高温作业工人维生素B_1、B_2、C及无机盐营养状况的研究 被引量：8

1

作者 李玉玖 祖国栋 +1 位作者 杨军 贾丽红 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 1998年第8期468-470,共3页

对高温作业工人体内水溶性维生素Ｂ１，Ｂ２，Ｃ及无机盐Ｋ、Ｎａ、Ｃａ、Ｍｇ、Ｆｅ、Ｚｎ、Ｃｕ的营养状况进行了研究。结果表明，Ｂ２、Ｃａ的摄入量明显不足，仅占供给量的５４．９％和５７．４％。汗、尿中水溶性维生素Ｂ１，Ｂ２... 对高温作业工人体内水溶性维生素Ｂ１，Ｂ２，Ｃ及无机盐Ｋ、Ｎａ、Ｃａ、Ｍｇ、Ｆｅ、Ｚｎ、Ｃｕ的营养状况进行了研究。结果表明，Ｂ２、Ｃａ的摄入量明显不足，仅占供给量的５４．９％和５７．４％。汗、尿中水溶性维生素Ｂ１，Ｂ２，Ｃ的丢失量分别占供给量的２２．１１％、２６．７７％和６．２１％，由汗丢失的Ｋ量约为尿丢失量的９．３倍，Ｎａ为２０．５倍，Ｆｅ为３０倍，Ｚｎ为４．６倍，Ｃｕ为２．４倍。血清Ｋ、Ｃｕ的均值处于正常值的下限，有相当数量人的血清Ｎａ、Ｍｇ、Ｚｎ含量偏低。 展开更多

关键词 维生素 无机盐 摄入量 排出量 高温作业工人

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沈阳市市售粮谷豆类硫胺素与核黄素含量及加工烹调损失率

2

作者 李玉玖 祖国栋 +5 位作者 贾丽红 杨军 宋杰晨 邹素贤 张迅 赵姣 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 2001年第7期652-652,共1页

关键词 粮谷 豆类 硫胺素 核黄素 含量 加工烹调 损失率

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柠檬酸-苹果酸钙盐在大鼠体内吸收利用的实验研究 被引量：9

3

作者 杨军 祖国栋 +4 位作者 贾丽红 李北利 谢淑云 李玉玖 李铁燕 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 1999年第5期383-384,共2页

选用４０只Ｗｉｓｔａｒ雄性初断乳大鼠，按体重随机分为本底组、实验组（ＣＣＭⅠ组、ＣＣＭⅡ组）和正对照组（ＣａＣＯ３Ⅰ组、ＣａＣＯ３Ⅱ组）。本底组在实验开始前处死，其它各组均饲以按ＡＯＡＣ配方配制的纯合成饲料，仅其中的... 选用４０只Ｗｉｓｔａｒ雄性初断乳大鼠，按体重随机分为本底组、实验组（ＣＣＭⅠ组、ＣＣＭⅡ组）和正对照组（ＣａＣＯ３Ⅰ组、ＣａＣＯ３Ⅱ组）。本底组在实验开始前处死，其它各组均饲以按ＡＯＡＣ配方配制的纯合成饲料，仅其中的钙分别来自Ｃａ－ＣＯ３和ＣＣＭ。ＣａＣＯ３Ⅰ组和ＣＣＭⅠ组的饲料含钙２００ｍｇ／１００ｇ，ＣａＣＯ３Ⅱ组和ＣＣＭⅡ组的饲料含钙４００ｍｇ／１００ｇ，分别达到大鼠推荐量的５０％和１００％。喂养观察２８天。结果表明，ＣＣＭ组大鼠钙吸收利用率和存留率均极显著高于同一剂量的碳酸钙组。提示ＣＣＭ作为补钙制剂，较高的生物活性，能够有效地补充钙质，尤其对儿童和老年人。 展开更多

关键词 苹果酸钙 CCM 柠檬酸钙 吸收利用 实验研究 钙剂

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沈阳市居民近十年膳食结构和健康状况变化分析 被引量：7

4

作者 祖国栋 李玉玖 +2 位作者 李斌 白秀岭 王文仲 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 1997年第4期442-447,共6页

