建设“蓝色粮仓”让大食物“腥”味十足 被引量：1

1

作者 王欣 景福涛 +1 位作者 刘朋 于本淑 《中国水产》 CAS 2024年第1期34-36,共3页

践行“大食物观”是在守住我国18亿亩耕地红线基础上,对人民饮食结构与习惯的一种重塑,明确了水产品是食物安全的重要组成部分,“向江河湖海要食物”更为渔业发展指明了方向。我国是世界第一水产养殖大国,水产养殖生产对水产品稳产保供... 践行“大食物观”是在守住我国18亿亩耕地红线基础上,对人民饮食结构与习惯的一种重塑,明确了水产品是食物安全的重要组成部分,“向江河湖海要食物”更为渔业发展指明了方向。我国是世界第一水产养殖大国,水产养殖生产对水产品稳产保供至关重要。水产养殖产量=养殖空间×养殖效率,养殖空间和养殖效率直接影响着水产养殖产量。本文结合山东省水产绿色健康养殖现状,围绕养殖空间和养殖效率两方面进行分析,以期为实现山东省渔业高质量提供参考。 展开更多

关键词 水产养殖生产 食物安全 养殖现状 饮食结构 养殖效率 水产品 蓝色粮仓 养殖大国

下载PDF 职称材料

黄河三角洲地区渔业高质量发展现状及发展对策

2

作者 刘朋 景福涛 +1 位作者 王欣 于本淑 《中国水产》 CAS 2024年第9期72-74,共3页

近年来,黄河三角洲地区锚定“走在前、开新局”,现代渔业绿色低碳发展取得阶段性成效。本文介绍了黄河三角洲地区渔业产业现状,分析了黄河三角洲地区渔业高质量发展限制因素及存在问题,并依此提出夯实种业基础、提升渔业科技创新能力等... 近年来,黄河三角洲地区锚定“走在前、开新局”,现代渔业绿色低碳发展取得阶段性成效。本文介绍了黄河三角洲地区渔业产业现状,分析了黄河三角洲地区渔业高质量发展限制因素及存在问题,并依此提出夯实种业基础、提升渔业科技创新能力等对策建议,以期为推进黄河三角洲地区渔业高质量发展、打造乡村振兴齐鲁样板提供政策建议和技术支撑。 展开更多

关键词 现代渔业 乡村振兴 科技创新能力 对策建议 限制因素 黄河三角洲地区 绿色低碳发展 高质量发展

下载PDF 职称材料

凡纳滨对虾对温度变化的免疫响应 被引量：21

3

作者 景福涛 潘鲁青 胡发文 《中国海洋大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2006年第B05期40-44,共5页

研究了温度对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)免疫力的影响。结果表明:温度对凡纳滨对虾血细胞数量、吞噬率、酚氧化酶原活力、血淋巴抗菌和溶菌活力的影响显著(F>F0.05),且无论向低温还是高温变化,温度变化值越大,各免疫指标变化... 研究了温度对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)免疫力的影响。结果表明:温度对凡纳滨对虾血细胞数量、吞噬率、酚氧化酶原活力、血淋巴抗菌和溶菌活力的影响显著(F>F0.05),且无论向低温还是高温变化,温度变化值越大,各免疫指标变化亦越大。在6d内各指标呈峰值变化,但是达到峰值和趋于稳定的时间具有不同步性。血细胞数量至1d时达到最低值,3d或6d后保持稳定,酚氧化酶原活力至1d时达到最低值,向低温变化组于1d达到稳定;而向高温变化组于3d达到稳定,稳定后除了温度为18℃和21℃的处理组明显低于对照组外,其它各处理组与对照组差异不显著;溶菌、抗菌活力在0.5d或1d时达到最低值,3d后趋于稳定,其中向高温变化组与对照组差异不显著,向低温变化组与对照组差异显著,且温度越低,活力越低;血细胞吞噬率0.5d或1d达到最低值,1d或6d后保持稳定,稳定后各处理组血细胞数量和吞噬率均与温度成正相关。 展开更多

