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基于数据挖掘探讨含虫类药处方治疗阳痿的用药规律
1
作者
张星豪
孙阳
+4 位作者
常凤娟
韩紫阳
徐浩然
曹承旭
陈赟
《中国性科学》
2024年第11期104-108,共5页
目的基于数据挖掘探讨含虫类药处方治疗阳痿的用药规律。方法检索中国知网、维普数据库、万方数据库自创刊以来所有治疗阳痿的含虫类药处方,统计用药频次及性味归经,并进行关联规则分析、复杂网络可视化、聚类分析。结果筛选出治疗阳痿...
目的基于数据挖掘探讨含虫类药处方治疗阳痿的用药规律。方法检索中国知网、维普数据库、万方数据库自创刊以来所有治疗阳痿的含虫类药处方,统计用药频次及性味归经,并进行关联规则分析、复杂网络可视化、聚类分析。结果筛选出治疗阳痿的含虫类药处方518首,涵盖中药297味,包含虫类药48味,最高使用频次为虫类药蜈蚣。处方药物大多性温,味甘、苦,入肝、肾经。关联规则分析得到6对关联组合,核心药物为蜈蚣、淫羊藿、当归等。对处方中前30位高频次药物进行系统聚类分析得到8类药物组合。结论治疗阳痿的虫类药用药以咸、温为主,多从肝肾入手,治以疏肝理气、活血化瘀、补肾填精,攻补兼施从而增强疗效。
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关键词
虫类药
阳痿
用药规律
数据挖掘
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职称材料
米糠蛋白与食品组分相互作用及应用前景分析
2
作者
孙克阳
袁媛
+3 位作者
曹承旭
庞俊奇
央吉
高育哲
《粮食与油脂》
北大核心
2023年第8期6-8,30,共4页
综述了米糠蛋白与食品中主要成分如蛋白质、多糖、多酚、膳食纤维等物质形成复合物的性质变化,阐述了米糠蛋白与其他物质复合的作用机理,展望了其应用前景为米糠蛋白的深度开发和利用提供理论参考。
关键词
米糠蛋白
食品成分
多糖
多酚
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职称材料
自然发酵豆酱中降胆固醇乳酸菌的筛选鉴定及对大鼠血清胆固醇的影响
被引量:
10
3
作者
郭晶晶
张鹏飞
+2 位作者
曹承旭
邹婷婷
乌日娜
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第2期15-24,共10页
采用不同培养基从分离自自然发酵豆酱样品中的285株乳酸菌种中分离筛选出3株能够耐受人工胃肠环境,具有降胆固醇作用的乳酸菌,编号分别为DQ17-2、DD1-1、KY1-1,对胆固醇的去除率分别为34. 56%、27. 12%和29. 20%,最后通过形态学观察、...
采用不同培养基从分离自自然发酵豆酱样品中的285株乳酸菌种中分离筛选出3株能够耐受人工胃肠环境,具有降胆固醇作用的乳酸菌,编号分别为DQ17-2、DD1-1、KY1-1,对胆固醇的去除率分别为34. 56%、27. 12%和29. 20%,最后通过形态学观察、生理生化试验、16S r DNA序列鉴定法确定3株乳酸菌均为植物乳杆菌。将菌株DQ17-2重新命名为植物乳杆菌WW(L. plantarum WW),为了进一步验证其在体内的降胆固醇作用,将32只5周龄雄性SD大鼠随机分为4组:普通对照组(A)、高脂模型组(B)、脱脂乳对照组(C)、菌液干预组(D)。饲喂12周后,采血,测定血清总胆固醇(totalcholesterol,TC)、高密度脂蛋白胆固醇(highdensity lipoprotein-cholesterol,HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(lowdensity lipoprotein-cholesterol,LDL-C)、甘油三酯(triglyceride,TG)含量。结果表明,饲喂12周后成功构建高脂模型,与B组和C组相比,D组血清TC、TG、LDL-C含量明显降低(P <0. 05),HDL-C含量明显升高(P <0. 05)。该实验筛选出一株在体内外均具有降胆固醇作用的L. plantarum WW,为今后降胆固醇产品的研发提供原料与依据。
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关键词
植物乳杆菌
降胆固醇
筛选
鉴定
大鼠
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职称材料
植物乳杆菌的生理功能和组学研究进展
被引量:
32
4
作者
曹承旭
郭晶晶
+1 位作者
乌日娜
岳喜庆
《乳业科学与技术》
2018年第1期33-39,共7页
植物乳杆菌是乳酸杆菌的一种,在自然界中广泛存在,尤其是各类发酵食品中。植物乳杆菌是人体肠道微生物的一员,由其生产的发酵食品的发酵作用与其对人体的益生作用使得植物乳杆菌逐渐成为基因组学、蛋白质组学、转录组学和代谢组学研究...