对沈阳市１９８４～１９９４年居民食物消费，儿童体格发育和某些营养相关慢性疾病死亡率的调查资料进行分析，结果表明，膳食质量明显改善，谷物人年均消费量由１９８４年１４１．０ｋｇ降至１９９４年１２５．２ｋｇ，动物性食物由４... 对沈阳市１９８４～１９９４年居民食物消费，儿童体格发育和某些营养相关慢性疾病死亡率的调查资料进行分析，结果表明，膳食质量明显改善，谷物人年均消费量由１９８４年１４１．０ｋｇ降至１９９４年１２５．２ｋｇ，动物性食物由４０．０ｋｇ增至５９．１ｋｇ。增加幅度较大的是蛋类、牛羊肉、禽肉和鱼类，占总增加额的９５．３％，猪肉增加最少，仅占４．７％。这些食物消费变化反映食物结构调整政策是合理的和有效的。１９９３～１９９４年平均理想膳食模式（ＤＤＰ）评分已达１０３。十年间学生体格发育明显改善，７岁男女学童身高平均增加３．６７ｃｍ和４．４５ｃｍ，体重增加１．０６ｋｇ和３．２３ｋｇ。１２岁儿童的身高和体重增加值大于７岁儿童。因此，１２岁即初中入学时儿童的生长率作为营养监测的指标更为敏感。但某些疾病如糖尿病、冠心病和脑卒中死亡率分别增加了１３１．０％、９０．３％和２５．４％。这可能与脂肪所提供能量占总食物能量比例逐年增加有关。脂肪消费量的迅速增加应引起重视。解决居民膳食中钙严重不足（５４．３％ＲＤＡ），谷物钙强化可能是有效的和可行的途径。 展开更多

关键词 膳食模式 体格发育 健康

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氟化钠对体外培养大鼠肾细胞增殖的影响 被引量：4

5

作者 贾丽红 张颖 +4 位作者 刘莉 杨军 赵越 李玉玖 孙贵范 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 2003年第9期1075-1076,共2页

目的　研究不同浓度NaF对体外培养大鼠肾细胞增殖反应的影响以及VE、Vc、Se和GSH对其保护效应。方法　大鼠肾细胞分离培养 ,分别施加不同浓度NaF、一定浓度VE、Vc、Se和GSH ,采用ELISA方法测定OD值 ,计算肾细胞增殖率。结果　NaF对肾细... 目的　研究不同浓度NaF对体外培养大鼠肾细胞增殖反应的影响以及VE、Vc、Se和GSH对其保护效应。方法　大鼠肾细胞分离培养 ,分别施加不同浓度NaF、一定浓度VE、Vc、Se和GSH ,采用ELISA方法测定OD值 ,计算肾细胞增殖率。结果　NaF对肾细胞增殖反应具有双向性作用 ,即低浓度刺激、高浓度抑制。结论　一定浓度VE、Vc和GSH能拮抗 1mmol/LNaF对大鼠肾细胞增殖反应的抑制作用。 展开更多

关键词 肾细胞 细胞增殖 氟化钠 维生素E 维生素C 亚硒酸钠 还原型谷胱甘肽 氟中毒

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常见植物性食物植酸含量的测定 被引量：2

6

作者 刘兴旺 韩晓杰 +2 位作者 李玉玖 郭传礼 王莉 《中国医科大学学报》 CAS CSCD 1993年第2期110-112,共3页

采用改良FeCl_3沉淀法,对沈阳地区市售11种食物的植酸含量进行了测定。结果分别为大豆9.40±0.98mg/g;绿豆3.40±0.07mg/g;赤豆7.97±0.18mg/g;饭豆4.39±0.10mg/g;大米1.35±0.08mg/g;小米5.73±0.07mg/g;高粱... 采用改良FeCl_3沉淀法,对沈阳地区市售11种食物的植酸含量进行了测定。结果分别为大豆9.40±0.98mg/g;绿豆3.40±0.07mg/g;赤豆7.97±0.18mg/g;饭豆4.39±0.10mg/g;大米1.35±0.08mg/g;小米5.73±0.07mg/g;高粱米3.89±0.13mg/g;江米2.08±0.05mg╱g;玉米楂2.06±0.10mg/g;精粉2.09±0.06mg/g;玉米面4.15±0.11mg/g。同时还测定了该11种食物的总磷与无机磷含量。 展开更多

关键词 植酸 植物 食物 测定

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小学生学校午餐理想膳食模式初探 被引量：2

7

作者 祖国栋 贾丽红 +4 位作者 李玉玖 杨军 白秀岭 顾国家 张小迪 《中国学校卫生》 CAS 北大核心 1998年第3期171-172,共2页

关键词 小学生 午餐 模式 合理营养

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沈阳市某高校学生1999年与1986年膳食结构比较 被引量：1

8

作者 杨军 李玉玖 +2 位作者 贾丽红 赵越 祖国栋 《中国学校卫生》 CAS 北大核心 2000年第4期259-260,共2页

关键词 膳食结构 营养 大学生 沈阳市 比较 1999年 1986

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美国学校营养膳食及启示 被引量：5

9

作者 祖国栋 李玉玖 《中国食物与营养》 2000年第2期44-46,共3页

关键词 美国 学校供餐 管理机构 膳食模式 启示

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小学生能量需要的初步探讨

10

作者 祖国栋 杨军 +4 位作者 李玉玖 贾丽红 白秀岭 顾国家 张跃 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 1998年第2期87-89,共3页

