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以家庭为中心的系统化健康宣教对儿童支原体肺炎雾化吸入患儿治疗依从性的影响
1
作者 徐永霞 高璇 毕美荣 《四川解剖学杂志》 2024年第3期178-180,共3页
目的:探讨以家庭为中心的系统化健康宣教对儿童支原体肺炎雾化吸入患儿治疗依从性的影响;方法:选取2022年12月至2023年12月本院诊治的80例支原体肺炎患儿作为研究对象.随机将其分为观察组(n=40,给予以家庭为中心的系统化健康宣教)和对照... 目的:探讨以家庭为中心的系统化健康宣教对儿童支原体肺炎雾化吸入患儿治疗依从性的影响;方法:选取2022年12月至2023年12月本院诊治的80例支原体肺炎患儿作为研究对象.随机将其分为观察组(n=40,给予以家庭为中心的系统化健康宣教)和对照组(n=40,实施常规护理).两组患者除常规对症支持治疗外,均接受雾化吸入治疗,连续治疗7d,护理持续至雾化吸入治疗结束.比较两组患者雾化吸入依从性、恢复情况及家属满意度.结果:观察组患者依从性高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05);观察组恢复情况优于对照组,差异有统计学意义(P<0.05);观察组家长护理满意情况优于对照组,差异有统计学意义(P<0.05).结论:以家庭为中心的系统健康宣教能提高儿童支原体肺炎雾化吸入治疗的依从性,促进身体康复,家长对该护理模式实施的满意度更好. 展开更多
关键词 支原体肺炎 肺炎患儿 雾化吸入 健康教育 以家庭为中心
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桥本甲状腺炎患者尿碘水平的分析
2
作者 李晓蝶 徐永霞 +5 位作者 王芬 郭文露 贾伟 王雪锋 郎烺 朱德发 《安徽医科大学学报》 CAS 北大核心 2024年第1期144-148,共5页
目的分析桥本甲状腺炎(HT)患者尿碘水平的差异,探讨不同碘营养状况下尿碘水平与HT可能存在的关系,为HT患者合理摄碘提供参考。方法选取入院就诊的HT患者101例为HT组,依据甲状腺功能分为3组:HT合并甲状腺功能亢进组41例;HT合并甲状腺功... 目的分析桥本甲状腺炎(HT)患者尿碘水平的差异,探讨不同碘营养状况下尿碘水平与HT可能存在的关系,为HT患者合理摄碘提供参考。方法选取入院就诊的HT患者101例为HT组,依据甲状腺功能分为3组:HT合并甲状腺功能亢进组41例;HT合并甲状腺功能正常组25例;HT合并甲状腺功能减退组35例。另外,选取健康体检者30例为对照组。采用化学发光法检测血清促甲状腺激素(TSH)、三碘甲状腺原氨酸(T_(3))、甲状腺素(T_(4))、甲状腺过氧化物酶抗体(TPOAb)及甲状腺球蛋白抗体(ATG)水平;超声诊断仪检查甲状腺器官的大小及形态结构;砷铈催化分光光度法检测尿碘水平。根据尿碘水平将人群碘营养状况分为碘缺乏(<100μg/L)、碘适宜(100~199μg/L)、碘足量(200~299μg/L)、碘过量(≥300μg/L)。采用非参数检验比较HT组与对照组尿碘水平差异,单因素方差分析、t检验比较HT分组与对照组尿碘水平差异及Spearman相关分析不同碘营养状况下尿碘水平与T_(3)、T_(4)、TSH、ATG、TPOAb的相关性。结果与对照组比较,HT组ATG、TPOAb水平升高(P<0.001),尿碘水平升高(P<0.05),差异有统计学意义;不同甲状腺功能状态下HT分组与对照组尿碘水平比较,仅HT合并甲状腺功能减退组升高(P<0.01),差异有统计学意义;Spearman相关分析显示总纳入对象中碘过量状况下尿碘水平与ATG、TPOAb水平呈正相关(P<0.05),HT患者中碘足量、碘过量状况下尿碘水平与TSH水平呈正相关(P<0.05)。结论HT患者尿碘水平较正常人偏高。居民尿碘水平≥300μg/L时,摄碘易发生HT;HT患者尿碘水平≥200μg/L时,摄碘易发生甲状腺功能减退,需限制碘摄入。 展开更多