植物乳杆菌是乳酸杆菌的一种,在自然界中广泛存在,尤其是各类发酵食品中。植物乳杆菌是人体肠道微生物的一员,由其生产的发酵食品的发酵作用与其对人体的益生作用使得植物乳杆菌逐渐成为基因组学、蛋白质组学、转录组学和代谢组学研究的模式微生物,阐明微生物环境适应性及发挥有益功能等的分子机制。本文综述了近年来植物乳杆菌的生理功能和组学研究进展,以期为研究者提供借鉴。
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关键词
植物乳杆菌
生理功能
基因组学
蛋白质组学
代谢组学
转录组学
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职称材料
复合风味蛋白酶提取籽瓜种子蛋白工艺的优化
5
作者
曹承旭
赵春燕
+2 位作者
马越
赵晓燕
张超
《农产品加工》
2016年第8期33-36,共4页
以加酶量、酶解温度、酶解时间为影响因素,蛋白质提取率为响应值,设计三因素三水平的响应面设计优化复合风味蛋白酶提取籽瓜种子蛋白质的提取工艺。结果显示,加酶量对蛋白质提取率影响最大,其次是酶解温度和酶解时间。响应面分析模型显...
以加酶量、酶解温度、酶解时间为影响因素,蛋白质提取率为响应值,设计三因素三水平的响应面设计优化复合风味蛋白酶提取籽瓜种子蛋白质的提取工艺。结果显示,加酶量对蛋白质提取率影响最大,其次是酶解温度和酶解时间。响应面分析模型显示,籽瓜种子蛋白质提取最佳工艺为加酶量0.22%,酶解温度59℃,酶解时间3.29 h,在该工艺下籽瓜种子蛋白质提取率为98.2%,与实际蛋白质提取率的相对偏差仅为0.80%,该模型真实可靠。
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关键词
蛋白质
提取
籽瓜种子
复合风味蛋白酶
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职称材料
芽孢杆菌对发酵大豆产生氨基酸和挥发性香气成分的影响
被引量:
4
6
作者
张妍
武俊瑞
+5 位作者
曹承旭
邱博书
马颖
史海粟
杨慧
乌日娜
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第20期242-248,共7页
采用氨基酸自动分析仪、气相色谱-质谱联用仪对9份芽孢杆菌发酵大豆样品中的游离氨基酸和挥发性风味成分进行测定,并通过SPSS软件对数据进一步进行因子分析。结果表明:9株芽孢杆菌对大豆发酵过程游离氨基酸与风味物质的形成均发挥着重...
采用氨基酸自动分析仪、气相色谱-质谱联用仪对9份芽孢杆菌发酵大豆样品中的游离氨基酸和挥发性风味成分进行测定,并通过SPSS软件对数据进一步进行因子分析。结果表明:9株芽孢杆菌对大豆发酵过程游离氨基酸与风味物质的形成均发挥着重要的作用。不同发酵样品氨基酸含量、产香气能力差异较大。通过因子分析,认为酯、醇和醛3类物质为芽孢杆菌发酵大豆样品中主要香气成分,可为提高发酵豆制品风味品质提供参考。
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关键词
大豆发酵
芽孢杆菌
游离氨基酸
风味
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职称材料
麦芽糊精含量对籽瓜种子蛋白粉特性的影响
被引量:
4
7
作者
曹承旭
马越
+2 位作者
赵晓燕
赵春燕
张超
《食品科技》
CAS
北大核心
2017年第10期90-96,共7页
研究麦芽糊精含量对籽瓜种子蛋白粉功能特性的影响,并与豆乳粉的品质进行比较。结果显示随着麦芽糊精含量从0到48%时,籽瓜种子蛋白粉的粒径逐渐变小,阻隔水分的能力逐渐提高,优于豆乳粉;当麦芽糊精含量为24%时,籽瓜种子蛋白粉溶解性可达...
