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槟榔碱对人胃黏膜上皮细胞的毒性作用研究
1
作者 李家旭 成钰莹 +5 位作者 杨扬 王璧莹 蒋玉珍 陈建萍 黎攀 杜冰 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第9期341-349,共9页
本文旨在探讨槟榔碱对人胃黏膜上皮细胞GES-1的毒性作用。用不同浓度(60、90、120、150μg/mL)的槟榔碱处理GES-1细胞,并检测GES-1细胞活力、活性氧水平(Reactive Oxygen Species,ROS)和线粒体膜电位(Mitochondrial Membrane Potential,... 本文旨在探讨槟榔碱对人胃黏膜上皮细胞GES-1的毒性作用。用不同浓度(60、90、120、150μg/mL)的槟榔碱处理GES-1细胞,并检测GES-1细胞活力、活性氧水平(Reactive Oxygen Species,ROS)和线粒体膜电位(Mitochondrial Membrane Potential,MMP),测定GES-1细胞还原型谷胱甘肽(Glutathione,GSH)水平、超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase,SOD)活力、乳酸脱氢酶(Lactate dehydrogenase,LDH)活力、三磷酸腺苷(ATP)酶活力。测定肿瘤坏死因子-α(Tumor Necrosis Factor-α,TNF-α)、白介素-6(Interleukin 6,IL-6)、血管内皮生长因子(Vascular Endothelial Growth Factor,VEGF)、转化生长因子-β(Transforming Growth Factor-β,TGF-β)水平。结果表明,与空白对照组相比,槟榔碱刺激后GES-1细胞形态发生改变,细胞活力最低降低至24%,活性氧水平最高升至12.5倍,线粒体膜电位最低下降至10.4%。在150μg/mL槟榔碱刺激下,总ATP酶以及Na^(+)K^(+)-ATP酶活力分别下降至42.31%和39.84%,GSH和SOD分别下降了40.23%和34.1%,LDH上升了30.46%,TNF-α、IL-6、VEGF、TGF-β水平分别上升了4.67%、10.2%、23.14%和22.83%。结果表明槟榔碱能够产生氧化应激并诱发炎症因子,对GES-1细胞造成毒性损伤。 展开更多
关键词 槟榔碱 人胃黏膜上皮细胞GES-1 氧化应激 线粒体 细胞毒性
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酵母用量对叉烧包面团发酵和蒸制特性的影响研究
2
作者 李志成 方嘉沁 +5 位作者 杨搏 阮征 冯小勇 成钰莹 李君 蔡辰昊 《粮油科学与工程》 2024年第1期19-25,共7页
在小麦粉品质与叉烧包制作工艺一定的前提下,跟踪两种规格叉烧包的发酵和蒸制过程,研究酵母用量对叉烧包面团发酵特性和蒸制特性的影响。结果表明:(1)酵母用量越大,相同发酵时间的面团高度越大,其中酵母用量10g的面团最大高度比9g和8g... 在小麦粉品质与叉烧包制作工艺一定的前提下,跟踪两种规格叉烧包的发酵和蒸制过程,研究酵母用量对叉烧包面团发酵特性和蒸制特性的影响。结果表明:(1)酵母用量越大,相同发酵时间的面团高度越大,其中酵母用量10g的面团最大高度比9g和8g的分别增加18.0%和28.3%;(2)酵母用量10g的面团产气量最大,而酵母用量8g和9g的面团产气量无显著差异;(3)叉烧包规格大小对面团发酵和蒸制过程的传热有显著影响;(4)叉烧包蒸制前后的质量变化率、质构特性中的咀嚼性和回复性不受酵母用量影响,但pH值、色泽与酵母用量有关;(5)酵母用量10g时叉烧包比容最大,但内部结构不均匀,而酵母用量8g和9g的叉烧包外观品质无显著差异。 展开更多
