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舍曲林对副溶血弧菌的抑制作用
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作者 孟赫诚 何长衡 +1 位作者 蔡萍瑶 李丽丽 《华南理工大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第12期131-139,共9页
近年来关于副溶血弧菌环境和海产品分离株出现抗生素耐药性的报道日益增多,亟需寻找替代传统抗菌剂抗菌的策略以控制副溶血弧菌的污染和感染。本研究通过最小抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC)的测定、生长曲线的绘制,以及运动性实验和... 近年来关于副溶血弧菌环境和海产品分离株出现抗生素耐药性的报道日益增多,亟需寻找替代传统抗菌剂抗菌的策略以控制副溶血弧菌的污染和感染。本研究通过最小抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC)的测定、生长曲线的绘制,以及运动性实验和结晶紫染色实验,并利用透射电镜观察副溶血弧菌形态的变化,来评估以舍曲林为代表的5-羟色胺再摄取抑制剂(SSRIs)类药物对副溶血弧菌的抑制活性及抗生物被膜形成能力。同时,通过检测与分析舍曲林对副溶血弧菌毒力基因转录的影响,探究舍曲林对副溶血弧菌的减毒作用。结果显示,舍曲林对副溶血弧菌的MIC为32μg/mL,MBC为64μg/mL,能够损伤其细胞膜和细胞壁,MIC下导致其干瘪皱缩,MBC下引起其涨裂、胞内物质外泄;亚抑制浓度的舍曲林能显著抑制副溶血弧菌的泳动和群集运动,抑制率分别为88.6%和71.5%;舍曲林呈浓度依赖性地抑制副溶血弧菌的生物被膜形成,当舍曲林质量浓度分别为8、16、32和64μg/mL时,对副溶血弧菌生物被膜形成的抑制率分别为66.9%、79.5%、88.3%和89.3%;亚抑制浓度的舍曲林能显著抑制副溶血弧菌的毒力基因fliA、ompW和aphA的表达,抑制率分别为71.9%、88.7%和77.3%。实验结果表明,舍曲林对副溶血弧菌具有良好的抗菌活性与抗生物被膜形成能力,在不影响副溶血弧菌生长的浓度下,可降低其毒力基因的转录水平。 展开更多
关键词 舍曲林 副溶血弧菌 运动性 毒力基因 群体感应
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物理处理对黄粉虫蛋白理化及消化性质的影响
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作者 王金梅 江轶群 +2 位作者 穆利霞 骆兆娇 孟赫诚 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2023年第1期230-237,共8页
以碱溶酸沉法提取黄粉虫蛋白(Tenebrio molitor Larvae Protein Isolates,TPI),探究了热处理和动态高压微射流处理对其理化、功能和体外消化性质的影响。研究结果表明:天然TPI主要由疏水相互作用、氢键及二硫键稳定高级结构。热处理和... 以碱溶酸沉法提取黄粉虫蛋白(Tenebrio molitor Larvae Protein Isolates,TPI),探究了热处理和动态高压微射流处理对其理化、功能和体外消化性质的影响。研究结果表明:天然TPI主要由疏水相互作用、氢键及二硫键稳定高级结构。热处理和微射流处理均可诱导TPI聚集体的形成,且这种聚集可能是以疏水性聚集为主。热处理TPI的溶解性略有降低,可能是由于热处理导致蛋白内部疏水基团暴露,削弱了TPI与水分子间的相互作用;高压微射流的机械作用增强了蛋白与水分子间的相互作用,显著提升了TPI的溶解性,且与处理压力呈正相关。中性条件下,50 MPa和100 MPa微射流处理TPI的溶解度由24.05%分别提升至50.08%和64.81%。热处理改善了TPI的乳化活性和泡沫性质,但降低了其乳化稳定性;微射流处理增强了TPI的泡沫稳定性,但对其乳化性能和起泡性均无显著影响。两种物理处理均提升了TPI的体外消化抗性,其中,90℃和120℃热处理TPI的氮释放量由39.53%分别降至35.58%和33.90%,微射流处理TPI在17 ku附近的亚基无法在体外消化过程中被完全水解。 展开更多