关键词 尿碘 碘营养 碘过量 桥本甲状腺炎 甲状腺功能减退 相关性
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基于雨课堂的形成性评价在老年医学课堂教学中的应用 被引量：1
3
作者 徐永霞 孙艳 +1 位作者 朱德发 许奇 《科技风》 2023年第12期19-21,31,共4页
本文探讨基于雨课堂的形成性评价在老年医学课程中的应用及教学效果。选取临床医学五年制213名本科生为研究对象,对照组采用传统的期末考试形式进行终结性评价;试验组借助雨课堂结合形成性评价模式考核学生的学习效果,调查问卷评价学生... 本文探讨基于雨课堂的形成性评价在老年医学课程中的应用及教学效果。选取临床医学五年制213名本科生为研究对象,对照组采用传统的期末考试形式进行终结性评价;试验组借助雨课堂结合形成性评价模式考核学生的学习效果,调查问卷评价学生对基于雨课堂的形成性评价的满意度。调查问卷结果显示,试验组的学生总评成绩(80.0±9.4)明显高于对照组的学生(75.1±11.2),试验组学生的及格率(96.49%)也明显高于对照组学生(88.89%),试验班同学对形成性评价的满意度高。基于雨课堂的形成性评价有利于激发同学们的学习热情、促进自主学习,提高老年医学教学效果。 展开更多
关键词 老年医学 雨课堂 形成性评价 学习效果
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以“讲好中国故事”为目标的高中英语以读促写课例分析
4
作者 徐永霞 《广西教育》 2023年第20期121-124,共4页
本文以人教版高中英语必修第三册Unit3“Diverse Cultures”的读写课为例,阐述以“讲好中国故事”为目标的高中英语以读促写教学实践:从语言特色(what)、深层内涵(why)以及语篇结构(how)三个层面解读文本,引导学生关注文本内容与文章标... 本文以人教版高中英语必修第三册Unit3“Diverse Cultures”的读写课为例,阐述以“讲好中国故事”为目标的高中英语以读促写教学实践:从语言特色(what)、深层内涵(why)以及语篇结构(how)三个层面解读文本,引导学生关注文本内容与文章标题的紧密联系、文本中句间逻辑和段间逻辑的建构以及作者遣词造句的方法,充分利用在阅读中积累的表达完成仿写,提高学生的读写能力,厚植爱国情怀。 展开更多
关键词 以读促写 讲好中国故事 高中英语 读写教学
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基于物理核心素养的“教学评一体化”实践研究 被引量：1
5
作者 徐永霞 《数理天地（初中版）》 2024年第8期104-106,共3页
初中物理课程中科学探究和创新意识的培养,重点在于深化学生对物理基础概念的理解,包括力学、光学、热学、电磁学,并强调理解这些概念背后的科学原理和逻辑推理.教学过程中,特别强调学生的科学思维发展,包括逻辑思考、批判性分析和问题... 初中物理课程中科学探究和创新意识的培养,重点在于深化学生对物理基础概念的理解,包括力学、光学、热学、电磁学,并强调理解这些概念背后的科学原理和逻辑推理.教学过程中,特别强调学生的科学思维发展,包括逻辑思考、批判性分析和问题解决能力.教学方法上,采用“教学评一体化”理念,注重理论与实践的结合,如通过实验和项目式学习,提升学生的实验操作能力、问题解决能力和创新思维能力.本文分析了中考物理对科学素养的考查,强调设置真实复杂的物理问题情境,以及设计开放性探究任务来提升学生的科学素养.本文指出物理教育的未来趋势是更加注重实验操作和综合能力的培养,以适应科学技术的快速发展和变化. 展开更多
