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妊娠合并癫痫患者孕期抗癫痫药物血液浓度以及服用种类和数量对妊娠结局的影响
1
作者 李巧艳 马爱玲 +4 位作者 王漪檬 杨丹 陈晓萌 陈辞 赵宁民 《中国药物评价》 2024年第1期78-80,共3页
目的:回顾性分析妊娠合并癫痫患者孕期抗癫痫药物服用情况以及血液药物浓度对妊娠结局的影响,为癫痫女性备孕以及孕期抗癫痫药物安全、有效服用提供科学依据。方法:收集2017年至2022年我院就诊癫痫女性备孕期以及孕期抗癫痫药物服用情... 目的:回顾性分析妊娠合并癫痫患者孕期抗癫痫药物服用情况以及血液药物浓度对妊娠结局的影响,为癫痫女性备孕以及孕期抗癫痫药物安全、有效服用提供科学依据。方法:收集2017年至2022年我院就诊癫痫女性备孕期以及孕期抗癫痫药物服用情况和血药浓度数据,统计分析妊娠结局。分析抗癫痫药物妊娠期应用和药物浓度对孕妇癫痫发作的控制情况和对孕妇以及胎儿的影响。结果:相较于足月正常妊娠的癫痫患者,出现不良妊娠结局的患者孕期抗癫痫药物血液浓度偏低比率更高(65.2%vs 9.1%,P=0.002)。服用传统抗癫痫药物相较于新型抗癫痫药物出现不良妊娠结局的比率更高(92.3%vs 19%,P=0.000)。多药联合抗癫痫出现不良妊娠结局的概率虽略高于单药治疗(50%vs 44.4%),但差异不具统计学意义(P=0.746)。结论:癫痫合并妊娠的患者妊娠期癫痫控制情况是影响妊娠结局的重要因素,患者应根据治疗药物监测结果科学服用抗癫痫药物,过度担忧抗癫痫药物的不良反应导致服药依从性降低进而引起体内药物浓度偏低,会使不良妊娠结局风险增加。育龄期癫痫患者应科学备孕,在妊娠前及时科学调整抗癫痫药物的种类和数量以降低不良妊娠风险。 展开更多
关键词 癫痫合并妊娠 治疗药物监测 妊娠结局
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给药频次对早产新生儿万古霉素谷浓度的影响研究
2
作者 张令春 马爱玲 +2 位作者 王漪檬 杨丹 李巧艳 《现代医药卫生》 2023年第6期947-949,共3页
目的探讨给药频次对早产新生儿万古霉素谷浓度(C0)的影响。方法选取2017年9月至2021年5月该院新生儿重症监护室中使用万古霉素的早产新生儿189例,根据相关指南中万古霉素C0推荐剂量将早产新生儿分为M组(102例,5~15 mg/mL)、L组(28例,<... 目的探讨给药频次对早产新生儿万古霉素谷浓度(C0)的影响。方法选取2017年9月至2021年5月该院新生儿重症监护室中使用万古霉素的早产新生儿189例,根据相关指南中万古霉素C0推荐剂量将早产新生儿分为M组(102例,5~15 mg/mL)、L组(28例,<5 mg/mL)、H组(59例,>15 mg/mL)。同时根据给药频次将早产新生儿分为每天1次(qd)组(23例)、每12小时1次(q12)组(90例)、每8小时1次(q8)组(76例)。比较各组间万古霉素C0变化情况,分析给药频次对早产新生儿万古霉素C0的影响。结果189例早产新生儿中,采用指南推荐剂量(5~15 mg/mL)的仅占53.96%。不同C0组胎龄、体重、药物剂量及肾功能相关指标比较,差异无统计学意义(P>0.05)。不同给药频次组早产新生儿分布情况比较,差异有统计学意义(P=0.024)。q8组、q12组万古霉素C0均值分别与qd组比较,差异有统计学意义(P<0.05),而q8组与q12组比较,差异无统计学意义(P>0.05)。结论在早产新生儿中按qd频次给药能更好地提高万古霉素C0达标率,同时可避免血药浓度过高造成的不良反应。 展开更多
关键词 万古霉素 血药浓度 新生儿 给药频次
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基于L_(2,0)范数约束和冗余度学习的无监督特征选择算法
3
作者 蒙莹莹 李巧艳 +1 位作者 杨小飞 袁林 《郑州大学学报（理学版）》 CAS 北大核心 2023年第5期81-88,共8页