关键词 酵母 叉烧包 发酵 蒸制 特性
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高盐摄入对C57BL/6J小鼠肾脏损伤和纤维化的影响 被引量：1
3
作者 成钰莹 谭舒丹 +6 位作者 陈燕兰 黄达荣 邓新宇 黄俊源 黄皓璋 黎攀 杜冰 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第5期397-402,共6页
为进一步探究高盐摄入对普通小鼠肾脏的影响,本研究以C57BL/6J小鼠为研究对象,分为正常对照组(NC)、4%高盐组以及8%高盐组,分别喂养NaCl含量为0.5%、4%及8%的饲料,对比小鼠的肾功能指标、炎症因子分泌量以及病理损伤和纤维化程度。结果... 为进一步探究高盐摄入对普通小鼠肾脏的影响,本研究以C57BL/6J小鼠为研究对象,分为正常对照组(NC)、4%高盐组以及8%高盐组,分别喂养NaCl含量为0.5%、4%及8%的饲料,对比小鼠的肾功能指标、炎症因子分泌量以及病理损伤和纤维化程度。结果表明,高盐摄入导致C57BL/6J小鼠的肾功能损伤,显著性提高血清肌酐、血清尿素氮和尿液钠含量,显著降低尿液肌酐含量,同时,8%高盐摄入比4%高盐摄入能进一步加重肾脏损伤,包括进一步降低尿液肌酐以及升高血清尿素氮含量。相比于NC组,4%和8%高盐摄入也会提高肾脏炎症因子TNF-α、IL-6和IL-1β的分泌,而且8%高盐组比4%高盐组进一步提高了IL-6和IL-1β的分泌。HE和Masson染色结果显示,高盐摄入使C57BL/6J小鼠肾脏出现纤维化以及皮质和髓质病理损伤,且8%高盐组比4%高盐组进一步加重。高盐摄入会造成C57BL/6J小鼠肾脏损伤以及纤维化病变,提高盐浓度的摄入会进一步加重肾脏损伤与纤维化程度。 展开更多
关键词 高盐摄入 肾脏损伤 肾脏纤维化 肾脏功能 炎症因子
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零价铁强化生物硝化效能及机理研究 被引量：3
4
作者 陈红 谢静 +6 位作者 成钰莹 于鑫 陈善平 薛罡 王美琳 罗意 贺向宇 《化工学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第10期5372-5383,共12页
三氯生(TCS)、纳米铜(CuNPs)等新型污染物进入污水处理系统后会抑制生物硝化效果,且对污泥微生物的长期暴露可能引发抗性基因的富集与传播风险,本研究通过添加零价铁改善受污染物抑制的生物硝化作用。在TCS、CuNPs的单独及联合暴露下,... 三氯生(TCS)、纳米铜(CuNPs)等新型污染物进入污水处理系统后会抑制生物硝化效果,且对污泥微生物的长期暴露可能引发抗性基因的富集与传播风险,本研究通过添加零价铁改善受污染物抑制的生物硝化作用。在TCS、CuNPs的单独及联合暴露下,通过测定出水氨氮浓度探究零价铁对污泥硝化的强化作用,通过测定污染物浓度、硝化酶活力、硝化功能基因丰度及微生物种群结构探究零价铁强化生物硝化效能的机理;此外,探究了零价铁对TCS抗性基因(mexB)及铜抗性基因(copA)富集规律的影响。在硝化作用受到TCS、CuNPs抑制时,零价铁的引入可一定程度提高(0.5%~6.7%)一个反应周期内氨氮的去除效率,且长期运行中零价铁有利于硝化效率的提高与恢复。机理研究表明零价铁可降低系统中Cu^(2+)和TCS的浓度,从而减轻污染物的毒性,此外,零价铁可提高两种硝化酶——AMO酶和NXR酶的活性,增加amoA酶功能基因的丰度,促进Nitrospira和Lacibacter的增长,因此强化了污泥的硝化性能。值得注意的是,TCS和CuNPs的暴露会引起mexB基因及copA基因的富集,而零价铁亦会增加mexB、copA基因的丰度,提高抗性基因的传播风险。 展开更多
