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菊花溶液对发酵甘蓝微生物区系的影响 被引量：5
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作者 张向美玲 邢勇 +3 位作者 燕平梅 王文慧 刘慧敏 寇晓月 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第9期55-57,61,共4页
实验的主要研究内容为不同浓度的菊花溶液(0,0.5%,1%,4%,7%,10%)对蔬菜发酵过程中微生物区系的影响。每隔5天采用稀释涂布平板法对发酵过程中的细菌、乳酸菌、酵母菌、霉菌计数,了解甘蓝发酵过程中微生物数量和种类的变化。测定结果表明... 实验的主要研究内容为不同浓度的菊花溶液(0,0.5%,1%,4%,7%,10%)对蔬菜发酵过程中微生物区系的影响。每隔5天采用稀释涂布平板法对发酵过程中的细菌、乳酸菌、酵母菌、霉菌计数,了解甘蓝发酵过程中微生物数量和种类的变化。测定结果表明:菊花溶液浓度为1%的发酵蔬菜中乳酸菌数量变化最明显,发酵成熟后乳酸菌数量最高,达到13.5854log cfu/mL,霉菌数量较少,仅有3.5498log cfu/mL,因此菊花溶液浓度为1%的泡菜最适合发酵。 展开更多
关键词 菊花 发酵甘蓝 微生物区系
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黄连对发酵甘蓝品质的影响 被引量：3
2
作者 王文慧 张小冰 +2 位作者 燕平梅 寇晓月 刘慧敏 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第11期44-47,54,共5页
实验的目的是研究不同浓度的黄连溶液(0,0.5%,2%,3.5%,5%)在发酵过程中对发酵甘蓝品质具体指标的影响。每隔4天用分光光度法测定泡菜液中亚硝酸盐的含量,用稀释涂布平板法测定乳酸菌和亚硝酸盐生成菌的含量。结果表明:添加0.5%黄连的泡... 实验的目的是研究不同浓度的黄连溶液(0,0.5%,2%,3.5%,5%)在发酵过程中对发酵甘蓝品质具体指标的影响。每隔4天用分光光度法测定泡菜液中亚硝酸盐的含量,用稀释涂布平板法测定乳酸菌和亚硝酸盐生成菌的含量。结果表明:添加0.5%黄连的泡菜亚硝酸盐含量最低(2.25mg/kg),乳酸菌含量最高(12.91lg cfu/g),亚硝酸盐生成菌含量最低(7.55lg cfu/g),且泡菜的色、香、味俱佳。因此,黄连浓度为0.5%时腌制的泡菜最适合食用。 展开更多
关键词 黄连 乳酸菌 亚硝酸盐
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囊泡运输和细胞骨架在植物发育和环境适应中的协同作用 被引量：1
3
作者 寇晓月 KHOSO Muneer Ahmed +1 位作者 宋扬 李立新 《植物生理学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第6期989-1022,共34页
微管和微丝构成的植物细胞骨架对于植物发育和响应环境刺激至关重要。细胞骨架是高度动态且严格调控的网络,为胞内和胞间的交流与生理活动提供微环境。植物内膜系统由内质网、高尔基体、内体、液泡等膜封闭的细胞器组成。这些细胞器相... 微管和微丝构成的植物细胞骨架对于植物发育和响应环境刺激至关重要。细胞骨架是高度动态且严格调控的网络,为胞内和胞间的交流与生理活动提供微环境。植物内膜系统由内质网、高尔基体、内体、液泡等膜封闭的细胞器组成。这些细胞器相互联系,完成囊泡运输、增殖、免疫、胁迫应答等细胞活动。内质网是蛋白质合成的平台和分泌途径起始位点。内质网形态和功能的维持主要依赖微丝骨架。真核生物普遍具有内质网-质膜接触位点(EPCS),其功能与内膜动力学、细胞骨架排列以及胞间信号转导密切相关。EPCS还是响应环境刺激的信号平台。由皮层微管和皮层微丝构成的皮层细胞骨架与质膜、细胞壁、植物激素协同作用,调控植物细胞分裂、形态建成和防御。细胞结构与信号之间的相互作用受多种因素以及信号通路的严格调控。简言之,内膜系统与细胞骨架网络协同调控植物发育及其响应并适应环境刺激。本文综述了植物细胞骨架网络和内膜系统在植物发育和防御中的协同作用。 展开更多
关键词 膜泡运输 细胞骨架网络 内质网-质膜接触位点 细胞壁动力学 生长素运输 防御 成膜体扩张 细胞板
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