关键词 初中物理 初高衔接 科学探究
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甘油二酯油对白鲢鱼糜凝胶品质的影响 被引量：2
6
作者 赵洪雷 聂凯 +4 位作者 徐永霞 李学鹏 仪淑敏 励建荣 周小敏 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第13期232-238,共7页
添加外源油脂可以弥补鱼糜漂洗过程中的营养损失,而添加甘油二酯对鱼糜制品凝胶品质有何影响尚不清楚。该文以白鲢鱼糜为对象,研究了大豆甘油二酯油和亚麻籽甘油二酯油对鱼糜凝胶特性的影响,分析不同油脂添加量对鱼糜凝胶的持水性、质... 添加外源油脂可以弥补鱼糜漂洗过程中的营养损失,而添加甘油二酯对鱼糜制品凝胶品质有何影响尚不清楚。该文以白鲢鱼糜为对象,研究了大豆甘油二酯油和亚麻籽甘油二酯油对鱼糜凝胶特性的影响,分析不同油脂添加量对鱼糜凝胶的持水性、质构特性、凝胶强度、白度、水分分布、蛋白质二级结构及微观结构的影响。结果表明,甘油二酯油的添加使鱼糜凝胶的白度明显提高,对凝胶的弹性和回复性影响不大;在各实验组中,3%添加量时鱼糜凝胶的持水性、凝胶强度、不易流动水含量和β-折叠含量均达到最大值,且凝胶的硬度相对较高,凝胶网络结构较为致密、均匀。总体来看,添加3%的甘油二酯尤其是大豆甘油二酯油对鱼糜凝胶的营养强化、白度提升和凝胶特性保持更为有利。 展开更多
关键词 甘油二酯油 白鲢 鱼糜 凝胶特性
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双响应值联合优化超声波辅助熬制雪菜大黄鱼汤工艺及其滋味评价
7
作者 李珊慧 林登峰 +3 位作者 赵洪雷 李学鹏 励建荣 徐永霞 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第6期43-49,76,共8页
以大黄鱼和腌制雪菜为主要原料,采用超声波辅助加热的方式熬制雪菜大黄鱼汤,以感官评分和可溶性蛋白含量为评价指标,通过双响应值优化熬制工艺条件,并采用电子舌和高效液相色谱法分析不同加热方式对雪菜大黄鱼汤滋味特性的影响。结果表... 以大黄鱼和腌制雪菜为主要原料,采用超声波辅助加热的方式熬制雪菜大黄鱼汤,以感官评分和可溶性蛋白含量为评价指标,通过双响应值优化熬制工艺条件,并采用电子舌和高效液相色谱法分析不同加热方式对雪菜大黄鱼汤滋味特性的影响。结果表明,超声波辅助熬制雪菜大黄鱼汤的最佳工艺条件为雪菜与大黄鱼的质量比1∶4、超声功率700 W、超声熬煮时间90 min。在此条件下熬制出的雪菜大黄鱼汤的感官评分为85.67,可溶性蛋白含量为119.65 mg/mL,与模型预测值无显著性差异(P>0.05)。与传统加热方式相比,超声波辅助热处理熬制的雪菜大黄鱼汤的鲜味强度增加,苦味程度降低,呈味核苷酸含量有所提高。 展开更多
关键词 大黄鱼 雪菜 鱼汤 工艺优化 双响应值
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响应面法优化三文鱼骨排酶解工艺的研究
8
作者 林登峰 李珊慧 +4 位作者 赵洪雷 李学鹏 步营 励建荣 徐永霞 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第8期90-97,共8页
