酶解鱼鳔蛋白制备抗氧化肽的研究 被引量：9

1

作者 常虹 段振华 +1 位作者 成长玉 杨毅 《安徽农业科学》 CAS 2012年第6期3389-3391,3460,共4页

[目的]探索利用鱼鳔蛋白制备抗氧化肽的最佳条件。[方法]采用胰蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶酶解海南鱼鳔,以酶解液清除DPPH的效果为评价指标,采用单因素试验和响应面试验,研究酶解的pH、温度、时间、底物浓度、酶浓度等因素对酶解... [目的]探索利用鱼鳔蛋白制备抗氧化肽的最佳条件。[方法]采用胰蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶酶解海南鱼鳔,以酶解液清除DPPH的效果为评价指标,采用单因素试验和响应面试验,研究酶解的pH、温度、时间、底物浓度、酶浓度等因素对酶解效果的影响。[结果]鱼鳔的最佳酶解条件为底物浓度6.0%,酶浓度1.6%,酶解pH 6.0,酶解时间4.1 h,酶解温度63℃;该条件下制备的鱼鳔抗氧化肽对DPPH自由基的清除率达76.06%。[结论]该研究为鱼鳔蛋白的开发利用提供了科学依据。 展开更多

关键词 鱼鳔 酶解 多肽 抗氧化活性 响应面

下载PDF 职称材料

超高压处理对椰肉原浆保鲜的影响 被引量：4

2

作者 康蕊 段振华 +3 位作者 高祥雁 彭键 杨毅 成长玉 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第7期134-136,139,共4页

为了研究适宜的椰肉原浆的保藏方法,将椰肉原浆经过600MPa压力,保压时间10min,保压温度30℃条件下处理后在0～5℃条件下贮藏16d,分析超高压处理对贮藏期间椰肉原浆的菌落总数、色泽、pH、电导率影响。结果表明:与对照组相比,超高压处理... 为了研究适宜的椰肉原浆的保藏方法,将椰肉原浆经过600MPa压力,保压时间10min,保压温度30℃条件下处理后在0～5℃条件下贮藏16d,分析超高压处理对贮藏期间椰肉原浆的菌落总数、色泽、pH、电导率影响。结果表明:与对照组相比,超高压处理后可以明显抑制微生物的生长。L、a、b值、电导率有所下降,pH升高,但在储藏期间其变化比较缓慢,在一定程度上延缓了椰肉的品质改变。所以超高压技术是一种较好的椰肉原浆保鲜的方法。 展开更多

关键词 超高压 椰肉原浆 保鲜

原文传递

硫酸软骨素提取与纯化方法研究 被引量：1

3

作者 陈婷 严凌苓 成长玉 《江西水产科技》 2013年第4期44-48,共5页

硫酸软骨素是来自动物软骨组织的一类天然的酸性黏多糖。介绍了硫酸软骨素的分布和物化性质,对现有的提取和纯化方法进行了综述,展望了其发展前景。

关键词 硫酸软骨素 提取 纯化

下载PDF 职称材料

黄瓜中毒死蜱残留基体标准物质的研制 被引量：7

4

作者 成长玉 钟慈平 +2 位作者 黄丽娟 黄瑛 余晓琴 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第18期6356-6361,共6页

目的建立黄瓜中毒死蜱残留基体标准物质的研制方法。方法选择符合标准物质研制要求的新鲜黄瓜为研制对象,经过预冻干、添加、混匀、二次冻干、过筛、包装及辐照灭菌,采用气相色谱-串联质谱法测定,同位素内标法定量,经均匀性和稳定性检验... 目的建立黄瓜中毒死蜱残留基体标准物质的研制方法。方法选择符合标准物质研制要求的新鲜黄瓜为研制对象,经过预冻干、添加、混匀、二次冻干、过筛、包装及辐照灭菌,采用气相色谱-串联质谱法测定,同位素内标法定量,经均匀性和稳定性检验后,采取多家实验室合作定值的方式进行定值。结果通过11家独立实验室合作定值及不确定度评估,毒死蜱的特性值为(0.403±0.033)mg/kg(k=2)。结论获得的样品均匀性和稳定性良好,适用于黄瓜中毒死蜱检测过程的方法研制和质量控制。 展开更多

