青春双歧杆菌冻干保护剂筛选及高密度冻干工艺优化

1

作者 潘子怡 陈则华 +6 位作者 毛丙永 唐鑫 宁初光 李文治 崔树茂 赵建新 陈卫 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期23-29,共7页

为了探究青春双歧杆菌最适冻干保护剂配方,提高工业化生产效率,作者对不同糖与蛋白质类保护剂对双歧杆菌冻干保护特性、不同结构的糖类保护剂复配及其与蛋白质复配的保护效果进行研究,同时测定复合保护剂添加其他小分子物质对冻干存活... 为了探究青春双歧杆菌最适冻干保护剂配方,提高工业化生产效率,作者对不同糖与蛋白质类保护剂对双歧杆菌冻干保护特性、不同结构的糖类保护剂复配及其与蛋白质复配的保护效果进行研究,同时测定复合保护剂添加其他小分子物质对冻干存活率的影响,最后优化冻干前菌泥干物质与冻干保护剂的比例,以实现高密度冻干。研究结果表明,糖(醇)类保护剂对青春双歧杆菌的保护效果普遍高于蛋白类冻干保护剂,且四糖以下小分子糖的冻干保护效果较好,其中山梨糖醇和棉籽糖效果最优,二者复配(质量比1∶1)后冻干存活率提高到56%左右;将其与蛋白质、抗坏血酸、谷胱甘肽、微量元素等小分子复配,不会提高对菌体的冻干保护效果;考虑到实际应用,将山梨糖醇、棉籽糖与乳清蛋白以质量比3∶3∶2复配以提高菌粉的疏松度;菌泥与保护剂以干物质质量比1∶1.2混合,样品干物质总质量分数为25%时,青春双歧杆菌的冻干存活率达到(77.08±5.20)%。 展开更多

关键词 青春双歧杆菌 冻干保护剂 冻干存活率 活菌数

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壳聚糖在月饼保鲜中的应用 被引量：8

2

作者 宁初光 曾庆孝 +1 位作者 吴小勇 张延杰 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第2期170-171,174,共3页

对壳聚糖在月饼保鲜中的应用进行了初步探讨,结果表明,在壳聚糖溶液中添加复合乳化剂可以改善壳聚糖对月饼的保鲜效果;质量浓度为1%的壳聚糖溶液的保鲜效果较好;用喷的方式在月饼表面形成的壳聚糖涂层比用涂的方式更均匀,因而对月饼的... 对壳聚糖在月饼保鲜中的应用进行了初步探讨,结果表明,在壳聚糖溶液中添加复合乳化剂可以改善壳聚糖对月饼的保鲜效果;质量浓度为1%的壳聚糖溶液的保鲜效果较好;用喷的方式在月饼表面形成的壳聚糖涂层比用涂的方式更均匀,因而对月饼的保鲜效果更好。 展开更多

关键词 壳聚糖 月饼保鲜

原文传递

新型壳聚糖衍生物的研究综述

3

作者 宁初光 徐露 李作为 《广东白云学院学刊》 2005年第2期48-53,共6页

官能团的存在对于物质的性质和功能有着重要的影响，本文介绍了近年来出现的用乳酸、树枝形聚合物、糖类、冠状醚和环状糊精对壳聚糖进行改性的过程，以及所得到的衍生物的特点和应用前景。

关键词 壳聚糖衍生物 合成

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番茄、野樱莓提取物抗光老化功效及机制研究 被引量：1

4

作者 罗珍 宁初光 +5 位作者 李祚禛 么春艳 魏晓丽 李泓颖 蔡亚 蒋单栋 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第16期395-402,共8页

