健康食堂创建可持续工作机制的探讨

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作者 谈立峰 孙樨陵 +1 位作者 韦明 蔡军 《江苏卫生事业管理》 2015年第5期139-141,共3页

文章分析了目前国内健康食堂创建工作的现状及存在问题,探讨建立了政府支持、行业协会主导、单位积极参与以及卫生部门技术支撑"四位一体"的健康食堂创建工作机制,为进一步向全社会推广应用奠定基础。

关键词 健康食堂 营养干预 工作机制

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一起无证生产食品添加剂案件引发的思考

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作者 孙樨陵 《职业与健康》 CAS 2006年第13期999-1000,共2页

常州市卫生局在．2005年5月在对本市某冷饮厂检查中发现该厂使用由常州市某助剂有限公司生产的食品添加剂羟甲基纤维素钠（CMC），该产品外包装上有“食品级”字样，但未按照《食品添加剂卫生管理办法》要求标注卫生许可证号。据此，监... 常州市卫生局在．2005年5月在对本市某冷饮厂检查中发现该厂使用由常州市某助剂有限公司生产的食品添加剂羟甲基纤维素钠（CMC），该产品外包装上有“食品级”字样，但未按照《食品添加剂卫生管理办法》要求标注卫生许可证号。据此，监督员怀疑该助剂有限公司存在未经省卫生厅批准生产、销售食品添加剂的行为，并对该厂进行检查。 展开更多

关键词 食品添加剂 无证生产 案件

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常州市化妆品经销市场存在的卫生问题及对策

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作者 刘海荣 颜旭东 +2 位作者 孙樨陵 周亚娟 蒋奕 《江苏预防医学》 CAS 2003年第3期54-55,共2页

随着人民生活水平的不断提高,化妆品经营市场也日趋繁荣,与此同时,市场上化妆品卫生质量问题越来越多.因此,加强对化妆品经销单位的卫生监督工作显得尤为重要.

关键词 常州市 化妆品 卫生问题 卫生监督 经销单位

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常州市实施小型餐饮单位综合监管制度效果评价

4

作者 孙樨陵 《江苏卫生保健（今日保健）》 2007年第6X期16-17,共2页

目的:评价常州市小型餐饮单位实施综合监管制度的效果。方法:在全市5个行政区内选取200家小型餐饮单位,在实施综合监管制度前后,利用统一的调查表分别进行调查。结果:实施综合监管制度后,小型餐饮单位的卫生许可证持有率、从业人员健康... 目的:评价常州市小型餐饮单位实施综合监管制度的效果。方法:在全市5个行政区内选取200家小型餐饮单位,在实施综合监管制度前后,利用统一的调查表分别进行调查。结果:实施综合监管制度后,小型餐饮单位的卫生许可证持有率、从业人员健康证持有率、从业人员食品卫生知识知晓率、食品卫生综合评分均有明显提高。结论:实施综合监管制度营造了公平的市场竞争环境,明显提升了小型餐饮单位的食品卫生管理水平,今后应在改进对从业人员的培训方法、坚持长效管理等方面继续努力。 展开更多

关键词 小型餐馆 食品卫生 卫生监督

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综合应用风险矩阵法与Borda序值法评价区域性大型活动公共卫生突发事件风险 被引量：26

5

作者 谈立峰 郝东平 +6 位作者 孙樨陵 严旭东 段晋人 管新亚 冯国柱 沈月平 汤在祥 《环境与职业医学》 CAS 北大核心 2012年第9期556-560,共5页

[目的]探讨区域性大型活动公共卫生突发事件风险评价方法,为科学制订公共卫生保障策略提供依据。[方法]以2010年江苏省第17届运动会为研究对象,应用风险矩阵法评价餐饮食品安全事件、公共场所健康危害事件、生活饮用水安全事件、传染病... [目的]探讨区域性大型活动公共卫生突发事件风险评价方法,为科学制订公共卫生保障策略提供依据。[方法]以2010年江苏省第17届运动会为研究对象,应用风险矩阵法评价餐饮食品安全事件、公共场所健康危害事件、生活饮用水安全事件、传染病疫情事件和病媒生物引起的公共卫生突发事件5类20种公共卫生突发事件的风险水平;进一步采用Borda序值法对5类20种公共卫生突发事件的风险水平进行排序。[结果]确定了5类20种可能对第17届省运会产生较大影响的公共卫生突发事件的风险水平及其排序,其中餐饮食品安全事件列5类公共卫生突发事件的第1位。细菌性食物中毒列7种餐饮食品安全事件的第1位;游泳池水质污染引起的流行性出血性结膜炎列3种公共场所健康危害事件的第1位;城市集中式供水污染事件、二次供水污染事件并列3种生活饮用水安全事件的第1位;呼吸道传染病列4种传染病疫情事件的第1位;病媒生物叮咬引起皮肤瘙痒、影响正常休息,使人产生烦躁、厌恶情绪列3种病媒生物引起的公共卫生突发事件的第1位。[结论]综合应用风险矩阵法与Borda序值法是评价区域性大型活动公共卫生突发事件风险水平的有效方法,具有推广应用价值。 展开更多

