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茶多酚对肥胖大鼠体重的影响及其与瘦素、血脂水平的关系 被引量：13
1
作者 宁鸿珍 李清钊 +4 位作者 刘英莉 唐咏梅 刘辉 陈彬 张浩然 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第4期358-360,共3页
目的:研究茶多酚对肥胖大鼠体重、体脂肪、血清瘦素浓度、血脂及它们之间的关系。方法:将断乳雄性大鼠造成肥胖模型,然后按体重随机分为4组,分别喂饲高脂饲料,基础饲料及在高脂实验组加不同剂量的茶多酚共8周。每10d称一次体重,于实验... 目的:研究茶多酚对肥胖大鼠体重、体脂肪、血清瘦素浓度、血脂及它们之间的关系。方法:将断乳雄性大鼠造成肥胖模型,然后按体重随机分为4组,分别喂饲高脂饲料,基础饲料及在高脂实验组加不同剂量的茶多酚共8周。每10d称一次体重,于实验末心脏取血,用放射免疫法检测血清中瘦素,胰岛素;己糖己酶法检测血清中血糖;化学修酶法检测血清中胆固醇,甘油三脂,低密度脂蛋白、高密度脂蛋白,同时取睾丸及肾周围脂肪称重,计算体脂含量。结果:茶多酚剂量组大鼠体重和脂肪重量与对照组比较差异均具有统计学意义(p<0.05),随茶多酚剂量的增加大鼠血清中瘦素水平呈降低趋势,并有升高HDL-胆固醇和降低总胆固醇和甘油三脂作用。结论:茶多酚不仅能够降低大鼠体重及体脂含量,而且在降低体重的同时,有良好的调节血脂的功能,通过体重与瘦素变化规律的分析,推测茶多酚对瘦素抵抗有改善作用,茶多酚降低大鼠体重的部分机理可能即在于此。 展开更多
关键词 茶多酚 瘦素 血脂 体重
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茶多酚复合饮料的抗疲劳作用研究 被引量：10
2
作者 宁鸿珍 关维俊 +2 位作者 阎红 张晓峰 刘辉 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第3期313-314,共2页
关键词 茶多酚 复合饮料 抗疲劳作用 药理学
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超声波辅助提取明日叶查尔酮的工艺优化 被引量：10
3
作者 宁鸿珍 陈欣华 +5 位作者 王曼曼 王茜 刘楠 马东 王丹丹 高胜海 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第8期34-37,共4页
探讨超声波辅助萃取技术在明日叶查尔酮提取应用中的最佳工艺,并测定明日叶中查尔酮的含量。采用单因素实验研究超声功率、乙醇浓度、料液比、提取时间、提取温度对明日叶查尔酮提取率的影响,在此基础上,利用正交试验确定超声波辅助提... 探讨超声波辅助萃取技术在明日叶查尔酮提取应用中的最佳工艺,并测定明日叶中查尔酮的含量。采用单因素实验研究超声功率、乙醇浓度、料液比、提取时间、提取温度对明日叶查尔酮提取率的影响,在此基础上,利用正交试验确定超声波辅助提取明日叶中查尔酮的最佳工艺条件。在所探讨的因素中,对明日叶中查尔酮提取的影响程度为:料液比>乙醇浓度>提取温度>提取时间>超声功率。最佳工艺参数:超声波功率300 W,乙醇浓度为70%,提取温度为50℃,料液比为1∶50,萃取时间为20 min,提取二次后吸光值为1.191,查尔酮得率为7.53 mg/g。明日叶中查尔酮含量较高,优化的提取工艺简便、高效、节能、可行,为明日叶查尔酮的工业化提取提供参考。 展开更多
关键词 明日叶 查尔酮 超声波提取 正交试验
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燕麦β-葡聚糖对高脂血症大鼠抗脂质过氧化作用的研究 被引量：5
4
作者 宁鸿珍 贾春媚 +2 位作者 刘英利 李清钊 唐咏梅 《现代预防医学》 CAS 北大核心 2008年第7期1237-1238,共2页
