知识,对传统的教学方法进行了改革和探索。重点进行了微生物学多媒体教学模式的研究,主要包括微生物学多媒体教学... 微生物学已成为生命科学领域的主干基础课程之一,其理论与应用技术发展迅速,为了增强学生的学习兴趣,更好的掌握微生物学知识,对传统的教学方法进行了改革和探索。重点进行了微生物学多媒体教学模式的研究,主要包括微生物学多媒体教学软件研制与开发、微生物学实验教学多媒体建设和微生物学网络教学多媒体建设等3个方面。 展开更多
关键词 微生物学 多媒体 教学模式
下载PDF
酸乳发酵菌种抗湿热保护剂的研究 被引量：5
6
作者 吕嘉枥 刘爱香 +2 位作者 张淑娟 董云森 胡小宏 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2003年第1期17-20,共4页
研究了8种物质对嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌在湿热环境下存活率的影响。结果表明,脱脂奶粉、甘油、蔗糖、葡萄糖、海藻酸钠是较好的抗湿热保护剂。通过正交实验表明,复合保护剂效果优于单一保护剂。
关键词 嗜热链球菌 保加利亚乳杆菌 抗湿热保护剂 存活率 酸奶
下载PDF
乳品中双乙酰检测方法研究 被引量：7
7
作者 吕嘉枥 韩迪 李成涛 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第1期275-277,共3页
本文根据乳品中的成分的复杂性及双乙酰含量的特殊性,研究了以鲜奶为溶剂制作双乙酰标准曲线和紫外分光光度法测定乳品中双乙酰含量的测定方法。该方法重现性好,测量误差小。
关键词 乳品 双乙酰 测定
下载PDF
金针菇果冻的研制 被引量：6
8
作者 吕嘉枥 舒国伟 +1 位作者 秦俊哲 吴国稳 《中国食用菌》 北大核心 2003年第5期47-48,共2页
以金针菇子实体或深层培养所获得的菌丝体为原料 ,以普通果冻加工工艺为基础 ,将金针菇与果冻有机结合 ,所制得的产品不仅色、香、味、形俱佳 ,而且营养丰富 ,健康性强 ,成本低廉 ,方便食用 ,是一种新型营养性果冻 ,消费市场广阔。
关键词 金针菇果冻 研制技术 子实体 深层培养 菌丝体 加工工艺
下载PDF
提高乳品中益生菌存活力的方法 被引量：11
9
作者 吕嘉枥 成妮妮 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2001年第6期31-34,共4页
从选择耐酸和耐胆汁的菌珠、合适的包装容器、合适的接种量,采取二步发酵法、微胶囊技术,添加蛋白质、肽和氨基酸、抗坏血酸、半胱氨酸及利用超声波降解乳酸菌释放β-半乳糖酶等10个方面,探讨了提高乳品中益生菌存活力的方法。
关键词 乳品 益生菌 存活率 包装容器 接种量 二步发酵法
下载PDF
酸奶中双乙酰含量的测定方法初探 被引量：22
10
作者 吕嘉枥 李成涛 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2006年第1期21-22,31,共3页
根据酸奶中的成分的复杂性及双乙酰质量浓度的特殊性,研究了以鲜奶为溶剂制作双乙酰标准曲线和紫外分光光度法测定酸奶中双乙酰质量浓度的测定方法。该方法重现性好,测量误差小。
关键词 酸奶 双乙酰 测定
下载PDF
益生菌制剂在养殖业的应用 被引量：11
11
作者 吕嘉枥 李瑛 《饲料研究》 CAS 北大核心 2010年第4期12-14,共3页
近年来，随着人们对环境保护及饲料安全意识的不断加强，对从养殖到贮藏、加工、运输和销售各个环节全程质量控制的要求也日益加剧。“无公害饲料”、“生态饲料”、“环保饲料”、“有机饲料”和“绿色饲料”等倍受关注。尤其是微生物... 近年来，随着人们对环境保护及饲料安全意识的不断加强，对从养殖到贮藏、加工、运输和销售各个环节全程质量控制的要求也日益加剧。“无公害饲料”、“生态饲料”、“环保饲料”、“有机饲料”和“绿色饲料”等倍受关注。尤其是微生物饲料已成为目前或将来的研究方向和热点之一。益生菌制剂正是这样一种饲料添加剂。 展开更多