关键词 区域性大型活动 公共卫生突发事件 风险水平评价 风险矩阵法 Borda序值法

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高校食堂工作人员公共营养知识、态度和行为的干预效果评价 被引量：12

6

作者 谈立峰 孙樨陵 +4 位作者 许强强 张启宁 张云娣 童玲 翟成凯 《环境与职业医学》 CAS CSCD 北大核心 2015年第2期128-131,135,共5页

[目的]了解高校食堂工作人员的公共营养知识、态度和行为的现状,评价开展以健康食堂为载体的营养健康促进模式的干预效果。[方法]采取随机整群抽样,于2012年选取常州市创建健康食堂某高校的62名食堂工作人员为干预组,实施为期1年的以&qu... [目的]了解高校食堂工作人员的公共营养知识、态度和行为的现状,评价开展以健康食堂为载体的营养健康促进模式的干预效果。[方法]采取随机整群抽样,于2012年选取常州市创建健康食堂某高校的62名食堂工作人员为干预组,实施为期1年的以"健康食堂"为载体的营养健康促进干预;同时,另一所未采取任何干预措施的高校62名食堂工作人员为对照组。采用问卷调查,对两组人员分别在干预前(基线)、1年后,进行公共营养知识、态度和行为的调查,并通过干预前后的对比分析评价干预效果。[结果]干预组和对照组食堂工作人员的公共营养知识、正向态度率、行为形成率基线水平分别为31.09%、33.87%,65.48%、68.06%,5.48%、9.03%,差异均无统计学意义(P>0.05)。1年后:干预组相应指标分别提升至71.86%、96.77%、91.29%,均高于干预前(P<0.05),亦高于对照组同期(P<0.05);而对照组各指标与基线水平差异均无统计学意义(P>0.05)。[结论]在单位食堂开展"健康食堂"的创建是实施营养健康促进工作的有效措施。 展开更多

关键词 食堂工作人员 公共营养 知识 态度和行为 健康食堂

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大型活动餐饮、场所、饮用水卫生保障综合性风险评价方法 被引量：7

7

作者 谈立峰 郝东平 +8 位作者 孙樨陵 管新亚 冯国柱 严旭东 段晋人 蔡军 韦明 沈月平 汤在祥 《环境与职业医学》 CAS 北大核心 2012年第4期249-253,共5页

[目的]探讨大型活动卫生保障餐饮安全、公共场所、饮用水卫生综合性风险评价方法,为大型活动接待单位的事先遴选和开展卫生保障工作提供科学依据。[方法]采用Delphi专家咨询法研究确定餐饮安全、公共场所、饮用水卫生综合性风险评价指... [目的]探讨大型活动卫生保障餐饮安全、公共场所、饮用水卫生综合性风险评价方法,为大型活动接待单位的事先遴选和开展卫生保障工作提供科学依据。[方法]采用Delphi专家咨询法研究确定餐饮安全、公共场所、饮用水卫生综合性风险评价指标体系及其权重;采用综合指数法建立线性综合评价模型。[结果]30名咨询专家的平均工龄为(20.63±5.80)年,两轮的应答率均为100%,权威系数分别为0.86±0.06、0.89±0.06,Kendall协调系数分别为0.80(7χ2=1 858.758,P<0.01)、0.86(9χ2=2 018.723,P<0.01),经卡方检验均具有统计学意义;确定了餐饮安全、公共场所、饮用水卫生综合性风险评价指标一级指标3项、二级指标13项、三级指标54项,以及各项指标的权重,其中餐饮安全、公共场所和饮用水卫生的平均权重分别为5.37、2.54、2.09;并建立了线性综合风险评价模型。[结论]大型活动卫生保障餐饮安全、公共场所和饮用水卫生线性综合风险评价模型的建立,将为大型活动接待单位的事先遴选和开展卫生保障工作提供科学依据,具有推广应用价值。 展开更多