为了更好地消除特征间的冗余,结合稀疏学习,提出一种融合特征冗余度学习的稀疏无监督特征选择算法。首先,该算法利用L1范数度量投影数据点与聚类标签之间的损失,引入辅助变量将聚类标签的编码矩阵的正交性与非负性分离,确保编码矩阵是... 为了更好地消除特征间的冗余,结合稀疏学习,提出一种融合特征冗余度学习的稀疏无监督特征选择算法。首先,该算法利用L1范数度量投影数据点与聚类标签之间的损失,引入辅助变量将聚类标签的编码矩阵的正交性与非负性分离,确保编码矩阵是非负的且更接近理想的标签;其次,利用余弦相似度方法构造特征的冗余度矩阵,并将其作为正则项约束来学习投影矩阵;最后,通过L_(2,0)范数约束投影矩阵,可以恰好得到它的k个非零行,进而选出原始数据的k个特征。由此得到基于L_(2,0)范数约束和特征冗余度学习的稀疏无监督特征选择模型。所提算法在12个公开数据集上与10个相关算法进行比较,实验结果表明该算法在多数情况下可以选出更具判别性的特征。 展开更多
关键词 特征选择 稀疏学习 特征冗余 矩阵分解 无监督学习
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5052铝合金双光点激光焊接组织与性能 被引量：18
4
作者 李巧艳 罗宇 +1 位作者 王亚军 陈俐 《焊接学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第12期105-108,共4页
双光点激光焊接能够明显改善铝合金在激光焊接时容易产生气孔、咬边等焊接缺陷的情况且焊接过程稳定,是近几年焊接工作者研究较多的新兴焊接方法。在对5052铝合金进行双光点激光焊接工艺研究基础上,着重对2.0 mm厚5052铝合金双光点激光... 双光点激光焊接能够明显改善铝合金在激光焊接时容易产生气孔、咬边等焊接缺陷的情况且焊接过程稳定,是近几年焊接工作者研究较多的新兴焊接方法。在对5052铝合金进行双光点激光焊接工艺研究基础上,着重对2.0 mm厚5052铝合金双光点激光焊接接头组织与性能进行了研究。观察了单、双光点激光焊接接头组织,并测试了焊接接头各区域的显微硬度及室温拉伸力学性能,观察了断口形貌。结果表明,双光点激光焊接接头组织得到细化,接头各区域硬度高于母材,但低于单激光焊接接头。焊接接头抗拉强度略高于单激光焊接接头及母材,断后伸长率相差不大。 展开更多
关键词 铝合金 双光点 激光焊接 组织 力学性能
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三聚氰胺浸渍活性炭用于低温NH_3-SCR脱硝的研究 被引量：12
5
作者 李巧艳 侯亚芹 +4 位作者 韩小金 黄张根 郭倩倩 孙德魁 刘建东 《燃料化学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第4期487-493,共7页
通过将三聚氰胺(M)浸渍在活性炭(AC)上制备了渗氮活性炭(ACM),研究了浸渍时间、煅烧温度等因素对ACM含氮量以及低温NH3-SCR脱硝活性的影响。结果表明,三聚氰胺浸渍后可以提高活性炭的低温脱硝活性,在80℃下ACM-5-900的NO转化率达到51.6... 通过将三聚氰胺(M)浸渍在活性炭(AC)上制备了渗氮活性炭(ACM),研究了浸渍时间、煅烧温度等因素对ACM含氮量以及低温NH3-SCR脱硝活性的影响。结果表明,三聚氰胺浸渍后可以提高活性炭的低温脱硝活性,在80℃下ACM-5-900的NO转化率达到51.67%,而AC只有21.92%。采用BET、元素分析及XPS等分别对渗氮活性炭ACM的结构、表面含氮量以及含氮官能团分布进行分析,表明含氮官能团的存在形式而不是含氮量影响渗氮活性炭的低温脱硝活性。同时NO+O2-TPD结果表明,渗氮改性后脱硝活性提高主要是由于表面含氮官能团提高了活性炭对NO的吸附和氧化。另外,SO2的存在会抑制渗氮活性炭的低温脱硝活性。 展开更多
关键词 脱硝 活性炭 选择性催化还原 含氮官能团
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分数布朗运动环境下的最优投资组合 被引量：5
6
作者 李巧艳 薛红 《纺织高校基础科学学报》 CAS 2007年第1期30-32,共3页
讨论了一个无风险资产和一个有风险资产的金融模型.假设标的资产价格满足具有任意Hurst参数的分数布朗运动所驱动的随机微分方程在给定对数效用函数的条件下,得到了最优资产组合问题的显式解.此显式解能为个人或商家在投资时提供参考,... 讨论了一个无风险资产和一个有风险资产的金融模型.假设标的资产价格满足具有任意Hurst参数的分数布朗运动所驱动的随机微分方程在给定对数效用函数的条件下,得到了最优资产组合问题的显式解.此显式解能为个人或商家在投资时提供参考,带来很多便利. 展开更多
