干燥方式对铁棍山药片挥发性风味成分的影响 被引量：4

1

作者 庞凌云 詹丽娟 +2 位作者 李家寅 潘思轶 李瑜 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第1期301-314,共14页

采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)和电子鼻,分别测定热风干燥、微波干燥、真空干燥、真空冷冻干燥、联合干燥5种干燥方式加工的铁棍山药片的挥发性风味成分,并结合主成分分析,研究干燥过程中山药片风味的变... 采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)和电子鼻,分别测定热风干燥、微波干燥、真空干燥、真空冷冻干燥、联合干燥5种干燥方式加工的铁棍山药片的挥发性风味成分,并结合主成分分析,研究干燥过程中山药片风味的变化。结果表明,在5种干燥方式制得的山药片中,共检出95种挥发性成分,主要包括烃类、醛类、酮类、醇类、酯类、苯类和杂环化合物等。壬醛、癸醛、2,6,10-三甲基十四烷、香叶基丙酮是山药片中的主要风味物质。热风干燥、真空干燥、微波干燥所得山药片的主要挥发性物质有烃类、苯类和醛类;真空冷冻干燥、联合干燥所得山药片的主要挥发性物质有烃类、醛类和酮类。电子鼻检测结果表明,5种干燥方式制得的山药片风味存在一定差异,其中热风干燥和真空干燥所得山药片的风味在醇、部分芳香族化合物上具有相似性,真空冷冻干燥山药片与其它干燥方式山药片的风味差异主要是含氮化合物、含硫化合物。这与GC-MS分析结果一致。根据主成分分析法建立了山药片香气品质评价模型,得出联合干燥方式制得的山药片综合得分最高,香气品质最好,其次为真空冷冻干燥、微波干燥、热风干燥、真空干燥。 展开更多

关键词 铁棍山药 干燥方式 挥发性风味成分 气相色谱-质谱联用 电子鼻

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“新工科”背景下食品科学与工程专业认识实习课程教学探索与实践

2

作者 牛斌 李家寅 +1 位作者 张剑 徐超 《食品界》 2024年第5期71-73,共3页

为主动应对新一轮科技革命与产业变革,支撑服务创新驱动发展、“中国制造2025”等一系列国家战略,2017年2月以来,教育部积极推进新工科建设。“新工科”是基于国家战略发展新需求、国际竞争新形势、立德树人新要求而提出的我国工程教育... 为主动应对新一轮科技革命与产业变革,支撑服务创新驱动发展、“中国制造2025”等一系列国家战略,2017年2月以来,教育部积极推进新工科建设。“新工科”是基于国家战略发展新需求、国际竞争新形势、立德树人新要求而提出的我国工程教育改革方向。开展实习课程,进行产教融合,是推进“新工科”建设,提高人才培养质量的主要措施之一。 展开更多

关键词 产教融合 立德树人 实习课程 产业变革 食品科学与工程专业 新工科 教学探索与实践 创新驱动发展

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甘薯地上部的营养分析及评价

3

作者 董振学 李一波 +5 位作者 李春英 孙义豪 李家寅 曲珊珊 赵润芝 陈明昊 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2024年第8期131-139,共9页

为了充分利用甘薯地上部并提高甘薯的附加值,该研究对甘薯叶、柄和茎进行了营养成分分析,并利用主成分分析法及隶属函数法进行了综合评价。研究结果表明,甘薯地上部富含矿质,蛋白质和膳食纤维营养素,约70%的氨基酸属于药用氨基酸和味觉... 为了充分利用甘薯地上部并提高甘薯的附加值,该研究对甘薯叶、柄和茎进行了营养成分分析,并利用主成分分析法及隶属函数法进行了综合评价。研究结果表明,甘薯地上部富含矿质,蛋白质和膳食纤维营养素,约70%的氨基酸属于药用氨基酸和味觉氨基酸,其中,叶中药用氨基酸占总氨基酸的68.15%、柄部占71.48%、茎部占71.64%;叶部中味觉氨基酸占总氨基酸的67.25%、柄部占72.17%、茎部占72.64%。此外,甘薯叶中蛋白质含量为3.8%、锰含量为134 mg/kg、镁含量为4509 mg/kg、钼含量为0.24 mg/kg。叶中还富含多酚(33.6 mg GAE/g,其中黄酮20.9 mg CE/g)、叶绿素(叶绿素a含量为91.8 mg/100 g、叶绿素b含量为33.14 mg/100 g)以及类胡萝卜素(14.5 mg/100 g)。茎部以膳食纤维(10.6%)、锌(41.8 mg/kg)、硒(0.16 mg/kg)、铬(3.0 mg/kg)以及铁(376.0 mg/kg)含量最高。柄部则富含钙(27648 mg/kg)、镁(4376 mg/kg)、钾(26152 mg/kg)、钼(0.21 mg/kg)。综合营养品质评价结果显示,甘薯地上部不同部位营养品质排序为叶(0.92)>茎部(0.31)>柄部(0.19)(P<0.05)。该研究结果为甘薯地上部叶、柄和茎的有效开发和综合利用提供了重要的理论数据,为未来甘薯地上部的开发指明了方向。 展开更多

