高职工匠精神与“焙烤食品生产技术”课程有机融合的路径研究

1

作者 左锦静 《科技风》 2023年第23期135-138,共4页

本文通过分析工匠精神的概念界定及高职食品类专业学生工匠精神培育的理论支撑,提出工匠精神融入“焙烤食品生产技术”课程的路径,并根据学生就业后的反馈信息验证该路径的有效性和可行性,以期为高职院校培养具备工匠精神的高素质技术... 本文通过分析工匠精神的概念界定及高职食品类专业学生工匠精神培育的理论支撑,提出工匠精神融入“焙烤食品生产技术”课程的路径,并根据学生就业后的反馈信息验证该路径的有效性和可行性,以期为高职院校培养具备工匠精神的高素质技术技能人才提供理论参考。 展开更多

关键词 高职 工匠精神 课程融合 培养路径

下载PDF 职称材料

陈皮中黄酮类化合物的最佳提取工艺 被引量：19

2

作者 左锦静 陈复生 姚永志 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2005年第3期61-64,共4页

在单因素试验的基础上,利用Design—ExpertSoftwarn6.0设计了响应面试验,试验分析结果表明,陈皮抗氧化剂的最佳提取工艺为:提取时间1h,水浴温度52℃,乙醇浓度73%,液固比8,提取次数一次。

关键词 陈皮 黄酮类化合物 抗氧化剂 最佳提取工艺

下载PDF 职称材料

层次分析法确定传统豆腐质量指标权重的研究 被引量：2

3

作者 左锦静 姚永志 邓小易 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第6期12-15,共4页

研究运用层次分析法对传统豆腐的各项感官和理化指标进行权重分析,该法思想简洁,使用灵活,无论对生产商的生产管理和工艺改造还是对于消费者鉴别鉴定都具有良好的指导作用。

关键词 层次分析法(AHP) 传统豆腐 质量指标权重

下载PDF 职称材料

荧光法鉴别苹果汁掺伪的研究 被引量：2

4

作者 左锦静 《中国酿造》 CAS 2013年第6期157-161,共5页

利用荧光分光光度计研究几种不同品牌100%苹果汁的荧光特性以及苹果汁中常见的掺伪物质的荧光特性。通过分析3D扫描图谱,确定最佳工作波长为激发波长379nm,发射波长463nm。配制一系列浓度梯度的标准溶液,并测定其在最佳工作波长下的荧... 利用荧光分光光度计研究几种不同品牌100%苹果汁的荧光特性以及苹果汁中常见的掺伪物质的荧光特性。通过分析3D扫描图谱,确定最佳工作波长为激发波长379nm,发射波长463nm。配制一系列浓度梯度的标准溶液,并测定其在最佳工作波长下的荧光强度,得到标准曲线及对应的标准曲线方程。同时,试验结果表明掺伪物质在最佳工作波长下并没有明显的荧光特性,不会干扰苹果汁饮料中原果汁含量的测定,但苹果汁的荧光强度随温度升高而有所降低。 展开更多

关键词 荧光法 苹果汁 掺伪 最佳工作波长 标准曲线

下载PDF 职称材料

荧光法研究表面活性剂SDS与蛋白质的相互作用 被引量：3

5

作者 左锦静 姚永志 《轻工科技》 2018年第3期16-17,144,共3页

本文应用荧光光谱法研究表面活性剂与蛋白质之间的相互作用。结果表明,表面活性剂十二烷基硫酸钠(Sodium dodecyl sulfate,SDS)与蛋白质之间存在相互作用,表面活性剂SDS以静态猝灭方式使得荧光强度降低,且试验条件下表面活性剂SDS与蛋... 本文应用荧光光谱法研究表面活性剂与蛋白质之间的相互作用。结果表明,表面活性剂十二烷基硫酸钠(Sodium dodecyl sulfate,SDS)与蛋白质之间存在相互作用,表面活性剂SDS以静态猝灭方式使得荧光强度降低,且试验条件下表面活性剂SDS与蛋白质之间作用力主要为疏水作用力。 展开更多

关键词 SDS 蛋白质 荧光光谱法

原文传递

食品专业实验教学改革探索与实践 被引量：2

6

作者 左锦静 姚永志 《中国西部科技》 2011年第32期83-84,共2页

实验教学在食品专业学生的培养中至关重要。本文从实验教学体系、实验教学的内容和方式、实验教学手段、实验教学的考核方式和实验教学管理体制等五个方面探讨了食品专业实验教学改革的思路和采取的措施,实践证明,这些改革措施在提高学... 实验教学在食品专业学生的培养中至关重要。本文从实验教学体系、实验教学的内容和方式、实验教学手段、实验教学的考核方式和实验教学管理体制等五个方面探讨了食品专业实验教学改革的思路和采取的措施,实践证明,这些改革措施在提高学生素质和增强创新能力方面效果显著。 展开更多