关键词 益生菌制剂 养殖业 无公害饲料 应用 全程质量控制 微生物饲料 饲料添加剂 安全意识
下载PDF
黄姜生产皂素废水综合利用研究进展 被引量：14
12
作者 吕嘉枥 谭新敏 《水处理技术》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期19-21,共3页
分析了黄姜生产皂素废水的污染现状及污染特点,对皂素生产废水的综合利用技术及其发展进行综述,介绍了用废液培养食用菌、从黄姜水解液中回收葡萄糖、利用皂素废水发酵制取酒精的研究等情况,为实现皂素废水治理的深入研究提供参考。
关键词 黄姜 皂素废水 综合利用
下载PDF
薏苡仁酸奶的研制 被引量：9
13
作者 吕嘉枥 马亚宁 《中国酿造》 CAS 北大核心 2006年第7期76-77,共2页
将薏苡仁浸提液与鲜乳复配后,经过酸乳发酵工艺即可制备出口感良好、营养丰富并具有多种功能的保健酸奶。经研究薏苡仁酸奶的最佳配方为白砂糖添加量6%￣8%,薏苡仁浸提液2%,发酵温度41℃￣42℃。
关键词 薏苡仁 乳酸发酵 酸奶
下载PDF
黄精酸奶的研制 被引量：8
14
作者 吕嘉枥 马亚宁 《中国酿造》 CAS 北大核心 2006年第11期78-79,共2页
将黄精浸提液与鲜乳复配后,经过酸乳发酵工艺即可制备出口感良好、营养丰富并具有抗衰老、降血糖、降血脂、抗病原微生物等多种功能的保健酸奶。
关键词 黄精 乳酸发酵 酸奶
下载PDF
乳品中活性益生菌选择性检测方法的研究 被引量：9
15
作者 吕嘉枥 周玲 +1 位作者 成妮妮 舒国伟 《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2003年第3期32-35,共4页
研究了含活性益生菌乳品中嗜热乳链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌和干酪乳杆菌的选择性计数方法。结果表明 :ST -琼脂培养基适合嗜热乳链球菌的计数 ;LC -琼脂培养基适合干酪乳杆菌的计数 ;MRS -NNLP琼脂培养基适合双歧... 研究了含活性益生菌乳品中嗜热乳链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌和干酪乳杆菌的选择性计数方法。结果表明 :ST -琼脂培养基适合嗜热乳链球菌的计数 ;LC -琼脂培养基适合干酪乳杆菌的计数 ;MRS -NNLP琼脂培养基适合双歧杆菌的计数 ;MRS -pH5 .2琼脂培养基适合保加利亚乳杆菌的计数 ;MRS -柳醇琼脂或MRS -山梨醇琼脂可用于嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌的计数 ;若产品中只含有嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌时 ,可先测其总数 ,再用LC -琼脂培养基选择计数干酪乳杆菌数 。 展开更多
关键词 乳品 活性益生菌 选择性检测方法 嗜热乳链球菌 保加利亚乳杆菌 嗜酸乳杆菌 双歧杆菌 计数
下载PDF
10株益生菌益生特性的比较研究 被引量：8
16
作者 吕嘉枥 闫亚梅 +2 位作者 王霄鹏 李文娟 杜冰 《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2016年第1期118-122,127,共6页
选用10株益生菌对其耐胆盐、降胆固醇和降甘油三酯的益生特性进行了比较研究,并选用蔬菜培养基测定发酵过程中10株益生菌的活菌数变化,筛选出增菌效果明显的7株益生菌,研究发酵过程中的总酸、SOD酶和亚硝酸盐含量变化.结果表明：在胆盐... 选用10株益生菌对其耐胆盐、降胆固醇和降甘油三酯的益生特性进行了比较研究,并选用蔬菜培养基测定发酵过程中10株益生菌的活菌数变化,筛选出增菌效果明显的7株益生菌,研究发酵过程中的总酸、SOD酶和亚硝酸盐含量变化.