关键词 凡纳滨对虾 温度变化 免疫响应

下载PDF 职称材料

杂色蛤滩涂稳产高产养殖技术 被引量：1

4

作者 景福涛 刘振英 郑永允 《中国水产》 北大核心 2007年第8期31-31,共1页

杂色蛤广泛分布于我国南北沿海，是我国滩涂贝类养殖的主导品种之一，目前山东省养殖面积达到5万多公顷，产量达到100多万吨，由于不同示范地的底质条件、技术水平等方面的差异，影响了杂色蛤养殖的成活率和产量。杂色蛤滩涂稳产高产养... 杂色蛤广泛分布于我国南北沿海，是我国滩涂贝类养殖的主导品种之一，目前山东省养殖面积达到5万多公顷，产量达到100多万吨，由于不同示范地的底质条件、技术水平等方面的差异，影响了杂色蛤养殖的成活率和产量。杂色蛤滩涂稳产高产养殖技术将着力解决杂色蛤滩涂养殖过程中养殖成活率及产量不稳定等问题，指导推广成套养殖技术工艺，提高养殖成活率，实现稳产高产之目标。 展开更多

关键词 高产养殖技术 稳产高产 杂色蛤 滩涂 养殖成活率 贝类养殖 养殖面积 养殖过程

下载PDF 职称材料

扇贝浅海筏式养殖时附着敌害生物控制技术

5

作者 景福涛 刘树金 李成林 《中国水产》 北大核心 2007年第8期33-33,共1页

在扇贝浅海筏式养殖过程中，附着敌害生物的多寡是直接影响扇贝养殖产量、贝柱大小及经济效益的主要因素之一，因此，有效控制敌害生物的附着是扇贝养殖的关键环节。山东省扇贝养殖区附着敌害生物以牡蛎，石灰虫，藤壶的危害性最大，主... 在扇贝浅海筏式养殖过程中，附着敌害生物的多寡是直接影响扇贝养殖产量、贝柱大小及经济效益的主要因素之一，因此，有效控制敌害生物的附着是扇贝养殖的关键环节。山东省扇贝养殖区附着敌害生物以牡蛎，石灰虫，藤壶的危害性最大，主要表现在：大量争食饵料生物；附着贝壳后严重影响了扇贝的活动、摄食、生长发育与成活率。 展开更多

关键词 生物控制技术 浅海筏式养殖 扇贝养殖 敌害生物 附着 养殖过程 养殖产量 经济效益

下载PDF 职称材料

山东水产绿色健康养殖现状及发展对策 被引量：1

6

作者 景福涛 于本淑 +1 位作者 王欣 刘朋 《中国水产》 CAS 2023年第12期74-76,共3页

近年来,山东省牢固树立“大食物观”,锚定渔业高质量发展,聚焦“深远海”和“沿黄”两大战略要地,推动“五大行动”全覆盖,致力打造高质量“海上粮仓”。本文总结了山东省发展水产绿色健康养殖的经验做法,梳理了短板和不足,并提出措施建... 近年来,山东省牢固树立“大食物观”,锚定渔业高质量发展,聚焦“深远海”和“沿黄”两大战略要地,推动“五大行动”全覆盖,致力打造高质量“海上粮仓”。本文总结了山东省发展水产绿色健康养殖的经验做法,梳理了短板和不足,并提出措施建议,以供相关从业人员参考。 展开更多

关键词 健康养殖 经验做法 山东省发展 两大战略 全覆盖 水产 高质量发展 海上粮仓

下载PDF 职称材料

山东省南美白对虾养殖发展现状及展望 被引量：12

7

作者 尹相菡 景福涛 +2 位作者 李凯 李鲁晶 成慧中 《中国水产》 2018年第2期49-52,共4页

南美白对虾是我国海淡水大宗养殖品种,在山东省水产养殖业占据重要地位。近几年,山东省南美白对虾养殖发展迅猛,特别是南美白对虾设施化养殖呈现出迅猛发展势头,在南美白对虾养殖产业中成为主导发展趋势。养殖模式由最初的育苗室改造养... 南美白对虾是我国海淡水大宗养殖品种,在山东省水产养殖业占据重要地位。近几年,山东省南美白对虾养殖发展迅猛,特别是南美白对虾设施化养殖呈现出迅猛发展势头,在南美白对虾养殖产业中成为主导发展趋势。养殖模式由最初的育苗室改造养殖,扩展到专业工厂化养殖、小棚土池养殖、大棚高位池养殖等多种设施化养殖模式。 展开更多

