“食品化学”课程思政教学探究

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作者 张珍林 殷智超 +1 位作者 吴进东 李艳 《江苏师范大学学报（自然科学版）》 CAS 2024年第1期77-79,共3页

深入挖掘“食品化学”课程思政元素,充分发挥课程育人主阵地作用,将思政元素有效融入教学大纲、课程设计、教学方法中,贯穿课堂讲授、教学研讨、实验、实践各环节;健全课程考核评价体系;同时,加强师资队伍培训,提升教师课程思政教学能力.

关键词 食品化学 课程思政 思政元素 评价体系

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响应面法在食品工业领域的应用

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作者 张珍林 吴进东 李艳 《中国食品》 2023年第12期92-94,共3页

数理统计方式(线性回归分析和正交测量系统设计)被广泛应用在中国工农业产量和科研工作中,但它们也有某些缺陷。例如,线性回归分析要求巨量的实测数据分析,花费大量的时间和资源,而且只能探讨单一原因的危害,无从考察多种因素的综合;正... 数理统计方式(线性回归分析和正交测量系统设计)被广泛应用在中国工农业产量和科研工作中,但它们也有某些缺陷。例如,线性回归分析要求巨量的实测数据分析,花费大量的时间和资源,而且只能探讨单一原因的危害,无从考察多种因素的综合;正交测量系统设计则更加注重怎样科学合理地进行测试,以及怎样有效地利用数据分析来推断出结论,以便更好地反映实际情况。因此,人们希望找出一个测试频次少、时间短、求得的返回微分方程精确度高、能够深入研究多种原因间相互效应的回归统计分析方式,而响应面法正是满足上述要求的有力工具。 展开更多

关键词 线性回归分析 数据分析 响应面法 数理统计 微分方程 精确度高 科研工作 食品工业

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六安瓜片茶多酚大孔吸附树脂纯化工艺及其降血糖活性研究

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作者 刘龙云 何晓梅 +4 位作者 赵良冰 李欣冉 王燕 张珍林 宋锐修 《中成药》 CAS CSCD 北大核心 2023年第9期3009-3013,共5页

目的研究六安瓜片茶多酚大孔吸附树脂纯化工艺,并探讨其降血糖活性。方法选择AB-8、NKA-9、LSA-21型树脂,在单因素试验基础上,正交试验优化静态吸附、解吸条件。60只小鼠随机分为空白组、模型组、对照组、茶多酚低剂量组、茶多酚中剂量... 目的研究六安瓜片茶多酚大孔吸附树脂纯化工艺,并探讨其降血糖活性。方法选择AB-8、NKA-9、LSA-21型树脂,在单因素试验基础上,正交试验优化静态吸附、解吸条件。60只小鼠随机分为空白组、模型组、对照组、茶多酚低剂量组、茶多酚中剂量组、茶多酚高剂量组,腹腔注射链脲佐菌素建立高血糖模型,灌胃给药30 d,测量血糖值、脏器(心、肝、脾、肾、胸腺)指数。结果AB-8型树脂静态吸附、解吸性能最佳,最优静态吸附工艺为温度25℃,pH值4.0,吸附时间2 h,茶多酚吸附量达15.25 mg/g;最优静态解吸工艺为解吸时间1.5 h,解吸温度35℃,乙醇体积分数70%,茶多酚解吸率达84.91%。与模型组比较,茶多酚各剂量组小鼠血糖值降低(P<0.05,P<0.01),并呈剂量依赖性;茶多酚各剂量组小鼠脏器指数均有不同程度的改善,以中剂量组更全面(P<0.05,P<0.01)。结论该方法稳定可靠,可用于大孔吸附树脂纯化具有一定降血糖活性的六安瓜片茶多酚。 展开更多

关键词 六安瓜片 茶多酚 大孔吸附树脂 纯化工艺 降血糖活性 正交试验

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霍山石斛和铁皮石斛干花成分含量和抗氧化性的比较 被引量：13

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作者 张珍林 闵运江 +2 位作者 黄仁术 刘莉彬 陈乃富 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2020年第7期1104-1110,1155,共8页

