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香蕉粉干预对糖尿病大鼠肠道菌群调节作用研究 被引量：11
1
作者 白永亮 彭真福 +2 位作者 陈庆发 周洁静 杨公明 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2013年第9期2110-2114,共5页
观察香蕉粉干预对糖尿病大鼠肠道菌群的影响。将SD大鼠分为:正常对照组(NCG)、糖尿病对照组(DCG)、低剂量组(LDG)、中剂量组(MDG)和高剂量组(HDG),干预4周后检测5种常见肠道菌群的分布。结果表明:干预后高剂量组(263.50±8.71g)和... 观察香蕉粉干预对糖尿病大鼠肠道菌群的影响。将SD大鼠分为:正常对照组(NCG)、糖尿病对照组(DCG)、低剂量组(LDG)、中剂量组(MDG)和高剂量组(HDG),干预4周后检测5种常见肠道菌群的分布。结果表明:干预后高剂量组(263.50±8.71g)和中剂量组(258.25±11.89 g)的体重显著低于糖尿病对照组(278.75±5.06 g);各干预组的排便量(182.57±12.80 g、188.00±17.09g、163.00±8.75 g)显著高于糖尿病对照组(146.57±20.44 g);香蕉粉可显著增加双歧杆菌、拟杆菌、乳酸杆菌的菌落数,显著减少肠球菌菌落数,各干预组的B/E值(1.17±0.15、1.24±0.08、1.21±0.11)显著高于糖尿病对照组(1.13±0.07);各干预组的短链脂肪酸含量(188.50±46.90 mmol/L、118.60±32.41 mmol/L、61.42±10.80mmol/L)显著高于糖尿病对照组(32.46±8.34 mmol/L),同时pH值显著降低。香蕉粉有控制糖尿病大鼠体重增加和促进排便的作用,明显改善肠道菌群结构,并增加其酵解产物,降低肠道pH值,从而发挥其对机体的健康作用。 展开更多
关键词 香蕉粉 抗性淀粉 糖尿病 肠道菌群 SCFA
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食品中尼泊金酯预处理技术及测定方法 被引量：3
2
作者 周洁静 鲍金勇 +2 位作者 谢蓝华 彭真福 杨公明 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第10期355-359,共5页
尼泊金酯是一种广谱高效限量使用的食品防腐剂,其用量监测及准确检测取决于预处理和测定两个方面。本文综述了直接稀释法、有机溶剂法、超声波辅助法、固相萃取法、固相微萃取法5种预处理技术和气相色谱法、液相色谱法、毛细管电泳法3... 尼泊金酯是一种广谱高效限量使用的食品防腐剂,其用量监测及准确检测取决于预处理和测定两个方面。本文综述了直接稀释法、有机溶剂法、超声波辅助法、固相萃取法、固相微萃取法5种预处理技术和气相色谱法、液相色谱法、毛细管电泳法3种测定方法在食品中尼泊金酯检测中的应用,对各种预处理技术和测定方法的原理、特点和效果进行了概述和比较,分析了预处理技术和测定技术中存在的问题和进展。 展开更多
关键词 尼泊金酯 检测 预处理 测定
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均匀设计法优化灵芝三萜提取工艺 被引量：2
3
作者 聂健 杨水莲 +1 位作者 彭真福 莫美华 《食品安全导刊》 2022年第6期135-139,共5页
为确定灵芝三萜最佳提取工艺参数,本文以阳江海灵芝为试材,通过单因素实验研究料液比、提取时间、乙醇浓度、浸提温度及溶剂提取次数对灵芝三萜提取率的影响。在此结果的基础上,采用均匀设计法对乙醇浸提提取工艺进行了优化。结果表明,... 为确定灵芝三萜最佳提取工艺参数,本文以阳江海灵芝为试材,通过单因素实验研究料液比、提取时间、乙醇浓度、浸提温度及溶剂提取次数对灵芝三萜提取率的影响。在此结果的基础上,采用均匀设计法对乙醇浸提提取工艺进行了优化。结果表明,灵芝三萜的最佳提取条件为料液比1∶60、乙醇浓度100%、浸提时间1.35 h、浸提温度100 ℃,最高提取率为1.90%。 展开更多
关键词 灵芝 三萜 乙醇提取 均匀设计
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不同冻结方式对香蕉浆冻藏品质的影响研究
4
作者 彭真福 聂健 +2 位作者 杨水莲 梅小虎 陈雯燕 《农家科技（理论版）》 2021年第7期257-257,共1页
以鲜榨香蕉浆为材料,研究不同冻结方式对香蕉浆冻藏品质的影响。采用液浸式超速冷冻保鲜的香蕉浆和空气缓慢冷冻的香蕉浆作对比,并做感官评定,测定两种不同条件下香蕉浆的总糖、总酸、可溶性固形物含量、Vc、粘度以及褐变度的变化。结... 以鲜榨香蕉浆为材料,研究不同冻结方式对香蕉浆冻藏品质的影响。采用液浸式超速冷冻保鲜的香蕉浆和空气缓慢冷冻的香蕉浆作对比,并做感官评定,测定两种不同条件下香蕉浆的总糖、总酸、可溶性固形物含量、Vc、粘度以及褐变度的变化。结果表明:液浸式超速冷冻保鲜的香蕉浆较空气缓慢冷冻的感官品质要好,前者在冻藏期间总糖、总酸、可溶性固形物含量和粘度变化较为稳定,且Vc减少不到30%,而后者减少了73.2%,后者的褐变指数上升了212.4%,远远高于前者。 展开更多
