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腐烂阿克苏红富士苹果中毒素的检测方法与迁移规律的研究
1
作者 吴思雅 姜楠 +2 位作者 韦迪哲 庞学群 朱璇 《农产品加工》 2024年第1期70-75,共6页
为了明确腐烂苹果中的6种真菌毒素的含量及其迁移规律。采用超高效液相色谱-质谱技术(UPLC-MS/MS)结合超高效液相色谱(HPLC),通过对腐烂的阿克苏红富士苹果中交链孢酚-AOH(Alternariol)、交链孢酚单甲醚-AME(Alternariol monamethyl eth... 为了明确腐烂苹果中的6种真菌毒素的含量及其迁移规律。采用超高效液相色谱-质谱技术(UPLC-MS/MS)结合超高效液相色谱(HPLC),通过对腐烂的阿克苏红富士苹果中交链孢酚-AOH(Alternariol)、交链孢酚单甲醚-AME(Alternariol monamethyl ether)、细交链格孢酮酸-TEA(Tenuazonic acid)、交链孢烯-ALT(Altenuene)、腾毒素-TEN(Tentoxin)、展青霉素-PAT(Patulin)6种毒素的产毒范围、产毒条件、检测方法及迁移规律等方面进行了相关研究。结果表明,交链孢毒素广泛存在于霉变的苹果中,且随着贮藏时间的延长毒素不断累积;扩展青霉产生展青霉素的最适温度为20~25℃,且随着培养时间的延长,产毒量呈现增加的单峰性变化趋势,同时高湿条件有利于展青霉素的产生。 展开更多
关键词 真菌毒素 苹果 含量 检测 链格孢霉-AT 展青霉素-PAT
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pH值和温度对荔枝果皮花色素苷稳定性的影响 被引量：71
2
作者 庞学群 张昭其 +1 位作者 段学武 季作梁 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2001年第1期25-30,共6页
探讨了pH值和温度对离体荔枝果皮花色素苷颜色及稳定性的影响 ,结果表明 :随pH值增加 ,荔枝花色素苷由红变褐 ,在 510nm波长处的特征吸收峰逐渐消失 ;pH值影响花色素的稳定性 ,随着pH值的增加花色素苷降解加快 ;荔枝在常温贮藏时 ,其果... 探讨了pH值和温度对离体荔枝果皮花色素苷颜色及稳定性的影响 ,结果表明 :随pH值增加 ,荔枝花色素苷由红变褐 ,在 510nm波长处的特征吸收峰逐渐消失 ;pH值影响花色素的稳定性 ,随着pH值的增加花色素苷降解加快 ;荔枝在常温贮藏时 ,其果皮pH值逐渐增加 ,因而促使花色素苷迅速变色及降解 ,促进果皮迅速褐变 ;低温能显著保持花色素苷的稳定性 。 展开更多
关键词 荔枝 果皮褐变 花色素苷 PH值 温度 色素稳定
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冷害导致砂糖橘果实品质劣变 被引量：33
3
作者 庞学群 陈燕妮 +3 位作者 黄雪梅 汪跃华 胡位荣 张昭其 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第4期509-514,共6页
将砂糖橘（Citrus reticulata Blanco）果实分别置于1、3、6和9℃下贮藏，比较其贮藏效果及冷害对果实品质的影响。结果表明：砂糖橘最适贮藏温度为6℃，在1～3℃贮藏易发生冷害。冷害导致果实外观品质下降，果肉乙醛和乙醇含量累积，... 将砂糖橘（Citrus reticulata Blanco）果实分别置于1、3、6和9℃下贮藏，比较其贮藏效果及冷害对果实品质的影响。结果表明：砂糖橘最适贮藏温度为6℃，在1～3℃贮藏易发生冷害。冷害导致果实外观品质下降，果肉乙醛和乙醇含量累积，果肉异味，品质下降。1℃贮藏的果实呼吸速率和乙烯释放速率较6℃高，丙二醛（MDA）含量增加，丙酮酸脱羧酶（PDC）和乙醇脱氢酶（ADH）活性大幅度提高。说明在冷害温度下，砂糖橘果肉异味是由于乙醛和乙醇累积产生，而果实呼吸速率的提高与PDC和ADH活性的增加密切相关。 展开更多