关键词 营养素 主成分分析(PCA) 综合评价 地上部分 甘薯

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沙枣黄酮提取工艺、抗氧化及抑菌活性研究 被引量：11

4

作者 王雅 李家寅 +1 位作者 赵春萌 赵萍 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第4期273-276,共4页

利用单因素和正交实验研究了沙枣黄酮的提取工艺,采用DPPH自由基清除法、Rancimat实验研究沙枣黄酮的抗氧化性能,用滤纸片法检测其抑菌活性。结果显示,沙枣黄酮最佳提取工艺为:料液比1∶18、超声时间10min,乙醇浓度60%,超声功率320W,在... 利用单因素和正交实验研究了沙枣黄酮的提取工艺,采用DPPH自由基清除法、Rancimat实验研究沙枣黄酮的抗氧化性能,用滤纸片法检测其抑菌活性。结果显示,沙枣黄酮最佳提取工艺为:料液比1∶18、超声时间10min,乙醇浓度60%,超声功率320W,在此条件下沙枣黄酮得率达5.28%;抗氧化实验表明,沙枣黄酮有较好的抗氧化活性,且在同浓度下,其抗氧化活性强于VC;抑菌实验结果显示,沙枣黄酮对六种供试菌种均有抑制效果。对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度为1.0g/L;对枯草芽孢杆菌、青霉、毛霉、黑曲霉的最小抑菌浓度为1.5g/L。 展开更多

关键词 沙枣 黄酮 工艺优化 抗氧化活性 抑菌活性

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沙枣功能成分及药理活性研究进展 被引量：13

5

作者 王雅 周尚臻 +1 位作者 李家寅 赵春萌 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第3期361-364,共4页

沙枣为胡颓子属植物,在我国西北干旱地区生长面积较大,是西北地区具有开发利用前景的重要资源。沙枣果实含多种功能保健成分,其药理活性已成为近年来研究的重点。本文主要探讨了沙枣功能成分及药理活性研究现状,为沙枣的开发利用提供一... 沙枣为胡颓子属植物,在我国西北干旱地区生长面积较大,是西北地区具有开发利用前景的重要资源。沙枣果实含多种功能保健成分,其药理活性已成为近年来研究的重点。本文主要探讨了沙枣功能成分及药理活性研究现状,为沙枣的开发利用提供一定的依据,在此基础上提出了沙枣功能成分及药理活性研究的发展策略。 展开更多

关键词 沙枣 功能成分 药理活性

原文传递

药食两用植物竹叶椒近五年药理活性研究进展 被引量：12

6

作者 郭涛 孙莉 +2 位作者 黄艳 李家寅 张丙云 《中国现代中药》 CAS 2013年第2期109-111,共3页

竹叶椒在我国是一种常见的花椒属药食两用植物,分布于我国大部分地区,结合近5年的文献资料,阐述竹叶椒药理活性研究成果,为深入研究该植物药理活性提供参考。

关键词 竹叶椒 抗炎镇痛 保肝 驱蚊虫

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脱落酸对采后番茄愈伤次生代谢物质合成的影响 被引量：6

7

作者 陶晓亚 李家寅 +2 位作者 韩雪源 黄斯 茅林春 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第16期330-334,共5页

