冷藏和冻藏方式对刺梨果品质和风味的影响

1

作者 王令 左云洋 +2 位作者 李久长 魏茂洋 胡萍 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第9期290-297,I0016-I0019,共12页

该研究旨在为探究不同低温方式下刺梨鲜果保藏过程中的品质和风味变化。该研究以刺梨鲜果为原料,探讨不同条件(4℃冷藏、-20℃缓冻、液氮速冻)下保藏过程中刺梨果品质和风味物质的变化规律。实验通过测定刺梨果保藏过程中的色差值、超... 该研究旨在为探究不同低温方式下刺梨鲜果保藏过程中的品质和风味变化。该研究以刺梨鲜果为原料,探讨不同条件(4℃冷藏、-20℃缓冻、液氮速冻)下保藏过程中刺梨果品质和风味物质的变化规律。实验通过测定刺梨果保藏过程中的色差值、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、维生素C等理化指标,结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)技术对其风味物质进行检测,并通过电子扫描显微镜对微观结构进行表征。结果表明,刺梨果在4℃冷藏至第45天开始出现腐烂,缓冻和速冻组的刺梨经过365 d的冻藏仍未变质。在冻藏过程中速冻组色差变化显著小于缓冻组(P<0.05),能够更好地保持刺梨果原有颜色;速冻组和缓冻组相比,维生素C、总酸、黄酮含量、可溶性固形物、SOD活性差异不显著(P>0.05)。刺梨微观结构和硬度测定结果表明,速冻组刺梨的结构更加完整,硬度更高。GC-MS分析结果表明,3种处理条件在不同保藏时间段共检测出166种风味物质,酯类31种、醇类26种、醛类26种、酮类18种、酸类8种、烃类48种、其他类9种,其中酯类、烃类和醛类是刺梨主要风味物质。冻藏与冷藏相比,损失(E)-3-己烯-1-丁酸酯、2-十一酮、4-环己基苯乙酮风味物质,新增酯类(20种)、烃类(32种)、醛类(24种)、酮类(15种)、醇类(22种)。速冻组总的挥发性物质和特有挥发性物质均显著高于其他组(P<0.05)。冻藏与冷藏相比,刺梨果的品质保持效果较好,适合长期保藏。与缓冻处理相比,速冻处理后冻藏能够更好地保持刺梨果的色泽、细胞结构和风味物质。 展开更多

关键词 刺梨果 低温保藏 品质 风味

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复方山楂黄酮的提取及调脂研究 被引量：9

2

作者 李久长 马挺军 刘诚 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第3期216-218,共3页

本文通过正交试验及方差分析确定了复方山楂中提取黄酮的最佳工艺条件,即:70%乙醇、70℃、pH5.5～6.4下冷凝回流2h,再用乙酸乙酯萃取,黄酮浸出率为2.2%。研究了复方山楂提取物对大鼠血清TC、TG、HDL-C的影响。在治疗组中复方山楂提取物... 本文通过正交试验及方差分析确定了复方山楂中提取黄酮的最佳工艺条件,即:70%乙醇、70℃、pH5.5～6.4下冷凝回流2h,再用乙酸乙酯萃取,黄酮浸出率为2.2%。研究了复方山楂提取物对大鼠血清TC、TG、HDL-C的影响。在治疗组中复方山楂提取物具有抑制高血脂大鼠的作用,具有较好的调脂功能,与脂必妥片的调脂效果相同。 展开更多

关键词 复方山楂提取物 黄酮 高血脂模型 TC TG HDL-C

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山西老陈醋熏醅工艺研究 被引量：21

3

作者 李久长 马挺军 《中国酿造》 CAS 北大核心 2005年第8期31-33,共3页

以成熟醋醅为试验材料,油浴加热,水解反应和羰氨反应分段进行,通过正交实验及方差分析确定了最佳羰氨反应条件,即品温97℃,含水量50%,pH值为3,熏醅工艺由原来的144h缩短到15h￣16h,其熏醅色泽可达到传统熏醅的质量,理化指标与传统工艺... 以成熟醋醅为试验材料,油浴加热,水解反应和羰氨反应分段进行,通过正交实验及方差分析确定了最佳羰氨反应条件,即品温97℃,含水量50%,pH值为3,熏醅工艺由原来的144h缩短到15h￣16h,其熏醅色泽可达到传统熏醅的质量,理化指标与传统工艺基本一致,感官品尝亦无明显差别。 展开更多

关键词 老陈醋 熏醅工艺 油浴 水解反应 羰氨反应

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芦笋酒的比较研究 被引量：5

4

作者 李久长 马挺军 +1 位作者 刘娜丽 王艳 《中国酿造》 CAS 北大核心 2006年第4期46-49,共4页

分别在芦笋汁中加入苹果、蜂蜜、糯米和黑米等,进行了果香型、蜜香型、米香型芦笋酒的发酵研制,并对其产品进行质量指标对比。结果表明,在17℃￣23℃发酵9d,其中芦笋黑米酒的质量指标最好。

