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鱼类性别可塑性的分子机制
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作者 戴生飞 孙丽娜 +2 位作者 周林燕 王德寿 李明辉 《中山大学学报(自然科学版)(中英文)》 CAS 北大核心 2025年第1期133-146,共14页
鱼类性别具有高度的可塑性,具体表现为天然性逆转、原发性逆转和次发性逆转。近年来,一系列研究都证明鱼类性别可塑性与雌激素密切相关。一旦阻断性腺雌激素的合成,无论是未分化还是已分化卵巢都将性逆转为精巢。鱼类的性别决定通路基... 鱼类性别具有高度的可塑性,具体表现为天然性逆转、原发性逆转和次发性逆转。近年来,一系列研究都证明鱼类性别可塑性与雌激素密切相关。一旦阻断性腺雌激素的合成,无论是未分化还是已分化卵巢都将性逆转为精巢。鱼类的性别决定通路基因缺失诱导的性逆转也与雌激素相关。重要的是,发现生殖细胞的可塑性依赖于foxl3和dmrt1的同时存在,缺失其中一个都不能通过改变雌激素水平从而诱导性逆转。因此,foxl3和dmrt1是生殖细胞响应雌激素的关键基因。另外,表观遗传调控基因kdm6bb通过选择性剪接介导温度诱导的性逆转。这些研究增进了我们对鱼类性别可塑性分子机制的认识。 展开更多
关键词 雌激素 性别可塑性 生殖细胞 体细胞 鱼类
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探讨直肠癌术前辅助放化疗引起放射性直肠炎的标准化分级护理 被引量:1
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作者 周林燕 《中国标准化》 2023年第20期269-272,共4页
目的:分析标准化分级护理模式在直肠癌术前辅助放化疗引起放射性直肠炎患者护理干预中的应用效果。方法:选择蚌埠医学院第一附属医院于2021年3月至2021年12月收治的52例直肠癌术前辅助放化疗引起放射性直肠炎患者,采取常规护理干预;同... 目的:分析标准化分级护理模式在直肠癌术前辅助放化疗引起放射性直肠炎患者护理干预中的应用效果。方法:选择蚌埠医学院第一附属医院于2021年3月至2021年12月收治的52例直肠癌术前辅助放化疗引起放射性直肠炎患者,采取常规护理干预;同时选择2022年1月至2022年10月收治的52例,采取标准化分级护理干预,比较护理结果差异。结果:在实施标准化分级护理后,患者干预总有效率显著高于实施前(P<0.05);实施后患者临床症状消失时间明显早于实施前(P<0.05)。结论:在直肠癌术前辅助放化疗引起放射性直肠炎患者临床干预中,标准化分级护理模式解决了传统护理模式下存在的过度护理等问题,有助于提升患者满意度并促进患者临床症状改善,具有显著优势。并且本文的结果也证实,标准化分级护理模式可以加快患者临床症状改善,有更满意的干预效果,具有推广价值。 展开更多
关键词 标准化分级护理 放射性直肠炎 直肠癌 临床症状
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基于教材整合群文阅读资源的教学路径探究
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作者 周林燕 《基础外语教育》 2024年第3期59-68,110,共11页
群文阅读是一种拓展阅读广度和深度的有效途径。为了缩小阅读选材的范围并保证文本质量,本文以主题语境和语篇类型为分类标准,建立了人教版、北师大版和外研版三个版本教材阅读文本的语料库索引。在整合阅读资源的过程中,以调整后的俞红... 群文阅读是一种拓展阅读广度和深度的有效途径。为了缩小阅读选材的范围并保证文本质量,本文以主题语境和语篇类型为分类标准,建立了人教版、北师大版和外研版三个版本教材阅读文本的语料库索引。在整合阅读资源的过程中,以调整后的俞红珍(2006)的教材“二次开发”模型为理论基础,结合一个具体的课例探究群文阅读的教学路径,旨在探讨如何在英语教学中有效地落实群文阅读。 展开更多