结果表明：在胆盐浓度为0.3%时,LC、LP和LGG的存活率均大于30%,LB、LC、LGG、LP、LCP和EF对胆固醇的降解能力依次为45.63%、48.13%、30.63%、23.16%、20.63%、16.88%,LB、LC、LR、Bb-12和EF对甘油三酯的降解能力依次为23.06%、16.72%、44.60%、31.08%、22.90%;ST、Bb-12和EF的活菌数在107cfu/mL以下,其余7株的活菌数都达到108cfu/mL;分别接入7株益生菌发酵24h时酸度在0.4%~0.8%之间,LCP和LA在发酵过程中产生SOD酶,活力达到189.09U/mL,添加LB、LP、LC、LA和LGG亚硝峰消失,发酵48h后亚硝酸盐的含量低于0.2mg/kg. 展开更多
关键词 益生菌 益生特性 蔬菜 SOD酶
下载PDF
姬菇酱油的研制 被引量：3
17
作者 吕嘉枥 李祥 《中国调味品》 CAS 北大核心 1998年第6期15-16,共2页
本文介绍了以新鲜姬菇为原料制作姬菇酱油的新工艺。其方法不仅原料利用率高、周期短，而且制成的酱油具有营养丰富，风味鲜美，酱香与菇香共存等特点，实为一种高档保健型酱油。
关键词 姬菇酱油 研制 酱油 工艺 保健型
下载PDF
嗜酸乳杆菌LAJ90菌株部分生物学特性的研究 被引量：4
18
作者 吕嘉枥 张大为 +1 位作者 黄燕玉 辛俊亮 《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2003年第4期10-12,共3页
采用MRS培养基,对嗜酸乳杆菌LAJ90菌株的耐酸、耐胆汁盐及耐药性等部分生物学特性进行了研究。结果表明,该菌株能耐受0.1％～0.5％的猪胆盐,对pH1.5～4.5的酸度有较强的抵抗力,对青霉素和氨苄青霉素均具有中敏特性。
关键词 MRS培养基 嗜酸乳杆菌 LAJ90菌株 生物学特性 耐酸 耐胆汁盐 耐药性
下载PDF
益生菌甜酒酿的研究 被引量：4
19
作者 吕嘉枥 舒国伟 +1 位作者 周胜敏 刘平 《酿酒科技》 2003年第3期63-64,62,共3页
以糯米经甜酒曲糖化发酵后的醪液(甜酒酿)为初始培养基,通过在其中添加各种促生长因子,对益生菌嗜酸乳杆菌的最适生长培养基及培养条件进行了研究。结果表明,在12Bx糖度的甜酒酿中加入0.1%的大豆蛋白胨和1.5%的脱脂奶粉后培养嗜酸乳杆菌... 以糯米经甜酒曲糖化发酵后的醪液(甜酒酿)为初始培养基,通过在其中添加各种促生长因子,对益生菌嗜酸乳杆菌的最适生长培养基及培养条件进行了研究。结果表明,在12Bx糖度的甜酒酿中加入0.1%的大豆蛋白胨和1.5%的脱脂奶粉后培养嗜酸乳杆菌,在37℃下恒温培养16～18h,其活菌数可达5.8×108cfu/ml,酸度可控制在0.5%以下。 展开更多
关键词 益生菌 甜酒酿 糯米 发酵 营养条件 培养条件 嗜酸乳杆菌
下载PDF
MTT和TTC在嗜酸乳杆菌菌落计数中的应用 被引量：3
20
作者 吕嘉枥 韩迪 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2007年第4期23-25,共3页
对MTT和TTC用于嗜酸乳杆菌菌落计数的可行性进行了探讨。结果表明,当MTT或TTC的最终质量浓度为0.1～0.2 g/L时菌落正常生长,而且显色效果明显。说明MTT和TTC可应用于嗜酸乳杆菌的计数。但MTT溶液在MRS培养基中超过45℃时就容易变色,这... 对MTT和TTC用于嗜酸乳杆菌菌落计数的可行性进行了探讨。结果表明,当MTT或TTC的最终质量浓度为0.1～0.2 g/L时菌落正常生长,而且显色效果明显。说明MTT和TTC可应用于嗜酸乳杆菌的计数。但MTT溶液在MRS培养基中超过45℃时就容易变色,这给实验操作带来一定的要求。用TTC进行培养时间的试验。结果,嗜酸乳杆菌在TTC-MRS中培养36 h后,就能有效地进行菌落计数。这与用普通的MRS琼脂计数相比,时间大大缩短。 展开更多
关键词 MTT TTC 嗜酸乳杆菌 菌落计数
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 9 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部