采用双酶复合酶解法处理三文鱼骨排,以水解度、TCA-可溶性肽含量、电子舌关键味觉响应值为指标,筛选出最适蛋白酶组合。以酶解温度、液固比、酶解pH、酶解时间、酶添加量5个因素进行单因素试验,通过Plackett-Burman试验筛选关键因素并... 采用双酶复合酶解法处理三文鱼骨排,以水解度、TCA-可溶性肽含量、电子舌关键味觉响应值为指标,筛选出最适蛋白酶组合。以酶解温度、液固比、酶解pH、酶解时间、酶添加量5个因素进行单因素试验,通过Plackett-Burman试验筛选关键因素并进行响应面试验优化酶解工艺。结果表明,三文鱼骨排复合酶解的最适蛋白酶组合为复合蛋白酶∶风味蛋白酶2∶1,最佳工艺条件为酶解温度49℃、液固比3.9∶1、酶添加量0.85%、酶解pH 8.0、酶解时间3 h,在此条件下得到酶解液的水解度和TCA-可溶性肽含量分别为18.11%和9.45 mg/mL,与预测值无显著性差异(P>0.05)。该研究为三文鱼骨排的深加工和高值化利用提供了一定的参考。 展开更多
关键词 三文鱼骨排 响应面 酶解 工艺优化
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气相色谱-嗅闻技术鉴定清炖猪肉汤中的挥发性香气物质 被引量：29
9
作者 徐永霞 陈清婵 +3 位作者 吴鹏 徐晓云 王可兴 潘思轶 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第18期274-277,共4页
采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)提取清炖猪肉汤的香气成分,并结合气质联用技术(GC-MS)和气相色谱-嗅闻技术(GC-O)进行分析。采用GC-MS分析鉴定得到42种挥发性风味物质,主要包括醛类、酸类、醇类、烃类和呋喃类化合物;通过GC-O分析出19... 采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)提取清炖猪肉汤的香气成分,并结合气质联用技术(GC-MS)和气相色谱-嗅闻技术(GC-O)进行分析。采用GC-MS分析鉴定得到42种挥发性风味物质,主要包括醛类、酸类、醇类、烃类和呋喃类化合物;通过GC-O分析出19种香气活性成分,根据香气强度的大小,确定己醛、(E,E)-2,4-壬二烯醛、2-十一烯醛、1-辛烯-3-醇、1-辛醇和保留指数值为912的未知化合物为清炖猪肉汤中的关键香味化合物。 展开更多
关键词 香味化合物 气质联用技术(GC-MS) 气相色谱-嗅闻技术(GC-O) 清炖肉汤
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猪脂肪控制氧化及挥发性氧化产物研究 被引量：19
10
作者 徐永霞 张若洁 +3 位作者 徐竞一 陈清婵 王可兴 潘思轶 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第21期76-80,共5页
通过单因素试验和正交试验研究以热反应制备肉味香精前体物为目的的猪脂肪控制氧化工艺条件。以过氧化值(POV)、硫代巴比妥酸值(TBA)和酸值(AV)表征油脂的氧化状态。结果表明,猪脂肪控制氧化的较佳工艺条件为:反应温度120℃、反应时间2... 通过单因素试验和正交试验研究以热反应制备肉味香精前体物为目的的猪脂肪控制氧化工艺条件。以过氧化值(POV)、硫代巴比妥酸值(TBA)和酸值(AV)表征油脂的氧化状态。结果表明,猪脂肪控制氧化的较佳工艺条件为:反应温度120℃、反应时间2h、氧气流速0.025m3/h。采用固相微萃取-气质联用技术对猪脂肪控制氧化产物中的挥发性成分进行分析,共鉴定出32种化合物,其中醛类化合物占52.52%,为猪脂肪控制氧化产物中的主要挥发性成分。 展开更多
关键词 猪脂肪 控制氧化 肉味香精 工艺 挥发性成分
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超高压处理对冷藏鲈鱼品质的影响 被引量：25