为研究脱落酸(abscisic acid,ABA)对采后番茄愈伤次生代谢物质合成的影响,以绿熟期樱桃番茄为材料,对果实损伤处理后,分别用ABA及其合成抑制剂氟啶酮(fluridone,FLD)抽真空渗透处理,黑暗条件下贮藏愈伤,每天取样测定相关生理指标。测定... 为研究脱落酸(abscisic acid,ABA)对采后番茄愈伤次生代谢物质合成的影响,以绿熟期樱桃番茄为材料,对果实损伤处理后,分别用ABA及其合成抑制剂氟啶酮(fluridone,FLD)抽真空渗透处理,黑暗条件下贮藏愈伤,每天取样测定相关生理指标。测定了果实失重率,伤口部位的总酚、类黄酮含量及相关酶活性,丙二醛(MDA)含量。结果表明:与对照相比,ABA处理减缓果实失重率升高,可有效促进伤口部位总酚、类黄酮的积累,提高与此相关的苯丙氨酸解氨酶(PAL)、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性,降低丙二醛(MDA)含量,减少伤口部位氧化损伤,加速伤口愈合;FLD处理则起相反作用,加剧伤口部位氧化损伤,减缓伤口愈合进程。以上结果说明,ABA对采后番茄愈伤次生代谢物质合成具有促进作用。 展开更多

关键词 脱落醛 采后 番茄 愈伤 次生代谢物质 酶活性

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杏子果肉多酚超声波辅助提取工艺优化及抗氧化活性研究 被引量：4

8

作者 王雅 马重华 +4 位作者 郭涛 李家寅 周尚臻 何海宁 王晓兰 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第12期193-197,203,共6页

以杏肉多酚为研究对象,采用超声辅助提取方法,通过单因素实验和响应曲面设计优化其提取工艺,用还原力和DPPH.清除能力对其抗氧化活性进行研究。用Design Expert软件分析确定杏肉多酚适宜提取工艺为:料液比1∶12(g∶mL),乙醇体积分数71%... 以杏肉多酚为研究对象,采用超声辅助提取方法,通过单因素实验和响应曲面设计优化其提取工艺,用还原力和DPPH.清除能力对其抗氧化活性进行研究。用Design Expert软件分析确定杏肉多酚适宜提取工艺为:料液比1∶12(g∶mL),乙醇体积分数71%,超声功率364 W,超声时间17 min。在此条件下杏子果肉多酚提取率达9.39%;4个因素对杏肉多酚提取率影响的主次顺序为:超声功率>料液比>乙醇浓度>超声时间;还原力和DPPH.清除能力表明,杏肉多酚具有较强的抗氧化活性,但在相同质量浓度下,杏肉多酚的抗氧化活性小于Vc。 展开更多

关键词 杏肉 多酚 超声波辅助提取 响应曲面法 抗氧化活性

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脱落酸对采后番茄果实损伤愈合的作用 被引量：1

9

作者 陶晓亚 李家寅 茅林春 《浙江大学学报（农业与生命科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2016年第3期321-326,共6页

采用脱落酸(abscisic acid,ABA)及其合成抑制剂氟啶酮(fluridone,FLD)进行处理,研究ABA对采后番茄果实的愈伤能力及酶活性的影响。绿熟期樱桃番茄表皮切伤处理后,分别用ABA和FLD真空渗透处理(0.07MPa,5min),于黑暗条件下(温度20℃,相对... 采用脱落酸(abscisic acid,ABA)及其合成抑制剂氟啶酮(fluridone,FLD)进行处理,研究ABA对采后番茄果实的愈伤能力及酶活性的影响。绿熟期樱桃番茄表皮切伤处理后,分别用ABA和FLD真空渗透处理(0.07MPa,5min),于黑暗条件下(温度20℃,相对湿度90%)贮存愈伤,每天取样测定与损伤愈合相关的果实失重率、自发荧光强度、苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonia-lyase,PAL)和过氧化物酶(peroxidase,POD)活性。结果表明:在愈伤过程中,对照组番茄果实ABA含量先降低后升高,而ABA组始终保持较高水平,FLD组则始终维持较低水平;番茄果实失重率均逐渐升高,ABA组始终低于对照组,FLD组则始终高于对照组;损伤部位细胞自发荧光强度逐渐增强,ABA组始终强于对照组(尤其在第3天以后更为显著),FLD组则始终弱于对照组;PAL活性先升高后降低,在第3天达到峰值,而POD活性则先降低后升高,2种酶活性均表现为ABA组高于对照组,FLD组低于对照组。以上结果说明,ABA具有促进采后番茄果实损伤愈合的作用。该研究将为采后果蔬损伤愈合机制的研究提供理论基础。 展开更多

