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珠海跨境电商综合服务平台构建
1
作者 左锋 《合作经济与科技》 2024年第9期83-85,共3页
随着数字经济与实体经济深度融合不断加速,跨境电商综合服务平台作为支撑跨境电商产业发展的重要载体作用日益凸显。本文在分析研究珠海跨境电商综合服务平台发展现状基础上,确定珠海跨境电商综合服务平台建设原则,提出跨境电商公共云... 随着数字经济与实体经济深度融合不断加速,跨境电商综合服务平台作为支撑跨境电商产业发展的重要载体作用日益凸显。本文在分析研究珠海跨境电商综合服务平台发展现状基础上,确定珠海跨境电商综合服务平台建设原则,提出跨境电商公共云服务平台建设、跨境电商物流平台建设、跨境电商供销平台建设、跨境电商产教融合平台建设等建议。 展开更多
关键词 珠海跨境电商 综合服务平台
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红芸豆豆馅工艺优化及功能性糖对其品质的改良作用
2
作者 张慧敏 李丹 +3 位作者 王坤 贾斌 张友良 左锋 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期165-171,共7页
以英国红芸豆为原料,利用单因素、正交实验优化豆馅加工工艺条件,并分析比较了低聚木糖、大豆低聚糖、麦芽糖醇、菊糖等功能性糖对豆馅品质改良作用。实验结果表明:在蒸煮时温度为120℃、时间为30 min、料液比为1∶3时芸豆豆馅的出沙率... 以英国红芸豆为原料,利用单因素、正交实验优化豆馅加工工艺条件,并分析比较了低聚木糖、大豆低聚糖、麦芽糖醇、菊糖等功能性糖对豆馅品质改良作用。实验结果表明:在蒸煮时温度为120℃、时间为30 min、料液比为1∶3时芸豆豆馅的出沙率达到最大,为68.81%。在添加不同类型的功能性糖后,豆馅的保水性有了显著提高,当添加质量分数为5%时,菊糖保水性可增加至(99.73±0.13)%,比空白组提高了13%左右;低场核磁分析豆馅水分分布发现,添加菊糖的豆馅自由水向结合水和不易流动水移动较多,并且能够显著提升豆馅L^(*)、a^(*)、b^(*)值,其亮度和色泽有了显著提高;通过流变学特性和扫描电镜研究结果显示,麦芽糖醇和菊糖的黏性与蔗糖相接近可用其替代蔗糖,并且豆馅结构孔隙细、数目多,能够形成致密网络结构。 展开更多
关键词 功能性糖 豆馅 保水性 流变学特性 微观结构
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基于近红外光谱技术对绿豆产地溯源的研究
3
作者 陈明明 邱彦超 +3 位作者 宋妍 杨斯琪 左锋 钱丽丽 《黑龙江八一农垦大学学报》 2024年第1期49-54,共6页
为探索绿豆产地鉴别可行性,实现对来自白城、杜尔伯特、泰来、泗水绿豆原产地的快速鉴别。研究运用近红外光谱技术,并结合PLS-DA法(偏最小二乘判别分析)进行建模,对4个产地的120份绿豆粉末样品进行近红外光谱的扫描,分别采用不同光谱预... 为探索绿豆产地鉴别可行性,实现对来自白城、杜尔伯特、泰来、泗水绿豆原产地的快速鉴别。研究运用近红外光谱技术,并结合PLS-DA法(偏最小二乘判别分析)进行建模,对4个产地的120份绿豆粉末样品进行近红外光谱的扫描,分别采用不同光谱预处理方法[标准正态变换(SNV)、多元散射校正(MSC)、矢量归一化与导数处理等]最终确定矢量归一化+MSC建立的模型最稳定,建模波长为12 000~4 000 cm-1全波长。主成分分析提取3个有效主成分(主成分1贡献率为52.44%,主成分2贡献率为30.16%,主成分3贡献率为9.57%),其累计贡献率达到92.17%。用预测样本集进行模型的验证,白城、杜尔伯特、泰来、泗水4个产地的预测正确率分别为100%、80%、80%和100%。预测结果达到80%以上,初步认定近红外光谱分析技术可用于绿豆产地溯源研究。 展开更多
关键词 绿豆 产地鉴别 近红外光谱 主成分分析 偏最小二乘判别分析