研究麦芽糊精含量对籽瓜种子蛋白粉功能特性的影响,并与豆乳粉的品质进行比较。结果显示随着麦芽糊精含量从0到48%时,籽瓜种子蛋白粉的粒径逐渐变小,阻隔水分的能力逐渐提高,优于豆乳粉;当麦芽糊精含量为24%时,籽瓜种子蛋白粉溶解性可达88.24%,DPPH和羟自由基清除率分别达32.78%和65.88%,均显著高于豆乳粉。因此,在麦芽糊精含量为24%时,籽瓜种子蛋白粉品质最佳。
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关键词
籽瓜种子蛋白粉
溶解性
喷雾干燥
粒径分布
阻隔水分
原文传递
复合风味蛋白酶酶解温度对籽瓜籽蛋白特性的影响
被引量:
3
8
作者
曹承旭
赵春燕
+2 位作者
马越
赵晓燕
张超
《食品科技》
CAS
北大核心
2017年第9期219-223,共5页
研究复合风味蛋白酶酶解温度对籽瓜籽蛋白水解度、乳化性、起泡性及抗氧化能力的影响。结果显示:随着酶解温度提高,籽瓜籽蛋白的水解度提高,60℃时水解度约为25.4%。当酶解温度为60℃时,酶解产物的乳化性(21.95 m^3/g)、乳化稳定性(19.5...
研究复合风味蛋白酶酶解温度对籽瓜籽蛋白水解度、乳化性、起泡性及抗氧化能力的影响。结果显示:随着酶解温度提高,籽瓜籽蛋白的水解度提高,60℃时水解度约为25.4%。当酶解温度为60℃时,酶解产物的乳化性(21.95 m^3/g)、乳化稳定性(19.5 min)、起泡性和起泡稳定性达到最大,均比酶解前有显著性提高。籽瓜籽酶解产物的抗氧化能力随酶解温度的升高而提高,在60℃时达到最高,其ORAC值达到482.6μmol/g Trolox当量,是酶解前的3.5倍。当采用复合风味蛋白酶酶解温度为60℃时,籽瓜籽蛋白酶解物的加工性和抗氧化能力最佳。
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关键词
籽瓜籽
酶解度
SDS-PAGE
乳化性
起泡性
抗氧化性
原文传递
几种常用的甜味剂对肠道微生物的调节机制
被引量:
6
9
作者
曹承旭
武俊瑞
乌日娜
《微生物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第11期1979-1988,共10页
甜味剂是指能赋予软饮料食品甜味的食品添加剂,它可分为高甜度甜味剂和减热值甜味剂。目前甜味剂对肠道菌群的调节机制已成为研究热点之一,甜味剂可影响肠道微生物群的生态平衡,进而影响宿主的健康。越来越多的数据表明,甜味剂的过度食...
甜味剂是指能赋予软饮料食品甜味的食品添加剂,它可分为高甜度甜味剂和减热值甜味剂。目前甜味剂对肠道菌群的调节机制已成为研究热点之一,甜味剂可影响肠道微生物群的生态平衡,进而影响宿主的健康。越来越多的数据表明,甜味剂的过度食用可致代谢功能障碍,同时对宿主体重和葡萄糖耐受量产生影响。本文综述了近年来几种常用的甜味剂对肠道微生物调节方面的研究进展,以期为研究者提供借鉴。
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关键词
肠道菌群
高甜度甜味剂
减热值甜味剂
原文传递
复合风味蛋白酶酶解时间对籽瓜种子蛋白特性的影响
被引量:
2
10
作者
曹承旭
张超
+2 位作者
马越
赵晓燕
赵春燕
《食品科技》
CAS
北大核心
2017年第6期85-89,共5页
采用复合风味蛋白酶对籽瓜种子蛋白质进行酶解,研究酶解时间对籽瓜种子蛋白质水解度、乳化性、起泡性及抗氧化能力等特性的影响。结果显示随着酶解时间延长,籽瓜种子蛋白质水解度升高,在4 h时,水解度达到最高值(25%);酶解物的乳化性在...