关键词 南美白对虾 养殖发展 山东省 展望 养殖模式 养殖面积 水产养殖业 工厂化养殖

下载PDF 职称材料

海水池塘虾-蟹-贝多品种生态高效养殖实例 被引量：7

8

作者 李凯 尹相菡 +2 位作者 景福涛 李鲁晶 黄树庆 《河北渔业》 2017年第9期31-32,35,共3页

海水池塘虾-蟹-贝混养是一种多营养层次生态健康养殖模式,是根据不同养殖生物间的互利共生原理,利用水体物质循环,在一定的养殖空间内,通过相应的技术和管理措施,使不同生物在该养殖空间内协调生长,实现生态平衡和高效健康养殖。该模式... 海水池塘虾-蟹-贝混养是一种多营养层次生态健康养殖模式,是根据不同养殖生物间的互利共生原理,利用水体物质循环,在一定的养殖空间内,通过相应的技术和管理措施,使不同生物在该养殖空间内协调生长,实现生态平衡和高效健康养殖。该模式中贝类通过滤食浮游生物和碎屑移除水体中的营养盐,调节水质,保障虾、蟹健康生长,有效提高了饲料、水体的利用率,显著降低养殖水体的有机污染物负荷,在取得理想的经济效益的同时，可以达到良好的生态效益，是一项应用较广、相对成熟的水产养殖节能减排实用技术。本文总结了滨州、日照等地的虾-蟹-贝混养经验，供广大养殖生产者参考。 展开更多

关键词 高效养殖 生态平衡 海水池塘 多品种 健康养殖模式 蟹 虾 养殖水体

下载PDF 职称材料

鲆鲽鱼工厂化健康养殖技术 被引量：1

9

作者 李鲁晶 赵厚均 景福涛 《中国水产》 北大核心 2007年第8期30-30,共1页

已发生的大菱鲆药残事件对鲆鲽鱼养殖的影响是巨大的，短期来说给养殖业造成了较多的损失，通过大菱鲆药残事件，对如何转换养殖防病理念、如何进行药物安全使用等，最终以使我们的产品质量达到安全标准，具有积极的促进作用。鲆鲽鱼工... 已发生的大菱鲆药残事件对鲆鲽鱼养殖的影响是巨大的，短期来说给养殖业造成了较多的损失，通过大菱鲆药残事件，对如何转换养殖防病理念、如何进行药物安全使用等，最终以使我们的产品质量达到安全标准，具有积极的促进作用。鲆鲽鱼工厂化健康养殖技术就是引导养殖户安全使用渔用药物，控制药物残留，确保养殖产品达到无公害标准，使养殖业在健康的轨道上有序发展。 展开更多

关键词 健康养殖技术 工厂化 鲽鱼 安全使用 安全标准 产品质量 渔用药物 药物残留

下载PDF 职称材料

山东省养殖渔业经营主体现状及对策建议 被引量：3

10

作者 李凯 景福涛 +2 位作者 尹相菡 李鲁晶 黄树庆 《中国水产》 2015年第11期40-43,共4页

进入“十二五”以来，随着山东省社会和经济的迅猛发展．全省养殖渔业也进入发展转型的关键时期．受城镇化进程加快及农村劳动力向城镇转移的影响，传统渔业受到巨大冲击，养殖主体及经营模式日益多样。而随着生产要素在行业间的再分配... 进入“十二五”以来，随着山东省社会和经济的迅猛发展．全省养殖渔业也进入发展转型的关键时期．受城镇化进程加快及农村劳动力向城镇转移的影响，传统渔业受到巨大冲击，养殖主体及经营模式日益多样。而随着生产要素在行业间的再分配，大量社会资本的输入促使山东省渔业向集约化、规模化和专业化方向发展．新型养殖主体不断涌现。 展开更多

关键词 养殖渔业 山东省 经营主体 城镇化进程 社会资本 农村劳动力 经营模式 生产要素

下载PDF 职称材料

低洼盐碱地渔农综合利用模式简析 被引量：5

11

作者 王建波 张振东 +2 位作者 邵东宏 景福涛 韩枫 《渔业信息与战略》 2019年第3期188-193,共6页

盐碱地渔业综合开发利用工作一直受到各级政府部门的重视,是现代农业生产的一项重要工作,也是新时期生态文明建设的发展要求。通过阐述低洼盐碱地渔农综合利用模式发展背景、发展潜力和作用,介绍了轮作、共作和间作3种子模式以及多个经... 盐碱地渔业综合开发利用工作一直受到各级政府部门的重视,是现代农业生产的一项重要工作,也是新时期生态文明建设的发展要求。通过阐述低洼盐碱地渔农综合利用模式发展背景、发展潜力和作用,介绍了轮作、共作和间作3种子模式以及多个经典模式,并通过分析其在发展过程中可能存在的不足和问题,针对性地提出了加强组织领导和宣传、注重科学规划、完善支持政策体系、注重生态优先和注重产业融合等相关对策和建议,以期为低洼盐碱地渔农综合利用模式的推广工作提供参考。 展开更多

