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不同温度胁迫条件下太平洋牡蛎挥发性化合物的变化
1
作者 孟楠 郝丽莉 +5 位作者 王昕岑 宋雨 丛培旭 徐杰 李兆杰 薛长湖 《现代食品科技》 CAS 2024年第2期265-272,共8页
为探究温度胁迫后太平洋牡蛎挥发性成分的变化,该研究采用感官评定、气相色谱-离子迁移谱(Gas Chromatography-Ion Mobility Spectroscopy,GC-IMS)、气相色谱-质谱联用(Gas Chromatography-Mass Spectrometer,GC-MS)结合多元统计分析的... 为探究温度胁迫后太平洋牡蛎挥发性成分的变化,该研究采用感官评定、气相色谱-离子迁移谱(Gas Chromatography-Ion Mobility Spectroscopy,GC-IMS)、气相色谱-质谱联用(Gas Chromatography-Mass Spectrometer,GC-MS)结合多元统计分析的方法,对不同温度胁迫条件(12、22、32℃)的太平洋牡蛎挥发性成分进行了检测,同时测定了其存活率以及脂肪酸含量的变化。结果显示,胁迫6 d后,低温12℃组的存活率达到97.90%,n-3型多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated Fatty Acid,PUFA)含量升高。感官评定、GC-IMS以及GC-MS结果显示辛醛等鱼腥味醛类成分含量下降,而呈紫罗兰气味的(E,Z)-2,6-壬二烯醛升至12.15%,提供了愉悦的气味。高温32℃胁迫后存活率降至26.00%,n-3 PUFA含量下降从46.07%下降至39.59%,同时饱和醛等腥味醛类含量显著上升,加重了太平洋牡蛎的腥味,导致牡蛎的品质严重下降。最后通过统计分析筛选6种关键成分:己醛、辛醛、(E,Z)-2,6-壬二烯醛、(E)-2-壬烯醛、(E,E)-2,4-庚二烯醛以及3-辛酮。温度对太平洋牡蛎的存活率、n-3 PUFA含量及挥发性成分有较大影响,该研究为提升太平洋牡蛎品质提供了有益参考。 展开更多
关键词 太平洋牡蛎 温度 胁迫 存活率 脂肪酸 挥发性成分
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发挥最大政治优势 办好重点民生实事——学习习近平总书记关于密切联系群众重要论述
2
作者 李兆杰 《新湘评论》 2024年第4期18-20,共3页
近日,习近平总书记在中共中央政治局学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想主题教育专题民主生活会上强调,党的最大政治优势是密切联系群众。党的十八大以来,习近平总书记高度重视群众工作,围绕密切联系群众发表一系列重要论述,进... 近日,习近平总书记在中共中央政治局学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想主题教育专题民主生活会上强调,党的最大政治优势是密切联系群众。党的十八大以来,习近平总书记高度重视群众工作,围绕密切联系群众发表一系列重要论述,进一步丰富和发展了党的群众工作理论,为做好新时代群众工作指明了道路和方向。认真学习这些重要论述,对于我们更好地践行全心全意为人民服务的根本宗旨,用心用情办好民生实事,凝聚同心共圆中国梦的强大合力,具有重要意义。 展开更多
关键词 习近平新时代中国特色社会主义思想 密切联系群众 民生实事 民主生活会 党的十八大以来 党的群众工作 教育专题 共圆中国梦
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我国水产品加工和流通产业科技现状与发展趋势
3
作者 薛长湖 李兆杰 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第11期213-222,共10页