关键词 食品专业 实验教学 改革

下载PDF 职称材料

DTAC反胶束Wo值对萃取蛋白质乳化性的影响

7

作者 左锦静 姚永志 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第5期42-47,共6页

采用荧光法研究了十二烷基三甲基氯化铵(dodecyl-trimethyl ammonium chloride,DTAC)反胶束Wo值对萃取蛋白质乳化性影响的机理。结果表明,随着反胶束Wo值的增大,萃取蛋白质的结构会发生变化,表面疏水性随之增加,从而蛋白质的乳化活性略... 采用荧光法研究了十二烷基三甲基氯化铵(dodecyl-trimethyl ammonium chloride,DTAC)反胶束Wo值对萃取蛋白质乳化性影响的机理。结果表明,随着反胶束Wo值的增大,萃取蛋白质的结构会发生变化,表面疏水性随之增加,从而蛋白质的乳化活性略微下降,乳化稳定性显著增大。萃取蛋白质的表面疏水性与乳化活性显著负相关,与乳化稳定性显著正相关。 展开更多

关键词 蛋白质 乳化性 表面疏水性 反胶束 DTAC

下载PDF 职称材料

高职院校校企合作人才培养模式的实践与探讨 被引量：3

8

作者 左锦静 《轻工科技》 2015年第10期171-172,共2页

以河南工业贸易职业学院粮食工程专业为例,从加强校企共建校外实训基地、建立"订单培养班"、企业"冠名班"、"一年制中专班"四个方面探讨高职院校校企合作人才培养模式,并针对目前存在的问题提出合理化建... 以河南工业贸易职业学院粮食工程专业为例,从加强校企共建校外实训基地、建立"订单培养班"、企业"冠名班"、"一年制中专班"四个方面探讨高职院校校企合作人才培养模式,并针对目前存在的问题提出合理化建议,旨在实现学校、企业、学生三方"共赢"。 展开更多

关键词 高职 校企合作 培养模式

原文传递

荧光法快速检测橙汁饮料中的原果汁含量 被引量：1

9

作者 左锦静 《轻工科技》 2013年第2期7-9,11,共4页

主要研究鲜榨橙汁及橙汁饮料的荧光特性。结果表明它们具有相同的荧光吸收,并且相同浓度的原橙汁在常温及低温下,其荧光光强度随温度升高而降低。因此利用荧光光度计法可以用于检测橙汁饮料中的原果汁含量,该法快速、灵敏、方便、准确。

关键词 原果汁 荧光法 橙汁饮料 工作曲线

原文传递

高职食品类专业课程设置研究 被引量：1

10

作者 左锦静 《中国西部科技》 2012年第10期92-92,91,共2页

本文针对河南省食品工业发展现状及对食品类专业人才的实际需求情况,分析了目前高职食品类专业课程设置存在的问题,提出了高职食品类专业课程设置改革过程中,必须以市场需求为导向,从企业实际情况出发,科学、合理的安排课程内容。

关键词 高职 食品专业 课程设置

下载PDF 职称材料

苹果汁荧光特性的研究

11

作者 左锦静 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第9期53-55,共3页

利用荧光分光光度计研究了4种100%苹果汁的荧光特性,结果表明4种市售100%苹果汁都具有荧光特性。对4种苹果汁进行了3D扫描,由图谱分析后可得荧光分光光度计的激发波长为379 nm,发射波长为463 nm,此波长下测定苹果汁的荧光特性最为合适。

关键词 苹果汁 荧光特性 荧光分光光度计

下载PDF 职称材料

利用反胶束萃取大豆蛋白同时酶水解的研究 被引量：13

12

作者 陈复生 姚永志 +2 位作者 磨礼现 赵俊廷 左锦静 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第1期68-70,共3页

本文利用丁二酸二异辛酯磺酸钠(AOT)/异辛烷反胶束体系萃取低温脱脂豆粕中的蛋白质,同时加入蛋白酶对大豆蛋白进行酶解,研究了酶的种类、pH值、W0、萃取温度、萃取时间对蛋白前萃率的影响。研究确定了最佳工艺和参数,为今后研究奠定了... 本文利用丁二酸二异辛酯磺酸钠(AOT)/异辛烷反胶束体系萃取低温脱脂豆粕中的蛋白质,同时加入蛋白酶对大豆蛋白进行酶解,研究了酶的种类、pH值、W0、萃取温度、萃取时间对蛋白前萃率的影响。研究确定了最佳工艺和参数,为今后研究奠定了理论基础。 展开更多

关键词 反胶束 大豆蛋白质 萃取 酶解

下载PDF 职称材料

乙醇提取花生红衣多酚物质的研究 被引量：31

13

作者 姚永志 左锦静 王子涵 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2007年第3期51-53,共3页