关键词 低洼盐碱地 渔农综合 对策建议

下载PDF 职称材料

匙吻鲟养殖技术 被引量：1

12

作者 张收元 袁玉宝 +1 位作者 李鲁晶 景福涛 《北京水产》 2008年第5期60-63,共4页

匙吻鲟，学名美国匙吻鲟（又名鸭嘴鲟），属鲟形目、匙吻鲟科，分布在北美洲，是美同特有的一种珍稀鱼类。它的吻特别长，呈扁甲，如桨状；体表光滑无鳞，背部黑蓝灰色，常有一些斑点间在其中；体侧有点状赭色，腹部白色；口大眼小，前... 匙吻鲟，学名美国匙吻鲟（又名鸭嘴鲟），属鲟形目、匙吻鲟科，分布在北美洲，是美同特有的一种珍稀鱼类。它的吻特别长，呈扁甲，如桨状；体表光滑无鳞，背部黑蓝灰色，常有一些斑点间在其中；体侧有点状赭色，腹部白色；口大眼小，前额高于口部；鳃耙密而细长，鳃盖骨大而向后延至腹鳍，尾鳍分叉，尾柄披有梗节状的甲鳞。 展开更多

关键词 美国匙吻鲟 养殖技术 珍稀鱼类 鸭嘴鲟 鲟形目 北美洲 蓝灰色 鳃耙

下载PDF 职称材料

山东省养殖渔情信息采集工作现状与展望 被引量：1

13

作者 李凯 景福涛 +3 位作者 尹相菡 张收元 李鲁晶 黄树庆 《河北渔业》 2016年第12期55-56,共2页

养殖渔情信息采集工作是渔业管理中的一项基础性工作,在制定渔业政策和指导实际生产方面具有重要的参考价值。文章总结了山东省养殖渔情信息采集工作的基本概况、工作措施及成效,在信息化建设框架下展望了今后的发展前景。

关键词 养殖 渔情 信息化

下载PDF 职称材料

现代化改造是传统池塘养殖发展的必由之路 被引量：1

14

作者 李鲁晶 景福涛 +1 位作者 尹相涵 李凯 《河北渔业》 2015年第1期52-53,共2页

近年来，随着经济的开发和国家对生态环境保护力度的增强，浅海、湖泊、水库大水面养殖将受到越来越严格的限制，池塘养鱼形式在养殖生产中所占比重将进一步提升，而池塘面积在工业开发挤压的形势下不断减少，高密度、集约化、规模化将... 近年来，随着经济的开发和国家对生态环境保护力度的增强，浅海、湖泊、水库大水面养殖将受到越来越严格的限制，池塘养鱼形式在养殖生产中所占比重将进一步提升，而池塘面积在工业开发挤压的形势下不断减少，高密度、集约化、规模化将是池塘养殖的必然。但现有池塘养殖容量和对水质的调控能力是有限的，集约化高产和高投入的状态下，养殖水的富营养化、水质指标严重超标恶化、生长缓慢、产量下降等现象将相继出现。设施陈陋、调控能力不足、养殖模式简单和生产管理方式落后等问题不断暴露出来，使得池塘养殖病害频发、污染严重、产品质量不高、生产效率低下，严重制约了池塘养殖的健康可持续发展。 展开更多

关键词 池塘养鱼 现代化改造 养殖发展 传统 生态环境保护 工业开发 池塘养殖 调控能力

下载PDF 职称材料

养殖克氏原螯虾需注意的几个技术环节 被引量：1

15

作者 张收元 李鲁晶 景福涛 《北京水产》 2008年第5期52-53,22,共3页

克氏原螯虾，俗称小龙虾，原产于美州。克氏原螯虾味道鲜美，营养丰富，足深受市民喜爱的水产品。根据报道，100g螯虾肉中，水分含量为8．2％，蛋白质58．5％，脂肪6．O％，几丁质2．1％，灰分16．8％，矿物质6．6％，微量元素少量。近... 克氏原螯虾，俗称小龙虾，原产于美州。克氏原螯虾味道鲜美，营养丰富，足深受市民喜爱的水产品。根据报道，100g螯虾肉中，水分含量为8．2％，蛋白质58．5％，脂肪6．O％，几丁质2．1％，灰分16．8％，矿物质6．6％，微量元素少量。近些年来，大量出口欧美，国内消费量也快速上升，市场供不应求。当前，如何开展小龙虾人工养殖是许多农民关心的一个问题。虽然该虾适席性广，生命力强，疾病少，能在湖泊、池塘、河沟、稻田等环境中生长，对水质要求不高。但由丁该虾具有一些独特的生活习性，而且对它大规模养殖的研究还不够深入，因此，在养殖过程中要注意以下几个方面，以期获得理想养殖效果。 展开更多

