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珠母贝糖胺聚糖的结构初探及其生理活性 被引量：38
1
作者 吴红棉 雷晓凌 +3 位作者 洪鹏志 陈方 吴铁 艾春媚 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2001年第2期166-170,共5页
以马氏珠母贝全脏器为原料提取、纯化后所得的珠母贝糖胺聚糖PG2 - 3- 2 ,经醋酸纤维素薄膜电泳显示其迁移率相对接近于 6 -硫酸软骨素 (C - 6 -S) ,红外光谱类似于C - 6 -S。抗肿瘤试验结果显示 :PG2 - 3- 2对体内S180肉瘤和艾氏腹水... 以马氏珠母贝全脏器为原料提取、纯化后所得的珠母贝糖胺聚糖PG2 - 3- 2 ,经醋酸纤维素薄膜电泳显示其迁移率相对接近于 6 -硫酸软骨素 (C - 6 -S) ,红外光谱类似于C - 6 -S。抗肿瘤试验结果显示 :PG2 - 3- 2对体内S180肉瘤和艾氏腹水癌可显著增敏临床抗癌药的抑瘤作用 ,抑瘤率分别达 6 1.96 %与 46 .3%。并有抗凝血作用。 展开更多
关键词 马氏珠母贝 糖胺聚糖 结构 生理活性 抗肿瘤作用
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珠母贝糖胺聚糖的纯化及其化学性质 被引量：26
2
作者 吴红棉 雷晓凌 +3 位作者 洪鹏志 陈方 吴铁 艾春媚 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2000年第6期570-574,共5页
珠母贝糖胺聚糖粗制品经吸附、等电点沉淀、醇沉、溴化十六烷基三甲铵（ＣＴＡＢ）络合等法进行分离纯化，得一糖胺聚糖级分。经醋酸纤维素薄膜电泳显示为单一区带。化学组成分析表明：该级分氨基已糖含量较高（７１．３％），其中以氨... 珠母贝糖胺聚糖粗制品经吸附、等电点沉淀、醇沉、溴化十六烷基三甲铵（ＣＴＡＢ）络合等法进行分离纯化，得一糖胺聚糖级分。经醋酸纤维素薄膜电泳显示为单一区带。化学组成分析表明：该级分氨基已糖含量较高（７１．３％），其中以氨基半乳精为主（５９％），含有少量的已糖醛酸，含硫酸基、半乳糖、岩藻糖。元素分析表明其碳、氢、氮、硫的含量分别为３７．７％、５．８％、５．８％、３．０％。对级分的残余氨基酸分析表明，８４．２％氨基酸已被清除。 展开更多
关键词 马氏珠母贝 糖胺聚糖 纯化 化学性质 抗肿瘤活性
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波纹巴非蛤氨基多糖的分离纯化及其理化性质的初步研究 被引量：12
3
作者 吴红棉 范秀萍 +1 位作者 雷晓凌 胡雪琼 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第7期133-136,共4页
以波纹巴非蛤全脏器为原料,经酶解、脱色、离心去蛋白、醇沉、干燥等工序得到氨基多糖粗制品(波纹巴非蛤CPG),CPG再经吸附、透析、CTAB络合等方法进行纯化,得到波纹巴非蛤氨基多糖较纯级分(波纹巴非蛤GAG-2)。成分分析表明:波纹巴非蛤GA... 以波纹巴非蛤全脏器为原料,经酶解、脱色、离心去蛋白、醇沉、干燥等工序得到氨基多糖粗制品(波纹巴非蛤CPG),CPG再经吸附、透析、CTAB络合等方法进行纯化,得到波纹巴非蛤氨基多糖较纯级分(波纹巴非蛤GAG-2)。成分分析表明:波纹巴非蛤GAG-2含有氨基己糖、己糖醛酸、硫酸基和少量的岩藻糖(Fuc)、半乳糖(Gal)。波纹巴非蛤GAG-2经琼脂糖凝胶电泳可再分为F-1、F-2两个级分;红外光谱与CS-6相似;体外抗肿瘤试验表明:0·5mg/mL波纹巴非蛤CPG对HL-60细胞的抑制率可达32·3%,与抗癌药物5-Fu合用时可使抑瘤率提高到56·7%,具显著增敏作用。 展开更多
关键词 波纹巴非蛤 氨基多糖 分离纯化 理化性质 抗肿瘤活性 琼脂糖凝胶电泳 HL-60细胞 CTAB 氨基己糖 成分分析
