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乳酸钙对鲜切生菜生理特性及抗氧化品质的影响
1
作者 陈恬 侯亚茹 +4 位作者 李弘文 任乾乾 李存曦 孙风合 张晓宇 《山西农业科学》 2024年第5期143-151,共9页
为了延长鲜切生菜的贮藏期,为乳酸钙在鲜切生菜加工技术上的应用提供理论依据,以生菜为试材,探究不同质量浓度(0(CK)、1.5、3.0、4.5 g/L)乳酸钙(CAL)处理对控制鲜切生菜褐变的生理机制。以贮藏过程中鲜切生菜的失重率、褐变指数(BI)、... 为了延长鲜切生菜的贮藏期,为乳酸钙在鲜切生菜加工技术上的应用提供理论依据,以生菜为试材,探究不同质量浓度(0(CK)、1.5、3.0、4.5 g/L)乳酸钙(CAL)处理对控制鲜切生菜褐变的生理机制。以贮藏过程中鲜切生菜的失重率、褐变指数(BI)、叶绿素含量、相对电导率、丙二醛(MDA)含量等生理特性,以及抗坏血酸(Vc)、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性和总酚含量等抗氧化物质的变化为评价指标,分析不同质量浓度CAL对鲜切生菜贮藏品质的影响。结果表明,在贮藏至第8天时,经CAL处理的鲜切生菜水分含量仍较高,而对照的鲜切生菜出现了萎蔫,且比3.0 g/L CAL和4.5 g/L CAL处理的萎蔫时间提早了2 d。与对照相比,不同质量浓度的CAL处理均能抑制叶绿素的降解、保持细胞膜的相对完整性、减少Vc的损失,以及降低PPO、POD、PAL的活性,减缓总酚含量的下降;其中,3.0 g/L CAL处理的效果最为显著,在贮藏第10天时,3.0 g/L CAL处理的PAL、PPO及POD活性相较于对照组分别降低30.1%、45.5%和24.0%,总酚含量是对照组的1.6倍,作为抗氧化剂有效缓解了鲜切生菜的酶促褐变。3.0 g/L CAL处理能够延缓酶促褐变的发生,维持鲜切生菜良好的生理特性及抗氧化品质,在10 d的贮藏期内保持了良好的商品价值,比对照组的保鲜期延长了4 d。 展开更多
关键词 鲜切生菜 乳酸钙 抗氧化 贮藏品质
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不同熏醅工艺条件对老陈醋中川芎嗪与丙烯酰胺含量的影响 被引量：8
2
作者 李弘文 李晓慧 +1 位作者 赵文良 杨小兰 《中国酿造》 CAS 北大核心 2016年第7期36-39,共4页
研究了不同熏醅工艺(蒸汽熏醅及炭火熏醅)及不同参数(温度、时间)对醋醅熏制过程中川芎嗪和丙烯酰胺生成量的影响。结果表明,蒸汽熏醅比炭火熏醅能加快美拉德反应的速率;熏醅过程中生成的川芎嗪和丙烯酰胺生成量随着熏醅温度升高和时间... 研究了不同熏醅工艺(蒸汽熏醅及炭火熏醅)及不同参数(温度、时间)对醋醅熏制过程中川芎嗪和丙烯酰胺生成量的影响。结果表明,蒸汽熏醅比炭火熏醅能加快美拉德反应的速率;熏醅过程中生成的川芎嗪和丙烯酰胺生成量随着熏醅温度升高和时间延长而增加,但丙烯酰胺比川芎嗪需要更高的熏醅温度(100℃以上)才会生成;无论是蒸汽熏醅还是炭火熏醅,90℃熏醅至5 d均未检出丙烯酰胺,表明低温熏醅(90℃以下)有利于避免丙烯酰胺的生成,在低温熏醅的前提下,蒸汽熏醅比炭火熏醅既能避免丙烯酰胺的生成,又能显著提高川芎嗪的生成量和褐色度,因此低温蒸汽熏醅工艺更值得提倡推广。 展开更多
关键词 蒸汽熏醅 炭火熏醅 川芎嗪 丙烯酰胺 高效液相色谱法
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不同熏醅工艺对山西老陈醋香气成分的影响 被引量：17
3
作者 李弘文 王旭苹 杨小兰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第20期90-94,共5页
采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对蒸汽熏醅（120℃,21 h）和传统炭火熏醅（80--90℃,5 d）2种山西老陈醋的香气成分动态分析。结果显示,未熏醋醅中检出48种香气物质,蒸汽熏醅后增加到83种,而炭火熏醅后减少到46种,其中杂... 采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对蒸汽熏醅（120℃,21 h）和传统炭火熏醅（80--90℃,5 d）2种山西老陈醋的香气成分动态分析。结果显示,未熏醋醅中检出48种香气物质,蒸汽熏醅后增加到83种,而炭火熏醅后减少到46种,其中杂环化合物在蒸汽熏醅21 h后增加了27种,炭火熏醅5 d仅增加了2种。在2种熏醅工艺中,随着熏醅时间延长,酸、酯、酮类和醇类化合物总含量均呈现逐渐降低趋势,与熏醅前比,蒸汽熏醅21 h后分别降低了35.72%、68.14%、67.91%和57.87%,炭火熏醅5 d分别降低了67.10%、76.00%、67.12%和71.84%;总杂环和四甲基吡嗪含量均呈现增高趋势,与熏醅前比,蒸汽熏醅21 h后分别增高了21.58倍和56.07倍,炭火熏醅5 d仅增高了0.09倍和0.39倍。蒸汽熏醅相比炭火熏醅不仅极大的缩短熏醅时间,减少香气成分损失,还可以显著提高杂环类香气的生成,此工艺值得推广应用。 展开更多