关键词 标准物质 黄瓜 毒死蜱 定值 不确定度

原文传递

影响食品检测方法标准实施有效性的风险分析及对策 被引量：11

5

作者 钟慈平 李琰歆 +3 位作者 成长玉 杜钢 余晓琴 陈燕 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第21期8102-8105,共4页

食品检测为食品安全监管提供技术支撑,是确保食品安全的关键一环,最严谨的标准需要在实验室中科学有效的应用才会更好地服务于最严格的监管。本文主要分析了影响实验室食品检测方法标准实施有效性的因素,剖析了检测过程中人、机、料、... 食品检测为食品安全监管提供技术支撑,是确保食品安全的关键一环,最严谨的标准需要在实验室中科学有效的应用才会更好地服务于最严格的监管。本文主要分析了影响实验室食品检测方法标准实施有效性的因素,剖析了检测过程中人、机、料、法、环、测6个方面可能存在的风险因子,通过风险识别、风险分析评价和风险应对,确保检测方法有效实施和检测数据准确可靠,为监管机构和社会大众提供客观、公正和科学的依据。 展开更多

关键词 食品检测 标准 风险分析 质量控制

原文传递

GC-MS/MS测定不同食品中氨基甲酸甲酯及氨基甲酸乙酯的含量 被引量：5

6

作者 周佳 成长玉 +1 位作者 郭庆 陈祥贵 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第3期162-167,共6页

建立内标法同时测定固体半固体及液体基质中氨基甲酸甲酯及氨基甲酸乙酯含量的气相-质谱/质谱(Gaschromatography-Mass/Mass,GC-MS/MS)方法。以D5-氨基甲酸乙酯为内标,采用GC-MS/MS多反应监测模式(Multiple Reaction Monitoring,MRM模... 建立内标法同时测定固体半固体及液体基质中氨基甲酸甲酯及氨基甲酸乙酯含量的气相-质谱/质谱(Gaschromatography-Mass/Mass,GC-MS/MS)方法。以D5-氨基甲酸乙酯为内标,采用GC-MS/MS多反应监测模式(Multiple Reaction Monitoring,MRM模式);毛细管色谱柱:DB-INNOWAX,30 m×0.25 mm(内径)×0.25μm(膜厚);进样方式:脉冲不分流;进样量:1μL;柱温:80℃保持2 min,以10℃/min至180℃保持3 min,240℃后运行6 min;流速1.0 mL/min。氨基甲酸甲酯在20 ng/mL^1 000 ng/mL,氨基甲酸乙酯在10 ng/mL^500 ng/mL范围内线性关系良好。相关系数分别为0.998 7和0.999 9。液体基质平均回收率为78.4%及100.20%。固体及半固体基质平均回收率为62.48%及100.49%,检出限分别为6μg/kg及3μg/kg。本方法灵敏度高,专属性强,稳定性好,准确度高。 展开更多

关键词 氨基甲酸甲酯 氨基甲酸乙酯 GC-MS/MS 固体半固体基质

下载PDF 职称材料

腐乳生产及储存过程中氨基甲酸乙酯含量控制策略 被引量：3

7

作者 周佳 罗婷婷 +1 位作者 成长玉 黄瑛 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第16期4280-4285,共6页

