椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒病原及预防的研究 被引量：7

1

作者 孟昭赫 刘秀梅 +4 位作者 王淑真 胡文娟 白竞玉 文卫华 杨宝兰 《医学研究杂志》 1997年第12期10-11,共2页

本研究对象是椰毒假单胞菌酵米面亚种及其主要毒性代谢产物米酵菌酸(Bongkrekic acid,BA)。现已证明,椰毒假单胞菌酵米面亚种及其毒素是我国酵米面、变质银耳及多种自制淀粉类发酵食品食物中毒的病原。据不完全统计,截至1994年底。

关键词 椰毒假单胞菌酵米面亚种 食物中毒 米酵菌酸 椰酵假单胞菌 银耳 检测方法 病原菌 预防对策 发酵食品 代谢产物

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酵米面、银耳等食品中椰酵假单胞菌及其毒素的污染调查 被引量：20

2

作者 孟昭赫 刘秀梅 +1 位作者 陈晓明 孟洪德 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 1993年第2期99-101,共3页

报告了1986～1987年全国21个省(市)、自治区酵米面、银耳、玉米及其它谷类食品中椰酵假单胞菌及其毒素的污染调查情况。共检测玉米、酵米面1 121件,其它谷类及制品236件,鲜银耳371件,干银耳264件。检出椰酵假单胞菌和米酵菌酸的阳性率... 报告了1986～1987年全国21个省(市)、自治区酵米面、银耳、玉米及其它谷类食品中椰酵假单胞菌及其毒素的污染调查情况。共检测玉米、酵米面1 121件,其它谷类及制品236件,鲜银耳371件,干银耳264件。检出椰酵假单胞菌和米酵菌酸的阳性率依次为鲜银耳>其它谷类及制品>玉米和酵米面>干银耳。鲜银耳的检菌、检毒阳性率分别高达4.04％和8.21％。在被调查的21个省区内,以河南、四川的污染最严重。 展开更多

关键词 酵米面 银耳 椰酵假单胞菌 毒素

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杂色曲霉素与人类癌症的关系

3

作者 孟昭赫 楼建龙 +2 位作者 郭振泉 田禾菁 刘兆乾 《中国肿瘤》 CAS 1996年第8期26-27,共2页

关键词 癌症 杂色曲霉素 薄层层析 HPLC

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真菌毒素分子生物学进展 被引量：1

4

作者 孟昭赫 《国外医学（卫生学分册）》 北大核心 1991年第3期147-153,共7页

本文仅就国外有关青霉震颤素、根霉素、串珠镰刀菌素、Fumonisin B_1、镰刀菌素C、交链孢霉素、类香根霉素、香根菊醇、沃特青霉素(H-1)、泡波曲霉素、阿扑单端孢霉烯族化合物等真菌毒素的化学、致癌性和遗传毒性以及真菌毒素检验方法... 本文仅就国外有关青霉震颤素、根霉素、串珠镰刀菌素、Fumonisin B_1、镰刀菌素C、交链孢霉素、类香根霉素、香根菊醇、沃特青霉素(H-1)、泡波曲霉素、阿扑单端孢霉烯族化合物等真菌毒素的化学、致癌性和遗传毒性以及真菌毒素检验方法等方面的研究进展情况加以综述。 展开更多

关键词 真菌毒素 分子生物学

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国际上食品卫生微生物学采样和标准的动态(续)

5

作者 孟昭赫 《中国公共卫生》 CAS CSCD 1989年第8期37-40,共4页

3.2 制定微生物标准时,优先食品的排列顺序综上所述,可以分为25种情况。但不一定必须把危害高的排在最前头。例如在日本最近5年中(1976～1980)发酵鱼饭是危害度最高的,但在3828起中毒中,它只占11起,而患者只有15名,非常少。因此似乎不... 3.2 制定微生物标准时,优先食品的排列顺序综上所述,可以分为25种情况。但不一定必须把危害高的排在最前头。例如在日本最近5年中(1976～1980)发酵鱼饭是危害度最高的,但在3828起中毒中,它只占11起,而患者只有15名,非常少。因此似乎不应摆在最前面,而是应该选那些对整个消费者有危害性的,这是工作的第二步,称为“确定优先顺序的步骤”。 展开更多

