期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到10篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
基于TOPSIS法的超市生鲜食品供应商选择模型研究 被引量：23
1
作者 宋宝娥 朱文茵 李晓明 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2013年第4期223-228,共6页
随着经济的发展,超市已经成为消费者购买生鲜食品的主要渠道。生鲜食品供应商作为供应链的第一环节,是保证食品安全的源头,也是提高整个生鲜食品供应链竞争力的关键因素。基于质量安全、价格成本、服务水平、管理水平和人员素质建立超... 随着经济的发展,超市已经成为消费者购买生鲜食品的主要渠道。生鲜食品供应商作为供应链的第一环节,是保证食品安全的源头,也是提高整个生鲜食品供应链竞争力的关键因素。基于质量安全、价格成本、服务水平、管理水平和人员素质建立超市生鲜食品供应商选择指标体系,运用熵组合权和TOPSIS法构建供应商选择模型,并通过A超市的生鲜食品供应商选择对熵组合权TOPSIS模型进行实证分析。 展开更多
关键词 超市 生鲜食品 供应商选择 熵组合权 TOPSIS
下载PDF
基于模糊综合评判的农产品冷链物流质量安全评价研究 被引量：11
2
作者 宋宝娥 朱文英 李晓明 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第10期1057-1062,共6页
为了对农产品冷链物流质量安全进行评价,根据农产品特性,综合农产品冷链物流所需的特殊条件和设备建立了全面反映农产品物流环境、设施设备、作业流程、人员素质特征的指标体系。运用三角模糊层次分析法确定各指标的权重,并结合模糊综... 为了对农产品冷链物流质量安全进行评价,根据农产品特性,综合农产品冷链物流所需的特殊条件和设备建立了全面反映农产品物流环境、设施设备、作业流程、人员素质特征的指标体系。运用三角模糊层次分析法确定各指标的权重,并结合模糊综合评判构建了评价农产品冷链物流质量安全模型。最后,通过农产品冷链物流的实证分析验证了模型的有效性。 展开更多
关键词 农产品 冷链物流 质量安全 模糊综合评判
下载PDF
基于熵权和TOPSIS的食品供应链可持续性评价研究 被引量：3
3
作者 宋宝娥 马天山 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第7期770-776,共7页
通过分析食品供应链各环节的特征,建立评价指标体系,构建了基于熵权和TOPSIS的食品供应链可持续性评价模型。最后,通过对英国和中国鸡肉以及蔬菜供应链的比较分析,验证了模型的可行性和实用性。计算结果表明,中国鸡肉、蔬菜供应链相较... 通过分析食品供应链各环节的特征,建立评价指标体系,构建了基于熵权和TOPSIS的食品供应链可持续性评价模型。最后,通过对英国和中国鸡肉以及蔬菜供应链的比较分析,验证了模型的可行性和实用性。计算结果表明,中国鸡肉、蔬菜供应链相较英国供应链可持续性差。食品产业从业者可以采取相应措施,提高食品供应链可持续性,以缓解日益堪忧的环境恶化以及食品安全问题。 展开更多
关键词 食品供应链 可持续性 熵权 TOPSIS
下载PDF
基于集值统计和供应链的食品安全预警模型探析 被引量：6
4
作者 宋宝娥 《统计与决策》 CSSCI 北大核心 2014年第12期56-58,共3页
文章在分析食品供应链的各相关环节的基础上,建立了有效评价食品安全的指标体系,并构建了基于集值统计加速迭代法的食品安全预警模型;结合U省2011年食品安全数据,运用食品安全预警模型定量评价了U省食品安全总体警度,以实证分析了预警... 文章在分析食品供应链的各相关环节的基础上,建立了有效评价食品安全的指标体系,并构建了基于集值统计加速迭代法的食品安全预警模型;结合U省2011年食品安全数据,运用食品安全预警模型定量评价了U省食品安全总体警度,以实证分析了预警模型的合理性和适用性。 展开更多
关键词 供应链 食品安全 预警模型 集值统计
下载PDF
基于HACCP的乳制品供应链质量安全管控研究 被引量：7
5
作者 宋宝娥 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第10期61-64,共4页
在分析乳制品供应链流程的基础上,确定原奶生产、乳制品加工以及乳制品销售为关键控制点,结合HACCP管理体系分别制定了原奶HACCP计划表、乳制品生产加工HACCP计划表以及乳制品销售HACCP计划表,以期为乳制品供应链质量安全的监控提供理... 在分析乳制品供应链流程的基础上,确定原奶生产、乳制品加工以及乳制品销售为关键控制点,结合HACCP管理体系分别制定了原奶HACCP计划表、乳制品生产加工HACCP计划表以及乳制品销售HACCP计划表,以期为乳制品供应链质量安全的监控提供理论参考和实践指导。 展开更多