目的研究腐乳中氨基甲酸乙酯形成的影响因素和控制条件,提出发酵腐乳生产过程中氨基甲酸乙酯含量的控制策略。方法监测生产过程不同阶段腐乳中氨基甲酸乙酯的含量,找出生产过程中氨基甲酸乙酯含量增长的关键点;考察了单因素温度、湿度... 目的研究腐乳中氨基甲酸乙酯形成的影响因素和控制条件,提出发酵腐乳生产过程中氨基甲酸乙酯含量的控制策略。方法监测生产过程不同阶段腐乳中氨基甲酸乙酯的含量,找出生产过程中氨基甲酸乙酯含量增长的关键点;考察了单因素温度、湿度、紫外线、日光及加入控制条件对腐乳生产过程中氨基甲酸乙酯含量的影响。结果腐乳在白胚、前发酵、盐腌结束前均没有氨基甲酸乙酯的产生,氨基甲酸乙酯的产生是伴随后发酵产生的。温度越高、湿度越大、紫外线越强,均会促进腐乳中氨基甲酸乙酯的形成;通过控制氧气、缩短储存时间、减少酒精浓度、加入活性炭、调节p H值均能有效控制腐乳中氨基甲酸乙酯的含量。结论通过对腐乳后发酵及储存期间条件的控制,可有效减少氨基甲酸乙酯含量。 展开更多

关键词 腐乳 氨基甲酸乙酯 温度 时间 紫外线 PH 氧气 乙醇

原文传递

高效液相色谱法测定食用油中抗氧化剂的国家标准方法的优化研究 被引量：3

8

作者 钟慈平 成长玉 +3 位作者 苏欣 周海燕 马伟 余晓琴 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2021年第6期519-525,共7页

对国家标准GB 5009.32-2016中测定食品中抗氧化剂的高效液相色谱法进行了优化。优化的试验条件如下:样品用乙腈饱和的正己烷溶液溶解,再用含L-抗坏血酸棕榈酸酯的正己烷饱和的乙腈溶液提取(10 mL×3);采用C_(18)固相萃取柱净化;以Ag... 对国家标准GB 5009.32-2016中测定食品中抗氧化剂的高效液相色谱法进行了优化。优化的试验条件如下:样品用乙腈饱和的正己烷溶液溶解,再用含L-抗坏血酸棕榈酸酯的正己烷饱和的乙腈溶液提取(10 mL×3);采用C_(18)固相萃取柱净化;以Agilent Eclipse XDB-C_(18)色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm)为固定相,以不同体积比的0.1%(体积分数)甲酸溶液-乙腈混合液为流动相进行梯度洗脱。优化结果表明:9种抗氧化剂在30 min内完全分离,峰形对称,分离度较好,解决了国家标准方法中没食子酸丙酯(PG)峰形较差、2,4,5-三羟基苯丁酮(THBP)和叔丁基对苯二酚(TBHQ)未能达到基线分离等问题;加标回收率由标准方法的31.4%~90.1%提高至62.0%~104%,测定值的相对标准偏差(n=6)均小于13%。 展开更多

关键词 高效液相色谱法 抗氧化剂 食用油 国家标准方法 优化

下载PDF 职称材料

食用农产品快速检测结果的影响要素与对策研究 被引量：7

9

作者 夏玉吉 余晓琴 +3 位作者 黄丽娟 成长玉 刘美 李澍才 《中国果菜》 2022年第5期54-58,44,共6页

食用农产品作为老百姓日常消费的大众快消品,其农药残留、兽药残留风险防控极其重要,而快速检测作为基层监管、农贸市场、超市常用的一种技术手段越来越被寄予厚望。但食用农产品的快速检测问题发现率相比实验室检测较低,存在检不出或... 食用农产品作为老百姓日常消费的大众快消品,其农药残留、兽药残留风险防控极其重要,而快速检测作为基层监管、农贸市场、超市常用的一种技术手段越来越被寄予厚望。但食用农产品的快速检测问题发现率相比实验室检测较低,存在检不出或检不准的情况。因此,亟需进行食用农产品快速检测应用场景下的全链条技术影响要素分析。本文结合工作实践,从快检人员、产品、操作过程等方面入手,提出了强化快速检测全过程的结果评价和监控措施,从而规范快检使用管理,提升公众信任感。 展开更多