水产品加工流通是实现渔业高质量发展的关键环节,对保障水产品常年优质安全供应、助推国家“食物安全战略”和“健康中国战略”实施发挥了重要作用。新中国成立后,通过自主创新、技术引进与消化吸收,水产品加工流通科技持续进步,产业快... 水产品加工流通是实现渔业高质量发展的关键环节,对保障水产品常年优质安全供应、助推国家“食物安全战略”和“健康中国战略”实施发挥了重要作用。新中国成立后,通过自主创新、技术引进与消化吸收,水产品加工流通科技持续进步,产业快速发展。形成了冷冻冷藏水产品、鱼糜制品、休闲食品、干制品、罐藏食品、海藻食品、水产饲料、生物制品加工等全世界最完善的水产加工体系和以批发市场为主体、电商等新型物流模式快速发展的水产品流通体系。本文分析了水产品在提供优质蛋白质和ω-3多不饱和脂肪酸等必需营养素、平衡居民膳食结构、降低陆生动物性食物生产压力等方面的重要作用;系统总结了我国水产品加工流通产业科技发展现状、存在问题及发展方向;提出了“构建以消费引导加工、加工引领养殖的现代渔业产业体系,保障食物安全”、“构建水产品梯次加工利用技术体系,保障水产品安全优质供应”、“构建水产品功效成分的精准加工技术体系,助推建康中国战略实施”等保障我国水产品加工与流通产业高质量发展的新举措。 展开更多
关键词 渔业 水产品加工 水产品流通 高质量发展
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光敏性壳聚糖基复合膜在南美白对虾保鲜中的应用
4
作者 吴双杰 智锦锦 +4 位作者 王德华 任鹏飞 李兆杰 薛长湖 唐庆娟 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第21期367-372,共6页
本文旨在研究一种复合膜-光动力技术的保鲜模式应用于南美白对虾,延缓对虾品质劣化。以壳聚糖为成膜基质,分别负载姜黄素、姜黄素/壳聚糖颗粒,制备了姜黄素(PsC)和姜黄素/壳聚糖颗粒(PsG)复合膜,探究了两种复合膜的光敏特性,及其介导光... 本文旨在研究一种复合膜-光动力技术的保鲜模式应用于南美白对虾,延缓对虾品质劣化。以壳聚糖为成膜基质,分别负载姜黄素、姜黄素/壳聚糖颗粒,制备了姜黄素(PsC)和姜黄素/壳聚糖颗粒(PsG)复合膜,探究了两种复合膜的光敏特性,及其介导光动力杀菌(PsC-L/PsG-L)对南美白对虾的保鲜作用。分别使用PsC膜和PsG膜覆盖南美白对虾,经420 nm LED光源照射10 min后,在4℃贮藏0~4 d。贮藏期间,通过测定南美白对虾菌落总数、挥发性盐基氮、pH、质构、游离氨基酸等理化指标的变化,综合评价复合膜的保鲜作用。结果表明,在4 d的贮藏时间内,PsG-L与PsC-L可以影响南美白对虾菌落总数的生长。PsG-L可抑制南美白对虾TVB-N和pH的上升,延缓质地软化,保鲜效果优于PsC-L。PsG-L处理在2 d的贮藏时间内,保留鲜味氨基酸和降低苦味氨基酸含量的效果优于PsC-L。两种复合膜均具有光敏特性,在420 nm波长的光源驱动下具有光动力抑菌保鲜作用,对南美白对虾具有良好的保鲜效果。本研究成果为光动力非热杀菌技术在水产品保鲜中推广应用提供了支撑。 展开更多
关键词 光动力 复合膜 姜黄素 壳聚糖 南美白对虾
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低分子量海带岩藻聚糖硫酸酯的清除活性氧自由基和体内抗氧化作用 被引量：71
5
作者 李兆杰 薛长湖 +2 位作者 陈磊 方昱 林洪 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2001年第1期64-68,共5页
用化学发光分析法研究了 3种低分子量海带岩藻聚糖硫酸酯 (LMWF M、LMWF -Ⅰ、LMWF -Ⅳ )体外清除超氧阴离子自由基 (O2-· )及羟基自由基 (·OH)的作用 ,并观察了LMWF M对高脂血症大鼠的抗氧化作用。结果表明低分子量海带岩藻... 用化学发光分析法研究了 3种低分子量海带岩藻聚糖硫酸酯 (LMWF M、LMWF -Ⅰ、LMWF -Ⅳ )体外清除超氧阴离子自由基 (O2-· )及羟基自由基 (·OH)的作用 ,并观察了LMWF M对高脂血症大鼠的抗氧化作用。结果表明低分子量海带岩藻聚糖硫酸酯组分均有清除活性氧自由基的能力 ,随体系中LMWF浓度的增加 ,其清除活性氧自由基的能力增强。LMWF -Ⅰ清除自由基的能力最强 ,它对O2-·的IC50 为 0 .0 44mg·mL-1,对·OH的IC50 为 0 .0 6 2mg·mL-1。LMWF M能显著降低高脂血症大鼠血清和组织中LPO含量 (P <0 .0 1) ,增强SOD活力 (P <0 .0 1)。 展开更多