关键词 大型活动 卫生保障 餐饮安全 公共场所卫生 饮用水卫生 综合性风险评价方法

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Delphi法在评价区域性大型活动公共卫生突发事件风险发生的可能性及后果中的应用 被引量：13

8

作者 谈立峰 郝东平 +7 位作者 孙樨陵 冯国柱 严旭东 段晋人 姚杏娟 张建陶 沈月平 汤在祥 《职业与健康》 CAS 2012年第10期1160-1164,共5页

目的探讨区域性大型活动的公共卫生突发事件风险,为科学制定公共卫生保障策略提供依据。方法选取2010年江苏省第17届运动会为研究对象,选择30名专家进行2轮Dclphi专家咨询,确定餐饮食品安全事件、公共场所健康危害事件、生活饮用水安全... 目的探讨区域性大型活动的公共卫生突发事件风险,为科学制定公共卫生保障策略提供依据。方法选取2010年江苏省第17届运动会为研究对象,选择30名专家进行2轮Dclphi专家咨询,确定餐饮食品安全事件、公共场所健康危害事件、生活饮用水安全事件、传染病疫情事件和病媒生物引起的5大类及其所含的20种公共卫生突发事件的发生的可能性以及后果的严重性。结果 30名咨询专家的平均工龄为(21.17±7.81)a,2轮的应答率均为100%,权威系数为0.87±0.07,Kendall协凋系数分别为0.583(χ2=856.374,P<0.01),0.845(χ2=1 242.280,P<0.01),经卡方检验均具有统计学意义;确定了餐饮食品安全事件和公共场所健康危害事件、生活饮用水安全事件、传染病疫情事件和病媒生物引起的5类及其所含的20种公共卫生突发事件发生的可能性以及后果的严重性,其中风险发生可能性结果是餐饮食品安全事件为很有可能发生,传染病疫情为可能发生,生活饮用水安全事件和公共场所健康危害事件及病媒生物引起的公共卫生事例为不太可能发生;风险严重性结果是餐饮食品安全事件、生活饮用水安全事件、传染病疫情事件和公共场所健康危害事件为较小的,病媒生物引起的公共卫生事件为可忽略的。结论 Delphi专家咨询法是评价区域性大型活动公共卫生突发事件发生的可能性以及后果的严重性的有效方法,并将为进一步进行风险水平评估奠定基础。 展开更多

关键词 DELPHI法 区域性大型活动:公共卫生突发事件 风险发生可能性 风险后果严重性 风险评价

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应用Delphi法构建“健康食堂”评价指标体系 被引量：5

9

作者 谈立峰 孙樨陵 +1 位作者 许强强 翟成凯 《环境与职业医学》 CAS 北大核心 2014年第7期548-551,共4页

[目的]探讨建立健康食堂评价指标体系,为开展健康食堂评定工作提供科学依据。[方法]选择32名专家进行两轮Delphi专家咨询,根据指标重要性赋值得分,确定健康食堂的评价指标及其权重。[结果]32名咨询专家的平均工龄为(18.41±8.03)年... [目的]探讨建立健康食堂评价指标体系,为开展健康食堂评定工作提供科学依据。[方法]选择32名专家进行两轮Delphi专家咨询,根据指标重要性赋值得分,确定健康食堂的评价指标及其权重。[结果]32名咨询专家的平均工龄为(18.41±8.03)年,两轮的应答率均为100%,权威系数分别为0.85±0.06、0.88±0.06,Kendall协调系数分别为0.708(χ2=675.773,P<0.01)、0.853(χ2=818.902,P<0.01),经卡方检验均具有统计学意义;确定了健康食堂评价一级指标6项、二级指标25项,以及各项指标的权重,其中一级指标健全的组织管理、健康的环境、健康的膳食、健康的膳食服务和指导、健康的膳食安全保障、科学的效果评估的平均权重分别为1.55、1.56、2.05、1.91、1.08、1.86。[结论]Delphi专家咨询法是构建健康食堂评价指标体系的有效方法。 展开更多