关键词 柑橘 低温贮藏 冷害 丙酮酸脱羧酶 乙醇脱氢酶
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乙烯与1-甲基环丙烯对荔枝采后果皮褐变的影响 被引量：25
4
作者 庞学群 张昭其 +1 位作者 段学武 季作梁 《华南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2001年第4期11-14,共4页
乙烯处理虽然诱导了荔枝果皮多酚氧化酶 (PPO)及过氧化物酶 (POD)活性的提高 ,在一定程度上提高了荔枝果实的乙烯释放量和呼吸速率 ,但对果皮褐变指数和果实营养成分没有显著影响 ;1-甲基环丙烯 (1-MCP)处理对荔枝果实的呼吸、乙烯、PPO... 乙烯处理虽然诱导了荔枝果皮多酚氧化酶 (PPO)及过氧化物酶 (POD)活性的提高 ,在一定程度上提高了荔枝果实的乙烯释放量和呼吸速率 ,但对果皮褐变指数和果实营养成分没有显著影响 ;1-甲基环丙烯 (1-MCP)处理对荔枝果实的呼吸、乙烯、PPO、POD及营养成分均无显著影响 ,也不能延缓果皮褐变 ,表明荔枝果皮褐变是一个对乙烯不敏感的生理过程 。 展开更多
关键词 荔枝 果皮褐变 乙烯 1-甲基环丙烯 采后生理 褐变机理 过氧化物酶 多酚氧化酶
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热水处理诱导香蕉采后抗病性及其对相关酶活性的影响 被引量：49
5
作者 庞学群 黄雪梅 +1 位作者 李军 张昭其 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第2期221-225,共5页
该文探讨了热处理对采后香蕉果实软化、褪绿转黄、炭疽病病斑大小及相关防御酶活性变化的影响。香蕉果实用52℃热水处理10min后在25℃下贮藏,在12d内果实软化和褪绿转黄不明显,而未经热处理的对照果实在12d内明显软化和转黄。接种外源... 该文探讨了热处理对采后香蕉果实软化、褪绿转黄、炭疽病病斑大小及相关防御酶活性变化的影响。香蕉果实用52℃热水处理10min后在25℃下贮藏,在12d内果实软化和褪绿转黄不明显,而未经热处理的对照果实在12d内明显软化和转黄。接种外源炭疽菌孢子可促进果实的软化和褪绿,但热处理果实的软化和褪绿速度仍然慢于对照果实。接种炭疽菌孢子后,对照果实病斑扩展迅速,而热处理果实病斑扩展缓慢。热处理导致果皮多酚氧化酶(PPO),过氧化物酶(POD)和超氧化歧化酶(SOD)活性的下降,诱导了酯氧合酶(LOX)活性大幅度提高,对苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性影响不显著。这些结果表明,热处理可诱导采后香蕉的抗病性并具有一定延缓果实后熟的作用。该文还对香蕉果实抗病性的提高与相关防御酶活性的关系进行了讨论。 展开更多
关键词 热处理 香蕉果实 诱导抗病性 酶活性
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荔枝果皮过氧化物酶的纯化及部分酶学性质研究 被引量：38
6
作者 庞学群 段学武 +2 位作者 张昭其 徐凤彩 季作梁 《热带亚热带植物学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第5期449-454,共6页