关键词 卫生微生物学 食品微生物 菌数 大肠菌群 微生物污染 指标菌 优先顺序 副溶血性弧菌 致病菌污染 肠球菌

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国际上食品卫生微生物学采样和标准的动态

6

作者 孟昭赫 《中国公共卫生》 CAS CSCD 1989年第7期11-14,共4页

食品中含有生物生存所必需的各种营养素及矿物盐,适于微生物生长。为防止微生物的生长及食品变质产生有害物质,确定一项比较合适的食品卫生学标准,首当其冲的是采样问题,其次是检验方法要得当,标准限量要合适,是非常必要的。

关键词 卫生微生物学 食品微生物 食品卫生学 食品保藏 检样 检验方法 危害度分析 矿物盐 伤寒沙门氏菌 食品卫生标准

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山东章丘县环境检样中一些产毒霉菌的生态及其产毒性能的研究

7

作者 孟昭赫 李秀芳 +9 位作者 刘兴玠 刘秀梅 刘滨磊 郝玲君 杜春明 孙艳洁 西村和子 田口英昭 宫治诚 堀江羲一 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 1991年第4期31-35,共5页

1989年从山东省章丘县外环境中取土壤、估草、谷草根、高梁根和穗、枯树皮、枯树枝共268份,进行了产毒霉菌的分离鉴定,并对60个黄曲霉群菌株做了产毒试验,用薄层层析法定性及确证,用薄层扫描及ELISA法定量。结果,在268份检样中50份检出... 1989年从山东省章丘县外环境中取土壤、估草、谷草根、高梁根和穗、枯树皮、枯树枝共268份,进行了产毒霉菌的分离鉴定,并对60个黄曲霉群菌株做了产毒试验,用薄层层析法定性及确证,用薄层扫描及ELISA法定量。结果,在268份检样中50份检出黄曲霉,194份检出烟曲霉,119份检出泡波曲霉,60个黄曲霉群菌株产毒性能差异很大,其中产毒株占32%,所产毒素主要为黄曲霉毒素B1和B2,产毒量高者达32mg/100ml培养物。 展开更多

关键词 黄曲霉 黄曲霉毒素 产毒性能 生态

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食品保鲜剂的应用

8

作者 孟昭赫 《中国消毒学杂志》 CAS 北大核心 1991年第3期190-192,共3页

近年,世界各国对食品保鲜剂的应用日益重视,不仅消费量增加较快,并且涌现了不少新的药物。现将日本、美国和我国对食品保鲜剂的应用概况介绍于下。一、日本 1987年,日本食品防腐剂总需求量为33258t。其中,使用较多的品种,依次为次氯酸盐... 近年,世界各国对食品保鲜剂的应用日益重视,不仅消费量增加较快,并且涌现了不少新的药物。现将日本、美国和我国对食品保鲜剂的应用概况介绍于下。一、日本 1987年,日本食品防腐剂总需求量为33258t。其中,使用较多的品种,依次为次氯酸盐(12％溶液,29805t)、山梨酸及其制剂(1600t)、过氧化氢(1400t)、苯甲酸及苯甲酸钠(260t)。 展开更多

关键词 食品 保鲜剂

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胃癌、肝癌高发区和低发区粮食中杂色曲霉素污染量调查 被引量：23

9

作者 楼建龙 田禾菁 +1 位作者 孟昭赫 郭振泉 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 1995年第1期28-31,共4页