花生红衣因含有抗氧化性的多酚物质,因此具有很高的营养价值和利用价值,但在我国的花生加工生产中其利用率却不高。利用乙醇作为提取溶剂,从花生红衣中提取多酚物质,并用酒石酸亚铁分光光度法测定多酚含量。通过单因素试验考察了乙醇浓... 花生红衣因含有抗氧化性的多酚物质,因此具有很高的营养价值和利用价值,但在我国的花生加工生产中其利用率却不高。利用乙醇作为提取溶剂,从花生红衣中提取多酚物质,并用酒石酸亚铁分光光度法测定多酚含量。通过单因素试验考察了乙醇浓度、水浴温度、提取时间、料液比的影响,通过正交试验的设计分析,确定了粗提多酚物质的最佳工艺:乙醇浓度55%,水浴温度60℃,提取时间0.5 h,料液比1∶37.5。 展开更多

关键词 花生红衣 多酚物质 提取 乙醇

下载PDF 职称材料

馒头蒸制过程中pH值、微生物、还原糖含量的变化 被引量：14

14

作者 何松 刘长虹 左锦静 《食品与机械》 CSCD 2004年第3期23-24,共2页

探讨了馒头蒸制过程中微生物生存状态、pH值、以及还原糖含量的变化。发现酵母、乳酸菌和醋酸菌在蒸制15min内死亡 ,pH呈下降趋势 ,还原糖含量变化不大。

关键词 馒头 蒸制过程 PH值 微生物 还原糖 生化反应

下载PDF 职称材料

水作溶剂提取花生红衣多酚物质的研究 被引量：14

15

作者 姚永志 王子涵 左锦静 《现代食品科技》 EI CAS 2006年第4期110-112,共3页

花生红衣因其含有抗氧化性的多酚物质是一种营养价值和利用价值都很高的物质,但在我国的花生加工生产当中其利用率却不高。本文主要利用水作为提取溶剂,从花生红衣中提取多酚物质,并用酒石酸亚铁紫外分光光度法测定多酚含量。通过单因... 花生红衣因其含有抗氧化性的多酚物质是一种营养价值和利用价值都很高的物质,但在我国的花生加工生产当中其利用率却不高。本文主要利用水作为提取溶剂,从花生红衣中提取多酚物质,并用酒石酸亚铁紫外分光光度法测定多酚含量。通过单因素试验考察了提取温度、提取时间、液料比的影响,通过正交实验的设计分析,确定了粗提多酚物质的最佳工艺:水浴温度40℃,液料比75,提取时间1h。 展开更多

关键词 花生红衣 多酚物质 提取

下载PDF 职称材料

花生豆腐品质及其出品率影响因素研究 被引量：5

16

作者 郭天松 左锦静 +2 位作者 姚永志 李宋喆 范小仲 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第9期112-114,共3页

研究淀粉种类、煮浆温度及加水量对花生豆腐品质及其出品率的影响,结果表明,采用红薯淀粉,在等量花生和淀粉的配比下,加入8倍花生量的水,煮浆温度选择85℃能够得到较为理想的花生豆腐。

关键词 花生豆腐 淀粉 凝胶强度 失水率

下载PDF 职称材料

环氧氯丙烷增塑大豆蛋白的机理研究 被引量：3

17

作者 姚永志 陈复生 +1 位作者 左锦静 郑治 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第4期31-33,共3页

本文利用傅立叶红外光谱仪(FTIR)对环氧氯丙烷增塑的大豆蛋白内部分子结构进行了深入分析,利用扫描电子显微镜(SEM)对不同增塑剂增塑的大豆蛋白材料断面概貌进行了比较,总结了环氧氯丙烷增塑大豆蛋白材料表现出高强度、低吸水率和低伸... 本文利用傅立叶红外光谱仪(FTIR)对环氧氯丙烷增塑的大豆蛋白内部分子结构进行了深入分析,利用扫描电子显微镜(SEM)对不同增塑剂增塑的大豆蛋白材料断面概貌进行了比较,总结了环氧氯丙烷增塑大豆蛋白材料表现出高强度、低吸水率和低伸长率特点的原因以及环氧氯丙烷增塑大豆蛋白的机理。 展开更多

关键词 环氧氯丙烷 大豆蛋白 增塑机理 FTIR SEM

下载PDF 职称材料

元蘑游离必需氨基酸的测定 被引量：8

18

作者 姚永志 左锦静 王垒 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2009年第9期146-148,共3页

利用反相高效液相色谱法对元蘑游离必需氨基酸进行测定,结果表明元蘑游离氨基酸中含有7种必需氨基酸,色氨酸含量最高,达到1.56mg/g,但缺乏蛋氨酸。

关键词 元蘑 必需氨基酸 反相高效液相色谱

下载PDF 职称材料

不同改性体系大豆蛋白可降解材料性能研究 被引量：2

19

作者 姚永志 陈复生 +2 位作者 左锦静 王岩 郑治 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第12期50-51,54,共3页

深入比较分析了纯蛋白(含水)、甘油增塑、有机酸(丙酸)增塑、环氧氯丙烷增塑、化学改性与低密度聚乙烯材料(LDPE)的各项性能,指出了各种体系的优缺点,为大豆蛋白可降解材料的进一步研究提供依据。

关键词 改性 大豆蛋白 可降解材料 甘油 丙酸 环氧氯丙烷

原文传递