关键词 黄粉虫蛋白 热处理 高压微射流 理化性质 体外消化
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禽肉中弯曲菌的分离、PFGE和DGGE分型 被引量:3
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作者 孟赫诚 毕水莲 +1 位作者 闫鹤 石磊 《华南理工大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第5期149-154,共6页
随机选取某肉菜市场8份鸡肉和鸭肉样品中的弯曲菌(Campylobacter),分别采用Bolton和Preston肉汤增菌,然后以Skirrow、mCCDA选择分离培养和膜过滤的方法同时分离,运用脉冲场凝胶电泳(PFGE)和变性梯度凝胶电泳(DGGE)对分离出的菌株进行分... 随机选取某肉菜市场8份鸡肉和鸭肉样品中的弯曲菌(Campylobacter),分别采用Bolton和Preston肉汤增菌,然后以Skirrow、mCCDA选择分离培养和膜过滤的方法同时分离,运用脉冲场凝胶电泳(PFGE)和变性梯度凝胶电泳(DGGE)对分离出的菌株进行分子水平的分型和溯源.结果表明:共有6份样品污染了空肠弯曲菌(C.jejuni)或结肠弯曲菌(C.coli);Preston肉汤增菌、mCCDA选择分离培养法的分离效果最好;4份样品被同一种C.coli污染,2份样品分别污染了2种C.jejuni和3种C.coli;与PFGE相比,DGGE分型方法的灵敏度略低,但更快速、成本更低,且稳定、准确,可用于食品中弯曲菌的快速分型. 展开更多
关键词 弯曲菌 分离 分型 脉冲场凝胶电泳 变性梯度凝胶电泳
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生猪肉加工厂食品接触面四环素耐药菌及其耐药基因的分布 被引量:2
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作者 孟赫诚 魏思羽 李丽丽 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2019年第4期30-35,共6页
耐药菌的传播会对食品安全与人类健康造成严重威胁。本研究通过对某大型生猪肉加工厂食品接触面污染微生物四环素耐药情况进行分析,探讨其对生猪肉制品质量与安全的潜在危害。从生猪加工厂食品接触面共采集样品100份,共分离到168株细菌... 耐药菌的传播会对食品安全与人类健康造成严重威胁。本研究通过对某大型生猪肉加工厂食品接触面污染微生物四环素耐药情况进行分析,探讨其对生猪肉制品质量与安全的潜在危害。从生猪加工厂食品接触面共采集样品100份,共分离到168株细菌。通过药敏试验,发现60.7%的污染细菌对四环素具有耐药性,包括85.7%的假单胞菌属、85.7%的葡萄球菌属、86.7%的沙雷氏菌属、80%的乳球菌属、80%的大肠杆菌、60.0%的不动杆菌属和55.0%的气单胞菌属。通过对分离株进行15种四环素耐药基因的筛查,发现生猪肉加工厂设备食品接触面存在9种四环素耐药基因,包括tet L、tet A、tet B、tet C、tet E、tet M、tet S、tet K和tet X,其检出率分别为7.7%、6.0%、4.8%、4.8%、3.6%、3.6%、3.6%、1.2%和0.6%。本研究结果表明,生猪肉加工厂食品接触面四环素耐药菌污染严重,可能交叉污染生猪肉制品,其携带的四环素耐药基因可能向不同细菌种属间转移,进而由食物链向人类传播,对人类健康造成潜在的威胁。 展开更多
关键词 四环素耐药 耐药基因 生猪肉加工厂
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舍曲林对金黄色葡萄球菌多重耐药性的逆转作用 被引量:1