11
作者 徐永霞 刘滢 +3 位作者 张朝敏 张德福 李颖畅 励建荣 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第1期85-89,共5页
研究了不同超高压条件(0、100、200、300 MPa,保压处理10 min)对鲈鱼冷藏过程中感官、p H值、白度、质构特性和持水性的影响。结果表明:鱼肉的感官评分、硬度、弹性和咀嚼度随贮藏时间的延长逐渐降低,白度逐渐升高,p H值先下降后上升,... 研究了不同超高压条件(0、100、200、300 MPa,保压处理10 min)对鲈鱼冷藏过程中感官、p H值、白度、质构特性和持水性的影响。结果表明:鱼肉的感官评分、硬度、弹性和咀嚼度随贮藏时间的延长逐渐降低,白度逐渐升高,p H值先下降后上升,而持水性先上升后下降。超高压处理可显著提高鱼肉的硬度和咀嚼度(P<0.01),同时提高了鱼肉的p H值和持水能力,增加了白度,200 MPa处理组的细菌总数低于对照组和其他2个处理组。此外,300 MPa的超高压处理对鲈鱼鱼肉品质的影响最大。综合感官和理化测定结果可知,超高压在改善鲈鱼肉质方面具有潜在的应用前景。 展开更多
关键词 鲈鱼 超高压 冷藏 品质
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电子鼻结合气质联用法分析大菱鲆冷藏过程中挥发性成分变化 被引量：25
12
作者 徐永霞 刘滢 +3 位作者 姜程程 张朝敏 仪淑敏 励建荣 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第1期193-197,共5页
通过测定大菱鲆在4℃冷藏过程中的感官品质、菌落总数和TVB-N值等指标的变化,确定贮藏20d时已达腐败阶段。利用电子鼻检测新鲜及腐败鱼肉的气味差异,并对所获数据进行主成分分析,同时结合顶空固相微萃取(HS-SPME)和气质联用技术(GC-MS)... 通过测定大菱鲆在4℃冷藏过程中的感官品质、菌落总数和TVB-N值等指标的变化,确定贮藏20d时已达腐败阶段。利用电子鼻检测新鲜及腐败鱼肉的气味差异,并对所获数据进行主成分分析,同时结合顶空固相微萃取(HS-SPME)和气质联用技术(GC-MS)对新鲜及腐败鱼肉的挥发性成分进行分析鉴定。结果表明:电子鼻对新鲜及腐败鱼肉整体风味的区分快速、灵敏,其分析结果与常规新鲜度评价指标的变化致;采用GC-MS法在新鲜及腐败鱼肉中分别检测出27及28种挥发性物质,主要为醛类、酮类、醇类、酯类、烃类和胺类化合物等,其中醛类、酮类和醇类物质在新鲜鱼肉中的含量较高,而胺类物质在腐败鱼肉中含量较高。 展开更多
关键词 大菱鲆 挥发性成分 气质联用 电子鼻
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牙鲆冷藏过程中肌肉挥发性风味成分的变化 被引量：11
13
作者 徐永霞 张朝敏 +4 位作者 赵佳美 仪淑敏 朱文慧 励建荣 李钰金 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第1期219-224,共6页
为研究牙鲆不同贮藏阶段挥发性风味物质的组成特征,采用固相微萃取-气质联用技术测定牙鲆4℃冷藏条件下肌肉挥发性风味物质的变化情况,并利用主成分分析法和聚类分析法对挥发性物质的组成差异进行分析。结果表明:在冷藏牙鲆肌肉中共检测... 为研究牙鲆不同贮藏阶段挥发性风味物质的组成特征,采用固相微萃取-气质联用技术测定牙鲆4℃冷藏条件下肌肉挥发性风味物质的变化情况,并利用主成分分析法和聚类分析法对挥发性物质的组成差异进行分析。结果表明:在冷藏牙鲆肌肉中共检测出66种主要的挥发性物质,包括醛、醇、酮、烃、酯和胺类化合物等。主成分分析结果表明,不同贮藏时间牙鲆肌肉的特征风味物质组成不同,其中贮藏初期以醛、酮和醇类化合物为主,在第0天和第3天时鱼肉样品的特征风味物质主要是己醛、壬醛、苯甲醛、2-壬酮、2-乙基己醇、1-戊烯-3-醇等;贮藏后期以胺类化合物为主,在贮藏12d时鱼肉样品的特征风味物质主要是甲基乙胺、N-己基甲胺、十九胺等。聚类分析发现,不同贮藏阶段鱼肉样品的风味轮廓可各自聚为一类。 展开更多