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珠母贝全脏器中糖胺聚糖粗提物的制备及其生理活性初探 被引量：17
4
作者 吴红棉 洪鹏志 +3 位作者 雷晓凌 吴铁 陈方 艾春媚 《湛江海洋大学学报》 CAS 2000年第3期50-55,共6页
以马氏珠母贝 ( Pinctada martensis( Dunder) )全脏器为原料 ,经丙酮脱脂、酶解、脱色、醇沉、干燥后 ,得糖胺聚糖粗制品。用正交试验优选出酶解与醇沉条件。该糖胺聚糖粗提物对体外培养 HL - 60细胞有一定杀伤作用。
关键词 马氏珠母贝 全脏器 糖胺聚糖 生理活性 药效活性
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双酶法在鲨鱼肉水解液制备中的工艺改良研究 被引量：8
5
作者 吴红棉 曾少葵 +1 位作者 雷晓凌 吴文龙 《中国水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2001年第1期69-72,共4页
采用同时添加枯草杆菌中性蛋白酶与木瓜蛋白酶的改良酶解技术 ,对鲨鱼肉进行水解。正交试验结果表明 ,上述二酶同时水解的最适条件为 :温度 4 5℃ ,pH 7.0 ,时间 3h ,酶浓度 2 0 0U/ml(枯草杆菌中性蛋白酶及木瓜蛋白酶各 10 0U/ml) ,原... 采用同时添加枯草杆菌中性蛋白酶与木瓜蛋白酶的改良酶解技术 ,对鲨鱼肉进行水解。正交试验结果表明 ,上述二酶同时水解的最适条件为 :温度 4 5℃ ,pH 7.0 ,时间 3h ,酶浓度 2 0 0U/ml(枯草杆菌中性蛋白酶及木瓜蛋白酶各 10 0U/ml) ,原料∶水 =1∶5。蛋白质水解率达 83.5% ,所得水解液的氨基酸含量为 4 5.4mg/ml,其中必需氨基酸总量为 19.8mg/ml。 展开更多
关键词 鲨鱼肉 双酶水解 水解液 工艺改良
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牛百叶软罐头的研制 被引量：6
6
作者 吴红棉 董萍 洪鹏志 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2001年第1期67-68,共2页
以牛百叶为原料 ,以PET/AL/PP复合蒸煮袋作包装材料 ,经原料处理、预煮、油炸、浸汤、真空封口、杀菌等工序 ,制得牛百叶软罐头。研究了各工序中的最佳工艺条件及不同的复合材料包装袋对制品质量的影响。
关键词 牛百叶 软罐头 复合材料包装袋 生产工艺 产品质量
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珠母贝糖胺聚糖对鸡胚绒毛尿囊膜血管生成的影响 被引量：4
7
作者 吴红棉 蒋巧俊 +2 位作者 范秀萍 胡雪琼 叶庆俊 《中国药理学通报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第3期374-377,共4页
目的探讨珠母贝糖胺聚糖的抗肿瘤作用机制。方法采用鸡胚绒毛尿囊膜(CAM)模型观察珠母贝糖胺聚糖单用及与5-氟尿嘧啶(5-FU)合用对CAM血管生成的影响。结果珠母贝糖胺聚糖CPG、PGⅠ、PGⅡ在实验所选剂量(0·5、5、50、500mg·L-1... 目的探讨珠母贝糖胺聚糖的抗肿瘤作用机制。方法采用鸡胚绒毛尿囊膜(CAM)模型观察珠母贝糖胺聚糖单用及与5-氟尿嘧啶(5-FU)合用对CAM血管生成的影响。结果珠母贝糖胺聚糖CPG、PGⅠ、PGⅡ在实验所选剂量(0·5、5、50、500mg·L-1)下,无明显的直接抑制CAM血管生成作用;但CPG、PGⅠ、PGⅡ在实验所选剂量(5、50mg·L-1)下与5-FU(2·5mg·L-1)合用时,均能增敏5-FU的抑制CAM血管生成作用(P<0·01),并呈一定的剂量效应关系,其中PGⅡ增敏效果较好。结论珠母贝糖胺聚糖通过抑制肿瘤血管生成而对5-FU的抗肿瘤作用起增敏效果。 展开更多
