不同贮藏环境和时间对大米质量影响的研究

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作者 邵雅芳 余静 +5 位作者 郑欣 朱大伟 徐清宇 方长云 王勇 陈铭学 《粮油食品科技》 CAS CSCD 2023年第6期1-9,共9页

为研究龙粳31大米在高温高湿普通米桶、高温高湿负压米桶、室温普通米桶和室温负压米桶贮藏期间品质变化的规律,探究贮藏环境和时间对大米质量状况的影响。检测和分析大米外观、脂肪酸值、食味值、直链淀粉、蛋白质、脂肪酸组成和含量... 为研究龙粳31大米在高温高湿普通米桶、高温高湿负压米桶、室温普通米桶和室温负压米桶贮藏期间品质变化的规律,探究贮藏环境和时间对大米质量状况的影响。检测和分析大米外观、脂肪酸值、食味值、直链淀粉、蛋白质、脂肪酸组成和含量、米粉糊化特性等指标,并在贮藏环境和贮藏时间两个维度上对数据进行可视化雷达图分析。结果表明高温高湿和贮藏时间的延长能加速大米品质的劣化,不同贮藏环境和时间对峰值黏度(1 991~2 859 cP)、最终黏度(2 650~3 334 cP)、最低黏度(1 459~2 182 cP)、脂肪酸值(2.74~32.58 mg/100 g)、油酸(1.12~1.81 mg/g)、亚油酸(2.68~3.53 mg/g)和食味值(68.72~80.30分)等指标具有显著的影响(P <0.05)。雷达图分析表明,高温高湿普通米桶贮藏大米品质劣化的品质指标主要为脂肪酸值、油酸和亚油酸;高温高湿负压米桶贮藏大米品质劣化的指标主要为峰值黏度和最终黏度;室温普通米桶和室温负压米桶贮藏大米品质劣化的指标为峰值黏度和最低黏度。不同贮藏时间上,峰值黏度和最低黏度呈现出先上升后下降的趋势,脂肪酸值持续升高,油酸和亚油酸含量在贮藏到15天后急剧下降,食味值逐渐降低。综上,短时间(15天)的大米贮藏,负压米桶能更好地保持大米的品质状况;长时间(15天以上)的大米贮藏,普通米桶和负压米桶差异不显著。 展开更多

关键词 大米 贮藏 食味值 脂肪酸 糊化特性

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稻米抗性淀粉的研究进展 被引量：25

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作者 方长云 胡贤巧 +1 位作者 卢林 段彬伍 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第3期513-520,共8页

稻米抗性淀粉具有重要的生理功能及食品应用价值,受到研究者的广泛关注。本文简述了抗性淀粉的分类及测定方法,介绍了稻米中抗性淀粉的测定方法、理化特性、生理功能和稻米抗性淀粉产业研发的研究进展,以期为我国富含抗性淀粉水稻品种... 稻米抗性淀粉具有重要的生理功能及食品应用价值,受到研究者的广泛关注。本文简述了抗性淀粉的分类及测定方法,介绍了稻米中抗性淀粉的测定方法、理化特性、生理功能和稻米抗性淀粉产业研发的研究进展,以期为我国富含抗性淀粉水稻品种选育及稻米抗性淀粉产业发展提供一些参考。 展开更多

关键词 抗性淀粉 分类 测定方法 选育

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基于雷达图分析法初步评价稻米食味品质的研究 被引量：14

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作者 方长云 胡贤巧 +3 位作者 邵雅芳 扈战强 卢林 段彬伍 《中国稻米》 北大核心 2017年第2期13-17,共5页