关键词 海带 低分子量岩藻聚糖硫酸酯 活性氧自由基 清除剂 抗氧化作用 高脂血症
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岩藻聚糖硫酸酯降血脂及抗氧化作用的研究 被引量：33
6
作者 李兆杰 薛长湖 +3 位作者 林洪 王静凤 蔡跃飘 辛梅 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 1999年第3期280-283,共4页
目的：　观察低分子量岩藻聚糖硫酸酯（ｌｏｗ ｍｏｌｅｃｕｌａｒ ｓｕｌｆａｔｅｄ ｆｕｃａｎ ， Ｌ Ｍ Ｓ Ｆ） 对实验性高脂血症大鼠的血脂水平及血清和组织中脂质过氧化物（ Ｌ Ｐ Ｏ） 含量和 Ｓ Ｏ Ｄ 活力的影响，探讨其降血... 目的：　观察低分子量岩藻聚糖硫酸酯（ｌｏｗ ｍｏｌｅｃｕｌａｒ ｓｕｌｆａｔｅｄ ｆｕｃａｎ ， Ｌ Ｍ Ｓ Ｆ） 对实验性高脂血症大鼠的血脂水平及血清和组织中脂质过氧化物（ Ｌ Ｐ Ｏ） 含量和 Ｓ Ｏ Ｄ 活力的影响，探讨其降血脂、抗氧化作用与抗动脉粥样硬化（ Ａ Ｓ） 的关系。方法：　利用实验性高脂血症大鼠模型观察 Ｌ Ｍ Ｓ Ｆ 的降脂作用及对血清和组织中 Ｌ Ｐ Ｏ 和 Ｓ Ｏ Ｄ 的影响。结果：　３０ 天实验结束后，高脂血症大鼠在血脂升高的同时，血清和组织中 Ｌ Ｐ Ｏ 含量上升， Ｓ Ｏ Ｄ 活力下降。 Ｌ Ｍ Ｓ Ｆ 能显著降低高脂血症大鼠血清中 Ｔ Ｇ（ Ｐ＜ ０ ．０５） 和 Ｔ Ｃ（ Ｐ＜ ０ ．０１） 含量，提高 Ｈ Ｄ Ｌ Ｃ 含量（ Ｐ＜ ０ ．０５） ； Ｌ Ｍ Ｓ Ｆ 对高脂血症大鼠具有较强的抗氧化作用，能显著降低血清和组织中 Ｌ Ｐ Ｏ 含量（ Ｐ＜ ０ ．０１） ，同时升高 Ｓ Ｏ Ｄ 活力（ Ｐ＜ ０ ．０１） 。结论：　 Ｌ Ｍ Ｓ Ｆ 显著的降血脂及抗氧化作用使其在抗动脉粥样硬化（ Ａ Ｓ） 方面有较大的应用价值。 展开更多
关键词 LMSF 高脂血症 脂质过氧化物 SOD
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鱼油在不同体系中的氧化稳定性 被引量：15
7
作者 李兆杰 薛长湖 +2 位作者 林洪 郭恩辰 王洪军 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2000年第3期271-274,共4页
以过氧化值 (POV)、共轭二烯型氢过氧化物含量和脂肪酸相对含量的变化为指标研究了鱼油在不同体系中的氧化稳定性。结果表明 :在贮藏过程中以N2 保护的鱼油氧化稳定性最高 ,而暴露于空气中的鱼油的氧化稳定性最差。将鱼油分散于水中形成... 以过氧化值 (POV)、共轭二烯型氢过氧化物含量和脂肪酸相对含量的变化为指标研究了鱼油在不同体系中的氧化稳定性。结果表明 :在贮藏过程中以N2 保护的鱼油氧化稳定性最高 ,而暴露于空气中的鱼油的氧化稳定性最差。将鱼油分散于水中形成O/W型的乳化体系能提高鱼油的氧化稳定性。在三种体系中高不饱和脂肪酸的含量均比低不饱和脂肪酸下降的更快。隔绝O2 展开更多
关键词 鱼油 氧化稳定性 过氧化值 贮藏条件 脂肪酸含量
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多传感器集成融合技术 被引量：12
8
作者 李兆杰 郭呈贺 钱文瀚 《传感器技术》 CSCD 1996年第6期1-4,共4页
多传感器集成融合是人类进行区域感知的主要手段和关键技术，它是在通信科学、计算机科学、信息科学高度发展的基础上，在军事、工业、航天、机器人等领域新兴的科技前沿。本文对该领域当前已取得的成就从理论和实践两方面沿着历史的进... 多传感器集成融合是人类进行区域感知的主要手段和关键技术，它是在通信科学、计算机科学、信息科学高度发展的基础上，在军事、工业、航天、机器人等领域新兴的科技前沿。本文对该领域当前已取得的成就从理论和实践两方面沿着历史的进程进行了概括和综述，指出研究的难点与不足之处。 展开更多
关键词 多传感器 集成融合 任务环境建模 建模标定