关键词 脱落酸 采后 番茄 损伤愈合 苯丙氨酸解氨酶 过氧化物酶

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发芽对大豆异黄酮含量和豆芽长度的影响 被引量：1

10

作者 王雅 李家寅 +2 位作者 周尚臻 何海宁 桂妍雯 《中国食品工业》 2011年第3期66-66,共1页

研究了发芽时间、发芽温度对大豆豆茅异黄酮含量和豆芽长度的影响。结果表明，大豆在发茅4～5天时，大豆异黄酮含量达最高；豆芽长度在2～2．5cm时大豆异黄酮含量达最高；当发茅时间小于4天时，50℃下发芽大豆异黄酮增长速度最高，当发... 研究了发芽时间、发芽温度对大豆豆茅异黄酮含量和豆芽长度的影响。结果表明，大豆在发茅4～5天时，大豆异黄酮含量达最高；豆芽长度在2～2．5cm时大豆异黄酮含量达最高；当发茅时间小于4天时，50℃下发芽大豆异黄酮增长速度最高，当发茅时间大于4天时，55℃下发芽大豆异黄酮增长速度最高；发芽时间增大，豆芽长度增大。 展开更多

关键词 豆芽 大豆异黄酮 含量 豆芽长度

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锁阳功效成分与生物活性研究进展 被引量：1

11

作者 郭涛 王雅 +3 位作者 周尚臻 李家寅 黄艳 孙莉 《中国食品工业》 2012年第4期68-70,共3页

锁阳为锁阳科全寄生种于植物，为中国药典收载的中药，具有补肾阳、益精血、润肠通便等作用。本义主要探讨了锁阳的功效成分及生物活性的研究现状，为锁阳的开发利用提供一定依据，为其功效成分及生物活性研究作基础。

关键词 锁阳 功效成分 生物活性

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双一流背景下食品专业 课程建设路径探究——以粮油加工学课程为例

12

作者 马燕 黄现青 +5 位作者 李梦琴 程永霞 李家寅 安艳霞 林顺顺 徐丽娜 《中国食品》 2023年第18期23-25,共3页

近年来,我国高度重视高等教育,而高质量高水平的高等教育需要一流水平的本科教育提供强有力的支撑,因此在本科教育方面,教育部陆续发布了《关于实施一流本科专业建设“双万计划”的通知》《关于一流本科课程建设的实施意见》《关于深化... 近年来,我国高度重视高等教育,而高质量高水平的高等教育需要一流水平的本科教育提供强有力的支撑,因此在本科教育方面,教育部陆续发布了《关于实施一流本科专业建设“双万计划”的通知》《关于一流本科课程建设的实施意见》《关于深化本科教育教学改革全面提高人才培养质量的意见》等系列重要文件。 展开更多

关键词 本科专业建设 双一流 高等教育 粮油加工 课程建设路径 本科教育教学改革 提高人才培养质量 学课程

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关于粮油加工学课程教学方法的探讨

13

作者 马燕 李梦琴 +5 位作者 黄现青 程永霞 安艳霞 林顺顺 李家寅 徐丽娜 《食品界》 2023年第8期79-81,共3页

方法决定质量,教学方法直接影响课堂教学的效果和效率,教学方法的改革是人才培养的关键,如何选择好课堂教学方法一直以来是教育教学领域重点关注的问题。近年来,关于高校教学方法的研究很多,为我们从宏观上掌握高校教学方法改革的趋势... 方法决定质量,教学方法直接影响课堂教学的效果和效率,教学方法的改革是人才培养的关键,如何选择好课堂教学方法一直以来是教育教学领域重点关注的问题。近年来,关于高校教学方法的研究很多,为我们从宏观上掌握高校教学方法改革的趋势和教学方法体系的建立提供了一定借鉴。然而,教学方法的改革和创新运用不是随波逐流. 展开更多

