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牛膝多糖降血糖活性成分的分离鉴定 被引量:2
1
作者 刘铄菲 唐年初 徐德平 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第7期104-111,共8页
研究牛膝多糖与降血糖活性的关系。牛膝粉碎后先经乙醇提取,再用热水提取,水提液减压浓缩后经醇沉得到牛膝水提醇沉物。采用链脲佐菌素(streptozocin,STZ)诱导方法建立小鼠糖尿病模型,每日给药牛膝各分离组分,连续给药8周,通过测定小鼠... 研究牛膝多糖与降血糖活性的关系。牛膝粉碎后先经乙醇提取,再用热水提取,水提液减压浓缩后经醇沉得到牛膝水提醇沉物。采用链脲佐菌素(streptozocin,STZ)诱导方法建立小鼠糖尿病模型,每日给药牛膝各分离组分,连续给药8周,通过测定小鼠血糖、糖化血红蛋白,检测牛膝中具有降血糖活性的组分。采用DEAE、HW-55F、Sephacryl S-400等凝胶色谱柱对具有降血糖活性的牛膝多糖组分进一步分离。运用Sephadex G-100凝胶色谱、飞行时间质谱(time of flight mass spectrometer,TOF-MS)、气相色谱(gas chromatography,GC)、核磁共振(nuclear magnetic resonance,NMR)等手段鉴定多糖纯度、测定相对分子质量、分析结构。结果表明,牛膝的水提醇沉物能显著降低糖尿病小鼠的空腹血糖(fasting plasma glucose,FPG)和糖化血红蛋白(HbA1c)浓度(P<0.05)。将水提醇沉部分进一步分离得到具有降血糖活性的牛膝多糖,并鉴定其纯度为均一多糖,相对分子质量为1801.5,该多糖由1分子葡萄糖和10分子果糖组成,以葡萄糖分子为起点,与果糖C_(2)相连,果糖之间以β-1,2糖苷键连接形成主链,支链连接在果糖的C6上,该研究明确了牛膝中具有降血糖活性的多糖分子结构。 展开更多
关键词 牛膝 多糖 降血糖 分离纯化 活性成分
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忧遁草总皂苷的提取工艺及其抗氧化活性研究 被引量:1
2
作者 王超 唐年初 刘诚毅 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第5期63-70,共8页
为了探究忧遁草中总皂苷的最佳提取工艺条件、组成成分和抗氧化能力,采用单因素和响应面设计实验,优化超声辅助提取忧遁草总皂苷的工艺条件,采用超高效液相色谱-四级杆飞行时间串联质谱(UPLC-QTOF-MS)分析最佳工艺条件下的总皂苷组成并... 为了探究忧遁草中总皂苷的最佳提取工艺条件、组成成分和抗氧化能力,采用单因素和响应面设计实验,优化超声辅助提取忧遁草总皂苷的工艺条件,采用超高效液相色谱-四级杆飞行时间串联质谱(UPLC-QTOF-MS)分析最佳工艺条件下的总皂苷组成并进行抗氧化活性的检测。结果表明:最佳提取参数为乙醇体积分数92%,料液质量体积比1 g∶44 mL,提取时间0.6 h,温度66℃,此时忧遁草总皂苷的提取率为2.30%,并且从中鉴定出5种三萜皂苷;抗氧化实验表明,忧遁草总皂苷具有较强的抗氧化活性,其质量浓度与ABTS+清除率、DPPH+清除率和Fe3+还原力呈现较好的相关性,对应自由基清除率的半抑制质量浓度分别为0.407 mg/mL和0.562 mg/mL。研究结果为进一步开发利用忧遁草皂苷提供了参考。 展开更多
关键词 忧遁草 总皂苷 响应面法 提取工艺 抗氧化活性
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大豆油脱臭馏出物的酶法甲酯化新工艺 被引量:13
3
作者 唐年初 裘爱泳 胥传来 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第2期142-144,共3页
