斑鳜染色体核型研究 被引量：3

1

作者 张晓辉 朱扬玲 +1 位作者 杜建明 张海琪 《浙江农业科学》 2007年第2期226-227,共2页

利用体内注射PHA、秋水仙素以及空气干燥和Gimsa染色法研究斑鳜染色体核型。结果表明,斑鳜染色体数目为2n=48,染色体核型公式为2n=4m+10sm+4st+30t,臂数(NF)=62。

关键词 斑鳜 染色体 核型

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亚硝酸盐的替代品——乳酸链球菌素 被引量：1

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作者 朱扬玲 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第5期26-26,共1页

最近几年，食品中毒情况屡见不鲜，这让我们不得不重视食品与人体健康的问题。亚硝酸盐作为一种食品添加剂，被广泛用于肉制品，特别是腌肉制品、腌菜、罐头食品中，主要起发色和抑菌作用，可使肉制品呈现鲜红色，

关键词 亚硝酸盐 乳酸链球菌素 替代品 腌肉制品 食品中毒 食品添加剂 人体健康 罐头食品

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ε-聚赖氨酸 被引量：1

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作者 朱扬玲 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第10期54-54,共1页

ε-聚赖氨酸是一种具有抑菌功效的多肽，是目前天然防腐剂中具有优良防腐性能的微生物类食品防腐剂。它由25～35赖氨酸残基聚合而成，是一种营养型防腐剂，安全性高于其他防腐剂。浙江银象生物工程有限公司是国内首家ε-聚赖氨酸生产基... ε-聚赖氨酸是一种具有抑菌功效的多肽，是目前天然防腐剂中具有优良防腐性能的微生物类食品防腐剂。它由25～35赖氨酸残基聚合而成，是一种营养型防腐剂，安全性高于其他防腐剂。浙江银象生物工程有限公司是国内首家ε-聚赖氨酸生产基地，产品远销国内外。 展开更多

关键词 Ε-聚赖氨酸 食品防腐剂 天然防腐剂 防腐性能 生产基地 生物工程 国内外 微生物

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杏仁牛奶巧克力的品质变化动力学模型及货架期预测 被引量：1

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作者 朱扬玲 《中国食品工业》 2015年第8期66-69,共4页

为研究杏仁牛奶巧克力的货架期预测方法，设定了15cc、25％、20℃3各不同储藏温度，并对感官、水分、菌落总数、酸价进行了检测。本研究采用Arrheniu方程对品质变化速率常数和温度T进行线性拟合，得到的活化能Ea为16．94KJ／mol，预测... 为研究杏仁牛奶巧克力的货架期预测方法，设定了15cc、25％、20℃3各不同储藏温度，并对感官、水分、菌落总数、酸价进行了检测。本研究采用Arrheniu方程对品质变化速率常数和温度T进行线性拟合，得到的活化能Ea为16．94KJ／mol，预测获得的货架期（20cc）为589天，按照安全系数0．8计算，保质期为15个月。实验证明，Arrhenius一级动力学模型能较好地描述15～30℃储藏条件下的杏仁牛奶巧克力的品质变化，预测方程的拟合程度较高，决定系数R2为0．9942，预测结果参考价值较大。 展开更多

关键词 一级动力学模型 货架期预测 牛奶巧克力 品质变化 杏仁 ARRHENIUS 储藏温度 线性拟合

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第三代绿色食品抗氧化剂——迷迭香

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作者 朱扬玲 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第8期30-30,共1页

迷迭香抗氧化剂是从迷迭香植物中提取得到的粉末状物质，是新一代高效、无毒、纯天然的抗氧化剂，其主要成分是具有抗氧化功能的酚、酸、黄酮类成分。迷迭香抗氧化剂以其自身特有的优势，逐步取代传统合成抗氧化剂成为主流，已广泛应用... 迷迭香抗氧化剂是从迷迭香植物中提取得到的粉末状物质，是新一代高效、无毒、纯天然的抗氧化剂，其主要成分是具有抗氧化功能的酚、酸、黄酮类成分。迷迭香抗氧化剂以其自身特有的优势，逐步取代传统合成抗氧化剂成为主流，已广泛应用于食品、功能食品、香料及调味品和日用化工等行业中。 展开更多

关键词 食品抗氧化剂 迷迭香 第三代 黄酮类成分 合成抗氧化剂 抗氧化功能 功能食品 日用化工

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ε-聚赖氨酸在玉米汁中的应用

6

作者 朱扬玲 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第9期42-42,共1页

ε-聚赖氨酸是一种天然微生物代谢产品，是由人体必需氨基酸赖氨酸残基通过a-羟基和ε-氨基形成酰胺键连接而成的均聚物，由25-35个赖氨酸单体组成。ε-聚赖氨酸具有抑菌谱广、杀菌能力强、易溶于水、热稳定性好、抑菌活性不受pH值影0... ε-聚赖氨酸是一种天然微生物代谢产品，是由人体必需氨基酸赖氨酸残基通过a-羟基和ε-氨基形成酰胺键连接而成的均聚物，由25-35个赖氨酸单体组成。ε-聚赖氨酸具有抑菌谱广、杀菌能力强、易溶于水、热稳定性好、抑菌活性不受pH值影0向等优点而受到各国的关注。现已广泛应用于米饭、糕点、面点、酱类、饮料、洒类、肉制品、罐头等的防腐保鲜。目前浙江银象生物工程有限公司已实现了ε-聚赖氨酸的工业化生产，成为国内首家实现ε-聚赖氨酸工业化生产的厂家。 展开更多