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“知行融通+时空贯通+三维互通”课堂育教融合探索与实践——以“跨境电商供应链管理”课程为例
4
作者 左锋 《科教文汇》 2023年第18期82-87,共6页
《职业教育提质培优行动计划(2020-2023年)》将“课堂革命”推向前所未有的新高度,职业院校深化“三教”改革有了新的抓手。该文基于“三教”改革背景,以“跨境电商供应链管理”课程为例,重点从解决的问题及解决问题的关键策略角度进行... 《职业教育提质培优行动计划(2020-2023年)》将“课堂革命”推向前所未有的新高度,职业院校深化“三教”改革有了新的抓手。该文基于“三教”改革背景,以“跨境电商供应链管理”课程为例,重点从解决的问题及解决问题的关键策略角度进行深入探讨,通过知行融通、时空贯通、三维互通能够有效地将传统课堂“为教而学”转变为“为学而教”,真正将“三教”改革落到实处。 展开更多
关键词 课堂革命 知行融通 时空贯通 三维互通 跨境电商供应链管理
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基于品种、年份和产地对绿豆矿物元素产地溯源的指标筛选
5
作者 钱丽丽 陈明明 +3 位作者 符丽雪 李殿威 邱彦超 左锋 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第1期139-145,共7页
通过分析品种、年份与产地及其交互作用对绿豆矿物元素含量造成的差异,筛选有效特征指标,结合统计分析进行产地判别。以连续2年(2018—2019年)来自吉林白城、黑龙江泰来、黑龙江杜尔伯特蒙古、山东泗水地区的绿豆样本为研究对象,采用电... 通过分析品种、年份与产地及其交互作用对绿豆矿物元素含量造成的差异,筛选有效特征指标,结合统计分析进行产地判别。以连续2年(2018—2019年)来自吉林白城、黑龙江泰来、黑龙江杜尔伯特蒙古、山东泗水地区的绿豆样本为研究对象,采用电感耦合等离子体质谱仪测定样品的52种元素。结果表明:Na、Mg、P、K、Mn、Cu、As和Se元素受产地影响较大;Na、As、Pd、B、Mn、Co、Cu、Pt、Pb和Lu元素受年份影响较大;P、Mn、Y、Cd、Cs、Ba、Lu、Ir和Pb元素受品种影响较大。实验对筛选到与产地直接相关的21种元素进行PCA分析和Fisher判别分析。7个主成分累计贡献率81.98%。建立的判别模型对4个产地的判别正确率为96.7%,交叉验证判别率为93.3%。说明由这些元素组成的模型可以对样本实现正确判别。 展开更多
关键词 绿豆 矿物元素 含量差异 产地判别
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污水处理厂节能降耗措施及效益分析——以湖南省某再生水厂为例
6
作者 左锋 莫剑 古伟 《节能与环保》 2024年第2期67-74,共8页
本文以湖南省某再生水厂为例,介绍了污水处理厂节能降耗措施和效益,重点研究了改良式序批间歇反应器(MSBR)工艺技改对污水处理厂提质降耗、中水回用等方面的应用效果。结果表明,通过采用MSBR工艺技改,水质明显提升,实现了节能、节药、... 本文以湖南省某再生水厂为例,介绍了污水处理厂节能降耗措施和效益,重点研究了改良式序批间歇反应器(MSBR)工艺技改对污水处理厂提质降耗、中水回用等方面的应用效果。结果表明,通过采用MSBR工艺技改,水质明显提升,实现了节能、节药、节水的效果。此外,通过推广中水回用和光伏等可再生能源利用,进一步降低了污水处理能耗。本案例对于污水处理厂节能降耗、减污降碳具有一定借鉴意义。 展开更多
关键词 污水处理厂 节水 MSBR工艺 中水回用
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乳酸菌胞外多糖的研究进展
7
作者 赵婧 高永娇 +4 位作者 孙靖辰 左锋 潘禹溪 邰孟蝶 王坤 《黑龙江八一农垦大学学报》 2023年第5期51-56,105,共7页
