熊果酸的提取工艺、生物活性及作用机制研究进展 被引量：4

1

作者 肖淼 吴梦颖 +3 位作者 刘凯会 程鑫颖 赵文 周良付 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第19期179-188,共10页

熊果酸是一种存在于水果、蔬菜和中草药等天然植物中的五环三萜类化合物,具有多种生物学效应,在食品、药品和化妆品开发方面具有广阔的应用前景。熊果酸结构复杂,难以通过化学手段合成,从天然植物中提取分离是获取熊果酸的主要途径。本... 熊果酸是一种存在于水果、蔬菜和中草药等天然植物中的五环三萜类化合物,具有多种生物学效应,在食品、药品和化妆品开发方面具有广阔的应用前景。熊果酸结构复杂,难以通过化学手段合成,从天然植物中提取分离是获取熊果酸的主要途径。本文概述了熊果酸的传统和新型提取工艺,总结了熊果酸在抗氧化、抗炎、抗肿瘤、保护肝脏和心脏、改善糖脂代谢紊乱等方面的生物活性和作用机制,并对熊果酸未来研究方向进行展望,以期为后续熊果酸的生物活性和作用机制研究,为其在食品与医药领域的开发应用提供理论依据。 展开更多

关键词 熊果酸 提取工艺 生物活性 作用机制

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基于计算机视觉的午餐肉颜色测定系统研究 被引量：5

2

作者 赵慧 雷玉洁 +3 位作者 张永迪 孟创鸽 周良付 王云阳 《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第6期2256-2261,共6页

目的建立一种对午餐肉样品物理特性要求较少,能对物料表面整体颜色进行准确测量的无损检测方法。方法采用计算机视觉系统对24色色彩测试板测定得L,a,b值,使用色彩色差计对24色色彩测试板测得L~*,a~*,b~*值,对两组数据进行线性回归;计算... 目的建立一种对午餐肉样品物理特性要求较少,能对物料表面整体颜色进行准确测量的无损检测方法。方法采用计算机视觉系统对24色色彩测试板测定得L,a,b值,使用色彩色差计对24色色彩测试板测得L~*,a~*,b~*值,对两组数据进行线性回归;计算机视觉系统测定午餐肉的L,a,b值,带入回归方程得到标准的L,a,b值,色彩色差计对午餐肉测定得L~*,a~*,b~*值,用SPSS软件对得到的标准L,a,b值和L~*,a~*,b~*值进行成对样本检验。结果 L,a,b值回归方程的相关系数r^2分别为0.9900、0.9707和0.9801,有高度相关性;午餐肉标准L,a,b值和L~*,a~*,b~*值成对样本检验得到的P值分别为0.146、0.087、0.109,大于显著性水平0.05,回归方程转换值与色差计测定结果无显著差异。结论本文建立的基于计算机视觉的午餐肉颜色测定方法可以准确测定午餐肉颜色,其效果可以代替色差计。 展开更多

关键词 计算机视觉系统 色差计 午餐肉 回归模型

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氦泡在bcc钨中晶界处成核长大的分子动力学模拟 被引量：1

3

作者 周良付 张婧 +4 位作者 何文豪 王栋 苏雪 杨冬燕 李玉红 《物理学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2020年第4期169-176,共8页

钨(W)是潜在的聚变堆面向等离子体材料.聚变反应中产生的氦(He)不溶于金属W,并在其中易聚集形成He泡,使W基体发生脆化,从而导致W基体的性能发生退化.在前人工作的基础上,本文采用分子动力学研究了He泡在单晶bcc-W中以及bcc-W中∑3[211](... 钨(W)是潜在的聚变堆面向等离子体材料.聚变反应中产生的氦(He)不溶于金属W,并在其中易聚集形成He泡,使W基体发生脆化,从而导致W基体的性能发生退化.在前人工作的基础上,本文采用分子动力学研究了He泡在单晶bcc-W中以及bcc-W中∑3[211](110)和∑9[110](411)晶界处He泡形核长大初期的演化过程.结果发现,晶界处He泡的长大机制和单晶W中有所不同.单晶W中He泡通过挤出位错环促进长大.而He泡在∑3[211](110)晶界处的长大机制为:首先挤出并发射少量自间隙W原子,而后挤出1/2⟨111⟩位错线,随后,该位错线会沿晶界面上[111]方向迁移出去;在∑9[110](411)晶界处,He泡在我们的模拟时间尺度范围内没有观察到W自间隙子的发射和位错的挤出. 展开更多

