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基于模糊数学和响应面法优化余甘子果汁饮料生产工艺
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作者 吴紫彬 邹知静 +1 位作者 刘亚男 吴雪辉 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第2期100-105,共6页
以新鲜余甘子果实为原料制备余甘子果汁饮料。在单因素试验的基础上,以综合得分为指标,通过正交试验优化纤维素酶酶解工艺;再在单因素试验的基础上,以综合感官评分为指标,通过响应面法优化余甘子果汁饮料配方。结果表明:最佳酶解工艺为... 以新鲜余甘子果实为原料制备余甘子果汁饮料。在单因素试验的基础上,以综合得分为指标,通过正交试验优化纤维素酶酶解工艺;再在单因素试验的基础上,以综合感官评分为指标,通过响应面法优化余甘子果汁饮料配方。结果表明:最佳酶解工艺为纤维素酶添加量0.15%(以余甘子原汁质量计)、酶解温度55℃、酶解时间40 min;最佳饮料配方为以余甘子果汁饮料质量为基准,余甘子原汁添加量30%、白砂糖添加量11%、食盐添加量0.13%、柠檬酸添加量0.18%,在此条件下制得的余甘子果汁饮料色、香、味佳,综合感官评分为88.10。 展开更多
关键词 余甘子 果汁饮料 模糊数学 响应面法
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精炼过程对油茶籽油挥发性化合物的影响 被引量:2
2
作者 吴雪辉 何俊华 +2 位作者 黄梓炜 蓝小河 张兵 《中国粮油学报》 CSCD 北大核心 2023年第9期174-181,共8页
为了解精炼过程对油茶籽油风味的影响,采用顶空固相微萃取和气相色谱质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)分析了精炼各阶段油茶籽油挥发性化合物的变化规律。结果表明,精炼过程油茶籽油中共鉴定出76种挥发性化合物,其中,气味活度值(OAV)>1... 为了解精炼过程对油茶籽油风味的影响,采用顶空固相微萃取和气相色谱质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)分析了精炼各阶段油茶籽油挥发性化合物的变化规律。结果表明,精炼过程油茶籽油中共鉴定出76种挥发性化合物,其中,气味活度值(OAV)>1的关键风味化合物有37种;毛油、脱胶油、脱酸油、脱色油、脱臭油和脱蜡油的挥发性化合物和关键风味物质分别有56与29、51与30、51与30、54与33、42与25、39与24种;油茶籽油中挥发性化合物主要是由酯类、醛类、醇类、酸类、杂环类、酮类和烯类组成,分别有24、15、13、7、6、5、4种,精炼各阶段挥发性化合物中浓度最高的基本上都是醛类,其次是醇类和酯类;随着精炼过程的进行,油茶籽油中挥发性化合物的种类逐渐减少,尤其是酯、醇和杂环的种类减少明显,由毛油中的18、11、6种化合物减少至脱蜡油中的13、7、1种,挥发性化合物的浓度,醛类、酮类、醇类、酸类和酯类整体上呈现出先上升后下降的趋势。精炼过程对油茶籽油风味的影响较大是脱色、脱臭2个工序,脱色油中酸类物质显著增加,产生发霉、腐败和汗味等不良气味,脱臭后,挥发性化合物的种类和浓度明显降低,风味强度减弱,不利于浓香油茶籽油生产。 展开更多
关键词 油茶籽油 油脂精炼 挥发性化合物 风味
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结直肠腺癌中COL9A1蛋白的表达及其临床意义
3
作者 李幸子 龚进 +2 位作者 甘柳 李爽 吴雪辉 《临床与病理杂志》 CAS 2024年第1期31-37,共7页