乳酸菌胞外多糖是乳酸菌在生长增殖过程中所分泌的一种天然糖类高分子化合物,具有结构复杂、形式多样、种类繁多等特点。根据与菌体的依附关系可分为粘液多糖和荚膜多糖。已有研究表明,乳酸菌胞外多糖具有抗氧化、抗肿瘤、调节宿主机体... 乳酸菌胞外多糖是乳酸菌在生长增殖过程中所分泌的一种天然糖类高分子化合物,具有结构复杂、形式多样、种类繁多等特点。根据与菌体的依附关系可分为粘液多糖和荚膜多糖。已有研究表明,乳酸菌胞外多糖具有抗氧化、抗肿瘤、调节宿主机体免疫等多种天然生物活性。拟对乳酸菌胞外多糖结构类型、分离纯化、生理活性及其应用进展进行综述,为在食品工业中的开发应用提供理论基础。 展开更多
关键词 乳酸菌 胞外多糖 分离纯化 结构鉴定 生理活性
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基于SSA-LSSVM模型的差动电感式位移传感器的温度补偿 被引量：1
8
作者 陈宏伟 卢文科 左锋 《仪表技术》 2023年第6期69-73,共5页
针对差动电感式位移传感器的温度漂移问题,提出了一种新的温度补偿模式。采用一种麻雀搜索算法(SSA),进一步优化最小二乘支持向量机(LSSVM)的计算;为了提高模型性能,进一步优化了惩罚因子和RBF核函数参数;为了弥补传统LSSVM需要凭借历... 针对差动电感式位移传感器的温度漂移问题,提出了一种新的温度补偿模式。采用一种麻雀搜索算法(SSA),进一步优化最小二乘支持向量机(LSSVM)的计算;为了提高模型性能,进一步优化了惩罚因子和RBF核函数参数;为了弥补传统LSSVM需要凭借历史经验选取参数的弊端,利用差动电感式位移传感器的二维标定试验得到位移及温度的标定数据建立数据集,通过训练构建了SSA-LSSVM模型。研究结果表明:经过温度补偿后,传感器的零点温度系数减小了2个数量级,灵敏度温度系数减小了1个数量级,相比已有研究结果具有更高的精度。 展开更多
关键词 位移传感器 麻雀搜索算法 温度补偿 最小二乘支持向量机
原文传递
基于近红外光谱与矿物元素指纹信息融合对绿豆产地判别模型比较分析
9
作者 陈明明 邱彦超 +3 位作者 符丽雪 李殿威 左锋 钱丽丽 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第2期138-145,共8页
为提高模型对绿豆产地的鉴别率,通过近红外光谱指纹信息和矿物元素指纹信息融合技术分析来自黑龙江省杜尔伯特蒙古自治县、吉林省白城市、黑龙江省泰来县、山东省泗水县绿豆样品中近红外光谱吸收强度和矿物元素含量,结合偏最小二乘判别... 为提高模型对绿豆产地的鉴别率,通过近红外光谱指纹信息和矿物元素指纹信息融合技术分析来自黑龙江省杜尔伯特蒙古自治县、吉林省白城市、黑龙江省泰来县、山东省泗水县绿豆样品中近红外光谱吸收强度和矿物元素含量,结合偏最小二乘判别分析(PLS-DA)法建立融合这两种指纹信息的鉴别方法。结果表明,信息融合模型的绿豆产地鉴别准确率为100%,与单一光谱指纹信息模型(90.0%)和矿物元素指纹信息模型(96.7%)相比,分别提高了10.0%和3.3%。因此,采用PLS-DA法信息融合模型对绿豆产地进行鉴别是可行的,近红外光谱指纹信息和矿物元素指纹信息融合技术可以提高绿豆产地的鉴别效果。 展开更多
关键词 绿豆 产地鉴别 近红外光谱 电感耦合等离子体质谱联用 偏最小二乘判别分析
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高酯柑橘果胶-大豆分离蛋白复合 凝胶制备及质构性质研究
10
作者 张慧敏 许馨予 +3 位作者 贾斌 王坤 李丹 左锋 《中国粮油学报》 CSCD 北大核心 2023年第8期163-168,共6页