关键词 分数布朗运动 最优投资组合 效用函数
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不同种植密度对烤烟生长发育和经济性状的影响 被引量：6
7
作者 李巧艳 齐绍武 《安徽农业科学》 CAS 2016年第2期71-72,共2页
[目的]探讨种植密度对烤烟K326生长发育和经济性状的影响,为永川烟草的田间栽培提供参考。[方法]测定并比较不同种植密度处理下烤烟农艺性状、叶绿素含量和经济性状。[结果]各处理农艺性状指标差异不显著。不同处理相对叶绿素含量差异显... [目的]探讨种植密度对烤烟K326生长发育和经济性状的影响,为永川烟草的田间栽培提供参考。[方法]测定并比较不同种植密度处理下烤烟农艺性状、叶绿素含量和经济性状。[结果]各处理农艺性状指标差异不显著。不同处理相对叶绿素含量差异显著,不同时期的相对叶绿素含量以16 500和18 180株/hm2密度处理较高,不同处理均表现为打顶期>旺长期>成熟期。22 725株/hm2密度处理各项经济性状指标较差,18 180株/hm2密度处理各项经济性状指标较高。[结论]总体比较,以种植密度18 180株/hm2较适宜烤烟生长。 展开更多
关键词 烤烟 种植密度 生长发育 经济性状
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基于治疗药物监测的癫痫患者不规范用药现象分析和病例报道 被引量：2
8
作者 李巧艳 刘明周 +2 位作者 孙俊 赵宁民 马培志 《中国合理用药探索》 2021年第9期39-43,共5页
目的:分析报道癫痫患者不规范用药现象,提高临床医生识别能力,促使癫痫患者选择正确的就医途径。方法:收集2016年1月~2020年9月在本院进行治疗药物监测的21149例癫痫患者数据,对癫痫患者不规范用药现象进行分析和报道。结果:癫痫患者不... 目的:分析报道癫痫患者不规范用药现象,提高临床医生识别能力,促使癫痫患者选择正确的就医途径。方法:收集2016年1月~2020年9月在本院进行治疗药物监测的21149例癫痫患者数据,对癫痫患者不规范用药现象进行分析和报道。结果:癫痫患者不规范用药情况主要有2种:一种是将常见抗癫痫药物加入自制的中草药制剂中;另一种是将常见抗癫痫药物伪装成“祖传秘方”。对癫痫疾病的认识不足和非法医学广告的虚假宣传,是癫痫患者及其家人上当受骗的主要原因。通过回顾性调查分析发现,个别患者甚至因此类不规范用药而发生不良反应。结论:癫痫患者不规范用药情况较为普遍,治疗药物监测是识别和解决此类问题的重要方法。严厉打击非法添加药物和非法医学广告,加强癫痫相关知识的普及,提高临床医生警惕性,及时纠正不规范用药问题,是有效避免癫痫患者因不正当就医而延误病情甚至发生严重不良后果的有力举措。 展开更多
关键词 治疗药物监测 癫痫 不规范用药 不良反应 血药浓度
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施用烟草秸秆有机肥对云烟87农艺性状及产质量的影响 被引量：4
9
作者 李巧艳 齐绍武 《天津农业科学》 CAS 2016年第2期118-120,共3页
通过田间试验,研究了有机肥对云烟87农艺性状、经济性状以及化学成分的影响。研究表明:农艺性状中只有株高存在显著差异,其中T2显著高于其它处理;经济性状中以T2处理的产值最高;施用烟草秸秆有机肥使中部叶化学成分更加协调。综合来讲,... 通过田间试验,研究了有机肥对云烟87农艺性状、经济性状以及化学成分的影响。研究表明:农艺性状中只有株高存在显著差异,其中T2显著高于其它处理;经济性状中以T2处理的产值最高;施用烟草秸秆有机肥使中部叶化学成分更加协调。综合来讲,以T2处理的烟叶产质量较优。 展开更多
关键词 有机肥 云烟87 农艺性状 产量 品质
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妊娠合并糖尿病与心理社会应激关系的探讨 被引量：2
10
作者 李巧艳 黄飘 李平 《齐鲁护理杂志》 2006年第15期1426-1427,共2页