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作者 孟赫诚 谢胜海 +1 位作者 李丽丽 陈妙瑞 《华南理工大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第8期64-70,共7页
以多重耐药金黄色葡萄球菌为研究对象,通过测定非抗生素类药物舍曲林与不同抗生素作用的最低抑菌浓度、生长速率、时间-杀菌曲线及实时荧光定量PCR定量检测耐药基因mecA和外排泵基因norA的转录水平,探讨舍曲林对金黄色葡萄球菌多重耐药... 以多重耐药金黄色葡萄球菌为研究对象,通过测定非抗生素类药物舍曲林与不同抗生素作用的最低抑菌浓度、生长速率、时间-杀菌曲线及实时荧光定量PCR定量检测耐药基因mecA和外排泵基因norA的转录水平,探讨舍曲林对金黄色葡萄球菌多重耐药性的逆转作用及逆转机制.结果显示:当舍曲林质量浓度高于1μg/mL时,对金黄色葡萄球菌有抑制作用;亚抑菌浓度(1/2MIC)的舍曲林和四环素联用时对金黄色葡萄球菌具有杀菌作用;当舍曲林和四环素、环丙沙星、克林霉素联用时对金黄色葡萄球菌具有协同或相加抑制作用,可使其对3种抗生素的敏感性提高75%以上;低质量浓度的舍曲林可显著降低外排泵基因norA和SCCmec基因盒中mecA基因的表达水平.实验结果表明,舍曲林能通过抑制norA和mecA等耐药基因的表达来调控金黄色葡萄球菌的多重耐药性,通过联合抑菌部分逆转金黄色葡萄球菌对多种抗生素的耐药性. 展开更多
关键词 多重耐药性 舍曲林 外排泵 SCCmec基因盒
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鸡骨草多糖的分离纯化及抗氧化活性研究 被引量:15
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作者 扶雄 吴少微 +1 位作者 孟赫诚 李超 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2013年第7期1559-1564,共6页
从鸡骨草中分离纯化得到中性多糖ACPa和酸性多糖ACPb两种组分,通过高效凝胶渗透色谱(GPC)法测定了其相对分子质量和HPLC-ELSD法分析了其单糖组成同时考查了它们的红外光谱特征,并且采用细胞模型抗氧化能力(cellular antioxidantactivity... 从鸡骨草中分离纯化得到中性多糖ACPa和酸性多糖ACPb两种组分,通过高效凝胶渗透色谱(GPC)法测定了其相对分子质量和HPLC-ELSD法分析了其单糖组成同时考查了它们的红外光谱特征,并且采用细胞模型抗氧化能力(cellular antioxidantactivity,CAA)评价法对其进行了抗氧化活性评价。结果表明:ACPa和ACPb均具有典型的多糖红外吸收峰,ACPa的糖苷键以α-吡喃型为主,ACPb的糖苷键包含型α-和β-吡喃型;ACPa和ACPb重均相对分子质量分别为1.24×105Da和2.15×105Da;ACPa是一种葡聚糖,ACP为杂多糖,含有鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖和葡萄糖,摩尔比为1:3.4:3.6:10.9;在一定浓度范围内,ACPa和ACPb的抗氧化作用随着浓度的增加而增强,当ACPa和ACPb的质量浓度分别为6.25μg/mL和100.00μg/mL时,CAA值达到20,但在此基础上继续增加多糖浓度,CAA值并未随浓度的增加而显著性增加。 展开更多
关键词 鸡骨草 多糖 抗氧化活性 分子量 红外光谱
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单核细胞增生李斯特菌血清型、耐药性研究 被引量:11
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作者 闫鹤 王彬 +2 位作者 师宝忠 孟赫诚 石磊 《中国抗生素杂志》 CAS CSCD 北大核心 2010年第10期774-778,共5页