采用复合风味蛋白酶对籽瓜种子蛋白质进行酶解,研究酶解时间对籽瓜种子蛋白质水解度、乳化性、起泡性及抗氧化能力等特性的影响。结果显示随着酶解时间延长,籽瓜种子蛋白质水解度升高,在4 h时,水解度达到最高值(25%);酶解物的乳化性在酶解时间4 h时达到最高,为63.2 m^3/g;乳化稳定性在酶解2 h时达到最大,为31.3 min;抗氧化性在第3小时达到最高,其ORAC值达到373.1μmol/g Trolox当量,为酶解前的2.5倍。因此,复合风味蛋白酶酶解提高籽瓜种子蛋白质的可加工性和抗氧化能力。
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关键词
籽瓜种子蛋白质
水解度
SDS-PAGE
乳化性
起泡性
抗氧化性
原文传递
题名
基于数据挖掘探讨含虫类药处方治疗阳痿的用药规律
1
作者
张星豪
孙阳
常凤娟
韩紫阳
徐浩然
曹承旭
陈赟
机构
南京中医药大学附属医院(江苏省中医院)男科
南京中医药大学中西医结合学院
出处
《中国性科学》
2024年第11期104-108,共5页
基金
江苏省中医药科技发展计划项目(MS2022023)
江苏省研究生实践创新计划项目(SJCX24_0966)。
文摘
目的基于数据挖掘探讨含虫类药处方治疗阳痿的用药规律。方法检索中国知网、维普数据库、万方数据库自创刊以来所有治疗阳痿的含虫类药处方,统计用药频次及性味归经,并进行关联规则分析、复杂网络可视化、聚类分析。结果筛选出治疗阳痿的含虫类药处方518首,涵盖中药297味,包含虫类药48味,最高使用频次为虫类药蜈蚣。处方药物大多性温,味甘、苦,入肝、肾经。关联规则分析得到6对关联组合,核心药物为蜈蚣、淫羊藿、当归等。对处方中前30位高频次药物进行系统聚类分析得到8类药物组合。结论治疗阳痿的虫类药用药以咸、温为主,多从肝肾入手,治以疏肝理气、活血化瘀、补肾填精,攻补兼施从而增强疗效。
关键词
虫类药
阳痿
用药规律
数据挖掘
Keywords
Insect-containing drugs
Erectile dysfunction
Medication regularity
Data mining
分类号
R277.5 [医药卫生—中医学]
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职称材料
题名
米糠蛋白与食品组分相互作用及应用前景分析
2
作者
孙克阳
袁媛
曹承旭
庞俊奇
央吉
高育哲
机构
沈阳师范大学粮食学院
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2023年第8期6-8,30,共4页
基金
辽宁省自然科学基金面上项目(2022-MS-307)
辽宁省“揭榜挂帅”科技攻关专项计划(2021JH/104000340201)。
文摘
综述了米糠蛋白与食品中主要成分如蛋白质、多糖、多酚、膳食纤维等物质形成复合物的性质变化,阐述了米糠蛋白与其他物质复合的作用机理,展望了其应用前景为米糠蛋白的深度开发和利用提供理论参考。
关键词
米糠蛋白
食品成分
多糖
多酚
Keywords
rice bran protein
food component
polysaccharide
polyphenol
分类号
TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
自然发酵豆酱中降胆固醇乳酸菌的筛选鉴定及对大鼠血清胆固醇的影响
被引量:
10
3
作者
郭晶晶
张鹏飞
曹承旭
邹婷婷
乌日娜
机构
沈阳农业大学食品学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第2期15-24,共10页
基金
国家自然科学基金面上项目(31471713)
辽宁省高等学校优秀人才支持计划项目(LR2015059)
+1 种基金
辽宁省"百千万人才工程"人选科技活动支持项目
沈阳市高层次科技创新人才(RC70212)
文摘
采用不同培养基从分离自自然发酵豆酱样品中的285株乳酸菌种中分离筛选出3株能够耐受人工胃肠环境,具有降胆固醇作用的乳酸菌,编号分别为DQ17-2、DD1-1、KY1-1,对胆固醇的去除率分别为34. 56%、27. 12%和29. 20%,最后通过形态学观察、生理生化试验、16S r DNA序列鉴定法确定3株乳酸菌均为植物乳杆菌。将菌株DQ17-2重新命名为植物乳杆菌WW(L. plantarum WW),为了进一步验证其在体内的降胆固醇作用,将32只5周龄雄性SD大鼠随机分为4组:普通对照组(A)、高脂模型组(B)、脱脂乳对照组(C)、菌液干预组(D)。饲喂12周后,采血,测定血清总胆固醇(totalcholesterol,TC)、高密度脂蛋白胆固醇(highdensity lipoprotein-cholesterol,HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(lowdensity lipoprotein-cholesterol,LDL-C)、甘油三酯(triglyceride,TG)含量。结果表明,饲喂12周后成功构建高脂模型,与B组和C组相比,D组血清TC、TG、LDL-C含量明显降低(P <0. 05),HDL-C含量明显升高(P <0. 05)。该实验筛选出一株在体内外均具有降胆固醇作用的L. plantarum WW,为今后降胆固醇产品的研发提供原料与依据。