关键词 群文阅读 主题语境 语篇类型
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国企纪检大监督体系构建的探索——以某大型国企为例
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作者 周林燕 《中文科技期刊数据库(文摘版)社会科学》 2024年第9期0147-0150,共4页
建立国有企业的大监督体系,有利于企业对经营管理的隐患进行预防和解决,并且能够创造一个良好的工作氛围,促进纪检监督有效落实、推动全面发展,使得企业朝着优质的方向发展。本课题从智能(业务)控制、审计监督、纪检监察、交流体系、数... 建立国有企业的大监督体系,有利于企业对经营管理的隐患进行预防和解决,并且能够创造一个良好的工作氛围,促进纪检监督有效落实、推动全面发展,使得企业朝着优质的方向发展。本课题从智能(业务)控制、审计监督、纪检监察、交流体系、数字化信息系统等方面,创建纵向和横向三道防线的国有企业大监督系统,使监督能够渗透到每一处。 展开更多
关键词 国有企业 纪检监督 大监督体系 企业风险管控
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基于黄河鲤体质量性状的全基因组选择模型评估
5
作者 方家璐 海佳薇 +3 位作者 周林燕 徐庆磊 冯莉 许建 《大连海洋大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期437-444,共8页
为了对黄河鲤体质量性状进行全基因组关联分析及全基因组选择模型的预测准确性比较,采用鲤250K高密度SNP芯片对613尾黄河鲤(Cyprinus carpio)进行基因分型,并通过测定其体质量性状的表型信息进行全基因组关联分析,以及基于体质量性状、... 为了对黄河鲤体质量性状进行全基因组关联分析及全基因组选择模型的预测准确性比较,采用鲤250K高密度SNP芯片对613尾黄河鲤(Cyprinus carpio)进行基因分型,并通过测定其体质量性状的表型信息进行全基因组关联分析,以及基于体质量性状、全基因组关联分析(genome-wide association study,GWAS)的不同变异数据集对GBLUP、贝叶斯、RKHS和机器学习模型等10种全基因组选择模型的预测准确性进行比较,以筛选出适用于黄河鲤体质量性状的全基因组选择模型。结果表明:通过GWAS定位到与体质量性状相关的5个SNP,位于1号和21号染色体上,进一步筛选关联SNP所在区域的基因,定位到WBP1L、GPM6B、TIMMDC1、RCAN1、EOGT基因;当选取与黄河鲤体质量性状表型相关的前100个SNP作为数据集,分析全基因组选择模型预测准确性时,机器学习模型XGBoost的预测准确性最高,为0.26,当SNP的数量分别为500、1000、3000、5000、20000时,GBLUP模型的准确性均最高,分别为0.3084、0.3444、0.4393、0.4526、0.4007,而XGBoost、LightGBM和GBLUP模型的变异系数则较低,说明模型预测的稳定性相对可靠。研究表明,本研究中共鉴定到5个与黄河鲤体质量性状相关的候选基因,分别为WBP1L、GPM6B、TIMMDC1、RCAN1、EOGT,10种全基因组选择模型中GBLUP模型的预测准确性最高,可用于黄河鲤体质量性状的基因组选育。 展开更多
关键词 全基因组选择 体质量性状 GBLUP 贝叶斯 机器学习
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^(131)I治疗对甲状腺乳头状癌全切术后患者涎腺的影响:基于超声剪切波弹性成像