关键词 食用农产品 快速检测 影响要素 对策分析

下载PDF 职称材料

区块链技术在食品安全管理中的应用 被引量：5

10

作者 常虹 吴毓炜 +1 位作者 成长玉 唐帅 《中国食品》 2021年第16期140-142,共3页

食品安全是全球性的难题,为人们的正常生活带来严峻的挑战。根据世界卫生组织公开的数据可以得知,每年大概10%的全球人口中会有6亿人患上食源性疾病,死亡人数大约为42万人,造成损失3300万健康生命年。美国每年因为食用受污染食物而得病... 食品安全是全球性的难题,为人们的正常生活带来严峻的挑战。根据世界卫生组织公开的数据可以得知,每年大概10%的全球人口中会有6亿人患上食源性疾病,死亡人数大约为42万人,造成损失3300万健康生命年。美国每年因为食用受污染食物而得病的人数大约是4800万,其中住院人数大约是12.8万人,死亡人数大约是3000人,食源性疾病造成的损失大约是932亿美元。由此可见,食品安全问题对人类的生命健康造成非常恶劣的影响,为社会经济带来不必要的经济损失。 展开更多

关键词 住院人数 食源性疾病 死亡人数 区块链技术 食品安全管理 健康生命年 世界卫生组织 生命健康

下载PDF 职称材料

HACCP体系在坚果生产中的应用 被引量：1

11

作者 常虹 吴毓炜 +1 位作者 成长玉 唐明 《中国食品》 2021年第21期54-55,共2页

澳洲坚果,又名昆士兰栗、澳洲胡桃、夏威夷果、昆士兰果,是一种原产于澳洲的树生坚果,属山龙眼科,坚果属植物,素来享有“干果之王”的美誉。1910年,澳洲坚果引入台湾地区,1979年开始大量种植,目前澳洲坚果在我国主要分布于云南、广东、... 澳洲坚果,又名昆士兰栗、澳洲胡桃、夏威夷果、昆士兰果,是一种原产于澳洲的树生坚果,属山龙眼科,坚果属植物,素来享有“干果之王”的美誉。1910年,澳洲坚果引入台湾地区,1979年开始大量种植,目前澳洲坚果在我国主要分布于云南、广东、广西、四川、福建等地。澳洲坚果果仁含油高达65%-80%(单不饱和脂肪酸占78%,是果仁中富含棕榈油酸的唯一一种木本坚果类果树,其含量为14%-19%),还富含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、B族维生素和抗糙皮的烟酸,食用澳洲坚果有助于降低血液中总胆固醇水平、预防动脉硬化、降低心血管病发生的风险。 展开更多

关键词 澳洲坚果 B族维生素 山龙眼科 HACCP体系 单不饱和脂肪酸 昆士兰 心血管病 棕榈油酸

下载PDF 职称材料

酒类检测用基体标准样品/标准物质研制与应用现状

12

作者 成长玉 周海燕 +3 位作者 李道霞 郭庆 张定秋 余晓琴 《食品工业》 CAS 2024年第2期243-246,共4页

检测用基体标准样品/标准物质被广泛应用于过程控制和结果评价,是食品安全监管和行业健康发展的技术支撑。整理我国酒类检测用基体标准样品/标准物质的研制现状,分析基体标准样品/标准物质的应用方式和应用领域,剖析当前面临主要问题,... 检测用基体标准样品/标准物质被广泛应用于过程控制和结果评价,是食品安全监管和行业健康发展的技术支撑。整理我国酒类检测用基体标准样品/标准物质的研制现状,分析基体标准样品/标准物质的应用方式和应用领域,剖析当前面临主要问题,并提出针对性建议,旨在为后续酒类标准样品/标准物质研究提供一定的借鉴。 展开更多