目的:探讨妊娠期合并糖尿病与心理社会应激发生、发展的关系。方法:对40例妊娠期糖尿病孕妇(观察组)及40例正常孕妇(对照组)采用A型行为、生活事件和状态焦虑-特质焦虑问卷进行调查分析。结果:观察组A型行为27例占67.5%,对照组A型行为1... 目的:探讨妊娠期合并糖尿病与心理社会应激发生、发展的关系。方法:对40例妊娠期糖尿病孕妇(观察组)及40例正常孕妇(对照组)采用A型行为、生活事件和状态焦虑-特质焦虑问卷进行调查分析。结果:观察组A型行为27例占67.5%,对照组A型行为13例占32.5%,两组比较有显著性差异(P<0.01),A型行为相对危险度为4.31,其95%可信区间(OR95%CI)为1.73～10.76,观察组生活事件及状态焦虑-特质焦虑评分与对照组比较有显著性差异(P<0.05)。结论:A型行为、应激性生活事件及焦虑情绪等心理社会应激与妊娠期糖尿病的发生密切相关。 展开更多
关键词 妊娠糖尿病 焦虑 护理
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分数布朗运动环境下最优消费资产组合 被引量：1
11
作者 李巧艳 薛红 《兰州理工大学学报》 CAS 北大核心 2008年第1期152-155,共4页
针对分数布朗运动环境下的最优消费资产组合问题,运用随机最优控制理论,在给定对数效用函数条件下,得到最优消费资产组合问题的显式解.
关键词 分数布朗运动 最优消费资产组合 效用函数
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血液药物浓度检测对血液样本采集和送检的要求 被引量：1
12
作者 李巧艳 马璐 +3 位作者 马爱玲 王漪檬 赵宁民 马培志 《现代医药卫生》 2021年第22期3939-3942,共4页
治疗药物监测(TDM)是通过测定体内药物浓度(主要指血液药物浓度),结合药物代谢动力学和药物效应动力学基本理论,设计个体化给药方案,从而实现最佳药物治疗效果并降低毒性,是个体化用药和个体化医疗的重要工具和手段。TDM是一门多学科交... 治疗药物监测(TDM)是通过测定体内药物浓度(主要指血液药物浓度),结合药物代谢动力学和药物效应动力学基本理论,设计个体化给药方案,从而实现最佳药物治疗效果并降低毒性,是个体化用药和个体化医疗的重要工具和手段。TDM是一门多学科交叉性学科,需要多学科共同合作才能确保监测结果的准确性,以及保证检测结果具有临床指导意义。护士在TDM中主要负责血液样本的采集工作,由于TDM不同于其他临床检测,在TDM日常监测工作中监测的药物不同要求的采血时间点和采血个数不一样,采血所用器皿和血液样本采集后的处理方式也各不相同,采样环节如出现差错会对TDM结果的临床可靠性产生重要影响,甚至可能会误导临床决策。因此,TDM采样工作对护士的要求很高,而目前针对临床护士的相关教育较少,导致TDM采样易出错。该文将目前TDM常见的药物信息和采样、送样要求进行归纳总结以供临床护士采样和进行患者教育时应用,以期避免采样环节出现差错而影响TDM结果的临床应用。 展开更多
关键词 血液 治疗药物监测 血药浓度 采样要求 样品处理
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外科手术患者的心理问题及护理 被引量：1
13
作者 李巧艳 曹玉兰 黄飘 《基层医学论坛（B版）》 2006年第4期360-361,共2页
目的探讨手术患者的心理状态,实施心理护理以有效控制患者的紧张恐惧。方法回顾分析我院普外科围手术期患者120例的心理问题及实施的心理护理。结果患者情绪稳定,手术耐受性好,术后并发症少。结论心理护理能降低手术患者的焦虑情绪,提... 目的探讨手术患者的心理状态,实施心理护理以有效控制患者的紧张恐惧。方法回顾分析我院普外科围手术期患者120例的心理问题及实施的心理护理。结果患者情绪稳定,手术耐受性好,术后并发症少。结论心理护理能降低手术患者的焦虑情绪,提高手术耐受力,增加患者对医务人员的信任感和护理满意度,使围手术期趋于人性化、科学化。 展开更多
关键词 手术患者 心理状态 护理
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添加瑞士乳杆菌对发酵牦牛乳抗氧化能力的影响
14
作者 李巧艳 李思宁 +3 位作者 赵佳莹 陈腊梅 唐善虎 刘亮 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2023年第6期14-20,共7页