关键词 牙鲆 挥发性物质 SPME-GC-MS 主成分分析 聚类分析
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带鱼脱腥工艺及脱腥前后的理化性质 被引量：19
14
作者 徐永霞 姜程程 +3 位作者 刘滢 仪淑敏 密更 励建荣 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第12期68-72,共5页
采用茶多酚溶液对带鱼进行浸泡脱腥处理,以感官评分为评价指标,通过正交实验优化了脱腥的工艺条件,并对带鱼脱腥前后的理化性质和挥发性成分进行分析比较。结果表明:茶多酚溶液浸泡脱腥的适宜条件为,茶多酚溶液浓度0.3%、浸泡时间70 mi... 采用茶多酚溶液对带鱼进行浸泡脱腥处理,以感官评分为评价指标,通过正交实验优化了脱腥的工艺条件,并对带鱼脱腥前后的理化性质和挥发性成分进行分析比较。结果表明:茶多酚溶液浸泡脱腥的适宜条件为,茶多酚溶液浓度0.3%、浸泡时间70 min、浸泡温度40℃。脱腥后带鱼的粗蛋白、粗脂肪含量及胶着度增加,色泽变浅;GC-MS分析结果表明,带鱼脱腥前共检出40种挥发性成分,主要为醛类、酮类、醇类、烃类、胺类和酯类物质等,经茶多酚脱腥后共检出22种挥发性成分,其种类及含量较脱腥前的少,其中醛类、醇类、烯烃类和胺类物质显著减少。 展开更多
关键词 带鱼 脱腥 茶多酚 理化性质
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基于电子鼻的冷藏大菱鲆品质变化研究 被引量：8
15
作者 徐永霞 张朝敏 +3 位作者 张颖 李学鹏 孙宏 励建荣 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第8期170-174,共5页
利用电子鼻技术检测不同贮藏温度下大菱鲆样品的挥发性气体变化情况,对所得数据进行主成分分析(PCA)、载荷分析(LA)和聚类分析(CA),并结合细菌菌落总数和挥发性盐基氮(TVB-N)含量变化进行分析,建立一种基于电子鼻的冷藏大菱鲆新鲜度判... 利用电子鼻技术检测不同贮藏温度下大菱鲆样品的挥发性气体变化情况,对所得数据进行主成分分析(PCA)、载荷分析(LA)和聚类分析(CA),并结合细菌菌落总数和挥发性盐基氮(TVB-N)含量变化进行分析,建立一种基于电子鼻的冷藏大菱鲆新鲜度判别方法。结果表明:电子鼻主成分分析、载荷分析和聚类分析能很好地区分大菱鲆0℃与4℃贮藏过程中的挥发性气味变化,气味发生变化的时间拐点分别是贮藏20 d和16 d;电子鼻分析结果与细菌菌落总数和TVB-N值变化预测的货架期终点基本一致。因此电子鼻技术可以用来判别大菱鲆冷藏过程中的新鲜度变化。 展开更多
关键词 大菱鲆 冷藏 新鲜度 电子鼻
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(E)-2-辛烯醛对美拉德模型体系挥发性产物的影响 被引量：6
16
作者 徐永霞 励建荣 +3 位作者 赵洪雷 刘滢 姜程程 潘思轶 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第3期50-54,共5页