目的 了解河北省2005~2007年91株食源性致病菌单核细胞增生李斯特血清型、耐药性特点。方法血清凝集试验确定实验菌株的血清型;微量肉汤稀释法检测实验菌株对β-内酰胺类、喹诺酮类、氨基糖苷类、四环素类、大环内酯类、糖肽类、磺胺... 目的 了解河北省2005~2007年91株食源性致病菌单核细胞增生李斯特血清型、耐药性特点。方法血清凝集试验确定实验菌株的血清型;微量肉汤稀释法检测实验菌株对β-内酰胺类、喹诺酮类、氨基糖苷类、四环素类、大环内酯类、糖肽类、磺胺类等抗生素的药物敏感性。结果91株单核细胞增生李斯特菌分属5个血清型(1/2a,1/2b,1/2c,4b和3a1,主要血清型为1/2a型,占49.5%,分离N8株致病力较强的4b血清型。耐药性分析表明单核细胞增生李斯特菌对四环素耐受最为严重,耐药率为15.4%(14/91),且4.4%(4/91)菌株对强力霉素交叉耐药;少量菌株对临床治疗李斯特菌病抗生素氨苄西林、庆大霉素、复方磺胺甲噫唑、万古霉素、红霉素出现耐药;有2株菌耐5种以上抗生素;所有菌株对氨苄西林/舒巴坦、亚胺培南、莫西沙星、左氧氟沙星敏感。结论存在具有较强的致病性1,2a,1/2b和4b血清型菌株,及耐药株及多重耐药株出现,说明存在潜在的单核细胞增生李斯特菌引起食品安全问题。 展开更多
关键词 单核细胞增生李斯特菌 血清型 耐药性
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裙带菜多糖的结构及抗氧化、免疫调节活性 被引量:8
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作者 游丽君 黄诗铭 +3 位作者 郑桂青 赵振刚 韩锐 孟赫诚 《华南理工大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第11期29-38,共10页
采用水提醇沉法制备裙带菜多糖(UPP),提取率为11.00%±0.25%,UPP由葡萄糖、木糖、甘露糖、阿拉伯糖、岩藻糖、半乳糖、鼠李糖组成,分子质量为691.05 ku.体外抗氧化实验测得UPP的氧自由基吸收(ORAC)能力、ABTS自由基清除能力和DPPH... 采用水提醇沉法制备裙带菜多糖(UPP),提取率为11.00%±0.25%,UPP由葡萄糖、木糖、甘露糖、阿拉伯糖、岩藻糖、半乳糖、鼠李糖组成,分子质量为691.05 ku.体外抗氧化实验测得UPP的氧自由基吸收(ORAC)能力、ABTS自由基清除能力和DPPH自由基清除能力分别为164.54±4.85μmol/g(以Trolox为标准品计)、64.93±4.76和46.80±6.06μmol/g(后两者均以Trolox为阳性对照).选用RAW264.7细胞对UPP的体外免疫调节活性进行研究,发现UPP在50~1 500 mg/L质量浓度范围内对该细胞无明显毒性,且可显著增强该细胞的吞噬能力,当UPP质量浓度为600 mg/L时,相对细胞吞噬能力达113.22%±2.75%.当UPP质量浓度为600 mg/L时,促RAW264.7细胞释放NO量达12.60±1.01μmol/L;UPP在100~800 mg/L的质量浓度范围内可显著上调诱导性一氧化氮合酶(iNOS)的mRNA表达量.以上研究结果表明,裙带菜多糖具有良好的体外抗氧化能力和免疫调节活性,可应用于保健食品的工业生产中. 展开更多
关键词 裙带菜 多糖 抗氧化活性 免疫调节活性 结构分析
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致病性弓形杆菌属生物学特性及诊断研究进展 被引量:17
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作者 毕水莲 孟赫诚 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2013年第1期211-214,共4页
弓形杆菌(Arcobacter)属于弯曲菌科,革兰氏阴性,与弯曲菌(Campylobacter)类似。但不同的是,它在需氧、微需氧和15℃低温条件下均可生长。Arcobacter是一种人畜共患的食源性和水源性病原菌,主要分离自猪肉、牛肉、禽肉等动物性食品和水... 弓形杆菌(Arcobacter)属于弯曲菌科,革兰氏阴性,与弯曲菌(Campylobacter)类似。但不同的是,它在需氧、微需氧和15℃低温条件下均可生长。Arcobacter是一种人畜共患的食源性和水源性病原菌,主要分离自猪肉、牛肉、禽肉等动物性食品和水体。基于对国内外相关文献资料的整理,综述了Arcobacter的生物学特性、分类和分布、分离鉴定方法、致病性和防控措施等方面内容,为深入开展Arcobacter的检测、诊断、防控技术等方面研究提供背景参考。 展开更多