采用酶法研究大豆油馏出物甲酯化的工艺。对反应条件进行单因素分析和正交试验,确定了反应的最佳工艺参数。试验结果表明:影响转化率的主要因素是反应时间和酶用量,反应温度和底物比影响其次。最佳甲酯化工艺条件为:料溶摩尔比1:1.5,酶... 采用酶法研究大豆油馏出物甲酯化的工艺。对反应条件进行单因素分析和正交试验,确定了反应的最佳工艺参数。试验结果表明:影响转化率的主要因素是反应时间和酶用量,反应温度和底物比影响其次。最佳甲酯化工艺条件为:料溶摩尔比1:1.5,酶用量60plu/g,反应温度60℃,反应时间8h,该条件下转化率达94.78%。 展开更多
关键词 大豆油脱臭馏出物 酶法甲酯化 脂肪酶 生育酚
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超临界CO_2萃取浓缩磷脂的研究 被引量:6
4
作者 唐年初 裘爱泳 +2 位作者 王兴国 蔡爱勇 姚静贤 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2002年第2期87-89,共3页
研究了采用超临界CO2 萃取技术从浓缩大豆磷脂 (AI 6 0 %— 6 5 % )中萃取油脂 ,使产品中丙酮不溶物 (AI值 )达到 96 %以上。研究了萃取工艺中压力、温度、时间和进料量对产品AI值的影响 ,获得了最佳工艺条件 :压力 35MPa ,温度 5 0℃ ... 研究了采用超临界CO2 萃取技术从浓缩大豆磷脂 (AI 6 0 %— 6 5 % )中萃取油脂 ,使产品中丙酮不溶物 (AI值 )达到 96 %以上。研究了萃取工艺中压力、温度、时间和进料量对产品AI值的影响 ,获得了最佳工艺条件 :压力 35MPa ,温度 5 0℃ ,时间 6 .5h。 展开更多
关键词 大豆磷脂 超临界CO2萃取 浓缩磷脂 压力 温度 时间
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油脂脱臭馏出物富集V_E的预处理研究概述 被引量:7
5
作者 唐年初 裘爱泳 姚专 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2006年第11期53-56,共4页
对脱臭馏出物的性状、组成及开发前景进行了介绍,重点对脱臭馏出物的甲酯化预处理特别是酶法预处理进行了阐述,最后列举了VE提取的实例。
关键词 脱臭馏出物 VE 甲酯化 脂肪酶
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大豆油脱臭馏出物连续酶法甲酯化工艺研究 被引量:4
6
作者 唐年初 裘爱泳 姚专 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2007年第11期62-65,共4页
采用连续酶法研究大豆油脱臭馏出物甲酯化的工艺。对反应条件进行单因素分析和正交实验,确定了反应的最佳工艺参数。实验结果表明,影响转化率的主要因素是底物比,其次分别是反应温度和进料速度与酶柱高比。最佳甲酯化工艺条件为:酸醇比1... 采用连续酶法研究大豆油脱臭馏出物甲酯化的工艺。对反应条件进行单因素分析和正交实验,确定了反应的最佳工艺参数。实验结果表明,影响转化率的主要因素是底物比,其次分别是反应温度和进料速度与酶柱高比。最佳甲酯化工艺条件为:酸醇比1∶2,进料速度与酶柱高比值0.075 mL/(min.cm),反应温度55℃,该条件下转化率达90.87%。 展开更多
关键词 大豆油 脱臭馏出物 酶法连续甲酯化 脂肪酶 维生素E
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亚麻籽色素的研究 被引量:3
7
作者 唐年初 倪培德 张建华 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1997年第6期46-48,共3页
对亚麻籽色素的性质、提取、组成进行了研究,由颜色反应、紫外光谱初步确定了色素主要成分是异黄酮类或二氢黄酮类,并根据其性质提出了几种有效的脱色方法。
关键词 亚麻籽色素 色素 性质 组成 脱色 食品工业
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玉米胚的水酶法提油新工艺 被引量:4
8
作者 唐年初 汪志炜 +1 位作者 倪培德 罗采鸿 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1997年第12期35-37,共3页