关键词 三氯生 纳米铜 硝化 抗性基因 微生物群落 酶 曝气 污染
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高温加热对牛油果油、亚麻籽油及核桃油品质的影响 被引量：4
5
作者 成钰莹 邓新宇 +4 位作者 蔡海晴 姜福全 苏颖婷 黎攀 杜冰 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2022年第9期44-49,64,共7页
为系统了解家庭烹饪中牛油果油、亚麻籽油、核桃油品质的变化,在200℃下对3种植物油进行加热处理,测定3种植物油在加热过程中脂肪酸、植物甾醇、维生素E以及挥发性成分组成与含量的变化。结果表明:在200℃加热15 min内,3种植物油的多不... 为系统了解家庭烹饪中牛油果油、亚麻籽油、核桃油品质的变化,在200℃下对3种植物油进行加热处理,测定3种植物油在加热过程中脂肪酸、植物甾醇、维生素E以及挥发性成分组成与含量的变化。结果表明:在200℃加热15 min内,3种植物油的多不饱和脂肪酸保留率、植物甾醇及维生素E的含量只有轻微变化,说明这3种植物油在该条件下可较好地保留其功能性成分;3种植物油挥发性成分主要为烯类、醇类、醛类成分,经过200℃加热15 min, 3种植物油风味成分变化总体趋势为烯类减少,醛类、酮类、酯类、呋喃类及酸类成分增加。综上,200℃加热15 min对3种植物油的品质影响较小。 展开更多
关键词 牛油果油 亚麻籽油 核桃油 高温加热 脂肪酸 微量成分 挥发性成分
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利用根霉发酵发芽黑豆前后营养、活性和风味成分的变化 被引量：3
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作者 何晓桐 吴姗姗 +3 位作者 成钰莹 黄达荣 杜冰 黎攀 《中国酿造》 CAS 北大核心 2022年第11期127-134,共8页
以河南、云南、黑龙江、内蒙古和福建5个不同产地的黑豆为研究对象,通过测定γ-氨基丁酸(GABA)含量、溶栓酶活性、大豆异黄酮含量等指标,并对电子鼻分析结果进行主成分分析(PCA)和聚类分析(CA),比较不同产地的发芽黑豆利用中国根霉12%(#... 以河南、云南、黑龙江、内蒙古和福建5个不同产地的黑豆为研究对象,通过测定γ-氨基丁酸(GABA)含量、溶栓酶活性、大豆异黄酮含量等指标,并对电子鼻分析结果进行主成分分析(PCA)和聚类分析(CA),比较不同产地的发芽黑豆利用中国根霉12%(#)发酵前后的营养、活性及挥发性风味成分变化。结果表明,云南产地的发芽黑豆发酵处理后γ-氨基丁酸、大豆异黄酮、氨基酸态氮含量均高于其他产地,分别高达(6.68±0.07)mg/g、(4.57±0.04)mg/g、(0.91±0.05)g/100 g;黑龙江产地发芽黑豆发酵处理后,其溶栓酶活性为(1 032.94±88.08)IU/g,显著高于其他产地的溶栓酶活性(P<0.05),其挥发性成分种类增加最多,2,3,5-三甲基吡嗪、1-辛烯-3-醇、壬醛、3-羟基-2-丁酮等含量以及挥发性风味成分电子鼻分析响应值均为最高。根据营养成分分析,云南产地的黑豆质量较优,根据溶栓酶活性和风味分析,黑龙江产地的黑豆质量较好。 展开更多
关键词 发芽黑豆 产地 中国根霉12^(#) 营养成分 活性成分 挥发性成分
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pH对高速公路煤矸石路基材料淋溶特性的影响及模拟 被引量：2
7
作者 黄满红 黄诗情 +2 位作者 曾杰琦 成钰莹 雷涛 《环境工程》 CAS CSCD 北大核心 2014年第S1期773-776,788,共5页