关键词 酒 基体标准物质 国家标准样品 研究现状 应用

原文传递

响应面法优化罗非鱼下脚料硫酸软骨素提取工艺的研究 被引量：9

13

作者 成长玉 段振华 +2 位作者 樊洁 周考根 常虹 《食品科技》 CAS 北大核心 2011年第3期213-217,223,共6页

以罗非鱼加工下脚料为原料,对硫酸软骨素的提取工艺进行了研究。其方法是在稀碱-酶解法的基础上,再利用超声波辅助提取,采用响应面分析法对主要工艺参数进行优化并得到回归模型。结果表明,最佳的优化工艺为:超声时间为23min、碱浓度为2... 以罗非鱼加工下脚料为原料,对硫酸软骨素的提取工艺进行了研究。其方法是在稀碱-酶解法的基础上,再利用超声波辅助提取,采用响应面分析法对主要工艺参数进行优化并得到回归模型。结果表明,最佳的优化工艺为:超声时间为23min、碱浓度为2.4%、料液比为1∶7.9,此工艺下硫酸软骨素的提取率为0.627%,回归模型的预测值与验证值的相对误差为2.64%,表明该回归方程与实际情况拟合较好。 展开更多

关键词 罗非鱼 下脚料 硫酸软骨素 提取 响应曲面法

原文传递

基于电子鼻快速检测罗非鱼新鲜度研究 被引量：13

14

作者 杨毅 周少明 +3 位作者 段振华 成长玉 康蕊 王庆 《食品科技》 CAS 北大核心 2011年第8期255-258,共4页

气味是判断水产品质量的重要指标,利用电子鼻检测4℃下不同贮藏时间的罗非鱼的气味,并对实验数据进行主成分分析(PCA)和判别因子分析(DFA),再结合挥发性盐基氮,用最小二乘法将罗非鱼新鲜度与电子鼻数据建立对应关系。结果表明:主成分分... 气味是判断水产品质量的重要指标,利用电子鼻检测4℃下不同贮藏时间的罗非鱼的气味,并对实验数据进行主成分分析(PCA)和判别因子分析(DFA),再结合挥发性盐基氮,用最小二乘法将罗非鱼新鲜度与电子鼻数据建立对应关系。结果表明:主成分分析与判别因子分析均能在二维平面内将不同新鲜度的罗非鱼区分开,贡献率分别达到99.787%和95.745%。TVB-N与电子鼻检测罗非鱼气味的数据经最小二乘回归分析(PLS)有着高度的相关性,决定系数(R2)为0.9907。 展开更多

关键词 罗非鱼 电子鼻 挥发性盐基氮 主成分分析 判别因子分析 最小二乘回归分析

原文传递

浅谈一元线性加权回归在分析化学领域中的研究应用现状 被引量：1

15

作者 成桂红 成长玉 +4 位作者 张林 邹丽 陈洁 郑海峰 郑卫东 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2023年第2期303-310,共8页

本文主要阐述了一元线性回归中的普通最小二乘法和加权最小二乘法的原理、差异和选用原则,介绍了异方差性检验、最佳权函数选择、回归方程检验、拟合质量比较等4个方面的应用方法,剖析了加权最小二乘法在国内外的应用现状及其存在的问题... 本文主要阐述了一元线性回归中的普通最小二乘法和加权最小二乘法的原理、差异和选用原则,介绍了异方差性检验、最佳权函数选择、回归方程检验、拟合质量比较等4个方面的应用方法,剖析了加权最小二乘法在国内外的应用现状及其存在的问题,并针对如何加快分析化学领域回归技术的应用研究提出建议,以期为分析化学和相关领域的研究人员提供借鉴和思考。 展开更多

关键词 分析化学 一元线性回归 加权回归 回归分析 最小二乘法

原文传递

食品快速检测方法在国内外的应用与管理比较 被引量：25

16

作者 成长玉 张敏 +2 位作者 曹进 金绍明 李雅芳 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2018年第4期401-404,共4页