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司法改革视域下专业法官会议的价值分析、存在问题及优化路径——基于全国36个地方法院的专业法官会议实践的研究 被引量：10
9
作者 李兆杰 牛艳 《西华大学学报（哲学社会科学版）》 2016年第2期79-86,共8页
专业法官会议是一项法律没有明确规定、但已在司法实践中广泛实施的一种审判咨询制度。专业法官会议制度具有公平正义的价值属性,契合司法改革内容,有利于培育专家型法官。它作为司法改革的一项重要的辅助制度,对推进司法改革具有重大... 专业法官会议是一项法律没有明确规定、但已在司法实践中广泛实施的一种审判咨询制度。专业法官会议制度具有公平正义的价值属性,契合司法改革内容,有利于培育专家型法官。它作为司法改革的一项重要的辅助制度,对推进司法改革具有重大意义。优化专业法官会议制度应当客观分析研究制度运行效果,积极回应法官质疑,吸纳合理建议,从性质、设置、功能等静态要素和人员组成、议事范围、提起和决定、议事规则、意见的效力及校正等动态要素两大方面进行完善,以期建构顺应司法规律、能够为主审法官及合议庭独立办案提供有效智力支持的制度。 展开更多
关键词 专业法官会议 司法改革 价值基础 制度完善
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基于薄壁钢管的装配式混凝土剪力墙抗震性能研究 被引量：1
10
作者 李兆杰 孟凡林 +2 位作者 战美秋 徐帅 殷承诺 《施工技术(中英文)》 CAS 2023年第20期122-128,共7页
为研究基于薄壁钢管的装配式混凝土剪力墙抗震性能,设计并足尺制作了1个现浇剪力墙试件和2个装配式薄壁钢管剪力墙试件,按轴压比0.3对试件进行拟静力试验,对比分析3个墙体试件滞回曲线、骨架曲线、承载力、变形能力、刚度退化和耗能能... 为研究基于薄壁钢管的装配式混凝土剪力墙抗震性能,设计并足尺制作了1个现浇剪力墙试件和2个装配式薄壁钢管剪力墙试件,按轴压比0.3对试件进行拟静力试验,对比分析3个墙体试件滞回曲线、骨架曲线、承载力、变形能力、刚度退化和耗能能力等抗震性能指标。试验结果表明:3个剪力墙试件均发生压弯破坏;薄壁钢管剪力墙试件滞回曲线饱满、捏缩不明显,承载力高,延性好,耗能能力强;2个装配式薄壁钢管剪力墙试件试验现象和破坏形态相似,各项抗震性能指标相差不大,试验设计中减少竖向连接的方式对装配式薄壁钢管剪力墙抗震性能影响较小。 展开更多
关键词 装配式 钢管 混凝土 剪力墙 试验 抗震性能
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专业化审判改革的实践检视及优化路径——基于专业化审判典型法院和103份调查问卷的研究 被引量：2
11
作者 李兆杰 牛艳 《时代法学》 2017年第4期75-83,共9页
专业化审判改革是一项系统工程,是人民法院内部优化职权配置、破解"案多人少"矛盾的重要举措,是外在审判主体和内在审判机理的有机统一。推进该项改革需要对司法实践中开展专业化审判的典型法院进行"解剖麻雀"式分... 专业化审判改革是一项系统工程,是人民法院内部优化职权配置、破解"案多人少"矛盾的重要举措,是外在审判主体和内在审判机理的有机统一。推进该项改革需要对司法实践中开展专业化审判的典型法院进行"解剖麻雀"式分析,明确立论基础,把握好与审判需求、审判资源、司法改革、审判能力以及繁简分流的关系,从审判主体、审判主题、审判人员、审判机制、审判能力、工作联动六个维度对改革实践进行检视和完善。 展开更多
关键词 专业化审判 现状 立论基础 模式建构
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陆地LNG模块关键节点高效焊接工艺及质量控制 被引量：1
12
作者 吕增 袁建松 +2 位作者 颜克柯 王振华 李兆杰 《金属加工（热加工）》 2023年第6期28-31,共4页
