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新型稀奶油-大豆分离蛋白香基的制备
1
作者 彭雨露 吴淑蒙 +2 位作者 金亚美 徐学明 徐丹 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期47-54,共8页
为了丰富奶味香基蛋白源营养种类、降低成本并增强其风味强度,选用大豆分离蛋白部分替代稀奶油构建复合体系,采用两种不同的酶法结合乳酸菌发酵法,开发新型奶味香基,同时对两款香基的感官特性、主要代谢物和风味物质进行分析。结果表明... 为了丰富奶味香基蛋白源营养种类、降低成本并增强其风味强度,选用大豆分离蛋白部分替代稀奶油构建复合体系,采用两种不同的酶法结合乳酸菌发酵法,开发新型奶味香基,同时对两款香基的感官特性、主要代谢物和风味物质进行分析。结果表明,一步酶法结合发酵制备的香基具有较高水平的游离脂肪酸和中长链挥发性酸,并因此呈现出刺激性的酸败味等不良风味;而两步酶法结合发酵制备的香基积累了更高含量的多肽和氨基酸,短链挥发性酸以及3-羟基-2-丁酮、苯甲醛、糠醛、δ-十二内酯等重要挥发性风味物质,并获得更高的感官评价分数,更适于制备新型稀奶油-大豆分离蛋白复合风味香基。 展开更多
关键词 奶味香基 挥发性风味化合物 蛋白酶 脂肪酶 乳酸菌
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新型稀奶油-大豆分离蛋白香基的风味形成研究 被引量：1
2
作者 彭雨露 吴淑蒙 +1 位作者 徐学明 徐丹 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第9期171-178,共8页
该研究利用两步酶法结合发酵制备出一款新型稀奶油-大豆分离蛋白复合风味香基。克服了目前单一酶法、发酵法、一步酶法结合发酵法所制备的奶味香基产香周期长,易产生刺激性风味、菌酶存在拮抗作用等局限性。同时,使用大豆分离蛋白部分... 该研究利用两步酶法结合发酵制备出一款新型稀奶油-大豆分离蛋白复合风味香基。克服了目前单一酶法、发酵法、一步酶法结合发酵法所制备的奶味香基产香周期长,易产生刺激性风味、菌酶存在拮抗作用等局限性。同时,使用大豆分离蛋白部分替代稀奶油,构建全新复合底物体系,丰富稀奶油蛋白源营养与风味物质并降低了香基生产成本。该研究对香基经菌酶不同处理的主要代谢物和风味物质的变化进行测定,分析了两者的潜在关系,探讨了菌酶对香基风味形成的不同作用。结果表明,干酪乳杆菌和蛋白酶共同添加时,促进了苯甲醛、乙酸、3-羟基-2-丁酮、2,3-丁二酮、糠醛和2-戊基呋喃的形成,而先蛋白酶后脂肪酶的处理则有利于丁酸、己酸、辛酸、癸酸、9-癸烯酸、十二酸、辛酸乙酯和δ-十二内酯的积累。 展开更多
关键词 奶味香基 挥发性风味化合物 蛋白酶 脂肪酶 乳酸菌
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远程开放与物理教学模式探析
3
作者 彭雨露 《成才之路》 2009年第14期53-53,共1页
现代远程开放教育不同于传统的面授教育，不受时间、地点的限制，也不存在对学习内容与进度的制约。学生可以根据自己的意愿与方式选择任何时间、地点、课本，甚至章节进行学习。可为任何愿意学习的人们提供学习机会和条件，有效地扩大... 现代远程开放教育不同于传统的面授教育，不受时间、地点的限制，也不存在对学习内容与进度的制约。学生可以根据自己的意愿与方式选择任何时间、地点、课本，甚至章节进行学习。可为任何愿意学习的人们提供学习机会和条件，有效地扩大教育范围和规模。这种以开放性和自主性为突出特点的教育形式对现有的教学理念、教学内容、方法及手段都产生了强烈的冲击。 展开更多
关键词 现代远程开放教育 教学模式 物理 学习内容 面授教育 学习机会 教育范围 教学理念
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民用无人机治安防控风险及对策研究
4
作者 任晓雅 彭雨露 郭钰 《中文科技期刊数据库（全文版）社会科学》 2023年第5期96-99,共4页