以大豆分离蛋白(SPI)和高酯柑橘果胶(CP)为主要原料制备复合凝胶并对其质构特性进行了研究。对复合物稳定性研究发现:当SPI-CP体积比1∶1时体系稳定性最好,此时复合物体系的浊度为(0.258±0.010)、平均粒径为(106±4)nm、电位为... 以大豆分离蛋白(SPI)和高酯柑橘果胶(CP)为主要原料制备复合凝胶并对其质构特性进行了研究。对复合物稳定性研究发现:当SPI-CP体积比1∶1时体系稳定性最好,此时复合物体系的浊度为(0.258±0.010)、平均粒径为(106±4)nm、电位为(39.6±0.5)mV。在单因素的基础上,采用响应面法优化凝胶质构特性发现:当复合物体系的pH为2.51、蔗糖质量分数为23.76%、SPI-CP复合物质量浓度为0.05 g/mL,形成凝胶的硬度为6.58 N,是最佳形成凝胶条件,可以提高SPI-CP复合凝胶溶液的稳定性,改善复合凝胶质构特性。 展开更多
关键词 果胶 大豆分离蛋白 复合物 质构 凝胶
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利用GWO-LSSVM算法对光纤压力传感器进行温度补偿
11
作者 李保丰 卢文科 左锋 《电子测量与仪器学报》 CSCD 北大核心 2023年第5期143-150,共8页
光纤压力传感器工作性能受温度影响较大,需进行温度补偿。针对这一问题,提出了灰狼算法与最小二乘支持向量机(GWO-LSSVM)算法相结合的软件补偿方案,利用灰狼算法在指定范围内迭代优化最小二乘支持向量机的惩罚因子ζ和核参数σ以求构建... 光纤压力传感器工作性能受温度影响较大,需进行温度补偿。针对这一问题,提出了灰狼算法与最小二乘支持向量机(GWO-LSSVM)算法相结合的软件补偿方案,利用灰狼算法在指定范围内迭代优化最小二乘支持向量机的惩罚因子ζ和核参数σ以求构建补偿算法模型。在不同温度环境下,对传感器进行标定试验测得传感器的输入输出数据,分成测试集和训练集。以测试集的预测值计算的均方根误差为适应度函数,将温度补偿问题转化为带约束的凸二次优化问题。结果表明,相较于补偿前,温度补偿后的光纤压力传感器的灵敏度温度系数由9.405×10^(-3)/℃提升到1.2016×10^(-4)/℃,温度附加误差相对值由28.215%提升到0.481%,传感器的温度稳定性得到了很大程度的改善。 展开更多
关键词 光纤压力传感器 温度补偿 灰狼算法 最小二乘支持向量机
原文传递
植物乳杆菌L15对过度运动引起大鼠骨骼肌损伤的改善作用
12
作者 贾前生 左锋 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第13期79-87,共9页
目的:探究植物乳杆菌L15对过度运动引起的大鼠骨骼肌损伤的改善作用。方法:将48只SD雄鼠随机分为4组:安静对照组、运动对照组、安静给菌组和运动给菌组,通过6周跑台运动建立大鼠过度运动模型,安静给菌组和运动给菌组每天灌胃0.2 mL植物... 目的:探究植物乳杆菌L15对过度运动引起的大鼠骨骼肌损伤的改善作用。方法:将48只SD雄鼠随机分为4组:安静对照组、运动对照组、安静给菌组和运动给菌组,通过6周跑台运动建立大鼠过度运动模型,安静给菌组和运动给菌组每天灌胃0.2 mL植物乳杆菌L15(3×108CFU),安静对照组和运动对照组每天灌胃等体积生理盐水,灌胃6周后测定大鼠体质量增加量,观察股外侧肌组织病理学变化,检测肠道通透性、骨骼肌中脂多糖水平、抗氧化相关指标、细胞因子水平及核转录因子红系2相关因子2(nuclear factor-erythroid 2-related factor 2,Nrf2)信号通路和核因子(nuclearfactor,NF)-κB信号通路相关基因的表达水平。结果:植物乳杆菌L15可显著提高过度运动大鼠的体质量增加量(P<0.05),改善过度运动引起的大鼠股外侧肌组织病理学变化,降低血清中D-乳酸和二胺氧化酶水平以及骨骼肌中的脂多糖水平,显著或极显著提高超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶、总抗氧化能力的水平(P<0.05,P<0.01),显著降低MDA的水平(P<0.05),显著或极显著上调Nrf2、HO-1和NQO1基因的mRNA表达水平(P<0.05,P<0.01),显著或极显著降低促炎细胞因子(白细胞介素(interleukin,IL)-6、IL-1β、IL-10和肿瘤坏死因子(tumor necrosis factor,TNF)-α)和显著提高抗炎细胞因子(IL-10)的水平(P<0.05,P<0.01),极显著下调TLR4、MyD88和NF-κB基因的mRNA表达水平(P<0.01)。结论:植物乳杆菌L15可以改善过度运动大鼠的肠道通透性、降低骨骼肌中脂多糖的水平,通过调控Nrf2信号通路改善氧化应激,同时通过调控NF-κB信号通路降低炎症水平,进而改善过度运动引起的大鼠骨骼肌损伤。 展开更多