为了研究了番茄、野樱莓提取物抗皮肤光老化功效和机制,在UVB辐照HaCaT细胞模型上,研究了番茄、野樱莓提取物对细胞凋亡、活性氧(Reactive oxygen species,ROS)、前列腺素E2(Prostaglandin E2,PGE_(2))的影响。在UVB辐照ICR小鼠模型上,... 为了研究了番茄、野樱莓提取物抗皮肤光老化功效和机制,在UVB辐照HaCaT细胞模型上,研究了番茄、野樱莓提取物对细胞凋亡、活性氧(Reactive oxygen species,ROS)、前列腺素E2(Prostaglandin E2,PGE_(2))的影响。在UVB辐照ICR小鼠模型上,通过苏木精-伊红(hematoxylin-eosin,HE)染色评价番茄野樱莓组合物(LA)抵御皮肤光老化作用。研究皮肤组织中超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性、丙二醛(Malondialdehyde,MDA)水平以及促炎因子白细胞介素-1β(Interleukin-1β,IL-1β)、白细胞介素-6(Interleukin-6,IL-6)、环氧化酶-2(Cyclooxygenase-2,COX-2)、肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)的表达变化。结果表明,番茄提取物和野樱莓提取物对HaCaT不存在细胞毒性。在HaCaT细胞光老化模型中,与模型组相比,100μg/mL番茄提取物组和30μg/mL野樱莓提取物组凋亡细胞数量显著减少(P<0.05)。100μg/mL野樱莓提取物能够显著降低ROS水平(P<0.01)。100μg/mL浓度下,野樱莓提取物和番茄提取物组都能够显著降低PGE2(P<0.05)。与模型组相比,口服LA能够使真皮厚度显著降低(P<0.01),皮肤组织中SOD活性显著增加(P<0.01),MDA水平显著降低(P<0.01),促炎因子IL-6、COX-2、TNF-α显著降低(P<0.05)。番茄、野樱莓提取物组合可以改善UVB诱导的氧化应激和炎症反应,具有抗光老化功效。 展开更多

关键词 番茄 野樱莓 皮肤 UVB 光老化

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绿豆膳食纤维超微粉在杏仁饼中的应用研究 被引量：9

5

作者 邬海雄 张延杰 宁初光 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第6期123-125,共3页

将绿豆深加工副产物绿豆壳经过适当处理后得到高品质的膳食纤维超细粉,添加于杏仁饼的研制中,既增加原材料的高附加值,又改善了原杏仁饼的营养结构。通过正交实验确定了影响高膳食纤维杏仁饼的最主要因素是膳食纤维的处理方法,其次是粉... 将绿豆深加工副产物绿豆壳经过适当处理后得到高品质的膳食纤维超细粉,添加于杏仁饼的研制中,既增加原材料的高附加值,又改善了原杏仁饼的营养结构。通过正交实验确定了影响高膳食纤维杏仁饼的最主要因素是膳食纤维的处理方法,其次是粉体的目数(粒度)、用量、添加剂用量;最佳工艺及配方是:过200目筛的绿豆膳食纤维超细粉添加量为15%,疏松剂用量为0.2%。 展开更多

关键词 绿豆膳食纤维 超细粉 杏仁饼

原文传递

壳聚糖与胃肠道健康

6

作者 周彦斌 曾庆孝 +1 位作者 吴小勇 宁初光 《广州食品工业科技》 2004年第B11期96-98,101,共4页

壳聚糖作用一种天然有机高分子物质，具有优异的生理保健功能。本文重点介绍了壳聚糖在预防与治疗消化道疾病方面的作用；以及壳聚糖对肠道微生物，特别是对几种双歧杆菌和病原菌的作用。希望能够为壳聚糖功能性食品的研究和开发提供参考。

