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题名加工工艺条件对水产品脂肪酸组成的影响
被引量：5
- 1
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作者
黄志斌
李淡秋
蒋静娟
樊杰
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机构
上海水产大学
上海水产大学加工系
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出处
《海洋渔业》
CSCD
北大核心
1989年第6期251-253,共3页
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文摘
在水产品加工过程中,工艺条件对产品营养成份影响的研究,过去多集中在蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质方面;对于脂质多集中在考察氧化酸败对产品品质的影响,很少研究脂肪酸组成的变化. 70年代发现鱼油中的ω-3(Omega-3)多不饱和脂肪酸中的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)具有防治心血管病、
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关键词
水产品
加工工艺
脂肪酸
组成
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分类号
TS254.1
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名快速制备脂肪酸甲酯用于气相色谱分析
被引量：21
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作者
黄志斌
李淡秋
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机构
上海水产大学
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出处
《水产学报》
CAS
CSCD
北大核心
1990年第1期40-43,共4页
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文摘
在不需从原料中提取脂质,而直接将磨碎原料中的脂质皂化、甲酯化后,进行气相色谱的脂肪酸分析测定。这种方法与通常采用的先提脂质再行甲酯化的方法进行了比较,结果表明,分析测定的数据与普通法极为一致,其优点是快速、操作方便、节省药品;即使样品很少,用普通法不易提取脂质时,此法也能顺利地完成分析工作。
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关键词
快速制备
脂肪酸甲酯
气相色谱分析
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Keywords
rapid preparation
fatty acid methyl ester
gas chromatographic analysis
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分类号
TQ225.121
[化学工程—有机化工]
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题名野生和人工养殖鲫鱼脂肪酸含量的差异
被引量：5
- 3
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作者
刘玉芳
李淡秋
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机构
上海水产大学
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出处
《水产科技情报》
1989年第3期66-69,共4页
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文摘
本文通过气相色谱分析法,对野生银鲫背部肌肉脂类脂肪酸的组成和人工养殖银鲫、白鲫相比较。野生银鲫和人工养殖银鲫、白鲫背部肌肉脂类中饱和脂肪酸的含量基本相同,野生银鲫饱和脂肪酸的含量为24.55～27.30%,人工养殖银鲫为23.35～23.97%,白鲫为23.73%;—烯酸的含量野生银鲫比人工养殖银鲫、白鲫低,野生银鲫—烯酸的含量为23.97～29.53%,人工养殖银鲫为41.81～42.52%,白鲫为46.53%;多烯酸的含量野生银鲫比人工养殖银鲫、白鲫高,野生银鲫多烯酸的含量为41.53～46.77%,人工养殖银鲫为28.91～32.58%,白鲫为27.46%;其中ω_3族脂肪酸的含量野生银鲫亦比人工养殖银鲫、白鲫高,野生银鲫ω_3族脂肪酸的含量为25.74～27.99%,人工养殖银鲫为11.86～12.99%,白鲫为6.43%,而且ω_3/ω_6族脂肪酸的比率,野生银鲫也同样大于人工养殖银鲫、白鲫;野生银鲫ω_2/ω_6族脂肪酸的比率为1.37～1.74.人工养殖银鲫为0.60～0.87,白鲫为0.31.
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关键词
鲫鱼
脂肪酸
野生
人工养殖
鱼
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Keywords
Faty acids Wild crucian carp Cultured crucian carp
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分类号
Q959.468
[生物学—动物学]
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题名中国20种海水鱼虾脂肪酸组成的分析研究
被引量：33
- 4
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作者
李淡秋
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机构
上海水产大学
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出处
《水产学报》
CAS
CSCD
北大核心
1989年第2期157-159,共3页
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文摘
关于鱼类脂肪酸的研究,本世纪来国内外不断地有所报道。近十年来,由于对前列腺素和生物膜的研究,人们了解到鱼油中的ω-3多烯酸能加速胆固醇分解为胆酸,从而可降低血清胆固醇含量,EPA、DHA具有抑止血小板聚集预防血栓的效果,确认ω-3多烯酸与生命现象有着密切的关系。
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关键词
海水鱼
海水虾
脂肪酸
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分类号
Q959.406
[生物学—动物学]
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题名二十种淡水鱼虾脂肪酸组成的分析研究
被引量：20
- 5
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作者
李淡秋
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机构
上海水产大学
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出处
《水产科技情报》
1991年第3期73-76,共4页
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文摘
本文通过气相色谱分析法对青鱼等20种淡水鱼虾肌肉脂质的脂肪酸组成进行分析。根据分析数据,着重对淡水鱼虾脂肪酸组成的共同特点,淡水鱼类脂肪酸组成的差异,淡水鱼与海水鱼脂肪酸组成的共同特点,淡水鱼与海水鱼脂肪酸组成的差异,以及ω-3多烯酸对人类健康的重要性等五个方面进行了论述。对了解淡水鱼虾ω-3多烯酸的摄取量,开展各种脂肪酸对生物体内脂肪代谢的研究提供了基本数据。
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关键词
鱼
虾
淡水养殖
脂肪酸
成分
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Keywords
fatty acid composition, ω—3 polyenoic acids, eicosapentaeaoic acid, docosahexaenoic acid.
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分类号
Q959.406
[生物学—动物学]
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题名七种甲壳类水产品脂肪酸组成的分析研究
被引量：6
- 6
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作者
李淡秋
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机构
上海水产大学
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出处
《水产科技情报》
1992年第6期173-176,共4页
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文摘
水产动物食品中富含ω—3型多稀酸,其中尤其是C_(20:5)(EPA)和C_(22:6)(DHA)对人体有特殊保健功能。本文对七种常见的甲壳类水产品进行脂肪酸组成分析,它们是中国对虾、日本沼虾、安氏白虾、克氏原螫虾、葛氏长臂虾、中华绒螯蟹和三寺疣梭子蟹。测定主要采用黄志斌、李淡秋(1990)的“快速制备脂肪酸甲酯用于气相色谱分析”一文所提供的方法。结果显示,被测样品中不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸,而不饱和脂肪酸中多烯酸含量高达60%,且以长碳链(C_(20)、C_(22))ω—3型为特征,表明甲壳类水产品体脂中EPA和DHA含量甚高,超过淡水鱼的一倍,但略逊于海水鱼。值得注意的是,甲壳类水产品中EPA的含量高于DHA的含量,这与鱼类中的情况正好相反。
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关键词
甲壳动物养殖
脂肪酸
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Keywords
crustacean aquatic product fatty acid nutritive health care
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分类号
S966.1
[农业科学—水产养殖]
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