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作者 薛梦华 李婷婷 +5 位作者 薛继平 周林燕 王丹 李海康 王瑞琪 冯婷华 《分子影像学杂志》 2024年第6期582-586,共5页
目的探讨实时剪切波弹性成像(SWE)技术在接受碘放射性同位素(^(131)I)治疗后的甲状腺乳头状癌(PTC)全切术后患者腮腺、颌下腺病变的临床应用价值。方法选取2022年9月~2023年11月于山西白求恩医院核医学科门诊复诊的60例接受^(131)I治疗... 目的探讨实时剪切波弹性成像(SWE)技术在接受碘放射性同位素(^(131)I)治疗后的甲状腺乳头状癌(PTC)全切术后患者腮腺、颌下腺病变的临床应用价值。方法选取2022年9月~2023年11月于山西白求恩医院核医学科门诊复诊的60例接受^(131)I治疗1年以上有口干症状的PTC全切术后患者作为治疗组,另选取同期本院年龄性别相匹配的30例健康志愿者作为对照组。应用Supersonic Aixplorer超声诊断仪对所有受试者双侧腮腺及颌下腺进行常规超声及SWE检查。分别测量对照组、治疗组腮腺厚度、颌下腺体积及其杨氏模量平均值(E_(mean))。结果两组腮腺厚度与颌下腺体积的差异无统计学意义(P>0.05);对照组及治疗组腮腺、颌下腺E_(mean)值分别为:8.56±0.71、8.41±1.00 kPa及13.25±2.98、11.92±2.06 kPa,组间相同部位两两比较差异有统计学意义(P<0.001);组内不同部位比较,治疗组腮腺E_(mean)大于颌下腺E_(mean)(P<0.05),对照组腮腺、颌下腺E_(mean)的差异无统计学意义(P>0.05);所有受试者腮腺和颌下腺E_(mean)双侧比较差异均无统计学意义(P>0.05);腮腺E_(mean)、颌下腺E_(mean)均与随访时间、累计用药剂量及用药频次呈线性相关(P<0.001);多元线性回归分析提示,累计用药剂量均与腮腺E_(mean)、颌下腺E_(mean)呈独立正相关(P<0.001)。结论SWE作为一种无创、无辐射、简便、可重复的检查方法,可定量评估经^(131)I治疗的PTC全切术后患者的腮腺和颌下腺的硬度。累计用药剂量越大,腮腺及颌下腺E_(mean)值越高,组织硬度越大,组织受损程度可能越大。SWE可能为临床评估经^(131)I治疗的PTC全切术后患者的腮腺、颌下腺的组织损伤提供定量监测参考指标。 展开更多
关键词 碘放射性同位素 甲状腺乳头状癌 剪切波弹性成像 腮腺 颌下腺
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食品非热杀菌研究中的科学问题分析 被引量:17
7
作者 周林燕 廖红梅 +1 位作者 胡小松 廖小军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第5期328-333,共6页
热力杀菌技术不仅能有效保障微生物引起的食品安全,而且非常经济,已广泛应用于食品工业,但其会导致食品品质劣变,包括颜色变化、口味改变、香气损失、营养破坏和质构变化。近年来,非热杀菌技术(nonthermal processing,NTP)引起了国内外... 热力杀菌技术不仅能有效保障微生物引起的食品安全,而且非常经济,已广泛应用于食品工业,但其会导致食品品质劣变,包括颜色变化、口味改变、香气损失、营养破坏和质构变化。近年来,非热杀菌技术(nonthermal processing,NTP)引起了国内外政府部门、食品工业界和食品领域专家的关注,作为新兴食品杀菌技术,其能在较低温度下达到杀菌钝酶的效果,其中高静压技术已经成功商业化。本文通过对有关文献的分析以及结合自身的研究,对NTP的有关研究进行了归纳总结,提出了NTP研究中应该关注的杀菌、钝酶、品质、安全以及其他等5个方面的问题,并进行了深入的分析和讨论。 展开更多
关键词 热力杀菌 非热杀菌 杀菌 钝酶 品质 安全
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脊椎动物性别决定和分化的分子机制研究进展 被引量:21
