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核桃粕中蛋白提取工艺的优化 被引量：32
1
作者 赵见军 张润光 +4 位作者 马玉娟 王小纪 封斌奎 张有林 李龙柱 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第18期40-46,共7页
以冷榨核桃粕为原料,研究核桃粕中蛋白提取工艺及优化。采用超声波辅助提取核桃粕中蛋白,在单因素试验的基础上,进行正交试验及Box-Behnken试验设计,通过比较、分析确定核桃粕蛋白最佳提取工艺及其优化方法。结果表明,响应面法较正交试... 以冷榨核桃粕为原料,研究核桃粕中蛋白提取工艺及优化。采用超声波辅助提取核桃粕中蛋白,在单因素试验的基础上,进行正交试验及Box-Behnken试验设计,通过比较、分析确定核桃粕蛋白最佳提取工艺及其优化方法。结果表明,响应面法较正交试验更好的对核桃粕中蛋白提取工艺进行了优化,各因素对蛋白提取率的影响次序为碱溶pH值>液料比>超声温度>超声时间,超声功率150 W时,核桃粕蛋白最佳提取工艺为超声时间60 min、超声温度48℃、液料比25:1(mL/g)、碱溶pH 8.7,pH 5.0时进行沉淀,此条件下核桃粕蛋白质的提取率达69.62%。 展开更多
关键词 核桃粕 正交试验 响应面法 核桃粕蛋白 优化
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基于中国核桃发展战略的核桃加工业的分析与思考 被引量：84
2
作者 张有林 原双进 +3 位作者 王小纪 封斌奎 张润光 韩军岐 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第21期1-8,共8页
核桃是世界重要坚果,位列四大干果之首,是中国重要的经济林树种。核桃果实含有丰富的营养成分,具有较好的医疗保健功能,有长寿果之美誉,特别是核桃仁含油率高达60%~70%,在中国食用油料安全方面可发挥重要作用。基于核桃的营养成分和经... 核桃是世界重要坚果,位列四大干果之首,是中国重要的经济林树种。核桃果实含有丰富的营养成分,具有较好的医疗保健功能,有长寿果之美誉,特别是核桃仁含油率高达60%~70%,在中国食用油料安全方面可发挥重要作用。基于核桃的营养成分和经济价值,中国核桃种植面积每年在以10%的速度增长,目前正处在前所未有的发展阶段,预计2020年核桃种植面积将达到267万hm2,届时产量将达300万t,发展核桃加工业刻不容缓。该文阐述了核桃可加工的产品及中国核桃加工产业现状,如果每年直销70万t核桃坚果,贮藏50万t核桃鲜果,将180万t核桃坚果（即总产量的60%）用于加工,可增加利税145.1亿元,企业获纯利润128.47亿元。该文提出了中国核桃加工业应解决的10个问题：搞好顶层设计、加大政策支助、扶持加工企业、形成产业链条、实行产学研联盟、深入理论研究、研发加工机械、注重大众产品、开发高档精品、打开国际市场等。随着核桃种植业的发展,在生产大众化产品,提高质量的前提下,开发高档次精品,中国核桃加工业将有着广阔的市场前景和极大的发展空间。 展开更多
关键词 农产品 油脂 营养 核桃 加工产业 分析思考
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核桃油研究进展 被引量：29
3
作者 王丁丁 赵见军 +3 位作者 张润光 韩军岐 封斌奎 张有林 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第16期383-387,共5页
本文综述了核桃油的营养价值、提取方法、精炼工艺、抗氧化特性以及国内外研究进展、发展趋势和生产状况,以期为核桃油的理论研究和产业化提供依据。
关键词 核桃油 提取 精炼 抗氧化 产业化
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冷榨核桃油精炼工艺及其有效成分分析 被引量：9
4
作者 王丁丁 张润光 +2 位作者 王小纪 封斌奎 张有林 《陕西师范大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2015年第4期103-108,共6页
研究了冷榨核桃油的精炼工艺,确定其最佳工艺条件为:在搅拌速度为60r/min、加水量为3%和温度为60℃的条件下脱胶,碱炼温度为55℃、碱液浓度为10%和搅拌速度为50r/min的条件下脱酸,凹凸棒土1%、温度65℃和搅拌速度55r/min的条件下脱色,... 研究了冷榨核桃油的精炼工艺,确定其最佳工艺条件为:在搅拌速度为60r/min、加水量为3%和温度为60℃的条件下脱胶,碱炼温度为55℃、碱液浓度为10%和搅拌速度为50r/min的条件下脱酸,凹凸棒土1%、温度65℃和搅拌速度55r/min的条件下脱色,真空度0.09MPa、温度85℃和时间30min的条件下干燥。结果表明,在此条件下核桃精炼油成品率可达85.1%,制取的核桃油品质达到国家标准,不饱和脂肪酸达到92.7%,维生素E含量为28.4mg/100g。 展开更多
关键词 冷榨 核桃油 精炼 不饱和脂肪酸 维生素E
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风味速溶核桃粉制备工艺及配方研究 被引量：7
5
作者 赵见军 韩军崎 +4 位作者 张润光 封斌奎 马玉娟 王小纪 张有林 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第14期272-277,281,共7页