关键词
植物乳杆菌
降胆固醇
筛选
鉴定
大鼠
Keywords
Lactobacillus plantarum
cholesterol lowering
screening
identification
rats
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
植物乳杆菌的生理功能和组学研究进展
被引量:
32
4
作者
曹承旭
郭晶晶
乌日娜
岳喜庆
机构
沈阳农业大学食品学院
出处
《乳业科学与技术》
2018年第1期33-39,共7页
基金
国家自然科学基金面上项目(31471713)
辽宁省高等学校优秀人才支持计划项目(LR2015059)
文摘
植物乳杆菌是乳酸杆菌的一种,在自然界中广泛存在,尤其是各类发酵食品中。植物乳杆菌是人体肠道微生物的一员,由其生产的发酵食品的发酵作用与其对人体的益生作用使得植物乳杆菌逐渐成为基因组学、蛋白质组学、转录组学和代谢组学研究的模式微生物,阐明微生物环境适应性及发挥有益功能等的分子机制。本文综述了近年来植物乳杆菌的生理功能和组学研究进展,以期为研究者提供借鉴。
关键词
植物乳杆菌
生理功能
基因组学
蛋白质组学
代谢组学
转录组学
Keywords
Lactobacillus plantarum
physiological functions
genomics
proteomics
metabolomics
transcriptomics
分类号
TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
复合风味蛋白酶提取籽瓜种子蛋白工艺的优化
5
作者
曹承旭
赵春燕
马越
赵晓燕
张超
机构
沈阳农业大学食品学院
北京市农林科学院蔬菜研究中心、果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室、农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室、农业部都市农业(北方)重点实验室
出处
《农产品加工》
2016年第8期33-36,共4页
基金
现代农业产业技术体系建设专项资金项目(CARS-26&CARS-25)
北京市农林科学院科技创新能力建设专项新学科培养项目(KJCX20140204)
果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室项目(Z141105004414037)
文摘
以加酶量、酶解温度、酶解时间为影响因素,蛋白质提取率为响应值,设计三因素三水平的响应面设计优化复合风味蛋白酶提取籽瓜种子蛋白质的提取工艺。结果显示,加酶量对蛋白质提取率影响最大,其次是酶解温度和酶解时间。响应面分析模型显示,籽瓜种子蛋白质提取最佳工艺为加酶量0.22%,酶解温度59℃,酶解时间3.29 h,在该工艺下籽瓜种子蛋白质提取率为98.2%,与实际蛋白质提取率的相对偏差仅为0.80%,该模型真实可靠。
关键词
蛋白质
提取
籽瓜种子
复合风味蛋白酶
Keywords
protein
extraction
the seed of seed-watermelon seed
flavourzyme
分类号
TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
芽孢杆菌对发酵大豆产生氨基酸和挥发性香气成分的影响
被引量:
4
6
作者
张妍
武俊瑞
曹承旭
邱博书
马颖
史海粟
杨慧
乌日娜
机构
沈阳农业大学食品学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第20期242-248,共7页
基金
辽宁省自然科学基金指导计划项目(2019-ZD-0714)
国家自然科学基金面上项目(31972047)
+5 种基金
辽宁省“兴辽英才计划”项目(XLYC1807040)
辽宁省“百千万人才工程”人选科技活动支持项目A类资助
辽宁省自然科学基金地区联合基金项目(2020-MZLH-34)
辽宁省创新人才项目(LR2019065)
辽宁省教育厅科学研究项目(LSNJC201902)
沈阳市中青年科技创新人才支持计划项目(RC200495)。
文摘