关键词 壳聚糖 生理保健功能 消化道疾病 肠道微生物 功能性食品 预防 治疗

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紫苏籽油的稳定性及氧化产物 被引量：6

7

作者 宁初光 邹兴平 +3 位作者 曹君 黄延盛 李静 邓泽元 《南昌大学学报（工科版）》 CAS 2019年第3期234-239,共6页

采用烘箱加速氧化法,通过氧化过程中脂肪酸、生育酚、酸价、过氧化值、茴香胺值等指标的变化探讨紫苏籽油氧化稳定性。紫苏籽油中主要不饱和脂肪酸为α-亚麻酸、亚油酸、油酸。存在的天然抗氧化物生育酚有γ、α和δ3种构型,其中γ-VE... 采用烘箱加速氧化法,通过氧化过程中脂肪酸、生育酚、酸价、过氧化值、茴香胺值等指标的变化探讨紫苏籽油氧化稳定性。紫苏籽油中主要不饱和脂肪酸为α-亚麻酸、亚油酸、油酸。存在的天然抗氧化物生育酚有γ、α和δ3种构型,其中γ-VE最为丰富(高达128.28mg·kg^-1)。加速氧化过程中,α-生育酚降低最快,表明其最易氧化;不饱和脂肪酸含量均有所减少,以α-亚麻酸减少最明显,共减少了1.86%。紫苏籽油中共检测出14种亲脂性氧化产物,其中7种为饱和醛,其中丙醛含量最丰富。酸价、过氧化值和茴香胺值在氧化过程中都逐渐升高,但在加速氧化7d(相当于常温下7月)内,过氧化值和茴香胺值均未超出食用油相关标准。 展开更多

关键词 紫苏籽油 加速氧化 生育酚 氧化产物

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延缓皮肤衰老需补充的营养物质

8

作者 王磊 宁初光 +1 位作者 高雅倩 汪崇琦 《食品界》 2023年第2期58-60,共3页

人体逐渐走向衰老,这是一个不可抗拒的过程,最开始的时候是皮肤出现不同程度的松弛衰老等迹象,同时出现皱纹或者皮肤干燥以及瑕疵等现象。在延缓皮肤衰老方面需要为其提供必要的营养支持,这样才能体现出自然健康的状态,使老化程度得到... 人体逐渐走向衰老,这是一个不可抗拒的过程,最开始的时候是皮肤出现不同程度的松弛衰老等迹象,同时出现皱纹或者皮肤干燥以及瑕疵等现象。在延缓皮肤衰老方面需要为其提供必要的营养支持,这样才能体现出自然健康的状态,使老化程度得到降低。基于此,本文重点探究可以延缓皮肤衰老的相关营养物质和作用机理等内容。 展开更多

关键词 皮肤干燥 营养物质 老化程度 营养支持 作用机理 延缓皮肤衰老

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电导率法快速检测食品细菌总数的研究 被引量：12

9

作者 宁初光 杨洋 吴小勇 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2012年第2期237-240,146,共5页

电导率法是最近发展起来的应用于微生物检验的一项电化学技术。本研究先建立了利用电导率法测定几种常见食品细菌总数的标准曲线,然后通过平行实验验证了电导率法快速检测食品细菌总数的重现性,再通过配对实验比较了电导率法与国标法测... 电导率法是最近发展起来的应用于微生物检验的一项电化学技术。本研究先建立了利用电导率法测定几种常见食品细菌总数的标准曲线,然后通过平行实验验证了电导率法快速检测食品细菌总数的重现性,再通过配对实验比较了电导率法与国标法测定结果符合率;经统计学卡方检验,结果 P>0.05,表明两种方法无显著性差异,结果符合率为92.7%;说明电导率法作为一种快速检测方法用于食品细菌总数的检验是可行的。 展开更多

关键词 电导率法 细菌总数 快速检测

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微波协同酶法提取巴戟天多糖工艺研究 被引量：2

10

作者 郑传进 宁初光 +1 位作者 吴小勇 柯坚灿 《安徽农业科学》 CAS 2013年第4期1728-1729,共2页

[目的]研究微波协同酶法提取巴戟天多糖的工艺条件。[方法]采用单因子试验和正交试验设计确定微波协同酶法提取巴戟天多糖的最佳提取工艺条件。[结果]微波协同酶法提取巴戟天多糖的最佳提取工艺条件为:料液比1∶40 g/ml、800 W微波处理... [目的]研究微波协同酶法提取巴戟天多糖的工艺条件。[方法]采用单因子试验和正交试验设计确定微波协同酶法提取巴戟天多糖的最佳提取工艺条件。[结果]微波协同酶法提取巴戟天多糖的最佳提取工艺条件为:料液比1∶40 g/ml、800 W微波处理时间2min、pH 5.0、酶用量0.10%、酶解温度40℃、酶解时间40 min,此工艺条件下多糖提取率为7.26%。[结论]微波协同酶法为巴戟天多糖提取的有效方法。 展开更多