[目的]探讨β-葡聚糖对实验性高脂血症大鼠的抗脂质过氧化作用。[方法]用高脂饲料复制高脂血症模型,然后给予两种不同剂量的β-葡聚糖,实验5周后处死动物,测定血清中超氧化物歧化酶(SOD)活性、总抗氧化能力(T-AOC)、丙二醛(MDA)和脑脂... [目的]探讨β-葡聚糖对实验性高脂血症大鼠的抗脂质过氧化作用。[方法]用高脂饲料复制高脂血症模型,然后给予两种不同剂量的β-葡聚糖,实验5周后处死动物,测定血清中超氧化物歧化酶(SOD)活性、总抗氧化能力(T-AOC)、丙二醛(MDA)和脑脂褐质含量。[结果]两个β-葡聚糖剂量组均能显著提高脂血症大鼠血清SOD活性、T-AOC水平,并降低脑脂褐质及MDA含量。[结论]β-葡聚糖对大鼠高血脂引起的脂质过氧化具有拮抗作用。 展开更多
关键词 Β-葡聚糖 脂质过氧化 高脂血症 SOD T-AOC MDA 脂褐质
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煤矿井下工人营养与水盐代谢的调查 被引量：6
5
作者 宁鸿珍 关维俊 +2 位作者 任磊 唐咏梅 周晓云 《中国工业医学杂志》 CAS 北大核心 2002年第5期280-281,共2页
对煤矿井下工人营养状况与水盐代谢情况的调查结果表明 ,工人膳食中热能、钙、锌和VB2 、VC的摄取量不足。在热环境下劳动 ,大量排汗是体内无机元素钠、钾、钙等丢失的重要原因 ,应采取合理的补充措施 ,否则易导致机体内稳态失调与一系... 对煤矿井下工人营养状况与水盐代谢情况的调查结果表明 ,工人膳食中热能、钙、锌和VB2 、VC的摄取量不足。在热环境下劳动 ,大量排汗是体内无机元素钠、钾、钙等丢失的重要原因 ,应采取合理的补充措施 ,否则易导致机体内稳态失调与一系列功能障碍。 展开更多
关键词 煤矿工人 营养 水盐代谢 热能
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茶多酚保健饮料的研制及功能评价 被引量：2
6
作者 宁鸿珍 唐咏梅 +2 位作者 关维俊 刘辉 闫红 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2002年第5期396-396,共1页
以茶提取物茶多酚、浓缩山楂汁等为主要成分研制的保健饮料 ,用正交试验取得最佳配方 ,根据配方进行了保健功能评价。将 1 0 0只小鼠随机分为 4组 ,实验组每天分别以 2 0、4 0、7 0g kgBW用 0 35ml蒸馏水溶解灌胃 ,对照组等体积灌胃... 以茶提取物茶多酚、浓缩山楂汁等为主要成分研制的保健饮料 ,用正交试验取得最佳配方 ,根据配方进行了保健功能评价。将 1 0 0只小鼠随机分为 4组 ,实验组每天分别以 2 0、4 0、7 0g kgBW用 0 35ml蒸馏水溶解灌胃 ,对照组等体积灌胃蒸馏水 ,饲养 5周后进行抗疲劳和抗氧化实验。结果表明 ,本品具有抗疲劳和抗氧化作用 。 展开更多
关键词 茶多酚 保健饮料 功能评价 正交试验 抗疲劳 抗氧化
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红三叶草异黄酮对高糖高脂诱导脂肪肝大鼠脂质过氧化及肝功能的影响 被引量：2
7
作者 宁鸿珍 关维俊 +4 位作者 刘英莉 李清钊 刘海燕 唐永梅 周瑞华 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第13期17-19,31,共4页
观察红三叶草异黄酮对高糖高脂饮食诱导的脂肪肝大鼠脂质过氧化及肝功能的影响。雄性SD大鼠54只,饲养一周后,随机抽取12只大鼠为对照组,喂普通饲料。其余为造模组,脂肪乳灌胃,同时给予18%的蔗糖溶液。连续4周后,随机处死2只对照组大鼠和... 观察红三叶草异黄酮对高糖高脂饮食诱导的脂肪肝大鼠脂质过氧化及肝功能的影响。雄性SD大鼠54只,饲养一周后,随机抽取12只大鼠为对照组,喂普通饲料。其余为造模组,脂肪乳灌胃,同时给予18%的蔗糖溶液。连续4周后,随机处死2只对照组大鼠和2只造模组大鼠,做肝脏病理切片,镜下见脂肪变,表明造模成功。然后将造模组大鼠按体重随机分为4组(每组10只):分别为模型组、红三叶草异黄酮低、中、高剂量组(75、150、300 mg/kg灌胃),共计12周。实验结束处死大鼠,收集血清和肝组织,检测血清及肝组织中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、游离脂肪酸(FFA)、超氧化物歧化酶活性(SOD)、丙二醛(MDA)、谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)的活性或含量。与模型组比较,红三叶草异黄酮中、高剂量组能明显降低血清及肝脏中TC、TG、LDL-C及FFA的含量,升高血清及肝脏中HDL-C的含量,血清及肝组织SOD酶活性升高,MDA含量降低(P﹤0.05);肝功能指标血清ALT及AST(145.88±34.28)的含量明显低于模型组(P﹤0.05)。一定剂量的红三叶草异黄酮具有调节脂质代谢及减少高糖高脂膳食导致的氧化损伤作用,肝细胞损伤减轻,肝功能改善,对非酒精性脂肪肝大鼠肝功能具有一定的保护作用。 展开更多