关键词 弓形杆菌 特性 检验
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恒温实时荧光法检测金黄色葡萄球菌 被引量:5
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作者 刘羽霏 叶蕾 +2 位作者 孟赫诚 闫鹤 石磊 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2013年第9期2262-2266,共5页
恒温实时荧光技术是目前最新颖的核酸扩增方法。本文创建了恒温实时荧光法快速检测微生物技术方法并应用于金黄色葡萄球菌(Staphyloccocus aureus)的快速检测。本研究针对金葡菌特异序列nuc设计6条引物,选取常见病原菌标准株为对照品进... 恒温实时荧光技术是目前最新颖的核酸扩增方法。本文创建了恒温实时荧光法快速检测微生物技术方法并应用于金黄色葡萄球菌(Staphyloccocus aureus)的快速检测。本研究针对金葡菌特异序列nuc设计6条引物,选取常见病原菌标准株为对照品进行引物特异性检测;选取金葡菌标准菌株进行灵敏度检测;并且利用食品中分离的金葡菌,同时进行LAMP反应和荧光PCR实验,验证LAMP反应的检出率,结合ESEQuant tube scanner进行实时检测。结果显示:所建立的恒温荧光扩增法具有扩增效率高、特异性强、灵敏度高(灵敏度为102CFU/mL)等优点。对50食品中分离的金葡菌进行检测,恒温荧光法检测出50株,荧光PCR的方法检测出50株,两种方法的检出率都为100%。本文引入的ESE Quant tube scanner平台结合恒温实时荧光法检测金葡菌不仅操作简单,便于携带,同时实现检测过程的数据化及自动化,适合金葡菌的现场检测和大规模监控。 展开更多
关键词 金黄色葡萄球菌 环介导等温扩增
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超高浓酿造中小麦面筋蛋白水解物对酿酒酵母代谢的影响 被引量:1
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作者 赵海锋 卢敏 +2 位作者 周永婧 阳辉蓉 孟赫诚 《华南理工大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第12期14-19,共6页
在20°P超高浓麦汁发酵中,研究了小麦面筋蛋白水解物的水解度和添加量对酿酒酵母生长和发酵性能的影响.结果表明:酶解24h,水解物达到最大水解度22.4%,其对酵母的促生长效果最好;向超高浓麦汁中补充1.0%的水解物可使酵母净增长量提高... 在20°P超高浓麦汁发酵中,研究了小麦面筋蛋白水解物的水解度和添加量对酿酒酵母生长和发酵性能的影响.结果表明:酶解24h,水解物达到最大水解度22.4%,其对酵母的促生长效果最好;向超高浓麦汁中补充1.0%的水解物可使酵母净增长量提高4.6%,氨基氮利用率提高41.2%,乙醇产量提高15.2%,作用效果显著。这说明小麦面筋蛋白水解物是超高浓麦汁发酵中酵母同化和代谢的有效氮源. 展开更多
关键词 小麦面筋蛋白水解物 酿酒酵母 超高浓酿造 生长代谢
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基于rpoB靶基因的PCR法快速检测弓形菌 被引量:1
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作者 毕水莲 孟赫诚 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第15期154-157,共4页