经硫酸铵分级盐析、DEAE-Sepharose和SephadexG-75柱层析分离,从荔枝果皮中分离提纯了过氧化物酶(POD),该酶被纯化了12.5倍,产率为1.9%。经SDS-PAGE确定为单一条带。该酶最适反应温度为35℃,对热具有较强的稳定性,经75℃处理30min,酶活... 经硫酸铵分级盐析、DEAE-Sepharose和SephadexG-75柱层析分离,从荔枝果皮中分离提纯了过氧化物酶(POD),该酶被纯化了12.5倍,产率为1.9%。经SDS-PAGE确定为单一条带。该酶最适反应温度为35℃,对热具有较强的稳定性,经75℃处理30min,酶活性只损失50%。最适pH约为6.5,但在pH4.0-8.0范围内活力仍比较稳定。该酶在25℃和0.05mol/L磷酸缓冲液(pH7.0)条件下对愈创木酚、邻苯二酚和没食子酸的Km分别是2.75、12.4和12.8mmol/L。二硫苏糖醇和抗坏血酸能完全抑制POD活性,L-半胱氨酸、柠檬酸、FeSO4、GSH、SDS和ZnSO4对POD活性有一定的抑制作用,而FeCl3和CuSO4对POD则有较好的激活作用。 展开更多
关键词 荔枝 过氧化物酶 纯化 特性
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多酚氧化酶在荔枝果皮花色素苷降解中的作用 被引量：18
7
作者 庞学群 黄雪梅 +2 位作者 杨晓棠 季作梁 张昭其 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期540-545,共6页
【目的】荔枝果皮褐变与花色素苷含量、多酚氧化酶(PPO)活性的关系极为密切,本研究的目的是探讨PPO催化花色素苷降解而引起果皮褐变的机理。【方法】利用纯化的荔枝果皮PPO、花色素苷、花色素、花色素的降解产物及固定化PPO,探讨PPO在... 【目的】荔枝果皮褐变与花色素苷含量、多酚氧化酶(PPO)活性的关系极为密切,本研究的目的是探讨PPO催化花色素苷降解而引起果皮褐变的机理。【方法】利用纯化的荔枝果皮PPO、花色素苷、花色素、花色素的降解产物及固定化PPO,探讨PPO在花色素苷降解中的作用。【结果】纯化的荔枝果皮PPO虽不能催化花色素苷降解,但在邻苯二酚存在下,花色素苷被PPO迅速降解,并形成褐色产物;PPO可直接催化氧化荔枝果皮花色素及其降解产物并形成褐色产物;利用固定化PPO建立了PPO-酚-花色素苷反应系统,表明花色素苷的降解不依赖于PPO,而仅依赖于PPO催化形成的醌类物质。【结论】在荔枝果皮褐变过程中,首先是PPO催化氧化酚类物质、花色素及其降解产物形成相应的醌类物质,醌类物质进一步氧化花色素苷,导致花色素苷含量降低、褪色或变色。 展开更多
关键词 荔枝 多酚氧化酶 花色素苷 降解
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过氧化氢在香蕉果实采后耐冷性诱导中的作用 被引量：13
8
作者 庞学群 潘少丽 +2 位作者 王海波 黄椿颖 张昭其 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第6期1373-1378,共6页
采用外源过氧化氢(H2O2)、可诱导植物产生内源H2O2的茉莉酸甲酯(MJ)和水杨酸(SA)处理香蕉果实,探讨H2O2在香蕉果实采后耐冷诱导中的作用。结果表明:在7℃下贮藏,外源20mmol·L-1H2O2、0.7mmol·L-1SA、0.1mmol·L-1MJ处理... 采用外源过氧化氢(H2O2)、可诱导植物产生内源H2O2的茉莉酸甲酯(MJ)和水杨酸(SA)处理香蕉果实,探讨H2O2在香蕉果实采后耐冷诱导中的作用。结果表明:在7℃下贮藏,外源20mmol·L-1H2O2、0.7mmol·L-1SA、0.1mmol·L-1MJ处理能使果实冷害症状推迟2～5d出现;延缓了香蕉果皮细胞膜透性和MDA含量的增加,提高了超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)活性,抑制了过氧化氢酶(CAT)活性,从而使果皮中H2O2积累。推测H2O2可能作为信号分子参与诱导了香蕉果实采后的抗冷性。 展开更多
关键词 香蕉 过氧化氢 水杨酸 茉莉酸甲酯 冷害 耐冷性