目的:探讨微环境中Ⅸ型胶原α1(collagen type IX alpha 1 chain,COL9A1)在结直肠腺癌中的表达及其与肿瘤进展的相关性和临床意义。方法:收集2012年1月至2021年1月手术切除的结直肠癌标本408例,采用免疫组织化学检测结直肠腺癌肿瘤组织... 目的:探讨微环境中Ⅸ型胶原α1(collagen type IX alpha 1 chain,COL9A1)在结直肠腺癌中的表达及其与肿瘤进展的相关性和临床意义。方法:收集2012年1月至2021年1月手术切除的结直肠癌标本408例,采用免疫组织化学检测结直肠腺癌肿瘤组织及癌旁正常组织中COL9A1表达,同时检测肿瘤组织中肿瘤蛋白53(tumor protein 53,P53)和错配修复(mismatch repair,MMR)蛋白MLH1、MSH6和PMS2的表达,统计分析COL9A1的表达与各临床病理特征参数的关系,以及与P53突变和MMR状态的相关性,并分析COL9A1阳性表达患者的预后情况。结果:COL9A1在结直肠腺癌肿瘤组织中表达显著低于癌旁正常组织(P<0.001);COL9A1的表达与肿瘤浸润深度、临床分期和肠系膜淋巴结转移有关(χ^(2)=16.943、89.031和84.814;均P<0.001),而与P53突变和MMR状态无关(χ^(2)=0.677、1.260,均P>0.05);Log-rank检验显示COL9A1阴性表达患者的无进展生存期(progression free survival,PFS)和总体生存期(overall survival,OS)显著低于COL9A1阳性表达患者(分别P<0.001,P=0.040)。结论:结直肠腺癌中COL9A1蛋白的表达缺失与肿瘤浸润及转移密切相关,并提示不良预后,这可为结直肠癌预后评估、药物筛选等提供可能的分子标志物和治疗策略。 展开更多
关键词 Ⅸ型胶原α1 结直肠腺癌 临床病理 预后
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板栗花粗提物的抗氧化活性研究 被引量:46
4
作者 吴雪辉 张喜梅 +2 位作者 李廷群 林燕 梅灿 《现代食品科技》 EI CAS 2008年第1期14-16,19,共4页
采用微波、超声波和常规加热回流三种不同方法提取板栗花中有效成分,通过自由基体系和亚硝酸盐体系研究板栗花粗提物的抗氧化性能。结果表明,三种提取方法获得的板栗花粗提物都具有良好的抗氧化活性,均能有效清除DPPH·和·OH,... 采用微波、超声波和常规加热回流三种不同方法提取板栗花中有效成分,通过自由基体系和亚硝酸盐体系研究板栗花粗提物的抗氧化性能。结果表明,三种提取方法获得的板栗花粗提物都具有良好的抗氧化活性,均能有效清除DPPH·和·OH,其最高清除率分别达92.8%和54.3%;3种提取物对清除亚硝酸盐及阻隔亚硝胺合成也有较好的效果,最高可达72.9%和89.9%,但对O2-·的清除作用都不明显。 展开更多
关键词 板栗花 提取物 抗氧化 自由基 亚硝酸盐
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肉桂精油的超临界CO_2萃取工艺及成分研究 被引量:27
5
作者 吴雪辉 黄永芳 +3 位作者 高强 戴志强 秦慧慧 成莲 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期69-71,74,共4页
研究了超临界CO2萃取肉桂精油时压力、温度、萃取时间等因素对提取效果的影响,通过正交实验确定最佳的萃取工艺条件为:萃取压力15MPa,温度40℃,时间2h,此条件下肉桂精油的产率为3.69%。用GC/MS测定超临界CO2萃取的肉桂精油,鉴定出43种成... 研究了超临界CO2萃取肉桂精油时压力、温度、萃取时间等因素对提取效果的影响,通过正交实验确定最佳的萃取工艺条件为:萃取压力15MPa,温度40℃,时间2h,此条件下肉桂精油的产率为3.69%。用GC/MS测定超临界CO2萃取的肉桂精油,鉴定出43种成分,主要有反式肉桂醛、3-甲氧基肉桂醛、α-咕巴烯、δ-杜松烯、α-蛇麻烯、乙酸肉桂酯等,其中反式肉桂醛含量最高,达到30.97%。 展开更多
关键词 肉桂 精油 超临界CO2萃取 成分 GC/MS
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微波提取板栗花中黄酮类物质的工艺研究 被引量:32
6
作者 吴雪辉 江南 +1 位作者 梁颖诗 陈丽珊 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第8期106-109,共4页