关键词 冻结方式 香蕉浆 冻藏品质
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变性淀粉聚乙烯醇复合膜的性能研究 被引量：2
5
作者 梅小虎 崔燕玲 +1 位作者 杨水莲 彭真福 《食品安全导刊》 2022年第11期97-100,共4页
本文测定了以变性淀粉、聚乙烯醇为原料制备的复合膜的性能,研究了变性淀粉种类和浓度对复合膜性能的影响。结果表明,3种变性淀粉中,羟丙基交联淀粉与聚乙烯醇复合膜综合性能最佳,当淀粉浓度为2.0 g/100 mL、甘油含量30%(W/W淀粉),聚乙... 本文测定了以变性淀粉、聚乙烯醇为原料制备的复合膜的性能,研究了变性淀粉种类和浓度对复合膜性能的影响。结果表明,3种变性淀粉中,羟丙基交联淀粉与聚乙烯醇复合膜综合性能最佳,当淀粉浓度为2.0 g/100 mL、甘油含量30%(W/W淀粉),聚乙烯醇4%(W/W淀粉)及干燥温度40 ℃时,复合膜的抗拉强度为24.31 MPa,断裂伸长率为15.52%。 展开更多
关键词 变性淀粉 聚乙烯醇 复合膜 羟丙基交联淀粉
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“1+X”课证融通指导下的课程体系构建——以运动营养咨询与指导职业技能等级证书为例
6
作者 梅小虎 聂健 +1 位作者 彭真福 崔淑莲 《轻工科技》 2022年第5期161-162,186,共3页
本文以运动营养咨询与指导职业技能等级证书为例,阐述“1+X”证书实施背景与意义,分析证书标准中对不同等级证书的划分依据和职业技能要求,以提升课证融合、提高学生职业技能水平为目的,探讨构建课证融通的课程体系。
关键词 “1+X”证书制度 运动营养咨询与指导 课程体系 医学营养
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双歧杆菌对香蕉抗性淀粉的体外发酵研究 被引量：4
7
作者 彭真福 陈庆发 +1 位作者 白永亮 杨公明 《食品科技》 CAS 北大核心 2015年第1期2-5,9,共5页
通过体外发酵模拟,研究香蕉抗性淀粉对肠道微生物双歧杆菌的增殖作用,以及双歧杆菌对香蕉抗性淀粉的发酵作用。香蕉抗性淀粉经过人工胃液和人工肠液模拟体外消化后,以消化产物为底物,接种大鼠粪便中经特异性培养的双歧杆菌,在厌氧条件... 通过体外发酵模拟,研究香蕉抗性淀粉对肠道微生物双歧杆菌的增殖作用,以及双歧杆菌对香蕉抗性淀粉的发酵作用。香蕉抗性淀粉经过人工胃液和人工肠液模拟体外消化后,以消化产物为底物,接种大鼠粪便中经特异性培养的双歧杆菌,在厌氧条件下进行体外发酵,分别在发酵4、8、12、16、20 h后取样,测定发酵液的p H值、短链脂肪酸和乳酸的含量。结果表明:培养基中添加香蕉抗性淀粉后,双歧杆菌的数量增加了3.51 log cfu/m L。随着发酵时间的延长,p H值逐渐降低,短链脂肪酸和乳酸含量逐渐升高。发酵20 h后,短链脂肪酸总酸含量达到118.52 mmol/L,乳酸含量达到8.147 mmol/L。实验证明:香蕉抗性淀粉有利于肠道双歧杆菌的生长,并能够被肠道菌利用,维持肠道的酸性环境。 展开更多
关键词 香蕉抗性淀粉 体外发酵 双歧杆菌 短链脂肪酸
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大蕉皮粗多糖提取工艺的研究 被引量：1
8
作者 贾宝珠 鲍金勇 +3 位作者 傅梦媚 白永亮 彭真福 杨公明 《食品科技》 CAS 北大核心 2014年第4期182-187,共6页
以大蕉皮为原料,粗多糖的提取率为指标,采用溶剂提取法和超声波辅助提取法对粗多糖的提取工艺进行研究。结果表明,溶剂提取法的最佳工艺条件为:料液比1:25、水浴温度85℃、水浴时间60 min、提取次数3次,粗多糖的提取率为4.892%;超声波... 以大蕉皮为原料,粗多糖的提取率为指标,采用溶剂提取法和超声波辅助提取法对粗多糖的提取工艺进行研究。结果表明,溶剂提取法的最佳工艺条件为:料液比1:25、水浴温度85℃、水浴时间60 min、提取次数3次,粗多糖的提取率为4.892%;超声波辅助提取法的最佳工艺条件为:料液比1:40、超声时间30 min、水浴时间45 min、提取次数3次,粗多糖的提取率为17.064%。比较2种方法,超声波辅助提取法的粗多糖提取率远远高于溶剂提取法。与香牙蕉相比,大蕉皮中粗多糖的含量明显高于香牙蕉中粗多糖的含量。 展开更多
关键词 粗多糖 大蕉 超声波辅助提取 工艺优化
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