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不同温度下后熟香蕉果实果皮生理与颜色变化 被引量：14
9
作者 庞学群 李云 +2 位作者 徐兰英 黄雪梅 张昭其 《热带亚热带植物学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第6期531-536,共6页
香蕉果实经乙烯利处理后,比较20℃和30℃下后熟期间的果皮色泽、淀粉转化及几种细胞壁降解相关酶活性的变化。在20℃下,香蕉果实能正常褪绿和软化,而30℃高温则明显抑制了褪绿转黄,加速了果皮软化。与20℃后熟比较,30℃促进了香蕉果皮... 香蕉果实经乙烯利处理后,比较20℃和30℃下后熟期间的果皮色泽、淀粉转化及几种细胞壁降解相关酶活性的变化。在20℃下,香蕉果实能正常褪绿和软化,而30℃高温则明显抑制了褪绿转黄,加速了果皮软化。与20℃后熟比较,30℃促进了香蕉果皮中淀粉向可溶性糖的转化,提高了多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶、果胶甲酯酶等的活性。讨论了香蕉果皮可溶性糖含量与青皮熟形成之间的可能关系。 展开更多
关键词 香蕉 后熟 褪绿 可溶性糖
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氧化还原物质对荔枝果皮花色素苷稳定性的影响 被引量：10
10
作者 庞学群 张昭其 +1 位作者 段学武 季作梁 《华南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2001年第2期15-17,共3页
探讨了氧化剂和还原剂对离体荔枝果皮花色素苷颜色及稳定性的影响 ,结果表明 :氧化剂可显著促进荔枝果皮花色素苷的降解 ,花色素苷由红色迅速变为褐色 ,当pH值升高时 ,这种作用更为明显 .还原剂不能抵消氧化剂的破坏作用 ,反而促进花色... 探讨了氧化剂和还原剂对离体荔枝果皮花色素苷颜色及稳定性的影响 ,结果表明 :氧化剂可显著促进荔枝果皮花色素苷的降解 ,花色素苷由红色迅速变为褐色 ,当pH值升高时 ,这种作用更为明显 .还原剂不能抵消氧化剂的破坏作用 ,反而促进花色素苷的降解 ,导致花色素苷褪色 .Na2 S2 O7可提高花色素苷的稳定性 ,形成花色素苷SO-3 复合物 .可见 。 展开更多
关键词 荔枝果皮 花色素苷 活性氮 还原剂 稳定性 氧化还原物质
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果蔬采后病害的生物防治(综述) 被引量：30
11
作者 庞学群 张昭其 黄雪梅 《热带亚热带植物学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第2期186-192,共7页
采用生物防治措施控制采后病害是当前果蔬采后保鲜的重要研究方向。概述了生物防治果蔬采后病害的方法,包括利用拮抗菌、诱导抗病性、天然植物产物以及抗病基因工程技术在果蔬病害防治上的研究与应用。
关键词 果蔬 采后病害 生物防治
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防褐处理对切分马蹄、马铃薯低温贮藏期间褐变的影响 被引量：35
12
作者 庞学群 张昭其 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第4期126-129,共4页
研究了几种防褐处理对切分马蹄、马铃薯低温贮藏期间褐变的影响。结果表明：二氧化硫仍然是效果最好的护色剂，植酸对马蹄的防褐保鲜表现出较好效果，而对马铃薯则效果很差。真空包装对马蹄、马铃薯的防褐也具有一定的效果。马铃薯的Ｐ... 研究了几种防褐处理对切分马蹄、马铃薯低温贮藏期间褐变的影响。结果表明：二氧化硫仍然是效果最好的护色剂，植酸对马蹄的防褐保鲜表现出较好效果，而对马铃薯则效果很差。真空包装对马蹄、马铃薯的防褐也具有一定的效果。马铃薯的ＰＰＯ、ＰＯＤ活性很高，是马蹄的１０～２０倍，其表面褐变属典型的酶促褐变；马蹄的ＰＰＯ、ＰＯＤ活性虽然很低，但仍然发生显著褐变，其褐变产物的吸收光谱与马铃薯的差异很大，暗示两者的褐变机制不一样。 展开更多