本研究建立了一种基于雷达图分析稻米食味评价的新方法。该方法选择胶稠度、碱消值、粒型、直链淀粉含量和蛋白质含量等5个对稻米食味品质影响较大的理化指标作为雷达图分析的评价指标。各个评价指标经无量纲化处理后用于绘制雷达图。... 本研究建立了一种基于雷达图分析稻米食味评价的新方法。该方法选择胶稠度、碱消值、粒型、直链淀粉含量和蛋白质含量等5个对稻米食味品质影响较大的理化指标作为雷达图分析的评价指标。各个评价指标经无量纲化处理后用于绘制雷达图。为消除指标排列顺序不同引起的差异,本文采用雷达图的平均周长和平均面积作为特征向量构建评价参数,并对10个参试样品的食味品质进行综合评价。结果表明,采用本文建立的雷达图分析法得到的食味评价排序与常规感官评价法的排序基本一致,表明本文建立的雷达图分析法适用于稻米食味品质的初步评价。 展开更多

关键词 水稻 雷达图 稻米食味 评价指标 综合评价

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充氮蒸馏-盐酸副玫瑰苯胺比色法测定蔬菜及其制品中的亚硫酸盐 被引量：2

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作者 方长云 段彬伍 +2 位作者 孙成效 卢林 何小嫣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第22期213-217,共5页

采用改良充氮蒸馏法提取、甲醛溶液吸收一盐酸副玫瑰苯胺比色测定蔬菜及其制品中的亚硫酸盐含量。结果表明：当称样量为5．00g时，该方法最小检出量为0．5mg／kg，亚硫酸盐含量在0～10μg范围内与吸光度呈良好的线性关系（R2=0．9998）... 采用改良充氮蒸馏法提取、甲醛溶液吸收一盐酸副玫瑰苯胺比色测定蔬菜及其制品中的亚硫酸盐含量。结果表明：当称样量为5．00g时，该方法最小检出量为0．5mg／kg，亚硫酸盐含量在0～10μg范围内与吸光度呈良好的线性关系（R2=0．9998）；方法精密度为0．75％-3．78％，平均回收率为89．8％-98．3％。该方法具有可排除颜色干扰、减少有毒试剂的使用和对环境的污染等优点，且方法操作简便、重复性好，符合检测蔬菜及其制品的需求。 展开更多

关键词 盐酸副玫瑰苯胺 蔬菜及其制品 亚硫酸盐 最小检出量 精密度

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大米精白度计在稻米透明度指标检测上的应用 被引量：8

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作者 方长云 段彬伍 +1 位作者 孙成效 张婷婷 《中国稻米》 2011年第2期26-28,共3页

大米精白度计由日本佐竹公司生产,用于检测大米的精度、透明度、白度。本文利用该仪器对132份稻米样品的透明度进行了分析测定,并与国产透明度仪的测定结果进行了对比。结果表明,以农业部标准《米质测定方法》NY/T 83-1988为依据,可以... 大米精白度计由日本佐竹公司生产,用于检测大米的精度、透明度、白度。本文利用该仪器对132份稻米样品的透明度进行了分析测定,并与国产透明度仪的测定结果进行了对比。结果表明,以农业部标准《米质测定方法》NY/T 83-1988为依据,可以将大米精白度计测定结果划分等级,仪器的重复性和再现性比稻米透明仪稍差。 展开更多

关键词 大米精白度计 透明度 等级

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计算机视觉技术在稻米品质检测中的应用 被引量：4

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作者 方长云 谢黎虹 +2 位作者 李刚 段彬伍 于永红 《中国稻米》 2008年第6期1-4,共4页

本文简要介绍了计算机视觉的概念及其系统组成,综述了计算机视觉技术在稻米垩白度、垩白率、粒型、整精米率、黄粒米、蛋白质、稻米裂纹等检测中的应用情况,并对其在稻米品质检测应用方面进行了展望。

关键词 计算机 视觉技术 稻米品质检测

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充氮蒸馏-甲醛吸收-副玫瑰苯胺比色法测定食用菌中的亚硫酸盐 被引量：2

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作者 段彬伍 徐霞 +3 位作者 孙成效 方长云 郭望模 朱智伟 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期175-179,共5页