关键词 山西老陈醋 蒸汽熏醅工艺 炭火熏醅工艺 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用 香气成分
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考虑分布式电源不确定性的配电网改进仿射状态估计 被引量：17
4
作者 曲正伟 张嘉曦 +1 位作者 王云静 李弘文 《电力系统自动化》 EI CSCD 北大核心 2021年第23期104-112,共9页
以较低电压等级连接到电网的分布式电源的数量不断增加,其出力的间歇性和随机性给配电网准确的态势感知带来挑战。首先,利用测量不确定度传播理论建立含微型同步相量测量单元生成伪测点的模型,提高了基于支路电流状态估计的精度。然后,... 以较低电压等级连接到电网的分布式电源的数量不断增加,其出力的间歇性和随机性给配电网准确的态势感知带来挑战。首先,利用测量不确定度传播理论建立含微型同步相量测量单元生成伪测点的模型,提高了基于支路电流状态估计的精度。然后,考虑分布式电源不确定性并进行仿射建模,结合配电网运行特征,提出一种适用于仿射运算的量测变换策略,减少新增噪声元并降低了运算复杂性。采用改进的仿射运算方法对建立的仿射状态估计模型进行有效求解,保证了解的完备性并降低了保守性。最后,通过算例的仿真分析验证了所提算法的有效性。 展开更多
关键词 配电网 状态估计 不确定性 仿射运算 分布式电源
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复合食用菌功能醋的研制 被引量：5
5
作者 萧晋川 张勇 +2 位作者 李弘文 赵照林 苏槟楠 《中国调味品》 CAS 北大核心 2021年第2期118-121,共4页
为了研制复合食用菌功能醋产品并对其加工工艺进行优化,采用液态深层发酵技术将香菇、羊肚菌、猴头菇进行发酵,再将发酵液与制醋工艺结合研制复合食用菌功能醋,并通过单因素试验和正交试验确定其最佳的工艺条件。正交试验结果表明,当醋... 为了研制复合食用菌功能醋产品并对其加工工艺进行优化,采用液态深层发酵技术将香菇、羊肚菌、猴头菇进行发酵,再将发酵液与制醋工艺结合研制复合食用菌功能醋,并通过单因素试验和正交试验确定其最佳的工艺条件。正交试验结果表明,当醋醅中发酵液添加量为30.0%、浸泡温度为100℃、浸泡时间为18h时,功能醋产品各项指标最优,粗多糖含量可达1.01g/dL。 展开更多
关键词 液态深层发酵 食用菌 功能醋
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两株羊肚菌的人工栽培技术研究 被引量：3
6
作者 张勇 曹晋良 +2 位作者 李弘文 南晓洁 杨丽 《食用菌》 2019年第1期42-46,共5页
对两株编号分别为L-1和T-1的六妹羊肚菌以及梯棱羊肚菌菌株的母种培养基和原种培养基进行了筛选,并在沟播、垄播、覆膜和不覆膜条件下进行了出菇试验,结果表明:L-1菌株和T-1菌株的最适母种培养基均为加土PDA培养基;L-1菌株的最适原种培... 对两株编号分别为L-1和T-1的六妹羊肚菌以及梯棱羊肚菌菌株的母种培养基和原种培养基进行了筛选,并在沟播、垄播、覆膜和不覆膜条件下进行了出菇试验,结果表明:L-1菌株和T-1菌株的最适母种培养基均为加土PDA培养基;L-1菌株的最适原种培养基配方为小麦32%,稻壳15%,木屑40%,农田土5%,腐殖土2%,蛭石5%,石膏1%;T-1菌株的最适原种培养基配方为小麦32%,木屑55%,农田土5%,腐殖土2%,蛭石5%,石膏1%。栽培试验结果表明两种羊肚菌分别只能在筛选出的原种培养基上形成子实体,L-1菌株和T-1菌株沟播覆膜栽培产量分别达到0.54 kg/m^2和0.43 kg/m^2。 展开更多
关键词 羊肚菌 人工栽培 覆膜技术
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紫薯速溶食品的研制
7
作者 韩禄婵 李弘文 +2 位作者 靳燕 蔡雯雯 冯翠萍 《山西农业大学学报（自然科学版）》 CAS 2013年第5期441-445,共5页