关键词 芦笋酒 生产工艺 发酵

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核桃仁与金耳速溶粉对大鼠缺血性脑功能障碍的作用 被引量：2

5

作者 李久长 刘诚 马挺军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第12期219-220,共2页

将24只大鼠随机分为伪手术组、生理盐水组、保健剂量组、治疗剂量组四组进行脑缺血实验,第一组自由取食,后三组分别灌喂0.3g生理盐水/300g体重、0.3g核桃仁与金耳速溶粉溶液/300g体重、0.5g核桃仁与金耳速溶粉溶液/300g体重,每天两次,... 将24只大鼠随机分为伪手术组、生理盐水组、保健剂量组、治疗剂量组四组进行脑缺血实验,第一组自由取食,后三组分别灌喂0.3g生理盐水/300g体重、0.3g核桃仁与金耳速溶粉溶液/300g体重、0.5g核桃仁与金耳速溶粉溶液/300g体重,每天两次,观察其行为变化。10d后断头取脑,进行大脑超氧化物歧化酶(SOD)、ATP酶、脂质过氧化物(LPO)指标的检测。结果:治疗剂量组大鼠3d后有明显恢复,治疗剂量组比生理盐水组的SOD、ATP酶活性明显提高,治疗剂量组比生理盐水组的LPO含量明显降低(p<0.05)。核桃仁与金耳速溶粉对脑缺血造成的脑组织严重受损现象,具有预防和治疗的功效。 展开更多

关键词 核桃仁 金耳 脑缺血 ATP酶 抗氧化

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高度近视眼底改变及相关并发症临床报告 被引量：2

6

作者 李久长 吴哲 杨平 《中国医药导报》 CAS 2009年第1期161-162,共2页

目的:了解高度近视眼底及相关并发症的发病情况。方法:对一眼或双眼球镜值在-6.0D以上者散瞳检查。结果:裸眼视力均在0.3以下,矫正视力77.5%以上≥0.8,玻璃体液化混浊及开角型青光眼和眼底病变如黄斑部改变、视网膜脱离等有不同程度发... 目的:了解高度近视眼底及相关并发症的发病情况。方法:对一眼或双眼球镜值在-6.0D以上者散瞳检查。结果:裸眼视力均在0.3以下,矫正视力77.5%以上≥0.8,玻璃体液化混浊及开角型青光眼和眼底病变如黄斑部改变、视网膜脱离等有不同程度发生。结论:高度近视眼底并发症及玻璃体病变随屈光度增高而增加,屈光度随年龄增长而增加,屈光度愈高,矫正视力愈差。 展开更多

关键词 高度近视 屈光度 矫正视力 青光眼 眼底并发症

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成人高度近视屈光矫治与并发症分析 被引量：4

7

作者 李久长 《陕西医学杂志》 CAS 北大核心 2006年第6期706-708,共3页

目的:探讨高度近视与矫正视力及相关并发症之间的关系。方法:采用普通眼镜及PRK屈光手术矫治高度近视163例。结果:PRK术后矫正视力82.7%≥0.8,矫正视力、屈光度在预定范围,haze发生率74.7%,为PRK术后普遍并发症;眼底病变如黄斑部改变、... 目的:探讨高度近视与矫正视力及相关并发症之间的关系。方法:采用普通眼镜及PRK屈光手术矫治高度近视163例。结果:PRK术后矫正视力82.7%≥0.8,矫正视力、屈光度在预定范围,haze发生率74.7%,为PRK术后普遍并发症;眼底病变如黄斑部改变、视网膜脱离有不同程度发生。结论:高度近视眼屈光度随年龄增长而增高,屈光度愈高,矫正视力愈差;PRK是矫治高度近视安全有效的方法,haze是其术后应解决的主要问题;眼底病变及青光眼应尽早发现,及时治疗。 展开更多

关键词 高度近视 矫正视力 @准分子激光屈光性角膜切削术

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高度近视104例相关并发症临床分析 被引量：2

8

作者 李久长 张炜 《中国误诊学杂志》 CAS 2006年第9期1670-1671,共2页

关键词 近视/并发症 青光眼/并发症

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加强门诊管理拓展健康服务 被引量：1

9

作者 李久长 郑自安 关利敏 《中外医疗》 2008年第12期87-87,共1页

门诊是医院服务窗口单位,做好门诊工作,对提高医院知名度、树立医院新形象、保持医院经济效益持续增长甚为重要。

关键词 门诊管理 健康服务

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2000～2003年眼科住院患者眼病类型临床分析 被引量：1