建立了充氮蒸馏-甲醛吸收-副玫瑰苯胺比色法测定食用菌中亚硫酸盐的检测方法。探讨了蒸馏时间、充氮、及N2流量等因素对检验结果的影响,并与国家标准检验方法进行对比实验,及组织5家经过资质认证的实验室对本方法进行精密度试验。实验... 建立了充氮蒸馏-甲醛吸收-副玫瑰苯胺比色法测定食用菌中亚硫酸盐的检测方法。探讨了蒸馏时间、充氮、及N2流量等因素对检验结果的影响,并与国家标准检验方法进行对比实验,及组织5家经过资质认证的实验室对本方法进行精密度试验。实验结果显示:本方法的线性范围为0～20μg;称取2 g样品时,SO2的最小检出量为0.08 mg/kg;方法的精密度(RSD)为1.2%～7.8%;实际样品加标回收率为83.1%～99.2%。适宜的蒸馏时间为25 min;蒸馏充氮可使检测结果提高9%～19%;N2流量宜为0.5～0.6 L/min。本方法与国标法的检测结果差异不显著。与国标法相比,本方法具有样品提取液无颜色干扰、灵敏度高及环境污染少的优点。 展开更多

关键词 食用菌 亚硫酸盐测定 甲醛 副玫瑰苯胺

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中国优质稻品种品质及食味感官评分值的特征 被引量：23

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作者 朱大伟 章林平 +4 位作者 陈铭学 方长云 于永红 郑小龙 邵雅芳 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2022年第7期1271-1283,I0001,I0002,共15页

【目的】研究中国优质稻品种品质和食味感官评分值的差异性,阐明中国北方优质粳稻、南方优质粳稻和优质籼稻品种品质特征,挖掘与食味感官评分值(食味值)相关的理化指标,为中国稻米品质评价和优质稻品种品质改良提供理论依据。【方法】... 【目的】研究中国优质稻品种品质和食味感官评分值的差异性,阐明中国北方优质粳稻、南方优质粳稻和优质籼稻品种品质特征,挖掘与食味感官评分值(食味值)相关的理化指标,为中国稻米品质评价和优质稻品种品质改良提供理论依据。【方法】以第三届全国优质稻品种食味品鉴会中来自30个省(市)的122份优质稻米样品为试验材料,按种植区域分为北方粳稻(38份)、南方粳稻(15份)和籼稻(69份)3个品种类型。通过测定稻米外观品质、米粉糊化特性、蛋白质含量和食味感官评分值等指标,阐明稻米理化指标与食味品质间的关系。同时,按食味值大小分别将三大类稻米分成高(≥90)、中(80-90)和低(<80)3种食味类型,并比较分析不同类别不同食味类型稻米品质的差异性。【结果】北方粳稻可分为高和中2种食味类型。与中食味类型相比(P<0.05),高食味类型稻米的长宽比较小(低0.2),蛋白质含量较低(低0.32 g/100g),峰值黏度较高(高145 cP),消减值较低(低134 cP),米饭硬度较低(低16 g),黏度较高(高70 g),弹性较大(高0.04%)。南方粳稻可分为高、中和低3种食味类型。与低食味类型相比(P<0.05),高食味类型稻米的垩白度稍高(高0.65%),直链淀粉和蛋白质含量较低(分别约低4.0和0.92 g/100 g),峰值黏度较高(高314 cP),崩解值较高(高259 cP),最终黏度低(低260 cP),消减值较低(低574 cP),米饭黏度较高(高261 g)。籼稻可分为高、中和低3种食味类型。与低食味类型相比(P<0.05),高食味类型籼稻粒形细长,外观更优,蛋白质含量较低(低0.45 g/100 g),崩解值较高(高115cP),消减值较低(低157 cP),米饭硬度较低(低46 g),黏度较高(高107 g)。【结论】中国优质稻品种中,北方粳稻高食味类型品种外观晶莹剔透(垩白度小于1%),蛋白质含量低(6 g/100 g左右),米饭软硬适中,弹性高(0.6%左右);南方粳稻高食味类型品种外观较好,直链淀粉含量低(13 g/100 g左右),消减值小(-250 cP左右),米饭黏度高(-1 200 g左右);籼稻高食味类型品种米粒细长(长宽比4.0左右),外观晶莹剔透,米饭硬度/黏度比值小(0.25左右)。 展开更多