食品快速检测因其简便、价格低廉等特点广泛用于食品的快速筛查和现场检测,是基层食品安全监管的技术支撑。本研究整理了食品快速检测方法的发布情况,对比分析了食品快速检测方法在国内外食品安全监管中的应用现状与管理模式,并对现阶... 食品快速检测因其简便、价格低廉等特点广泛用于食品的快速筛查和现场检测,是基层食品安全监管的技术支撑。本研究整理了食品快速检测方法的发布情况,对比分析了食品快速检测方法在国内外食品安全监管中的应用现状与管理模式,并对现阶段存在的主要问题进行了深入剖析,并提出建议。 展开更多

关键词 食品安全 快速检测 监督管理 方法 比较

原文传递

牛乳粉中氯霉素残留分析标准物质的定值方法研究及应用

17

作者 成长玉 向琪 +3 位作者 刘军 夏梦婷 郭庆 余晓琴 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2021年第6期755-759,共5页

目的建立一种基于液相色谱-串联质谱法的牛乳粉中氯霉素残留分析基体标准物质定值方法,并以此法用于该标准物质的均匀性、稳定性检验及定值。方法牛乳粉加水复原后,用乙酸乙酯提取,经正己烷除脂,再用乙酸乙酯萃取,同位素内标法定量测定... 目的建立一种基于液相色谱-串联质谱法的牛乳粉中氯霉素残留分析基体标准物质定值方法,并以此法用于该标准物质的均匀性、稳定性检验及定值。方法牛乳粉加水复原后,用乙酸乙酯提取,经正己烷除脂,再用乙酸乙酯萃取,同位素内标法定量测定。结果氯霉素在0.4~4.0 ng/mL范围内线性关系良好,相关系数达0.999,平均回收率为100.5%,相对标准偏差1.1%~3.2%(n=6),且该方法测定牛乳粉中氯霉素含量基质效应较弱。结论该方法准确、可靠,可用于标准物质定值;经11家实验室联合定值,牛乳粉中氯霉素残留分析标准物质的特性量值及其扩展不确定度(k=2)分别为(1.92±0.30)μg/kg和(5.65±0.53)μg/kg。 展开更多

关键词 牛乳粉 牛奶 氯霉素 标准物质 定值

原文传递

QuEChERS-UPLC-MS/MS法快速测定苹果中304种农药残留 被引量：6

18

作者 何成军 成长玉 +3 位作者 钟慈平 姚欢 杜钢 余晓琴 《食品工业》 CAS 2022年第9期305-310,共6页

建立了QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱(QuEChERS-UPLC-MS/MS)快速筛查和确证苹果中304种农药残留的分析方法。苹果样品经粉碎后用乙腈提取, QuEChERS试剂净化, UPLC-MS/MS测定,基质匹配标准曲线定量。304种农药在10~500 ng/mL范围线... 建立了QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱(QuEChERS-UPLC-MS/MS)快速筛查和确证苹果中304种农药残留的分析方法。苹果样品经粉碎后用乙腈提取, QuEChERS试剂净化, UPLC-MS/MS测定,基质匹配标准曲线定量。304种农药在10~500 ng/mL范围线性关系良好,相关系数均大于0.995。304种化合物在3个添加水平(10,40和80μg/kg)的平均回收率为73.7%~115.9%,相对标准偏差(SRSD)均小于17.9%(n=6),定量限为10μg/kg。将该方法应用于中国检验检疫科学院(CAIQ)组织的2020年高通量非靶向农药筛查能力验证,定性和定量结果均满足能力验证的要求。该方法前处理简单、定性准确、定量可靠,可为水果和蔬菜中多农药残留的快速检测提供参考。 展开更多

关键词 苹果 超高效液相色谱-串联质谱法 农药残留 高通量 筛查与确证

原文传递