探究同一生长条件下2种石斛干花所含主要成分的种类和含量,并评价成分的抗氧化作用。用国标法检测两种石斛干花的主要成分,用清除DPPH和铁氰化钾还原法研究成分的抗氧化性。霍山石斛干花粗蛋白、维生素C、单宁、总酸、多酚、黄酮含量与... 探究同一生长条件下2种石斛干花所含主要成分的种类和含量,并评价成分的抗氧化作用。用国标法检测两种石斛干花的主要成分,用清除DPPH和铁氰化钾还原法研究成分的抗氧化性。霍山石斛干花粗蛋白、维生素C、单宁、总酸、多酚、黄酮含量与铁皮石斛干花的差异显著(P<0.05),粗多糖、粗脂肪含量与铁皮石斛干花差异不显著(P>0.05),两种石斛干花均含有17种常见氨基酸,其中霍山石斛干花必需氨基酸含量显著高于铁皮石斛干花,两种石斛干花提取液都具有一定的抗氧化性,以霍山石斛干花提取液的抗氧化性表现较强。霍山石斛干花有很高的营养价值和抗氧化性,更具备新食品研究开发和应用价值。 展开更多

关键词 石斛干花 化学成分 抗氧化活性 分析比较

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ICP-OES测定铁皮石斛干花中多种元素 被引量：9

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作者 张珍林 韩邦兴 +3 位作者 刘莉彬 蹇敏 刘帅 陈存武 《中国野生植物资源》 CSCD 2020年第1期4-8,共5页

用微波消解和马弗炉灰化消解分别处理云南、浙江、霍山三种产地的铁皮石斛干花,再用电感耦合等离子体发射光谱仪(ICP-OES)定量分析多种元素含量,构建一种快速测定石斛干花元素含量的方法。结果表明,微波消解结合ICP-OES测出三产地石斛... 用微波消解和马弗炉灰化消解分别处理云南、浙江、霍山三种产地的铁皮石斛干花,再用电感耦合等离子体发射光谱仪(ICP-OES)定量分析多种元素含量,构建一种快速测定石斛干花元素含量的方法。结果表明,微波消解结合ICP-OES测出三产地石斛花存在常量元素K、Ca、Na、Mg和微量元素Se、Co、Cu、Mn、Fe、Cr、Sr、Zn、B,且含量均高于马弗炉消解结合ICP-OES测定结果;有害元素As、Pb、Cd、Hg和潜在有害元素Sb、Ba、Sn、Al、Ni均未检出;内标回收率均在92.5%-110.0%之间,相对标准偏差(RSD)<10%。试验探究出微波消解和ICP-OES的结合不仅效率高,检测成本低,运行稳定且测定结果准确可靠,可用于铁皮石斛干花中多元素分析研究。 展开更多

关键词 微波消解 马弗炉灰化消解 ICP-OES 铁皮石斛干花 元素

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铁皮石斛花蛋糕工艺优化及其质构特性分析 被引量：6

6

作者 张珍林 韩邦兴 +2 位作者 黄仁术 何晓梅 许梦莉 《枣庄学院学报》 2019年第5期75-82,共8页

通过感官判断来研究不同原材料的不同用量对铁皮石斛花蛋糕品质的影响,结合正交试验和质构仪分析得出如下结果.确定影响铁皮石斛花蛋糕感官品质的主要因素是:铁皮石斛花的量,食用植物油的量和牛奶的量;通过统计学和仪器分析得出优化的... 通过感官判断来研究不同原材料的不同用量对铁皮石斛花蛋糕品质的影响,结合正交试验和质构仪分析得出如下结果.确定影响铁皮石斛花蛋糕感官品质的主要因素是:铁皮石斛花的量,食用植物油的量和牛奶的量;通过统计学和仪器分析得出优化的配方是:以一个鸡蛋(50g)为总量标准,添加铁皮石斛花最佳用量为1.0g,牛奶的最佳用量为10mL,食用油的量为10mL;对铁皮石斛花蛋糕品质影响的顺序是:牛奶的量>铁皮石斛花的量>食用油的量. 展开更多