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作者 周林燕 张修月 王德寿 《Zoological Research》 CAS CSCD 北大核心 2004年第1期81-88,共8页
哺乳类性别决定是多种转录因子和生长因子相继表达和相互调控的结果。SRY的表达启动雄性通路并诱导下游雄性特异基因SOX9、AMH等的表达。FOXL2在雌性未分化性腺表达 ,WNT 4和DAX1也在雌性性别决定或分化时期表达 ,表明雌性通路也是受... 哺乳类性别决定是多种转录因子和生长因子相继表达和相互调控的结果。SRY的表达启动雄性通路并诱导下游雄性特异基因SOX9、AMH等的表达。FOXL2在雌性未分化性腺表达 ,WNT 4和DAX1也在雌性性别决定或分化时期表达 ,表明雌性通路也是受特定基因调控的 ,而并非“默认通路”。鸟类的性别也是由遗传基因决定的 ,EFT1 (雌性 )和DMRT1 (雄性 )可能是性别决定候选基因。爬行类为温度性别决定的典型 ,温度可能通过调节雌激素水平和控制性别特异遗传基因表达决定性别。大部分两栖类性别受环境因素影响 ,但发现DMRT1和DAX1可能与其精巢发育有关。鱼类性别决定和分化方式差异很大 ,多种因素 (遗传基因、环境因素、类固醇激素等 )参与了这一过程。从青Y染色体定位克隆的DMY ,被认为是第一个非哺乳类脊椎动物雄性性别决定基因。所有这些表明脊椎动物性别决定和分化机制是多样化的。 展开更多
关键词 脊椎动物 性别决定 分子机制 性别分化
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高龄妇女冻融胚胎移植临床结局及影响因素 被引量:17
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作者 周林燕 文娅 +1 位作者 杨冬梓 张清学 《生殖医学杂志》 CAS 2016年第7期595-599,共5页
目的 探讨高龄妇女行冻融胚胎移植(FET)的临床结局及影响因素。方法 回顾性分析2012年3月1日至2014年1月1日在我院行FET的高龄患者(年龄〉37岁)303名(共412个周期)的临床资料。根据是否获得临床妊娠分为临床妊娠组(98个周期)及... 目的 探讨高龄妇女行冻融胚胎移植(FET)的临床结局及影响因素。方法 回顾性分析2012年3月1日至2014年1月1日在我院行FET的高龄患者(年龄〉37岁)303名(共412个周期)的临床资料。根据是否获得临床妊娠分为临床妊娠组(98个周期)及未妊娠组(314个周期)。比较两组患者的一般资料、内膜准备方式、子宫内膜类型、内膜厚度、移植胚胎数、移植优质胚胎数及胚胎类型等,采用Logistic回归分析影响高龄妇女妊娠结局的因素,并分年龄层(37~40岁和〉40岁)探讨影响不同年龄层高龄妇女妊娠结局的可能因素。结果 临床妊娠组的年龄小于未妊娠组[(39.39±0.14)vs.(40.08±0.11)岁],平均周期数亦少于未妊娠组[(1.49±0.12)vs.(1.92±0.11)个],移植胚胎数及移植优质胚胎数则高于未妊娠组[分别为(2.60±0.58)vs.(2.38±0.04)枚、(1.00±0.10)vs.(0.78±0.05)枚](P均〈0.05)。Logistic回归分析提示年龄(OR=0.793,95%CI:0.683-0.921)、总周期数(OR=0.803,95%CI:0.656-0.984)、移植胚胎数(OR=1.722,95%CI:1.161-2.556)、移植优质胚胎数(OR=1.306,95%CI:1.025-1.665)是高龄妇女妊娠结局的影响因素。分层Logistic回归分析显示对于37~40岁的患者子宫内膜厚度为妊娠结局的独立影响因素(OR=1.26,95%CI:1.04-1.53),〉40岁的患者中移植胚胎数为独立影响因素(OR=3.44,95%CI:1.50-7.89)。结论 〉37岁的患者行FET助孕治疗时,根据不同的年龄分层选择合适的内膜厚度、酌情增加移植胚胎数可能有利于改善高龄妇女的妊娠结局。 展开更多