关键词 红三叶草异黄酮 非酒精性脂肪肝 肝功能 脂质过氧化
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茶多酚矿工饮料抗衰老作用的实验研究 被引量：5
8
作者 宁鸿珍 闫红 +1 位作者 张晓峰 刘辉 《中国煤炭工业医学杂志》 1998年第1期84-85,共2页
关键词 矿工饮料 茶多酚 抗衰老作用 饮料
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干制海米和鱿鱼丝在贮存中甲醛变化规律研究 被引量：1
9
作者 宁鸿珍 刘海燕 +3 位作者 王曼曼 毛立超 刘英莉 唐咏梅 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第19期173-175,共3页
探讨海米和鱿鱼丝在不同贮存条件下甲醛的变化规律,为指导消费者科学贮存和食用干制水产品提供依据。在唐山市生产规模较大的水产加工企业随机抽取当天生产的干制海米和鱿鱼丝成品,立即检测样品中的甲醛基础含量,然后将海米和鱿鱼丝样... 探讨海米和鱿鱼丝在不同贮存条件下甲醛的变化规律,为指导消费者科学贮存和食用干制水产品提供依据。在唐山市生产规模较大的水产加工企业随机抽取当天生产的干制海米和鱿鱼丝成品,立即检测样品中的甲醛基础含量,然后将海米和鱿鱼丝样品分别贮存于室温(25℃)、4℃和-20℃条件下,每个月测定甲醛含量,观察甲醛变化规律,共测定6次。室温下贮存的海米和鱿鱼丝,甲醛含量先上升后下降,与样品腐败程度相同。贮存于4℃和-20℃的海米和鱿鱼丝,甲醛含量均呈现逐渐上升的趋势。结果表明,干制水产品能自身产生甲醛,低温(4℃和-20℃)并不能阻止这一反应的发生,冷冻(-20℃)时甲醛生成量与冷藏(4℃)时相比较少,冷藏(4℃)更有利于干制品的保存。 展开更多
关键词 海米 鱿鱼丝 甲醛 变化规律 食品安全
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煤矿井下工人维生素B_1、B_2、C需要量初步探讨 被引量：5
10
作者 宁鸿珍 关维俊 +2 位作者 闫红 周晓云 张晓峰 《实用预防医学》 CAS 1998年第6期325-327,共3页
为了解煤矿井下工人维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、维生素Ｃ（以下简称ＶＢ１、ＶＢ２、ＶＣ）的需要量，用饱和试验法对工人该三种维生素的需要量进行了初步调查；受试对象经过７天饱和期后，分别给予四个试验组和一个对照组不同剂量三种水... 为了解煤矿井下工人维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、维生素Ｃ（以下简称ＶＢ１、ＶＢ２、ＶＣ）的需要量，用饱和试验法对工人该三种维生素的需要量进行了初步调查；受试对象经过７天饱和期后，分别给予四个试验组和一个对照组不同剂量三种水溶性维生素，结果表明，当每人每日摄入ＶＢ１３．４９ｍｇ、ＶＢ２３．２２ｍｇ、ＶＣ１１８ｍｇ时，其４小时负荷尿中的排出量分别为４９１．５ｕｇ、１２５６．８ｕｇ、２６．８ｍｇ，与对照组比较差异有高度显著性（Ｐ＜０．０１）。可认为上述三种维生素的每日摄入量为该矿井下工人的适宜需要量。 展开更多
关键词 煤矿工人 水溶性维生素 需要量
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茶多酚保健饮料对小鼠免疫功能的影响 被引量：9
11
作者 宁鸿珍 闫红 +2 位作者 关维俊 张晓峰 刘辉 《华北煤炭医学院学报》 2001年第5期535-536,共2页
