《唐鲁孙谈吃》（合订本）

1

作者 唐鲁孙 《中国烹饪》 2009年第1期122-122,共1页

餐饮繁荣的当下，在报刊上谈吃论食的文化人多如过江之卿。而文章内外，有几个人的名字是无论如何也绕不过去的，远如袁枚，近如唐鲁孙.

关键词 饮食文化 饮食学 《唐鲁孙谈吃》 唐鲁孙

原文传递

吃饺子杂谈

2

作者 唐鲁孙 《人民周刊》 2017年第24期93-94,共2页

北方人吃饺子讲究薄皮大馅儿才能解馋。我认为馅儿的大小无关宏旨,反而馅子填得太多,失去了皮跟馅儿中和的滋味,倒是边窄、皮薄是吃饺子的唯一条件。假如边宽皮厚,再加上口淡,就难以下咽了。

关键词 饺子 杂谈 北方人 滋味

下载PDF 职称材料

冬补琐谈

3

作者 唐鲁孙 《传承》 2009年第1期60-61,共2页

中国从古迄今,冬令进补已有数千年悠久历史,进补要看节气冷暖而定,立冬进补以温补为尚,若要大补最好到三九酷寒服食,才能使药效发挥到极致而不产生不良的副作用。

关键词 进补 药效 副作用 鹿茸 中药 人参 温补 梅花鹿 中国传统 立冬

下载PDF 职称材料

吃饺子杂谈

4

作者 唐鲁孙 《考试（高考文科版）》 2012年第9期52-53,共2页

从前北方人拿饺子当主食，南方人拿饺子当点心，自从抗战军兴，前后方民众来了个大流徙，在饮食习惯方面，于是有了绝大的变化。年轻的一代因为长居川I黔云贵，对于辣椒都有了偏嗜，拿面食当主餐的人也渐渐多了起来。现在台湾无论哪个... 从前北方人拿饺子当主食，南方人拿饺子当点心，自从抗战军兴，前后方民众来了个大流徙，在饮食习惯方面，于是有了绝大的变化。年轻的一代因为长居川I黔云贵，对于辣椒都有了偏嗜，拿面食当主餐的人也渐渐多了起来。现在台湾无论哪个县市， 展开更多

关键词 饺子 杂谈 饮食习惯 北方人 主食 点心 面食

下载PDF 职称材料

北平书摊儿

5

作者 唐鲁孙 《月读》 2016年第2期69-71,共3页

在北平,读书人闲来无事最好的消遣是逛厂甸遛书摊。厂甸在和平门外,元明时代叫海王村,清初工部所属的琉璃窑设在该处,所以改名琉璃厂。从厂东到厂西门,街长二里,廛市林立,南北皆同。这些店铺以古玩、字画、纸张、书籍、碑帖为正宗,从有... 在北平,读书人闲来无事最好的消遣是逛厂甸遛书摊。厂甸在和平门外,元明时代叫海王村,清初工部所属的琉璃窑设在该处,所以改名琉璃厂。从厂东到厂西门,街长二里,廛市林立,南北皆同。这些店铺以古玩、字画、纸张、书籍、碑帖为正宗,从有清一代到民国抗战之前,都是文人墨客访古寻碑、看书、买画的好去处。 展开更多

关键词 市公所 闲来无事 琉璃窑 王仁堪 樊云门 黄体芳 元明 光绪年间 贤书 三年五载

原文传递

老北京的那些知名星妈

6

作者 唐鲁孙 《山海经（故事）（上）》 2016年第10期34-35,共2页

福芝芳的母亲 北平第一号名妈，女婿名叫梅兰芳 当年北平第一号星妈要算福大奶奶，旗人，青年孀居，只生一女就是梅兰芳第二任妻子福芝芳。福大奶奶人高马大，嗓音洪亮而且辩才无碍，发卷盘在头顶上，可又不像旗髻，喜欢穿旗袍坎肩马... 福芝芳的母亲 北平第一号名妈，女婿名叫梅兰芳 当年北平第一号星妈要算福大奶奶，旗人，青年孀居，只生一女就是梅兰芳第二任妻子福芝芳。福大奶奶人高马大，嗓音洪亮而且辩才无碍，发卷盘在头顶上，可又不像旗髻，喜欢穿旗袍坎肩马褂，跟当时蒙古喀喇沁王福晋同样打扮，市井好事之徒给她起了一个绰号叫“福中堂”。 展开更多

关键词 老北京 名星 梅兰芳 喀喇沁 北平 奶奶 母亲 女婿

原文传递

冬补琐谈

7

作者 唐鲁孙 《保健与生活》 2019年第24期48-49,共2页

中国从古迄今,冬令进补已有数千年悠久历史,有些人先天不足、天生羸弱,有的是大病初愈、体气未复,还有常年劳动、体力消耗过甚,也有用脑过度、精力亟待补充。照以上种种情形来看,就是西医也主张针药并投,并非绝对不赞成进补。不过明明... 中国从古迄今,冬令进补已有数千年悠久历史,有些人先天不足、天生羸弱,有的是大病初愈、体气未复,还有常年劳动、体力消耗过甚,也有用脑过度、精力亟待补充。照以上种种情形来看,就是西医也主张针药并投,并非绝对不赞成进补。不过明明体健身强,每年入冬也要“四物”“八珍”“十全”大补一番,就非西医所能赞同的了。 展开更多

