-
题名火龙果主要生物活性成分及其功能特性研究进展
- 1
-
-
作者
牛德宝
叶鸿儒
冯小芹
彭寅啸
杭方学
吕仕军
-
机构
广西大学轻工与食品工程学院
广西壮族自治区产品质量检验研究院
-
出处
《广西科学院学报》
2024年第1期9-20,共12页
-
基金
国家自然科学基金青年科学基金项目(32102133)
广西自然科学基金面上项目(2022GXNSFAA035559)
+1 种基金
广西科技基地和人才专项(桂科AD23026214)
国家现代农业产业技术体系广西大豆油料产业创新团队油料岗位功能专家项目(nycytxgxcxtd-2023-22-03)资助。
-
文摘
火龙果是一种热带水果,广泛种植在世界各地的热带或亚热带地区。大量研究表明,火龙果中含有丰富的营养成分以及多糖、多酚、甜菜素等生物活性物质,具有抗氧化、抗炎、降脂等功能特性。本文综述了近年来火龙果营养物质及其功能特性的研究进展,并对未来火龙果生物活性物质开发的研究方向进行了详细讨论,以期为火龙果的进一步研究提供参考依据。
-
关键词
火龙果
营养
活性成分
功能特性
生物活性
-
Keywords
dragon fruit
nutrition
active component
functional characteristics
bioactivity
-
分类号
TS255.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名果酒生产中甲醇控制技术的研究进展
- 2
-
-
作者
彭寅啸
俸斌
黄智
杭方学
李凯
牛德宝
-
机构
广西大学轻工与食品工程学院
-
出处
《食品研究与开发》
CAS
2024年第8期199-206,共8页
-
基金
国家自然科学基金青年科学基金项目(32102133)
广西自然科学基金面上项目(2022GXNSFAA035559)
+2 种基金
广西科技基地和人才专项(桂科AD23026214)
广西科技计划项目(AA22117002⁃3)
广西大学甘蔗与制糖产业学院专项科研项目(ASSI⁃2022018)。
-
文摘
甲醇是果酒酿造中产生的一种有害化学物质,严重威胁着消费者的身体健康。果酒中甲醇的存在一直制约着果酒产业的发展,引起越来越多的研究者关注。因此,该文详细综述甲醇的产生过程、机制以及影响因素,并重点对不同甲醇控制技术在实际应用中的挑战和果酒新型酿造工艺应用于果酒甲醇含量控制的可行性进行讨论,以期为果酒生产中甲醇含量的有效控制提供新思路和理论指导。
-
关键词
果酒
甲醇
产生机理
影响因素
控制技术
-
Keywords
fruit wine
methanol
mechanism of production
influencing factors
control technology
-
分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
-