采用间接竞争酶联免疫吸附试验（ＩＣ－ＥＬＩＳＡ）测定了２０８份粮食样品的杂色曲霉素（ＳＴ）污染量，发现其中７９份含ＳＴ少于４μｇ／ｋｇ，１１１份含４～３９μｇ／ｋｇ；ＳＴ污染量高于４０μｇ／ｋｇ的有１８份，最高含３４... 采用间接竞争酶联免疫吸附试验（ＩＣ－ＥＬＩＳＡ）测定了２０８份粮食样品的杂色曲霉素（ＳＴ）污染量，发现其中７９份含ＳＴ少于４μｇ／ｋｇ，１１１份含４～３９μｇ／ｋｇ；ＳＴ污染量高于４０μｇ／ｋｇ的有１８份，最高含３４μｇ／ｋｇ。采自胃癌、肝癌高发区的１０７份样品，有４４．９％含２０μｇ／ｋｇ以上的ＳＴ，而低发区的６１份样品只有１４．８％含ＳＴ在２０μｇ／ｋｇ以上。二者，有极显著的差异（Ｐ＜０．０１）；高发区样品的ＳＴ污染量加权平均值为（１９．６±２１．６）μｇ／ｋｇ，低发区的为（１２．２±１１．８）μｇ／ｋｇ，二者也有极显著的差异（Ｐ＜０．０１）。在同一类地区，原粮的ＳＴ污染量显著高于成品粮的；不同粮食品种之间的ＳＴ污染量有差异，按ＳＴ污染量由大到小排列为：杂粮及饲料＞小麦＞稻谷＞玉米＞面粉＞大米。就单一品种比较，来自胃癌、肝癌高发区和低发区的小麦、玉米、大米三种粮食的ＳＴ污染量之间都有显著差异（Ｐ＜０．０５），而稻谷、面粉的ＳＴ污染量差异不显著（Ｐ＞０．０５）。对其中的１６份样品按现行国家标准检测方法──薄层层析法测定ＳＴ含量，发现１５份样品的测定结果与ＩＣ－ＥＬＩＳＡ法的测定值相一致。二种测定方法的符合? 展开更多

关键词 杂色曲霉素 酶联免疫吸附 胃肿瘤 癌 流行病学

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椰毒假单胞菌酵米面亚种16S rDNA序列测定与分析 被引量：15

10

作者 焦振泉 刘秀梅 +1 位作者 杨瑞馥 孟昭赫 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 1999年第4期232-235,共4页

本文对３种不同来源样品的４株椰酵假单胞菌的１６ＳｒＤＮＡ的序列进行了测定，以确定其系统发育位置及与其它菌种的遗传进化关系。实验中设计了７条引物，利用聚合酶链式反应（ＰｏｌｙｍａｓｅＣｈａｉｎＲｅ－ａｃｔｉｏｎ，ＰＣＲ... 本文对３种不同来源样品的４株椰酵假单胞菌的１６ＳｒＤＮＡ的序列进行了测定，以确定其系统发育位置及与其它菌种的遗传进化关系。实验中设计了７条引物，利用聚合酶链式反应（ＰｏｌｙｍａｓｅＣｈａｉｎＲｅ－ａｃｔｉｏｎ，ＰＣＲ）扩增４株细菌的１６ＳｒＤＮＡ，通过扩增产物的克隆测序或直接测序，获得了它们的１６ＳｒＤＮＡ序列，将测得的序列与伯克霍尔德氏菌属中其它菌种的１６ＳｒＤＮＡ序列进行了聚类分析，得到了系统发育进化树状图。树状图及不同菌种之间的同源性比值：椰酵假单胞菌（Ｐ．ｃｏｃｏｖｅｎｅｎａｎｓｓｕｂｓｐ．ｆａｒｉｎｏｆｅｒｍｅｎｔａｎｓ）与唐菖蒲伯克霍尔德氏菌（Ｂｕｒｋｈｏｌｄｅｒｉａｇｌａｄｉｏｌｉ）、椰毒伯克霍尔德氏菌（Ｂｕｒｋｈｏｌｄｅｒｉａｃｏｃｏｖｅｎｅｎａｎｓ）的亲缘关系非常近，与其它菌种的亲缘关系相对较远，椰酵假单胞菌、唐菖蒲伯克霍尔德氏菌和椰毒伯克霍尔德氏菌可归属于一个独立的系统发育系。 展开更多

关键词 椰酵假单胞菌 16SRDNA序列 食物中毒 序列测定

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椰毒假单胞菌酵米面亚种在自然环境中的污染调查 被引量：14