为研究脂肪醛(E)-2-辛烯醛对L-半胱氨酸与D-木糖组成的美拉德反应体系的影响,采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析不同模型体系热反应产物中的挥发性成分,并结合主成分分析法对其进行分析。结果表明:在反应体系中加入(E)-2-辛烯醛... 为研究脂肪醛(E)-2-辛烯醛对L-半胱氨酸与D-木糖组成的美拉德反应体系的影响,采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析不同模型体系热反应产物中的挥发性成分,并结合主成分分析法对其进行分析。结果表明:在反应体系中加入(E)-2-辛烯醛时,检测到的挥发性产物差异较大,发现2-甲基-3-呋喃硫醇、2-糠硫醇、2-噻吩甲醇、3-甲基噻吩、糠醛、2,5-二甲基呋喃、4,5-二甲基噻唑、2-甲基-5-甲硫基呋喃、2,5-噻吩二甲醛等物质受到的影响较大。其中2-甲基-3-呋喃硫醇、2-糠硫醇、2-甲基-5-甲硫基呋喃、3-甲基噻吩和2,5-噻吩二甲醛等化合物含量显著下降。此外,由于(E)-2-辛烯醛的存在,检测出2种新的噻吩类物质(2-丁基噻吩和2-乙基-5-己基噻吩)以及一些新生成的醇类、酮类和酯类物质。 展开更多
关键词 美拉德反应 D-木糖 L-半胱氨酸 (E)-2-辛烯醛 挥发性物质
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微冻和冷藏对牙鲆贮藏品质的影响 被引量：7
17
作者 徐永霞 张朝敏 +3 位作者 赵佳美 李学鹏 米红波 励建荣 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第4期337-341,346,共6页
以感官、理化和微生物为指标,研究了微冻(-2℃)和冷藏(4℃)对牙鲆品质变化及货架期的影响。结果表明,随着贮藏时间的延长,牙鲆鱼的感官品质显著下降(p<0.01),菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)含量、硫代巴比妥酸(TBA)值和K值均呈显著... 以感官、理化和微生物为指标,研究了微冻(-2℃)和冷藏(4℃)对牙鲆品质变化及货架期的影响。结果表明,随着贮藏时间的延长,牙鲆鱼的感官品质显著下降(p<0.01),菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)含量、硫代巴比妥酸(TBA)值和K值均呈显著上升趋势(p<0.01),且微冻贮藏时各指标的变化速率都低于冷藏;质构特性中的硬度、弹性、咀嚼度和粘聚性随贮藏时间的延长而显著下降(p<0.05),p H与贮藏时间及其他理化指标(TBA除外)相关性不显著。综合感官评分、TVB-N值及菌落总数等指标得出牙鲆在4℃和-2℃贮藏条件下的货架期分别为9 d和12 d。与冷藏相比,微冻能更有效地抑制微生物的生长,延长其货架期。 展开更多
关键词 牙鲆 冷藏 微冻 品质变化
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不同来源猪脂挥发性成分比较研究 被引量：4
18
作者 徐永霞 陈清婵 +3 位作者 缪文华 李里 王可兴 潘思轶 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第8期177-180,共4页
采用顶空-固相微萃取法提取猪板油和猪肥油的挥发性成分,用气相色谱-质谱进行分离鉴定。实验结果显示,两种猪脂中分别鉴定出46种和27种挥发性成分。猪板油中的主要挥发性成分是棕榈酸、油酸、己醛、壬醛、辛醛、(E,E)-2,4-癸二烯醛、(E)... 采用顶空-固相微萃取法提取猪板油和猪肥油的挥发性成分,用气相色谱-质谱进行分离鉴定。实验结果显示,两种猪脂中分别鉴定出46种和27种挥发性成分。猪板油中的主要挥发性成分是棕榈酸、油酸、己醛、壬醛、辛醛、(E,E)-2,4-癸二烯醛、(E)-2-辛烯醛、(E)-2-壬烯醛、2-戊基呋喃、(E)-2-庚烯醛等;而猪肥油中的主要挥发性成分是壬醛、(E)-2-庚烯醛、2-十五酮、辛醛、(E,E)-2,4-壬二烯醛、己醛、2,4-癸二烯醛、(E)-2-辛烯醛、1-辛醇等。 展开更多