小学生能量需要的初步探讨祖国栋１杨军１李玉玖１贾丽红１白秀岭２顾国家３张跃１由于测定热能人群消耗量的难度较大，目前多采用测定热能实际摄入量的方法作为制定热能供给量的依据〔１〕。在测定热能实际摄入量的几种方法中，２４小... 小学生能量需要的初步探讨祖国栋１杨军１李玉玖１贾丽红１白秀岭２顾国家３张跃１由于测定热能人群消耗量的难度较大，目前多采用测定热能实际摄入量的方法作为制定热能供给量的依据〔１〕。在测定热能实际摄入量的几种方法中，２４小时回顾记录法较为普遍采用。我们采用... 展开更多

关键词 热能 供给量 小学生

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我国7～12岁小学生蛋白质供给量探讨

11

作者 祖国栋 李玉玖 +4 位作者 贾丽红 杨军 肖东升 白秀岭 王国辉 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 1998年第2期90-91,共2页

我国７～１２岁小学生蛋白质供给量探讨祖国栋１李玉玖１贾丽红１杨军１肖东升２白秀岭３王国辉１膳食蛋白质的质量是确定其每日膳食安全摄入量（供给量）的决定性因素。我国自改革开放以来，国民经济飞速发展，人们的膳食结构已发生深... 我国７～１２岁小学生蛋白质供给量探讨祖国栋１李玉玖１贾丽红１杨军１肖东升２白秀岭３王国辉１膳食蛋白质的质量是确定其每日膳食安全摄入量（供给量）的决定性因素。我国自改革开放以来，国民经济飞速发展，人们的膳食结构已发生深刻变化，膳食中动物性食物比例增大，... 展开更多

关键词 蛋白质 供给量 小学生

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我国小学生能量和蛋白质适宜摄入量

12

作者 祖国栋 石松田 李玉玖 《中国食物与营养》 2001年第1期13-14,共2页

关键词 中国 小学生 合理营养 能量 蛋白质 摄入量

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学龄儿童理想膳食模式初探

13

作者 杨军 祖国栋 +2 位作者 李玉玖 贾丽红 李铁艳 《中国公共卫生学报》 1999年第3期13-14,共2页

学龄期是生长发育的关键时期，其饮食的科学性是社会和家长所共同关心的问题。目前在我国大中城市中学校午餐已相当普遍，但总体质量水平还不是很高。此外，学龄儿童的合理膳食仅靠学校午餐也是不够的。我国地域广阔，不同地区在食物品... 学龄期是生长发育的关键时期，其饮食的科学性是社会和家长所共同关心的问题。目前在我国大中城市中学校午餐已相当普遍，但总体质量水平还不是很高。此外，学龄儿童的合理膳食仅靠学校午餐也是不够的。我国地域广阔，不同地区在食物品种、饮食习惯、烹调方法等方面差别很... 展开更多

关键词 学龄儿童 理想膳食模式 热能摄入量 动物性食物 营养素摄入量 膳食调查 供给量标准 生长发育 膳食指南 中国居民

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模糊综合评判在食品卫生监督质量评价中的应用 被引量：7

14

作者 李江平 李玉玖 《中国卫生统计》 CSCD 北大核心 1994年第1期32-33,共2页

模糊综合评判在食品卫生监督质量评价中的应用辽宁省食品卫生监督检验所李江平中国医科大学预防医学系李玉玖食品卫生监督本身既是一种带有强制性的管理工作，又包含了行政、司法的双重性。既然是管理，就迫切需要科学化和定量化。本文... 模糊综合评判在食品卫生监督质量评价中的应用辽宁省食品卫生监督检验所李江平中国医科大学预防医学系李玉玖食品卫生监督本身既是一种带有强制性的管理工作，又包含了行政、司法的双重性。既然是管理，就迫切需要科学化和定量化。本文试用模糊数学模糊决策理论中的模糊综... 展开更多

关键词 食品 模糊综合评判 质量评价

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竞技学校儿童体操、少年田径运动员营养状况初步调查

15

作者 毛子亭 李玉玖 +1 位作者 张秀清 于葆 《中国体育科技》 1982年第20期15-21,共7页

随着运动技术的不断提高,营养对于运动竞技的作用日益被人们所重视。特别是正处于生长发育阶段的少年儿童运动员,营养的作用尤为重要。至今有关这方面的资料,国内除陈吉棣曾有报导外,辽宁省报导不多。为了解我省儿童体操和少年田径运动... 随着运动技术的不断提高,营养对于运动竞技的作用日益被人们所重视。特别是正处于生长发育阶段的少年儿童运动员,营养的作用尤为重要。至今有关这方面的资料,国内除陈吉棣曾有报导外,辽宁省报导不多。为了解我省儿童体操和少年田径运动员实际营养状况,为今后进一步研究提供基本情况,参照有关文献,本文作者于1981年3月和7月春夏两季分别对沈阳体育学院附设竞技学校选自东北三省的28名正式队员进行了初步的营养状况调查。 展开更多