关键词 珠母贝糖胺聚糖 血管生成 鸡胚绒毛尿囊膜
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珠母贝糖胺聚糖PG-Ⅱ诱导人宫颈癌HeLa细胞凋亡的研究 被引量：3
8
作者 吴红棉 金晓石 +3 位作者 范秀萍 胡雪琼 钟敏 雷晓凌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第3期238-242,共5页
目的:探讨珠母贝糖胺聚糖PG-II诱导人宫颈癌HeLa细胞凋亡,从而抑制其增殖。方法:MTT法检测珠母贝糖胺聚糖PG-II对人宫颈癌HeLa细胞生长的抑制作用。倒置显微镜、荧光显微镜观察HeLa细胞凋亡的形态学特征,琼脂糖凝胶电泳检测DNA断裂片段... 目的:探讨珠母贝糖胺聚糖PG-II诱导人宫颈癌HeLa细胞凋亡,从而抑制其增殖。方法:MTT法检测珠母贝糖胺聚糖PG-II对人宫颈癌HeLa细胞生长的抑制作用。倒置显微镜、荧光显微镜观察HeLa细胞凋亡的形态学特征,琼脂糖凝胶电泳检测DNA断裂片段,流式细胞仪定量检测细胞凋亡的百分率及对其细胞周期的影响。结果:MTT法显示PG-II可抑制人宫颈癌HeLa细胞的增殖。倒置显微镜和荧光显微镜形态学观察可见HeLa细胞凋亡的形态明显变化。琼脂糖凝胶电泳显示PG-II作用HeLa细胞24h,出现分子质量为200bp到2000bp不等的细胞凋亡的特征性DNA梯状条带。流式细胞术测试表明:PG-II可使HeLa细胞阻滞于G1期,剂量为100mg/L作用24h阻滞作用最明显,凋亡指数为42.6%。结论:珠母贝糖胺聚糖PG-II可能通过诱导人宫颈癌HeLa细胞凋亡而抑制其增殖。 展开更多
关键词 珠母贝糖胺聚糖 人宫颈癌HELA细胞 细胞凋亡
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传统“珍珠水解液”的工艺改进研究 被引量：5
9
作者 吴红棉 蒋志红 雷晓凌 《湛江水产学院学报》 CAS 1994年第2期57-60,共4页
用双酶法改进传统的“珍珠水解液”的生产工艺，以珍珠层粉脱钙后所得的壳角蛋白、及经脱腥后的珠母贝全脏器为原料，经打浆、双酶水鲜、过滤、脱色、灌封、杀菌后，得水解液制品。经氨基酸分析仪测定，水解液中游离氨基酸总量≥２，５... 用双酶法改进传统的“珍珠水解液”的生产工艺，以珍珠层粉脱钙后所得的壳角蛋白、及经脱腥后的珠母贝全脏器为原料，经打浆、双酶水鲜、过滤、脱色、灌封、杀菌后，得水解液制品。经氨基酸分析仪测定，水解液中游离氨基酸总量≥２，５００ｍｇ／１００ｍｌ；其中必需氨基酸含量≥９００ｍｇ／１００ｍｌ；牛磺酸含量≥２３０ｍｇ／１００ｍｌ。 展开更多
关键词 双酶水解法 珍珠水解液 牛黄酸 工艺
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壳聚糖生产工艺的优选研究 被引量：2
10
作者 吴红棉 曾少葵 +1 位作者 简慧兰 薛艳丽 《湛江海洋大学学报》 CAS 1997年第2期58-61,共4页
用正交试验等方法优选壳聚糖生产中脱钙、脱蛋白质、脱乙酸基等工序的工艺条件。试验结果表明：用体积分数为3％的HCl脱钙15h可使制品的灰分含量＜1％；用质量分数为8％的NaOH煮沸90min脱蛋白质，可使制品总氮含量＜7％；在碱质量分数... 用正交试验等方法优选壳聚糖生产中脱钙、脱蛋白质、脱乙酸基等工序的工艺条件。试验结果表明：用体积分数为3％的HCl脱钙15h可使制品的灰分含量＜1％；用质量分数为8％的NaOH煮沸90min脱蛋白质，可使制品总氮含量＜7％；在碱质量分数为42％、物料与碱液配比为1∶40、80℃保温18h的条件下，制品粘度＞2000mPa．s．脱乙酰度＞80％。 展开更多
关键词 虾壳 壳聚糖 粘度 脱乙酰度 工艺