关键词 乳制品供应链 质量安全 HACCP
下载PDF
基于HACCP的乳制品供应链质量安全管控研究 被引量：3
6
作者 宋宝娥 《中国奶牛》 2016年第12期49-53,共5页
文章在分析乳制品供应链流程的基础上,确定原奶生产、乳制品加工以及乳制品销售为关键控制点,结合HACCP管理体系分别制定了原奶HACCP计划表、乳制品生产加工HACCP计划表以及乳制品销售HACCP计划表,以期为乳制品供应链质量安全的监控提... 文章在分析乳制品供应链流程的基础上,确定原奶生产、乳制品加工以及乳制品销售为关键控制点,结合HACCP管理体系分别制定了原奶HACCP计划表、乳制品生产加工HACCP计划表以及乳制品销售HACCP计划表,以期为乳制品供应链质量安全的监控提供理论参考和实践指导。 展开更多
关键词 乳制品供应链 质量安全 HACCP
下载PDF
故障模式及影响分析在食品供应链质量安全管理中的应用研究——以乳制品供应链为例 被引量：7
7
作者 宋宝娥 《中国乳业》 2019年第11期74-80,共7页
食品安全受到公众和政府的高度关注,然而食品安全事故时有发生,这和"抽样检查,事后通报"的监管方式不无关系。食品生产企业一直被认为是导致食品安全的主要环节,事实上供应链任何环节出现问题都会导致食品安全事故。从供应链... 食品安全受到公众和政府的高度关注,然而食品安全事故时有发生,这和"抽样检查,事后通报"的监管方式不无关系。食品生产企业一直被认为是导致食品安全的主要环节,事实上供应链任何环节出现问题都会导致食品安全事故。从供应链的视角出发,系统分析了影响乳制品安全的因素,运用故障模式及影响分析(FMEA)原理计算了乳制品供应链各环节的风险优系数(RPN),并确定了关键控制点,依次提出了相应的应对措施。在预防措施实施后,RPN明显降低,验证了FMEA在预防以及管控乳制品供应链质量安全的有效性。 展开更多
关键词 乳制品 食品供应链 故障模式及影响分析(FMEA) 风险优系数 质量安全
下载PDF
食品供应链质量安全可追溯系统构建研究 被引量：5
8
作者 宋宝娥 《物流工程与管理》 2017年第3期57-61,共5页
食品的经验品和信誉品特性引发了食品安全问题,基于供应链构建食品可追溯系统可以逆转食品市场的信息不对称现象,极大的改善了食品安全现状。文中分析了食品可追溯系统的主要参与主体,从供应链的角度设计了食品供应链可追溯系统总体架构... 食品的经验品和信誉品特性引发了食品安全问题,基于供应链构建食品可追溯系统可以逆转食品市场的信息不对称现象,极大的改善了食品安全现状。文中分析了食品可追溯系统的主要参与主体,从供应链的角度设计了食品供应链可追溯系统总体架构,并以苹果为研究对象对可追溯系统进行了例证分析。 展开更多
关键词 食品供应链 质量安全 追溯
下载PDF
可持续食品供应商选择决策
9
作者 宋宝娥 《国土资源科技管理》 2023年第5期100-109,共10页
党和国家高度重视生态文明建设。为响应国家号召,许多食品企业开始推行可持续供应链管理。作为上游企业,食品供应商对供应链的经济、环境和社会效益起着至关重要的作用。如何有效选择可持续供应商,是供应链管理的重中之重。本文依据三... 党和国家高度重视生态文明建设。为响应国家号召,许多食品企业开始推行可持续供应链管理。作为上游企业,食品供应商对供应链的经济、环境和社会效益起着至关重要的作用。如何有效选择可持续供应商,是供应链管理的重中之重。本文依据三重底线理论设计了可持续食品供应商选择指标体系,构建了基于BWM以及ELECTRE-I方法的供应商选择模型,通过算例分析验证了模型的有效性和实用性。模型可以为企业选择可持续食品供应商提供依据,以促进食品产业的可持续发展。 展开更多
关键词 食品 可持续 供应商选择 BWM ELECTRE-I
下载PDF
控制图在生鲜食品冷链质量安全管理中的应用研究——以乳制品冷链为例 被引量：6
10
作者 宋宝娥 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第9期42-46,共5页
生鲜食品极易腐烂变质、保鲜期短,在贮藏流通过程中需要保持在一定的温度范围之内。本文在分析食品冷链概念及构成的基础上,以超市乳制品冷链为例,通过对乳制品在储藏过程中设备温度的监控和记录,运用控制图原理,绘制了乳制品储藏温度... 生鲜食品极易腐烂变质、保鲜期短,在贮藏流通过程中需要保持在一定的温度范围之内。本文在分析食品冷链概念及构成的基础上,以超市乳制品冷链为例,通过对乳制品在储藏过程中设备温度的监控和记录,运用控制图原理,绘制了乳制品储藏温度的均值-标准差控制图。分析温度控制图提示的异常情况并及时处理,工作人员可以将问题乳制品隔离评估,防止将有质量安全隐患的乳制品销售给顾客,控制图可以为乳制品冷链的质量安全管控提供理论支持和实践指导。 展开更多
关键词 冷链 质量安全 乳制品 控制图
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部