关键词 氦泡 钨 晶界 分子动力学

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番茄去皮技术研究进展 被引量：1

4

作者 周良付 赵茜茜 +3 位作者 曲文娟 马海乐 潘忠礼 师俊玲 《农产品加工》 2022年第5期72-76,共5页

去皮是番茄制品加工的重要单元操作,对产品的生产效率和产品质量有着重要影响。传统的热烫去皮和碱液去皮虽然简单、易操作,而且应用广泛,但是存在番茄中营养成分损失严重、果肉损失率高、用水量大、能耗高、废弃物多等问题。近年来发... 去皮是番茄制品加工的重要单元操作,对产品的生产效率和产品质量有着重要影响。传统的热烫去皮和碱液去皮虽然简单、易操作,而且应用广泛,但是存在番茄中营养成分损失严重、果肉损失率高、用水量大、能耗高、废弃物多等问题。近年来发展起来的功率超声、欧姆加热、红外辐射等新兴技术用于番茄去皮具有高效、节能、节水、果肉损失率少、产品质量高等优点,在番茄去皮中表现出很好的应用潜力,但尚处于研究阶段,应用推广较少。为了进一步明确和对比这些新兴技术的优势与特点,以传统方法为对照,较为系统地总结了这些方法的工作原理、作用效率、内在机制、应用效果等方面的最新研究进展,以期为其在番茄去皮的应用中提供参考与借鉴。 展开更多

关键词 番茄 去皮 功率超声 红外辐射 欧姆加热

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大肠杆菌射频加热杀菌效果及动力学模型拟合 被引量：9

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作者 雷玉洁 周良付 +4 位作者 李宇坤 郭超凡 张永迪 赵慧 王云阳 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第4期132-138,共7页

为研究射频加热杀菌效果及微生物致死动力学。选取大肠杆菌为试验菌株,研究极板间距和菌悬液电导率对加热速度及杀菌效果的影响。选取4种常见的模型,即一级动力学、Weibull、Dose-response和Log-Logistic模型对大肠杆菌射频加热失活曲... 为研究射频加热杀菌效果及微生物致死动力学。选取大肠杆菌为试验菌株,研究极板间距和菌悬液电导率对加热速度及杀菌效果的影响。选取4种常见的模型,即一级动力学、Weibull、Dose-response和Log-Logistic模型对大肠杆菌射频加热失活曲线进行动力学模型拟合。结果表明:极板间距和电导率影响射频加热速度,极板间距越大升温速度越慢,杀灭微生物所需时间越长,当电导率接近1 000μs/cm时,升温速度最快。在极板间距115 mm,电导率1 083μs/cm的条件下,加热90 s,大肠杆菌致死率即可达100%。大肠杆菌的失活动力学曲线基本呈倒"S"型,不符合一级反应动力学模型。Weibull、Log-Logistic和Dose-response模型都能较好地拟合射频杀菌失活曲线。通过对模型的拟合评价参数,即精确因子Af、偏差因子Bf、根平均方差RMSE和决定系数R2的比较,确定Log-Logistic模型拟合效果最好。 展开更多

关键词 射频加热 大肠杆菌 杀菌动力学 模型拟合

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多酚氧化酶的射频加热灭活效果及动力学分析 被引量：4

6

作者 周良付 雷玉洁 +3 位作者 李宇坤 陈香维 牛海月 王云阳 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2016年第9期161-166,共6页

为了阐述多酚氧化酶(PPO)射频加热对灭活规律,本文研究了板间距和溶酶磷酸盐缓冲液电导率对加热速度及酶灭活效果的影响,进行了酶灭活动力学模型研究。结果表明:极板间距和电导率影响射频加热速度,极板间距越大升温越慢,电导率为0.1 S/m... 为了阐述多酚氧化酶(PPO)射频加热对灭活规律,本文研究了板间距和溶酶磷酸盐缓冲液电导率对加热速度及酶灭活效果的影响,进行了酶灭活动力学模型研究。结果表明:极板间距和电导率影响射频加热速度,极板间距越大升温越慢,电导率为0.1 S/m时,升温速度最快。在极板间距120 mm,电导率0.1 S/m时,射频加热105 s,PPO的灭活率为91.88%。对酶灭活的动力学曲线分别用一级动力学模型、Weibull模型和Log-Logistic模型进行拟合。通过对模型的拟合评价参数即精确因子Af、偏差因子Bf、根平均方差RMSE和决定系数R2进行比较,PPO的灭活动力学曲线不符合一级反应动力学模型,Weibull和Log-Logistic模型都能较好的拟合PPO失活曲线。通过衡量三种模型的预测值和实测值的一致性,Log-Logistic模型能最好地拟合射频加热条件下多酚氧化酶的失活曲线。 展开更多