关键词 DELPHI法 健康食堂 评价指标 组织管理 环境 膳食 膳食服务和指导 膳食安全保障

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以健康食堂为载体的营养健康促进模式的干预效果评价 被引量：6

10

作者 谈立峰 孙樨陵 +4 位作者 许强强 张启宁 张云娣 童玲 翟成凯 《中华健康管理学杂志》 CAS 2014年第3期184-188,共5页

目的 评价以健康食堂为载体的营养健康促进模式的干预效果,为向其他单位食堂推广应用提供科学依据.方法 于2012年选择江苏省常州市1所创建健康食堂大学的429名教职工为干预组,另1所未采取任何干预措施的947名大学教职工为对照组,此外,... 目的 评价以健康食堂为载体的营养健康促进模式的干预效果,为向其他单位食堂推广应用提供科学依据.方法 于2012年选择江苏省常州市1所创建健康食堂大学的429名教职工为干预组,另1所未采取任何干预措施的947名大学教职工为对照组,此外,干预组进一步按是否经常在食堂就餐分为经常食堂就餐组（≥2次/周）和偶尔食堂就餐组（＜2次/周）;分别在干预前、后（1年）测定血压、体质指数（BMI）,检查脂肪肝发生情况,测定血清中的葡萄糖、总胆固醇、三酰甘油、尿酸、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇;分别进行干预组和对照组间干预前后的对比,并进一步进行干预后干预组中经常食堂就餐组和偶尔食堂就餐组间的对比分析以评价其干预效果.结果干预组干预后的血糖（5.06±0.62） mmol/L、血尿酸（310.57±71.79） μmol/L、血总胆固醇（4.88 ±0.86） mmol/L、血三酰甘油（1.39±0.67）mmol/L及血低密度脂蛋白胆固醇（2.51 ±0.62） mmol/L均显著低于干预前,血高密度脂蛋白胆固醇（1.43 ±0.34） mmol/L显著高于干预前,差异均有统计学意义（t=7.513、2.126、2.062、3.731、8.891、-2.309,P＜0.05）;而对照组干预后的血糖和血尿酸均显著高于干预前,差异有统计学意义（t=-3.491、-7.703,P＜0.01）,血总胆固醇、血三酰甘油、血高密度脂蛋白胆固醇及血低密度脂蛋白胆固醇干预前后差异均无统计学意义（P＞0.05）.干预组干预后的血糖、血尿酸、血总胆固醇、血三酰甘油、血低密度脂蛋白胆固醇、BMI的异常率及高血压发生率均显著低于干预前,差异均有统计学意义（x2=4.202、3.940、4.031、7.305、59.422、4.273、7.385,P＜0.05）;而对照组除干预后血尿酸异常率和脂肪肝发生率均显著高于干预前,差异有统计学意义（x2=23.740、7.408,P＜0.05）外,干预后的血糖、血总胆固醇、血三酰甘油、血低密度脂蛋白胆固醇、BMI的异常率及高血压发生率与干预前比较差异均无统计学意义（P＞0.05）.进一步分析干预后干预组中经常食堂就餐组的血三酰甘油（1.15±0.68）mmol/L、血低密度脂蛋白胆固醇（2.41±0.60）mmol/L均显著低于偶尔食堂就餐组,而血高密度脂蛋白胆固醇（1.46±0.33）mmol/L显著高于偶尔食堂就餐组,差异均有统计学意义（t=-4.884、-2.513、2.032,P＜0.05）;经常食堂就餐组血总胆固醇、血三酰甘油及血低密度脂蛋白胆固醇的异常率均显著低于偶尔食堂就餐组,差异均有统计学意（x2=3.963、9.947、4.589,P＜0.05）.结论.以健康食堂为载体的营养健康促进模式是预防和控制慢性非传染性疾病的有效手段,值得进一步推广应用. 展开更多