关键词 植物乳杆菌 过度运动 骨骼肌 氧化应激 炎症反应
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宁夏儿童白血病环境危险因素病例-对照研究 被引量：12
13
作者 左锋 丁文清 +2 位作者 潘小川 郑漪 李正直 《环境与健康杂志》 CAS CSCD 北大核心 2007年第9期683-686,共4页
目的探讨环境因素对儿童白血病的影响,了解儿童白血病的可能危险因素。方法于2005年2月—2007年5月采用1∶2配对的病例-对照流行病学研究设计,选择由宁夏医学院附属医院儿科确诊的50例儿童白血病患者为病例;同时选择该院与病例同期住院... 目的探讨环境因素对儿童白血病的影响,了解儿童白血病的可能危险因素。方法于2005年2月—2007年5月采用1∶2配对的病例-对照流行病学研究设计,选择由宁夏医学院附属医院儿科确诊的50例儿童白血病患者为病例;同时选择该院与病例同期住院的100例其他非血液系统性疾病、非肿瘤疾病患者为对照。通过问卷调查的方法收集两组人群的一般社会人口学特征、既往病史、儿童母亲孕期有害物质接触史、室内外环境状况及家族史等信息,对资料进行单因素与多因素条件Logistic回归分析。结果单因素分析结果显示,皮肤病史、确诊前两年感冒史、既往感染史、X线接触史、母亲孕期化肥及农药接触史、父母化工厂接触史、父亲开始吸烟的年龄、患儿住房类型、儿童卧室墙壁装修、居室与高压输电线距离、居住环境电离辐射、儿童出生前后家里养宠物均与儿童白血病有关。多因素分析结果表明,既往感染史(比值比OR=0.452,95%的可信区间CI:0.207～0.985)、X线接触史(OR=0.157,95%CI:0.035～0.693)、母亲孕期化肥及农药接触史(OR=3.150,95%CI:1.092～7.120)、患儿住房类型(OR=5.162,95%CI:1.452～18.348)、居室与高压输电线距离(OR=2.383,95%CI:1.032～5.502)、居住环境电离辐射(OR=2.793,95%CI:1.043～7.479)是儿童白血病的重要危险因素。结论既往感染史、X线接触史、母亲孕期化肥及农药接触史、患儿住房类型、居室与高压电距离、居住环境电离辐射是儿童白血病发生的共同的危险因素。 展开更多
关键词 儿童 白血病 环境危险因素 病例-对照研究
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微压煮浆对豆乳蛋白粒子形成与豆乳加工特性的影响 被引量：7
14
作者 左锋 赵忠良 +2 位作者 施小迪 谢来超 郭顺堂 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第1期247-251,共5页
豆乳中蛋白粒子的性状直接影响豆乳的加工特性,而豆乳中蛋白粒子的形成与加热温度及加热方式具有非常密切的关系。通过实验对比分析了常压煮浆和微压煮浆过程中豆乳蛋白粒子的含量变化,考察了微压煮浆方式对豆乳稳定性、流变性及豆腐质... 豆乳中蛋白粒子的性状直接影响豆乳的加工特性,而豆乳中蛋白粒子的形成与加热温度及加热方式具有非常密切的关系。通过实验对比分析了常压煮浆和微压煮浆过程中豆乳蛋白粒子的含量变化,考察了微压煮浆方式对豆乳稳定性、流变性及豆腐质构特性的影响。试验结果表明:微压煮浆方式改变了豆乳中蛋白粒子的形成,提高了豆乳中蛋白粒子的含量,从而使豆乳的加工特性产生了重要变化。与常压煮浆相比,微压煮浆豆乳平均粒径更小,使豆乳在长期储藏中保持更高的稳定性;微压煮浆与常压煮浆豆乳的流体特性指数都近似为1,表现出牛顿流体特性,但是由于蛋白粒子数的增多,增大了豆乳的粘度;微压煮浆豆乳蛋白粒子增多提高了豆腐凝胶硬度、弹性、胶黏性,使豆腐的凝胶质构明显增强。 展开更多