关键词 铁皮石斛花 蛋糕 正交试验 质构分析 优化

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石斛花鼓风干燥机理和感官品质变化规律 被引量：4

7

作者 张珍林 殷智超 《食品与机械》 北大核心 2019年第2期129-133,共5页

基于远红外鼓风干燥和低频核磁共振探索霍山石斛花和铁皮石斛花干燥过程,构建适合干燥不同种类石斛花的基础参数模型,并使用质构分析仪研究石斛干花的感官品质变化规律。结果表明:远红外鼓风干燥仪干制后的霍山石斛花和铁皮石斛花,通过... 基于远红外鼓风干燥和低频核磁共振探索霍山石斛花和铁皮石斛花干燥过程,构建适合干燥不同种类石斛花的基础参数模型,并使用质构分析仪研究石斛干花的感官品质变化规律。结果表明:远红外鼓风干燥仪干制后的霍山石斛花和铁皮石斛花,通过低频核磁共振发现,干品水分含量均是结合水,干品泡制后的复水性佳;利用干燥动力学模型所得数据与试验数据的相关系数平方高于0.99,相关性很好;经质构仪测定,随着干燥次数增加,硬度和脆性也增加,干制品品质提高,延长了贮存期。 展开更多

关键词 石斛花 低频核磁共振 质构分析 远红外干燥 感官品质

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霍山石斛超细粉体特性研究 被引量：3

8

作者 张珍林 殷智超 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2017年第8期1328-1332,共5页

比较不同粒径霍山石斛超细粉的物理性质。结果表明,霍山石斛超细粉体的流动性、润湿性、松密度、持水力、膨胀力及溶解性均显著提高;显微镜及电镜分析表明超细粉的细胞破碎程度更大,粒度更小,形状更不规则。霍山石斛超细粉可广泛应用于... 比较不同粒径霍山石斛超细粉的物理性质。结果表明,霍山石斛超细粉体的流动性、润湿性、松密度、持水力、膨胀力及溶解性均显著提高;显微镜及电镜分析表明超细粉的细胞破碎程度更大,粒度更小,形状更不规则。霍山石斛超细粉可广泛应用于保健食品和药品行业,有利于提高体内利用率。 展开更多

关键词 霍山石斛 超细粉碎 物理性质 显微特性 电镜扫描

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铁皮石斛花保湿柔肤水配方工艺优化 被引量：10

9

作者 张珍林 闵运江 +1 位作者 刘明宇 王梦荷 《轻工学报》 CAS 2020年第4期61-66,共6页

以铁皮石斛干花为原料,辅以体积分数为95%的乙醇、甘油、丁二醇、尿囊素、锁水磁石等配料,制备一款具有保湿护肤效果的铁皮石斛花柔肤水,通过单因素试验和正交试验对该柔肤水的配方进行优化.结果表明:当体积分数为95%的乙醇添加量为10%... 以铁皮石斛干花为原料,辅以体积分数为95%的乙醇、甘油、丁二醇、尿囊素、锁水磁石等配料,制备一款具有保湿护肤效果的铁皮石斛花柔肤水,通过单因素试验和正交试验对该柔肤水的配方进行优化.结果表明:当体积分数为95%的乙醇添加量为10%,铁皮石斛花多糖原液添加量为12%,甘油添加量为5%时,再添加适量辅料制备的铁皮石斛花保湿柔肤水的感官评价最好,其品质良好且性能稳定. 展开更多

关键词 铁皮石斛花 保湿柔肤水 配方优化

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秋葵饼干的研制及其质构特性的研究 被引量：3

10

作者 张珍林 韦传宝 黄雅琴 《粮食与饲料工业》 CAS 2018年第5期25-27,33,共4页

将秋葵在合适温度下干燥,然后制备成秋葵粉作为原料添加到饼干中,制成秋葵饼干。以制作100g饼干为总量标准,通过正交试验和质构分析得出最优配方:秋葵粉6g、黄油18g,白砂糖粉21g,低筋小麦粉42.2g,盐0.4g,玉米淀粉2g,鸡蛋液10g,碳酸氢钠0... 将秋葵在合适温度下干燥,然后制备成秋葵粉作为原料添加到饼干中,制成秋葵饼干。以制作100g饼干为总量标准,通过正交试验和质构分析得出最优配方:秋葵粉6g、黄油18g,白砂糖粉21g,低筋小麦粉42.2g,盐0.4g,玉米淀粉2g,鸡蛋液10g,碳酸氢钠0.4g。对饼干品质影响的顺序依次是秋葵粉、黄油、白砂糖粉。 展开更多