采用氨基酸自动分析仪、气相色谱-质谱联用仪对9份芽孢杆菌发酵大豆样品中的游离氨基酸和挥发性风味成分进行测定,并通过SPSS软件对数据进一步进行因子分析。结果表明:9株芽孢杆菌对大豆发酵过程游离氨基酸与风味物质的形成均发挥着重要的作用。不同发酵样品氨基酸含量、产香气能力差异较大。通过因子分析,认为酯、醇和醛3类物质为芽孢杆菌发酵大豆样品中主要香气成分,可为提高发酵豆制品风味品质提供参考。
关键词
大豆发酵
芽孢杆菌
游离氨基酸
风味
Keywords
soybean fermentation
Bacillus
free amino acids
flavor
分类号
Q939.97 [生物学—微生物学]
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职称材料
题名
麦芽糊精含量对籽瓜种子蛋白粉特性的影响
被引量:
4
7
作者
曹承旭
马越
赵晓燕
赵春燕
张超
机构
北京市农林科学院蔬菜研究中心果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室农业部蔬菜产后处理重点实验室农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室蔬菜种质改良北京市重点实验室农业部都市农业(北方)重点实验室
沈阳农业大学食品学院
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2017年第10期90-96,共7页
基金
现代农业产业技术体系建设专项资金项目(CARS-26)
北京市农林科学院科技创新能力建设专项新学科培养项目(KJCX20140204)
果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室项目(Z141105004414037)
文摘
研究麦芽糊精含量对籽瓜种子蛋白粉功能特性的影响,并与豆乳粉的品质进行比较。结果显示随着麦芽糊精含量从0到48%时,籽瓜种子蛋白粉的粒径逐渐变小,阻隔水分的能力逐渐提高,优于豆乳粉;当麦芽糊精含量为24%时,籽瓜种子蛋白粉溶解性可达88.24%,DPPH和羟自由基清除率分别达32.78%和65.88%,均显著高于豆乳粉。因此,在麦芽糊精含量为24%时,籽瓜种子蛋白粉品质最佳。
关键词
籽瓜种子蛋白粉
溶解性
喷雾干燥
粒径分布
阻隔水分
Keywords
seed-watermelon seed powder
solubility
spray dry
particle size distribution
water resistance
分类号
TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
原文传递
题名
复合风味蛋白酶酶解温度对籽瓜籽蛋白特性的影响
被引量:
3
8
作者
曹承旭
赵春燕
马越
赵晓燕
张超
机构
北京市农林科学院蔬菜研究中心果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室蔬菜种质改良北京市重点实验室农业部都市农业(北方)重点实验室
沈阳农业大学食品学院
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2017年第9期219-223,共5页
基金
现代农业产业技术体系建设专项资金项目(CARS-26)
北京市农林科学院科技创新能力建设专项(KJCX20140204)
果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室专项(Z141105004414037)
文摘
研究复合风味蛋白酶酶解温度对籽瓜籽蛋白水解度、乳化性、起泡性及抗氧化能力的影响。结果显示:随着酶解温度提高,籽瓜籽蛋白的水解度提高,60℃时水解度约为25.4%。当酶解温度为60℃时,酶解产物的乳化性(21.95 m^3/g)、乳化稳定性(19.5 min)、起泡性和起泡稳定性达到最大,均比酶解前有显著性提高。籽瓜籽酶解产物的抗氧化能力随酶解温度的升高而提高,在60℃时达到最高,其ORAC值达到482.6μmol/g Trolox当量,是酶解前的3.5倍。当采用复合风味蛋白酶酶解温度为60℃时,籽瓜籽蛋白酶解物的加工性和抗氧化能力最佳。
关键词
籽瓜籽
酶解度
SDS-PAGE
乳化性
起泡性
抗氧化性
Keywords
seed-watermelon
degree of hydrolysis
SDS-PAGE
emulsification
foaming
antioxidant
分类号
R284.2 [医药卫生—中药学]
原文传递
题名
几种常用的甜味剂对肠道微生物的调节机制
被引量:
6
9
作者
曹承旭
武俊瑞
乌日娜
机构
沈阳农业大学食品学院
出处
《微生物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第11期1979-1988,共10页
基金
国家自然科学基金(31471713)