关键词 切分马铃薯 切分马蹄 防褐处理 PPO POD
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分阶段SO_2缓释剂处理结合冰温对龙眼贮藏效果的影响 被引量：8
13
作者 庞学群 张辉玲 +1 位作者 龚家贱 张昭其 《华南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第3期11-14,共4页
以‘石硖’龙眼Dimocarpus longanLour.‘Shixia’为材料,研究了分阶段SO2缓释剂处理结合冰温贮藏技术对龙眼果实的贮藏效果.结果表明:与3℃对照果实相比,分阶段SO2缓释剂结合冰温贮藏技术提高了果皮的h值,改善了果皮色泽,降低了果实呼... 以‘石硖’龙眼Dimocarpus longanLour.‘Shixia’为材料,研究了分阶段SO2缓释剂处理结合冰温贮藏技术对龙眼果实的贮藏效果.结果表明:与3℃对照果实相比,分阶段SO2缓释剂结合冰温贮藏技术提高了果皮的h值,改善了果皮色泽,降低了果实呼吸强度,显著抑制了果皮PPO活性,提高了果皮细胞膜透性,贮藏48 d好果率为91.15%,较好地维持了果肉品质和维生素C(Vc)、可滴定酸(TA)和可溶性固形物(TSS)含量,与直接SO2缓释剂结合冰温贮藏技术相比,该技术显著降低了果肉SO2残留量. 展开更多
关键词 龙眼 分阶段SO2缓释剂处理 冰温贮藏
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荔枝果皮褐变机理与防褐技术 被引量：16
14
作者 庞学群 张昭其 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第1期94-97,共4页
果皮褐变是限制荔枝果实贮藏寿命和降低商品价值的主要原因。本文综述了有关荔枝果皮褐变机理与防褐技术方面的研究进展，使人们对荔枝果皮褐变的生理基础与防褐技术有一个全面的了解。
关键词 荔枝 褐变机理 防褐技术 果皮 贮藏 研究
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拮抗菌控制果蔬采后病害研究进展 被引量：8
15
作者 庞学群 张昭其 董春 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2000年第z1期546-552,共7页
综述了利用拮抗菌控制果蔬采后病害的研究进展。阐述了拮抗菌控制果蔬采后病害的作用模式和影响因素,利用途径,分离、筛选和评价,以及应用前景和面临的问题。
关键词 生物防治 拮抗菌 果蔬 采后病害
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龙眼采后生理及贮藏保鲜技术研究进展 被引量：5
16
作者 庞学群 张昭其 《热带农业科学》 1999年第2期56-59,共4页
综述了国内外有关龙眼采后生理及贮藏保鲜方面的文献,提出了存在问题及今后研究方向。
关键词 龙眼 生理 贮藏 保鲜 进展
全文增补中
荔枝采后果皮花色素苷的降解与花色素苷酶活性变化 被引量：48
17
作者 张昭其 庞学群 +1 位作者 段学武 季作梁 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2003年第8期945-949,共5页