关键词 豆乳 微压煮浆 蛋白粒子 加工特性
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国外温拌沥青混合料技术与性能评价 被引量：134
15
作者 左锋 叶奋 《中外公路》 北大核心 2007年第6期164-168,共5页
温拌沥青的概念是最近10年来在欧洲发展起来的，德国、挪威、法国都对其进行了研究。在美国，NCAT以及其他一些机构也对其进行了研究。温拌沥青混合料是一种绿色、节能、环保的路面新材料，它的生产施工温度介于热拌沥青混合料和冷拌沥... 温拌沥青的概念是最近10年来在欧洲发展起来的，德国、挪威、法国都对其进行了研究。在美国，NCAT以及其他一些机构也对其进行了研究。温拌沥青混合料是一种绿色、节能、环保的路面新材料，它的生产施工温度介于热拌沥青混合料和冷拌沥青混合料之间。其力学性能和路用性能不亚于传统的热拌沥青混合料，但生产施工温度可以降低30～50℃。该文通过与热拌沥青混合料的对比，介绍了欧洲使用的温拌沥青混合料技术及对它的性能评价，并介绍了温拌沥青混合料的优缺点和需要解决的问题。 展开更多
关键词 道路工程 沥青路面 温拌沥青混合料 技术性能 评价
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酶解米糠制作无糖酸奶的工艺研究 被引量：6
16
作者 左锋 董洋洋 +2 位作者 钱丽丽 迟晓星 姚笛 《中国酿造》 CAS 2014年第8期159-162,共4页
以经过稳定化处理的新鲜米糠为原料,用纤维素酶酶解米糠制备米糠酶解液,与甜菊甙A3等辅料一并添加至新鲜牛乳中发酵,制成一种酶解米糠无糖酸奶。其最佳配方为米糠酶解液添加量10%,甜菊甙A3添加量0.08%,羟丙基二淀粉磷酸酯和琼脂按1∶1... 以经过稳定化处理的新鲜米糠为原料,用纤维素酶酶解米糠制备米糠酶解液,与甜菊甙A3等辅料一并添加至新鲜牛乳中发酵,制成一种酶解米糠无糖酸奶。其最佳配方为米糠酶解液添加量10%,甜菊甙A3添加量0.08%,羟丙基二淀粉磷酸酯和琼脂按1∶1比例添加量为0.3%。酶解米糠无糖酸奶的最佳发酵工艺条件为发酵温度42℃,发酵时间6 h,保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌比例为1∶2,菌种接种量4%。制成的酸奶活菌数达4.8×106CFU/mL以上,色泽乳黄,质地致密,具有柔和的乳香。 展开更多
关键词 米糠 酸奶 甜菊甙A3
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小米绿豆乳酸菌发酵饮料的研制 被引量：7
17
作者 左锋 张晓双 +1 位作者 李志江 关琛 《现代食品科技》 EI CAS 2010年第4期387-388,399,共3页
对小米绿豆乳酸菌发酵饮料的配方和生产工艺进行了研究。使用驯化过的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为菌种,采用正交实验,确定该饮料的最佳配方和工艺条件。小米汁(以15倍质量的水研磨制成)和绿豆汁(以15倍质量的水研磨制成)混合比例为2:1... 对小米绿豆乳酸菌发酵饮料的配方和生产工艺进行了研究。使用驯化过的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为菌种,采用正交实验,确定该饮料的最佳配方和工艺条件。小米汁(以15倍质量的水研磨制成)和绿豆汁(以15倍质量的水研磨制成)混合比例为2:1,蔗糖的添加量为10%,乳粉的添加量为3%,接种量为3%,在42℃下发酵时间为16h。制出产品口感细腻,酸味可口,风味独特,是营养保健型发酵饮品。 展开更多
关键词 小米 绿豆 乳酸菌 发酵
