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黄酒酵母在黄酒发酵过程中产芳香醇差异分析
被引量：
4
1
作者
周佳冰
张雅卿
+3 位作者
刘双平
徐岳正
周建弟
毛健
《酿酒科技》
2020年第10期30-37,共8页
芳香醇是影响黄酒及料酒香气的重要化合物,其浓度对产品品质影响较大。不同的酵母菌株在发酵过程中代谢副产物的含量存在显著差异。本文以黄酒酵母HJ与酿酒酵母模式菌BY4743的黄酒发酵过程为研究对象,研究黄酒酵母对黄酒芳香醇的影响及...
芳香醇是影响黄酒及料酒香气的重要化合物,其浓度对产品品质影响较大。不同的酵母菌株在发酵过程中代谢副产物的含量存在显著差异。本文以黄酒酵母HJ与酿酒酵母模式菌BY4743的黄酒发酵过程为研究对象,研究黄酒酵母对黄酒芳香醇的影响及原因。结果表明,前酵过程中芳香族氨基酸的释放与芳香醇的含量呈正相关,芳香醇主要由发酵原料中带来的氨基酸通过艾利希途径产生,HJ中25.16%的芳香族氨基酸被转化为游离氨基酸,是BY4743的2.34倍,其中45.32%用于酵母生长代谢和芳香醇合成,相比较于模式菌株BY4743,黄酒酵母HJ有更高的蛋白酶活力,这也使得其具有更强的原料氨基酸释放能力和利用率,从而使得HJ产芳香醇的量比BY4743提高了20%。研究还发现,在黄酒料酒生产过程中除了更换优质的酵母菌株外,也可以通过控制蛋白酶的活力来控制芳香醇的浓度,这对黄酒与料酒芳香醇含量的控制具有重要意义。
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关键词
黄酒
芳香醇
酿酒酵母
发酵
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职称材料
尼古丁通过抑制可溶性血管内皮生长因子受体1促进胎盘生长因子分泌并提高人滋养细胞侵袭行为的分子机制
被引量：
6
2
作者
赵洪波
王亚辉
+1 位作者
周佳冰
张炜
《生殖与避孕》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第7期547-551,568,共6页
目的:探讨尼古丁对人滋养细胞侵袭行为调控的分子机制。方法:以低剂量尼古丁处理人绒毛膜癌细胞株JEG-3,以实时定量RT-PCR及ELISA方法分析可溶性血管内皮生长因子受体1(soluble fms-like tyrosine kinase 1,s Flt1)及胎盘生长因子(place...
目的:探讨尼古丁对人滋养细胞侵袭行为调控的分子机制。方法:以低剂量尼古丁处理人绒毛膜癌细胞株JEG-3,以实时定量RT-PCR及ELISA方法分析可溶性血管内皮生长因子受体1(soluble fms-like tyrosine kinase 1,s Flt1)及胎盘生长因子(placental growth factor,PLGF)在m RNA及蛋白质水平的表达。以PLGF阻断性抗体及尼古丁共同处理人滋养细胞,Transwell细胞侵袭实验分析滋养细胞的侵袭能力。结果:低剂量的尼古丁通过抑制s Flt1表达促进PLGF分泌并改善滋养细胞的侵袭能力。结论:尼古丁可能通过调控滋养细胞PLGF分泌改善滋养细胞的侵袭行为,对妊娠高血压综合征(PIH)发挥保护作用。
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关键词
尼古丁
滋养细胞
可溶性血管内皮生长因子受体1(sFlt1)
胎盘生长因子(PLGF)
细胞侵袭
原文传递
题名
黄酒酵母在黄酒发酵过程中产芳香醇差异分析
被引量：
4
1
作者
周佳冰
张雅卿
刘双平
徐岳正
周建弟
毛健
机构
粮食发酵工艺与技术国家工程实验室
江苏省产业技术研究院食品生物技术研究所(如皋江大食品生物技术研究所有限公司)
国家黄酒工程技术研究中心
出处
《酿酒科技》
2020年第10期30-37,共8页
基金
国家重点研发计划(2018YFD0400401
2017YFD0400103)
+5 种基金
国家自然科学基金(面上项目:31771968