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三种海产动物油中高度不饱和脂肪酸的提取 被引量：2
11
作者 吴红棉 蒋志红 常德秘 《湛江水产学院学报》 CAS 1994年第1期50-52,共3页
采用低温—盐形成法对蓝圆　Ｓｃｏｍｂｅｒｍｏｒｕｓｎｉｐｈｏｎｉｕｓ（Ｃｕｖｉｅｒ）、马鲛鱼Ｄｅｃａｐｔｅｒｎｓｍａｒｕａｄｓｉ（ＴｅｍｍｉｎｃｋｅｔＳｃｈｌｅｇｅｔ）、海蛇三种海产动物油中高度不饱和脂肪酸进行提取，... 采用低温—盐形成法对蓝圆　Ｓｃｏｍｂｅｒｍｏｒｕｓｎｉｐｈｏｎｉｕｓ（Ｃｕｖｉｅｒ）、马鲛鱼Ｄｅｃａｐｔｅｒｎｓｍａｒｕａｄｓｉ（ＴｅｍｍｉｎｃｋｅｔＳｃｈｌｅｇｅｔ）、海蛇三种海产动物油中高度不饱和脂肪酸进行提取，经皂化、冷冻、过滤、酸化、离心等工序反复处理后，可得碘价为２２０～２５０的高度不饱和脂肪酸混和物。探讨了提取过程中的最适工艺条件，并比较了该三种海产动物脂质中的高度不饱和脂肪酸的含量。 展开更多
关键词 海产动物油 脂肪酸 提取
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活性碳等因素在尖吻鲈鱼苗运输中的效果
12
作者 吴红棉 雷晓凌 +2 位作者 王梦娇 刘云林 赖伟爱 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 1999年第S1期104-106,共3页
关键词 尖吻鲈 鱼苗运输 存活时间 活性碳 温度 碳酸 呋喃西林
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用银耳提取液代替传统稳定剂制作酸奶
13
作者 吴红棉 刘玉英 张海军 《湛江水产学院学报》 CAS 1996年第2期66-69,共4页
从银耳中提取富含银耳多糖的提取液，将其代替羧甲基纤维素用于调配型酸奶的制作。试验结果表明：银耳溶液提取的最适条件是以２借水量在１２０℃下提取６０ｍｉｎ；银耳提取液粘度在１，０００ｍＰａ．ｓ、添加量为酸奶总量的３３％时... 从银耳中提取富含银耳多糖的提取液，将其代替羧甲基纤维素用于调配型酸奶的制作。试验结果表明：银耳溶液提取的最适条件是以２借水量在１２０℃下提取６０ｍｉｎ；银耳提取液粘度在１，０００ｍＰａ．ｓ、添加量为酸奶总量的３３％时，按原酸奶生产工艺，可代替羧甲基纤维素的稳定与增稠作用。制品稳定性好，并具有银耳的保健功能。 展开更多
关键词 银耳提取液 酸奶 稳定剂
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马氏珠母贝肉的营养成分及其游离氨基酸组成 被引量：194
14
作者 章超桦 吴红棉 +2 位作者 洪鹏志 邓尚贵 雷晓凌 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2000年第2期180-184,共5页
对马氏珠母贝肉的营养成分及游离氨基酸组成进行了较系统的食品化学特性研究。结果表明 :马氏珠母贝含粗蛋白 74.9% (干基 ) ,蛋白质的氨基酸组成中 ,富含Glu(2 .2 1% )、Asp(1.45 % )、Gly(1.0 1% )等呈味氨基酸 ;蛋白质营养价高 ,氨... 对马氏珠母贝肉的营养成分及游离氨基酸组成进行了较系统的食品化学特性研究。结果表明 :马氏珠母贝含粗蛋白 74.9% (干基 ) ,蛋白质的氨基酸组成中 ,富含Glu(2 .2 1% )、Asp(1.45 % )、Gly(1.0 1% )等呈味氨基酸 ;蛋白质营养价高 ,氨基酸价为 82 ,第一限制氨基酸是含硫氨基酸 (1973年FAO/WHO标准 ) ;无机盐含量丰富 ,尤其是微量元素Zn和Se ;游离氨基酸中 ,牛磺酸含量最高达 1.38% ,占总量的 74%。 展开更多
关键词 马氏株母贝 营养成分 游离氨基酸组成 珍珠贝肉
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翡翠贻贝糖胺聚糖的制备及其生理活性初探 被引量：19