11

作者 刘秀梅 杜春明 +3 位作者 王玉华 俞世荣 余东敏 孟昭赫 《中国公共卫生》 CAS CSCD 1991年第4期155-157,共3页

本文报告了山东省章丘县外环境中椰毒假单胞菌酶米面亚种的污染情况。共采集土壤、树皮杂草、谷物秸秆等698份样品。分离得到9株椰酵假单胞菌,阳性分离率为1.21%,菌株产毒率100%,最高产毒量达57.86μg/ml。经抗O因子血清分型试验表明,... 本文报告了山东省章丘县外环境中椰毒假单胞菌酶米面亚种的污染情况。共采集土壤、树皮杂草、谷物秸秆等698份样品。分离得到9株椰酵假单胞菌,阳性分离率为1.21%,菌株产毒率100%,最高产毒量达57.86μg/ml。经抗O因子血清分型试验表明,该地区自然环境中存有的主要为O—Ⅲ型椰酵假单胞菌。 展开更多

关键词 椰毒假单胞菌 酵米面 污染

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微孔板杂交法测定椰毒假单胞酵米面亚种的DNA-DNA同源性 被引量：8

12

作者 焦振泉 刘秀梅 +1 位作者 杨瑞馥 孟昭赫 《微生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2001年第1期70-75,共6页

采用一种新的DNA DNA杂交方法—微孔板法对椰毒假单胞菌酵米面亚种及伯克霍尔德氏菌属中 1 1个种的DNA DNA同源性进行测定。结果发现椰毒假单胞菌酵米面亚种与唐菖蒲伯克霍尔德氏菌及椰毒伯克霍尔德氏菌的DNA DNA同源性均大于 75% ,建议... 采用一种新的DNA DNA杂交方法—微孔板法对椰毒假单胞菌酵米面亚种及伯克霍尔德氏菌属中 1 1个种的DNA DNA同源性进行测定。结果发现椰毒假单胞菌酵米面亚种与唐菖蒲伯克霍尔德氏菌及椰毒伯克霍尔德氏菌的DNA DNA同源性均大于 75% ,建议这 3个种应合并为同一个种 ,命名为唐菖蒲伯克霍尔德氏菌 (Burkholderiagladioli)。 展开更多

关键词 郴毒假单胞酵米面亚种 DNA-DNA同源性 微孔板法

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杂色曲霉素的分离、纯化及鉴定 被引量：4

13

作者 楼建龙 孟昭赫 +1 位作者 王月芳 王殿升 《微生物学报》 CAS CSCD 北大核心 1995年第5期358-363,共6页

将两株杂色曲霉菌分别接种于4kg玉米豆粉固体产毒培养基,28℃静置培养35d。以甲醇-4％ KC1(9:1)混合液及甲醇-三氯甲烷混合液浸提杂色曲霉素(sterigmatocy stin,简称ST),再用三氯甲烷萃取,经硅胶柱层析法初步纯化。在甲醇、乙腈、乙醚... 将两株杂色曲霉菌分别接种于4kg玉米豆粉固体产毒培养基,28℃静置培养35d。以甲醇-4％ KC1(9:1)混合液及甲醇-三氯甲烷混合液浸提杂色曲霉素(sterigmatocy stin,简称ST),再用三氯甲烷萃取,经硅胶柱层析法初步纯化。在甲醇、乙腈、乙醚、丙酮等溶剂中多次重结晶,最后得到2271.6mg淡黄色针状结晶。经过熔点测定、元素分析、四种光谱学鉴定、薄层层析及高效液相色谱鉴定,确认该晶体为ST。纯度在99.9％以上。 展开更多

关键词 杂色曲霉 杂色曲霉素 分离 提纯 鉴定

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“安全银耳”生产的研究 被引量：4

14

作者 俞世荣 刘秀梅 +4 位作者 杜春明 孟昭赫 张振喜 尹春飞 岳黎 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 1993年第2期101-104,共4页

在实验室及现场实验研究的基础上,提出了安全银耳的生产程序。在银耳生长中期喷1‰薰香灵,采摘后再用紫外线照射,以达到杀菌去毒的目的。

关键词 银耳 栽培 薰香灵 紫外线

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影响节菱孢产毒因素的实验室研究 被引量：2

15

作者 刘江 刘兴玠 孟昭赫 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 1992年第6期303-305,共3页