探讨了微波萃取、超声波提取、常规加热回流等方法提取板栗花中黄酮类化合物的工艺,并对其提取效果进行对比。结果表明,微波萃取法具有高效、短时的优势,对板栗花中黄酮类化合物提取的最佳条件为:板栗花粉碎度100~120目,固液重量比1∶1... 探讨了微波萃取、超声波提取、常规加热回流等方法提取板栗花中黄酮类化合物的工艺,并对其提取效果进行对比。结果表明,微波萃取法具有高效、短时的优势,对板栗花中黄酮类化合物提取的最佳条件为:板栗花粉碎度100~120目,固液重量比1∶140,微波功率800W,处理时间3min,在此条件下,板栗花中黄酮类化合物的提取率为71.9%。 展开更多
关键词 板栗花 黄酮类化合物 微波 超声波 加热回流 提取
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茶油的氧化稳定性研究 被引量:51
7
作者 吴雪辉 周薇 +1 位作者 李昌宝 寇巧花 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第3期96-99,共4页
茶油营养丰富,脂肪酸组成合理,含有多种功能性成分,保健功能明显,但由于不饱和脂肪酸含量高,很容易被氧化,失去其原有的风味、口感及生理功能,甚至产生一些对人体健康有害的物质,因此,茶油的贮藏稳定性研究非常重要。以过氧化值(POV)为... 茶油营养丰富,脂肪酸组成合理,含有多种功能性成分,保健功能明显,但由于不饱和脂肪酸含量高,很容易被氧化,失去其原有的风味、口感及生理功能,甚至产生一些对人体健康有害的物质,因此,茶油的贮藏稳定性研究非常重要。以过氧化值(POV)为油脂稳定性评价指标,探讨了温度、光照条件、抗氧化剂等因素对茶油氧化稳定性的影响。结果表明,茶油的氧化稳定性随贮藏温度的升高明显降低;光照条件对茶油稳定性有很大的影响,自然光和日光灯照射对茶油的氧化有明显的促进作用,紫外光照射对茶油的稳定性影响较小;常用的抗氧化剂对茶油的氧化都有一定的延缓作用,其中以PG和TBHQ的效果较好,VC、柠檬酸对PG和TBHQ都有协同增效作用,VC对PG的抗氧化增效作用比柠檬酸好,对TBHQ而言,柠檬酸的协同作用比VC更明显,0.02%TBHQ和0.02%柠檬酸对茶油的抗氧化效果最好,使茶油在20℃下的货架期由66 d延长达2年以上。 展开更多
关键词 茶油 氧化 稳定性 货架期
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薏米淀粉的颗粒结构与性质研究 被引量:33
8
作者 吴雪辉 何淑华 谢炜琴 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第3期35-37,共3页
淀粉是薏米的主要成分 ,其结构和性质对薏米的加工和薏米食品的品质有重要的影响。本文研究了薏米淀粉颗粒的表面结构、偏光十字、X -衍射图谱和结晶结构 ,以及薏米淀粉糊的粘度曲线等特性 ,为薏米食品的开发提供理论基础。
关键词 薏米淀粉 颗粒结构 性质 结晶结构 薏米食品 粘度曲线
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微波提取油茶饼粕中多糖的工艺研究 被引量:12
9
作者 吴雪辉 黄永芳 +2 位作者 向汝莎 周薇 李丽 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第9期197-199,共3页
以茶油生产中的副产物茶粕为原料,采用微波技术提取茶粕中的多糖,探讨了各因素对多糖提取效果的影响,通过正交实验及极差和线性回归分析,获知原料粒度对油茶饼粕中多糖提取效果影响显著,对提取率的贡献率为86.4%,并优化出油茶籽多糖的... 以茶油生产中的副产物茶粕为原料,采用微波技术提取茶粕中的多糖,探讨了各因素对多糖提取效果的影响,通过正交实验及极差和线性回归分析,获知原料粒度对油茶饼粕中多糖提取效果影响显著,对提取率的贡献率为86.4%,并优化出油茶籽多糖的最佳提取条件为:微波功率640W,提取时间3m in,固液比1∶25,原料粒度80-100目,提取次数1次。 展开更多
关键词 油茶饼珀 多糖 微波 提取 回归分析
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百合淀粉颗粒结构与性质研究 被引量:10