荔枝果实外观颜色在很大程度上取决于果皮花色素苷含量及其存在的状态 ,果皮褐变与花色素苷含量呈显著的负相关。荔枝果皮存在高活性的花色素苷酶 ,而同样富含花色素苷的水果如苹果、葡萄、草莓和杨梅等则不含花色素苷酶活性。容易褐变... 荔枝果实外观颜色在很大程度上取决于果皮花色素苷含量及其存在的状态 ,果皮褐变与花色素苷含量呈显著的负相关。荔枝果皮存在高活性的花色素苷酶 ,而同样富含花色素苷的水果如苹果、葡萄、草莓和杨梅等则不含花色素苷酶活性。容易褐变的糯米糍荔枝含有较高的花色素苷酶和PPO活性 ;不容易褐变的桂味、兰竹则含有较低量的花色素苷酶和PPO活性。在荔枝采后褐变过程中 ,花色素苷酶活性一直维持在较高水平并呈逐渐上升的趋势 ,PPO活性随褐变加重而下降 ,POD活性则逐渐升高。因此推测 ,荔枝果皮花色素苷的降解及果皮褐变除了与PPO和POD有关之外 ,还可能与花色素苷酶有关。 展开更多
关键词 荔枝 采摘后期 果皮 花色素苷 降解 酶活性 果实 外观颜色 果皮褐变
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荔枝果皮褐变过程中花色素苷含量的变化及测定 被引量：59
18
作者 张昭其 庞学群 +1 位作者 段学武 季作梁 《华南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期16-19,共4页
对荔枝果皮花色素苷含量与果皮褐变的关系进行了研究 ,详细比较了荔枝上两种花色素苷的测定方法 ,结果表明 :随着采后荔枝果皮褐变指数的升高 ,果皮花色素苷含量显著下降 ,两者呈现很好的负相关 .盐酸甲醇法测定褐变荔枝果皮的花色素苷... 对荔枝果皮花色素苷含量与果皮褐变的关系进行了研究 ,详细比较了荔枝上两种花色素苷的测定方法 ,结果表明 :随着采后荔枝果皮褐变指数的升高 ,果皮花色素苷含量显著下降 ,两者呈现很好的负相关 .盐酸甲醇法测定褐变荔枝果皮的花色素苷含量时存在较大的干扰 ,主要原因是盐酸甲醇将不溶于水的褐色物质也提取了出来 ,褐色物质的盐酸甲醇溶液在 5 30nm处有较强烈的光吸收 。 展开更多
关键词 荔枝 花色素苷 果皮褐变 含量测定 PH差示法 盐酸甲醇法
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香蕉和大蕉果实在不同温度下催熟后的色泽变化 被引量：36
19
作者 李云 钱春梅 +2 位作者 陆旺金 张昭其 庞学群 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第3期617-620,共4页
香蕉和大蕉在20℃和30℃条件下果实催熟期间果皮色泽及几种色素含量的变化结果表明:在20℃下香蕉、大蕉具有正常的呼吸和乙烯释放高峰,果皮色泽由绿转黄,叶绿素含量逐渐降低,类胡萝卜素含量逐渐上升;但在30℃下,香蕉果实虽然出现了正常... 香蕉和大蕉在20℃和30℃条件下果实催熟期间果皮色泽及几种色素含量的变化结果表明:在20℃下香蕉、大蕉具有正常的呼吸和乙烯释放高峰,果皮色泽由绿转黄,叶绿素含量逐渐降低,类胡萝卜素含量逐渐上升;但在30℃下,香蕉果实虽然出现了正常的呼吸和乙烯释放的高峰,但叶绿素的降解受到了一定的抑制,果皮不能正常褪绿,出现了青皮熟现象,而大蕉却能正常褪绿转黄。 展开更多
关键词 香蕉 大蕉 果实 催熟 果皮色泽
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冷激对采后香蕉几个与耐热性有关的生理指标的影响 被引量：48
20
作者 张昭其 段学武 +1 位作者 庞学群 季作梁 《植物生理学通讯》 CAS CSCD 北大核心 2002年第4期333-335,共3页
冷激处理可诱导香蕉的耐热性 ,香蕉经 - 2～ 0℃冷空气处理 2 .5h后 ,原在高温下贮藏的香蕉膜脂过氧化减轻 ,细胞膜透性上升减慢 ,脯氨酸积累提高 。
关键词 冷激 采后香蕉 耐热性 生理指标 脯氨酸 蛋白质
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