关键词 射频加热 多酚氧化酶 灭活动力学 模型拟合

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基于射频的液体加热规律研究 被引量：4

7

作者 赵慧 雷玉洁 +2 位作者 侯全 周良付 王云阳 《中国农业科技导报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第5期151-156,共6页

射频电磁波具有穿透性高、加热速率快等优点,可以缩短食品加热杀菌时间,更大程度地保留食品的营养及品质。以自来水和氯化钠溶液为研究对象,研究了液体的高径比、液空比和电导率对射频加热设备的阳栅比和液体加热速度的影响规律。结果... 射频电磁波具有穿透性高、加热速率快等优点,可以缩短食品加热杀菌时间,更大程度地保留食品的营养及品质。以自来水和氯化钠溶液为研究对象,研究了液体的高径比、液空比和电导率对射频加热设备的阳栅比和液体加热速度的影响规律。结果表明：液空比变化时,射频设备阳栅比先变大后变小,有极大值;阳栅比越大,射频对液体加热速度越快;射频对相同质量不同高径比的液体加热时,液体的高径比越大,阳栅比越大,射频加热速度越快;当溶液的电导率在900~1 000μs/cm,有较大的阳栅比、较快的加热速度。 展开更多

关键词 射频 液体加热 阳栅比 升温速率

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核桃干燥技术研究进展 被引量：5

8

作者 周良付 赵茜茜 +2 位作者 曲文娟 马海乐 师俊玲 《食品工业》 CAS 2021年第8期254-258,共5页

干燥是核桃加工过程中的重要环节,关系到核桃产品的品质与经济价值。传统核桃干燥方法虽然易于操作,但干燥效率低,产品品质难以控制;新型干燥技术的应用,不仅提高了核桃的干燥效率和干燥品质,也降低了干燥过程的能耗。综述了自然干燥和... 干燥是核桃加工过程中的重要环节,关系到核桃产品的品质与经济价值。传统核桃干燥方法虽然易于操作,但干燥效率低,产品品质难以控制;新型干燥技术的应用,不仅提高了核桃的干燥效率和干燥品质,也降低了干燥过程的能耗。综述了自然干燥和热风干燥等传统燥方法,以及太阳能干燥、热泵干燥、红外干燥、微波干燥和射频干燥技术等新型干燥技术在核桃干燥中的应用,旨在为核桃干燥技术的进一发展提供参考。 展开更多

关键词 核桃 干燥方法 新型技术

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氦团簇及氦间隙原子在钨中的稳定性研究

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作者 周良付 张婧 +3 位作者 何文豪 苏雪 杨冬燕 李玉红 《原子核物理评论》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期256-260,共5页

首先采用分子动力学方法研究了在钨中预存氦-空位团簇(HenV22)后氦原子结合能与氦-空位比的关系。研究发现:当氦-空位比小于4.5时,氦原子结合能随氦-空位比呈线性减小趋势;当氦-空位比大于4.5时,氦原子的结合能随氦-空位比出现剧烈振荡... 首先采用分子动力学方法研究了在钨中预存氦-空位团簇(HenV22)后氦原子结合能与氦-空位比的关系。研究发现:当氦-空位比小于4.5时,氦原子结合能随氦-空位比呈线性减小趋势;当氦-空位比大于4.5时,氦原子的结合能随氦-空位比出现剧烈振荡的现象,这种现象是由于钨中预存氦-空位团簇随机挤出位错环使体系能量骤降所导致的。与此同时,氦-空位团簇周围出现了一些处于亚稳态的fcc结构和hcp结构的钨。为了研究氦团簇周围压强对钨基体相变的影响,本文利用第一性原理对钨的三种结构进行了高压相变计算,发现静水压力不能使钨的三种结构互相转变。另外,通过对bcc钨和fcc钨中四面体间隙氦原子和八面体间隙氦原子电荷密度差的计算,发现bcc钨中四面体间隙氦原子的稳定性高于八面体间隙氦原子的稳定性,而在fcc钨中四面体间隙氦原子的稳定性弱于八面体间隙氦原子的稳定性。 展开更多