关键词 健康促进 干预性研究 慢性病

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区域性大型活动公共卫生风险与保障对策 被引量：4

11

作者 谈立峰 郝东平 +4 位作者 孙樨陵 管新亚 冯国柱 段晋人 严旭东 《职业与健康》 CAS 2012年第15期1912-1914,共3页

目的评估区域性大型活动所存在的公共卫生风险,为科学制定公共卫生保障对策提供依据。方法选取2010年江苏省第17届运动会为研究对象,采用Delphi专家咨询法、风险矩阵法以及Borda序值法等方法,并结合举办地常州市近10年各类公共卫生突发... 目的评估区域性大型活动所存在的公共卫生风险,为科学制定公共卫生保障对策提供依据。方法选取2010年江苏省第17届运动会为研究对象,采用Delphi专家咨询法、风险矩阵法以及Borda序值法等方法,并结合举办地常州市近10年各类公共卫生突发事件资料,研究区域性大型活动所存在的公共卫生风险;并对保障对策进行探讨。结果系统分析出省运会可能存在的5大类20种公共卫生风险;并进行了4种风险水平的分析,评估出高危险度风险1类1种,中等危险度风险3类5种以及低危险度风险5类14种。结论通过对区域性大型活动公共卫生存在的风险进行识别、分析、评估,找出关键控制点,可为制定针对性的公共卫生保障对策提供科学依据。 展开更多

关键词 区域性大型活动 公共卫生 风险评估 保障对策

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区域性大型活动餐饮安全风险评估指标及模型的建立 被引量：5

12

作者 孙樨陵 谈立峰 +2 位作者 郝东平 严旭东 蔡军 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2012年第3期246-250,共5页

目的探讨区域性大型活动餐饮安全风险评估指标,建立评价模型,为区域性大型活动接待单位的事先遴选和开展餐饮安全保障工作提供科学依据。方法采用Delphi专家咨询法确定餐饮安全风险评估指标体系以及评价指标的权重;采用综合指数法建立... 目的探讨区域性大型活动餐饮安全风险评估指标,建立评价模型,为区域性大型活动接待单位的事先遴选和开展餐饮安全保障工作提供科学依据。方法采用Delphi专家咨询法确定餐饮安全风险评估指标体系以及评价指标的权重;采用综合指数法建立线性风险评估模型。结果 30名咨询专家的平均从业经历为20.63±5.80年,两轮的应答率均为100%,权威系数分别为0.86±0.06和0.89±0.06,Kendall协调系数分别为0.747(χ2=645.518,P<0.01)和0.858(χ2=802.321,P<0.01),均具有统计学意义;确定了餐饮食品安全风险评估一级指标5项、二级指标22项以及各项指标的权重,其中卫生信誉、卫生管理、建筑卫生、硬件设施和采购、加工、贮存、运输环节卫生的平均权重分别为0.93、1.54、1.43、2.06和4.04;建立了线性风险评估模型。结论区域性大型活动餐饮安全保障线性风险评估模型的建立可为餐饮安全保障工作提供科学依据,具有推广应用价值。 展开更多

关键词 区域性大型活动 餐饮安全 风险评估模型 Delphi专家咨询法 综合指数法

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Delphi法判断学校食物中毒防控关键环节的探讨 被引量：12

13

作者 谈立峰 孙樨陵 +2 位作者 许强强 周达志 姜玲 《中国学校卫生》 CAS 北大核心 2013年第10期1230-1232,共3页

目的探讨学校食物中毒防控的关键环节指标,为采取相应的监管对策提供科学依据。方法选择35名专家进行2轮Delphi专家咨询法,根据指标重要性赋值得分,确定学校食物中毒防控的关键环节指标及其权重。结果 35名咨询专家的平均专业工作经历为... 目的探讨学校食物中毒防控的关键环节指标,为采取相应的监管对策提供科学依据。方法选择35名专家进行2轮Delphi专家咨询法,根据指标重要性赋值得分,确定学校食物中毒防控的关键环节指标及其权重。结果 35名咨询专家的平均专业工作经历为(20.60±6.78)a,2轮的应答率均为100%,权威系数均为0.91±0.07,Kendall协调系数分别为0.575,0.850,差异均有统计学意义(χ2值分别为362.206,535.374,P值均<0.01)。确定了学校食物中毒防控3类15个关键环节指标,以及各项指标的权重。结论 Delphi专家咨询法是构建学校食物中毒防控关键环节的有效方法,可为进一步采取相应的监管措施提供依据。 展开更多

关键词 食物中毒 方法 院校

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区域性大型活动卫生保障综合风险评价信息管理系统的开发及应用 被引量：2