目的　观察茶多酚保健饮料对小鼠免疫功能的调节作用。 2方法　昆明种小鼠随机分为对照组和饮料低、中、高剂量组 ,3个剂量组每天分别按 2 .0 g、4.0 g、8.0 g/( kg· d)灌胃 ,对照组灌胃蒸馏水 ,连续 35 d。观察中枢免疫器官胸腺... 目的　观察茶多酚保健饮料对小鼠免疫功能的调节作用。 2方法　昆明种小鼠随机分为对照组和饮料低、中、高剂量组 ,3个剂量组每天分别按 2 .0 g、4.0 g、8.0 g/( kg· d)灌胃 ,对照组灌胃蒸馏水 ,连续 35 d。观察中枢免疫器官胸腺与外周免疫器官脾脏的脏器指数、做迟发型变态反应试验、半数溶血值测定 ( HC5 0 )和腹腔巨噬细胞吞噬功能的测定。3结果　茶多酚保健饮料可明显地增强小鼠的吞噬细胞的活性。并能显著地提高小鼠特异性抗体的生成水平。 4结论　茶多酚保健饮料能提高小鼠的特异性免疫和非特异性免疫功能 。 展开更多
关键词 茶多酚 茶多酚保健饮料 免疫功能 TP
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唐山地区蓄电池厂铅作业工人维生素C、B_1、B_2需要量初探 被引量：1
12
作者 宁鸿珍 张新庆 +3 位作者 佟健敏 李瑞阑 赵素珍 贺爱玲 《中国工业医学杂志》 CAS 1991年第3期27-29,共3页
为了探讨唐山市蓄电池厂铅作业工人维生素C、B1、B2的需要量，1990年9～6月，我们对该厂进行了调查。现报告如下。
关键词 铅作业工人 蓄电池厂 维生素C 调查 唐山地区 需要量 初探
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医护人员的职业安全与防护 被引量：1
13
作者 宁鸿珍 单晓珊 +2 位作者 唐咏梅 周瑞华 包巨太 《中国个体防护装备》 2008年第4期34-35,50,共3页
救死扶伤是医护人员的天职，但是在救助病患的同时，更要重视自身的防护。在医疗技术飞速发展的今天，人们把更多的目光放在了如何救治和治疗效果上，而医护人员的职业安全却往往不能引起足够的重视。虽然我国出台了《中华人民共和国职... 救死扶伤是医护人员的天职，但是在救助病患的同时，更要重视自身的防护。在医疗技术飞速发展的今天，人们把更多的目光放在了如何救治和治疗效果上，而医护人员的职业安全却往往不能引起足够的重视。虽然我国出台了《中华人民共和国职业病防治法》及相关法规，同时职业病的防治工作也进入了一个新的阶段，但是在医护人员的职业安全与防护问题上， 展开更多
关键词 医护人员 职业安全 防护问题 职业病防治法 医疗技术 治疗效果
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盐工在晒盐期的营养素摄入与能量代谢研究
14
作者 宁鸿珍 韩光亮 +2 位作者 唐咏梅 周晓芸 佟建敏 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 1993年第4期478-481,共4页
有关不同工种的营养素摄入和能量代谢的研究国内已有不少报道,但关于盐工的营养素摄入和能量代谢研究尚未见报道。为此,1992年4～5月对某盐厂进行了调查。 1 对象和方法 1.1 对象 选择某盐厂从事晒盐作业的工人90名,男性,工龄4年以上,年... 有关不同工种的营养素摄入和能量代谢的研究国内已有不少报道,但关于盐工的营养素摄入和能量代谢研究尚未见报道。为此,1992年4～5月对某盐厂进行了调查。 1 对象和方法 1.1 对象 选择某盐厂从事晒盐作业的工人90名,男性,工龄4年以上,年龄25～53岁,经体检无影响能量代谢疾病者进行膳食调查。 展开更多
关键词 盐工 晒盐期 营养素 代谢
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缺铁性贫血对妊娠及其结局的影响 被引量：46
15
作者 唐咏梅 周瑞华 +3 位作者 宁鸿珍 闫红 李桂荣 张国芹 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 2002年第2期159-161,共3页