建立了一种弓形菌(Arcobacter)快速、敏感、特异的PCR检测方法。采用PCR技术扩增弓形菌编码RNA聚合酶β亚基的rpoB基因,并对该方法进行特异性和敏感性测试。结果只有弓形菌在205bp处出现目的扩增带,其他菌株扩增结果均为阴性。该法对弓... 建立了一种弓形菌(Arcobacter)快速、敏感、特异的PCR检测方法。采用PCR技术扩增弓形菌编码RNA聚合酶β亚基的rpoB基因,并对该方法进行特异性和敏感性测试。结果只有弓形菌在205bp处出现目的扩增带,其他菌株扩增结果均为阴性。该法对弓形菌的检测限可达8.20×102cfu/mL。建立的PCR方法具有操作简便、准确可靠以及灵敏特异的特点,为食品中弓形菌的快速检测提供了新的手段。 展开更多
关键词 弓形菌 PCR RPOB 检测
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超滤分级甜菜中果胶的理化性质及乳化特性研究 被引量:6
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作者 吴国利 扶雄 +2 位作者 孟赫诚 赵振刚 杨雄 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2013年第6期1237-1242,共6页
利用超滤技术将甜菜果胶分为相对分子质量不同的4个级分,并采用高效液相色谱(HPLC)、傅里叶变化红外光谱(FT-IR)和气相色谱(GC)等技术研究了不同级分果胶分子的结构组成及其乳化特性。结果表明:甜菜果胶中截留相对分子量(MWCO)大于100,... 利用超滤技术将甜菜果胶分为相对分子质量不同的4个级分,并采用高效液相色谱(HPLC)、傅里叶变化红外光谱(FT-IR)和气相色谱(GC)等技术研究了不同级分果胶分子的结构组成及其乳化特性。结果表明:甜菜果胶中截留相对分子量(MWCO)大于100,000的含量最大,达到64.86%;果胶相对分子量与其性质直接相关,随着相对分子量的增大,果胶中半乳糖醛酸、阿魏酸和酯化度均增大,单糖种类增多,而单糖的含量却减少,其分布亦有差异;相对分子量不同的果胶乳化性有很大不同,其中分子量为4.64×104Da组分的果胶乳化活性和乳化稳定最好。 展开更多
关键词 甜菜果胶 超滤 结构组成 乳化特性
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食源性单增李斯特菌的ERIC-PCR和Sau-PCR分型研究 被引量:4
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作者 赵一鸣 石磊 +2 位作者 孟赫诚 张志刚 闫鹤 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2015年第1期54-58,共5页
对从广州市天河区超市和菜市场及厦门某食品加工厂分离得到的单增李斯特菌进行ERIC-PCR和Sau-PCR检测,进行溯源研究及遗传多样性分析。ERIC-PCR将22株单增李斯特菌共分为8个基因型,其中以h型为主,共有8株菌。Sau-PCR方法将这批菌分为7... 对从广州市天河区超市和菜市场及厦门某食品加工厂分离得到的单增李斯特菌进行ERIC-PCR和Sau-PCR检测,进行溯源研究及遗传多样性分析。ERIC-PCR将22株单增李斯特菌共分为8个基因型,其中以h型为主,共有8株菌。Sau-PCR方法将这批菌分为7个基因型,主要型别为E型和G型,二者共占50%。两种分型方法的结果呈现出一定的差异与关联,使用两种不同分型方法进行综合分析,有助于更好地认识单核细胞增生李斯特菌(LM)菌株间的遗传关系和流行病学特点。 展开更多
关键词 单增李斯特菌 ERIC-PCR Sau-PCR 溯源研究 遗传多样性
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以不同体外模拟系统评价大豆蛋白的胃消化特性
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作者 吴凯云 徐子惠 +2 位作者 郭健 杨晓泉 孟赫诚 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第18期69-75,共7页