关键词 巴戟天 多糖 提取 工艺优化

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水产废弃物中胶原蛋白的开发利用 被引量：6

11

作者 宁初光 曾庆孝 朱志伟 《水产科技》 2005年第3期30-32,39,共4页

本文叙述了胶原蛋白的结构特性和应用情况,介绍了利用水产废弃物提取胶原蛋白的工艺现状,以及可观的利用价值。

关键词 胶原蛋白 特性 提取工艺 应用 水产废弃物 开发利用 结构特性 工艺现状 利用价值

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速溶固体奶茶的制作工艺研究 被引量：4

12

作者 黄延盛 唐青涛 +2 位作者 宁初光 吴小勇 胡勇 《安徽农业科学》 CAS 2015年第7期310-312,共3页

[目的]探讨速溶固体奶茶的制作工艺。[方法]以绿茶粉、白砂糖和奶粉为主要原料,采用正交试验设计,进行了固体奶茶主要原料配比试验。以稳定性为主要评定指标,研究了添加不同乳化稳定剂对奶茶体系稳定性和感官的影响,并考察了抗结剂对固... [目的]探讨速溶固体奶茶的制作工艺。[方法]以绿茶粉、白砂糖和奶粉为主要原料,采用正交试验设计,进行了固体奶茶主要原料配比试验。以稳定性为主要评定指标,研究了添加不同乳化稳定剂对奶茶体系稳定性和感官的影响,并考察了抗结剂对固体饮料的物理性作用,最后对产品质量进行检验及对比分析。[结果]试验表明,在绿茶粉3.0%,奶粉45%,白砂糖45%,蔗糖酯1.2%,CMCNa 0.8%,海藻酸钠0.3%,食盐0.5%,二氧化硅0.15%的条件下,产品各项指标均符合相关要求,所得固体奶茶的色泽、气味、组织状态和风味都比较理想。[结论]将茶叶与奶粉复配,可开发出既有奶的营养又有茶的保健功能的奶茶制品,具有一定的经济意义和广阔的市场前景。 展开更多

关键词 固体奶茶 配方 稳定性

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高效液相色谱法测定米面及制品中的过氧化苯甲酰 被引量：1

13

作者 彭名军 李慧琴 +4 位作者 宋安华 宁初光 刘冬豪 林子豪 黄儒强 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第15期5148-5155,共8页

目的建立高效液相色谱法测定米面及制品中过氧化苯甲酰的含量.方法样品中的过氧化苯甲酰经纯水超声提取,静置后加入20 g/L FeSO4溶液与5%乙酸溶液,振荡混匀后超声提取10 min,上清液过0.22μm水相微孔滤膜.经Agilent ZORBAX Eclipse Plus... 目的建立高效液相色谱法测定米面及制品中过氧化苯甲酰的含量.方法样品中的过氧化苯甲酰经纯水超声提取,静置后加入20 g/L FeSO4溶液与5%乙酸溶液,振荡混匀后超声提取10 min,上清液过0.22μm水相微孔滤膜.经Agilent ZORBAX Eclipse Plus C18色谱柱分离,以20 mmol/L乙酸铵溶液和甲醇为流动相,于紫外检测器波长230 nm处检测,外标法定量.结果过氧化苯甲酰在0~100 mg/L范围内线性关系良好,相关系数为0.999,方法检出限为0.40 mg/kg.加标回收率为87.5%~94.5%,相对标准偏差为4.2%~6.4%.结论该方法检测结果准确、稳定,适用于米面及制品中过氧化苯甲酰的准确测定. 展开更多

关键词 过氧化苯甲酰 高效液相色谱法 米面制品

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黑木耳多糖AAP-10对免疫抑制小鼠的免疫调节作用 被引量：15

14

作者 甘霓 许海林 +3 位作者 吴小勇 尹辉 黄延盛 宁初光 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第19期196-200,共5页