10
作者 吴雪辉 黄永芳 +1 位作者 谢治芳 黄钻 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第2期43-45,共3页
本文研究了百合淀粉的表面结构、偏光十字、X-衍射图谱和晶结构以及百合淀粉糊的流变学特性等,为百合食品的开发提供理论依据。
关键词 百合淀粉 流变学特性 表面结构 偏光十字 X-衍射图谱 淀粉颗粒
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磁性阴离子交换树脂对糖液的脱色效能 被引量:9
11
作者 吴雪辉 郭祀远 +2 位作者 李琳 蔡妙颜 郑必胜 《华南理工大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第6期41-45,共5页
在研究了四种阴离子交换树脂对糖液脱色作用的基础上,选择脱色容量最大、脱色效果最好的D201树脂为原料,采用化学转化法对其进行磁化处理.并研究了磁化前后的阴离子交换树脂对糖液的脱色效果,结果表明,磁性树脂同样具有较强的... 在研究了四种阴离子交换树脂对糖液脱色作用的基础上,选择脱色容量最大、脱色效果最好的D201树脂为原料,采用化学转化法对其进行磁化处理.并研究了磁化前后的阴离子交换树脂对糖液的脱色效果,结果表明,磁性树脂同样具有较强的脱色能力,适合于粘稠物系的脱色分离. 展开更多
关键词 磁化处理 阴离子交换树脂 糖液 脱色
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影响磁性阳离子交换树脂制备的主要因素 被引量:9
12
作者 吴雪辉 李琳 +2 位作者 郭祀远 蔡妙颜 郑必胜 《华南理工大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第10期47-51,共5页
对化学转化法制备磁性阳离子交换树脂的主要影响因素进行了较详细的实验探讨. 结果表明, 铁盐溶液中Fe3 + 与Fe2 + 的配比及浓度、浸渍的时间与温度、NaOH 的浓度和用量、化学转化条件等对磁性树脂中Fe3 O4
关键词 阳离子交换树脂 磁性树脂 磁化率 制备
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油茶籽油亚临界流体萃取工艺及品质研究 被引量:23
13
作者 吴雪辉 刘肖丽 +1 位作者 刘智锋 杨公明 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2012年第10期6-9,共4页
通过正交实验优化亚临界流体萃取次数、萃取温度、萃取时间、料液比对油茶籽油萃取率的影响,并分析研究了所得油茶籽油的质量品质。结果表明,亚临界流体萃取油茶籽油的最佳工艺参数为:萃取次数3次,每次萃取时间30 min,萃取温度35℃,料液... 通过正交实验优化亚临界流体萃取次数、萃取温度、萃取时间、料液比对油茶籽油萃取率的影响,并分析研究了所得油茶籽油的质量品质。结果表明,亚临界流体萃取油茶籽油的最佳工艺参数为:萃取次数3次,每次萃取时间30 min,萃取温度35℃,料液比1∶4。该条件下油茶籽油萃取率可达96.3%。制备的油茶籽油品质好,基本符合一级压榨成品油茶籽油国家标准的质量指标,可以省去现有的精炼工序;油茶籽油中多酚、黄酮、植物甾醇等营养成分含量丰富;脂肪酸组成与压榨、浸出法制备的油茶籽油没有明显差别。 展开更多
关键词 油茶籽油 亚临界萃取 工艺优化 品质 营养成分
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方便米饭生产原料适应性研究 被引量:9
14
作者 吴雪辉 李丽 +2 位作者 周薇 杨公明 周家华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第13期73-76,共4页