关键词 克氏原螯虾 人工养殖 技术 大规模养殖 营养丰富 水分含量 微量元素 供不应求

下载PDF 职称材料

2020年山东省小龙虾产业发展现状及展望 被引量：1

16

作者 尹相菡 景福涛 成慧中 《河北渔业》 2021年第5期41-43,共3页

近年来,小龙虾(Procambarus clarkii)越来越受到消费者的热捧,小龙虾产业也随之快速发展了起来。山东省小龙虾产业由单一的养殖模式发展为包含苗种、养殖、加工和消费在内的完整产业链。日渐成熟的产业链推动了小龙虾经济增长,为渔业增... 近年来,小龙虾(Procambarus clarkii)越来越受到消费者的热捧,小龙虾产业也随之快速发展了起来。山东省小龙虾产业由单一的养殖模式发展为包含苗种、养殖、加工和消费在内的完整产业链。日渐成熟的产业链推动了小龙虾经济增长,为渔业增效、渔民增收和渔村兴旺提供了新动能。本文对山东省2020年小龙虾产业情况进行了分析,总结了发展现状、遇到的问题及产业特点,并针对苗种生产、养殖过程、加工流通等环节进行分析探讨,提出建议和措施。 展开更多

关键词 小龙虾(Procambarus clarkii) 山东 产业发展

下载PDF 职称材料

四种不同饵料对真蛸(Octopus vulgaris)生长与肠道微生物影响的研究 被引量：3

17

作者 骆启豪 王卫军 +5 位作者 倪乐海 景福涛 许贺 李赞 李彬 杨建敏 《海洋与湖沼》 CAS CSCD 北大核心 2021年第3期729-737,共9页

本研究分析了不同饵料对真蛸(Octopus vulgaris)生长与肠道微生物的影响。实验采用4种饵料:蓝点马鲛(鱼组)、天津厚蟹(蟹组)、四角蛤蜊(贝组)和日本枪乌贼(鱿鱼组)分别投喂真蛸,分析了各实验组真蛸的日均摄食量、特定生长率、饵料转化... 本研究分析了不同饵料对真蛸(Octopus vulgaris)生长与肠道微生物的影响。实验采用4种饵料:蓝点马鲛(鱼组)、天津厚蟹(蟹组)、四角蛤蜊(贝组)和日本枪乌贼(鱿鱼组)分别投喂真蛸,分析了各实验组真蛸的日均摄食量、特定生长率、饵料转化率、经济效益比,以及饵料对肠道微生物菌群结构和多样性的影响。实验结果表明:在生长性能指标方面,贝组的日均摄食量最高,而饵料转化率低于鱼组与蟹组;鱼组与蟹组的日均摄食量差异不大,但蟹组真蛸的特定生长率和饵料转化率高于其他三组且经济效益最佳;鱿鱼组的日均摄食量、特定生长率、饵料转化率和经济效益比均低于其他三组。在真蛸肠道微生物群落的丰富度与多样性方面,鱼组均高于其他各组,而鱿鱼组的丰富度最低;在门水平上,软壁菌门、螺旋体门、变形菌门等10个门为真蛸的优势菌群;在属水平上,摄食率最大的贝组真蛸肠道菌群中的支原体、乳球菌等11种菌为优势菌群,特定生长率最大的蟹组中真蛸肠道菌群中的弧菌、小纺锤状菌等5种菌为优势菌群。综合不同饵料对真蛸生长性能指标和肠道菌群的影响,认为蟹类是真蛸理想的饵料。 展开更多

关键词 真蛸(Octopus vulgaris) 饵料 生长性能 肠道微生物 16S rDNA

下载PDF 职称材料

山东省渔技推广体系履行公益性职能现状分析及对策建议 被引量：1

18

作者 邓丕岳 贾平 +2 位作者 景福涛 梁瑞青 赵厚钧 《中国水产》 2014年第S1期44-47,共4页

为认真履行渔技推广机构公益性职能,我站采取调查问卷、听取汇报、查看档案资料、召开座谈会和实地考察等方式,对我省渔技推广体系履行公益性职能情况进行了专题调研,提出意见建议,为领导决策提供依据,不断推动我省渔技推广工作更加科... 为认真履行渔技推广机构公益性职能,我站采取调查问卷、听取汇报、查看档案资料、召开座谈会和实地考察等方式,对我省渔技推广体系履行公益性职能情况进行了专题调研,提出意见建议,为领导决策提供依据,不断推动我省渔技推广工作更加科学有效发展。一、我省渔技推广体系公益性职能履行情况近年来,我省渔业技术推广体系深入贯彻落实《农业技术推广法》。 展开更多

