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植物源咸味肽制备与应用研究进展 被引量:2
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作者 杨明哲 赵子莹 +3 位作者 汤华成 李良玉 彭思念 李志江 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第20期467-474,共8页
咸味肽作为一种新型的食盐替代物,在食品减盐方面有着至关重要的作用,尤其是需要低钠食品的特殊人群,具有广泛的应用前景。因此,咸味肽的制备和开发成为当前的研究重点。本文以植物源咸味肽为对象,分别对咸味肽的研究必要性及结构特点、... 咸味肽作为一种新型的食盐替代物,在食品减盐方面有着至关重要的作用,尤其是需要低钠食品的特殊人群,具有广泛的应用前景。因此,咸味肽的制备和开发成为当前的研究重点。本文以植物源咸味肽为对象,分别对咸味肽的研究必要性及结构特点、ENaC等咸味受体与咸味肽的作用机制、咸味肽结构与呈味特性的构效关系,以及咸味肽分离纯化鉴定技术及在咸味香精、增咸烹饪盐和咸味增强剂等应用等方面进行综述。为促进植物源咸味肽的深入机理研究及产品开发提供理论依据。 展开更多
关键词 植物源咸味肽 制备 结构特征 味觉感知 食品风味
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中学数学概率教学中的几个问题 被引量:1
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作者 彭思念 《中学数学研究(华南师范大学)(上半月)》 2004年第8期15-16,共2页
一、关于'概率'的概念的学习概率的定义大致有以下几种:1.由事件的统计频率定义概率设在不变的一组条件下,重复作 n 次试验.记μ_n为 n 次试验中事件 A 发生的次数.当试验次数n很大时,如果频率(μ_n)/n稳定地在某一数值 p 的附... 一、关于'概率'的概念的学习概率的定义大致有以下几种:1.由事件的统计频率定义概率设在不变的一组条件下,重复作 n 次试验.记μ_n为 n 次试验中事件 A 发生的次数.当试验次数n很大时,如果频率(μ_n)/n稳定地在某一数值 p 的附近摆动,则称事件 A 发生的概率 P(A)=p.上述概念的阐述中,有几个不变条件必须明确:其一是试验的条件不变,即试验是可重复的.同时。 展开更多
关键词 数学 中学 解题思路 学习指导 概率
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