通过热水浸提、分级醇沉的方法,从产自浙江龙泉地区的黑木耳中提取分离得到一种多糖(命名为AAP-10);采用一系列理化分析手段对多糖进行了初步表征;采用环磷酰胺(cyclophosphamide,CPA)免疫抑制小鼠动物模型,研究AAP-10对小鼠免疫功能的... 通过热水浸提、分级醇沉的方法,从产自浙江龙泉地区的黑木耳中提取分离得到一种多糖(命名为AAP-10);采用一系列理化分析手段对多糖进行了初步表征;采用环磷酰胺(cyclophosphamide,CPA)免疫抑制小鼠动物模型,研究AAP-10对小鼠免疫功能的调节作用。结果表明:AAP-10为一种纯度较高、分子质量较均一的多糖;1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮柱前衍生高效液相色谱法测得AAP-10主要由葡萄糖、甘露糖组成(物质的量比为6∶1);高压凝胶色谱法测得AAP-10的重均分子质量为6.56×10~5 Da。动物实验结果表明:一定剂量的AAP-10给药能帮助小鼠较快克服CPA注射对其体质量及脾脏造成的负面影响,提高CPA免疫抑制小鼠的脾淋巴细胞转化增殖能力,增强CPA免疫抑制小鼠单核-巨噬细胞的吞噬能力和自然杀伤细胞活性;其中低剂量(2.5mg/(kg·d))及中剂量(5.0mg/(kg·d))AAP-10给药效果最佳,说明黑木耳多糖AAP-10具有一定的免疫调节作用。 展开更多

关键词 黑木耳 多糖 免疫调节 环磷酰胺

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生地黄高效液相色谱指纹图谱研究 被引量：1

15

作者 黄云翠 罗朵生 +2 位作者 宁初光 胡流云 荣向路 《亚太传统医药》 2017年第9期25-28,共4页

目的:建立生地黄的高效液相色谱法指纹图谱,对指纹图谱进行相似度评价,为其质量控制提供相关证据。方法:采用JADE-PAK ODS-AQ C_(18)(200mm×4.6mm,5μm)色谱柱;流动相:乙腈-0.1%磷酸溶液梯度洗脱,流速1mL/min,柱温30℃,进样量10μL... 目的:建立生地黄的高效液相色谱法指纹图谱,对指纹图谱进行相似度评价,为其质量控制提供相关证据。方法:采用JADE-PAK ODS-AQ C_(18)(200mm×4.6mm,5μm)色谱柱;流动相:乙腈-0.1%磷酸溶液梯度洗脱,流速1mL/min,柱温30℃,进样量10μL,检测波长203nm。采用"中药色谱指纹图谱相似度评价系统"(2004A版)分析指纹区和特征峰。结果:标定了生地黄11个共有峰,10批生地黄药材有很高的相似度(0.763~0.989)。结论:该方法准确可靠,可用于生地黄药材的质量控制。 展开更多

关键词 生地黄 指纹图谱 高效液相色谱

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富硒大豆蛋白的酶解及抗氧化性能研究 被引量：2

16

作者 黄延盛 吴小勇 +2 位作者 宁初光 黄生权 陆智 《中国食品工业》 2013年第8期63-66,共4页

研究发现，介于蛋白质和氨基酸之间的肽类，与其他生物分子相比，具有极强的生物活性和多样性，安全性高，抗氧化作用更为显著。为制备抗氧化性能及水溶性更好的富硒产品，本文利用Alcalase碱性蛋白酶SDNeutrase中性蛋白酶对制得的富硒... 研究发现，介于蛋白质和氨基酸之间的肽类，与其他生物分子相比，具有极强的生物活性和多样性，安全性高，抗氧化作用更为显著。为制备抗氧化性能及水溶性更好的富硒产品，本文利用Alcalase碱性蛋白酶SDNeutrase中性蛋白酶对制得的富硒大豆蛋白进行酶解，研究了酶解时间对水解度（DegreeofHydrolysis，DH值）、酶解产物抗氧化能力的影响。结果表明，随着酶解时间的延长，体系的DH值逐渐增加，抗氧化能力逐渐增强；这一变化趋势在水解时间达到3h后逐渐变缓，5h时接近顶点；在本实验条件下，两种蛋白酶对底物的水解能力没有显著差异；与普通大豆蛋白相比，经过富硒处理后制得的富硒大豆蛋白更容易被蛋白酶水解，且水解产物具有更强的抗氧化能力。 展开更多

关键词 富硒大豆蛋白 酶解 抗氧化

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