紫薯具有很高的营养价值,紫薯速溶食品的研制利于紫薯加工的扩大化生产,适应快节奏的生活。以紫薯、奶粉和小米为主要原料研制紫薯速溶食品,通过喷雾干燥制取速溶干燥粉。采用单因素对比试验及正交试验,最终确定试验参数为:鲜紫薯、小... 紫薯具有很高的营养价值,紫薯速溶食品的研制利于紫薯加工的扩大化生产,适应快节奏的生活。以紫薯、奶粉和小米为主要原料研制紫薯速溶食品,通过喷雾干燥制取速溶干燥粉。采用单因素对比试验及正交试验,最终确定试验参数为:鲜紫薯、小米和奶粉重量比为5∶1∶1;护色剂柠檬酸、EDTA-2Na、异抗坏血酸钠的加入量分别为0.15%、0.1%、0.02%;麦芽糊精加入量为20%;喷雾干燥进风温度为120℃;鲜紫薯与水按1∶4比例配置。 展开更多
关键词 紫薯 速溶 正交试验 感官评定 喷雾干燥
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一起500k V液压弹簧机构断路器油压低分合闸闭锁故障原因分析 被引量：8
8
作者 梁旭日 麻震烁 +2 位作者 李冰玉 李弘文 安立明 《电气技术》 2022年第9期93-96,共4页
针对一起某特高压变电站500kV液压弹簧机构断路器油压低分合闸闭锁故障,对该异常情况进行详细分析,判定为机构内部故障导致油压降低。通过解体找到渗漏点并最终查明是由于金属异物导致的渗漏;对金属异物进行化学成分分析,通过对比机构... 针对一起某特高压变电站500kV液压弹簧机构断路器油压低分合闸闭锁故障,对该异常情况进行详细分析,判定为机构内部故障导致油压降低。通过解体找到渗漏点并最终查明是由于金属异物导致的渗漏;对金属异物进行化学成分分析,通过对比机构内零部件金属材料得出金属异物的来源;最后总结液压弹簧机构常见故障及处理方法,为现场故障处理提供参考。 展开更多
关键词 高压断路器 液压弹簧机构 油压低闭锁 金属异物
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基于图像识别技术的检修辅助系统研制
9
作者 毛玉伟 王肖飞 +3 位作者 车淑飞 李弘文 赵颖 孙劲泊 《电气时代》 2022年第3期84-87,共4页
依托泛互联网建设平台,以图像识别、大数据和云计算为技术手段,将变电设备运行检修管理工作作为研究对象,对设备进行深层次梳理,从而使设备信息进行高效利用,给日常的检修运维工作带来巨大便捷。用户可用移动终端App对电力系统内高压设... 依托泛互联网建设平台,以图像识别、大数据和云计算为技术手段,将变电设备运行检修管理工作作为研究对象,对设备进行深层次梳理,从而使设备信息进行高效利用,给日常的检修运维工作带来巨大便捷。用户可用移动终端App对电力系统内高压设备零部件全面感知扫描识别,并根据识别结果,从数据云端提取零部件全生命信息及检修策略,帮助运检人员安全、准确和迅速地解决各类设备问题。 展开更多
关键词 图像识别技术 数据云 扫描识别 辅助系统 高压设备 检修管理 检修策略 运维工作
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栽培与野生羊肚菌营养成分及抗氧化性研究 被引量：13
10
作者 张勇 李弘文 +2 位作者 曹晋良 南晓洁 杨丽 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第1期103-108,共6页
对栽培六妹羊肚菌子实体与野生羊肚菌子实体及菌丝体主要营养成分、氨基酸成分及1,1-二苯基三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)清除率、O_2^-清除率、Fe^(2+)螯合力及还原力进行测定与研究。结果表明:羊肚菌子实体主要营... 对栽培六妹羊肚菌子实体与野生羊肚菌子实体及菌丝体主要营养成分、氨基酸成分及1,1-二苯基三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)清除率、O_2^-清除率、Fe^(2+)螯合力及还原力进行测定与研究。结果表明:羊肚菌子实体主要营养成分含量显著高于菌丝体,其抗氧化能力也强于菌丝体;栽培羊肚菌子实体氨基酸总量、必需氨基酸总量在3种被测蛋白中均为最高,其蛋白质营养评价结果也最优。研究表明,栽培羊肚菌子实体的主要营养成分含量高、抗氧化性较强、蛋白质营养价值较高,适宜作为高营养品质的羊肚菌食材。 展开更多
关键词 羊肚菌 子实体 菌丝体 营养成分 抗氧化性
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