关键词 Ε-聚赖氨酸 应用 工业化生产 玉米 微生物代谢 必需氨基酸 单体组成 杀菌能力

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新型绿色食品添加剂--溶菌酶

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作者 朱扬玲 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第7期30-30,共1页

溶菌酶（Lysozyme），又称胞壁质酶，是一种专门作用于微生物细胞壁的水解酶，因其有溶葛作用，故命名为溶菌酶。溶菌酶是由129个氨基酸构成的单纯碱性球蛋白，化学性质非常稳定。由于溶菌酶本身是一种无毒性的蛋白质，而且，溶菌酶仅... 溶菌酶（Lysozyme），又称胞壁质酶，是一种专门作用于微生物细胞壁的水解酶，因其有溶葛作用，故命名为溶菌酶。溶菌酶是由129个氨基酸构成的单纯碱性球蛋白，化学性质非常稳定。由于溶菌酶本身是一种无毒性的蛋白质，而且，溶菌酶仅能选择性地分解生物的细胞壁，不能作用于其他物质，因此，将溶菌酶作为食品贮藏过程中的防腐剂具有很大的应用价值。 展开更多

关键词 绿色食品添加剂 溶菌酶 胞壁质酶 化学性质 贮藏过程 细胞壁 微生物 水解酶

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乳酸链球菌素在酒类产品中的应用

8

作者 朱扬玲 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期30-30,共1页

葡萄酒、啤酒等酒类产品的变质是指酒的色、香、味发生了变化，使饮用的人产生不愉快的感受，而这种变质通常是由微生物污染引起的，如乳酸杆菌、片球菌等。比如在葡萄酒中，乳酸菌（如乳酸杆菌和片球菌）的生长繁殖，可引起葡萄酒的发... 葡萄酒、啤酒等酒类产品的变质是指酒的色、香、味发生了变化，使饮用的人产生不愉快的感受，而这种变质通常是由微生物污染引起的，如乳酸杆菌、片球菌等。比如在葡萄酒中，乳酸菌（如乳酸杆菌和片球菌）的生长繁殖，可引起葡萄酒的发酵停滞、挥发性酸和生物胺（尤其是组胺）等物质的增多，从而使葡萄酒变酸并产生刺激性气味。 展开更多

关键词 酒类产品 乳酸链球菌素 应用 乳酸杆菌 微生物污染 刺激性气味 葡萄酒 生长繁殖

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天然防腐剂——“银象”牌纳他霉素

9

作者 朱扬玲 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第2期36-36,共1页

纳他霉素（Natamycin），也称游霉素（Pimaricin），是一种抗真菌剂，具有广谱、高效的抗真菌作用。它既可以抑制各种霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生。银象是国内最早也是最大的天然防腐剂生产商，“银象”牌纳他霉素以高... 纳他霉素（Natamycin），也称游霉素（Pimaricin），是一种抗真菌剂，具有广谱、高效的抗真菌作用。它既可以抑制各种霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生。银象是国内最早也是最大的天然防腐剂生产商，“银象”牌纳他霉素以高效、稳定、更安全的优势远销国内外。 展开更多

关键词 天然防腐剂 纳他霉素 银 抗真菌作用 抗真菌剂 真菌毒素 国内外 酵母菌

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纳他霉素在干酪中的应用

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作者 朱扬玲 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第2期42-42,共1页

霉菌的生长是影响干酪保质期的主要原因。干酪通常需要在温度为10℃-20℃的成熟间成熟几个月，在此期间，干酪非常容易被霉菌污染并在表面生长。纳他霉素制剂对此类霉菌有良好的抑制作用。纳他霉素作为一种高效、安全的生物防腐剂，对... 霉菌的生长是影响干酪保质期的主要原因。干酪通常需要在温度为10℃-20℃的成熟间成熟几个月，在此期间，干酪非常容易被霉菌污染并在表面生长。纳他霉素制剂对此类霉菌有良好的抑制作用。纳他霉素作为一种高效、安全的生物防腐剂，对延长干酪的保质期非常有效。 展开更多

关键词 纳他霉素 干酪 应用 霉菌污染 表面生长 生物防腐剂 抑制作用 保质期

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PCR-DGGE法研究泡菜中微生物群落结构的多样性 被引量：38

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作者 梁新乐 朱扬玲 +1 位作者 蒋予箭 励建荣 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2008年第3期133-137,共5页

运用聚合酶链式反应(PCR)技术,以泡菜发酵液中抽提到的细菌总DNA为模板,对细菌16SrDNA的V3可变区进行扩增,并对扩增产物进行DGGE指纹图谱分析,以研究泡菜的微生物群落结构。试验结果表明,PCR-DGGE法是研究传统发酵食品中微生物组成的可... 运用聚合酶链式反应(PCR)技术,以泡菜发酵液中抽提到的细菌总DNA为模板,对细菌16SrDNA的V3可变区进行扩增,并对扩增产物进行DGGE指纹图谱分析,以研究泡菜的微生物群落结构。试验结果表明,PCR-DGGE法是研究传统发酵食品中微生物组成的可行方法。 展开更多

关键词 泡菜 16S RDNA PCR DGGE

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