关键词 体外受精-胚胎移植 冻融胚胎移植 高龄妇女 临床妊娠率
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高压CO_2处理保持非还原桃汁的品质 被引量:3
10
作者 周林燕 王永涛 +2 位作者 刘凤霞 毕秀芳 廖小军 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第23期262-267,共6页
采用高压CO2(high pressure carbon dioxide,HPCD)处理非还原(not from concentrate,NFC)桃汁,分析HPCD处理后NFC桃汁pH值、可溶性固形物、色泽、酚类和抗氧化活性等品质特性的变化,讨论HPCD对NFC桃汁品质的影响。NFC桃汁的pH值和可溶... 采用高压CO2(high pressure carbon dioxide,HPCD)处理非还原(not from concentrate,NFC)桃汁,分析HPCD处理后NFC桃汁pH值、可溶性固形物、色泽、酚类和抗氧化活性等品质特性的变化,讨论HPCD对NFC桃汁品质的影响。NFC桃汁的pH值和可溶性固形物含量分别为3.82和10.3°Brix,HPCD处理后没有显著变化;HPCD处理后NFC桃汁颜色变暗,色泽参数L、a、b值显著降低,对应的褐变度提高;NFC桃汁中的主要酚类物质有儿茶素、绿原酸、新绿原酸和阿魏酸,HPCD处理后酚类物质含量没有显著变化;采用FRAP和1,1-二苯基苦基苯肼(1,1-diphenyl-picrylhydrazyl,DPPH)清除率2种方法测定NFC桃汁的抗氧化活性,2种方法的测定结果都表明HPCD处理后NFC桃汁的抗氧化活性提高,并且随着处理时间的延长而逐渐提高。以上结果表明HPCD能较好的保持NFC桃汁的品质,为非热加工技术应用于果蔬加工提供理论基础。 展开更多
关键词 加工 品质调控 高压效应 高压CO2 NFC桃汁
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化疗对卵巢储备功能的影响及相关防治的研究进展 被引量:6
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作者 周林燕 张清学 《国际生殖健康/计划生育杂志》 CAS 2016年第6期493-497,共5页
卵巢储备功能即卵巢储备,是指卵巢皮质片区存留卵泡生长、发育、形成可受精卵母细胞的数量和质量的潜在能力,反映女性的生育能力。卵巢内皮质区卵泡池的大小决定了卵巢的储备能力,女性自胎儿形成至出生及绝经后,卵巢内的卵泡经历着发生... 卵巢储备功能即卵巢储备,是指卵巢皮质片区存留卵泡生长、发育、形成可受精卵母细胞的数量和质量的潜在能力,反映女性的生育能力。卵巢内皮质区卵泡池的大小决定了卵巢的储备能力,女性自胎儿形成至出生及绝经后,卵巢内的卵泡经历着发生、生长、发育、成熟、凋亡、闭锁直至耗竭的过程。而卵巢产生卵子的能力减弱,卵母细胞质量下降,导致生育能力降低,称为卵巢储备降低。最新的研究发现化疗作为一种医源性因素可通过影响始基卵泡池导致卵巢储备功能下降,甚至卵巢功能早衰。综述近几年化疗对卵巢始基卵泡影响及相关防治的研究进展。 展开更多
关键词 卵巢 卵泡 药物疗法 卵巢功能早衰
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哺乳动物性别决定机理研究进展 被引量:1
12
作者 周林燕 焦保卫 王德寿 《海南大学学报(自然科学版)》 CAS 2003年第1期78-84,共7页
综述了与哺乳动物性别决定有关的6个基因在基因通路中的表达调控及功能,并分析了这些基因之间可能的相互作用机理,为发育生物学、哺乳动物性别决定、性别控制及胚胎鉴定提供一些借鉴.