添加瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus,Lh)与嗜热链球菌-德氏乳杆菌保加利亚亚种发酵剂(Streptococcus thermophilus-Lactobacillus bulgaricus,Y)单独或共培发酵,研究Lh不同接种量对牦牛乳的发酵特性、以及发酵牦牛乳的抗氧化能力... 添加瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus,Lh)与嗜热链球菌-德氏乳杆菌保加利亚亚种发酵剂(Streptococcus thermophilus-Lactobacillus bulgaricus,Y)单独或共培发酵,研究Lh不同接种量对牦牛乳的发酵特性、以及发酵牦牛乳的抗氧化能力与肽含量及蛋白水解活力之间的关系。研究发现,Lh与Y混合发酵能使牦牛乳更快凝乳,凝乳时间为2.67 h;在整个冷藏期间,DPPH自由基清除能力和羟自由基清除能力分别与肽含量呈极显著相关(P<0.01),均表现为先上升后下降的趋势,于第14天达到最大值(P<0.05),其中5%Lh-Y组的DPPH自由基清除能力最强,为93.95%,同时该组样品的羟自由基清除能力最强,为81.83%;Fe2+螯合能力表现为下降趋势,分别与肽含量、蛋白水解活力呈极显著相关(P<0.01),5%Lh组样品的螯合能力最强;还原能力表现为上升趋势,与蛋白水解活力呈显著相关(P<0.05),5%Lh-Y组的还原能力最强。结果表明,Lh与Y混合培养能够显著提高发酵牦牛乳样品的抗氧化能力,瑞士乳杆菌在功能性发酵牦牛乳加工中有较好的应用前景。 展开更多
关键词 发酵 牦牛乳 肽 瑞士乳杆菌 抗氧化能力
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多维分数布朗运动环境下的最优投资组合问题
15
作者 李巧艳 薛红 《大学数学》 2009年第6期91-95,共5页
在分数布朗运动环境下,讨论了单资产多噪声情形下的最优投资组合问题.假定标的资产价格遵循多维分数布朗运动驱动的常系数随机微分方程,在给定效用函数分别为幂函数和对数效用函数条件下,得到了最优投资组合问题的显式解.
关键词 分数布朗运动 最优投资组合 效用函数
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Ce对Mn／TiO2／堇青石整体低温脱硝选择性催化还原催化剂的改性 被引量：30
16
作者 刘建东 黄张根 +2 位作者 李哲 郭倩倩 李巧艳 《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2014年第3期589-595,共7页
通过溶胶-凝胶法将TiO2溶胶负载在堇青石载体上,再浸渍Mn和Ce活性组分,得到整体式催化剂,并用于NH3选择性催化还原（ SCR） NOx .结果表明,添加Ce以后,催化剂的低温脱硝活性得到明显提高,在空速6000 h-1时,120℃下NO转化率由71.1%提高到... 通过溶胶-凝胶法将TiO2溶胶负载在堇青石载体上,再浸渍Mn和Ce活性组分,得到整体式催化剂,并用于NH3选择性催化还原（ SCR） NOx .结果表明,添加Ce以后,催化剂的低温脱硝活性得到明显提高,在空速6000 h-1时,120℃下NO转化率由71.1%提高到97.8%,并且在120-240℃范围内, NO的转化率均保持在95%以上. Ce改性后催化剂具有较大的比表面积和孔体积；催化剂表面含有更高含量的Mn4＋和较多的表面化学吸附氧,增加了NH3的吸附能力,并进一步促进了NO氧化活性,使SCR活性显著提高. 展开更多
关键词 低温脱硝 选择性催化还原 堇青石 铈 二氧化钛
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1420铝锂合金双光点激光焊接头成形 被引量：5
17
作者 杨璟 李晓延 +2 位作者 巩水利 陈俐 李巧艳 《焊接学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第12期29-32,共4页