关键词 优质稻 品质评价 食味感官评分值 北方粳稻 南方粳稻 籼稻

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生物表面活性剂及其在环境工程中的应用 被引量：11

9

作者 方长云 薛嘉韵 源亮君 《广东化工》 CAS 2005年第12期48-50,共3页

生物表面活性剂是由微生物产生的一类具有表面活性的生物化合物。相对于化学合成的表面活性剂,生物表面活性剂对生态系统安全无毒,且可生物降解,因而其应用前景非常广阔,并有可能成为化学合成表面活性剂的替代品或升级换代品。本文介绍... 生物表面活性剂是由微生物产生的一类具有表面活性的生物化合物。相对于化学合成的表面活性剂,生物表面活性剂对生态系统安全无毒,且可生物降解,因而其应用前景非常广阔,并有可能成为化学合成表面活性剂的替代品或升级换代品。本文介绍了生物表面活性剂的结构性能、分类及其微生物来源和发展前景,着重介绍了它在环境工程中的应用。 展开更多

关键词 生物表面活性剂 环境 应用 生物降解

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河道治理工程环境影响特点及保护措施探讨 被引量：2

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作者 方长云 《低碳世界》 2019年第5期8-9,共2页

河道治理工程是城市基础设施建设当中的重要环节,在此过程中加强环境保护力度是推进城市化建设与美化城市形象的重要举措。本文从河道治理工程的主要类型入手,分析了河道治理工程的环境影响特点,围绕生态环境、空气环境、水环境三个层... 河道治理工程是城市基础设施建设当中的重要环节,在此过程中加强环境保护力度是推进城市化建设与美化城市形象的重要举措。本文从河道治理工程的主要类型入手,分析了河道治理工程的环境影响特点,围绕生态环境、空气环境、水环境三个层面分别探讨了具体的环境保护与污染防治措施,以供参考。 展开更多

关键词 河道治理工程 环境影响 保护措施

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东莞市南畲朗污水处理厂配套截污主干管网工程施工论述

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作者 方长云 薛峰 周作仁 《大科技》 2012年第3期297-298,共2页

本文作者就总结施工技术经验，不断提高管理水平，对该工程项目主要开挖施工工序的施工方法和技术措施进行阐述，以期达到抛砖引玉的作用。

关键词 污水处理厂 配套管网 施工方法 技术措施

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浅谈分散式污水处理技术

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作者 方长云 《低碳世界》 2019年第7期21-22,共2页

随着现在世界的经济发展的趋势,工业化的程度变得越来越高,人们的日常生活水平也非常高质量,这些发展都离不开对水资源使用,因此这就对污水的处理造成了十分大的压力。目前对污水的处理采取的是分散式处理,而何为分散式处理,它又有什么... 随着现在世界的经济发展的趋势,工业化的程度变得越来越高,人们的日常生活水平也非常高质量,这些发展都离不开对水资源使用,因此这就对污水的处理造成了十分大的压力。目前对污水的处理采取的是分散式处理,而何为分散式处理,它又有什么样的优缺点,所以我们在此对它展开研究。 展开更多

关键词 污水处理 分散式 生态处理技术

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浅谈沉井不排水下沉法在排水管网施工中的应用

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作者 施伟斌 方长云 《大科技》 2012年第6期120-121,共2页

本文简单描述了沉井的施工原理及顺序，阐述了沉井下沉施工工艺的选择，着重介绍了不排水下沉施工方法，为沉井下沉施工提供了一定的参考。

关键词 沉井 不排水下沉 抓斗挖土法 水力机械冲土法 不排水封底

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气浮——接触氧化法处理生活用纸生产废水

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作者 吴转开 翟建球 +1 位作者 方长云 卢润强 《环境》 2006年第z1期92-93,共2页

采用气浮——接触氧化法处理生活用纸生产废水,运行稳定,出水达标,中间段水回用率达85％以上。

关键词 生活用纸生产废水 气浮 接触氧化

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