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应用膨化技术酿制酱油的研究
被引量:
2
1
作者
邢冠五
石滨
+2 位作者
杨素珍
李新兴
张行奎
《江苏调味副食品》
1995年第1期17-20,共4页
一、前言原料处理是酱油生产过程中的重要环节,处理得当与否直接影响成曲的质量和酱醅的分解、浸出的难易、产品的好坏、出品率的高低,更重要的是直接影响全氮利用率.膨化原料作为一种新的加工技术,已经广泛地应用在食品、饲料、医药等...
一、前言原料处理是酱油生产过程中的重要环节,处理得当与否直接影响成曲的质量和酱醅的分解、浸出的难易、产品的好坏、出品率的高低,更重要的是直接影响全氮利用率.膨化原料作为一种新的加工技术,已经广泛地应用在食品、饲料、医药等领域.试验研究证明,膨化技术应用在酱油生产中,具有提高原料利用率、节约能源、
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关键词
酱油
酿造
膨化
全氮利用率
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职称材料
题名
应用膨化技术酿制酱油的研究
被引量:
2
1
作者
邢冠五
石滨
杨素珍
李新兴
张行奎
机构
山东省商业科学技术研究所
滨州酿造厂
出处
《江苏调味副食品》
1995年第1期17-20,共4页
文摘
一、前言原料处理是酱油生产过程中的重要环节,处理得当与否直接影响成曲的质量和酱醅的分解、浸出的难易、产品的好坏、出品率的高低,更重要的是直接影响全氮利用率.膨化原料作为一种新的加工技术,已经广泛地应用在食品、饲料、医药等领域.试验研究证明,膨化技术应用在酱油生产中,具有提高原料利用率、节约能源、
关键词
酱油
酿造
膨化
全氮利用率
分类号
TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
应用膨化技术酿制酱油的研究
邢冠五
石滨
杨素珍
李新兴
张行奎
《江苏调味副食品》
1995
2
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