关键词 营养素摄入量 田径运动员 体操运动员 少年田径 抗坏血酸含量 少年儿童运动员 营养状况 膳食调查 血红蛋白含量 基本情况

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不可缺少的氨基酸──精氨酸 被引量：18

16

作者 李玉玖 《日本医学介绍》 1996年第1期9-10,共2页

不可缺少的氨基酸──精氨酸泽洋太郎等精氨酸虽不是必需氨基酸，但它不仅是细胞质、核酸蛋白的主要成分，还是向天门冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸、聚胺（腐胺、精眯、精胺）等转换为高能磷酸化合物肌酸磷酸的中间体，还作为尿素... 不可缺少的氨基酸──精氨酸泽洋太郎等精氨酸虽不是必需氨基酸，但它不仅是细胞质、核酸蛋白的主要成分，还是向天门冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸、聚胺（腐胺、精眯、精胺）等转换为高能磷酸化合物肌酸磷酸的中间体，还作为尿素循环的中间体，在肝内与尿素生成有关... 展开更多

关键词 氨基酸 精氨酸 临床应用

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谷氨酰胺 被引量：4

17

作者 李玉玖 《日本医学介绍》 1996年第1期11-12,共2页

谷氨酰胺望月英隆等以中心静脉营养（ＴＰＮ）和经肠营养（ＥＮ）为中心的营养管理措施的进步，大大有助于改善重症患者的疗效。这无疑对重度烧伤或多发性外伤病人，术后病人长时间不可能经日摄取足够营养物质的病人是有益的。胸部食道... 谷氨酰胺望月英隆等以中心静脉营养（ＴＰＮ）和经肠营养（ＥＮ）为中心的营养管理措施的进步，大大有助于改善重症患者的疗效。这无疑对重度烧伤或多发性外伤病人，术后病人长时间不可能经日摄取足够营养物质的病人是有益的。胸部食道癌和胰头部范围的手术虽效果有所提高... 展开更多

关键词 谷氨酰胺 代谢 临床应用

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食品的营养表示和营养教育 被引量：1

18

作者 李玉玖 《日本医学介绍》 1995年第1期38-39,共2页

食品的营养表示和营养教育１９９１年１１月８日，根据布什总统颁布的“营养成分表示·教育法”（以下称法律），于１９９３年１月６日，制订了这个法律的实施细则。从１９９４年５月８日起经过１年时间包括采取措施，现已全面实施... 食品的营养表示和营养教育１９９１年１１月８日，根据布什总统颁布的“营养成分表示·教育法”（以下称法律），于１９９３年１月６日，制订了这个法律的实施细则。从１９９４年５月８日起经过１年时间包括采取措施，现已全面实施了。根据这个法律，美国所有的食品，尤其... 展开更多

关键词 食品 营养学 营养成分 标记 标准 营养教育

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维生素营养状况的评价 被引量：1

19

作者 李玉玖 《日本医学介绍》 1996年第1期16-19,共4页

维生素营养状况的评价谷村弘人类所必需的维生素有１３种，必须由体外摄取。其一日供给量维生素Ｃ是４５ｍｇ，最少的是维生素Ｂ１２，一日供给量极微，只有５μｇ。目前随着全静脉营养疗法的普及，专用的复合维生素制剂已有市售，大大... 维生素营养状况的评价谷村弘人类所必需的维生素有１３种，必须由体外摄取。其一日供给量维生素Ｃ是４５ｍｇ，最少的是维生素Ｂ１２，一日供给量极微，只有５μｇ。目前随着全静脉营养疗法的普及，专用的复合维生素制剂已有市售，大大地方便了临床医生的使用。在日本，已... 展开更多

关键词 维生素 营养 TVH 自由基 RBP

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机体内微量元素营养状况的评价 被引量：1

20

作者 李玉玖 《日本医学介绍》 1996年第1期13-16,共4页

机体内微量元素营养状况的评价根津理一郎作为人类必需的微量元素，可以举出锌、铜、锰、铬、碘、钴、硒、钼八种。它们的生理功能最主要的是作为金属酶或金属活性酶而起的催化作用。它们虽然量极微，但却是维持机体生理功能不可缺少的... 机体内微量元素营养状况的评价根津理一郎作为人类必需的微量元素，可以举出锌、铜、锰、铬、碘、钴、硒、钼八种。它们的生理功能最主要的是作为金属酶或金属活性酶而起的催化作用。它们虽然量极微，但却是维持机体生理功能不可缺少的元素。一、在施行静脉营养、经肠营养... 展开更多

关键词 机体内 微量元素 营养评价

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