青年项目:31701593)
中央高校基本科研业务费专项资金资助(2050205)
2019江苏省科协青年科技人才托举工程
国家轻工技术与工程一流学科自主课题(LITE2018-13)
江苏省自然科学基金(BK20171405)。
文摘
芳香醇是影响黄酒及料酒香气的重要化合物,其浓度对产品品质影响较大。不同的酵母菌株在发酵过程中代谢副产物的含量存在显著差异。本文以黄酒酵母HJ与酿酒酵母模式菌BY4743的黄酒发酵过程为研究对象,研究黄酒酵母对黄酒芳香醇的影响及原因。结果表明,前酵过程中芳香族氨基酸的释放与芳香醇的含量呈正相关,芳香醇主要由发酵原料中带来的氨基酸通过艾利希途径产生,HJ中25.16%的芳香族氨基酸被转化为游离氨基酸,是BY4743的2.34倍,其中45.32%用于酵母生长代谢和芳香醇合成,相比较于模式菌株BY4743,黄酒酵母HJ有更高的蛋白酶活力,这也使得其具有更强的原料氨基酸释放能力和利用率,从而使得HJ产芳香醇的量比BY4743提高了20%。研究还发现,在黄酒料酒生产过程中除了更换优质的酵母菌株外,也可以通过控制蛋白酶的活力来控制芳香醇的浓度,这对黄酒与料酒芳香醇含量的控制具有重要意义。
关键词
黄酒
芳香醇
酿酒酵母
发酵
Keywords
Huangjiu
aromatic alcohol
Saccharomyces cerevisiae
fermentation
分类号
TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
尼古丁通过抑制可溶性血管内皮生长因子受体1促进胎盘生长因子分泌并提高人滋养细胞侵袭行为的分子机制
被引量：
6
2
作者
赵洪波
王亚辉
周佳冰
张炜
机构
上海市女性生殖内分泌相关疾病重点实验室复旦大学附属妇产科医院
出处
《生殖与避孕》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第7期547-551,568,共6页
基金
本课题为云南省卫生科技计划项目,项目编号：2014ns256
文摘
目的:探讨尼古丁对人滋养细胞侵袭行为调控的分子机制。方法:以低剂量尼古丁处理人绒毛膜癌细胞株JEG-3,以实时定量RT-PCR及ELISA方法分析可溶性血管内皮生长因子受体1(soluble fms-like tyrosine kinase 1,s Flt1)及胎盘生长因子(placental growth factor,PLGF)在m RNA及蛋白质水平的表达。以PLGF阻断性抗体及尼古丁共同处理人滋养细胞,Transwell细胞侵袭实验分析滋养细胞的侵袭能力。结果:低剂量的尼古丁通过抑制s Flt1表达促进PLGF分泌并改善滋养细胞的侵袭能力。结论:尼古丁可能通过调控滋养细胞PLGF分泌改善滋养细胞的侵袭行为,对妊娠高血压综合征(PIH)发挥保护作用。
关键词
尼古丁
滋养细胞
可溶性血管内皮生长因子受体1(sFlt1)
胎盘生长因子(PLGF)
细胞侵袭
Keywords
nicotine
trophoblast cells
soluble fms-like tyrosine kinase 1 （sFltl）
placental growth factor （PLGF）
cell invasion
分类号
R965 [医药卫生—药理学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
黄酒酵母在黄酒发酵过程中产芳香醇差异分析
周佳冰
张雅卿
刘双平
徐岳正
周建弟
毛健
《酿酒科技》
2020
4
下载PDF
职称材料
2
尼古丁通过抑制可溶性血管内皮生长因子受体1促进胎盘生长因子分泌并提高人滋养细胞侵袭行为的分子机制
赵洪波
王亚辉
周佳冰
张炜
《生殖与避孕》
CAS
CSCD
北大核心
2016
6
原文传递
已选择
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引证文献
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