关键词 推广体系 公益性职能 渔业技术推广 推广机构 蓝色经济 黄河三角洲 生态经济区 农业技术推广法 领导

下载PDF 职称材料

工程化循环水养殖系统中工业自动化和物联网技术运用概述 被引量：1

19

作者 贺春玉 景福涛 孙雪雁 《中国水产》 2020年第5期76-80,共5页

基于工业自动化和物联网技术的工程化循环水养殖系统使用寿命长,正常使用可以运行15年以上。养殖产量高,单槽120m^2的水面,养殖产量可达4万斤以上。人工成本低,可实现一人管多槽,甚至可以无人值守。饲料利用率高,精准投喂,投喂量可计可... 基于工业自动化和物联网技术的工程化循环水养殖系统使用寿命长,正常使用可以运行15年以上。养殖产量高,单槽120m^2的水面,养殖产量可达4万斤以上。人工成本低,可实现一人管多槽,甚至可以无人值守。饲料利用率高,精准投喂,投喂量可计可控。起捕率高,可以实现100%起捕。 展开更多

关键词 工业自动化 物联网技术 工业以太网 上位机 工程化 循环水养殖系统

下载PDF 职称材料

三种扇贝挥发性风味物质指纹图谱分析 被引量：6

20

作者 崔明仙 李妍 +10 位作者 付睛睛 景福涛 陈希盼 张恩烁 李赞 徐晓辉 冯艳微 孙国华 李彬 王卫军 杨建敏 《海洋与湖沼》 CAS CSCD 北大核心 2022年第3期743-758,共16页

为探究海湾扇贝(Argopecten irradians)、栉孔扇贝(Chlamys farreri)、虾夷扇贝(Patinopecten yessoensis)三种扇贝闭壳肌的挥发性风味物质差异,采用气相色谱-离子迁移谱(gaschromatographyion mobility spectroscopy,GC-IMS)技术,对三... 为探究海湾扇贝(Argopecten irradians)、栉孔扇贝(Chlamys farreri)、虾夷扇贝(Patinopecten yessoensis)三种扇贝闭壳肌的挥发性风味物质差异,采用气相色谱-离子迁移谱(gaschromatographyion mobility spectroscopy,GC-IMS)技术,对三种扇贝闭壳肌在新鲜(40℃)和加热(100℃)情况下进行挥发性成分分析。结果表明:在新鲜状态下,海湾扇贝(HWSB-F)、栉孔扇贝(ZKSB-F)、虾夷扇贝(XYSB-F)闭壳肌中,共定性出27种挥发性风味物质,其中醛类8种,醇类5种,酮类5种,酯类3种,以及醚类、苯类、酸类、烯类和噻唑等。在加热情况下,海湾扇贝(HWSB-C)、栉孔扇贝(ZKSB-C)、虾夷扇贝(XYSB-C)闭壳肌中共定性出52种挥发性风味物质,其中醛类20种,酯类5种,酮类7种,醇类8种,烯类4种,酸类2种,醚类2种,还包括吡嗪、胺类、苯类、含氧杂环等物质。对三种扇贝闭壳肌新鲜组和加热组指纹图谱进行分析,发现新鲜扇贝原有的挥发性风味物质加热后减少,且产生了新的其他种类的挥发性风味物质。扇贝闭壳肌加热组的挥发性风味物质种类较多,组成比较复杂,新鲜组的扇贝闭壳肌挥发性风味物质种类较少,组成简单。通过主成分分析,可在新鲜状态和加热状态下,有效区分三种扇贝闭壳肌组织。三种扇贝闭壳肌挥发性风味物质指纹图谱的建立,丰富了不同扇贝呈味物质的组成成分研究内容,证明GC-IMS技术可快速鉴别三种去壳扇贝闭壳肌的种类,为不同种扇贝闭壳肌以次充好提供检测依据。 展开更多

关键词 海湾扇贝 栉孔扇贝 虾夷扇贝 挥发性风味物质 气相-离子迁移谱

下载PDF 职称材料