15
作者 洪鹏志 章超桦 +3 位作者 吴红棉 杨文鸽 郝记明 张静 《上海水产大学学报》 CAS CSCD 2001年第2期158-162,共5页
探讨了翡翠贻贝中提取糖胺聚糖的蛋白酶水解及乙醇沉淀等条件。所制备的翡翠贻贝糖胺聚糖含GAG72 .1% ,经动物实验 ,当剂量为 80mg/kg体重时 ,对昆明小鼠移植性肿瘤S - 180的抑瘤率可达 5 2 .4% 。
关键词 翡翠贻贝 糖胺聚糖 蛋白酶 水解法 提取 抗肿瘤活性
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菲律宾蛤仔氨基多糖的分离提取及其抗肿瘤活性的初步研究 被引量：15
16
作者 范秀萍 吴红棉 +3 位作者 雷晓凌 钟佩茹 骆志华 谢莹 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第9期73-76,共4页
以湛江地区盛产的菲律宾蛤仔全脏器为原料,经酶解、脱色、离心去蛋白后醇沉、干燥等工序得到氨基多糖粗制品(CRG),再将所得的CRG经一次纯化(吸附、透析)、二次纯化(CTAB络合)、醇沉等方法进行纯化,得到菲律宾蛤仔纯化产物(PRG)。PRG含... 以湛江地区盛产的菲律宾蛤仔全脏器为原料,经酶解、脱色、离心去蛋白后醇沉、干燥等工序得到氨基多糖粗制品(CRG),再将所得的CRG经一次纯化(吸附、透析)、二次纯化(CTAB络合)、醇沉等方法进行纯化,得到菲律宾蛤仔纯化产物(PRG)。PRG含有氨基已糖、乙糖醛酸、硫酸基和少量的岩藻糖(Fuc)、半乳糖(Gal),琼脂糖凝胶电 泳可分为F—1、F—2两个级分。红外光谱与CS—6相似。体外抗肿瘤实验表明,1.0mg/mL菲律宾蛤仔CRG具有显著的抗肿瘤活性,24h内对HL—60细胞的抑制率达59.8％。 展开更多
关键词 菲律宾蛤仔 氨基多糖 分离提取 抗肿瘤活性 全脏器 综合利用
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海蜇糖胺聚糖提取、纯化及其降血脂作用研究 被引量：33
17
作者 金晓石 吴红棉 +1 位作者 钟敏 雷晓凌 《中国海洋药物》 CAS CSCD 2007年第4期41-44,共4页
目的以海蜇为原料,研究海洋软体动物的糖胺聚糖的提取、纯化工艺步骤,优化酶解条件;同时,对其糖胺聚糖的降血脂作用进行初探。方法经多酶水解、醇沉后得海蜇糖胺聚糖粗制品(R-GAG),再经吸附、透析、醇沉及CTAB络合沉淀后得海蜇糖胺聚糖... 目的以海蜇为原料,研究海洋软体动物的糖胺聚糖的提取、纯化工艺步骤,优化酶解条件;同时,对其糖胺聚糖的降血脂作用进行初探。方法经多酶水解、醇沉后得海蜇糖胺聚糖粗制品(R-GAG),再经吸附、透析、醇沉及CTAB络合沉淀后得海蜇糖胺聚糖纯化物;动物实验,造高脂血症小鼠模型,灌喂海蜇糖胺聚糖粗品20d后,分别通过LRC法、乙酰丙酮显色法测定小鼠血清总胆固醇和甘油三酯水平。结果海蜇糖胺聚糖粗提工艺中最适酶解条件是:木瓜蛋白酶1.5%,枯草蛋白酶1.5%,酶解5h;动物实验,10 g.kg-1R-GAG灌喂高脂血症小鼠20d后,其血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)水平分别下降为6.83±1.09(P<0.05),4.06±1.28mmol.L-1(P<0.01)。结论经多酶水解得海蜇糖胺聚糖粗制品具有显著的降血脂作用。 展开更多
关键词 海蜇 糖胺聚糖 提取 纯化 降血脂
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近江牡蛎糖胺聚糖的酶解提取及其抗肿瘤活性研究 被引量：23
18
作者 胡雪琼 吴红棉 +2 位作者 刘芷筠 钱庆华 范秀萍 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2009年第7期3-6,共4页