采用静态消化模型和半动态消化模型,评价经透析处理和未经透析处理的大豆蛋白的胃消化特性。结果表明:在静态消化模型中,透析对大豆蛋白的胃消化过程没有影响;但在半动态消化模型中,未经透析的大豆蛋白pH值、排空内容物的干物质质量和... 采用静态消化模型和半动态消化模型,评价经透析处理和未经透析处理的大豆蛋白的胃消化特性。结果表明:在静态消化模型中,透析对大豆蛋白的胃消化过程没有影响;但在半动态消化模型中,未经透析的大豆蛋白pH值、排空内容物的干物质质量和游离氨基的含量与经透析处理的大豆蛋白存在一定差异,表明未经透析处理的大豆蛋白保留较多大豆中的成分,使其缓冲能力更强,胃排空滞后,蛋白质消化速率减慢。此外,静态消化模型和半动态消化模型有不同的优势,所以可以根据不同的研究目的采用不同的消化模型。这项工作将为大豆蛋白产品的开发和健康效应提供新的见解。 展开更多
关键词 大豆蛋白 透析 静态消化模型 半动态消化模型 消化性能
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广州市售酸奶中乳酸菌的耐药性评估 被引量:10
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作者 石磊 李艳莉 +3 位作者 梁暖意 董春阳 孟赫诚 闫鹤 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2014年第10期245-250,共6页
研究广州市售酸奶中乳酸菌对不同种类抗生素的药物敏感性。从市售酸奶中分离并鉴定乳酸菌,采用纸片扩散法检测分离菌株对18种抗生素的药物敏感性;E-test方法对耐药菌株进行最低抑菌浓度测定。从31份市售保质期内商标注册酸奶中分离鉴定... 研究广州市售酸奶中乳酸菌对不同种类抗生素的药物敏感性。从市售酸奶中分离并鉴定乳酸菌,采用纸片扩散法检测分离菌株对18种抗生素的药物敏感性;E-test方法对耐药菌株进行最低抑菌浓度测定。从31份市售保质期内商标注册酸奶中分离鉴定出48株乳酸菌,其中25株嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)、20株保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)、3株副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)。48株乳酸菌对卡那霉素、链霉素均耐药;对头孢他啶、头孢噻肟、红霉素均敏感;对环丙沙星、庆大霉素、万古霉素等呈现出不同程度的耐受性;79.2%(38/48)表现出多重耐药性;E-test分析表明,除了保加利亚乳杆菌MR10的MIC为256μg/mL以外,所有万古霉素耐药菌株对万古霉素的MIC均大于1024μg/mL。不同品牌酸奶分离菌株对抗生素具有不同的耐受性,均有多重耐受性出现,应加强其耐药性连续监测及安全评价。 展开更多
关键词 酸奶 乳酸菌 耐药性
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动物性食品源大肠杆菌质粒介导喹诺酮的耐药机制研究 被引量:5
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作者 姜晓冰 张家洋 +4 位作者 王艳博 于涛 姬生栋 孟赫诚 石磊 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2016年第1期58-64,共7页