14

作者 谈立峰 韦明 +3 位作者 蔡军 孙樨陵 段晋人 朱陶陶 《环境与职业医学》 CAS 北大核心 2012年第11期710-713,共4页

[目的]开发区域性大型活动卫生保障综合风险评价信息管理系统,为区域性大型活动接待单位的事先遴选和开展卫生保障工作提供科学依据。[方法]在对区域性大型活动卫生保障接待单位进行餐饮安全、公共场所、饮用水卫生综合性风险评价的基础... [目的]开发区域性大型活动卫生保障综合风险评价信息管理系统,为区域性大型活动接待单位的事先遴选和开展卫生保障工作提供科学依据。[方法]在对区域性大型活动卫生保障接待单位进行餐饮安全、公共场所、饮用水卫生综合性风险评价的基础上,使用SQL Server 2005以及Visual Studio.NET 2008软件,设计和开发网络化的信息管理系统。[结果]建立了区域性大型活动卫生保障线形综合风险评价模型;对59家接待单位进行了综合风险评分;综合风险评价信息管理系统实现了接待单位公共卫生综合风险的管理、基本信息的综合管理、接待单位的遴选以及卫生监督机构卫生保障信息的收集与汇总,满足了卫生保障工作的实际需求。[结论]区域性大型活动卫生保障综合风险评价信息管理系统具有可进行综合风险评估、操作简单、可扩展性好、易于推广等特点,具有推广应用价值。 展开更多

关键词 区域性大型活动 卫生保障 综合风险评价 信息管理系统

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常州市某高校教职工健康效用值的健康食堂干预效果评价 被引量：2

15

作者 谈立峰 孙樨陵 +1 位作者 许强强 翟成凯 《职业与健康》 CAS 2015年第9期1193-1195,共3页

目的了解高校教职工的健康现状,评价开展以健康食堂为载体的营养健康促进模式的干预效果,为进一步向其他单位食堂推广提供科学依据。方法于2012年随机抽取常州市创建健康食堂的某高校的234名教职工为调查对象,采用社区人群功能测定量表(... 目的了解高校教职工的健康现状,评价开展以健康食堂为载体的营养健康促进模式的干预效果,为进一步向其他单位食堂推广提供科学依据。方法于2012年随机抽取常州市创建健康食堂的某高校的234名教职工为调查对象,采用社区人群功能测定量表(COOP/WONCA)进行一般情况和健康效用值的基线问卷调查;在开展以健康食堂为载体的营养健康促进1年后,再次对该校216名教职工进行一般情况和健康效用值的问卷调查;并通过干预前后调查结果的对比分析评价其干预效果。结果教职工的平均年龄、平均工龄、性别构成比、工作岗位构成比以及文化程度构成比干预前后差异均无统计学意义(P>0.05);干预后教职工的上一年度效用值整体情况(0.57±0.21)显著高于干预前(0.49±0.19),差异有统计学意义(P<0.01);干预后教职工健康效用值的生理适应性(0.58±0.21)、情感(0.82±0.15)、日常活动(0.86±0.16)、社会活动(0.93±0.13)、健康变化(0.63±0.19)、整体健康(0.64±0.20)以及疼痛(0.84±0.18)等效用值指标均显著高于干预前,差异均有统计学意义(P<0.05)。结论在单位食堂开展健康食堂的创建是改善职工健康状况的有效手段。 展开更多

关键词 健康促进 干预性研究 健康效用值 社区人群功能测定量表(COOP/WONCA) 健康食堂

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Delphi法在构建区域性大型活动卫生保障综合性风险评价指标体系中的应用 被引量：1

16

作者 郝东平 谈立峰 +8 位作者 孙樨陵 管新亚 冯国柱 严旭东 段晋人 蔡军 韦明 沈月平 汤在祥 《职业与健康》 CAS 2012年第11期1298-1303,共6页