利用对油籽细胞壁的机械破碎和酶降解的方法,建立起一种玉米胚油提取新工艺。利用对玉米胚的水热预处理,使胚中天然存在的酶失活并使其结构疏松,油路疏通。玉米胚接着进行捣碎和酶处理。酶反应后,离心分离被释放出来的油脂。水热预... 利用对油籽细胞壁的机械破碎和酶降解的方法,建立起一种玉米胚油提取新工艺。利用对玉米胚的水热预处理,使胚中天然存在的酶失活并使其结构疏松,油路疏通。玉米胚接着进行捣碎和酶处理。酶反应后,离心分离被释放出来的油脂。水热预处理的最佳pH值、处理时间和处理温度及捣碎程度经过优化后被确定。水酶法所提油的品质是好的。 展开更多
关键词 水酶法 提油 玉米胚 水热预处理 玉米胚油
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天然维生素E对鱼油抗氧化性影响的研究 被引量:7
9
作者 唐年初 裘爱泳 陈志华 《粮食与食品工业》 2007年第4期17-21,共5页
采用从大豆油脱臭馏出物中提取的浓缩天然维生素E作为抗氧化剂,分别添加在含EPA、DHA的鱼油中。以POV、茴香胺值、总氧化值和抗氧化率作为检测指标,通过烘箱法耐热试验、常温法耐热试验及AOM法抗氧化试验明确了不同条件下、不同维生素E... 采用从大豆油脱臭馏出物中提取的浓缩天然维生素E作为抗氧化剂,分别添加在含EPA、DHA的鱼油中。以POV、茴香胺值、总氧化值和抗氧化率作为检测指标,通过烘箱法耐热试验、常温法耐热试验及AOM法抗氧化试验明确了不同条件下、不同维生素E添加量对鱼油的抗氧化效果。 展开更多
关键词 天然维生素E 鱼油 抗氧化
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玉米胚芽的水酶法提油新工艺 被引量:18
10
作者 唐年初 罗彩鸿 +1 位作者 倪培德 江志炜 《西部粮油科技》 1997年第4期18-20,共3页
利用对玉米胚芽的水热预处理,使其中天然存在的酶失活并使结构疏松,油路疏通。接着进行捣碎和酶处理。酶反应后,离心分离出油脂,所建立起的一种玉米胚芽油提取新工艺方法。水热预处理的最佳pH值,处理时间和处理温度及捣碎程度经过... 利用对玉米胚芽的水热预处理,使其中天然存在的酶失活并使结构疏松,油路疏通。接着进行捣碎和酶处理。酶反应后,离心分离出油脂,所建立起的一种玉米胚芽油提取新工艺方法。水热预处理的最佳pH值,处理时间和处理温度及捣碎程度经过优化后被确定。毛油酸价为1.39%,磷脂含量为0.029%,生育酚含量为1270mg/kg,过氧化值为1.02meq/kg,色泽淡黄,氧化稳定性数值为13.8h(Rancimat仪),油脂品质是好的。 展开更多
关键词 酶处理 油脂制备 玉米胚芽 纤维素酶 水热预处理
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人造奶油常见缺陷及对策 被引量:8
11
作者 唐年初 王兴国 《西部粮油科技》 2000年第5期37-39,共3页
从外观、口感及涂抹性能 3方面描述了人造奶油常见的缺陷及其原因,并针对这些缺陷提出了相应的解决办法。
关键词 人造奶油 外观 口感 涂抹性能 产品质量
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磷脂对豆奶稳定性影响研究
12
作者 唐年初 裘爱泳 +2 位作者 练华玲 王兴国 孙四清 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期34-38,共5页
对磷脂作为乳化剂在豆奶中的作用机理进行了研究探讨 ,磷脂等乳化剂对豆奶微粒的显微结构影响显著 ,磷脂等乳化剂能够阻止豆奶颗粒聚集 ,从而使豆奶稳定。研究发现 ,磷脂不仅能够提高豆奶的营养价值 ,而且其乳化性能还优于单甘酯。通过... 对磷脂作为乳化剂在豆奶中的作用机理进行了研究探讨 ,磷脂等乳化剂对豆奶微粒的显微结构影响显著 ,磷脂等乳化剂能够阻止豆奶颗粒聚集 ,从而使豆奶稳定。研究发现 ,磷脂不仅能够提高豆奶的营养价值 ,而且其乳化性能还优于单甘酯。通过正交实验获得了豆奶乳化剂的最佳配方 :磷脂 0 2 0‰ ,蔗糖酯 0 14‰ ,单甘酯 0 17‰。 展开更多
关键词 磷脂 乳化剂 稳定性 作用机理