辽宁省高等学校优秀人才支持计划(LR2015059)~~
文摘
甜味剂是指能赋予软饮料食品甜味的食品添加剂,它可分为高甜度甜味剂和减热值甜味剂。目前甜味剂对肠道菌群的调节机制已成为研究热点之一,甜味剂可影响肠道微生物群的生态平衡,进而影响宿主的健康。越来越多的数据表明,甜味剂的过度食用可致代谢功能障碍,同时对宿主体重和葡萄糖耐受量产生影响。本文综述了近年来几种常用的甜味剂对肠道微生物调节方面的研究进展,以期为研究者提供借鉴。
关键词
肠道菌群
高甜度甜味剂
减热值甜味剂
Keywords
intestinal flora
high-intensity sweetener
caloric value sweetener
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
原文传递
题名
复合风味蛋白酶酶解时间对籽瓜种子蛋白特性的影响
被引量:
2
10
作者
曹承旭
张超
马越
赵晓燕
赵春燕
机构
沈阳农业大学食品学院
北京市农林科学院蔬菜研究中心果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室农业部都市农业(北方)重点实验室
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2017年第6期85-89,共5页
基金
现代农业产业技术体系建设专项资金项目(CARS-26)
北京市农林科学院科技创新能力建设专项新学科培养项目(KJCX20140204)
果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室项目(Z141105004414037)
文摘
采用复合风味蛋白酶对籽瓜种子蛋白质进行酶解,研究酶解时间对籽瓜种子蛋白质水解度、乳化性、起泡性及抗氧化能力等特性的影响。结果显示随着酶解时间延长,籽瓜种子蛋白质水解度升高,在4 h时,水解度达到最高值(25%);酶解物的乳化性在酶解时间4 h时达到最高,为63.2 m^3/g;乳化稳定性在酶解2 h时达到最大,为31.3 min;抗氧化性在第3小时达到最高,其ORAC值达到373.1μmol/g Trolox当量,为酶解前的2.5倍。因此,复合风味蛋白酶酶解提高籽瓜种子蛋白质的可加工性和抗氧化能力。
关键词
籽瓜种子蛋白质
水解度
SDS-PAGE
乳化性
起泡性
抗氧化性
Keywords
seed-watermelon protein
degree of hydrolysis
SDS-PAGE
emulsification
foaming
antioxidant
分类号
TS201.25 [轻工技术与工程—食品科学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于数据挖掘探讨含虫类药处方治疗阳痿的用药规律
张星豪
孙阳
常凤娟
韩紫阳
徐浩然
曹承旭
陈赟
《中国性科学》
2024
0
下载PDF
职称材料
2
米糠蛋白与食品组分相互作用及应用前景分析
孙克阳
袁媛
曹承旭
庞俊奇
央吉
高育哲
《粮食与油脂》
北大核心
2023
0
下载PDF
职称材料
3
自然发酵豆酱中降胆固醇乳酸菌的筛选鉴定及对大鼠血清胆固醇的影响
郭晶晶
张鹏飞
曹承旭
邹婷婷
乌日娜
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019
10
下载PDF
职称材料
4
植物乳杆菌的生理功能和组学研究进展
曹承旭
郭晶晶
乌日娜
岳喜庆
《乳业科学与技术》
2018
32
下载PDF
职称材料
5
复合风味蛋白酶提取籽瓜种子蛋白工艺的优化
曹承旭
赵春燕
马越
赵晓燕
张超
《农产品加工》
2016
0
下载PDF
职称材料
6
芽孢杆菌对发酵大豆产生氨基酸和挥发性香气成分的影响
张妍
武俊瑞
曹承旭
邱博书
马颖
史海粟
杨慧
乌日娜
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020
4
下载PDF
职称材料
7
麦芽糊精含量对籽瓜种子蛋白粉特性的影响
曹承旭
马越
赵晓燕
赵春燕
张超
《食品科技》
CAS
北大核心
2017
4
原文传递
8
复合风味蛋白酶酶解温度对籽瓜籽蛋白特性的影响
曹承旭
赵春燕
马越
赵晓燕
张超
《食品科技》
CAS
北大核心
2017
3
原文传递
9
几种常用的甜味剂对肠道微生物的调节机制
曹承旭
武俊瑞
乌日娜
《微生物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2018
6
原文传递
10
复合风味蛋白酶酶解时间对籽瓜种子蛋白特性的影响
曹承旭
张超
马越
赵晓燕
赵春燕
《食品科技》
CAS
北大核心
2017
2
原文传递
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