关键词 哺乳动物 性别决定机理 研究进展 发育生物学 性别控制 胚胎鉴定
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高龄妇女生育力评估及助孕策略 被引量:5
13
作者 周林燕 张清学 《国际医药卫生导报》 2016年第19期2905-2908,共4页
现代社会随着事业和生活压力的增加,许多女性生育年龄逐渐推迟,随着国家对“二孩”生育政策的调整,有生育需求的高龄女性进一步增多,高龄女性生育力下降,需要借助辅助生殖技术怀孕的比例也进一步增多.高龄女性生殖功能的变化主要体现在... 现代社会随着事业和生活压力的增加,许多女性生育年龄逐渐推迟,随着国家对“二孩”生育政策的调整,有生育需求的高龄女性进一步增多,高龄女性生育力下降,需要借助辅助生殖技术怀孕的比例也进一步增多.高龄女性生殖功能的变化主要体现在以雌激素下降、促性腺激素水平升高为特征的生殖内分泌改变,同时以卵泡数目减少和卵子质量下降为特征的卵巢功能衰退.临床应结合多项指标进行综合评估,为高龄患者提供生育咨询.对于输卵管性不孕的高龄患者,体外受精-胚胎移植可能比输卵管手术更有效,拟行体外受精-胚胎移植助孕的高龄女性选择合适的助孕方式也很重要. 展开更多
关键词 高龄女性 生育力 不孕症 辅助生育技术
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热风-脉动压差闪蒸干燥对苹果片水分及微观结构的影响 被引量:25
14
作者 王雪媛 陈芹芹 +4 位作者 毕金峰 高琨 周林燕 吴昕烨 吕健 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第20期287-293,共7页
该文应用菲克第二定律、采用低场核磁共振及磁共振成像系统(MRI,magnetic resonance imaging)、差示量热扫描、扫描电子显微镜等技术,分析不同预干燥温度对苹果片脉动压差闪蒸干燥过程中水分扩散和微观结构的变化。试验结果显示:随... 该文应用菲克第二定律、采用低场核磁共振及磁共振成像系统(MRI,magnetic resonance imaging)、差示量热扫描、扫描电子显微镜等技术,分析不同预干燥温度对苹果片脉动压差闪蒸干燥过程中水分扩散和微观结构的变化。试验结果显示:随预干燥温度升高,水分扩散速率加快,有效水分扩散系数随温度升高而变大,整体范围在9.84×10-9~7.24×10-8 m2/s;干燥作用引起水分状态由高自由度向低自由度迁移,自由水含量在干燥初期迅速降低,不易流动水含量先增加后降低;MRI结果表明:苹果鲜样水分集中于中心部位,随干燥进行,水分向外扩散并均匀分布于样品中,含水率的降低,导致图像亮度呈现降低趋势,同时样品表现出向中心收缩的现象;脉动压差闪蒸干燥过程中,含水率与玻璃化转变(Tg)和水分活度(aw)之间表现出极显著相关性(R〉0.90,p〈0.01),含水率的降低引起Tg升高、aw降低,且Tg与aw之间呈线性相关(R2〉0.81);水分的散失导致微观结构发生变化,细胞破裂形成空腔,脉动瞬间的真空作用促使苹果片多孔海绵状结构进一步形成,赋予其酥脆口感。该试验可以为苹果片在脉动压差闪蒸干燥方面提供理论依据和技术参考。 展开更多
关键词 干燥 核磁共振 苹果片 水分有效扩散系数 玻璃化转变温度 水分活度 微观结构
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香菇中短波红外干燥工艺优化 被引量:36
15
作者 郭玲玲 周林燕 +3 位作者 毕金峰 邓放明 易建勇 陈芹芹 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第6期44-51,共8页