本研究以动物性食品源大肠杆菌为研究对象,采用琼脂二倍稀释法调查菌株对抗生素的药物敏感性,通过PCR扩增及产物测序检测质粒介导喹诺酮耐药(PMQR)基因的分布以及喹诺酮耐药决定区(QRDR)靶基因突变,旨在更好的了解食源性大肠杆菌对喹诺... 本研究以动物性食品源大肠杆菌为研究对象,采用琼脂二倍稀释法调查菌株对抗生素的药物敏感性,通过PCR扩增及产物测序检测质粒介导喹诺酮耐药(PMQR)基因的分布以及喹诺酮耐药决定区(QRDR)靶基因突变,旨在更好的了解食源性大肠杆菌对喹诺酮类药物产生耐药性的分子机制。645份动物性食品样品中共检出大肠杆菌179株,总检出率为27.7%。179株动物性食品源大肠杆菌对15种抗生素均表现出不同程度的耐药性,其中对四环素、链霉素、萘啶酸和复方新诺明的耐药水平较高。PMQR基因阳性菌株共14株,占受试菌株的7.8%,其中有11株能通过接合转移将PMQR基因转移至受体菌中。QRDR靶位突变在PMQR阳性菌株中普遍存在,介导菌株对喹诺酮的高水平耐药。研究结果表明,动物性食品可能成为耐药菌株的潜在"蓄水池",并通过食物链将耐药性传递给人类,从而引起人类的感染以及耐药菌株的流行。 展开更多
关键词 大肠杆菌 动物性食品 喹诺酮耐药
原文传递
广州市售散装熟肉制品中细菌的耐药性及耐药基因研究 被引量:2
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作者 姜晓冰 于涛 +2 位作者 孟赫诚 马剑敏 石磊 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2014年第7期63-68,共6页
本文以广州市售散装熟肉制品为研究对象,通过16S rDNA序列分析及生理生化试验对菌株进行鉴定,同时检测菌株对四环素和复方新诺明的耐药性及耐药基因的分布。40份熟肉制品中共筛选出169株细菌,其中肠杆菌属、假单胞菌属和柠檬酸杆菌属所... 本文以广州市售散装熟肉制品为研究对象,通过16S rDNA序列分析及生理生化试验对菌株进行鉴定,同时检测菌株对四环素和复方新诺明的耐药性及耐药基因的分布。40份熟肉制品中共筛选出169株细菌,其中肠杆菌属、假单胞菌属和柠檬酸杆菌属所占比例较大。所有分离株中有55株(32.54%)对四环素表现出耐药,40株(23.67%)对复方新诺明表现出耐药。在7种四环素耐药基因中,tetM(14.20%)的检出率为最高,其次分别为tetA(10.06%)、tetS(5.92%)和tetB(2.96%);磺胺类耐药基因中sulI的检出率最高,为10.65%。169株受试菌中有19株(11.24%)同时含有两种或两种以上耐药基因。熟肉制品中耐药菌株及相关耐药基因的广泛分布表明这些食源性细菌已成为潜在的耐药基因库,并且可能通过食品链将耐药性传递给人类,从而引起人类的感染以及耐药菌株的流行。 展开更多
关键词 肉制品 细菌 鉴定 抗生素 耐药基因
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一株食源性多重耐药单核细胞增生李斯特菌的耐药性研究 被引量:2
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作者 李丽丽 石磊 +2 位作者 何建华 闫鹤 孟赫诚 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2015年第7期105-110,共6页
本研究对食品样本中分离的一株多重耐药单核细胞增生李斯特菌进行耐药机制的探讨,以期对食源性单核细胞增生李斯特菌多重耐药现象的控制提供理论依据。本文通过聚合酶链式反应筛选耐药决定因子,质粒消除及自然转化实验对耐药决定因子进... 本研究对食品样本中分离的一株多重耐药单核细胞增生李斯特菌进行耐药机制的探讨,以期对食源性单核细胞增生李斯特菌多重耐药现象的控制提供理论依据。本文通过聚合酶链式反应筛选耐药决定因子,质粒消除及自然转化实验对耐药决定因子进行定位及传播能力的探讨,最后通过传代实验验证该菌株多重耐药性传播的稳定性。结果表明,对检测到的多重耐药菌株LM78(耐受氯霉素、红霉素、链霉素、四环素、复方新诺明)进行相关耐药基因检测,检测到cat、erm B、tet S 3个耐药基因。质粒消除后MIC值下降到敏感范围,且该质粒可通过自然转化在不同菌属间传递,说明这些耐药基因存在于质粒上。该质粒在无抗生素选择压力下连续传代,仍具有较高稳定性。食源性致病菌多重耐药性有可能通过不同细菌种属间转移,进而由食物链向人类传播,对人类健康造成潜在的威胁。 展开更多
关键词 单核细胞增生李斯特菌 多重耐药性 质粒
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