选用我国广泛种植的13种大米生产方便米饭,通过相关性分析和回归分析,探讨方便米饭品质与大米主要化学成分及蒸煮特性之间的关系。结果表明:原料大米的化学成分与蒸煮特性对成品方便米饭品质影响明显,其中,大米化学成分与方便米饭的感... 选用我国广泛种植的13种大米生产方便米饭,通过相关性分析和回归分析,探讨方便米饭品质与大米主要化学成分及蒸煮特性之间的关系。结果表明:原料大米的化学成分与蒸煮特性对成品方便米饭品质影响明显,其中,大米化学成分与方便米饭的感官品质呈极显著或显著相关,用大米直链淀粉含量和蛋白质含量或脂肪含量的幂指数模型预测方便米饭的感官指标,可以达到极显著水平;大米蒸煮性质对方便米饭的品质也有较大的影响,胶稠度低、吸水率和碘蓝值较高的大米生产的方便米饭品质较好。 展开更多
关键词 方便米饭 大米 化学成分 蒸煮性质
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磁性阳离子交换树脂的化学转化制备及机理研究 被引量:14
15
作者 吴雪辉 郭祀远 李琳 《高分子材料科学与工程》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第4期31-33,共3页
通过正交试验确定了用化学转化法制备磁性阳离子交换树脂的最佳条件 ,即将树脂在 50℃浸渍于 Fe3 +与 Fe2 +摩尔比为 1∶ 2的混合铁盐溶液中 90 min,然后加入 2 mol/ L的 Na OH溶液将铁离子转化为 Fe3 O4 晶体 ,使其均匀地分布在树脂表... 通过正交试验确定了用化学转化法制备磁性阳离子交换树脂的最佳条件 ,即将树脂在 50℃浸渍于 Fe3 +与 Fe2 +摩尔比为 1∶ 2的混合铁盐溶液中 90 min,然后加入 2 mol/ L的 Na OH溶液将铁离子转化为 Fe3 O4 晶体 ,使其均匀地分布在树脂表面及嵌入树脂的大孔结构中 ,Fe3 O4 与树脂之间不存在化学作用。在此基础上 。 展开更多
关键词 磁性阳离子交换树脂 化学转化法 四氧化三铁晶体 制备 机理
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磁性阳离子交换树脂对食品稀糖液中Ca^(2+)、Mg^(2+)脱除效能的初步研究 被引量:7
16
作者 吴雪辉 郭祀远 +2 位作者 李琳 蔡妙颜 郑必胜 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1999年第2期23-25,42,共4页
在研究了3种大孔型阳离子交换树脂脱除食品稀糖液中Ca2+、Mg2+效能的基础上,对稀糖液中Ca2+、Mg2+除去效果最好,交换能力最大的Amberlite252树脂采用化学转化法进行磁化处理。比较磁化前后的阳离子交换... 在研究了3种大孔型阳离子交换树脂脱除食品稀糖液中Ca2+、Mg2+效能的基础上,对稀糖液中Ca2+、Mg2+除去效果最好,交换能力最大的Amberlite252树脂采用化学转化法进行磁化处理。比较磁化前后的阳离子交换树脂对食品稀糖液中Ca2+、Mg2+的除去效果,结果表明。 展开更多
关键词 阳离子交换树脂 食品稀糖液 钙离子 镁离子 脱除
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油茶籽的吸附等温线及热力学性质 被引量:12
17
作者 吴雪辉 李昌宝 杨公明 《江苏大学学报(自然科学版)》 EI CAS 北大核心 2010年第3期259-263,共5页
为充分了解油茶籽水分含量与水分活度、温度之间的复杂关系,运用吸附原理,通过静态调整环境湿度法,研究了油茶籽不同温度下的吸附等温线,选择5种常用数学模型进行拟合,并在此基础上分析油茶籽的热力学性质.结果表明,修正Henderson模型... 为充分了解油茶籽水分含量与水分活度、温度之间的复杂关系,运用吸附原理,通过静态调整环境湿度法,研究了油茶籽不同温度下的吸附等温线,选择5种常用数学模型进行拟合,并在此基础上分析油茶籽的热力学性质.结果表明,修正Henderson模型的拟合度最高(R2=0.999 9,RMSE=0.007 1),根据该模型获知油茶籽在20,30,40℃下的相对安全水分含量和绝对安全水分含量分别为9.48%与8.00%,8.96%与7.57%,8.51%与7.19%.热力学性质显示,油茶籽的等量吸附热、吸附结合能均随平衡含水率的增加而不断下降,当平衡含水率一定时,吸附结合能随温度的升高而增大. 展开更多