以香菇为原料,采用响应面法优化香菇中短波红外干燥工艺。在单因素试验基础上,根据Box-Behnken试验设计原理,选取干燥温度、切片厚度和辐照距离进行三因素三水平试验,分析干燥温度、切片厚度和辐照距离对香菇片色泽L、复水性、硬度、氨... 以香菇为原料,采用响应面法优化香菇中短波红外干燥工艺。在单因素试验基础上,根据Box-Behnken试验设计原理,选取干燥温度、切片厚度和辐照距离进行三因素三水平试验,分析干燥温度、切片厚度和辐照距离对香菇片色泽L、复水性、硬度、氨基酸及总糖含量的影响及因素间交互作用对指标的影响,并建立各指标的二次回归方程,确定中短波红外干燥香菇片的最佳工艺条件。结果表明:干燥温度是影响香菇干燥品质的主要因素,随着温度的升高香菇色泽L、复水比、硬度、氨基酸及总糖含量下降;其次是切片厚度,随着切片厚度增加香菇色泽L、复水比、总糖含量减少,而氨基酸含量先增后减。干燥香菇的最佳工艺条件为:干燥温度55℃、切片厚度4.5 mm、辐照距离120 mm。在此条件下得到香菇色泽L为58.56、复水比为5.32、硬度为495.63 g、氨基酸含量为818.12 mg/100 g、总糖含量为281.37 mg/g,与理论预测值无显著性差异。 展开更多
关键词 香菇 红外干燥 响应面法 氨基酸 总糖
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脉动压差闪蒸处理对苹果片水分散失特性及品质影响 被引量:19
16
作者 毕金峰 王雪媛 +4 位作者 周林燕 吴昕烨 高琨 吕健 彭健 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第S2期376-382,共7页
为了研究苹果片水分散失特性及品质变化规律,该文采用脉动压差闪蒸技术对苹果片进行干燥处理,结合低场核磁共振技术、重量法、物性分析等技术,分析苹果片水分散失特性和品质变化。闪蒸是脉动压差闪蒸干燥的一个中间阶段,也是一个至关重... 为了研究苹果片水分散失特性及品质变化规律,该文采用脉动压差闪蒸技术对苹果片进行干燥处理,结合低场核磁共振技术、重量法、物性分析等技术,分析苹果片水分散失特性和品质变化。闪蒸是脉动压差闪蒸干燥的一个中间阶段,也是一个至关重要的环节,因此该文着重研究闪蒸温度和闪蒸次数对瞬间脉动压差作用引起的水分散失、水分状态变化及苹果脆片品质的变化。试验结果显示:闪蒸温度对苹果片水分散失和品质都有影响,温度过低产品酥脆度不佳,温度过高引起脆片品质下降,由此得到适宜的闪蒸温度为95℃;多次脉动闪蒸对水分散失和质构的形成有促进作用,由于闪蒸瞬间温度和压力的突然降低,水分瞬间汽化为蒸汽,苹果片含水率降低,可以缩短干燥时间,提高脆片品质;闪蒸量随脉动次数的增加呈现出先上升后下降的趋势,这与苹果片内水分状态变化有关,初期以自由水为主而容易散失,后期以不易流动水和结合水为主,水分逐渐从高自由度向低自由度转变,导致水分散失速度减慢,水分闪蒸量减少;此外,核磁共振信号幅值的降低说明闪蒸作用可以促进水分散失;闪蒸促进水分散失的同时,引起内部结构膨胀,减少脆片干燥皱缩现象;闪蒸次数对苹果脆片品质也有一定影响,次数过多引起色泽变暗、膨化度降低、口感变差,综合各方面品质特性变化,得到闪蒸5次较为适宜。该试验结果可以为闪蒸作用对水分散失特性及品质影响研究提供理论基础。 展开更多
关键词 干燥 色泽变化 质构特性 脉动压差闪蒸 低场核磁共振 水分散失特性
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高密度二氧化碳对牛初乳的杀菌效果及对理化性质影响 被引量:23
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作者 廖红梅 周林燕 +2 位作者 廖小军 胡小松 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第4期260-264,共5页
高密度二氧化碳(DPCD)杀菌技术是目前越来越受关注的非热杀菌技术之一。本文研究了20MPa、37℃条件下DPCD对牛初乳的杀菌效果。并探讨了经过处理后牛初乳粒度、黏度、色泽、pH值等的变化。结果表明在20MPa、37℃的DPCD处理30min以上条... 高密度二氧化碳(DPCD)杀菌技术是目前越来越受关注的非热杀菌技术之一。本文研究了20MPa、37℃条件下DPCD对牛初乳的杀菌效果。并探讨了经过处理后牛初乳粒度、黏度、色泽、pH值等的变化。结果表明在20MPa、37℃的DPCD处理30min以上条件能较好地杀灭牛初乳中的细菌,同时牛初乳发生了色泽变亮、粒度增大、黏度和pH值均降低等变化。 展开更多
关键词 高密度二氧化碳 非热杀菌 物理性质 化学性质 牛初乳
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植物精油对果蔬中微生物的抑菌效果及作用机理研究进展 被引量:59
18