陆地LNG接收终端项目建造时,一般采用模块化设计,按照功能分工划分成各个模块。陆地建造过程将各个模块分开建造。在模块建造过程中,一般拆分为立柱卷制、拉筋管卷制、组合梁建造以及节点建造。节点一般位于组合梁相接处,是主要的受力点... 陆地LNG接收终端项目建造时,一般采用模块化设计,按照功能分工划分成各个模块。陆地建造过程将各个模块分开建造。在模块建造过程中,一般拆分为立柱卷制、拉筋管卷制、组合梁建造以及节点建造。节点一般位于组合梁相接处,是主要的受力点,位置比较关键。传统工艺中都是采用焊条电弧焊进行打底,然后用半自动气体保护焊进行填充盖面。从工程实际出发,结合形式特点,开发出高效的节点预制焊接工艺,并对施工流程和主要质量控制点进行分析总结。 展开更多
关键词 陆地LNG 圆管式节点 高效焊接 质量控制
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微波蒸馏-固相微萃取-气相色谱-质谱-嗅觉检测器联用分析鳙鱼鱼肉中的挥发性成分 被引量：74
13
作者 赵庆喜 薛长湖 +3 位作者 徐杰 盛文静 薛勇 李兆杰 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期267-271,共5页
用微波蒸馏(MD)-固相微萃取装置(SPME)提取鳙鱼鱼肉中的挥发性成分,利用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对气味化合物成分进行了定性分析,同时利用嗅觉检测器鉴别了部分挥发性物质的气味特征。实验中优化了MD的操作条件(加热功率、加热时间... 用微波蒸馏(MD)-固相微萃取装置(SPME)提取鳙鱼鱼肉中的挥发性成分,利用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对气味化合物成分进行了定性分析,同时利用嗅觉检测器鉴别了部分挥发性物质的气味特征。实验中优化了MD的操作条件(加热功率、加热时间及载气流速等)、SPME参数(萃取头种类、萃取温度、萃取时间、无机盐离子浓度及搅拌速率等)。通过NIST02质谱数据库检索共定性确定出鳙鱼鱼肉挥发性成分中的53种化合物,其中主要为C6-C9的羰基化合物和挥发性醇类。经过嗅觉检测器分析,这些成分分别具有青草味、鱼腥味、泥土味等气味特征,其协同作用构成了鳙鱼鱼肉特殊的鱼腥味、泥腥味。该方法可用于水产品中挥发性成分的分析,并可为不良风味化合物的定量研究提供参考。 展开更多
关键词 微波蒸馏 固相微萃取 气相色谱-质谱法 嗅觉检测 挥发性成分 鳙鱼
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琼胶低聚糖清除自由基的活性 被引量：25
14
作者 薛长湖 徐强 +2 位作者 赵雪 李兆杰 林洪 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第3期283-288,共6页
采用体外鲁米诺发光和DPPH体系对琼胶低聚糖清除氧自由基活性进行了研究。实验结果表明,琼胶低聚糖ML对水溶性的·OH和O2·-有很好的清除作用,IC50分别为0.05mg·mL-1、0.7mg·mL-1,效果与自由基清除剂肌肽相近。琼胶... 采用体外鲁米诺发光和DPPH体系对琼胶低聚糖清除氧自由基活性进行了研究。实验结果表明,琼胶低聚糖ML对水溶性的·OH和O2·-有很好的清除作用,IC50分别为0.05mg·mL-1、0.7mg·mL-1,效果与自由基清除剂肌肽相近。琼胶低聚糖ML对醇溶性的DPPH自由基有一定的清除活性(IC50为6.4mg·mL-1),但是清除效果远不如Vc和丙丁酚。对不同的聚合度、含硫量和摩尔浓度的琼胶低聚糖的清除O2·-的活性进行比较,实验发现含硫量高、分子量大的低聚糖在清除自由基过程中发挥主要作用。琼胶低聚糖ML对LPS+D-GalN急性肝损伤小鼠的实验表明,一定浓度的ML灌胃可以有效抑制肝损伤小鼠血清GPT活性和MDA浓度的升高,保护抗氧化酶SOD和GSH Px的活力,对肝损伤有很好的保护作用。 展开更多
关键词 生物机体 肝脏功能 水产药物学 琼胶低聚糖 自由基活性 清除技术 鲁米诺发光 DPPH体系 含硫量 自由基清除剂
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琼胶寡糖体外清除自由基活性的研究 被引量：34
15
作者 赵雪 薛长湖 +3 位作者 徐强 许加超 李兆杰 林洪 《中国水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2002年第3期280-282,共3页