在对2 mm厚1420铝锂合金开展双光点激光焊接试验的基础上,研究了激光功率、焊接速度、离焦量等焊接参数和光点间距、排列位向角度、能量分配等双光点调节参数与焊接接头成形特征的关系;对比分析了单、双光点激光焊接参数和接头成形特点... 在对2 mm厚1420铝锂合金开展双光点激光焊接试验的基础上,研究了激光功率、焊接速度、离焦量等焊接参数和光点间距、排列位向角度、能量分配等双光点调节参数与焊接接头成形特征的关系;对比分析了单、双光点激光焊接参数和接头成形特点.结果表明,1420铝锂合金双光点激光焊接参数阈值范围较单光点激光窄;光点间距对接头成形的影响大小取决于光点能量分布;光点能量分布在40/60和60/40时,接头成形较好;光点位向由串行排列到并行排列过程中,接头正面熔宽增加,熔深减小. 展开更多
关键词 铝锂合金 双光点 激光焊接 成形
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湖北省建筑工业化发展存在的问题及其对策研究 被引量：5
18
作者 汪中林 肖桃李 +3 位作者 金赤 李巧艳 郑文娟 常淑芳 《长江大学学报（自科版）（上旬）》 CAS 2015年第5期65-67,共3页
建筑工业化是目前研究的热点问题之一,是国家推进新型城镇化建设、倡导资源节约、可持续发展社会的重要内涵,推行建筑工业化是我国建筑业发展的必然趋势。以湖北建筑工业化试点项目为例,探讨了湖北省建筑工业化发展中存在的问题,如技术... 建筑工业化是目前研究的热点问题之一,是国家推进新型城镇化建设、倡导资源节约、可持续发展社会的重要内涵,推行建筑工业化是我国建筑业发展的必然趋势。以湖北建筑工业化试点项目为例,探讨了湖北省建筑工业化发展中存在的问题,如技术难点多,建筑成本居高难下,建筑模数、标准化难以统一等。通过问卷调查、企业走访并参考国内外经验,提出了相应的解决方法和对策,即各级政府必须加大政策支持、大力扶持建筑工业化项目。建筑企业高度重视,投入力量积极推广建筑工业化成果。科研院所不断创新、克难奋进,消除技术难点,满足社会发展要求。 展开更多
关键词 建筑工业化 香港模式 装配率 标准化 模数化
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分数布朗运动环境下具有随机寿命的欧式未定权益的定价 被引量：7
19
作者 薛红 文福强 李巧艳 《纺织高校基础科学学报》 CAS 2006年第4期351-355,共5页
利用关于分数布朗运动的随机分析理论,给出分数布朗运动环境下欧式未定权益定价模型.在此基础上,建立了具有随机寿命的欧式未定权益定价模型,并得到一些具体的欧式未定权益定价公式.
关键词 分数布朗运动 欧式未定权益 随机寿命
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香蕉花提取物对牦牛肉自然发酵香肠理化品质及挥发性风味物质的影响 被引量：3
20
作者 赵佳莹 唐善虎 +2 位作者 李思宁 李巧艳 陈腊梅 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第8期30-39,共10页
以二丁基羟基甲苯(butylated hydroxy toluene,BHT)为阳性对照,研究不同质量分数(0.01%、0.05%、0.10%)香蕉花提取物(banana flower extract,BFE)对牦牛肉发酵香肠理化品质的影响,评价香肠在发酵和贮藏过程中pH值、水分含量、色泽、保... 以二丁基羟基甲苯(butylated hydroxy toluene,BHT)为阳性对照,研究不同质量分数(0.01%、0.05%、0.10%)香蕉花提取物(banana flower extract,BFE)对牦牛肉发酵香肠理化品质的影响,评价香肠在发酵和贮藏过程中pH值、水分含量、色泽、保水性、质构、流变学特性、菌落总数、挥发性风味物质及感官品质的变化。结果表明:BFE添加量为0.10%的发酵牦牛肉香肠具有更强的保水能力及抑菌能力,增加BFE添加量会降低发酵香肠的质构特性和储能模量。发酵过程中各处理组共计检测出醇、醛、酸、酯等七大类挥发性风味物质,通过主成分分析得到3个主成分,累计贡献率达75.014%。综上所述,BFE具有较强的抗氧化活性,0.10%添加量的效果最好,可显著改善牦牛肉发酵香肠理化特性。 展开更多
关键词 香蕉花提取物 发酵香肠 理化品质 挥发性风味物质
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