目的　了解孕妇缺铁性贫血 (IDA)的程度和主要相关因素 ,探讨其对妊娠结局的不良影响和补铁后的效果。方法　膳食调查、血液铁水平测定及补铁效果、妊娠结局观察的临床对照研究。结果　育龄妇女在妊娠前、后血红素铁摄入量较低 ;孕中、... 目的　了解孕妇缺铁性贫血 (IDA)的程度和主要相关因素 ,探讨其对妊娠结局的不良影响和补铁后的效果。方法　膳食调查、血液铁水平测定及补铁效果、妊娠结局观察的临床对照研究。结果　育龄妇女在妊娠前、后血红素铁摄入量较低 ;孕中、晚期IDA发生率分别为 14 3%,2 8 3%,其中Hb >10 0 g/L者占 94 3%;IDA孕妇组子痫前期发生率及分娩时宫缩乏力率、宫内发育迟缓和低出生体重发生率均显著高于正常孕妇组 ,IDA孕妇经补铁后 ,其血液铁水平和妊娠结局均有所改善。结论　孕期轻度IDA对母儿均有影响 ,妇女孕前应进行营养教育和指导 ,对孕期IDA应及时防治。 展开更多
关键词 缺铁性贫血 营养状况 妊娠结局 IDA
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学龄儿童家长营养知识-态度-行为及其相关因素分析 被引量：17
16
作者 唐咏梅 关维俊 +2 位作者 宁鸿珍 闫红 周瑞华 《中国预防医学杂志》 CAS 2002年第4期275-277,共3页
目的 了解学龄儿童家长营养知识、态度、行为的现状,分析其影响因素。方法 采用问卷调查方法对1169名小学生家长进行调查。结果 家长的营养知识水平较低,并且与其文化程度和职业有关;但家长有良好接受营养教育的态度,希望能通过营养咨... 目的 了解学龄儿童家长营养知识、态度、行为的现状,分析其影响因素。方法 采用问卷调查方法对1169名小学生家长进行调查。结果 家长的营养知识水平较低,并且与其文化程度和职业有关;但家长有良好接受营养教育的态度,希望能通过营养咨询等途径获得食物搭配、营养与疾病等营养知识;家长的营养行为受学历的影响,并与学生的营养行为密切相关。结论 应对学生家长进行针对性教育,同时尽早将营养知识纳入小学的教育内容,使学生和家长互相促进,保证学龄儿童健康成长。 展开更多
关键词 学龄儿童 家长 营养知识 营养教育 影响因素 营养行为
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唐山市小学生家长营养教育效果评价 被引量：17
17
作者 唐咏梅 宁鸿珍 +2 位作者 周瑞华 闫红 刘辉 《中国学校卫生》 CAS 北大核心 2002年第1期18-19,共2页
目的　评价对小学生家长开展营养教育的效果。方法　在 3所小学整群抽取学生家长 1 1 69名 ,按班随机分为教育组和对照组。对教育组以宣传资料、营养咨询等形式进行 2个月的营养教育 ;采用问卷调查 ,比较营养教育前后家长营养知识、态... 目的　评价对小学生家长开展营养教育的效果。方法　在 3所小学整群抽取学生家长 1 1 69名 ,按班随机分为教育组和对照组。对教育组以宣传资料、营养咨询等形式进行 2个月的营养教育 ;采用问卷调查 ,比较营养教育前后家长营养知识、态度、相关行为的变化。结果　教育组家长接受营养教育后 ,营养知识和行为得分与对照组比较显著提高 ,其学生的早餐质量和零食问题有所提高和纠正。结论　营养教育是改善营养行为的有效途径 ,但需进行长期的指导。 展开更多
关键词 卫生教育 小学生 营养教育 学生健康 唐山市
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明日叶中营养成分及生物活性物质的检测分析 被引量：11
18
作者 陈欣华 宁鸿珍 +4 位作者 关维俊 刘英莉 刘楠 钱庆增 唐咏梅 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第15期365-368,共4页