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磷脂等乳化剂在花生冰淇淋中的应用
13
作者 唐年初 孙四清 《无锡轻工大学学报(食品与生物技术)》 CSCD 北大核心 2002年第4期410-414,共5页
对磷脂等乳化剂在花生冰淇淋中的作用机理研究表明 ,磷脂与冰淇淋中蛋白质、油脂和水形成了一定强度的多分子吸附膜 ,从而使冰淇淋晶粒细小 ,质地光滑 ;磷脂不仅能提高花生冰淇淋的营养价值 ,而且乳化性还优于单甘酯 .正交实验获得了最... 对磷脂等乳化剂在花生冰淇淋中的作用机理研究表明 ,磷脂与冰淇淋中蛋白质、油脂和水形成了一定强度的多分子吸附膜 ,从而使冰淇淋晶粒细小 ,质地光滑 ;磷脂不仅能提高花生冰淇淋的营养价值 ,而且乳化性还优于单甘酯 .正交实验获得了最佳乳化剂配方 :磷脂 0 .1 7% ,蔗糖酯0 .1 % ,单甘酯 0 .1 % . 展开更多
关键词 花生冰淇淋 磷脂 乳化剂 作用机理 品质分析
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巴马火麻仁的组分测定及营养评价 被引量:27
14
作者 陈聪颖 唐年初 +1 位作者 崔淼 赵晨伟 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第12期435-437,440,共4页
对巴马火麻仁基本组分进行测定,并进行组分分析和营养评价。经测定,巴马火麻仁的基本组分为:水分4.24%,灰分5.45%,总糖5.30%,脂肪50.33%,蛋白质33.49%。其中不饱和脂肪酸占总脂肪含量的89.24%,亚油酸和亚麻酸比例为3∶1,被世界卫生组织(... 对巴马火麻仁基本组分进行测定,并进行组分分析和营养评价。经测定,巴马火麻仁的基本组分为:水分4.24%,灰分5.45%,总糖5.30%,脂肪50.33%,蛋白质33.49%。其中不饱和脂肪酸占总脂肪含量的89.24%,亚油酸和亚麻酸比例为3∶1,被世界卫生组织(WHO)认定具有最佳的ω-3与ω-6必需脂肪酸的平衡比率。必需氨基酸含量丰富且较为均衡,精氨酸、组氨酸及谷氨酸含量较高。矿物质和微量元素显著高出异地火麻仁。分析表明,巴马火麻仁可以作为健康油脂和优质蛋白源双优产品开发。 展开更多
关键词 巴马火麻仁 蛋白质 油脂 微量元素 营养
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食品级大豆油W/O微乳的制备研究 被引量:14
15
作者 黄芬 唐年初 +1 位作者 郭贯新 赵晨伟 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第2期280-282,285,共4页
制备了水/Span80-Tween80/醇/大豆油食品级微乳。选用助乳化剂浓度法制备微乳液。用改良三角相图法筛选得到了能形成大豆油微乳的食品乳化剂。考察了助乳化剂及其浓度对增溶水量的影响。电导率法区分了微乳液的油包水(W/O)、双连续(B.C.... 制备了水/Span80-Tween80/醇/大豆油食品级微乳。选用助乳化剂浓度法制备微乳液。用改良三角相图法筛选得到了能形成大豆油微乳的食品乳化剂。考察了助乳化剂及其浓度对增溶水量的影响。电导率法区分了微乳液的油包水(W/O)、双连续(B.C.)和水包油(O/W)类型。结果表明,大多单一食品乳化剂不能形成W/O大豆油微乳,Span80和Tween80复配后HLB值在9.7~12.9之间时能获得相对大面积的可转相微乳区域。乳化剂与油的相对比例不同,助乳化剂助溶效果不同。甘油是低乳化剂含量下效果相对较佳的助乳化剂,其浓度为25%时的增溶效果相对较好。 展开更多
关键词 微乳 表面活性剂 大豆油 食品级 HLB值 乳化剂
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大豆磷脂的超临界CO_2萃取研究 被引量:10
16
作者 王兴国 汪勇 +3 位作者 胡学烟 唐年初 裘爱泳 史文革 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2000年第2期29-31,共3页