目的探讨建立区域性大型活动卫生保障餐饮安全、公共场所、饮用水卫生综合性风险评价指标体系,为开展区域性大型活动卫生保障工作提供科学依据。方法选择30名专家进行两轮Delphi专家咨询,根据指标重要性赋值得分,确定餐饮安全、公共场... 目的探讨建立区域性大型活动卫生保障餐饮安全、公共场所、饮用水卫生综合性风险评价指标体系,为开展区域性大型活动卫生保障工作提供科学依据。方法选择30名专家进行两轮Delphi专家咨询,根据指标重要性赋值得分,确定餐饮安全、公共场所、饮用水卫生综合性风险评价的指标及其权重。结果 30名咨询专家的平均工龄为(20.63±5.80)a,两轮的应答率均为100%,权威系数分别为0.86±0.06、0.89±0.06,Kendall协调系数分别为0.807(χ2=1 858.758,P<0.01)、0.869(χ2=2 018.723,P<0.01),确定了餐饮安全、公共场所、饮用水卫生综合性风险评价指标一级指标3项,二级指标13项,三级指标54项,以及各项指标的权重。其中餐饮安全的二级指标5项,三级指标22项;公共场所的二级指标5项、三级指标22项;饮用水卫生的二级指标3项,三级指标10项。餐饮安全、公共场所、饮用水卫生的平均权重分别为5.37,2.54,2.09。结论 Delphi专家咨询法是构建区域性大型活动卫生保障餐饮安全、公共场所、饮用水卫生综合性风险评价指标体系的有效方法,并将为进一步建立风险评价方法奠定基础。 展开更多

关键词 DELPHI法 区域性大型活动 卫生保障 餐饮安全 公共场所卫生 饮用水卫生 综合性风险评价指标

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社会公众对两项食品标签通则的知识、态度、行为调查 被引量：1

17

作者 谈立峰 孙樨陵 童玲 《环境与职业医学》 CAS CSCD 北大核心 2017年第11期974-977,共4页

[目的]了解社会公众对2项食品安全国家标准(《预包装食品标签通则》和《预包装食品营养标签通则》,以下简称"标准")的知识、态度和行为(KAP)的现状,为进一步加强食品安全标准的宣传提供科学依据。[方法]于2015年选择常州市商... [目的]了解社会公众对2项食品安全国家标准(《预包装食品标签通则》和《预包装食品营养标签通则》,以下简称"标准")的知识、态度和行为(KAP)的现状,为进一步加强食品安全标准的宣传提供科学依据。[方法]于2015年选择常州市商场、超市、母婴用品专卖店共10家,采用拦截式调查方式,对350名消费者进行2项标准的KAP问卷调查。[结果]回收有效问卷348份,有效率为99.4%。消费者对2项标准的知晓率为59.3%,参与普及标准相关活动的正向态度率为69.4%,使用标准的行为形成率为60.1%。年龄和学历是影响消费者了解标准及实际按标签采购婴幼儿食品的主要因素(P<0.05);年龄和家庭人均月收入是影响消费者愿意按标签选购婴幼儿食品的主要因素(P<0.05)。消费者获知标准的实际途径前三位分别是:政府相关部门组织的宣传活动(58.9%)、宣传栏/手册(34.8%)、电视广播(29.6%);期望获知标准的途径前三位分别是政府相关部门组织的宣传活动(60.1%)、宣传栏/手册(39.4%)、微信(35.6%)。[结论]消费者对2项食品标签通则的知晓率有待进一步提高,应通过多种宣传方式普及标准、深化标准跟踪评价的内涵。 展开更多

关键词 预包装食品 食品标签 食品营养标签 社会公众 知识 态度和行为

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2009年常州市餐饮消费环节食品添加剂使用情况调查 被引量：2

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作者 张云娣 严旭东 +1 位作者 孙樨陵 陈红春 《职业与健康》 CAS 2010年第18期2082-2083,共2页

目的了解常州市餐饮消费环节食品添加剂使用现状,为规范食品添加剂在餐饮行业中的使用提供依据。方法 2009年1—4月发放《餐饮单位食品添加剂使用情况调查表》以及有针对性地对相关食品中的食品添加剂进行抽检。结果常州市餐饮消费环节... 目的了解常州市餐饮消费环节食品添加剂使用现状,为规范食品添加剂在餐饮行业中的使用提供依据。方法 2009年1—4月发放《餐饮单位食品添加剂使用情况调查表》以及有针对性地对相关食品中的食品添加剂进行抽检。结果常州市餐饮消费环节未见非食用物质添加到食品中;食品中添加食品添加剂的检测总的合格率为87.1%,食品中色素的添加合格率仅为40.0%。结论常州市餐饮消费环节中一些食品添加剂的使用存在一定程度的不规范,相关监督部门要引起重视,加强监督,同时加强检测能力,使广大消费者能够放心就餐。 展开更多

关键词 餐饮消费环节 食品添加剂 检测

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