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题名豆粕双酶复合水解工艺的研究
被引量：1
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作者
朱雅东
丁绍东
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机构
江南大学食品学院
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出处
《现代食品科技》
EI
CAS
2007年第4期58-59,74,共3页
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文摘
以豆粕为原料,利用多种蛋白酶对豆粕的蛋白质进行水解,挑选木瓜蛋白酶以及Flavourzyme两种蛋白酶进行复合酶解,得出酶解的最佳工艺参数为:木瓜蛋白酶的酶底比为600U/g、Flavourzyme的酶底比为1200U/g、Flavourzyme的作用时间为14.5h、总时间为16h、底物浓度为2%。水解后,总氮回收率达到55.73%。
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关键词
大豆
蛋白质
蛋白酶
水解
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Keywords
soybean
protein
proteinase
hydrolysis
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分类号
TS214.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名聚丙烯酰胺凝胶电泳研究猪血清蛋白硫酸铵分级盐析
被引量：25
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作者
罗磊
朱雅东
丁霄霖
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机构
江南大学食品学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第2期218-222,共5页
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文摘
本文通过聚丙烯酰胺凝胶电泳研究了盐析时各种猪血清蛋白溶解度与硫酸铵饱和度的关系,结果显示猪血清蛋白析出区间为25%～70%硫酸铵饱和度,各种猪血清蛋白具有各自的沉淀区间。10倍稀释猪血清白蛋白最佳硫酸铵沉淀方案为:pH值7.4,调节硫酸铵饱和度到50%,离心除去沉淀,调清液pH值至4.5,硫酸铵饱和度至55%,沉淀白蛋白。pH值7.4,35%饱和度硫酸铵沉淀猪血清时,IgG得率为69.5%,纯度为76%;40%饱和度时,IgG得率为91.8%,纯度为61.6%。
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关键词
聚丙烯酰胺凝胶电泳
猪血清
硫酸铵
白蛋白
G型免疫球蛋白(IgG)
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Keywords
Polyacryamide Gel Electrophoresis
porcine serum
ammonium sulfate
albumin
immunoglobulin G（IgG）
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分类号
Q503
[生物学—生物化学]
Q592.1
[生物学—生物化学]
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题名沙蒿籽胶与黄原胶混合体系流变特性的研究
被引量：2
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作者
刘敦华
谷文英
谭红卓
朱雅东
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机构
江南大学食品学院
湖南农业大学食品科技学院
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出处
《林产化学与工业》
EI
CAS
CSCD
2006年第3期47-50,共4页
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文摘
研究了沙蒿籽胶与黄原胶混合体系的流变特性。结果表明,沙蒿籽胶与黄原胶具有协同增效性,不同配比的沙蒿籽胶与黄原胶混合后,其协同增效性不同,当沙蒿籽胶与黄原胶的质量比6∶4时,二者的协同增效性最高,且胶溶液符合Herschel-Bu lkey流动模型,并具有胶变性。动态流变学特性表明:混合胶溶液显示弱凝胶特性。
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关键词
沙蒿籽胶
黄原胶
流变特性
协同增效性
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Keywords
Artemisia sphaerocephala Krasch. gum
xanthan gum
rheological properties
synergistic interaction
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分类号
TQ91
[化学工程]
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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