煤矸石中含有多种有害微量元素,作为高速公路建材的煤矸石大气降水和汇水的淋溶和冲刷可能对地下水造成二次污染。考察了煤矸石在不同pH(3.0,5.0,7.0,9.0)条件下的淋溶特性并模拟了其动力学规律[1]。结果表明,煤矸石淋溶出的Mg2+、Na+、... 煤矸石中含有多种有害微量元素,作为高速公路建材的煤矸石大气降水和汇水的淋溶和冲刷可能对地下水造成二次污染。考察了煤矸石在不同pH(3.0,5.0,7.0,9.0)条件下的淋溶特性并模拟了其动力学规律[1]。结果表明,煤矸石淋溶出的Mg2+、Na+、Ca2+、K+、SO2-4、NO-3、Cl-等离子在pH=3的溶液中呈现了较大的浓度;在不同酸度条件下,溶液酸度越强,几种离子的浓度也相应增大;有害微量离子呈现出不同的淋溶规律,pH越低,淋出浓度越大,其中Mg2+、Na+、SO2-4、NO-3的溶出溶度与淋溶体积符合幂指数关系。研究可为煤矸石资源化利用过程中地下水污染的控制提供一定参考依据。 展开更多
关键词 煤矸石 淋溶 有害微量离子 地下水 金属离子 PH
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纳米铜及三氯生对污泥硝化作用的影响 被引量：2
8
作者 成钰莹 陈红 薛罡 《环境工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第2期513-520,共8页
金属纳米颗粒(NPs)与药品及个人护理品(PPCPs)的广泛使用,使其不可避免地释放至污水中,进入污水处理系统对污水生物处理产生潜在危害。由于硝化菌极易受到有毒有害物质的影响,选取纳米铜(CuNPs)和三氯生(TCS)作为目标污染物,研究其对污... 金属纳米颗粒(NPs)与药品及个人护理品(PPCPs)的广泛使用,使其不可避免地释放至污水中,进入污水处理系统对污水生物处理产生潜在危害。由于硝化菌极易受到有毒有害物质的影响,选取纳米铜(CuNPs)和三氯生(TCS)作为目标污染物,研究其对污泥硝化过程中COD去除、硝化效果、污泥理化性质等方面的影响。结果表明,目标污染物的暴露初期对硝化效果产生不同程度的抑制,TCS、CuNPs及二者复合暴露时硝化效率分别下降8.7%、34%和31.7%,但随着暴露时间的增加,硝化效率逐渐恢复至正常水平。然而尽管硝化反应结束后对NH_4^+-N的去除率无明显差异,但CuNPs及二者同时暴露时对硝化速率及污泥的同化作用有显著抑制,而单独的TCS无明显影响。进一步研究发现CuNPs及二者复合暴露时对污泥的表面结构有一定的破损影响,且污泥的沉淀性能变差。 展开更多
关键词 纳米铜 三氯生 污泥 硝化作用 复合影响
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番石榴果粉的加工工艺 被引量：4
9
作者 蔡泓滢 周浓 +2 位作者 梅鑫霞 成钰莹 王仁爱 《食品工业》 CAS 北大核心 2020年第6期68-71,共4页
采用传统热风干燥技术,以新鲜番石榴为主要原料制备番石榴果粉。以感官综合评分为考察指标,在单因素试验基础上,采用正交试验确定热风干燥制备番石榴果粉的工艺条件。得到番石榴果粉最佳工艺条件为:干燥温度80℃,干燥时间10 h,麦芽糊精... 采用传统热风干燥技术,以新鲜番石榴为主要原料制备番石榴果粉。以感官综合评分为考察指标,在单因素试验基础上,采用正交试验确定热风干燥制备番石榴果粉的工艺条件。得到番石榴果粉最佳工艺条件为:干燥温度80℃,干燥时间10 h,麦芽糊精与番石榴果浆质量比1︰4 g/g。产品为亮白色,适量水冲调后口味酸甜适宜,有浓郁番石榴香气,滋味协调清香,易溶解,溶解后均匀不分层,不结块。 展开更多
关键词 番石榴果粉 热风干燥 单因素试验 正交试验
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