关键词 氦-空位团簇 结合能 间隙氦原子 分子动力学模拟 第一性原理

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射频加热烫漂对苹果片理化性质和微观结构的影响 被引量：10

10

作者 张永迪 周良付 +4 位作者 李宇坤 孟创鸽 雷玉洁 赵慧 王云阳 《中国农业科技导报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第5期134-141,共8页

烫漂是苹果乃至果蔬加工业中的一个重要步骤。采用中试型射频加热系统,在不同极板间距下对苹果片进行射频加热,测定射频加热升温曲线和均匀性,测定颜色、质构、多酚氧化酶(PPO)活性和重量的变化,采用扫描电子显微镜(SEM)观察射频加热过... 烫漂是苹果乃至果蔬加工业中的一个重要步骤。采用中试型射频加热系统,在不同极板间距下对苹果片进行射频加热,测定射频加热升温曲线和均匀性,测定颜色、质构、多酚氧化酶(PPO)活性和重量的变化,采用扫描电子显微镜(SEM)观察射频加热过程中苹果片的微观结构,揭示苹果片射频加热烫漂过程中理化特性变化的机理。结果表明:115 mm时升温速度最快而125 mm下升温最慢,从22℃升到95℃,分别需95 s和140 s;苹果片呈现中间温度高,边缘温度低的现象。苹果片射频加热的PPO相对酶活是射频加热温度和持续时间的双重作用。随着烫漂温度的升高护色效果变好,苹果片硬度随着烫漂温度的升高而减小。苹果片细胞破坏程度随着烫漂温度的升高而增大,升温速度越快苹果片细胞破坏越小。苹果片最佳的射频加热条件为极板间距105 mm下加热101 s。 展开更多

关键词 苹果片 射频加热 理化性质 微观结构

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菊苣中菊苣酸、绿原酸和木犀草苷的协同抗氧化作用 被引量：13

11

作者 孟创鸽 傅虹飞 +3 位作者 周良付 张永迪 雷玉洁 王云阳 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第9期41-47,共7页

以菊苣茎为试验材料,利用DPPH、·OH自由基和FRAP法研究菊苣茎中5种组分的抗氧化活性,并通过DPPH和Isobologram分析法研究菊苣酸、绿原酸和木犀草苷之间的相互抗氧化作用。结果表明:5种抗氧化组分对DPPH、·OH自由基的清除效果... 以菊苣茎为试验材料,利用DPPH、·OH自由基和FRAP法研究菊苣茎中5种组分的抗氧化活性,并通过DPPH和Isobologram分析法研究菊苣酸、绿原酸和木犀草苷之间的相互抗氧化作用。结果表明:5种抗氧化组分对DPPH、·OH自由基的清除效果是:菊苣酸>木犀草苷>绿原酸>咖啡酸>酒石酸,对铁还原力能力的排序是:酒石酸>咖啡酸>木犀草苷>绿原酸>菊苣酸。菊苣酸与绿原酸或木犀草苷复配后,效应点均在相加线和95%置信区间的下方,且相互作用指数γ值均小于1,表明菊苣酸与绿原酸或木犀草苷复配后呈现协同抗氧化作用,且菊苣酸与木犀草苷的协同效果强于菊苣酸与绿原酸的协同效果。 展开更多

关键词 菊苣酸 抗氧化 Isobologram分析法 协同抗氧化

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菊苣酸抗氧化性及对抑制酪氨酸酶催化反应的动力学研究 被引量：4

12

作者 孟创鸽 傅虹飞 +2 位作者 周良付 雷玉洁 王云阳 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第11期53-59,共7页