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米糠酶解物营养饼干的研制 被引量：5
18
作者 左锋 钱丽丽 +3 位作者 闫峥嵘 迟晓星 包诗伟 周世珠 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第11期108-112,共5页
采用纤维素酶和植酸酶处理米糠,改善米糠中膳食纤维品质,降解植酸营养抑制剂。将米糠酶解物添加到饼干配料中,增加饼干中蛋白和膳食纤维等营养素含量。研究表明,纤维素酶和植酸酶添加量分别为1.0%和0.8%(以稳定米糠质量计),植酸降解82.... 采用纤维素酶和植酸酶处理米糠,改善米糠中膳食纤维品质,降解植酸营养抑制剂。将米糠酶解物添加到饼干配料中,增加饼干中蛋白和膳食纤维等营养素含量。研究表明,纤维素酶和植酸酶添加量分别为1.0%和0.8%(以稳定米糠质量计),植酸降解82.4%,可溶性膳食纤维(SDF)含量12.5%。米糠添加量30%时,米糠饼干感官评价优质,饼干硬度1 236 g、持水性4.4 g/g和松密度1.1 g/cm3。米糠酶解物饼干营养丰富,蛋白质、总膳食纤维和灰分含量分别为9.74%、4.79%和2.94%。 展开更多
关键词 米糠 饼干 纤维素酶 植酸酶
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挤压大米啤酒辅料糖化工艺参数对糖化过程的影响 被引量：2
19
作者 左锋 申德超 +1 位作者 钱丽丽 吴艳 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第2期144-148,共5页
为了合理确定挤压蒸煮大米啤酒辅料的糖化工艺参数,采用二次正交旋转组合试验,研究挤压蒸煮大米糖化工艺参数对麦汁主要考察指标的影响规律。研究结果表明,当65℃糖化时间为60 min,71℃糖化时间为15 min,α-淀粉酶添加量为2.1 mL时,糖... 为了合理确定挤压蒸煮大米啤酒辅料的糖化工艺参数,采用二次正交旋转组合试验,研究挤压蒸煮大米糖化工艺参数对麦汁主要考察指标的影响规律。研究结果表明,当65℃糖化时间为60 min,71℃糖化时间为15 min,α-淀粉酶添加量为2.1 mL时,糖化麦汁的浸出物收得率可达76.25%,麦汁的碘值降至0.15,辅料中的淀粉残留率降至0.52%。另外,麦汁各项指标的检测结果表明,挤压膨化大米作啤酒辅料的糖化工艺是可行的。 展开更多
关键词 挤压 大米 啤酒辅料 糖化 试验
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响应面法优化微波加热稳定米糠的工艺研究 被引量：10
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作者 左锋 王振忠 +2 位作者 钱丽丽 董洋洋 王长远 《黑龙江八一农垦大学学报》 2019年第2期52-58,71,共8页
为充分利用米糠资源,在单因素试验的基础,采用Box-Behnken响应面分析法优化对新鲜米糠的微波稳定工艺进行了研究。结果表明,米糠微波稳定的最佳工艺为:米糠含水量为26%,微波时间为61 s,米糠厚度为4.2 cm,此条件米糠的过氧化物酶残余活... 为充分利用米糠资源,在单因素试验的基础,采用Box-Behnken响应面分析法优化对新鲜米糠的微波稳定工艺进行了研究。结果表明,米糠微波稳定的最佳工艺为:米糠含水量为26%,微波时间为61 s,米糠厚度为4.2 cm,此条件米糠的过氧化物酶残余活力降低为0.35%±0.02%。经优化工艺处理的米糠于35℃储藏6周,米糠的酸值为13.5±1.3 mgKOH/g油,酸值上升幅度远低于未处理米糠。响应面优化微波加热稳定米糠的工艺为米糠资源的综合加工利用提供了理论参考依据。 展开更多
关键词 米糠 响应面法 微波加热 稳定 过氧化物酶
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