目的:对明日叶中的营养成分和生物活性物质查尔酮的含量进行检测分析。方法:采用国标法对明日叶中的营养成分含量进行检测分析,并用紫外可见分光光度法测定明日叶中查尔酮的含量。结果:明日叶中含有蛋白质4.71%、还原糖1.65%、粗纤维3.... 目的:对明日叶中的营养成分和生物活性物质查尔酮的含量进行检测分析。方法:采用国标法对明日叶中的营养成分含量进行检测分析,并用紫外可见分光光度法测定明日叶中查尔酮的含量。结果:明日叶中含有蛋白质4.71%、还原糖1.65%、粗纤维3.64%、脂肪0.19%、水分84.79%、灰分0.72%,VB10.02mg/100g、VB20.71mg/100g、VC45.90mg/100g、叶酸0.30mg/100g、VB123.20μg/100g,钾110.00mg/100g、钙140.21mg/100g、镁1.50mg/100g、铁14.03mg/100g、锗20.67μg/100g;测得的18种氨基酸含量为2.85g/100g,其中8种人体必需氨基酸含量为1.11g/100g,占18种氨基酸总量的38.9%;生物活性物质查尔酮含量为0.75%。结论:明日叶中含有多种有益于人体健康的营养成分,其中蛋白质含量比常见蔬菜高,其氨基酸模式较为理想,且含有丰富的粗纤维、VC、VB2和叶酸,维生素在叶中的含量尤其丰富,还有植物少有的VB12和有机锗及罕见的生物活性物质查尔酮,具有较高的研究价值和保健功效,应用前景广阔。 展开更多
关键词 明日叶 营养成分 查尔酮 检测分析
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陕西省咸阳市28种油炸及烘烤食品中丙烯酰胺水平检测及其意义 被引量：7
19
作者 齐宝宁 孟娟娟 +3 位作者 宁鸿珍 高婧媛 顾云 刘春霞 《吉林大学学报（医学版）》 CAS CSCD 北大核心 2014年第2期428-432,共5页
目的：检测陕西省咸阳市市售油炸和烘烤食品中丙烯酰胺（AA）水平，为评估咸阳市居民AA膳食摄入量提供依据。方法：采集咸阳市秦都区和渭城区超市、餐馆、摊点油炸和烘烤类28种食品共275份，采用国标法（GB／T5009．204—2005）测定上... 目的：检测陕西省咸阳市市售油炸和烘烤食品中丙烯酰胺（AA）水平，为评估咸阳市居民AA膳食摄入量提供依据。方法：采集咸阳市秦都区和渭城区超市、餐馆、摊点油炸和烘烤类28种食品共275份，采用国标法（GB／T5009．204—2005）测定上述食品中AA水平。结果：所检测的2类28种共275份样品中均含有一定量AA，AA水平为7～1044μg·kg^-1。油炸类食品AA水平为26～1044μg·kg^-1，均值为318μg·kg^-1，其中AA水平最高的是薯片（均值898μg·kg^-1），AA水平最低为方便面（均值42μg·kg^-1）；烘烤类食品AA水平为7～545μg·kg^-1，均值为113μg·kg^-1，其中AA水平最高的是烤馍片（均值322μg·kg^-1），AA水平最低的为棒棒馍（均值34μg·kg^-1）；油炸类与烘烤类食品中AA水平差异有统计学意义（t=8．97，P〈0．05）；超市、摊点和餐馆3种不同场所油炸类食品中AA水平差异无统计学意义（F=0．753，P〉0．05），3种不同场所烘烤类食品中AA水平差异无统计学意义（F=0．163，P〉0．05）。结论：陕西省咸阳市油炸和烘烤食品中均含有一定量AA，建议进行AA膳食摄入量评估。 展开更多
关键词 油炸食品 烘烤食品 丙烯酰胺 咸阳市
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华北煤炭医学院学生膳食营养状况 被引量：15
20
作者 唐咏梅 宁鸿珍 +2 位作者 刘英莉 王海娟 刘涛 《中国学校卫生》 CAS 北大核心 2006年第10期838-840,共3页
目的了解医科大学生的主要营养问题,以便采取有效干预措施。方法随机整群抽取420名医科大学生进行5 d膳食称重调查和体格检查,并从中随机抽取190人进行营养生化指标检查。结果调查人群每天各类食物摄取量偏低;能量、核黄素和钙摄入不足... 目的了解医科大学生的主要营养问题,以便采取有效干预措施。方法随机整群抽取420名医科大学生进行5 d膳食称重调查和体格检查,并从中随机抽取190人进行营养生化指标检查。结果调查人群每天各类食物摄取量偏低;能量、核黄素和钙摄入不足,硫胺素和维生素C摄取严重不足;蛋白质质量较好;视黄醇和铁的摄取量充足但食物来源较差;中餐能量不足而晚餐能量偏高。尿负荷试验和尿钙排出量测定,大学生体内硫胺素、核黄素、维生素C和钙水平较低,女生贫血率为11.1%。结论应采取相应措施,改善学生膳食结构,特别增加奶类和蔬菜水果摄入量;女生应注意血红素铁的补充。 展开更多
关键词 膳食调查 营养状况 学生 医科
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