关键词 板油 肥油 顶空-固相微萃取 GC-MS 挥发性成分
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不同凝胶体系对大蒜油挥发性风味成分的缓释作用 被引量：5
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作者 徐永霞 赵佳美 +4 位作者 李涛 周晓 李昊宇 孙彤 励建荣 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第7期76-80,共5页
为研究不同凝胶体系对蒜油挥发性风味成分的控释作用,采用固相微萃取-气质联用技术分析不同凝胶体系中蒜油风味在贮藏过程中的变化情况,并通过稳态流变学方法分析不同凝胶体系对蒜油风味物质的缓释作用。结果表明,蒜油凝胶中主要挥发性... 为研究不同凝胶体系对蒜油挥发性风味成分的控释作用,采用固相微萃取-气质联用技术分析不同凝胶体系中蒜油风味在贮藏过程中的变化情况,并通过稳态流变学方法分析不同凝胶体系对蒜油风味物质的缓释作用。结果表明,蒜油凝胶中主要挥发性物质为含硫化合物、烯烃、醇、醚、醛类化合物等,其中硫醚类化合物中的二烯丙基二硫醚相对百分含量最高。与对照相比,明胶/果胶、明胶/黄原胶、明胶/阿拉伯胶和明胶4种凝胶体系对蒜油中主要挥发性物质具有明显的束缚作用与缓释效果,其中明胶/阿拉伯胶凝胶体系的效果最好,其次是明胶/黄原胶、明胶/果胶体系,单一明胶体系的效果相对较差。不同凝胶体系的黏度变化差异在一定程度上解释了其对挥发性物质控释效果的差异。 展开更多
关键词 大蒜油 挥发性成分 凝胶体系 控释作用
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松香基甜菜碱两亲分子构筑多维Ni(OH)2/NiOOH微纳米复合材料 被引量：3
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作者 徐永霞 刘泽学 +4 位作者 詹舒辉 李保同 李娟 段久芳 韩春蕊 《无机化学学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2016年第4期595-601,共7页
采用自制脱氢松香基甜菜碱功能性两亲分子构筑得到3种形貌均匀的Ni(OH)_2/NiOOH微纳米复合材料,分别为孔径约2μm的三维珊瑚状、花状空心微球和宽度约100 nm的二维纳米片,对复合材料的物相组成和形貌结构采用X射线衍射(XRD)、扫描电镜(S... 采用自制脱氢松香基甜菜碱功能性两亲分子构筑得到3种形貌均匀的Ni(OH)_2/NiOOH微纳米复合材料,分别为孔径约2μm的三维珊瑚状、花状空心微球和宽度约100 nm的二维纳米片,对复合材料的物相组成和形貌结构采用X射线衍射(XRD)、扫描电镜(SEM)和透射电镜(TEM)等技术手段分析表征。结合自制松香基甜菜碱两亲分子红外光谱(FT-IR)、核磁(NMR)结构表征和优异的表面活性推测得到松香基甜菜碱两亲分子构筑3种不同形貌微纳米复合材料的机理;研究表明,在松香基甜菜碱两亲分子稳定刚性结构的作用下,通过反应温度控制其吸附能力可构筑出3种形貌分散性较好的氢氧化镍复合材料。 展开更多
关键词 松香 两亲分子 构筑 氢氧化镍 复合材料 构筑机理
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