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乌贡一号品质分析及其开发应用的研究 被引量：1
1
作者 赵则胜 沈明泉 +5 位作者 张纪樵 蒋家云 关燕中 赵长生 陈正发 胡茂兴 《上海交通大学学报（农业科学版）》 1990年第4期281-284,共4页
摘要鸟贡一号(商品名为上农黑籼)引种及其利用课题已于1989年9月通过局级技术鉴定,是上海地区首次种植黑稻籼型类型成功的品种,为了开发利用黑稻,本文就鸟贡一号的米粒外观、碾米品质、蒸煮和食用营养品质进行分析,取得了定量数值。发... 摘要鸟贡一号(商品名为上农黑籼)引种及其利用课题已于1989年9月通过局级技术鉴定,是上海地区首次种植黑稻籼型类型成功的品种,为了开发利用黑稻,本文就鸟贡一号的米粒外观、碾米品质、蒸煮和食用营养品质进行分析,取得了定量数值。发现乌贡一号的含铁量较高,维生素B_1、B_2,以及蛋白质、赖氨酸含量都明显高于一般白米。为开发利用黑米食品,提供了原料的内含物营养指标和煮食方法的可靠依据,为黑米开辟了广阔的前景。 展开更多
关键词 黑稻 籼型 特种米 黑色素
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上农黑米药用成分的分析初报 被引量：18
2
作者 沈明泉 赵则胜 +2 位作者 张纪樵 洪筱坤 王智华 《上海农学院学报》 1994年第2期137-139,共3页
本文分析测试了上农黑米（乌贡一号、上农黑糯）和“９２２”黑米素的药用有效成分．并以白米作对照．黑米及黑米素中均含有较多量的黄酮、花青素及皂甙，其中以“９２２”黑米素为最甚，对照仅含少量皂甙．４种样品中均未检出蒽醌、生... 本文分析测试了上农黑米（乌贡一号、上农黑糯）和“９２２”黑米素的药用有效成分．并以白米作对照．黑米及黑米素中均含有较多量的黄酮、花青素及皂甙，其中以“９２２”黑米素为最甚，对照仅含少量皂甙．４种样品中均未检出蒽醌、生物碱和强心甙成分．本文为开发和利用黑米提供理论依据． 展开更多
关键词 上农黑米 药用成分 开发利用
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天然食用色素“922黑米素”的评价与用途 被引量：5
3
作者 赵刚胜 武天龙 +2 位作者 蒋家云 张纪樵 沈明泉 《上海农学院学报》 1996年第4期255-257,共3页
“９２２黑米素”是从引种筛选培育的“乌贡一号”黑米，经深加工和反复研究，以物理方法分离出来的“９２２黑米素”，其营养值与生理活性物质各项指标通过测定比黑米增加１０倍。
关键词 黑米 天然食用色素 黑米素 评价
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