在不同条件下对琼胶进行酸水解,得琼胶寡糖A1(以二、四糖为主)和A2(以己糖、辛糖为主)采用化学发光法和DPPH体系分别研究A1、A2对O2·-、·OH和DPPH3种自由基的清除作用。结果表明,A1、A2对3种自由基都有较好的清除作用,而且清... 在不同条件下对琼胶进行酸水解,得琼胶寡糖A1(以二、四糖为主)和A2(以己糖、辛糖为主)采用化学发光法和DPPH体系分别研究A1、A2对O2·-、·OH和DPPH3种自由基的清除作用。结果表明,A1、A2对3种自由基都有较好的清除作用,而且清除活性随糖浓度的增加而加强。在O2·-体系中,A2的IC50为0.54mg/mL,效果要好于A1(IC50为0.8mg/mL)。在·OH体系中,A2对·OH的清除作用比A1效果好,IC50分别为1.2和2.3mg/mL。2个体系比较发现A1、A2对O2·-的清除作用高于对·OH的清除作用。在DPPH体系中,A1、A2对DPPH有一定的清除,但A1较A2效果好,IC50分别为4和6 4mg/mL。由此可见,琼胶寡糖在不同体系中清除自由基的活性不同。琼胶寡糖在抗氧化方面具有很好的应用价值。 展开更多
关键词 琼胶寡糖 超氧阴离子自由基 羟基自由基 DPPH自由基 清除作用 清除活性
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刺参中无机元素的聚类分析和主成分分析 被引量：27
16
作者 刘小芳 薛长湖 +3 位作者 王玉明 李兆杰 薛勇 徐杰 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2011年第11期3119-3122,共4页
探讨多元素分析对中国刺参产地溯源的可行性,筛选判别刺参产地的有效指标。采用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定了7个产地刺参样品中Al,V,Cr,Mn,Fe,Co,Ni,Cu,Zn,As,Se,Mo,Cd,Hg和Pb共15种无机元素的含量,建立刺参无机元素数据库。... 探讨多元素分析对中国刺参产地溯源的可行性,筛选判别刺参产地的有效指标。采用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定了7个产地刺参样品中Al,V,Cr,Mn,Fe,Co,Ni,Cu,Zn,As,Se,Mo,Cd,Hg和Pb共15种无机元素的含量,建立刺参无机元素数据库。原始数据经过标准化处理后,结合聚类分析和主成分分析,对不同产地刺参进行了区分。主成分分析选出三个主因子,聚类分析将26个刺参样品聚成五大类,分类结果与刺参样品的海域分布关系显著。聚类分析和主成分分析是刺参无机元素分析的有效方法,刺参中无机元素的含量可做为刺参产地判别的测量指标之一。 展开更多
关键词 刺参 电感耦合等离子体质谱法 无机元素 聚类分析 主成分分析
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热泵变温干燥对竹荚鱼干燥特性及色泽的影响 被引量：34
17
作者 石启龙 薛长湖 +2 位作者 赵亚 王相友 李兆杰 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第4期83-86,共4页
采用恒温、升温和降温3种温度模式对热泵干燥竹荚鱼的干燥特性及色泽变化进行了研究。结果表明:采用适宜的初始温度和循环时间,热泵变温干燥能够缩短干燥时间,显著提高半干竹荚鱼片的色泽。竹荚鱼最适合热泵变温干燥的条件为20℃(3.5h)... 采用恒温、升温和降温3种温度模式对热泵干燥竹荚鱼的干燥特性及色泽变化进行了研究。结果表明:采用适宜的初始温度和循环时间,热泵变温干燥能够缩短干燥时间,显著提高半干竹荚鱼片的色泽。竹荚鱼最适合热泵变温干燥的条件为20℃(3.5h)→25℃(3.5h)→30℃(3.5h)→35℃(3.5h)。 展开更多
关键词 竹荚鱼 热泵干燥 变温 干燥特性 色泽
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海藻糖对冻藏过程中鳙肌原纤维蛋白冷冻变性的影响 被引量：35
18