作者 李亚茹 周林燕 +4 位作者 李淑荣 曹珍珍 张乐 魏明 彭春红 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第11期325-329,共5页
植物精油对引起果蔬腐烂的微生物具有较强的抑制作用,其抑菌机理已成为目前国内外研究的热点问题。本文全面介绍了植物精油对果蔬中微生物的抑制效果、植物精油对微生物的作用机理。植物精油对果蔬中常见微生物具有较强的抑菌效果,主要... 植物精油对引起果蔬腐烂的微生物具有较强的抑制作用,其抑菌机理已成为目前国内外研究的热点问题。本文全面介绍了植物精油对果蔬中微生物的抑制效果、植物精油对微生物的作用机理。植物精油对果蔬中常见微生物具有较强的抑菌效果,主要通过破坏微生物的细胞膜、细胞壁和DNA等结构,影响基因表达、细胞呼吸作用和能量代谢等途径,最终导致微生物细胞死亡。本文还提出植物精油抑菌作用机理研究中存在的问题,以期为精油的研究和应用提供依据。 展开更多
关键词 植物精油 抑菌效果 作用机理
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超微粉碎对菠萝蜜超微全粉品质的影响 被引量:27
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作者 王萍 陈芹芹 +4 位作者 毕金峰 刘璇 易建勇 周林燕 钟耀广 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第1期144-148,共5页
为了明确超微粉碎工艺对菠萝蜜粉品质的影响,本文以真空冷冻-变温压差膨化联合干燥的菠萝蜜粗粉为原料,研究了超微粉碎时间对菠萝蜜超微全粉的各项理化和营养品质的影响。实验结果表明,超微粉碎时间对菠萝蜜的粒径的影响较小,经5min粉... 为了明确超微粉碎工艺对菠萝蜜粉品质的影响,本文以真空冷冻-变温压差膨化联合干燥的菠萝蜜粗粉为原料,研究了超微粉碎时间对菠萝蜜超微全粉的各项理化和营养品质的影响。实验结果表明,超微粉碎时间对菠萝蜜的粒径的影响较小,经5min粉碎后即可达到超微粉的要求;菠萝蜜粉的溶解性指数和持水力与超微粉碎时间呈上升趋势,类胡萝卜素和维生素C含量与超微粉碎时间呈下降趋势;通过真空冷冻-变温压差膨化联合干燥方法干燥法获得的菠萝蜜粉的流动性可满足实际生产的需要,产品的吸湿性较小,不易粘结。 展开更多
关键词 菠萝蜜粉 联合干燥 超微粉碎 理化指标 营养品质
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微波辅助提取中pH值与脱色对苹果果胶的影响 被引量:15
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作者 曹霞敏 周林燕 +2 位作者 吴继红 廖小军 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第S2期410-415,共6页
为了得到高得率、高品质的苹果果胶,该文利用不同pH值的盐酸溶液对苹果渣中果胶进行微波辅助提取(Microwave-assisted extraction,MAE),之后对果胶提取液进行大孔树脂XAD-16HP脱色,研究了pH值与脱色对果胶得率和品质的影响。结果表明:... 为了得到高得率、高品质的苹果果胶,该文利用不同pH值的盐酸溶液对苹果渣中果胶进行微波辅助提取(Microwave-assisted extraction,MAE),之后对果胶提取液进行大孔树脂XAD-16HP脱色,研究了pH值与脱色对果胶得率和品质的影响。结果表明:微波辅助提取工艺中随着pH值的升高,果胶得率、半乳糖醛酸质量分数和总离子含量减少,酯化度、黏均分子量和总多酚增加,褐变度无显著变化;大孔树脂吸附脱色后果胶褐变度、总多酚、彩度C*值显著下降,色调角H°值显著增加,半乳糖醛酸质量分数和酯化度没有变化;经脱色处理后,果胶半乳糖醛酸含量和酯化度都没有明显的变化,褐变度和酚类物质含量减少,颜色品质得到改善。综合以上,pH值为1.50条件下所得的果胶既能达到10.78%的得率,又能较大程度地提高苹果果胶的品质。 展开更多
关键词 微波 提取 农业废弃物 苹果渣 果胶 PH值
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