关键词 教育教学领域 教学方法体系 课堂教学方法 粮油加工 人才培养 教学方法的改革 效果和效率 高校教学方法

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黑香糯新品系的营养品质评价

14

作者 李春英 刘慧鸽 +3 位作者 乔云柯 曲姗姗 李俊周 李家寅 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第9期128-132,149,共6页

以黑香糯LN56 CK为材料,经诱变育种得到LN48-2、LN48-3、LN54、LN55 4种新品系,对其营养成分含量进行检测,并采用相关性和主成分分析进行了综合评价。结果表明:LN48-3的千粒重、蛋白质和灰分含量均呈现最低,而花青素含量高达109.29 mg/1... 以黑香糯LN56 CK为材料,经诱变育种得到LN48-2、LN48-3、LN54、LN55 4种新品系,对其营养成分含量进行检测,并采用相关性和主成分分析进行了综合评价。结果表明:LN48-3的千粒重、蛋白质和灰分含量均呈现最低,而花青素含量高达109.29 mg/100 g。LN55的脂肪、蛋白质、灰分含量均呈现最高,而LN55和LN54的总花青素含量均较低。LN54、LN55和对照组中直链淀粉含量几乎为0,而LN48-2和LN48-3中直链淀粉含量为6%左右。黑香糯富含各种矿物质元素,其中,LN48-2的钙、锌和钠含量最高。相关性分析结果表明,蛋白质和灰分之间、铁和钠之间均呈现显著正相关性。营养品质的综合评价结果显示,LN54品系最佳,其次是LN48-2和LN55,与对照在同一个水平。 展开更多

关键词 黑香糯 营养成分 相关性分析 主成分分析 综合评价

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食品机械与设备课程教学方法探索

15

作者 梁栋 杨勇 +1 位作者 李家寅 张剑 《食品界》 2023年第9期68-70,共3页

食品机械与设备课程是食品科学与工程专业的必修课程之一,主要学习食品实际生产加工过程中用到的机械设备,要求学生掌握所用机械设备的主要结构、工作原理、性能特点、操作及设备选型,是一门注重专业性和实践性的课程。本课程学习内容... 食品机械与设备课程是食品科学与工程专业的必修课程之一,主要学习食品实际生产加工过程中用到的机械设备,要求学生掌握所用机械设备的主要结构、工作原理、性能特点、操作及设备选型,是一门注重专业性和实践性的课程。本课程学习内容对学生工程素质的培养具有重要作用,与食品工程原理、食品工艺学等课程一起,构成了食品科学与工程专业的主干课程,其教学质量和教学效果的好坏直接影响到食品专业学生的培养质量。 展开更多

关键词 食品科学与工程专业 食品工艺学 生产加工过程 食品机械与设备 食品工程原理 机械设备 培养质量 教学效果

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文化中心非晶硅光伏发电系统的安装控制重点 被引量：1

16

作者 王学国 王钊 李家寅 《天津建设科技》 2013年第1期7-8,共2页

文章详细介绍了非晶硅光伏发电系统在安装施工过程中的质量控制重点。光伏发电系统施工与通用电气工程的共性部分包括:钢结构安装、电缆桥架、导管安装、电缆敷设、控制、配电柜安装等。与通用电气工程不同的有:光伏组件安装和光伏组件... 文章详细介绍了非晶硅光伏发电系统在安装施工过程中的质量控制重点。光伏发电系统施工与通用电气工程的共性部分包括:钢结构安装、电缆桥架、导管安装、电缆敷设、控制、配电柜安装等。与通用电气工程不同的有:光伏组件安装和光伏组件连接。 展开更多

关键词 太阳能 非晶硅 阵列 节能 发电

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基于OBE理念的《食品机械与设备》课程教学改革探索 被引量：6

17

作者 张剑 安艳霞 +3 位作者 潘治利 李家寅 徐超 张蓓 《教育教学论坛》 2019年第40期83-85,共3页

文章针对《食品机械与设备》课程进行教学研究及探索,基于OBE理念并结合“一个中心、三个结合”的教学方法,开展了该课程的教学目标、教学内容、实施方案和结果评价等环节的课程建设;引入“互联网+”教学手段,采用线上课程(MOOC)与线下... 文章针对《食品机械与设备》课程进行教学研究及探索,基于OBE理念并结合“一个中心、三个结合”的教学方法,开展了该课程的教学目标、教学内容、实施方案和结果评价等环节的课程建设;引入“互联网+”教学手段,采用线上课程(MOOC)与线下混合式教学模式,实施加工工艺与设备相结合的实践教学方式,推行与生产需要相联系的设备选型应用的课程习题(体系),研究与实行了探究式学习,促进了教学目标与毕业要求的更好达成,可为本行业培养出更多实践能力强的创新型人才。 展开更多

