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利用色彩色差仪评价面条色泽的研究 被引量：27
1
作者 张智勇 孙辉 +5 位作者 王春 姜薇莉 李利世 肖立荣 裴瑞利 陈瑶 《粮油食品科技》 北大核心 2013年第2期55-58,共4页
面条色泽是面条品质评价的重要指标。研究收集了全国222个小麦样品,通过面条制作、面条色泽感官评价,面片色泽测定和小麦粉色泽测定,研究了色彩色差仪在面条品质色泽评价中的应用。建立7个多元回归方程,利用色彩色差计代替感官评价中的... 面条色泽是面条品质评价的重要指标。研究收集了全国222个小麦样品,通过面条制作、面条色泽感官评价,面片色泽测定和小麦粉色泽测定,研究了色彩色差仪在面条品质色泽评价中的应用。建立7个多元回归方程,利用色彩色差计代替感官评价中的色泽评分,考虑到测试操作的简便性和方程预测的效果,方程:色泽y=2.176+0.278×L(煮)-1.515×a(煮)-0.07×b(煮)可直接评价面条色泽。 展开更多
关键词 面条 色泽 色彩色差仪 回归方程
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利用色彩色差仪评价中国面条色泽的研究 被引量：2
2
作者 张智勇 孙辉 +6 位作者 王春 姜薇莉 李利世 肖立荣 裴瑞利 檀军峰 陈瑶 《粮食科技与经济》 2012年第B12期16-18,共3页
收集了全国222个小麦样品，通过面条制作、面条色泽感官评价、面片色泽测定和小麦粉色泽测定，研究了色彩色差仪在面条品质色泽评价中的应用。建立7个多元回归方程，利用色彩色差计代替感官评价中的色泽评分，考虑到测试操作的简便性和... 收集了全国222个小麦样品，通过面条制作、面条色泽感官评价、面片色泽测定和小麦粉色泽测定，研究了色彩色差仪在面条品质色泽评价中的应用。建立7个多元回归方程，利用色彩色差计代替感官评价中的色泽评分，考虑到测试操作的简便性和方程预测的效果，色泽y=2．176＋0．278xL（煮）-1．515xa（煮）-0．07xb（煮）可直接评价面条色泽，其中L（煮）、口（煮）和b（煮）为煮后面片色泽。 展开更多
关键词 面条 色泽 色彩色差仪 回归方程
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直接测汞仪测定大米中的汞含量
3
作者 李利世 檀军锋 《粮食储藏》 2011年第6期45-46,49,共3页
直接测汞仪测定大米中的汞含量具有灵敏度高、精度好、省时简单等优点,测定时无需进行样品前处理。该方法无试剂污染,对环境污染小。
关键词 直接测汞仪 大米 汞
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