以DPPH、·OH的清除效果和铁还原力为指标,采用酶动力学方法研究菊苣酸的抗氧化活性和对酪氨酸酶单酚酶和二酚酶的影响及抑制作用。结果表明:菊苣酸对DPPH、·OH自由基的清除率和铁还原力与菊苣酸浓度呈线性量效关系,IC_(50)值... 以DPPH、·OH的清除效果和铁还原力为指标,采用酶动力学方法研究菊苣酸的抗氧化活性和对酪氨酸酶单酚酶和二酚酶的影响及抑制作用。结果表明:菊苣酸对DPPH、·OH自由基的清除率和铁还原力与菊苣酸浓度呈线性量效关系,IC_(50)值分别为13.63,14.26和13.78 mg/L。菊苣酸对酪氨酸酶单酚酶和二酚酶均具有较好的抑制作用,对单酚酶和二酚酶活性抑制的IC_(50)值分别为0.26 mmol/L和0.71 mmol/L,显著小于熊果苷对二酚酶活性抑制的IC_(50)值(5.3 mmol/L)。菊苣酸能明显延长单酚酶的迟滞时间。在浓度为0.40 mmol/L时,菊苣酸可使迟滞时间由134 s延长至383 s,延长2.87倍。Lineweaver-Burk菊苣酸对二酚酶的抑制表现为可逆竞争型抑制,最大反应速率(vm)为83.30μmol/L,抑制常数(KI)为0.14 mmol/L。 展开更多

关键词 菊苣酸 酪氨酸酶 抗氧化 抑制作用 动力学

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静磁场靶向药物递送系统在肿瘤诊疗中的研究进展 被引量：2

13

作者 吕欢欢 董丹丹 +4 位作者 杨建成 王圣航 周良付 张戈 商澎 《国际生物医学工程杂志》 CAS 2017年第2期65-70,共6页

化疗是治疗肿瘤的传统手段之一,但其具有组织非特异性,在抑制肿瘤细胞生长的同时也会对正常细胞产生毒副作用.磁靶向药物递送系统可通过具有生物相容性的、稳定的磁性纳米颗粒载体将抗癌药物在外磁场的引导下,靶向运输和浓聚在肿瘤组织... 化疗是治疗肿瘤的传统手段之一,但其具有组织非特异性,在抑制肿瘤细胞生长的同时也会对正常细胞产生毒副作用.磁靶向药物递送系统可通过具有生物相容性的、稳定的磁性纳米颗粒载体将抗癌药物在外磁场的引导下,靶向运输和浓聚在肿瘤组织.该技术不仅提高了药物运输的效率和药物的抗癌活性,还能降低药物用量和减轻毒副作用.载药磁性纳米颗粒和所应用的外磁场的性质是影响磁性纳米颗粒靶向肿瘤组织的重要影响因素.载药磁性纳米颗粒的靶向递送是否有效,主要依赖靶向目标位置处所应用的磁场和磁场强度是否足够吸引束缚载药磁性纳米颗粒在肿瘤组织中停留以及释放.对静磁场在引导磁性纳米颗粒靶向肿瘤组织研究的新进展进行综述,为静磁场在靶向肿瘤治疗方面提供一定的科研基础支持. 展开更多

关键词 磁性纳米颗粒 磁靶向药物递送系统 静磁场 肿瘤诊疗

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单轴应力场下钨中氦扩散行为的分子动力学模拟研究

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作者 张婧 周良付 +4 位作者 陈双强 何文豪 苏雪 杨冬燕 李玉红 《原子核物理评论》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期261-265,共5页

本文采用分子动力学方法研究了沿<100>及<111>晶向的单轴应变对钨中单个氦原子扩散的影响。结果表明,应变会使得金属钨材料发生相变,且引起相变的临界应变随温度升高而减小。相变起始的应变在达到抗拉强度的应变附近。计算... 本文采用分子动力学方法研究了沿<100>及<111>晶向的单轴应变对钨中单个氦原子扩散的影响。结果表明,应变会使得金属钨材料发生相变,且引起相变的临界应变随温度升高而减小。相变起始的应变在达到抗拉强度的应变附近。计算结果表明,拉应变使得单个氦原子在钨中的扩散系数发生骤降,在不同应变下扩散系数变化平缓。沿<100>晶向氦扩散系数随应变的增大而线性减小,而<111>晶向则出现了震荡变化趋势。研究结果表明,沿<100>晶向应变达到+0.15%时阿纽列斯方程不再适用,而沿<111>晶向应变大+5%阿纽列斯方程仍然适用;沿<111>晶向随应变增加氦扩散激活能减小,说明应变使得单个氦原子在钨中迁移性增强。 展开更多

关键词 钨 氦扩散 分子动力学模拟

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