作者 薛勇 薛长湖 +2 位作者 李兆杰 刘艺杰 王进勉 《中国水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2006年第4期637-641,共5页
从鳙(Aristichthys nobilis)肌肉中提取肌原纤维蛋白,在蛋白溶液中加入10%(W/V)蔗糖、山梨醇混合物(质量比1∶1)或10%(W/V)海藻糖。蛋白溶液在-18℃下冻藏30 d,测定冻藏过程中肌原纤维蛋白盐溶性、Ca2+-ATPase活性、活性巯基含量、总巯... 从鳙(Aristichthys nobilis)肌肉中提取肌原纤维蛋白,在蛋白溶液中加入10%(W/V)蔗糖、山梨醇混合物(质量比1∶1)或10%(W/V)海藻糖。蛋白溶液在-18℃下冻藏30 d,测定冻藏过程中肌原纤维蛋白盐溶性、Ca2+-ATPase活性、活性巯基含量、总巯基含量、表面疏水性变化和冻藏结束时的SDS-PAGE。测定结果表明,蔗糖、山梨醇混合物和海藻糖都抑制了冻藏过程中肌原纤维蛋白盐溶性、Ca2+-ATPase活性、巯基含量的降低和表面疏水性的升高,延缓了鳙肌原纤维蛋白的冷冻变性。海藻糖比蔗糖、山梨醇混合物有更好的抗冷冻变性效果。[中国水产科学,2006,13(4):637-641] 展开更多
关键词 海藻糖 冷冻变性 肌原纤维蛋白 鳙
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果胶及果胶酶研究进展 被引量：94
19
作者 薛长湖 张永勤 +1 位作者 李兆杰 李志军 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第6期94-99,共6页
果胶分子是由HGA、RG-Ⅰ和RG-Ⅱ3个结构区域构成,后二者为结构复杂的杂多糖成分,因此参与果胶分解的酶类也是复杂多样的,逐渐延伸了果胶酶概念的内涵.其应用已不再停留在最初的食品加工上,而是在纺织、造纸、化妆品等行业都有所发展,在... 果胶分子是由HGA、RG-Ⅰ和RG-Ⅱ3个结构区域构成,后二者为结构复杂的杂多糖成分,因此参与果胶分解的酶类也是复杂多样的,逐渐延伸了果胶酶概念的内涵.其应用已不再停留在最初的食品加工上,而是在纺织、造纸、化妆品等行业都有所发展,在天然产物提取以及果胶低聚糖的生理活性研究等方面也有了阶段性的进展,果胶酶的固定化研究也在逐步深入. 展开更多
关键词 果胶 果胶酶 几丁聚糖 固定化
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超高压处理对南美白对虾在冷藏过程中贮藏特性的影响 被引量：42
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作者 常耀光 李兆杰 +1 位作者 薛长湖 张亚琦 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第12期230-237,共8页
该文以不同的超高压条件(200,400,600,700MPa)对南美白对虾进行处理,通过考察与比较不同压力处理组冷藏过程中感官、微生物以及各化学指标的变化情况,揭示超高压技术对南美白对虾冷藏特性的影响。结果表明:超高压处理可以有效地杀灭南... 该文以不同的超高压条件(200,400,600,700MPa)对南美白对虾进行处理,通过考察与比较不同压力处理组冷藏过程中感官、微生物以及各化学指标的变化情况,揭示超高压技术对南美白对虾冷藏特性的影响。结果表明:超高压处理可以有效地杀灭南美白对虾中绝大多数微生物,抑制贮藏过程中挥发性盐基氮的积累,延缓pH值的变化,从而延长南美白对虾的货架期,且处理压力越高延长效果越显著;超高压处理会给鲜虾带来不同程度上的煮熟虾的风味;400MPa和600MPa处理使虾在冷藏过程的黑变提前,而700MPa处理可以完全抑制南美白对虾黑变现象的发生;超高压能够改变腺苷三磷酸(ATP)及其代谢产物的代谢情况,但不影响腺苷酸(AMP)的代谢途径。因此超高压处理可以改善南美白对虾在冷藏过程中的品质,对南美白对虾冷藏具有潜在的应用价值。 展开更多
关键词 南美白对虾 超高压 冷藏 黑变 核苷酸
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