关键词 油茶籽 吸附等温线 数学模型 热力学性质 平衡含水率
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离子交换树脂在食品工业中的应用现状及其发展方向 被引量:9
18
作者 吴雪辉 李琳 +2 位作者 郭祀远 蔡妙颜 郑必胜 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1998年第2期68-71,78,共5页
首先综述离子交换树脂近年来在食品工业中的应用现状,并针对其所存在的技术问题,提出研制磁性树脂,将离子交换方法与高梯度磁分离方法有机结合起来,从而实现离子交换与反应分离一体化、连续化,为这一技术的进一步应用指出了方向。
关键词 离子交换树脂 食品工业 磁性树脂
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油茶籽热泵干燥特性及模型的研究 被引量:11
19
作者 吴雪辉 龙婷 +1 位作者 王泽富 蓝梧涛 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第1期111-117,共7页
为设计、制造油茶籽热泵干燥机提供理论依据,研究不同温度和相对湿度条件下油茶籽的热泵干燥特性,采用7个常用的干燥数学模型和BP神经网络模型对油茶籽热泵干燥过程进行拟合。结果表明,油茶籽的热泵干燥分加速和降速两个阶段,以降速阶... 为设计、制造油茶籽热泵干燥机提供理论依据,研究不同温度和相对湿度条件下油茶籽的热泵干燥特性,采用7个常用的干燥数学模型和BP神经网络模型对油茶籽热泵干燥过程进行拟合。结果表明,油茶籽的热泵干燥分加速和降速两个阶段,以降速阶段为主,温度越高,相对湿度越低,干燥时间越短,有效水分扩散系数越大,相对湿度为10%和50%时,50、60、70℃下干燥至干基含水量2%所需的时间、最大干燥速率、有效水分扩散系数分别为:21.5、22.5 h,14、17 h,10、14 h,14.0、13.8 g·(g·h)^(-1),18.6、17.0 g·(g·h)^(-1),25.0、20.1 g·(g·h)^(-1),2.830×10^(-9)、2.809×10^(-9)m^2/s,3.784×10^(-9)、3.470×10^(-9)m^2/s,6.503×10^(-9)、4.963×10^(-9)m^2/s;油茶籽热泵干燥所需的活化能为32.0 kJ/mol,从油茶籽中去除1 kg水分需要的最低能量是1 778 kJ,耗电约0.49 kW·h。常用的7种干燥数学模型中Midilli模型的平均R^2值最大、平均RMSE值、SSE值和平均χ~2最小,拟合度最高,所得理论值和实验值之间的平均相对误差为8.97%;而BP神经网络模型在训练、校验、测试过程中,模型拟合度均达0.999以上,仿真结果与实验值间的平均相对误差为4.57%,说明BP神经网络模型能更好的表征油茶籽热泵干燥过程,更准确的预测油茶籽热泵干燥过程中含水量的变化规律。 展开更多
关键词 油茶籽 干燥温度 相对湿度 热泵 数学模型 BP神经网络
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磁性阴离子变换树脂的化学转化制备及其特性研究 被引量:9
20
作者 吴雪辉 郭祀远 +1 位作者 李琳 张晓难 《广西大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 1999年第2期163-166,共4页
利用化学转化法成功地制备了磁性阴离子交换树脂,对影响所制备树脂质量磁化率的几个主要因素进行了探讨,确定了最适制备条件,并对这类磁性树脂的结构和性能进行了研究.结果表明,化学转化法制成的磁性阴离子交换树脂磁性强,对碱液... 利用化学转化法成功地制备了磁性阴离子交换树脂,对影响所制备树脂质量磁化率的几个主要因素进行了探讨,确定了最适制备条件,并对这类磁性树脂的结构和性能进行了研究.结果表明,化学转化法制成的磁性阴离子交换树脂磁性强,对碱液相当稳定。 展开更多
关键词 阴离子交换树脂 化学转化法 磁性树脂 制备
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