关键词 秋葵粉 饼干 正交试验 质构分析

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柚子皮膳食纤维提取工艺的研究 被引量：9

11

作者 张珍林 张欢欢 《皖西学院学报》 2013年第5期82-84,共3页

通过文献了解现今对于膳食纤维提取的几种基本方法,采用酸、碱法对柚子皮中的膳食纤维进行提取,并用正交试验得到碱浸过程中对于柚子皮膳食纤维提取的最佳条件:温度35℃、时间1.5h、物料比1(g)∶9(mL)、NaOH浓度0.4mol/L,此条件下产率为... 通过文献了解现今对于膳食纤维提取的几种基本方法,采用酸、碱法对柚子皮中的膳食纤维进行提取,并用正交试验得到碱浸过程中对于柚子皮膳食纤维提取的最佳条件:温度35℃、时间1.5h、物料比1(g)∶9(mL)、NaOH浓度0.4mol/L,此条件下产率为51.85%。最后对得到的柚子皮膳食纤维的持水性以及膨胀性进行测定,得出其持水力和膨胀力分别为2.823g/g、3.19mL/g。 展开更多

关键词 柚子皮 膳食纤维提取 酸碱浸提 正交实验

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“7S”与HACCP联合在高校食堂安全管理中的应用研究 被引量：4

12

作者 张珍林 闵运江 张敏 《农产品加工》 2018年第5期67-72,共6页

通过探讨"7S"管理模式与HACCP结合在高校食堂安全管理中的应用效果。以皖西学院部分食堂为研究对象,于2017年1—6月进行"7S"管理和危害分析与关键控制点(HACCP)模式应用,根据实施效果,依据Design Expert 8.0.6软件... 通过探讨"7S"管理模式与HACCP结合在高校食堂安全管理中的应用效果。以皖西学院部分食堂为研究对象,于2017年1—6月进行"7S"管理和危害分析与关键控制点(HACCP)模式应用,根据实施效果,依据Design Expert 8.0.6软件对实施效果的数据进行响应面分析。分析二次回归方程结果表明,中试模型具有显著差异,p值为0.018 2<0.05,由交互作用的3D图形可以看出,联合管理模型使得从业人员、食堂食物留样合格率极显著,主辅料仓库的卫生问题、米饭质量及餐具清洗消毒合格率显著,荤素菜粗细加工在此次联合管理下合格率不显著,需要进一步根据学校食堂实际情况作出整改。总之,皖西学院食堂建立"7S"与HACCP联合管理模式具有提高食堂餐饮食品安全的作用,值得在其他兄弟院校食堂进行推广和应用。 展开更多

关键词 “7S”管理 危害分析与关键控制点 学校食堂 食品安全 合格率

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响应面分析法优化铁皮石斛干花多酚提取工艺 被引量：4

13

作者 张珍林 韩邦兴 +3 位作者 许梦莉 李雪丹 方睿 陈欢欢 《宜春学院学报》 2019年第6期20-26,共7页

以铁皮石斛干花为原料,采用超声波辅助法提取多酚,利用单因素试验和响应面优化法对超声功率、超声时间、料液比、乙醇浓度四个工艺条件进行分析与优化。结果表明:超声波辅助法提取工艺参数对铁皮石斛干花多酚提取有显著影响,影响显著顺... 以铁皮石斛干花为原料,采用超声波辅助法提取多酚,利用单因素试验和响应面优化法对超声功率、超声时间、料液比、乙醇浓度四个工艺条件进行分析与优化。结果表明:超声波辅助法提取工艺参数对铁皮石斛干花多酚提取有显著影响,影响显著顺序为超声功率>超声时间>料液比>乙醇浓度;最佳提取条件是:超声功率350W,超声时间30min,料液比1∶20g/mL,乙醇浓度60%,在此条件下多酚提取率达20.9mg/g,比水提法多酚得率5.4mg/g、醇提法多酚得率7.5mg/g、未优化的超声波辅助法多酚得率16.5mg/g显著提高。 展开更多

关键词 铁皮石斛干花 多酚 超声辅助技术 响应面分析

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南瓜籽壳超微粉特性研究 被引量：7

14

作者 张珍林 殷智超 袁威 《农产品加工》 2015年第1期1-3,7,共4页

南瓜籽壳具有极高的药用价值,为充分利用南瓜籽壳中的功能性成分,对南瓜籽壳进行超微粉碎。结果表明,超微粉碎30min后样品的粒度分布从100-800μm可以降低到0.1-100μm,其有效成分溶出特性有明显改变;测定南瓜籽壳粉的物理特性,表明微... 南瓜籽壳具有极高的药用价值,为充分利用南瓜籽壳中的功能性成分,对南瓜籽壳进行超微粉碎。结果表明,超微粉碎30min后样品的粒度分布从100-800μm可以降低到0.1-100μm,其有效成分溶出特性有明显改变;测定南瓜籽壳粉的物理特性,表明微粉的均匀性比粗粉更好。 展开更多