以冷轧核桃粕为材料,研究了核桃粉的加工工艺,在单因素实验的基础上设计正交及全面实验,以确定各风味速溶核桃粉配方。结果表明,速溶核桃粉最佳工艺条件为:均质压力40MPa,均质三次,进、出风温度分别190、85℃。确定最佳乳化温度为60℃,... 以冷轧核桃粕为材料,研究了核桃粉的加工工艺,在单因素实验的基础上设计正交及全面实验,以确定各风味速溶核桃粉配方。结果表明,速溶核桃粉最佳工艺条件为:均质压力40MPa,均质三次,进、出风温度分别190、85℃。确定最佳乳化温度为60℃,原味、咸味、甜味速溶核桃粉配方及其添加量(核桃粕质量的百分数)分别为:乳化剂蔗糖脂肪酸酯、稳定剂β-环糊精、表面活性剂多聚磷酸钠添加量为3%、0.9%、0.2%;食盐、五香粉添加量为1.0%、1.0%;白砂糖、低脂奶粉、植脂末添加量为5.0%、6.0%、4.0%;复配营养核桃粉核桃∶玉米∶大豆为44∶38∶18,乳化剂、稳定剂、表面活性剂添加量为2%、1.4%、0.1%。本实验首次结合核桃粉加工工艺研究了风味速溶核桃粉配方,并在感官鉴评的基础上进行了优化,为开发不同风味速溶核桃粉产品提供了技术支撑。 展开更多
关键词 核桃粕 核桃粉 正交实验 配方
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我国核桃综合利用与发展前景 被引量：39
6
作者 赵见军 王丁丁 +2 位作者 张亮 封斌奎 张有林 《陕西农业科学》 2014年第4期56-59,73,共5页
随着人们生活水平的提高和科学技术的发展,核桃资源的开发利用受到人们的广泛关注,由以食用核桃原料和以核桃仁为主的初加工向综合利用发展。通过核桃营养价值和保健功能的综述,展示核桃仁、核桃木、核桃叶、核桃青皮、核桃壳的综合利... 随着人们生活水平的提高和科学技术的发展,核桃资源的开发利用受到人们的广泛关注,由以食用核桃原料和以核桃仁为主的初加工向综合利用发展。通过核桃营养价值和保健功能的综述,展示核桃仁、核桃木、核桃叶、核桃青皮、核桃壳的综合利用状况,指出核桃综合利用研究方向,探索其发展前景。 展开更多
关键词 核桃 营养价值 保健功能 综合利用 发展前景
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植物保健油及其开发利用 被引量：10
7
作者 翟元春 张润光 +3 位作者 张亮 封斌奎 王小纪 张有林 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第7期384-387,391,共5页
本文综述了植物保健油中的主要活性成分不饱和脂肪酸的功能、作用原理和分离技术,阐述了植物保健油在医药、化妆品、食品行业中的应用,并对植物保健油的发展前景和市场需求进行了展望,以期为植物保健油的研究与开发提供参考。
关键词 植物保健油 不饱和脂肪酸 功能 分离技术 生产应用
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核桃营养保健功能与加工技术研究进展 被引量：27
8
作者 封斌奎 《陕西林业科技》 2015年第1期10-13,共4页
本文综述了核桃营养价值和保健功能,展示了核桃仁、核桃木、核桃叶、核桃青皮、核桃壳的加工技术,阐述了核桃综合利用研究方向,并探索其发展前景。
关键词 核桃 营养价值 保健功能 加工利用
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尿素包合分离核桃油中亚油酸工艺优化 被引量：5
9
作者 翟元春 张润光 +3 位作者 封斌奎 杜西民 胡菡 张有林 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第10期311-316,319,共7页
对尿素包合分离核桃油中亚油酸的工艺进行了优化,在单因素实验基础上,利用响应面法优化包合温度(℃)、包合时间(h)、m1(混合脂肪酸)∶m2(尿素)、V(95%乙醇)∶m2(尿素)四个因素对亚油酸纯度和得率的影响。结果表明尿素包合核桃油中亚油... 对尿素包合分离核桃油中亚油酸的工艺进行了优化,在单因素实验基础上,利用响应面法优化包合温度(℃)、包合时间(h)、m1(混合脂肪酸)∶m2(尿素)、V(95%乙醇)∶m2(尿素)四个因素对亚油酸纯度和得率的影响。结果表明尿素包合核桃油中亚油酸最佳工艺参数为:包合温度-10℃、包合时间24h、m1(混合脂肪酸)∶m2(尿素)为0.3、V(95%乙醇)∶m2(尿素)为4。在此条件下,经过一次尿素包合,亚油酸的纯度可由原来的52.1%上升到80.20%。 展开更多
关键词 核桃油 尿素包合 亚油酸
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美国加利福尼亚州核桃栽植与加工考察报告 被引量：1
10
作者 王锐 王根宪 +2 位作者 封斌奎 董兆斌 乔如柏 《陕西林业科技》 2019年第1期109-112,共4页
美国是世界核桃生产大国和强国,核桃种植面积约为11万公顷,集中分布于加利福尼亚州,全部良种建园,品种少而精,主栽品种突出,主要品种有强特勒"霍华德""图莱尔",一般株距5～6m,行距8～10m,不间作套种,定干较高(1.5～... 美国是世界核桃生产大国和强国,核桃种植面积约为11万公顷,集中分布于加利福尼亚州,全部良种建园,品种少而精,主栽品种突出,主要品种有强特勒"霍华德""图莱尔",一般株距5～6m,行距8～10m,不间作套种,定干较高(1.5～2.0m),3a内人工定干,修剪,水肥一体化管理,生产加工过程全采取机械化作业,一般单位面积年产值9.0万～10.5万元·hm-2,是陕西省的9倍;针对陕西省核桃产业栽植面积大、品种混杂、管理粗放、投入少、单产低、效益差等问题,参照美国经验,可采取嫁接改造现有低产园以实现一园一品,适当降低新建园栽植密度以利机械作业,强化土肥水等管理以提高单产等措施。 展开更多
关键词 美国 核桃 栽植与加工 经验 启示
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