10

作者 李久长 赵大虹 +1 位作者 魏晋清 董卫玲 《河南科技大学学报（医学版）》 2004年第4期282-283,共2页

目的　分析眼科住院患者的眼病类型。方法　对 4年间 2 0 32例眼科住院患者的病因及类型进行列表分析。结果　2 0 32例眼科住院患者 ,眼外伤 6 5 2例 ,居首位 ,视网膜视神经等眼底病 4 2 8例 ,居其次。眼外伤类型中 ,以角膜穿孔伤居多 ,... 目的　分析眼科住院患者的眼病类型。方法　对 4年间 2 0 32例眼科住院患者的病因及类型进行列表分析。结果　2 0 32例眼科住院患者 ,眼外伤 6 5 2例 ,居首位 ,视网膜视神经等眼底病 4 2 8例 ,居其次。眼外伤类型中 ,以角膜穿孔伤居多 ,占2 90例 ,且男性发病率高于女性。结论　眼外伤发生率较高 ,视网膜视神经等眼底病居其次 。 展开更多

关键词 眼病类型 眼外伤 眼底病 视神经 视觉功能 青光眼

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挫伤性前房积血68例临床分析

11

作者 李久长 杨平 吴哲 《陕西医学杂志》 CAS 北大核心 2007年第12期1700-1701,共2页

关键词 眼损伤 前房出血/诊断前房出血/治疗 穿刺抽液术

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创新门诊管理完善量化内容

12

作者 李久长 郑自安 关利敏 《中国医学创新》 CAS 2009年第35期150-151,共2页

门诊工作是医院工作的重要组成部分,在具体工作中,坚持把医疗质量管理作为重中之重,同时提高服务水平,增强服务理念,创新管理方式、完善量化内容,进而整体推进门诊工作。

关键词 门诊管理 量化内容 纠纷处理

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1016例眼病类型统计分析

13

作者 李久长 董卫玲 《临床眼科杂志》 2005年第3期266-266,共1页

关键词 统计分析 2002年1月 病类 2003年 住院患者 服务半径 年龄组 35岁 60岁 居住地

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软性角膜接触镜矫正屈光不正245例

14

作者 李久长 《陕西医学杂志》 CAS 北大核心 2006年第2期254-254,共1页

关键词 屈光不正 接触镜 眼内 软性角膜接触镜 矫正屈光不正 屈光不正患者 配戴时间 情况报告 临床配戴

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眼科住院病人1016例眼病分类及眼外伤类型分析

15

作者 李久长 《陕西医学杂志》 CAS 北大核心 2005年第2期248-249,共2页

关键词 眼科病人 住院病人 眼病 眼外伤 流行病学调查 发生率 存档 分类 类型分析 情况

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新生血管性青光眼8例治疗体会

16

作者 李久长 《陕西医学杂志》 CAS 北大核心 2005年第6期752-753,共2页

关键词 新生血管性青光眼 治疗体 2004年6月 2002年

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高度近视眼临床分析

17

作者 李久长 《眼科新进展》 CAS 1999年第6期441-442,共2页

关键词 高度近视 远视力 矫正视力 屈光度

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儿童外伤性前房积血治疗体会

18

作者 李久长 张炜 《河南科技大学学报（医学版）》 2007年第3期217-218,共2页

目的探讨儿童外伤性前房积血的临床疗效。方法对31例儿童外伤性前房积血的临床资料进行回顾性分析。结果儿童外伤性前房积血致伤物呈多样性,31例前房积血经药物和手术治疗,出院视力均显著提高,无1例发生角膜血染。结论加强防护,强调早发... 目的探讨儿童外伤性前房积血的临床疗效。方法对31例儿童外伤性前房积血的临床资料进行回顾性分析。结果儿童外伤性前房积血致伤物呈多样性,31例前房积血经药物和手术治疗,出院视力均显著提高,无1例发生角膜血染。结论加强防护,强调早发现,对前房积血给予恰当处理,必要时行前房穿刺冲洗,可减少和预防并发症发生。 展开更多

关键词 儿童 前房积血 治疗

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大花罗布麻叶黄酮的提取 被引量：8

19

作者 马挺军 刘诚 +1 位作者 李久长 曾会明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第12期273-274,共2页

通过L9(34)正交试验设计,探讨了提取条件对大花罗布麻叶黄酮类物质提取量的影响,实验表明:以50%乙醇、固液比1:30、40℃、1h为最佳条件。

关键词 罗布麻叶 黄酮 提取

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推进养羊产业化促进我省经济发展

20

作者 李久长 《山西食品工业》 1997年第4期7-8,共2页

实施公司加农户的养羊产业化,开发我省的羊资源,是促进我省经济发展的一项重要措施。 羊的养饲在我国已有七、八千多年的历史,是我国古代所称呼的“六畜”之一。其种类可分绵羊与山羊,但其地方品种已达58种之多,具有发展养羊业的丰富的... 实施公司加农户的养羊产业化,开发我省的羊资源,是促进我省经济发展的一项重要措施。 羊的养饲在我国已有七、八千多年的历史,是我国古代所称呼的“六畜”之一。其种类可分绵羊与山羊,但其地方品种已达58种之多,具有发展养羊业的丰富的品种资源优势。饲草饲料是发展养羊业的主要物质基础,我省具有发展养羊的极好自然优势。我省地处我国西北黄土高原,东。 展开更多

关键词 养羊产业化 畜牧业 销售网 经济发展

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