关键词 南瓜籽 超微粉碎 溶出特性

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铁皮石斛花多酚氧化酶提取工艺的优化 被引量：4

15

作者 张珍林 耿曾奇 +3 位作者 关利 曾谦 夏瑜 陈双 《枣庄学院学报》 2021年第5期87-92,共6页

用铁皮石斛干花作为提取多酚氧化酶(polyphenoloxidase,PPO)的原料,邻苯二酚作为底物,在460nm下使用分光光度法探究缓冲液pH值、底物的浓度、反应的温度对该酶活性的影响,采用正交分析试验改良提取铁皮石斛干花多酚氧化酶的条件.实验表... 用铁皮石斛干花作为提取多酚氧化酶(polyphenoloxidase,PPO)的原料,邻苯二酚作为底物,在460nm下使用分光光度法探究缓冲液pH值、底物的浓度、反应的温度对该酶活性的影响,采用正交分析试验改良提取铁皮石斛干花多酚氧化酶的条件.实验表明:PPO的最优提取工艺条件是,缓冲液的pH是7.0,底物的浓度是0.03mol/L,温度是35℃. 展开更多

关键词 铁皮石斛花 多酚氧化酶 提取 工艺优化

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霍山石斛苯丙氨酸解氨酶活力测定条件的优化 被引量：3

16

作者 张珍林 孙立 +1 位作者 刘莉彬 刘明宇 《枣庄学院学报》 2020年第5期66-72,共7页

以霍山石斛一年生和三年生鲜条为原料,采用L-苯丙氨酸法对霍山石斛中的苯丙氨酸解氨酶进行提取并测定其活力.从实验中所需缓冲液的pH值、苯丙氨酸解氨酶的酶浓度、反应温度和生长年限这四个方面对实验提取条件进行优化.生长年限为一年... 以霍山石斛一年生和三年生鲜条为原料,采用L-苯丙氨酸法对霍山石斛中的苯丙氨酸解氨酶进行提取并测定其活力.从实验中所需缓冲液的pH值、苯丙氨酸解氨酶的酶浓度、反应温度和生长年限这四个方面对实验提取条件进行优化.生长年限为一年生的霍山石斛苯丙氨酸解氨酶在缓冲溶液pH值为9.0、酶浓度为1.0ml、反应温度为40℃的条件下测定的酶活力为最高值是34U.测定结果较传统方法酶活力显著提高,说明优化后测定条件准确可靠,为霍山石斛苯丙氨酸解氨酶的活性测定提供了新的条件基础. 展开更多

关键词 霍山石斛 苯丙氨酸解氨酶 L-苯丙氨酸法 酶活力测定 条件优化

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绿茶魔芋南瓜子配方优化 被引量：3

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作者 张珍林 韦传宝 殷智超 《赤峰学院学报（自然科学版）》 2018年第5期56-59,共4页

将南瓜子炒熟后去壳,以魔芋粉、绿茶粉、南瓜子壳粉为主要原料,以盐、糖、味精等为辅料,重塑南瓜子壳.借助于单因素试验结果,进一步通过响应面设计和模糊数学感官评定优化绿茶魔芋南瓜子产品配方.优化得出可食南瓜子壳最佳配方参数为:以... 将南瓜子炒熟后去壳,以魔芋粉、绿茶粉、南瓜子壳粉为主要原料,以盐、糖、味精等为辅料,重塑南瓜子壳.借助于单因素试验结果,进一步通过响应面设计和模糊数学感官评定优化绿茶魔芋南瓜子产品配方.优化得出可食南瓜子壳最佳配方参数为:以100g南瓜子仁为总量标准,主要原料的添加量分别是绿茶粉1.75%、南瓜子壳粉0.35%、魔芋粉28%、辅料复合粉7.35%.结果表明:感官模糊综合评价法联合响应面优化法用于可食南瓜子壳配方的优化,所得产品的感官品质最佳. 展开更多

关键词 魔芋粉 绿茶粉 南瓜子壳粉 响应面优化 模糊评价

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铁皮石斛花食疗代餐粉的研制及其冲调性研究 被引量：6

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作者 张珍林 周子旋 +1 位作者 王茹雪 张国星 《皖西学院学报》 2021年第5期63-67,共5页