近年来,民用无人机发展迅速,随着无人机技术提高与性能提升,众多科技企业都把目光投向民用无人机应用这一新兴产业,民用无人机的使用越来越广泛,在给我们的日常生活带来各种便利的同时,其所带来的安全隐患也逐渐显现出来,不仅扰乱国家... 近年来,民用无人机发展迅速,随着无人机技术提高与性能提升,众多科技企业都把目光投向民用无人机应用这一新兴产业,民用无人机的使用越来越广泛,在给我们的日常生活带来各种便利的同时,其所带来的安全隐患也逐渐显现出来,不仅扰乱国家航空管理秩序,还存在被不法分子用于违法犯罪的隐患。当今社会下,由于无人机管控的法律法规不够完善,无人机操作员的资质良莠不齐等原因,无人机的买卖,驾驶和使用的管控还存在许多漏洞。我们应当通过建立系统完善的法律法规、加快形成无人机使用认证及备案制度、建立健全协同管理机制、严格审核飞行资质等方面,研究民用无人机治安风险防控的对策,以保障民用无人机行业持续健康发展。 展开更多
关键词 民用无人机 发展现状 防控对策
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生物炭对镉污染土壤中紫花地丁的生长及生理生态的影响 被引量：5
5
作者 简敏菲 何旭芬 +3 位作者 彭雨露 朱宏 雷雯 丛明旸 《江西师范大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2022年第1期99-106,共8页
该文选用玉米秸秆生物炭,通过盆栽模拟在镉污染土壤中施加生物炭并栽培紫花地丁(Viola philippica),研究生物炭不同施加量对紫花地丁生长及生理生态的影响.研究结果表明:在室内培养45 d后,在未施加生物炭的镉污染土壤中,紫花地丁的株高... 该文选用玉米秸秆生物炭,通过盆栽模拟在镉污染土壤中施加生物炭并栽培紫花地丁(Viola philippica),研究生物炭不同施加量对紫花地丁生长及生理生态的影响.研究结果表明:在室内培养45 d后,在未施加生物炭的镉污染土壤中,紫花地丁的株高、鲜质量和叶绿素含量等指标随镉在土壤中质量分数的增加而显著降低(P<0.05),而超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase,SOD)、过氧化氢酶(Catalase,CAT)和过氧化物酶(Peroxidase,POD)等酶活指标均显著升高(P<0.05).在生物炭施加后的镉污染土壤中紫花地丁的鲜质量和株高均随生物炭量增加呈先增后降趋势;且在施加质量分数为2%的生物炭时的鲜质量和株高均显著高于对照组(P<0.05);紫花地丁的叶绿素a、叶绿素b和叶绿素总量均随生物炭量增加呈先增后降变化,且在施加质量分数分别为2%和4%的生物炭时均显著高于对照组(P<0.05);叶绿素a/b(C_(a)/C_(b))则随生物炭施加量增加呈下降趋势.在不同镉污染土壤中,紫花地丁植株体的超氧化物歧化酶活性随生物炭量增加呈下降趋势,且在施加质量分数为6%的生物炭时最低;而过氧化氢酶与过氧化物酶的活性随生物炭施加质量分数增加呈先降后升趋势,且在施加质量分数为2%或4%的生物炭时显著低于对照组(P<0.05).研究结果表明:适量施加生物炭能缓解镉污染对紫花地丁株高、生物量、叶绿素含量和抗氧化酶活性的抑制作用. 展开更多
关键词 生物炭 镉污染土壤 紫花地丁 生物量 叶绿素 抗氧化酶
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不同分子量PEG对羟丙基甲基纤维素基新型避光膜材的多尺度结构和性能的影响研究
6
作者 彭雨露 隋艺琳 +4 位作者 陆雨琪 陶云飞 高铭钰 钱建亚 张良 《塑料工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期49-55,共7页