采用正交试验设计研究了影响产毒节菱孢产毒的因素。按照实验室中影响产毒因素的影响程度的大小排列顺序为菌株>温度>时间>培养基>pH值。在实验条件下,以麦芽汁-酵母膏产毒培养基,20℃培养21天,pH4.5时产毒量最高,可作为节... 采用正交试验设计研究了影响产毒节菱孢产毒的因素。按照实验室中影响产毒因素的影响程度的大小排列顺序为菌株>温度>时间>培养基>pH值。在实验条件下,以麦芽汁-酵母膏产毒培养基,20℃培养21天,pH4.5时产毒量最高,可作为节菱孢在实验室的最佳产毒条件,产毒培养物在9个月的放置过程中,其3-NPA的含量未见变化。 展开更多

关键词 硝基丙酸 产毒条件 节菱孢

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烟曲霉震颤素B的高效液相色谱检测方法的建立 被引量：1

16

作者 刘江 俞世荣 +1 位作者 王玉华 孟昭赫 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 1996年第6期368-370,共3页

介绍了一种简便、快捷的检测烟曲霉震颤素Ｂ的高效液相色谱（ＨＰＬＣ）检测方法，用三氯甲烷提取后直接进样，方法检出限为１．５～２．０ｐｇ，在２．５～４００ｐｇ范围内线性良好，方法回收率为８４．４％～１０９．３％

关键词 真菌毒素 HPLC 烟曲霉震颤素B 粮食 饲料

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ELISA检测椰酵假单胞菌菌体抗原的研究 被引量：4

17

作者 刘秀梅 文卫华 +2 位作者 余东敏 杜春明 孟昭赫 《中国卫生检验杂志》 CAS 1993年第2期73-75,共3页

椰毒假单胞菌酵米面亚种,已知有0—Ⅲ、0—Ⅳ和0—Ⅴ等菌体抗原型。常规血清试管凝集法检测分型耗时费力。本文在制备不同血清型菌体抗原的抗体和辣根过氧化物酶抗体结合物的基础上,建立了检测椰酵假单胞菌的间接非竞争法、直接非竞争... 椰毒假单胞菌酵米面亚种,已知有0—Ⅲ、0—Ⅳ和0—Ⅴ等菌体抗原型。常规血清试管凝集法检测分型耗时费力。本文在制备不同血清型菌体抗原的抗体和辣根过氧化物酶抗体结合物的基础上,建立了检测椰酵假单胞菌的间接非竞争法、直接非竞争法和双抗体夹心ELISA法,具有快速、简便和较好的特异性。 展开更多

关键词 椰毒假单胞菌酵米面亚种 菌体抗原ELISA

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微生物指标在食品卫生评价中的应用及其意义 被引量：6

18

作者 刘秀梅 孟昭赫 《中国公共卫生》 CAS CSCD 1992年第2期81-85,共5页

本文对食品卫生指标菌的种类及其卫生学意义做了简要的说明.介绍了卫生指标菌在国内外食品卫生限量标准中的应用情况,并系统地归纳整理了我国迄会颁布的以卫生指标菌为评价依据的食品卫生标准61项,对从事食品微生物检验及食品卫生监督... 本文对食品卫生指标菌的种类及其卫生学意义做了简要的说明.介绍了卫生指标菌在国内外食品卫生限量标准中的应用情况,并系统地归纳整理了我国迄会颁布的以卫生指标菌为评价依据的食品卫生标准61项,对从事食品微生物检验及食品卫生监督工作的专业人员提供了方便。 展开更多

关键词 食品卫星 微生物指标

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串珠镰刀菌素与镰刀菌素的研究进展 被引量：8

19

作者 刘江 孟昭赫 《国外医学（卫生学分册）》 北大核心 1996年第6期351-356,共6页

本文介绍了串珠镰刀菌的生态学及污染状况，串珠镰刀菌产生的串珠镰刀菌素和镰刀菌素的毒性、毒性机理和检测方法，以及这两种毒素与人畜疾病的可能关系等。

关键词 串珠镰刀菌 串珠镰刀菌素 镰刀菌素

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展青霉素研究进展 被引量：3

20

作者 俞世荣 刘江 孟昭赫 《国外医学（卫生学分册）》 北大核心 1996年第1期40-45,共6页

展青霉素是一种由真菌产生的有毒代谢产物,具有神经毒性,主要引起中枢神经的损害。本文内容包括展青霉素的污染情况、毒性作用、毒作用机理及检测方法。

关键词 真菌 毒素 展青霉素 毒性

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