利用铁皮石斛花的多重功效,辅以五谷杂粮,可搭配出适合糖尿病等特殊人群的食疗代餐粉。通过单因素和正交实验方法确定代餐粉的最佳配方,结合对其基本营养成分、溶解度、结块率、润湿下沉性等质量指标的测定,进一步提升该代餐粉的质量品... 利用铁皮石斛花的多重功效,辅以五谷杂粮,可搭配出适合糖尿病等特殊人群的食疗代餐粉。通过单因素和正交实验方法确定代餐粉的最佳配方,结合对其基本营养成分、溶解度、结块率、润湿下沉性等质量指标的测定,进一步提升该代餐粉的质量品质。该代餐粉在铁皮石斛花0.1 g的含量下,分别加入玉米8 g,山药5 g,黄豆8 g,荞麦8 g,银杏0.2 g,苦瓜0.5 g,枸杞3 g,黑芝麻3 g,大麦嫩苗粉2 g的配方是最佳的。在此配方下测定的蛋白质含量为26%,脂肪含量为15%,碳水化合物含量为15%,溶解度是86%,结块率是13%,润湿下沉时间是157s/65s。在该最佳配方下制得的铁皮石斛花代餐粉感官品质和理化品质最佳,为铁皮石斛花深加工的新方向奠定基础。 展开更多

关键词 铁皮石斛花 代餐粉 冲调性

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响应面设计优化霍山石斛超细粉体的制备工艺 被引量：3

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作者 张珍林 殷智超 《皖西学院学报》 2017年第5期15-20,共6页

通过比较不同粒径霍山石斛超细粉的物理性质,在单因素实验的基础上,以霍山石斛超细粉得率为考察指标进行3因素(进料目数、磨介数量、粉碎时间)3水平的响应面实验设计,通过Design Expert 8.0.6软件进行响应面优化。结果表明,在实验范围内... 通过比较不同粒径霍山石斛超细粉的物理性质,在单因素实验的基础上,以霍山石斛超细粉得率为考察指标进行3因素(进料目数、磨介数量、粉碎时间)3水平的响应面实验设计,通过Design Expert 8.0.6软件进行响应面优化。结果表明,在实验范围内,不同粒径霍山石斛超细粉体的持水力、膨胀力、溶解性及多糖溶出率均显著提高,但润湿性呈下降趋势。优化后的霍山石斛超细粉体得率的最佳工艺参数为:霍山石斛粉进料目数220目,磨介数量60%,粉碎时间5min,霍山石斛细粉得率可达95.74%。霍山石斛超细粉可广泛应用于保健食品和药品行业,有利于提高其利用范围。 展开更多

关键词 霍山石斛 超细粉碎 物理性质 响应面 工艺优化

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不同贮藏温度对铁皮石斛干花PPO、POD及SOD酶含量影响的研究 被引量：1

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作者 张珍林 黄家慧 +2 位作者 王倩 程园园 屠晓航 《宜春学院学报》 2021年第9期19-21,共3页

目的:在不同贮藏温度下铁皮石斛干花中PPO、POD及SOD酶含量的变化。方法:以铁皮石斛干花为原材料,在不同温度下进行贮藏,采用差速离心法、上清液提取法和吸光值测定法来测定不同贮藏温度下PPO、POD及SOD酶含量的变化。通过测定吸光值的... 目的:在不同贮藏温度下铁皮石斛干花中PPO、POD及SOD酶含量的变化。方法:以铁皮石斛干花为原材料,在不同温度下进行贮藏,采用差速离心法、上清液提取法和吸光值测定法来测定不同贮藏温度下PPO、POD及SOD酶含量的变化。通过测定吸光值的大小来反应温度对酶含量的影响。结果:不同贮藏温度对PPO和POD酶活性的影响不是很大,SOD酶随着贮藏温度的不断下降,活性也在慢慢降低。结论:通过测定各种指标来研究PPO、POD及SOD酶活性的变化。得出,在不同贮藏温度下,酶的活性有差异,说明贮藏温度对酶的活性有一定的影响,为实际的铁皮石斛干花的储藏的条件摸索出来一个数据。 展开更多

关键词 贮藏温度 PPO酶含量 POD酶含量 SOD酶含量

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