为了克服羟丙基甲基纤维素/磷酸二氢钠(HPMC/MSP)避光膜材延展性不足的问题,研究了不同分子量PEG对HPMC/MSP避光膜材的多尺度结构和性能的影响。研究表明,增塑剂仅影响了体系的自由水和氢键形成,并未影响其他官能团的振动,不同分子量PE... 为了克服羟丙基甲基纤维素/磷酸二氢钠(HPMC/MSP)避光膜材延展性不足的问题,研究了不同分子量PEG对HPMC/MSP避光膜材的多尺度结构和性能的影响。研究表明,增塑剂仅影响了体系的自由水和氢键形成,并未影响其他官能团的振动,不同分子量PEG对体系自由水和氢键的影响作用不同。加入PEG后体系结晶度有一定变化,含有PEG1500和PEG4000的体系结晶度增加程度较大。PEG使体系大尺度分形结构的致密性降低,其中PEG4000、PEG6000和PEG8000使体系降低的程度较大。PEG800、PEG1500和PEG2000使膜材断面形貌变得相对光滑,PEG6000和PEG8000使膜材断面形貌相对平整。PEG的加入对膜材白度影响不大,其降低玻璃化转变温度的程度随PEG分子量的降低而增加。PEG使膜材拉伸强度和模量变化不大,断裂伸长率随PEG分子量的增加而增加,主要与其与体系的相容性越来越好有关。 展开更多
关键词 羟丙基甲基纤维素 磷酸二氢钠 力学性能 增塑剂 多尺度结构
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小组工作介入农民工随迁子女社会融入实践研究——以中山市Z社区为例 被引量：1
7
作者 彭雨露 《智库时代》 2019年第46期150-151,共2页
解决农民工随迁子女社会融入问题是和谐社会建设的重要内容。运用小组工作的方法,结合需要理论和小组动力学理论,在中山市Z社区开展"认识一夏"暑期社会融入支持小组,以探究提高农民工随迁子女社会融入程度的有效途径。研究发... 解决农民工随迁子女社会融入问题是和谐社会建设的重要内容。运用小组工作的方法,结合需要理论和小组动力学理论,在中山市Z社区开展"认识一夏"暑期社会融入支持小组,以探究提高农民工随迁子女社会融入程度的有效途径。研究发现,小组工作方法的介入使农民工随迁子女增强了对社区的认识,加强了与社区环境的互动,提高了社会融入程度。 展开更多
关键词 小组工作 农民工随迁子女 社会融入
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魔芋胶对大米粉流变性能的影响 被引量：4
8
作者 岳莉娜 彭雨露 +4 位作者 曹燕 隋艺琳 陶云飞 高铭钰 张良 《美食研究》 北大核心 2019年第3期70-73,共4页
为改善大米粉的凝胶性能,运用流变仪通过应变扫描、频率扫描、温度扫描和大变形剪切等方法,研究魔芋胶对大米粉体系流变性能的影响。结果表明:所有样品都呈现出假塑性流体特性,加入魔芋胶后样品剪切稀化趋势减弱。5‰的魔芋胶对米粉体... 为改善大米粉的凝胶性能,运用流变仪通过应变扫描、频率扫描、温度扫描和大变形剪切等方法,研究魔芋胶对大米粉体系流变性能的影响。结果表明:所有样品都呈现出假塑性流体特性,加入魔芋胶后样品剪切稀化趋势减弱。5‰的魔芋胶对米粉体系有增稠作用。25℃和85℃下,魔芋胶添加量对米粉体系模量变化的影响一致。含有5‰魔芋胶的米粉样品抵抗应变的能力变强。3‰魔芋胶对体系类固体行为变化无影响,而5‰魔芋胶增强了体系的类固体行为。随魔芋胶含量增加米粉体系抵抗温度变化的能力减弱。 展开更多
关键词 食品科学 大米粉 魔芋胶 流变性
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有机玻璃改性方法的研究进展 被引量：1
9
作者 陈轼逸 彭雨露 薛义飞 《广东化工》 CAS 2022年第10期95-96,共2页
有机玻璃,又名聚甲基丙烯酸甲酯(PMMA),具有良好的耐酸碱性、易成模、透光率高等优点,被广泛地应用于建筑、航空、日常生活等方面。本文以PMMA为引入点,针对其存在的部分缺点在阻燃性能、耐热性能及抗冲击能力方面进行一系列改性。在工... 有机玻璃,又名聚甲基丙烯酸甲酯(PMMA),具有良好的耐酸碱性、易成模、透光率高等优点,被广泛地应用于建筑、航空、日常生活等方面。本文以PMMA为引入点,针对其存在的部分缺点在阻燃性能、耐热性能及抗冲击能力方面进行一系列改性。在工业生产中对提高有机玻璃的性能进行了展望。本文有望为提高其他类似聚合物的力学强度、使用寿命等提供新的思路。 展开更多
关键词 聚甲基丙烯酸甲酯 单体 聚合物 共聚 交联 有机合成
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