关键词 食品机械与设备 教学改革 成果导向 探究式学习

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马铃薯泥面条微观结构的研究 被引量：5

18

作者 李瑜 吴文江 +2 位作者 张笑笑 庞凌云 李家寅 《粮食加工》 2019年第4期12-16,共5页

为探讨水、食盐、马铃薯泥三种不同物质的添加量对马铃薯泥面条微观结构的影响,以马铃薯和高筋粉为原料,采用电子扫描显微镜对冻干后马铃薯泥面条进行扫描分析,进行单因素试验。试验结果表明:水对马铃薯泥面条三维结构的形成有促进作用... 为探讨水、食盐、马铃薯泥三种不同物质的添加量对马铃薯泥面条微观结构的影响,以马铃薯和高筋粉为原料,采用电子扫描显微镜对冻干后马铃薯泥面条进行扫描分析,进行单因素试验。试验结果表明:水对马铃薯泥面条三维结构的形成有促进作用,水能促进面筋的形成,且面筋膜连续性较好;食盐的添加在一定程度上能促进面筋的形成,但是三维结构中孔洞增加,会影响面条的断条率;马铃薯泥的添加阻碍了网状结构的形成,面条易断,在一定程度上降低了面条的品质。本试验为今后马铃薯泥面条后续研究提供一定的参考。 展开更多

关键词 马铃薯泥面条 微观结构 盐 水 电镜

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马铃薯泥面条水分形态迁移特性研究

19

作者 李瑜 范莹莹 +1 位作者 李家寅 张笑笑 《粮食加工》 2020年第1期13-16,共4页

为深入研究马铃薯泥面条的形成机理和特性,采用柜式核磁共振成像仪对处理过的马铃薯泥面条进行分析,研究不同添加量的水、食盐、马铃薯泥对马铃薯泥面条水分迁移的影响,以探究其对淀粉吸水膨胀和面筋三维网络结构形成的影响。试验结果表... 为深入研究马铃薯泥面条的形成机理和特性,采用柜式核磁共振成像仪对处理过的马铃薯泥面条进行分析,研究不同添加量的水、食盐、马铃薯泥对马铃薯泥面条水分迁移的影响,以探究其对淀粉吸水膨胀和面筋三维网络结构形成的影响。试验结果表明:马铃薯泥的添加,促进面条中的结合水和自由水向吸附水迁移,导致吸附水含量升高,自由水和结合水含量降低,阻碍了面筋三维网状结构的形成,面条易断。随着水添加量的增加,半结合水和自由水的含量升高,结合水含量降低;食盐的添加,导致部分自由水向吸附水迁移,吸附水向结合水迁移,但面筋三维网状结构中孔洞增加,会影响面条的断条率。为今后马铃薯泥面条后续研究提供一定的理论参考。 展开更多

关键词 马铃薯泥 面条 水分迁移

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地方高校双语教学改革探索——以食品科学与工程进展课程为例 被引量：7

20

作者 张蓓 詹丽娟 +4 位作者 庞凌云 任红涛 宋晓燕 李家寅 黄现青 《轻工科技》 2020年第9期216-218,共3页

双语教学是我国高等教育与国际接轨的必然趋势,也是培养国际化高素质人才的有效途径。本文以食品科学与工程进展课程为例,通过分析双语教学存在的问题,从教材内容、教学模式和考核评价等方面进行教学改革探索实践,从而提升教学质量,以... 双语教学是我国高等教育与国际接轨的必然趋势,也是培养国际化高素质人才的有效途径。本文以食品科学与工程进展课程为例,通过分析双语教学存在的问题,从教材内容、教学模式和考核评价等方面进行教学改革探索实践,从而提升教学质量,以期对高校食品专业双语课程的建设提供参考借鉴,促进地方高校双语教学的改革发展。 展开更多

关键词 双语教学 教学改革 教学活动

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