关键词 体力消耗 先天不足 八珍 西医 进补

原文传递

令人怀念的年画

8

作者 唐鲁孙 《读者欣赏》 2017年第1期12-13,共2页

沿街叫卖年画，在清末民初的平津两地都极盛行。虽然全国各省都有这种木刻年画，可是风格俗雅，各有不同。华北地区最著名的年画产地，有天津西边的杨柳青、深州附近的武强县和山东潍坊县（现潍坊市）的杨家铺：华中则有苏州阊门的山塘... 沿街叫卖年画，在清末民初的平津两地都极盛行。虽然全国各省都有这种木刻年画，可是风格俗雅，各有不同。华北地区最著名的年画产地，有天津西边的杨柳青、深州附近的武强县和山东潍坊县（现潍坊市）的杨家铺：华中则有苏州阊门的山塘路等处。 展开更多

关键词 年画 清末民初 华北地区 潍坊市

原文传递

跑堂儿的

9

作者 唐鲁孙 《中外文摘》 2015年第7期39-39,共1页

“勤行”这个名词，已经多年没听人说过。现在跟在台湾生长的年轻人说“勤行”，恐怕十有八九“莫宰羊”，其实说穿了，就是饭馆里跑堂儿的。 有一次在此地状元楼吃饭，隔壁饭座跟堂倌先是彼此争执不下，后来由口角变成动手了。我们房... “勤行”这个名词，已经多年没听人说过。现在跟在台湾生长的年轻人说“勤行”，恐怕十有八九“莫宰羊”，其实说穿了，就是饭馆里跑堂儿的。 有一次在此地状元楼吃饭，隔壁饭座跟堂倌先是彼此争执不下，后来由口角变成动手了。我们房间有医务处的陈仙洲在座，经他去劝说调停，才算没亭。原因是饭座带的小孩，一不小心摔碎了两只汤匙，结果他让客人照价赔偿。这在内地，饭座不小心摔了瓷器家伙，就是整堂细瓷，也不许堂倌说二话，赶紧拿笤帚畚箕把碎瓷扫走，还得赔笑脸问客人割伤了手没有，这是勤行留下来的规矩。 展开更多

关键词 个人 感情生活 家庭生活 生活方式

原文传递

柿子

10

作者 唐鲁孙 《保健与生活》 2019年第18期48-48,共1页

水果中笔者偏嗜柿子,全国各地都有柿子生产,产地不同,名称也就各异。北方有句俗语说:“七月红枣八月梨,九月柿子赶上集。”在秋露凝霜、重阳左右,脆柿子、软柿子陆续上市。柿子实重枝柔,不能等到在树上成熟才来摘取。脆柿子只要稍微泛... 水果中笔者偏嗜柿子,全国各地都有柿子生产,产地不同,名称也就各异。北方有句俗语说:“七月红枣八月梨,九月柿子赶上集。”在秋露凝霜、重阳左右,脆柿子、软柿子陆续上市。柿子实重枝柔,不能等到在树上成熟才来摘取。脆柿子只要稍微泛黄就要摘下,软柿子也要半青半红时期摘下来加工。 展开更多

关键词 柿子 秋露 偏嗜

原文传递

吃饺子杂谈

11

作者 唐鲁孙 《初中生写作》 2016年第1期58-59,共2页

饺子有蒸煮之分，所以煮的叫水饺，蒸的叫蒸饺。满洲人管水饺叫煮饽饽，黄河两岸有的地方叫扁食，最特别是山东菜管煮水饺叫“下包”。外乡人初履斯土，听说下包时常被弄得莫名其妙。

关键词 饺子 杂谈 水饺

原文传递

年画琐忆

12

作者 唐鲁孙 《读者欣赏》 2016年第2期18-19,共2页

前几天到老友张宇慈兄府上聊天，正赶上他开衣箱取皮袄来御寒。他在翻箱子时发现几张从内地来台湾时带来的年画，每张画的右下角，都盖有“戴连增监制”的小墨纸。因为年画净是用细蒲草帘子裹着，不但没有破裂，就连颜色都没变。

关键词 年画

原文传递

慈禧宠监李莲英

13

作者 唐鲁孙 《出版经济》 2006年第9期16-17,共2页

　　太监们在内廷当差,只要能混到一天到晚在御前打转,懂得眉眼高低,善伺人意,应对便捷,很快就能走红,一辈子享受不尽了.李莲英小德张之流,能够成为慈禧隆裕跟前的大红人,还不都是凭着他们机智小巧善于逢迎换来的吗?有人说清朝半壁江山... 　　太监们在内廷当差,只要能混到一天到晚在御前打转,懂得眉眼高低,善伺人意,应对便捷,很快就能走红,一辈子享受不尽了.李莲英小德张之流,能够成为慈禧隆裕跟前的大红人,还不都是凭着他们机智小巧善于逢迎换来的吗?有人说清朝半壁江山,都坏在李莲英手里了,平心而论,李莲英权诈贪婪,是个罔顾大体只知利己的奴才而已,若跟明朝的刘瑾魏忠贤瞒上欺下祸国殃民的一代权监来比,那还未免太抬举他了呢!…… 展开更多

原文传递