探讨酶解法提取近江牡蛎糖胺聚糖(SG1)的条件,结果表明:先用枯草杆菌中性蛋白酶1.0%(质量分数),pH7.0,50℃酶解5h,再加胰蛋白酶1.0%(质量分数),pH7.8,50℃酶解5h效果最佳。粗提物SG1的得率为2.40%,总糖胺聚糖含量为13.6%,总糖含量为61.3... 探讨酶解法提取近江牡蛎糖胺聚糖(SG1)的条件,结果表明:先用枯草杆菌中性蛋白酶1.0%(质量分数),pH7.0,50℃酶解5h,再加胰蛋白酶1.0%(质量分数),pH7.8,50℃酶解5h效果最佳。粗提物SG1的得率为2.40%,总糖胺聚糖含量为13.6%,总糖含量为61.3%。采用四氮唑蓝还原法(MTT法)研究粗提物SG1对人宫颈癌细胞(Hela细胞)的体外抗肿瘤活性,结果显示:500μg/mL剂量组与600μg/mL剂量组48h时的抑制率分别为43.1%(P<0.05),55.8%(P<0.05),近江牡蛎糖胺聚糖粗提物SG1具有较明显的抗肿瘤活性,存在一定的量效关系。 展开更多
关键词 近江牡蛎 糖胺聚糖 酶解 抗肿瘤活性
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珠母贝氨基多糖的分离纯化及其抗肿瘤活性的初步研究 被引量：26
19
作者 范秀萍 吴红棉 +1 位作者 雷晓凌 胡雪琼 《中国海洋药物》 CAS CSCD 2005年第2期32-36,共5页
探讨珠母贝氨基多糖的分离纯化及其抗肿瘤活性。马氏珠母贝全脏器经胰酶和枯草杆菌蛋白酶双酶水解、醇沉后得到氨基多糖粗品(CPG),再经DEAE-52-纤维素柱纯化,并采用MTT法检测其体外抗肿瘤活性。结果表明:CPG和经DEAE-52-纤维素柱纯化级... 探讨珠母贝氨基多糖的分离纯化及其抗肿瘤活性。马氏珠母贝全脏器经胰酶和枯草杆菌蛋白酶双酶水解、醇沉后得到氨基多糖粗品(CPG),再经DEAE-52-纤维素柱纯化,并采用MTT法检测其体外抗肿瘤活性。结果表明:CPG和经DEAE-52-纤维素柱纯化级分GAG-1,GAG-2中总氨基己糖的质量分数分别为45.9%,56.5%和59.2%,级分GAG-1硫酸基的质量分数高达13.8%;体外抗肿瘤试验表明CPG,GAG-1和GAG-2具有抑制肿瘤细胞生长的作用,对HL-60细胞的抑制率分别为54.6%,50.0%和35.4%,且能显著增敏化疗药物5-Fu抑制肿瘤细胞的作用,其中GAG-1为主要的活性成分。 展开更多
关键词 珠母贝 氨基多糖 柱层析 抗肿瘤活性
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缢蛏肉的食品化学特性及其营养液的研制 被引量：12
20
作者 雷晓凌 吴红棉 +1 位作者 范秀萍 胡雪琼 《海洋科学》 CAS CSCD 北大核心 2004年第12期4-7,共4页
研究了缢蛏(Sinonovaculaconstricta(Lamarck))肉的食品化学特性。结果表明,缢蛏肉的营养特点是蛋白质丰富,低脂肪,富含灰分和总糖;蛋白质的氨基酸组成中富含呈味氨基酸,并富含婴幼儿所需的组氨酸、亮氨酸和赖氨酸;蛋白质氨基酸价为82,... 研究了缢蛏(Sinonovaculaconstricta(Lamarck))肉的食品化学特性。结果表明,缢蛏肉的营养特点是蛋白质丰富,低脂肪,富含灰分和总糖;蛋白质的氨基酸组成中富含呈味氨基酸,并富含婴幼儿所需的组氨酸、亮氨酸和赖氨酸;蛋白质氨基酸价为82,其显著特点是只有一种限制氨基酸,且其它氨基酸效价较均衡,说明必需氨基酸的组成比较合理;缢蛏贝肉中含有丰富矿物质元素,是人体所需的多种矿物质元素的良好来源。在此基础上研制了缢蛏营养液,缢蛏营养液含有缢蛏肉的全部营养,易吸收,无明显腥味。 展开更多
关键词 缢蛏(Sinonovacula constricta (Lamarck)) 食品化学 营养液 氨基酸价 矿物质元素
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