研究了超临界CO2 萃取技术从大豆浓缩磷脂中去油 ,制取高纯度大豆磷脂。产品的丙酮不溶物 (AI)达 96 %以上 ,色泽微黄、无溶剂残留。研究了在较低萃取工艺条件 (2 5MPa~ 35MPa ,35℃~ 5 5℃ )下达到实验目的可能性 ,并研究了两步萃取... 研究了超临界CO2 萃取技术从大豆浓缩磷脂中去油 ,制取高纯度大豆磷脂。产品的丙酮不溶物 (AI)达 96 %以上 ,色泽微黄、无溶剂残留。研究了在较低萃取工艺条件 (2 5MPa~ 35MPa ,35℃~ 5 5℃ )下达到实验目的可能性 ,并研究了两步萃取法制备高纯度磷脂的新工艺 ,探讨了萃取温度、压力、时间和进料量对产品纯度的影响 。 展开更多
关键词 大豆磷脂 超临界CO2萃取 赋形物 两步萃取
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火麻乳饮料制浆工艺的研究 被引量:12
17
作者 陈聪颖 唐年初 +1 位作者 赵晨伟 李微微 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第6期345-349,共5页
以火麻仁为原料,通过单因素和正交实验,对火麻乳饮料的浸泡工艺和磨浆工艺进行了研究。结果表明,烘烤温度70℃,时间10min,以30℃的水浸泡火麻仁1.5h,沥干后按m(火麻仁)∶m(水)=1∶12的比例用70℃的热水,调节pH为7.5,磨浆6min。火麻乳中... 以火麻仁为原料,通过单因素和正交实验,对火麻乳饮料的浸泡工艺和磨浆工艺进行了研究。结果表明,烘烤温度70℃,时间10min,以30℃的水浸泡火麻仁1.5h,沥干后按m(火麻仁)∶m(水)=1∶12的比例用70℃的热水,调节pH为7.5,磨浆6min。火麻乳中蛋白质提取率可高达78.4492%,蛋白含量2.6639%。 展开更多
关键词 巴马火麻仁 蛋白质 浸泡 磨浆 得率
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蓖麻油精炼工艺探索 被引量:3
18
作者 唐年初 王隆兴 陶黎炯 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1990年第2期19-22,共4页
由于蓖麻油脂肪酸组成中绝大部分是蓖麻酸,使得蓖麻油的活性比其它食用油脂强,因此,蓖麻油的精炼工艺有其特殊性。本文就其精炼工艺进行了一些探索,不当之处还望广大油脂工作者指正。
关键词 蓖麻油 精炼工艺
全文增补中
苦荞麦萌发过程中营养物质的变化分布及磨浆提取工艺 被引量:7
19
作者 凌孟硕 唐年初 +1 位作者 赵晨伟 高辉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第22期92-96,共5页
将苦荞麦萌发之后的苦荞麦芽剥离成胚乳和胚芽,分别测定它们的含水量、粗蛋白含量、淀粉含量、α-淀粉酶活力、β-淀粉酶活力、还原糖含量以及总黄酮类含量等的营养物质变化分布。综合所有营养物质,苦荞麦芽最佳的取材时间为第5天。通... 将苦荞麦萌发之后的苦荞麦芽剥离成胚乳和胚芽,分别测定它们的含水量、粗蛋白含量、淀粉含量、α-淀粉酶活力、β-淀粉酶活力、还原糖含量以及总黄酮类含量等的营养物质变化分布。综合所有营养物质,苦荞麦芽最佳的取材时间为第5天。通过单因素和正交试验,苦荞麦芽汁的最佳磨浆提取工艺参数为料液比1:4(g/mL)、pH7、温度50℃、时间3min,在此条件下测得原料利用率73.38%,总黄酮含量25.59mg/100mL。 展开更多
关键词 苦荞麦 萌发 营养物质 变化分布 磨浆提取
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油脂精炼过程中影响脱色效果因素的探讨 被引量:42
20
作者 王兴国 唐年初 +3 位作者 毛弘毅 梁舒 罗洪中 周胜利 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1997年第1期14-16,共3页
比较了各种油脂的不同过氧化值、含磷量、酸值在三种不同品牌活性白土对油脂脱色时的效果。油脂的过氧化值、酸值及含磷量是影响白土脱色的主要因素。而白土的过滤速度和滤饼残油量是影响脱色总成本的主要因素。
关键词 脱色 过氧化值 酸值 油脂 精炼
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